严重烟焦的茶与烤焦的其他食物一样，易产生部分“3,4苯并芘”，这是一种致癌物，在身体中积累多了易引起细胞突变，有致癌的危险性。所以严重的烟焦茶是不能饮用的。一般轻微的烟焦茶，经过贮存一段时间后，烟焦味会自动消失或减轻，这种茶经过检测，如果“3,4苯并芘”的含量在食物允许范围以内，饮用对身体不会产生危害。
茶叶是极易受潮的，受潮发霉了的茶叶也是不能饮用的。有人认为丢弃可惜，只要简单的日光晒晒，还想泡来喝，这是十分危险的。因为，已经发霉的茶叶，滋生许多有害霉菌，分泌出不少有损于人体健康的毒素。喝了这种茶水，常会发生腹痛、腹泻、头晕等症状，严重者影响到脏器，会引发某些疾病，因此决不能因小失大。
特别需要引起注意的是，有些极细嫩的茶叶，如碧螺春、毛峰等，常满披银毫，看上去白色茸毛较多，这是正常优良品质的标志，不要当作茶叶“发霉”。
传统冻顶乌龙茶生长在海拔约700~1200的山坡地，主要以青心乌龙品种制成，采一心二叶或一心三叶，为半发酵茶，传统发酵程度约30%。冻顶乌龙茶制茶特殊处在于茶菁于乾燥后，要再以布包成球状揉捻茶叶，压迫使茶成半球状，称为「布揉制茶」。冻顶乌龙茶水色呈橙黄、耐泡、味醇是其特色，并带明显焙火韵味，跟包种茶一样是相当注重香味的茶叶。
冻顶乌龙茶产于台湾省南投县凤凰山支脉冻顶山一带。冻顶山上栽种了青心乌龙茶等茶树良种，山高林密土质好，茶树生长茂盛。主要种植区鹿谷乡，年均气温22℃，年降水量2200毫米，空气湿度较大，终年云雾笼罩。茶园为棕色高粘性土壤，杂有风化细软石，排、储水条件良好。每年采摘于4～5月和11～12月间，标准为一芽二叶，色泽苍绿，汤色呈金黄带绿，具有花香甘甜滋味。
关于冻顶茶的来源，有段颇富人情味的小故事，话说在一百四十多年前，即满清咸丰五年，鹿谷一举人林凤池，欲往福建参加科举考试，无奈缺乏盘缠不能成行，他的宗族林三显见他有志难展，于是伸出援手，助他旅行的盘缠，林凤池果然不负重望，一举成功，为了报答林三显的恩德，特到武夷山带回三十六株乌龙茶苗，其中二十四株分送小半天及大坪顶种植，均告失败。另十二株赠给冻顶山的林三显，因其地土质排水量好，气候适宜，茶树生长旺盛，渐渐繁殖成大规模的茶园。
冻顶乌龙茶的采制工艺十分讲究，采摘青心乌龙等良种芽叶，经晒青、凉青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次反复的团揉(包揉)、复烘、再焙火而制成。冻顶茶一年四季均可采摘，春茶采期从3月下旬至5月下旬；夏茶5月下旬至8月下旬；秋茶8月下旬至9月下旬；冬茶则在10月中旬至11月下旬。采摘未开展的一芽二、三叶嫩梢。采摘时间每天上午10时至下午2时最佳，采后立即送工厂加工。其制作过程分初制与精制两大工序。初制中以做青为主要程序。做青经轻度发酵，将采下的茶菁在阳光下暴晒20～30分钟，使茶菁软化，水分适度蒸发，以利于揉捻时保护茶芽完整。萎凋时应经常翻动，使茶菁充分吸氧产生发酵作用，待发酵到产生清香味时，即进行高温杀青。随即进行整形，使条状定型为半球状，再经过风选机将粗、细、片完全分开，分别送入烘焙机高温烘焙，以减少茶叶中的咖啡因含量。
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养生茶疗：茶疗与茶叶养生
茶文化与中医药文化都发源于我国。茶疗就是利用茶叶的药性，单独使用或与其他中药配合使用，使其发挥日常保健和防病治病的功效。单从茶的成分来看，不但含有丰富的矿物质和氨基酸，还含有很多微量元素，如茶黄素、茶红素、儿茶素等。此外，茶多酚对人体的各个器官、各个系统，均有良好的调节和保健作用。茶属于天然饮品，可以长期的服用而不会产生不良影响。
茶疗的种类十分丰富，大体上可以将其分为内服、外用两种不同的应用方法。内服就是将茶叶入药，用水煎熬成汤剂，或用开水冲泡，得到的汤汁便可以直接服用；也可以等到温度退却后再服用，这种方法应用十分普遍，多用于清热去火，消除积食，提神醒脑等。
