海南三大名茶。
安溪铁观音名扬天下，可是很多朋友却不知道，铁观音虽产自安溪县，但并不是整个安溪县都适合种植铁观音，正如并不是整座武夷山都适合种植大红袍一样！当地的安溪人一般只喝三个乡镇产的铁观音，这便是传说中的安溪铁观音三大名镇！
安溪铁观音的发源地西坪镇
到安溪不到西坪镇，就等于拜观音没到普陀山，因为西坪镇是铁观音的发源地。一进入西坪，我们看到漫山遍野都是茶树。西坪这个“坪”是坡地的意思，西坪在安溪也是平地比较少的。145平方公里辖区内，平地面积还不到14%，但坡地适合种茶树。
西坪铁观音的特点是：汤浓韵明不是很香，但其所制茶叶的茶质，采用纯粹传统型制法。因此茶质相对实在、地道。
西坪铁观音其茶质特征主要在如下三方面：
1、汤浓：所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深；
2、韵明：安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉；
3、微香：其汤味虽香但悠悠然不强烈。
西坪铁观音如此茶质特征，一方面是因其特殊的地理气候等区位条件，另一方面还因为当地茶农秉承对茶的传统制法，尤其秋茶绝少使用空调制茶，加上讲究发酵，因此特质明显。
鉴别技法：纯正地道的西坪铁观音茶不难鉴别，只需取几种茶冲泡就能比较出来。其中的技法要领：一是汤色金黄亮泽，连泡几泡都能保持基本浓度；二是闻味清幽，没有浓香感，既是西坪镇所产的安溪铁观音！
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五大名枞品种——铁观音
学名：C.sinensis cv.Tieluohan
武夷传统五大珍贵名枞之一。无性系。灌木型，中叶类、中生种。二倍体。
产地及分布：原产福建省武夷山市慧苑岩之内鬼洞（亦称峰窠坑），两旁悬崖峭壁，茶树植于一狭长地带的小溪涧旁（竹窠岩长窠内亦有与此齐名之树）。相传宋代已有铁罗汉名，为最早的武夷名枞。主要分布在武夷山内山（岩山）。20世纪80年代以来，武夷山市已扩大栽培。国内一些科研、教学单位有引种。
特征：植株高大，树姿半开张，分枝较密，叶片呈水平状着生。叶长椭圆或椭圆形，叶色深绿，有光泽，叶面微隆起，叶缘微波，叶身平，叶尖钝尖，叶齿稍钝浅密，叶质较厚脆。芽叶紫绿色，茸毛较少，一芽三叶百芽重42.0g。花冠直径3.5cm，花瓣6-7瓣，子房茸毛多，花柱3裂。
特性：牙叶生育力较强，持嫩性较强。一芽三叶盛期在4月中旬。产量高，每667平方米产乌龙茶200kg。春茶一芽二叶干样约含氨基酸2.9%、茶多酚29.7%、咖啡碱3.7%。制乌龙茶，品质优，色泽绿褐润，香气浓郁幽长，滋味浓厚甘鲜，“岩韵”显。抗旱性和抗寒性强。扦插繁殖力强，成活率高。
适栽地区：同其他武夷名枞。
栽培要点：选择原种健壮的母树剪穗扦插，培育壮苗。选择土层深厚的园地种植，增施有机肥。幼龄期茶园铺草覆盖，及时定剪，培养丰产树冠。乌龙茶按照“小至中开面”鲜叶标准采摘，一般在5月中旬开采，不宜偏嫩或偏老采。
西坪茶鉴别
西坪茶
汤浓韵明不很香
西坪是安溪铁观音的发源地，其所制茶叶的茶质，采用纯粹传统型制法，因此茶质相对实在、地道。
特质
其茶质特征主要有三方面：即汤浓韵明微香。“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深；“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉；“微香”则指比较而言，其汤味虽香但悠悠然不强烈。
