五粮液川红茶礼是什么。
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当今天嘈杂和繁华淹没了我们和大自然沟通的渠道，在都市里却悄然兴起了饮用普洱茶，在周末和友人相聚或自己独处的时候，泡上一壶普洱茶，看着褐红色的茶汤，在紫砂的杯子里面升起袅娜的香气。那一口性情温和，味道甘醇的茶，有好的口感，还给人带来促进血液的新陈代谢、养生、助气、补气、降血脂、瘦身、抗癌的功效。所以，这普洱茶就成了白领健康理念的首选，也成为馈赠的佳品。陈放较久的普洱茶，因为经过长时间的后氧化作用，茶叶外观呈枣红色，白毫也转成黄褐色，1949年以前生产的普洱茶称为古董茶，如百年宋聘号、百年同兴贡品、百年同庆号、同昌老号、宋聘敬号。通常在茶饼内放有一张糯米所做、印有如上名称的纸。
普洱茶是“可以喝的古董”。很少有饮料或食品具备普洱茶这种“可饮、可藏”的双重特性，“人人皆可饮，越旧价越高”，新普洱茶是人人可得的日常饮料，老普洱茶却又“价等兼金”，可望不可及，如果在“普洱天平”的左端是“典藏价值”，是只涨不跌的“耐久财”；而右端则是“饮用价值”，是喝一片少一片的“消费财”，那“时间”就是游走在两者之间的“砝码”，随着时间砝码往左推移，这饼茶的典藏价值就越高，反之亦然，远年普洱茶所具备的典藏性类似红酒，两者一样讲究年份、出身的酒庄或茶庄，注重稀有性与保存状况。
而当今中国最值得饮用的另一具有中国古老文化和技艺的魅力，而不落后于时代的饮品，当属五粮液白酒。五粮液是采用四川宜宾的高粱，加上糯米，大米，玉米，小麦五种精选的粮食，经过古老的特殊配方，明代的老窖酿造，它符合现代审美的包装怎么也让人难以想像它是距今600多年古窖里出产的琼浆玉液。
浓香的五粮液酒，因为是采用纯粮食酿造，加上老窖有多种微生物发酵，成就了酒的有益身体的成分，适当的引用可以有利于睡眠，并能刺激胃液分泌与唾液分泌，起到健胃作用。还可通风散寒、舒筋活血。
五粮液还有很多系列酒，比如：五粮液1618是五粮液明初老窖精酿，运用五粮液独特的勾兑技术把历史的厚重和现代科技创新融为一体，在传统基础酒的品质上再度提升，其酒体浓香绵厚。五粮液老酒是“反朴归真，成就经典。”的代表，水晶的鼓型瓶把酒的古朴和瓶的古色古香融合为一个整体，足见设计的巧妙。
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茶叶在传统社会与现代社会所扮演的角色
社会角色，一般指社会活动或社会关系的参与者，在特定的关系与情境内所占据的社会位置，社会赋予其特定的职责功能与义务。茶，有狭义与广义之分。狭义的茶指的是茶实体以及对茶的品饮过程，如以茶待客、茶修身指的就是狭义的茶。广义的茶与广义的茶文化相等同，内容涵盖广泛，茶树栽培、茶的制作加工、茶具、茶的品饮、与茶有关的文学艺术等等皆在此列。下面我们来看看广义的茶所具有的社会角色。
社会角色，一般指社会活动或社会关系的参与者，在特定的关系与情境内所占据的社会位置，社会赋予其特定的职责功能与义务。茶，有狭义与广义之分。
茶在传统社会中扮演的主要社会角色
第一，雅俗共赏的休闲方式载体。贡茶制的出现虽给茶民带来了一定负担，但同时也推动了名茶的开发与制作技艺的提升，并由此产生了民间的品茶与斗茶现象，至宋时这一现象蔚为壮观，保存下来的诸多画作、诗作对此都有反映。从街头巷尾的茶馆艺人至文人墨客再至达官贵人，无不参与其中。如盛行于宋的分茶（又称茶百戏、茶戏等）名家就有宋徽宗赵佶、大诗人陆游、着名女词人李清照等等。
