风热绿茶。
如果给清代的茶马互市交易场所设置一面流动红旗，按照成交额来算的话，兰州每次都能拔得头筹，我愿把那面红旗插在金城关隘的遗址上，静听马帮驼铃过往，淡看春秋草木荣枯。经过多年苦心经营，至雍正时期，通过互市手段获得的马匹得到惊人的反弹，至乾隆时，所易马匹成数十倍激增，再加之祖国版图统一，青海、新疆、西藏、内蒙古全部纳入，官营牧场经营措施得当，风生水起。清代牧地数量大大超过前代，不需要多长时间，滋生繁殖的马匹已骊黄遍野、云锦成群，以前遥远偏僻之地生长的马匹，都得以相同的马槽上喂养、生息。
一时间马源充沛，传统的茶马贸易显示出它的单调和繁琐，免去无马之虞，统治者终于可以精神抖擞一下，对茶马互市的管理难免松懈，再加之资本主义商品经济的萌芽，民间市场开辟，使得官方对茶马贸易的调控和主导失去了时代背景，导致其地位下降，难以复兴。
久旱逢甘霖，西北商埠重镇兰州，抓住了这一历史机遇，在茶马贸易渐趋衰败之际，勇挑重担，完成了茶马贸易向民间商品等价交换的过渡和转变。
甘州，唐代时曾被吐蕃控制，后又成为回鹘领地。宋代时划入西夏，元代复设甘州，明代曾设立甘肃卫，有陕西行都指挥使司在此办公，清代改为甘州府，治所即甘肃张掖市，甘州茶马司建于明正统以前，正统八年曾撤销，嘉靖四十二年重新建立，清代加以沿袭。
甘州茶马司迁入兰州后，共有西宁、庄浪茶马司，统归兰州道治理，处于西北古关隘军事要塞之地的兰州，以战略屏障闻名于世，其以天险著称的军事功能削弱后，商业贸易功能快速提升。
有资料称，兰州“云雷天堑，金汤地险，名蕃自古皋兰，营屯绣错，山形米聚，喉襟百二秦关”，是雄关险峻的兵家必争之地，“屏障中原，联络西域，襟带万里”，是黄河天堑的重要渡口。“货运塞途，信史络绎，茶马互市”，是丝绸之路上的重镇。兰州之州名，始于隋开皇元年，文帝废郡置州后设立的兰州总管府，因市南有巍峨挺拔的皋兰山而名之“兰州”。兰州，边陲重镇，东有关陇，南连巴蜀，西接河湟，通西域，自古以来，一直是中原跟周边少数民族的缓冲地带，具有“座中四联”的地缘位置。古代的兰州曾是“茶马互市”的著名商埠重镇，也是丝绸之路上的交通要道，号称“四省通衢”，被誉为“丝绸之路上璀璨的明珠”。
兰州成为清代中后期茶马互市的主阵地，原因有三，一是独特的地缘位置，二是政治中心的迁移，三十茶马司的合并。
这样的地理条件，更利于四方联动，发挥贸易便利的优势，且自唐代丝绸之路的贯通，成为兰州经济大动脉，明清时渐趋衰落，因其茶马交易的频繁，完成复兴。清代茶马古道和丝绸之路在兰州出现重合、交叉，道路的功能得到提升和完善，为西北少数民族地区的商品经济起到了至关重要的作用，茶马贸易得以重振雄风。“金城置郡几星霜，汉代穷兵拓战场。岂料一时雄武略，遂令千载重边防。”谭嗣同对兰州的评价没有刻意的奉承，而是平添了一股意气风发。
乾隆二十九年，清政府令陕甘总督杨应琚自河西肃州行营移治兰州，兰州从此成为西北地区的政治中心。由于青海、新疆、西藏、内蒙古等一系列问题的解决，“渥洼天马皆枥上之驹”，天马从此过，不搞腾云驾雾的特权，也只有从金城关过，才叫真正地入乡随俗，吃苦耐劳。
《丹噶尔厅志》卷五记载，茶叶从兰州运来，每年大约一万余封，大半出售给蒙番，每封现价二两，共得银二万两。此外如黄茶、砖茶，虽然禁止交易的法令异常严格，而番僧蒙番私下在境内交易的现状屡禁不止。
《兰州城关史话》记载，马滩是茶马司临时圈养马匹之地，明代，兰州茶马互市日趋繁荣。清初，兰州成为陕甘总督驻节之地，乾隆二十五年，庄浪、西宁、甘州三茶马司被并入兰州道治理，清政府茶马贸易改革的调整，使兰州成为重要的茶马集散地，西北茶马互市中心，也是羊毛、药材集散地。
道光《兰州府志》卷五《田赋志》记载，兰州道分管西北茶马交易事务，分为西宁、庄浪、甘州三司，兰州属于甘州司，有九千九百八十二道换取茶叶的凭证，每一引抽取一定的茶叶作为税赋，十封中一封充当税赋，九封以饷银兑买。
乾隆时期，罢中马之制后，改为向商家征收税银，从事民族贸易的自由度更大。WwW.CY316.Com
在兰州，交易形式再简易，也得过道关——金城关，再牢固的城桓也都经不住岁月的指认，再稳健的脚步，也都被时光的潮水淹没。如果给兰州的集体奖是流动红旗，给关口上的奋威将军岳钟琪，该颁发一些什么呢？发一个羊皮筏子吧，在水面上感受一回沉浮的快感，多带些茶叶，锦衣夜行，告老还乡。