据悉，西坪铁观音如此茶质特征，一方面是因其特殊的地理气候等区位条件：另一方面还因为当地茶农秉承对茶的传统制法，尤其秋茶绝少使用空调制茶，加上讲究发酵，因此特质明显。
鉴别技法
据了解，纯正地道的西坪茶不难鉴别，只须取几种茶冲泡就能比较出来。其中的技法要领：一是汤色金黄亮泽，连泡几泡都能保持基本浓度；二是闻味清幽，没有浓香感。
购茶指南
西坪好茶并非其２６个行政村村村皆有。其中公认最有代表性的茶区，分布于北山和南山两个区域。北山区域有３个颇具代表性的行政村：龙坩村、龙坪村、白坪村；南山区域也有３个有代表性的行政村：辽阳村、上尧村和辽山村。 据介绍，如自驾买茶且希望能进茶农家直接买茶，路线为：安溪城关→西坪镇区→各有代表性村庄（注：有些村庄海拔高，汽车通行不便；如搭车，可经安溪城关到西坪镇区，下车后雇摩的进村，安溪中国茶都旁有相应班车）。
铁观音产地有哪些 安溪三大铁观音产区介绍
铁观音，又称红心铁观音、红祥铁观音。铁观音的主要产地是福建安溪县，安溪产茶历史悠久，拥有得天独厚的自然条件，所产的茶叶品质优良，是我国乌龙茶的发源地。安溪有三大铁观音产地，分别是安溪的西坪、祥华、感德3镇乡。下面小编逐一介绍各铁观音产地的品质和特点。
人们在长期的饮茶习惯中，会总结出适合于品饮体验的茶叶重量：比如3-4个人的时候，普洱茶会放置8g的茶叶量，绿茶和红茶会放置5g的茶叶量，乌龙茶会放置7g的茶叶量。
那么，当人数发生改变的时候怎么办呢?
适当增加或减少茶叶的量就可以了。比如说，一个人喝茶的时候，普洱茶就可以从8g减少到4g，绿茶和红茶可以减少到3g。当人数增加到5-6个人或者更多的时候，则适当增加茶叶的量，比如8个人一起喝茶的时候，就可以从8g增加为10g或12g，以此类推。
现在大家掌握了吗?
铁观音产地一：祥华
祥华茶久负盛名，产区拥有高海拔的高山地理位置及气候，在茶叶的制法上采用传统工艺制作，所产的茶叶品质别具一格，以回甘力强最为显著。祥华茶的特质主要体现在以下几个方面：口味纯正，入口后的茶味充溢，没有其他异味;汤醇，俗称“茶水好”，即茶汤厚实，有稠感;回甘强，茶水入口吞咽后，留于口齿舌部的感觉清甘爽朗，让人回味无穷，意犹未尽。
祥华铁观音茶质能有这样的特质，主要是拥有纯正优质的茶树树种，自成特点的种植环境，再加上在茶叶的制法上恪守传统型方法，尤其讲究发酵度适中。
铁观音产地二：感德
感德镇所产茶叶，在茶市占有重要席位，以“特色鲜明”受到广大茶友的欢迎。感德铁观音主要有如下特点：香气浓郁，无论是在闻盖杯，还是茶汤入口的口感，其香味都是特别浓的，让人有种跃跃欲试的感觉。汤水色泽相对清淡，只要在头泡和二泡茶中便可感受到，二泡之后的茶汤呈黄绿色，清醇见底。在汤水入口时，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。
感德铁观音茶质能有这样的特质，主要是在发酵时间上感德茶制茶稍短于传统制茶时间，所以茶的色泽微绿且有鲜感。其酸主要是由于发酵不足所导致的，此酸正是该地铁观音的韵味体现。感德特殊茶园环境造就了铁观音的浓香，以及制茶时采用创新办法所致。
铁观音产地三：西坪