第二，社会文化的重要组成部分。关于茶的诗词数量巨大，且不乏上乘之作。仅陆游所作茶诗就有300多首。乾隆帝诗作《观采茶作歌》中的第一句火前嫩，火后老，唯有骑火品最好也被后人广为传诵。与茶相关的画作在中国传统画作中同样具有重要地位。南宋刘松年的《撵茶图》、元代赵原的《陆羽烹茶图》、赵孟頫的《斗茶图》、明代唐寅的《品茶图》等均是珍贵的社会文化史料与不可多得的艺术品。
第三，皇权皇威的传达者。贡茶制源于西周之初，从那时起，茶就与皇权有了某种内在联系。自唐代始，在上贡的基础上又出现了贡茶院，专门负责为皇室精选优质茶。五代时，皇帝向臣子赐茶渐成制度。被赐人群主要分为四大类：大臣、将士、僧道和庶民、四方少数民族部落，以此来显示皇权之高贵，皇威之浩荡。
茶在现代社会中扮演的主要社会角色
第一，社会文化的传承者。经过几千年的传承与发展，茶元素已渗透到现代社会生活的方方面面。保留下来的茶的大量加工技术方法、茶具制作技艺、茶的品饮方式、茶图书、书法、绘画、歌舞等等，不仅活生生地再现了传统茶文化的特色，而且有益于现代茶文化的开拓创新，从而使茶文化本身成为一种社会文化载体，推动整个社会文化的前行。饮用茶饮料之风的迅速蔓延就是很好一例。
第二，社会交际关系的推动者。茶正在向国饮的角色转变，并已经成为向国外领导人、国际友人传达友谊的重要馈赠品，是商界馈赠、招待应酬的必备之物。同时，茶也是同事之间、朋友之间、邻里之间，甚至陌生人之间交流心得、增进感情的重要润滑剂。
第三，生活标签展示者。传统社会中，茶的品饮人群可分为宫廷、文士、雅术、民俗四大类。可见，饮茶并非某一类人群的专利。所以，茶不能被简单定义为身份的标签，它们间不存在对应关系。但不论哪个阶层、哪类人群，都有一个共同的特征：喜欢品味茶，也喜欢品味生活，钟情喝茶，乐观生活。
第四，人口素质的呵护者。茶的主要可利用成份为茶多酚及其衍生物，广泛应用于制药、保健、化妆品、食品及饮料之中。经科学研究发现，茶具有醒神、健脑、化浊降脂、减少电磁波辐射危害、解毒利尿、延缓衰老等功效。茶自古喻意清淡、高雅，中国茶道更是内涵丰富，静、雅、和三字道出了茶与社会主义精神文明的有机联系：内心修养需静，文化诉求要雅，社会关系要和。这关乎的是人的精神文明素质。所以，茶是现代中国社会提高人口综合素质的重要推动力量。
第五，经济发展推动者。产茶区多为远离都市的偏僻山区，那里的百姓多以茶为生。茶成为他们主要的生活来源，也是当地经济的主要支撑之一。2009年全国茶园面积2800万亩，产量128万吨，产值约为900亿元。以茶为原料的各类饮料发展迅速，2009年我国消费茶饮料600万吨，按100:1的比例，约用去6万吨中低档茶。相比日本每年以茶多酚开发出的各种产品200亿美元的产值，还有巨大的开发利用空间。
第六，民族风俗的言说者。各民族风俗的差异也体现在茶俗的不同之上，如西双版纳的傣族喜竹筒茶，湖南城步苗族喜虫茶，云南大理的白族喜三道茶，藏族喜酥油茶，蒙古族喜盐奶茶等等。茶在不同民族的婚丧嫁娶中的使用也都有着不同的方式与不同的寓意。如回族禁酒，各类节日礼仪中均以茶为敬。藏族把茶叶作为婚姻的珍贵礼品，把色泽红润的茶汤作为婚姻美满的象征。
需提及的是，在现实生活中，人们对茶的这些社会角色的把握与运用还存在着诸多误区。在精品茶中，有为了追求暂时的经济效益，存在着过分采摘单一嫩芽的现象，如行业过度发展单一嫩芽茶加工，这不但使绿茶原香降低，营养成份减少，也遏制了绿茶技术的创新，更是对茶的精神实质的违背。饮茶有益健康，但许多人饮茶方式是错误的。如喝冷茶浓茶、饭后立即饮茶、喝冲泡次数过多的茶等等，这些不但无益身体健康，反而会给身体造成不良影响。所以，普及茶饮与普及茶文化是不可分割，紧密联系的。