金城关，源于西汉武帝时在黄河岸设置的金城津，是为大汉王朝一统天下的梦想而设。汉武帝元狩二年春，骠骑将军霍去病率军西征匈奴返回，在黄河南岸修筑城堡，设置了金城县，并在大军渡河处设立了金城渡。从这里渡过黄河后，西北取道永登可达河西走廊，直抵西域。西南沿湟水而上，可抵青藏高原，南面越南山，可达今临夏州和临洮及关中地区。北周武帝时，金城渡移至今黄河北岸中山铁桥西约1公里白塔山腰处。隋文帝开皇十八年，在白塔山山下修建了金城关，拱卫渡口。唐玄宗天宝年间，著名边塞诗人岑参在赴安西任所，途经金城渡时曾登临关楼，写下了《题金城临河驿楼》：“古戍依重险，高楼见五凉。山根盘驿道，河水浸城墙。”从这位边塞诗人的吟唱中，不难想象金城关当时的雄伟和险要。
天时、地利都具备了，兰州茶叶的繁盛还仰仗人和一点，此时，左宗棠以政治家的身份登场，总揽陕甘军政大权，他的第一张牌，也是尤为后人称道的整顿西北茶政，让昔日依山距河、飞鸟难渡的金城关，变为人流涌动、热闹非凡的贸易必经地。
战事平定后，左宗棠着手改革茶法。他免除历年积压的商家税务，组建以湖南茶商为核心的南柜，扩大茶销规模。改“茶引”为“茶票”，每票40引，可购正附茶51.2担，严格了税收管理。并利用湖南人际关系，与湖南当局达成协议，对持有兰州茶票的茶商运茶过境时，只征收两成的税金，其余八成由陕甘督府补贴，在湖南应解甘肃的协饷内划抵。
新茶法的问世无疑给兰州的茶叶贸易打了一剂强心针。后人这样评价左宗棠：
左宗棠的制度自从实施以来，挽回了咸丰、同治年间西北茶叶停销、积压，经营不善、销售困窘的大局，也奠定了六十多年西北茶叶畅销无阻的基础。
至此，在兰州为中心的茶叶自由贸易的带动下，民间市场大门完全开启，从明代开始，一直到清代后期关于官营茶马贸易和民间交易的跷板完全倾斜。
双脚没在河水中，我有幸细心地感受了这一段关于兰州的茶文化。上岸后光着脚，懒懒地在河边打个记号，不知不觉就睡着了，黄河中流汹涌的涛声击打梦境，我不会醒来，因为我深刻地知道，那些光着脚片子休息的，是茶贩子，不是人贩子，我还是我，只有记忆被拐卖，至跌宕起伏的历史长河中，颠沛不止，难以给我一副清晰完整的可以朝拜的尊容。
那些上了岸而踪迹无定的茶商呢？河水淋湿的是鞋和脚，总是无法浸透兰州这座茶风涤荡的古城，一段互市的刻骨记忆。(据郝炜著《茶与马在山河的旧梦里》)
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邛崃文君井水烹茶涤尘思，清逸凉无比
邛崃文君井
在四川省邛崃县城内偏南的里仁街文君公园内，有一口文君井。郭沫若曾经说过：“卓文君与司马相如的故事，实系千秋佳话，故井犹存，令人向往”。所以这口井就是当“文君当垆，相如涤器”开设酒店时，夫妻二人煮洒烹茶时所用的泉水井，因而也被称为“文君井”。根据《邛崃县志》的记载：“井泉清铡，甓砌异常，井口径不过两尺，井腹渐宽如瓶胆然，至井底径几及丈”。人们若在井口俯观，就会看见这口井是口窄底大，好像是埋于地下的一口大酒瓮。经过专业的探测，文君井的井深是8米，水深为2米，清纯沉静的井泉水，终年都不涸不溢。文君井的井壁是用汉砖垒砌而成，可谓是坚周无 比。当年，卓文君和司马相如就是汲取 此井中的泉水而酿制佳酿、煮香茗和 招待宾客的。在文君井的井畔有一座 石坊，上面镌刻“文君井”三字。文君 井的南侧就是卓文君当年梳妆打扮的遗 址，井的北边约10米处就是当垆亭，也 是文君夫妇当年卖酒的地方。井的旁边 立有一块石壁屏风，上面镌刻着郭沫若 在1957年所作的题词：“文君当垆时， 相如涤器处，反抗封建是前驱，佳话传 千古。会当～凭吊，酌取井中水，用以 烹茶涤尘思，清逸凉无比”。
文君井的泉水是煮茶好水。想当年，司马相如和卓文君就用这口井的泉水来烹茗以招待宾客。今日，人们用这泓清泉进行煮茶，能让更多的中外游客进行品饮。当人们品茗饮泉时，就会觉得荡涤心中尘思，追念遥想故人，真的能感受到“清逸无比”的茶滋味了。历代文人墨客都对文君井寄予了一片深情，井旁的石壁上记录有他们的华章佳句，如南宋诗人陆游的赋辞： “落魄西州泥酒杯，酒酣几度上琴台。青鞋自笑无羁束，又上文君井畔来”。
与文君井有一水之隔的琴台，相传是当年司马相如抚琴弄弦弹奏《凤求凰》的遗址。如今，这琴台已经被安置在一个亭子中，琴桌上有一把司马相如弹奏的绿绮琴。亭柱上挂有一副楹联： “井上风，疏竹有韵；台前月，古琴无弦”。后人以文君井和琴台为主体建造了一座文君公园，里面纵横着小桥石径，高楠垂柳竞秀之间品味着迷人的绿水清泉。游人到此游览之时，必定是手持一杯泉茗，赏景品茶，别有一番情趣。