外用是将药剂涂抹于皮肤来达到治疗效果，它的使用位置可以与针灸学上的穴位一致，从而达到治疗疾病的目的。下面介绍几种茶疗外用的方法。
漱口：从元代开始古人们讲漱茶则牙齿固利。现代研究表明，茶汤漱口不仅能够坚固牙齿、清洁口腔，并且对口臭症也有很好的治疗作用。
吹鼻：将药粉吹入鼻腔之中，以治疗头晕目眩等症。也经常将茶树种子裹入棉花球中，再把棉花球塞进鼻腔内。
熏洗：将茶叶和药物混合后，可以作为熏洗的原料。这种方法多使用于局部。比如眼睛、脚部、头发等不同的部位。可以除脚气，减少头屑等，根据不同需要搭配药方。
调敷：这种方法一般用于治疗皮肤疾病。可以将茶叶研磨成粉末状，加入蜂蜜、蛋清、植物油等物质调匀，外敷于患处。这种方法后来逐渐演变成我们常用的面膜。用茶叶制成的面膜可以美白、养颜。
撒末：这种方法就是将研磨成的粉末直接撒在伤口处，对蚊虫叮咬和消炎止痒有一定的疗效。（
养生茶疗：适合立春时节饮用的茶
古人根据太阳的位置变化及其所引起的地面气候变化，将一年划分为二十四个节气，每个节气约为半个月，分别是：立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨、立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑、立秋、处暑、白露、秋分、霜降、立冬、小雪、大雪、冬至、小寒和大寒。
立春为万物复苏，春回大地的日子，至夏朝开始，便成为了二十四节气的起始。无论是吃饭还是喝茶，我们常说要顺应时令，冬吃萝卜夏吃姜，春捂秋冻等等。这些谚语，古来就有很多，它们构成了古代养生体系的一部分。
春季大地回暖，冰开始融化，蛰居了一冬的虫子也开始慢慢苏醒，春卷、春饼、春盘这些食物最是适合这个季节，选用的蔬菜多是萝卜、豆芽、豆子、生菜等。将这些菜卷入卷饼中便是古人认定的应季的食物了。
而在选择茶叶时，我们也要考虑到立春是冬去春来的第一个节气，冬天未尽，春日已来，从中医的角度来说，阳气生发，万物繁殖，很容易生病，尤其是肠胃相关的疾病。因此，适度中和寒凉，温养肠胃的茶十分适合这一阶段，另外花茶，尤其是茉莉花茶也是立春时节一个不错的选择。花茶的芬芳在初春的暖阳里相得益彰。
因此，顺应节气饮茶，立春时节，我们推荐两款茶：铁观音和茉莉花茶。
铁观音必然是福建安溪的铁观音，但茉莉花茶却有很多种。
到了今天，很多人觉得茉莉花茶代表着”低端“和”普通“，但这是与金骏眉、冰岛的高端相对应的时代烙印，与茶的高低并不相关。
茉莉花茶在中国历史上曾经辉煌一时。宋朝时期，文人们流行熏香饮茶、吟诗作画，并开始往茶中加入各种香料，“龙脑”是第一种，之后慢慢地也开始加入了鲜花。到今天，提到文化，明朝常被诟病，乞丐皇帝朱重八建立的王朝实在是与花骨书香的宋朝有太多的不同，所有的风雅与闲韵都被历史碾得一干二净，一起消失的还有宋朝略微繁琐的泡茶方法。
朱元璋’废团改散’对于宋朝的点茶法（跟今天日本的抹茶道很相似）几乎可以说是致命的，所以，在很长一段时间里，抹茶多存在于日本，在中国却反而消失了。虽然点茶法不在，但明朝依然有属于自己的风雅，团茶消失，那么我们便在茶的配料上大做文章。
在明朝，蔷薇、茉莉、栀子、梅花、木樨等鲜花被广泛地使用，用于茶叶中，成为茶叶的配料。经过时间的沉淀，淘汰一些，传到今天，茉莉花已经成为了其中仅存的果实了。
茉莉花茶的生产最早是在福州，19世纪中至20世纪初，鼎盛一时，每年都有大量茉莉花茶从福州涌向全国各地，尤其是明朝就已经是首都的北京，之后更是远销欧美，深受海外人士喜爱。在当时茉莉花茶就代表着流行和高端。
于是，四川在1884年从福州引种了茉莉花，之后更是在当地得到了长足的推广，演化到今天，最有名的当属碧潭飘雪。一汪碧绿的茶水上漂着白白的茉莉花，可不就是碧潭飘雪嘛。
1938年，苏州也开始有了茉莉花茶，之后，随时代变迁，苏州人发明了属于自己的茉莉花茶制法，会用白兰花先进行第一次窨制，再用茉莉花进行后续窨制，不熟悉茉莉花茶制法的朋友可以去阅读我早先写的《你知道吗？最好的茉莉花茶是没有花的》来理解这一过程。