CCTV 普洱茶的传统古法加工工艺
中央电视台十频道近日播出了普洱茶的传统古法加工工艺，可以做一参考。
其中也有些值得商榷的说法，比如自古达官贵人不喝----
实际上从唐朝以来就有记载“士庶皆用普茶”，到了清朝更是贡品，红楼梦中数次提到饮用普洱茶，慈禧连逃难的时候都不忘冲一盏普洱茶，“图它又暖又能解油腻”，溥仪就有冬喝普洱、夏饮龙井的习惯，到了解放故宫博物院清理遗产，普洱茶遗留达三吨多，怎说达官贵人不喝呢？其次普洱茶在明代以产于西双版纳易武六大茶山为盛，到了清代末年，由于通往越南缅甸的交通开辟，普洱茶不仅生产而且连贸易也南下移到了勐海地区，西双版纳作为普洱茶的产销基地，其实是最古老最悠久的。
思茅普洱一带只是三大产茶中心之一，而非核心地带。其实顺着澜沧江中下游的云南三大产区：版纳、思茅、滇西之间比较，茶品的味道还是略有不同，版纳的茶味厚醇和第一，思茅和滇西的茶清香热情但略有单薄。
古法制茶。1938年，勐海茶厂（原称佛海茶厂）在两位博士后和九十来名技术人员深入西双版纳开创了我国机械制茶的先河，在这之前，我国的普洱茶大多是古法制作。古法制茶和机械制茶的几个重要区别是古法制茶的优点：石模压制茶饼较松，利于后期陈化速度；缺点是工艺不稳定，每一批和不同的师傅制作品质可能波动较大，而且产量低，杀青中容易留下烟味。在若干年的比较中，机械压茶较紧陈化慢，但是口感气味比同样材料而古法压制者浓郁，可能是因为茶多酚的氧化不完全增加了气味的鲜爽度。古法和现代制作各有各的优点和不足，在历史上著名的老茶，两种方法都有。比如双狮同庆、车顺、宋聘等古法制作，勐海红印、绿印、黄印等印级茶、七子饼茶等就是现代机械制作的。
普洱茶的世俗进化（五)
普洱茶从未发酵的晒青毛茶演变成后发酵的现代普洱茶，是因为人的需要，是因为消费它的人的改变而导致的。事实上，就是游牧民族对普洱茶也并非定义在新茶上，由于居无定所和天气；战争等原因，跟来自中原的商队贸易也不是可以随时发生的。恶劣的情况下，三五年无法和商队进行大宗物资交易是经常的事，茶叶也会因此而无法得到补充。由于这个原因，对茶叶进行储备也是每个部落所必需的，只是，作为一种食物添加剂，牧民对茶叶的要求并没有我们现在这么高而已，自然，对茶叶是否发酵的问题也不会有切实的认知需求。
满清皇室贵族喝的普洱茶，是另一个极端。进贡到京城的普洱茶，也是形态各异的，但是，进贡的普洱茶并非完全是一种饮料原材料，更关键的是一种对云南地方的掌控和利用其对藏蒙地区安抚的工具。在这个意义上，京师尤重之恐怕重的是普洱茶的政治意义而非其味了。自然，从我们今天的眼光看来，这些普洱贡茶也许称为普洱出的茶更为贴切，和今天的普洱茶作为一个茶类名称是很难混为一谈的。
云南当地住民的喝茶也非常有意思，很多人会认为，作为普洱茶原产地的原住民，是应该对普洱茶最有发言权的，令人惊异的是，当地人以前并不喝普洱茶，如果说开始喝现在意义的普洱茶的时间的话，甚至可以说到2000年左右。如果去了解云南的茶叶生产构成，我们可以看到，滇红和滇绿甚至是云南茶叶的最大宗产品，过为原始的晒青毛茶很显然不合当地人的胃口，即使如云南下关沱茶，也会生产标注着原材料为烘青毛茶的沱茶以供应周边地区。这个时候，农耕民族的共性还是顽固的在茶叶上进行了再一次验证。当然，云南农村也有饮用晒青茶的，这个情况在我们观看过他们如何泡茶后就会明白，用陶罐或其它器物在炭火上进行犹如其它茶类烘培般的烤茶后，才会被冲入开水的泡茶方式实际上已经改变了晒青毛茶的本质。