老乌山：与昔归隔江相望的一座古茶山
事茶者说：
茶，是不是好茶?试了才知道。
原标题：老乌山茶园里“喜鹊”欢
老乌山古茶山位于镇沅县按板镇西南，是无量山众多支脉中非常引人入胜的一条山脉，主要分布在按板镇所属的罗家、文立、那布三个村民委员会及振太镇的部分村。茶山上有人口4000余人，以彝族、哈尼族、拉祜族为主。海拔1700--2200米，年平均气温14℃，年降雨量1390—1502mm。据2006年普查统计，老乌山古茶山有野生茶群落8616亩、百年以上的古茶园2870亩，甲子年以上老树茶380多亩，生态茶园3500亩。2007年以来新种植6000多亩，目前老乌山古茶山共有可采择茶叶面积达12800亩。
据考证，当地从唐朝便开始人工栽培茶叶，迄今已有一千年多的历史。在老乌山上生长着三株很古老的茶树，为目前在镇沅县境内发现的最高、最大、最古老的栽培型古茶树。其中在和尚寺村地边有一株古茶树，有根部直径达1.23米，在离地1米多的地方有一级分枝6枝，分枝的枝干径超过30厘米，树高达9米多，其树干直径8.9米，树高9.5米，树冠幅度7.3×8.7米，是当地现存古茶树中最大的一棵，人称“茶神树”，每年茶山上人们还定期举行祭典，对其顶礼膜拜，以示尊崇。
老乌山逶迤绵亘，终年云雾缭绕、雨水充足，典型“一山有四季，十里不同天”的气候特征，而茶叶做为一种依地理与气候的变化而变化的灵性之物。老乌山是茶叶生长的理想之地，也成就了它成为是普洱市26座著名古茶山之一。其中古茶树以干径10-30厘米的百年以上老树为主，多分布于地边田角，有的成片种植，有的零散分植。成片的茶园种植特点是种植密度合理，行株距有规则，树体大小也比较均匀，而且大部分茶园中间作玉米及其他作物，构成了一个和谐有序、自然健康的生态系统。由于老乌山在茶叶生产上可谓得天独厚，其出产的茶叶一直是商家争相购买的宠儿，多年来得到普洱茶藏家的青睐。
汇益茶庄的苏女士2012年4月亲自上山住了几天，购买了一批茶叶。她说：“这里的茶从条索的外形上看略逊于景迈、邦崴的茶，主要是加工工艺不同，景迈、邦崴加工的工艺是松条茶，而这里加工工艺为紧条茶。但其香气独特，有山野气韵，泡汤之后叶芽肥硕挺壮，汤色黄绿橙亮，入口之后茶味饱满醇厚，喉韵温润清滑，极是慰贴舒爽，而茶香时隐时现、若有若无，颇耐人寻味。此外，因是新茶，苦涩味自当难免，但此茶之苦似乎只集中于舌尖上的一个点，而且无论怎么喝都似乎牢牢地占据在那里，显而不沉，黏而不滞，仔细回味，与以前吃橄榄时的滋味有几分相似。另外，此茶涩底较轻，茶入口之后生津快，且润而不湿，回甘迅猛而余韵悠长。诚为茶中上上佳品是也”。
如今，茶叶生产已经成为老乌山的支柱产业，成为当地百姓生活与事业的重要依托与展望。可曾想到这里原来是个高寒贫困山区，交通非常不便，去一次按板镇街早上必须5点多出发，到晚上八九点才能归家，是外地人称为“鬼见愁”的地方。
年近60岁李大哥，祖辈都生活在大山之中，在当地也是一个识文断字的能人。他对我说：“别看今天人人夸我们这里好在，是个好地方。过去很多人连粮食都种不够吃，很落后、很穷的。当地姑娘都不愿嫁在这里，有的媳妇甚至把孩子丢下跑去外面嫁人。我的两个妹妹，一个就嫁到安徽，一个嫁到了四川。可如今年轻人去读书的，出去外面打工的，在外面学到知识、增长见识以后大都选择回来家乡发展，不少人还从外面带回了媳妇。有几个嫁到外面去的这几年也回来这里种茶叶、种核桃、做茶叶加工等，说是这里发展环境好。”
一天，李大哥到自家茶园里采茶，只见几只喜鹊飞来跳去叽叽咋咋的，这是消失多年的喜鹊又飞回来了。他即兴就作了一幅对联，上联是“昔日老乌山村里姑娘留不住”，下联是“今天老乌山茶园喜鹊飞得欢”，横批是“今非昔比”。
百科︱谢宣登：一座山与一个人的传说
凤山抱母井的东南边有一座连天都害怕被捅破的山，叫天怕山，翻过天怕山，就是与天并肩而立的官山。历史上，文哲、田坝、官山、天怕山、恩耕井一带方圆几十里，是哈尼族和汉族的聚集区，因为他们是被清军打散逃遁的当年永历皇帝南逃缅甸随从人员，占据着文化及武功的优势，渐渐成为这一带有影响的头人。他们在恩耕开灶煮盐，在天怕山、官山种植鸦片，将整座天怕山及官山的树木砍伐殆尽，"官山"也就被后人写成了"光山"，光秃秃之山也。谢宣登的家就住在光山山麓顺南村，他虽然目不识丁，但却在20世纪五六十年代，谱写了光山新传奇，成为了一座山与一个人新的传说。