有人觉得用白兰花，盖住了茉莉花的鲜活气息，有的人却认为，白兰花的香味让茉莉花茶更加富有变化，这是苏州产的特色茉莉花茶，有三窨五窨都有，再多就很难找了。
然而，随着经济发展，盖房子比种茉莉花可值钱多了，尤其是苏州这样靠近上海，寸土寸金的地方，因此，苏州的茉莉花茶逐渐没落，目前市面上能见到的一般是老苏州茶厂的茶人自己做的苏萌毫，量少，窨制次数也不如福州茉莉花茶，但北京的老茶客们，依然喜欢苏州的茉莉花茶味儿，依然每年会从苏州订制，但它已经渐趋小众，销量堪忧。长此以往，终有一天会消失于历史的长河中。
原材料减少，加上总有一些工艺低劣的茉莉花茶，经过茉莉花和绿茶简单的一两次窨制就拿到市面上销售。这种工艺粗劣，原料粗糙看起来仿佛只是花和茶混在一起的茶品，直接拖累得茉莉花茶成为了“低端”的代名词。
年轻人不喜欢廉价茉莉花茶沉闷的味道，但是工艺成熟的茉莉花茶，随着窨制次数越多，价格越贵。以当今年轻人身上房子车子孩子的三重压力下，能为真正高级的茉莉花茶买单的人，确实不多。加上广告效应的额外加成，茉莉花茶已经从曾经的红极一时，没落到如今，这是时代的痕迹，与茶叶本身好或者不好无关。
一次成熟的广告推广，大量的资金投入，可能就会让茉莉花茶重回巅峰，但是相应的这些广告投入也会奠定茶叶的高价，何不趁现在，市场低迷，价格整体偏低的情况下，试试这种时代里的小众茶呢？
寻自己钟情的味道，适合的味道，而不是金钱的味道，才是喝茶的本意吧。
养生茶疗：都什么时候不宜喝茶？
多喝茶更能促进食物消化并提神醒脑，于是时下的茶坊一家接一家地开设，但是茶可不是每个时段都能喝，尤其是女性朋友更得特别留意，以免身体越喝越差!女性朋友较不宜喝茶的时期分为：
1、每个月生理期来临时。因为，此时经血会消耗掉不少体内的铁质，因此女性朋友在此时更要多多补充含铁质丰富的蔬菜水果，像是菠菜、葡萄和苹果等水果。但若此时习惯在饭饱之际喝茶的话，这茶叶中含有高达至50%的鞣酸，它会妨碍我们的肠粘膜对铁质的吸收，大大减低铁质的吸收程度，因而在肠道中很容易和食糜中的铁质或补血药中的铁结石产生沉淀的现象。
2、孕妇正值怀孕期也不适合喝茶。一般浓茶中含带的咖啡碱浓度高达10%，会增加孕妇的尿和心跳次数与频率，以及加重孕妇的心与肾的负荷量，更可能会导致妊娠中毒症，因此最好少喝茶为妙。
3、孕妇将要临产前也不宜喝太多茶。因产前若喝太多浓茶的话，茶中的咖啡碱会产生兴奋作用而引起失眠，倘若孕妇在产前睡眠不够，那可能会导致分娩的时候筋疲力竭，甚至还会造成难产的情况出现，那就“代志大条”了!
4、刚生产完之后想亲自哺乳的产妇也不宜喝太多茶。因为这段期间要是喝下大量的茶，则茶中含有高浓度的鞣酸会被粘膜给吸收，进而影响乳腺的血液循环，会抑制乳汁的分泌，造成奶水分泌不足。
5、妈妈喝下茶之后，茶中的咖啡碱会可渗入乳汁并间接影响婴儿，对婴儿身体的健康不利。
6、正值更年期的女性，除了头晕和浑身乏力以外，有时还会出现心跳加快，因而脾气不好、睡眠品质差等现象，若再喝太多茶更会加重这些症状，所以喜欢喝茶的人若正值这些特别阶段，最好适可而止，免得把身体给搞坏!
每天少量的饮酒对身体有好处，但每次都喝高就会对身体产生很大的危害，特别是对消化道、肝脏的损伤尤为严重，长期如此，会大大增加患上肝硬化和脂肪肝的可能性。
专家推荐：保护肝脏的最好办法就是戒酒，不过，如果喝醉了，我推荐拿葛花泡茶喝。葛花就是葛根的花，它具有醒酒的功效，拿来泡茶可以解酒，医院、药店都有售。
想要在平时护肝，可以试试白菊花茶和枸杞茶，白菊花和枸杞都有清肝保肝的作用。佛手花和玫瑰花则能疏肝理气，拿来泡茶喝也不错。此外，酒桌男平时一定要多吃维生素C含量高的水果，比如橙子、橘子等，维生素B能保护消化系统，也可以多补充些，饮食要注意避免食用大鱼大肉，这些东西太油腻，容易伤肝。
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