普洱茶只有在它被后发酵后，才真正进入到其他地区的民众生活当中的，不管是生茶保存后的自然缓慢发酵或者是熟茶人工快速发酵。干仓的出现，使湿仓保存普洱的一些弊端也被革除，普洱茶以极快的速度开始挤压其它茶类在其传统地区的生存空间。
（写普洱茶的世俗进化，不仅是想简单描述普洱的近代历史，更希望告诉初入普洱茶之门的朋友，普洱茶在进入食物精细化的我们生活当中时，本来就是以后发酵茶的面目出现的，性寒凉的普洱新生茶，并不适合我们长时间饮用，譬如，我自己就是个例子，短短的一个月新茶上市时间，就能摧毁我那原本坚强且喜欢糯食的胃。）
普洱茶传统制作工艺的历史
传统普洱茶的历史
据古代文献记载（蛮书、滇南新语、普洱茶记等），唐代滇南地区的茶为「散收、无采造法，以椒姜桂何烹而饮之」，与当时唐代内地的饼茶、团茶的制法与型态不同。只将茶叶由树上采摘下来后，直接日晒而成生晒散茶，这可说是为云南最早的普洱茶。现在还有许多云南少数民族所饮用的茶品，仍以此简单古法制作，笔者品尝过后，感觉其入口清甜而香气持久。明朝时，除散茶外还出现毛尖与蕊珠茶，属于幼嫩的高级绿茶类。
传统普洱茶贡品的发展
而贡品中的紧压团茶也有两种，二两、四两的芽茶，与一斤到十斤重的女儿茶。到清朝之时为普洱茶的鼎盛时期，贵族人士饮用普洱茶蔚为风潮，普洱珍品有毛尖、芽茶、女儿茶都被作为贡品，普洱文献也达十余部。制作工序逐步出现炒青工序，及贡品八色茶等许多各式花色品种。十九世纪初期商人开始在民间收购毛茶，且将毛茶系分成铺面的嫩材与较粗老叶的里茶，蒸压成包面的团茶，此即现代紧压茶拼配模式的原貌。这种做法改变原本以采茶季节分档次、级别的概念，使普洱茶能藉以生产大宗花色产品，适应广大销售市场需要。
到了二十世纪初期普洱茶不需上贡朝廷，成为一般民间商品茶，蒸制以竹箬成团裹的竹篓装大宗茶。文献指出（云南茶叶产销概况）云南普洱茶制法分初制与覆制，初制是将鲜叶经锅炒杀青、手揉、晒干而成。覆制再分毛茶筛分与蒸揉（精制）二阶段。
普洱茶的制作工艺初步成型
1953～1954年间，云南省茶叶研究所调查傣族生产茶品工序，原则区分出三种型态：
1.杀青→揉捻→晒干此即晒青毛茶，与一般认知的少数民族传统制法相同。将鲜叶放入热锅内手炒杀青，至颜色转深绿色时倒在竹席上以手揉条状，再摊均晒干。
2.杀青→揉捻→后发酵→晒干此制法的后发酵方式，是将杀青揉捻好的茶叶在干燥之前，先装入竹篓中进行后发酵，让茶叶转成红褐色，隔日才将茶叶日晒干燥。过程类似渥堆，但并无洒水增湿之步骤。此类做法茶叶成品为黑褐色，有些类似红茶，与晒青毛茶的香气、口感大有不同。
3.杀青→初揉→后发酵→晒干→复揉→晒干此制法在杀青完，第一次将80%以上茶菁揉成条后，即装入竹篓进行后发酵；隔日再摊均在竹席上，晒至半干时，再将未完全揉成条状的偏老叶部分再揉一次，而后再晒干即成。
云南在1938年以前一直只生产晒青茶，1945年有蒸青绿茶，1964年揉茶机出现，此时也才开始生产云南大叶种烘青绿茶。可以推断的是，从1964年开始传统晒青毛茶在充分接受现代文明的冲击与新制茶技术洗礼下，制作工艺有了另一种思维。传统制法因为没有经过高温的炒青及干燥，的活性没有完全消失，在经蒸压工序或储存过程，仍可以继续进行发酵及氧化作用，口感香气浓烈且可长存久放。不像一般经过高温炒青与干燥的绿茶，虽然香甜可口，但如果没有适当保存，在很短的时间内产生质变。传统晒青制法不仅目前许多滇南地区少数民族仍在使用，所制成的晒青毛茶口感多样化；而其制程中微渥微发酵的做法，也是现代普洱茶洒水渥堆工序的先驱。