出生于1917年的谢宣登是凤山区顺南村汉族人，从小家境清贫，靠帮工度日。民国33年（1944），被国民党抓兵，押解到路南县后，乘看守不备，当夜逃跑，沿途乞讨还乡。后到抱母井保井队当过一年兵。
新中国成立后，苦大仇深的谢宣登在共产党的各项运动中积极工作，密切联系群众，深得群众的信赖。1954年12月，加入中国共产党，先后担任乡（村）长、大队党支部书记、公社革命委员会副主任、地区和县革命委员会委员，多次出席地区先代会和劳模会。
顺南村海拔1800米以上，山高、箐深、水冷、地瘠、山多田少，群众连杂粮都吃不饱，是全县著名的"困难光山"。谢担任乡（村）干部后，把带领全村人民改变山区面貌"拔掉穷根栽富苗"作为己任，提出"条条水沟环山绕，层层梯田满山腰，实现点灯不用油，种田不用牛，盖房不用草，吃米不用舂"的奋斗目标。他在带领全村干部、群众治山、治水中，没有水平仪，就用竹槽土法测量；没有资金，就动员群众集资和投劳，坚持年年修沟开田。
"文化大革命"中，有少数人将修沟开田视为"黑风"进行批判，谢多次挨批斗，但没有被吓到，仍然带领干部、群众坚持大干。经过20多年努力，全村修水沟28条，全长100公里，开新田922亩，改台地500亩，粮食产量由解放初期的23万公斤增至54万公斤。1966年，他带领群众开展多种经营，引进药材"三七"种植，全村先后收入70多万元，集体提留大大增加，社员生活有了很大改善，推动了农村电气化和农业机械化的发展。全村办小水电站7座，80%的社员家庭用上电灯；购置了各种农业机械39台，办起集体瓦厂，全村90%以上的农户住上了新瓦房，村村寨寨安装了广播喇叭。他还说服干部、群众，借款20万元支援景谷河水电站建设。1971年带领干部、群众向荒山进军，种茶、种苹果，引进细毛羊，发展山区经济，同时计划修通顺南公路。
他作风正派，不谋私利，善于宣传鼓动，并带头苦干，被人称为"山区创业者""干部带头人"。终因积劳成疾，于1977年病逝。病危时仍念念不忘"有几条山沟未填满，几座山头未改造，顺南公路未修通"。
文章来自位于顺南村大水沟谢宣登故居资料
茶的第一功用是：一饮涤昏昧
陆纳在吴兴当市长，接到了上面一个通知，说是谢安同志准备来吴兴视察工作，通知下来好几天了，陆市长居然在那里无所事事，好像没他什么事似的，既没有东市去买燕窝，也没有西市去买熊掌，全市机关都平静得很。这也太不正常了哒，谢安，可不是一般人，就是那个为君谈笑静胡沙的谢总司令，怎么说也是个党国要人，接待问题事关政治的，谁敢吊儿郎当？陆小侄也许觉得他叔陆市长以前在这方面吊儿郎当惯了，也就南市买了山珍，北市买了海味，没让其叔知道，办了一桌豪华酒宴，预备给谢总司令接风洗尘。谢首长到了，陆市长摆上来的是一盘苹果、一盘草莓什么的。当然，清茶是主打饮食科目。陆市长与那些翩翩魏晋风度的人士，早就提出了“以茶养廉”的治吏措施，不论上面来的是什么人，不搞满汉全席，也不搞四菜一汤，搞的都是“每宴惟下七奠柈茶果而已”。陆市长就如此招待了上级领导，准备撤席，不料其侄子趁还没散人，吆喝着迎宾小姐、端盘小伙将天南之地方菜、地北之特色菜络绎不绝地端了上来。陆市长火气不打一处来，将其侄子臭骂一顿，臭骂其侄玷污了魏晋之风度与清茶之清德。
估计其侄会顶一句：“叔，你不会搞接待，你就不会讲政治。”估计这个又会惹得其叔火起：“豪奢接待就是讲政治？乱弹琴！那是讲什么政治？那是政客。清茶一杯，洗涤其心，光风霁月，一片清明，才是真正政治。”
在宴会上，也许茶才是真正的政治。酒好像不太像，肉也好像不太像。酒好像常常是鸿门宴，肉好像常常是豪华宴，酒宴与肉宴好像都得在暗处进行，不是据说有规定公务人员的车子不得停放在酒馆附近200米之内吗？车得在200米之外，人可以入200米深处，当然得关起门来，才不至于让人知道在那里“胡吃海喝”。所以说，酒宴与肉宴尽管上得了台面，但是得把那台面关起来，再怎么上台面，也上不了电视台。吃啊喝啊，这类接待工作的事，唯一既上得台面又上得电视台的，就是这茶会了。能够公开的政治是真正的政治，不能公开的政治，当然是伪政治，所以，茶是真政治。