西坪是安溪铁观音的发源地，在制茶工艺上采用纯粹传统型制法，因此该产地的铁观音茶质相对实在、地道。西坪铁观音的特质主要体现在以下几个方面：汤浓且韵明微香。所泡的茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深;安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉;与其他铁观音相比较，其汤味虽香但并不强烈。据悉
西坪铁观音茶质能有这样的特质，一方面是因其特殊的地理气候等区位条件，另一方面还因为当地茶农秉承对茶的传统制法，尤其秋茶很少使用空调制茶，加上讲究发酵，因此特质明显。纯正地道的西坪茶不难鉴别，只须取几种茶冲泡就能比较出来。其中的技法要领：一是汤色金黄亮泽，连泡几泡都能保持基本浓度;二是闻味清幽，没有浓香感。
四大名丛之“半天妖”
半天妖，武夷四大名枞之一。在众多岩茶里，一茶多名，叫法一样，写法有别，有半天妖、半天夭、半天腰、半天鹞，音同字不同，皆是音之误。或是可以这样来解读和戏说这几个名字，半天腰指的是生长环境，长在险峻陡峭犹如半空的山腰上故得名。半天鹞说的是其生长成因，武夷山有一种叫山鹞的飞鸟，喜欢衔食茶籽，它们将其它茶园的茶籽，叼到三花峰险要的绝顶崖上，落地生根，萌芽生长，长成品质优异，滋味独特的茶树，故名半天鹞。半天妖或许可以这样来解释，长在险要悬崖峭壁上的茶树，其茶汤滋味妩媚妖艳，香气迷离，令人不可捉摸而得名。据罗盛财编著《武夷岩茶名丛录》记载：半天妖，原名半天鹞，又名半天夭、半天腰。产于九龙窠三花峰之第三峰绝顶崖上。
据林馥泉《武夷茶叶之生茶制造及运销》一书记载：当时调查武夷山茶树品种中至最费力者，在三花岩岩脚，仰瞻绝崖，咋舌说，半天妖道地半天妖也。由于茶树长在陡峭的悬崖，其摘时岩缝过于狭窄无法使用竹篮，而是在采茶人腰间挂一布袋扶梯而上，年产量约1.2斤。用据武夷老茶人说：在清代有一公案，因三花岩业权易主给漳州林奇苑所有，双方争执不下，公庭讼陈，耗诉讼金千余。据当地人说此树并非人工种植，系山鹞嘴衔茶籽，落地而生，由于半天妖生长在地势险峻之处，素未打理，长期处于自生自灭的自然状态，并受天牛害虫的蚕食，一度几乎灭绝。后来给天心寺的一个樵夫从三花岩顶部用绳索攀沿坠到此处砍柴偶然发现这棵茶树，告知寺庙主持，用其尝制乌龙茶，试其味，令人称奇叫好，此后归天心寺管理采制。
据考清代已有半天妖，主要分布在武夷山内岩，隶属马头自然村。1979年整理武夷名丛时，由武夷山茶叶研究所，给予重点保护和栽培，也是武夷茶生长地点最为险要的一株名丛。20世纪80年代以来，武夷山市已扩大扦插栽培。制成乌龙茶，品质优良，色泽暗黄，带红点，香气高爽，稍经贮存一段时间后会出现类似于橘皮香味。
半天妖属无性系，灌木型，中叶类，晚生种，二倍体。其特征：植株高大，树姿半开张，分枝密，叶片呈水平状着生。叶长椭圆或椭圆形，叶色深绿或绿，富光泽，叶面微隆起，叶缘平，叶身稍内折或平，叶尖渐尖钝尖，叶齿稍钝浅密，叶质较厚脆。芽叶紫红色，茸毛少，节间较短。花冠直径3.9cm，花瓣6-7瓣，子房茸毛多，花柱3裂。
特性：芽叶生育力强，发芽密，持嫩性较强。产量较高，每亩约生产乌龙茶300斤左右。春茶一芽二叶干茶样约含氨基酸3.6%、茶多酚30.5%、咖啡碱3.7%。制乌龙茶，品质优异，条索紧紧，色泽青褐润，香气馥郁，幽长似蜜香，滋味浓厚回甘，岩韵显，其香味有类似肉桂香。抗旱性和抗寒性强。扦插繁殖力强，成活率高。按照乌龙茶小至中开面鲜叶标准采摘，一般在5月上旬（每年约10号左右）开采，不宜偏嫩或偏老采摘，采摘标准宜中开面最佳。
半天妖品鉴：