【传统普洱茶制作加工】
鲜叶→【→杀青（蒸笼、锅炒）→生晒（萎凋）】→手工团揉→晒干（阴干）→筛分→精制！
茶古老的饮品
茶，作为中国最古老的饮品，已经不分地域、没有民族差别地成为国人生活中不可或缺的一部分。
中国人与茶的渊源可以追溯到春秋以前。当时，人们直接含嚼茶树鲜叶，汲取茶汁，口齿间许久仍感到清香、甘甜。于是，含嚼茶叶便成为人们生活中的一种习惯。后来生嚼茶叶的习惯也逐渐转变为煎服，即将鲜叶洗净后，置陶罐中加水煮熟，连汤带叶服用。煎煮而成的茶，虽苦涩，但滋味浓郁，风味独特。再后来，人们自然养成煮、煎茶叶的习惯。这些可以说是茶作为药用的开端。慢慢地，茶由药用发展为日常饮料，经过了食用阶段的过渡，即以茶当菜，煮作羹饮，茶叶煮熟后，与饭菜调和一起食用。此时，用茶的目的，一是增加营养，二是作为食物解毒。《尔雅》中，“苦茶”一词注释为“叶可作羹饮”，《桐君录》等古籍中，则有茶与桂皮、姜片及一些香料同煮食用的记载。此时，茶叶利用方法前进了一步，运用了当时的烹煮技术，并已注意到茶汤的调味。
秦汉时期，茶叶的简单加工开始出现。鲜叶用木棒捣成饼状茶团，再晒干或烘干以存放，饮用时，先将茶团捣碎放入壶中，注入开水并加上葱、姜和橘子调味。此时茶叶不仅是日常生活的解毒药品，且成为待客的饮品。
普洱茶都品普洱(图)——五房·茶马古道考察记（五）
依托于科技进步的新茶园
即将出厂的普洱茶
品质优异的普洱散茶
考察队员在观察茶制品
茶，得其地而饮，得其时而饮，得其人而饮，才能品出茶之妙味，是谓饮茶之三得。茶都思茅，正是饮茶的三得之地。
得其地自不必多说，世界最老的原生古茶树、最老的过渡型古茶树、最老的栽培型古茶树、最大面积的古茶林，都在思茅。仅凭这四个世界之最，当然可算最佳饮茶之地。思茅与茶，能正经八百当之无愧称得起世界之最的还不止这四条，细细论来，是学者们要写几本书才能说得清楚的。得其时不必强求，阴晴雨雪四季轮回，哪一天都可以是饮茶日子。但在思茅，每一天都有新叶下树、陈香出仓，每一刻都是佳时。得其人而饮在思茅最应该一说。思茅饮茶之人是自有一番境界的，在这里，与茶有关的协会就有好几个，连古老的洞经吹奏的也是茶事，那种三五同好结伴而饮的场面更是随处可遇……在这里，种茶采茶制茶卖茶或从事着其他与茶相关行当的人，差不多占总人口的一半，因而处处是茶的氛围。因为茶事兴盛，今年思茅被中国茶叶流通协会正式命名为“中国茶城”，有“普洱茶都”之称。古人说“一人饮得其神，二人饮得其味，三人饮得其趣……”在思茅饮茶，可谓神、味、趣俱得。
有人说，世上没有两杯完全一样的茶。听起来有点玄，细想也有理。就算是同一壶中沏出的两杯茶，饮者的心情阅历喜好不同，品出的味道便有悬殊，更不要说经历环境、时间、心情、际遇的变化，同样的茶壶茶叶和水，能泡出相同的味道吗？说起来玄之又玄，品起来却真真切切：每一次品茶，是第一次也是最后一次。因此，在思茅的几天里，有几次茶事使人难忘。