搞政治的，应该用茶来洗肝肠。肝肠常常龌龊，这也是没法子的事，山珍类东西没入政治的肚子之前，是山珍，一旦入了肚子，那就变成了污秽，污秽囤积，这人也就臭了，如果能够喝茶，让茶自肺腑而入肝肠清洗一空，那就头脑清醒，心地清明。白居易在杭州，天天喝着龙井茶，把一副浊肠洗干净了，临走之时，就只从杭州弄了两块石头走，“唯向天竺山，取得两片石。此抵有千金，无乃伤清白。”若他不是“别茶人”，谁知道他会带什么走呢？恐怕是会千金抵石头吧，石头抵千金与千金抵石头，那是完全不同的两码事，前者无乃伤清白，后者全是伤清白。东坡先生也是搞政治的，人一直都很清白，也缘于他不论是接待上级，还是犒劳自己，往往都是一杯茶：“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢。”东坡先生，一盘蒿笋，一杯清茶，就把中午那餐主食搞定了，谁来都是一样，这样的人虽然未必是“无灾无难到公卿”，但多半是“少牢少狱到天年”的，把佳茗当佳人抱，肯定是好的，反之，把佳人当佳茗泡，那就麻烦了，不清白了。
茶为国饮。茶，首先就要国君带头饮。宋徽宗当国君不怎么会当，但他能够带头喝茶，确是好的，他带出了一批好茶人，如苏轼，如陆游，如欧阳修，如王安石。大宋文臣星汉灿烂，清廉之士多于往朝，想来是茶养出来的，若是宋徽宗是昏天黑地喝酒的人，就凭他那“国君资质”，恐怕把大宋江山给送得更快了。乾隆是特懂这里的道理的，他当上了皇帝之后，制作了“三清茶”，采用梅花、佛手、松子仁，烹以雪水：“梅花色不妖，佛手香且洁，松实味方腴，三品殊清绝。”你以为乾隆只是跟你喝这三清茶吗？乾隆知道“重要的问题是教育官员”，所以他边喝茶，也就边说了：“茶乃水中君子，酒乃水中小人。”乾隆继续说：孔子说中庸之道为至德，这话如杯中之茶，既和且清。乾隆说的是茶道，听众谁不能听出其中的政道？其政道是，既为中和，行政既不过宽，也不过猛；既是清香，为人既得清正，也得清白。
乾隆特别爱请官员们喝茶，他在朝，据说是举行了四十多次“茶话会”，还专门建设了一座“洗心亭”：“寺左山房清可寻，方池四柱翼然临。试泉片刻图悦性，熟路行来早洗心。”请诸位提一提这诗里面的关键词吧，最少是有三个的：清，方，洗心。头脑得清醒，为政得清廉，做人得清白，是为清；做事要方，人品要方，为政要方，是为方。如何既清且方？那就洗心吧，用什么洗？用茶洗吧，乾隆经常喊公务员到这里来喝茶，就是给他们洗心。很好，乾隆常常喜欢血洗人，动不动就对人用血洗，吓煞人了，这里乾隆用的是茶洗，不是血洗，真的很好。
茶的第一功用是：一饮涤昏昧。如果不饮，那就一直昏昧，干政治的可以昏昧么？一旦昏昧，那就可能被请去喝咖啡了，难道你想去喝咖啡么？如果不想，那么就请你少喝酒多喝茶，早点醒脑，早点洗心吧。
兰州皋兰五泉“清昧通宵在，余香隔座闻”的美妙感受
兰州皋兰五泉
五泉山，位_丁甘肃省兰州市南行2 5公里处，它处于黄河南岸，属于皋兰山的余脉，海拔为1600多米。五泉山山上有蓊郁的古村和层叠的楼阁，显得雄奇清新，更有甘露泉、掬月泉、摸子泉、惠泉和蒙泉这五眼清泉。
这皋兰五泉有着动听的传说。相传在汉元狩三年（前120年），霍去病率领20万士兵去西征匈奴。在炎炎的烈日之下，经过长途的行军，将士们来到皋兰山北麓时就已经感到口干舌燥，但是四处却没有水源。将军霍去病得知这个事情之后，带领渚将亲自去探山寻水，但是折腾了半天，他们没有找到一点水。这时，已经有不少战马干渴倒地，战士们则在十渴中挣扎。霍去病看到这种情景，更是心急如焚，急得他抽出马鞭，狠狠地对着皋兰山抽打了5五下鞭子，本想借助挥鞭出气，没想到这5下鞭子却抽出了一座与皋兰山相似的姊妹山，山上还有五服清亮的泉水。顿时20万大军就拥到泉水旁，畅饮之后，大军士气猛增。
后人为了纪念霍去病“执鞭击石，鞭响泉涌”的神功，就把这五口泉取名为五泉，这座山也被命名为五泉山。尤其是五泉中的甘露泉，更是五泉山上出露位置最高的泉。凡能够登到五泉山顶，饮些甘露泉的泉水，人就能感到周身爽快，疲惫顿消。掬月泉，就在半山文昌官的东边。每到仲秋夜，月出东山时，这里是得月最早的位置，月影投入泉心，清辉映照碧波，好像是人们掬明月在玉盘。惠泉，位于西龙口下的企桥南端的谷底，泉是圆形，水净沙明，泉水味道甘美，该泉是五泉中最大的泉，因此涌水量极大，附近的居民常用此泉水，因为有“养民之惠”，所以取名为惠泉。摸子泉，位于旷观楼下的摸子洞中，极富神奇色彩。这道泉是从一个深约lO米的岩洞中渗流出来，形成的一汪清泉，泉潭下面有花石瓦砾。根据民间传说，孕妇人洞摸泉时，如果能摸得石子，就会生男孩，如果能摸得瓦砾，就会生女孩，当然这只是民间传的传说。若想去蒙泉，从五泉山公园二道门取东路就可以直接到达。蒙泉是五泉中水量最小的泉，但是水质非常清洌澄纯，具有“味美甘醇”的美誉。根据《茶谱》所说：“雅州蒙顶茶，其生最晚者，春夏之交，有云雾蒙其上，若有神物护持之者，此时采造之茶最佳；而蒙顶茶亦以此称胜他茶也”。可见，如果用五泉山蒙泉之水去煎泡四川的蒙山茶叶，就会让水与茶相结合，给人清香沁人神清气爽之感，更有“清昧通宵在，余香隔座闻”的美妙感受。