干茶：
深褐有霜，带有复合的果香，描摹如烤杏仁、熟板栗、苦咖啡等，香味精致、细腻、莹润，也有梨、香草与奶油般的温和芬芳。
茶汤：
橙黄亮纯，明澈香扬，带着明显的花果香。口感力度与顺滑和谐无瑕，茶汤内质丰富、滋味爽醇，香气捉摸不定，不像水仙那般如兰花般高洁之香，是飘忽中带了几分妖娆，又带了一丝妖艳。回甘清甜持久。但不算耐泡，第五泡后水味明显，内质已薄。
叶底：
绿而柔韧，边缘或有红边或有红色斑块，略有香气。
安溪铁观音的产区在哪里？安溪铁观音三大主产区介绍
安溪铁观音是一种乌龙茶，外形条索卷曲，色泽鲜润，滋味浓而不涩，具有空谷幽兰般香气，是中国十大名茶之一。安溪铁观音的主产区主要在安溪的西坪、祥华和感德三个镇乡，下面就跟小编一起去了解一下安溪铁观音三大主产区吧。
西坪
安溪铁观音的三大主产区
1、西坪
西坪是安溪铁观音的发源地，地理环境优越，群山环抱、峰峦绵延，云雾缭绕，雨量充沛，而且土层深厚，非常适宜茶树的生长。
西坪安溪铁观音特点：出产于西坪的安溪铁观音，汤浓、韵明、微香。汤色金黄鲜艳，色度较深；“观音韵”明显，香味淡雅清幽。
2、祥华
祥华是久负盛名的茶叶生产基地，产区多数山高雾浓，茶叶制法传统，所产茶叶品质优异。
祥华安溪铁观音特点：祥华产区的安溪铁观音，口味纯正，有稠感，回甘强，让人久久回味，意犹难尽。
3、感德
感德镇有着“中国铁观音第一镇”的美称，属内地带。产区海拔较高，多处高山地理位置，气候独特。
感德安溪铁观音特点：感德镇所产的安溪铁观音，香气浓郁，茶汤色泽相对清淡，口感特殊，酸中有香。
不同产区出产的安溪铁观音各具特色，至于那个产区生产的安溪铁观音更好，那就见仁见智了。以上内容由小编为您整理的安溪铁观音三大主产区的相关内容，希望对您有所帮助。
安溪铁观音茶之品鉴
铁观音原产于福建安溪县，属乌龙茶之极品。因成茶沉似铁，茶香浓郁，制茶人疑为观音所赐，故名。安溪在唐代时便已产茶，明代稍盛，铁观音于乾隆初年创制，至今有200余年历史。
安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。一年分四季采制，谷雨至立夏为春茶，产量占全年总产量45％～50％；夏至至小暑为夏茶，占25％～30％；立秋至处暑为暑茶，占15％～20％；秋分至寒露为秋茶，占10％～15％。其中，以春茶最好；秋茶次之，香气特高，俗称秋香，但汤味较薄；夏茶、暑茶品质再次之。
优质铁观音茶条索卷曲、壮结、沉重、砂绿色、红点明显，并清晰具有蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿、砂绿带白霜四大特点。汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽，有“绿底红镶边”之称。滋味醇厚甘鲜，香锐而浓，“七泡有余香”，俗称“观音韵”。铁观音的品饮，沿袭传统的“功夫茶”方式，陶制小壶冲泡，小杯品饮，异香扑鼻，回甘隽永，极至享受。
安溪铁观音三大产区茶叶的辨别方法
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都为安溪所产的秋茶铁观音，不同产区的茶到底有什么不同特质，又如何顺利买到它?今天在此着重介绍安溪最著名的三大茶产区：安溪西坪、祥华、感德三镇乡所产秋茶铁观音的各自特点，以及其中有代表性的产地村落。1、感德茶