我们在雨里的一个中午，到思茅古普洱茶业有限公司考察，被劳动而感动：六个工人正在压制普洱小沱茶，在腾腾的蒸汽中，他们分工严密、配合默契，称量、团茶、压制，各个环节相互间的衔接不用眼看而心照神会，从计量到压制成型几道工序，只用了几十秒时间。在他们高速度的劳作中，表现出的专注精神和纯熟的技艺，让人看到韵律和节奏之美，这是劳动的美！以后喝茶，会在热气升腾间记起这样的辛劳。随后，在这家公司的陈列室里，就喝到了他们的劳动产品。这里陈列着数百种茶样，让人眼花缭乱。房间正中放有茶案，一个小姑娘正在表演茶艺。一群人在房间里随意的浏览着，不时随手取一杯泡好的茶喝，气氛轻松而闲适。突然有人招呼：赶快喝，喝一口几百元呢！起初以为是幽默一回，求证了公司的负责人，才知此话有出处———这家公司精制的“宫廷普洱茶”，于２００２年在广州的国际茶叶博览会暨第二届秋季优质茶叶评比中，获得“普洱茶王”的称号，并以１６万元１００克的高价拍卖。此时招待我们喝的正是这种堪称天价的茶。它来自思茅的古茶树，看似普通的绿叶，经精心采摘、加工，幻化出非凡品质。其实，重要的不是它的身价，值得慢慢品味的更在于蕴含其中的茶产业的无限商机。茶都好茶太多，其中获国家级金奖的就有２７个品牌，还有部优品牌２２个，省优２２个，有１２２种名优茶载入《中国名茶大观》……我们在“龙生公司”、“兴洋公司”等几个有实力上规模的新兴茶叶公司，品味到了“茶都”二字绝非浪得虚名。
茶都出好茶，不仅是因为有得天独厚的一方水土，不仅是因为以普洱闻名的千年茶事，不仅是近一半的人过着与茶业有关的日子……还在于各方面的人，都在精心经营着这片茶叶的土地。在大街小巷，随处可见他们精心塑造着维护着的茶城形象。街上、广场上、随处可见的公益广告牌上，都在展示着“中国茶城”的声誉。大榕树下的绿草地上，几组青铜雕塑也讲的是茶的故事。就连孩子们也是这样，思茅第一小学全校开展的“爱中国茶城、做文明市民”主题教育活动已经持续开展了好长时间……我们去茶城的时候，正逢已经消失了６０余年的祭茶洞经音乐重新奏响。这是古老的茶的声音———清朝嘉庆年间，思茅作为普洱茶制茶中心之一，茶商云集，茶事兴盛，每年都要举行祭祀茶祖陆羽和诸葛亮的“茶祖会”。每年春天３至５天的会期，人们敬香祭祖、品茶看戏、洽谈生意，是最为热闹的庙会之一。祭茶洞经音乐便是茶祖会上必不可少的节目。这种祭茶洞经音乐源自中原，又经脱胎衍化，集吹、拉、弹、念为一体，程式固定，格调庄严肃穆，唱腔清脆、圆润，具有浓厚的滇剧戏曲韵味，又融入了傣族民间音调等音乐元素。这种古老的声音，后来一度失传。１９９８年，思茅一中的尹天纯老师把其父生前记录下来的２４支曲谱献出，引起了各界人士重视，思茅市拨出专款用于整理、排练祭茶洞经音乐。经过思茅民间老艺人和音乐工作者几年来的共同努力，终于排练出香、花、灯、水等１０个供养曲牌，这是茶城千年茶事的回响和绝唱。
茶都各种各样的茶事经营中，政府的力量、科技的力量堪称卓著。茶都的名茶，大多数都是靠科技培育产生的。思茅茶树良种繁植示范基地，这是国家级的种子工程，不仅保存有７００多份茶树材料，还自主培育出了多个优良品种。他们新近从勐海的云南省茶叶研究所引种的“紫鹃”茶就很神奇，几十亩茶树一片紫色，一层层漫过眼底，在绿树蓝天的映衬下格外好看。用这种茶叶泡出的茶汤也是透亮的紫色，而且有多种保健作用，在昆明市场卖到了１８００元５００克。他们出产的“帕卡”系列普洱茶，在市场上也有良好的声誉。在这里品茶，回味到的是科技的力量。