饮 茶 风 俗（一）
[摘要说明]饮 茶 风 俗（一）
千里不同风，百里不同俗"。我国是一个多民族的国家，共有56个兄弟民族，由于所处地理环境和历史文化的不同，以及生活风俗的各异，使每个民族的饮茶风俗也各不相同。在生活中，即使是同一民族，在不同地域，饮茶习俗也各有千秋。不过把饮茶看作是健身的饮料、纯洁的化身、友谊的桥梁、团结的纽带，在这一点上又是共同的。下面，将一些兄弟民族中有代表性的饮茶习俗，介绍如下。
一 昆明九道茶
九道茶主要流行于中国西南地区，以云南昆明一带最为时尚。泡九道茶一般以普洱茶最为常见，多用于家庭接待宾客，所以，又称迎客茶，温文尔雅是饮九道茶的基本方式。因饮茶有九道程序，故名"九道茶"。 一是赏茶:将珍品普洱茶置于小盘，请宾客观形、察色、闻香，并简述普洱茶的文化特点，激发宾客的饮茶情趣。 二是洁具:迎客茶以选用紫砂茶具为上，通常茶壶、茶杯、茶盘一色配套。多用开水冲洗，这样既可提高茶具温度，以利茶汁浸出；又可清洁茶具。 三是置茶:一般视壶大小，按1克茶泡50-60毫升开水比例将普洱茶投入壶中待泡。 四是泡茶：用刚沸的开水迅速冲入壶内，至3-4分满。 五是浸茶：冲泡后，立即加盖，稍加摇动，再静置5分钟左右，使茶中可溶物溶解于水。 六是匀茶：启盖后，再向壶内冲入开水，待茶汤浓淡相宜为止。 七是斟茶：将壶中茶汤，分别斟入半圆形排列的茶杯中，从左到右，来回斟茶，使各杯茶汤浓淡一致，至八分满为止。 八是敬茶：由主人手捧茶盘，按长幼辈份，依次敬茶示礼。 九是品茶：一般是先闻茶香清心，继而将茶汤徐徐送入口中，细细品味，以享饮茶之乐。
二 藏族酥油茶
藏族主要分布在我国西藏，在云南、四川、青海、甘肃等省的部分地区也在居住。这里地势高亢，有"世界屋脊"之称，空气稀薄，气候高寒干旱，他们以放牧或种旱地作物为生，当地蔬菜瓜果很少，常年以奶肉、糌粑为主食。"其腥肉之食，非茶不消；青稞之热，非茶不解"。茶成了当地人们补充营养的主要来源，喝酥油茶便成了如同吃饭一样重要。
酥油茶是一种在茶汤中加入酥油等佐料经特殊方法加工而成的茶汤。至于酥油，乃是把牛奶或羊奶煮沸，经搅拌冷却后凝结在溶液表面的一层脂肪。而茶叶一般选用的是紧压茶中的普洱茶或金尖。制作时，先将紧压茶打碎加水在壶中煎煮20-30分钟，再滤去茶渣，把茶汤注入长圆形的打茶筒内。同时，再加入适量酥油，还可根据需要加入事先已炒熟、捣碎的核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁之类，最后还应放上少量的食盐、鸡蛋等。接着，用木杵在圆筒内上下抽打，根据藏族经验，当抽打时打茶筒内发出的声音由"咣铛，咣铛"转为"嚓，嚓"时，表明茶汤和佐料已混为一体，酥油茶才算打好了，随即将酥油茶倒入茶瓶待喝。
由于酥油茶是一种以茶为主料，并加有多种食料经混合而成的液体饮料，所以，滋味多样，喝起来咸里透香，甘中有甜，它既可暖身御寒，又能补充营养。在西藏草原或高原地带，人烟稀少，家中少有客人进门。偶尔，有客来访，可招待的东西很少，加上酥油茶的独特作用，因此，敬酥油茶便成了西藏人款待宾客的珍贵礼仪。 又由于藏族同胞大多信奉喇嘛教，当喇嘛祭祀时，虔诚的教徒要敬茶，有钱的富庶要施茶。他们认为，这是"积德"、"行善"，所以，在西藏的一些大喇嘛寺里，多备有一口特大的茶锅，通常可容茶数担，遇上节日，向信徒施茶，算是佛门的一种施舍，至今仍随处可见。
三 维吾尔族的香茶
主要居住在新疆天山以南的维吾尔族，他们主要从事农业劳动，主食面粉，最常见的是用小麦面烤制的馕，色黄，又香又脆，形若圆饼，进食时，总喜与香茶伴食，平日也爱喝香茶。他们认为，香茶有养胃提神的作用，是一种营养价值极高的饮料。 南疆维吾尔族煮香茶时，使用的是铜制的长颈茶壶，也有用陶质、搪瓷或铝制长颈壶的，而喝茶用的是小茶碗，这与北疆维吾尔族煮奶茶使用的茶具是不一样的。通常制作香茶时，应先将茯砖茶敲碎成小块状。同时，在长颈壶内加水七、八分满加热，当水刚沸腾时，抓一把碎块砖茶放入壶中，当水再次沸腾约5分钟时，则将预先准备好的适量姜、桂皮、胡椒、芘?等细末香料，放进煮沸的茶水中，经轻轻搅拌，经3-5分钟即成。为防止倒茶时茶渣、香料混入茶汤，在煮茶的长颈壶上往往套有一个过滤网，以免茶汤中带渣。 南疆维吾尔族老乡喝香茶，习惯于一日三次，与早、中、晚三餐同时进行，通常是一边吃馕，一边喝茶，这种饮茶方式，与其说把它看成是一种解渴的饮料，还不如把它说成是一种佐食的汤料，实是一种以茶代汤，用茶作菜之举。