香浓汤淡带微酸对于泉州市区茶客来说，大多对感德茶不陌生。此茶在一些茶叶专家看来，又被称为“改革茶”、“市场路线茶”，近年在一些区域和人群中颇受欢迎，其最大的特点是茶香浓厚。
【特质】
感德镇所产茶叶，近年来以其“特色鲜明”，就是“兰花香”和“观音韵”在茶市占有重要席位。综观其特质，主要有如下特点：先：其香气浓郁，无论闻盖杯，或是汤入口，甚至冲泡揭盖之际，其香之浓，几可溢室，令人跃跃欲试。其次：汤水色泽相对清淡，尤其头泡、二泡茶更是如此;三泡之后，其汤色呈黄绿色，清醇见底。最后：汤水入口，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。
感德茶制茶时发酵时间稍短于传统制茶时间，因而色泽微绿有鲜感。其酸有两种解释：一是发酵不足所致，二是此酸正是韵味体现。至于浓香，分析认为是祥华特殊茶园环境，以及制茶时采用创新办法所致。
【鉴别技法】
同西坪、祥华茶相比，感德茶鉴别起来相对较易，其要领据介绍主要是：一是汤色浅绿且香气显著;二是入口可感微酸。
2、祥华茶
味正汤醇回甘强，祥华茶久负盛名，产区多数山高雾浓，茶叶制法传统，所产茶叶品质独树一帜，以回甘力强最为显著。
【特质】
典型祥华茶的特质主要体现于以下三个方面：其一口味纯正，指该茶入口后茶味充溢，鲜有其他异味;其二汤醇，即汤水厚实，有稠感，俗称“茶水好”;其三回甘强，指茶水入口吞咽后，留于口齿舌部的感觉清甘爽朗，且强烈持久，让人久久回味，意犹难尽。分析祥华茶茶质特征形成原因，公认的有三点：一是茶树种纯正优质;二是种植环境自成特点;三是制法上多数恪守传统型方法，尤其讲究发酵度适中。
【鉴别技法】
鉴别祥华茶要掌握要领诀窍，较简易的方法有：第一，细心体味其是否回甘持久，吞汤时稍留汤水于口中片刻，之后搅动舌尖与齿相摩，汤水下咽后张嘴，有鲜甘味久存者当为祥华茶无疑;第二，观察汤水，较稠者，无异味者，可作认定祥华茶之参考。
【购茶指南】
祥华乡不仅区域广阔，而且植茶面积也较多。选择正宗祥华茶，正确且较保险的方法，当然是到有代表性的村庄茶区买茶。
据悉，祥华有代表性的茶区村庄共有三个点：第一个点：祥地、祥华两个村;第二个点：石狮村、豆坑村;第三个点：福新村、高山村。可先至安溪城关再到祥华乡所在地，然后视路况，或自驾车前往或搭其他车进村。不过，据悉该乡政府所在地有较大茶市，如有足够经验，也可在此择茶买进。
3、西坪茶
西坪是安溪铁观音的发源地，汤浓韵明不很香是其所制茶叶的茶质。这几年西坪铁观音属低档茶，市场价一般在50元左右。这几年西坪茶的特色是本山。
【购茶指南】
西坪好茶并非其26个行政村村村皆有。其中公认最有代表性的茶区，分布于北山和南山两个区域。
北山区域有3个颇具代表性的行政村：龙坩村、龙坪村、白坪村;南山区域也有3个有代表性的行政村：辽阳村、上尧村和辽山村。
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[恒品茗茶]安溪铁观音茶名的由来
安溪铁观音茶举世闻名，是名茶乌龙茶中的精品。
一种传说是，古时有一位诚心敬奉观世音菩萨的人，他每天清晨必在观音菩萨像前敬奉一盏清茶。有一次他在敬茶时，观音菩萨显灵，指点他某处山岩有一株神茶，可以采撷。于是他跋涉攀登到山岩上，果然找到了这株神茶，只见茶树的叶片闪烁着铁色幽光。于是，他小心翼翼地将这株茶移植家中，精心维护，插枝繁衍，这就是铁观音茶树之祖。
另一种传说是，清朝乾隆年间，安溪松林头乡有一位叫魏欣的樵夫，有一次，魏欣砍柴时，在观音庙旁山岩间隙，偶然发现了一株奇异的茶树，叶片在阳光下闪烁着乌润砂绿铁色之光。于是他便将这株茶树挖出，取回家中，用插枝法在自己的院内培植起来，采摘其叶制作茶，称此茶为铁观音。
还有一些传说与以上两种传说类似。这些传说的共同点是，茶树都与观音菩萨有关，故而茶名之中有“观音”二字。而之所以冠以“铁”字，又有两种解释：一是由于茶树叶片在太阳下闪烁着“铁色”之光，另一种说法是茶经过发酵后，“茶色如铁”。
铁观音原产于福建安溪县西坪，此地为亚热带季风气候，这里的民谚说：“四季有花常见雨，严冬无雪有雷声”，可谓得天独厚。安溪西坪群山环抱，土质大都是红壤，呈弱酸性，非常适宜于茶的生长，又可谓得地之灵气。安溪铁观音条索肥壮，卷曲紧结，汤色金黄明亮，香气馥郁，清香悠长，品之滋味浓郁，醇厚甘鲜，入口留余香，回味甘甜带蜜味，有“七泡有余香”之誉。
安溪铁观音“沐日月之精，收山峦之气，得烟霞之华，食之能治百病”。常饮铁观音茶，有益于祛病保健，养生长寿，犹如观音菩萨保佑一般。加之安溪铁观音茶叶色有独特的乌润砂绿铁色，故称之为“铁观音”，这样解释，顺理成章，我以为更恰当。
武夷岩茶四大名丛之白鸡冠
如果说铁罗汉是武夷岩茶中的真汉子，那么白鸡冠无疑就是武夷岩茶中的美娇娘。作为武夷山的道茶白鸡冠，它的产生必然与武夷山止止庵道观主持白玉蟾有着千丝万缕的联系。相传宋代著名道教大师白玉蟾在武夷山大王峰下的止止庵道观主持修道，无意中在白蛇洞内发现一株茶树，因其叶形似鸡冠且新芽呈黄白色，又为白玉蟾所创制，故名"白鸡冠"。
武夷岩茶的产生几乎都有一到多个美丽的传说故事，白鸡冠做为武夷山四大名丛之一，必然还有许多个版本的传说，笔者也为大家略微讲二个。传说一，明代有一位知府阖家到武夷山游玩，就住宿在武夷宫，他的儿子突然染上怪病腹胀如牛，四处求医无效，刚好经过止止庵时，一童子已奉茶于门前，让其喝下后病即愈，并告之此茶名为：白鸡冠。于是知府感恩上奏皇帝，皇帝品尝过后龙颜大悦，亲封为御茶，每年赐银百两米四十石，让道庵守株封制进贡。第二个传说偏向民间：传说在北宋燕京人李磨镜在武夷山定居清修，并且喂养了一只通晓人性的白公鸡，白天在茶园啄虫除草，晚上静卧在道士身边修行，众道人知此鸡已有灵气更加呵护关爱。一日，雄鸡不知何故被凶猛的山鹰所伤，受伤的公鸡在茶园中飞奔，鲜红的鸡血洒遍茶园，最终气绝身亡。从此以后，此园的茶树长势大旺，茶叶也由墨绿变成淡绿再到淡白，很远就可以闻到飘来的清香。道长们把这些茶叶制好冲泡出来的茶汤在米黄中透着乳白，大家这才明白是那只公鸡临死用一腔热血在报答大家的养育之恩，故命名此茶为：白鸡冠。
在我们这群爱好岩茶的茶友中，谈及白鸡冠都赞叹有嘉，大家都十分喜爱它的简单、纯净、大味至淡。白鸡冠的茶香幽远，回味绵长，仿佛一个清秀可人儿，十分的耐看有情致。虽然白鸡冠是武夷四大名丛之一，可是因为它生长周期慢且产量不高(亩产百斤左右)，在武夷山当地并没有广泛种植，以至有好这一款茶的茶友多次去武夷山都没有找到，以笔者所知也不过五家有种植，且产量都极少一般不外售，大多留下送人或自己慢品使用。白鸡冠为灌木生，叶片中等属晚生种，最佳采摘时间在每年的4月下旬，老叶呈深绿色，新芽为黄白色，叶片表面有油光茸毛少，椭圆形叶片外沿叶齿钿而密，与其他岩茶有明显区别。