敦煌月牙泉其中的水 “沙挟风而走响，采印泉而无尘”
敦煌月牙泉
甘肃省敦煌古城位于祖周大西北地区，除了有闻名于世的莫高窟壁画艺术，还有举世无双的山水双绝，即鸣沙山和月牙泉。
月牙泉在鸣沙山的北麓，古代称之为渥清水、月清泉。因为这片水域酷似一弯新月，因此得名为月牙泉。月牙泉具有大雨不溢、千世不涸、映月无尘和水明如镜四个特点。泉畔边长有芳草和芦苇，相传在泉里还有铁背鱼和七星草，人若饮此泉水就能够消灾益寿、青春长驻，因而民间又称月牙泉为药泉。以前，人们在月牙泉畔还建有药王庙等建筑。自从汉代开始，每逢五月端阳节，人们纷纷而至此处，登沙山并观泉景，在树荫和庙廊下嬉戏。试想，在这炎炎赤日之下，茫茫沙海之中，生活在沙漠地区看到这一片绿洲，已是够美的情景了，何况在这沙丘的怀抱中还有一泓明澈的清泉呢。人们徜徉于此，听鸣沙，品清泉，饮茶水，流连忘返。关于月牙泉，还有一个传说，据说西汉名将李广出征班师之时，就将军马驻扎在敦煌城南的一座沙丘之下，将士们非常干渴，李广就让人四处寻找水源，但都没找到汲水之处，气得李广拖出月牙大刀，向轰鸣的沙丘刺去。不料，沙丘的鼓乐和鸣之声突然停止，随着一声爆裂声，那把扎进沙丘的月牙刀竟然化成一弯月牙形的清泉。
当然这只是传说，根据考察，月牙泉本来是党河的河湾，并不是孤立的湖泊。党河改道之后，弯月状的河曲就残留了下来，又经过千万年的风沙雕塑和地下水的补给，形成了今日的月牙泉。又因为月牙泉的南部有高大的金字塔形沙丘进行阻挡，风沙只能在沙丘的脊背和两面的坡土上进行滑动，不能落进泉湖。因此，月牙泉就不能被沙粒填没，反而呈现出“沙挟风而走响，泉印月而无尘”的绝景。月牙泉位于干旱少雨的地区，当F完大雨后，部分的水分很快地渗进沙丘，一部分水分因强烈蒸发而消耗掉，所以泉水就不会外溢。在月牙泉一带的地表下，存在一个蓄水构造，其中的水 “沙挟风而走响，采印泉而无尘”之谜。
沙挟风而走响”，也就是鸣沙山的鼓角之声，其起因目前有三种说法：一是静电发声说，即含有石英晶体的沙粒在相互摩擦中产生静电时放电的声音，二是摩擦发声说，即干燥炎热的沙粒互相摩擦发出的声响，三是共鸣放大声说，沙峰所围沟谷导致声响共鸣。总之，极有可能形成鼓角之声的因素有：炎热气候、人数众多、坡陡沟墼。月牙泉所处地区的年均降水量约为50毫米，而年蒸发量为2400毫米左右，达到了降水量的48倍，鸣沙山属于流沙沙丘。月牙泉除了东北面外，其余几面都被高大沙山环绕，从东北面吹八的风将沙山底部流沙卷向峰顶，这就是“沙不掩之”、“泉印月而无尘”的原因。而地下潜流经过此地，形成众多泉眼不断补给蒸发的池水，便形成了“绵古至今”的月牙泉。分会源源不断地进入月牙泉。因为蒸发掉的水量与地下蓄水构造对泉湖的补给量大体相同，所以月牙泉的水位一年四季都没有变化，呈现出久旱不洞的现象。当雨量较大，泉中的水位上升之时，湖中的水又能很快地渗到周围的砂石层中，所以大雨之后，湖中水位不满不溢，这就是月牙泉不衰不溢的原因。
茶中有道 弹尘静心
步入茶庄，弹尘静心，细品慢味，你周身的毛孔渐渐扩张。如果好友相逢，言投意合，自会倦也散去，烦也消矣，收获的是千金难买的心旷神怡淡静超然。偶临小榄龙泉茶庄，记者更是深有体会。
跟龙泉主人高惠龙这位来自“闽南茶都”安溪的茶人交谈，既可交流人生的体会，又能深得博大精深的中国茶文化的精髓。也许他与小榄有缘、与中山有缘，否则也不会在此一拚就是六年。六年间，他以自己的精诚与智慧不但使小榄人接受了故乡的铁观音，而且将茶庄从六年前的一家发展到今天的八家，小榄六家，石岐两家。回首往事，他感慨万千：当初送茶到酒店，往往送6箱茶叶搭售一箱铁观音还嫌多，现在，反而销6箱铁观音才搭一箱红茶。
“绿叶红镶边，七泡有余香”，有此美誉的安溪铁观音之所以在中山颇受青睐，除了它具有提神醒脑，降血脂，消炎抑菌，消食化痰，清热降火，防治心血管硬化，抗癌防辐射，美容减脂，延年益寿等功效，还与他经过特殊加工后的独到品质——清香醇厚，回味甘甜，绿色健康等有着更为密切的关联。
茶中有道，重在体悟。品茗论道，谈天说地，这在喧嚣的今天绝不失为一种回归自然回归淡泊找回本真的高级享受。
古城西安飘香平利茶
4月5日，在西北最大的茶叶交易市场西安义乌商城茶叶街，陕南山歌伴着茶香，弥漫在熙熙攘攘的人流中。正在这里举行的是平利县绿茶、绞股蓝促销推介活动。
早春的平利新茶和绞股蓝，给茶叶街带来清新的一抹绿色。在新搭起的几十个展位前，人来人往。先前就在茶叶街上做茶叶生意的平利县三阳镇茶商方传生说，这条街上经营的多是南方茶。两年前，他抱着试试看的心理到这里经营平利茶，没想到很受欢迎。现在，他不仅成立了自己的公司，还被县里确定为茶叶重点扶持企业。
平利县盛产茶叶和绞股蓝，绿茶已通过国家绿色食品认证，绞股蓝成为国家原产地保护品种。目前，全县已建茶园15万亩，绞股蓝标准化种植2万亩，年产值逾2亿元。茶产业已成为平利县名副其实的支
柱产业。年近花甲、从十几岁就开始务茶的孙宏才，40多年见证了平利茶产业的兴衰历程，并因熟谙成为当地有名的茶叶经销商。在推介现场，他高兴地说：“过去一斤茶叶只卖几元钱，现在经过精工细作，上等的茶叶一公斤卖到1200多元，还抢手。”
在今年西洽会上，平利县利用各地客商云集古城的机会，搭建平台，大力推介平利茶产业。县委书记何邦军说：“现在做农业，要以满足市场为主，必须让市场了解你要推介的产品，让消费者接纳它。
一个县如果有一个产业进入了全国的大市场，那么这个县的农业发展、农民富裕就有希望了。我们正在向这个方面努力。”
当天，有5家茶叶经营、开发企业与平利县现场签约，签约金额3000多万元。
4月5日，在西北最大的茶叶交易市场西安义乌商城茶叶街，陕南山歌伴着茶香，弥漫在熙熙攘攘的人流中。正在这里举行的是平利县绿茶、绞股蓝促销推介活动。
早春的平利新茶和绞股蓝，给茶叶街带来清新的一抹绿色。在新搭起的几十个展位前，人来人往。先前就在茶叶街上做茶叶生意的平利县三阳镇茶商方传生说，这条街上经营的多是南方茶。两年前，他抱着试试看的心理到这里经营平利茶，没想到很受欢迎。现在，他不仅成立了自己的公司，还被县里确定为茶叶重点扶持企业。
平利县盛产茶叶和绞股蓝，绿茶已通过国家绿色食品认证，绞股蓝成为国家原产地保护品种。目前，全县已建茶园15万亩，绞股蓝标准化种植2万亩，年产值逾2亿元。茶产业已成为平利县名副其实的支
柱产业。年近花甲、从十几岁就开始务茶的孙宏才，40多年见证了平利茶产业的兴衰历程，并因熟谙成为当地有名的茶叶经销商。在推介现场，他高兴地说：“过去一斤茶叶只卖几元钱，现在经过精工细作，上等的茶叶一公斤卖到1200多元，还抢手。”
在今年西洽会上，平利县利用各地客商云集古城的机会，搭建平台，大力推介平利茶产业。县委书记何邦军说：“现在做农业，要以满足市场为主，必须让市场了解你要推介的产品，让消费者接纳它。
一个县如果有一个产业进入了全国的大市场，那么这个县的农业发展、农民富裕就有希望了。我们正在向这个方面努力。”
当天，有5家茶叶经营、开发企业与平利县现场签约，签约金额3000多万元。
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膨风茶的由来
传说.....日据初期有北埔茶农赴台北参加茶叶展售，台湾总督府 以当时乡长薪水二十倍的天价，将参展的北埔膨风茶悉数购买， 消息传回北埔，地方斥为『膨风』没想到一看隔天报纸竟然是 事实『膨风茶』之名不迳而走留传至今，另外英国商人将膨风 茶献给英国女王品嚐，女王一喝龙心大悦盛赞不已赐名『东方美人茶』。
“膨风茶”的正宗名字为“白毫乌龙”，因茶心有肥厚晶莹的绒毛而得名，全世界仅台湾新竹县的峨眉、北埔，与苗栗县、台北县坪林等少数地区生产，物以稀为贵，加上风味独特，使得膨风茶成为台湾乌龙茶中的极品;其中峨眉乡特别以“东方美人茶”打出名号，成为代表特产。
膨风茶的茶叶外观颇显美感，叶身呈白绿黄红褐五色相间，鲜艳可爱。因为它是半发酵茶叶中发酵度较重的，茶汤水色呈较深的琥珀色，尝起来浓厚甘醇，并带有熟果香和蜂蜜芬芳，风味独特。
如何泡出好喝的膨风茶，各家说法不一，一说泡膨风茶的水温不能太烫，以摄氏88-93度最为适宜，浸泡约30-45秒后到出。而茶具方面最好选用透明玻璃杯或白色盖碗，才能清楚地欣赏茶叶在水中的美姿及琥珀茶色。
膨风茶还可以像红茶般变化出许多花式喝法，例如在热茶中加入一两滴白兰地，味道便如香槟一般，称为香槟乌龙;加入鲜奶，就成了蜂蜜奶茶;亦可冰凉了喝，或加入水果酒调制成鸡尾酒。而入菜的吃法，则以东方美人鸡汤最受欢迎，将茶叶与整鸡熬炖2个小时，肉香与茶香充分融合，汤头香醇甘美。