现在经常听到茶友一谈及白鸡冠就立马说出加三克海盐煮着喝最好的话语，以显示她们的认识。我实在无法认同此法，为此我还特意在第三道茶汤最纯时加入一颗海盐品完后大煞风景，这就仿佛你在炒青菜时加入鸡精，吃到嘴里没了菜味。好茶也是如此，你根本无需解释太多，放松你的心情，放慢你的脚步，静下心来细细品味它，白鸡冠的淡雅、纯净及幽香，好茶自己会说话。
接下来分享下用盖碗冲泡白鸡冠的过程：
因个人口感有别也可自行变更冲泡方法及座杯时间，以下仅代表本人喜好。
因为白鸡冠是岩茶中的美女，对美女我们大多会选择关爱有加，所以我建议大家用95度水来开汤。(把矿泉水烧开后倒入茶海来回倒五次就大概为95度水温了)用开水烫过盖碗后倒入一泡白鸡冠，盖杯甩三下后闻干茶香，白鸡冠的香型十分特别，我的体会是特殊的药香加上大自然森林中草地的气息，也有茶友形容为菌菇之味，鲜玉米须味等等。
将95度水冲入杯中座杯十秒后出汤(这是我经过反复多次体验得出的，太快出水第一冲茶淡而无味，太久初入口即会产生涩感让品茗者心生不乐，十秒刚刚好。)
端起第一杯茶，观其色，深黄有厚度;闻其香，在烟草味中夹着一股幽幽的花香;品其味，茶汤入口即滑下喉，回甘明显。
第二道茶座杯时间十五秒，出汤后体验如下，茶汤明显比上一冲醇厚，开盖闻香时有明显煮鲜玉米须的味道，水中香初显，唇舌有明显清爽薄荷感，杯底的幽香更加明显。第三道茶被称为茶汤之精华，经过前二道的浸泡，白鸡冠这可人儿终于全景展现在我们眼前。
第三道茶座杯时间二十秒，
细品过这杯茶我才真正明白为何有那么多人偏爱白鸡冠且以女性茶友居多，因为白鸡冠既有绿茶之清香又具岩茶之岩韵，虽然没有其他岩茶那种强烈的刺激感，但在回甘中让人不知不觉爱上它，这就好比一个美女，你初看她并不惊艳，但细细品味却百看不厌满心欢喜。
个人强烈建议在此刻闭上眼睛，慢慢体会茶给你身心带来的感受，品茶即品心，你的心决定茶的味道!
第四冲座杯时间二十五秒出汤，香气更纯清幽花香依旧，茶汤颜色比先前淡了一点，还是煮鲜玉米的清甜味。
第五冲三十秒出汤，茶汤口感还是保持一贯平和甘甜，花香中略带蜜兰香。
第六冲座杯三十五秒出汤，好茶一般会在这时才跳出来告诉你它是什么!(强烈鄙视那些只喝前三道茶的人，好茶一般至少可以冲九道茶汤，多者十几冲以上，而且茶是已知产品中加入人工成本最多的产品，从种植、采摘、加工、运输、购买、到消费者手中还得冲泡后才可以喝到，而冲泡所用水，器，环境等还都有所要求，所以喝一泡茶真心不容易，请大家善待你喝到的每一杯茶。)
要想品出一泡茶的本味你至少要冲泡六道茶汤，这时岩韵才开始慢慢显现出来，还是那熟悉的味道：甜香入鼻闻之欲醉(大喜)。这是我最喜欢的岩韵气息，也只有在武夷山那片独特的丹霞地貌才可以种出这么迷人的茶叶，少了它岩茶就少了精髓没了主心骨。茶品到这时你一定感觉身体已经发热，手心或鼻尖微微冒汗，身心通泰之余极想如厕，(不要不如意思，这是常态，特别是喝了白鸡冠这款道家茶，因其富含大量茶多酚、咖啡碱等对身体有益成份，会促进身体的内循环，发汗排毒消除疲劳。)归位后再品上一杯，闭上眼用心去体验唇齿间的回甘，自然地跟随茶气在全身游走，让全身的细胞都来参与这份愉悦，从而达到身、心、灵的自然喜悦。
许多茶一入口即有苦涩感，白鸡冠却没有，一路品到现在茶汤依旧甘甜绵软，除了茶汤颜色淡下去之外根本没有太大变化，你的身体也已经十分适应这样的状态，整个人变的很懒散，全身暖暖的就想闭着眼睛什么也不想，也不动，这或许就算是道家所言"无为"之境。细品白鸡冠，你会对武夷岩茶有一番全新的认识，有时简单就是最高境界，人生就应当学会做减法，经常用茶净心，让我们都拥有一颗纯净的心，简单生活。