由于茶都交通与政务的畅达和茶事的兴旺，各地茶商纷至沓来。台商经营的“康提公司”便是其中之一。他们把普洱茶又做出另一番样子来。公司的老总抱拙先生是诗书画都擅长的人，他是这样看待这片茶的土地的：“各个民族，生活中充满着茶趣，也彼此深情的关怀……一个寨子到另一个寨子，一个坝子到另一个坝子，一个城镇到另一个城镇，如春风吹拂，传播着快乐吉祥的气息”。他们公司所在，称得上是一处绿树掩映中的园林，处处透着独具的匠心。他们的产品，看上去也是既传统而又时尚新奇。在喝茶展茶卖茶合而为一的屋子里，陈列着为数不少的与茶有关的旧物，像一个小型的博物馆。墙上挂着自创的书画，门上贴着这样的对联：“茶老酒老事物渐老，日新月新人心惟新。”来这里喝茶的人，还可得到一张小条幅———牛皮纸上印着的主人抱拙自创的《茶论三十九则》，读来也很有趣：“孩童论茶，要求加糖。学子论茶，挑灯提神。茶农论茶，步步功夫。清官论茶，一样清清。夫妻论茶，柴米油盐……”用土碗喝着他们用陶罐烹煮的自制普洱茶，尝着他们用普洱茶制成的小点心，不同的味道让人感受到的是来自台湾海峡彼岸的茶文化和一种新的经营理念。
入夜的时候，茶都的暑气渐消，处处茶馆就热闹起来。我们一行人，被云南普洱茶（集团）有限责任公司的老总请到一家茶馆喝茶。五华房地产公司的老总邵贵龙、副总吴桐是云南本土文化的热心关注者，他们的热心曾促成了几桩历史文化事件的发扬光大。此次考察，他们一路上都带着小茶壶和茶叶，几千里的喝过来，就连上茶馆，也是壶不离身。一行人中，还有茶学专家周红杰和他的硕士生小袁（省级高级茶艺师），与这等人众喝茶，不仅是得其人而饮，更有他们做企业产业的远见卓识和对普洱茶深入的研究，使此次考察成果不薄。
在回昆明的时候路过茶都，原不准备再作停留，又被周老师相识的几个茶友截住小聚，去一个有山有水的私家园林喝茶。茶友中有从昆明专程来茶都喝茶的，还有一位茶都人，带着几种自制的哀牢山普洱茶请大家品尝。虽是片刻相会，却也是得其地而饮，得其时而饮，得其人而饮。匆匆告别，一路上都在回味着茶都的味道……
普洱人的传统习俗
以茶待客，以茶会友，以茶作礼，这是普洱人的传统习俗。客来时，敬杯茶，以增情谊；口干时，饮杯茶，润喉生津；疲劳时，喝杯茶，舒筋解乏；心烦时，品杯茶，静心清神；闲暇时，品珍茗，口鼻生香；滞食时，饮杯茶，消食去腻。普洱人为客人冲茶也颇有讲究，就是杯中茶水只能七分满，而留下三分情。
饮茶，因人品性与追求不同，分为四个层次：一是将茶当做饮料而大杯、大碗海饮解渴，此为喝茶；二是注重茶的色、香、味，讲究水质与茶具，饮用时细细品啜回味，此为品茶；三是在品茶时讲究环境、气氛、音乐、冲泡技巧、人际关系等，此为茶艺；四是茶事活动中融入哲理、伦理和道德，天人合一，修身养性，品味人生，参禅悟道，此为茶道。清?袁牧云：品茶应含英明华，并徐徐体贴之。即将茶汤含在口中，慢慢咀嚼，细细品味，在吞下时应注意感受茶汤过喉时是否爽滑。品茶，目品其形，鼻品其香，口品其味。品普洱茶，是一品其香味，即靠近杯沿用鼻由轻至深地嗅其香气；二是品其滋味，即将茶汤少量入口，用舌尖将茶汤边吮啜、边打转，以辩别滋味的浓淡、醇甜和苦涩。普洱茶入口，先微苦而后甜，稍后顿号感鲜爽，烦倦顿除。品饮普洱茶上品后，一是舌根回味甘甜，口内生津；二是齿颊回味苦醇，留香持久；三是喉底回味苦爽，感觉气脉畅流，心旷神怡。田芝蘅在《煮泉小品》中，也道出了品茶之要谛：鉴赏茶叶，首重风韵。
普洱茶是茶中珍品，采摘要求严格，精工细制，有的品种更是手工制作的工艺精品，其饮用自有许多讲究。日常生活中，普洱人的饮茶方式多以清饮为主。古代茶人云：水乃茶之母。宜茶用水，分为天水、地水两大类，天水即雨、雪、霜、露之水；地水则为泉、江、河、湖、井之水。因而，水的选择，对于饮用普洱茶也至关重要。陆羽在《茶经》中说：其水用山水上，江水中，井水下，明代《茶笺》一书也认为山泉为上，江水次之；如有井水，必取多波者为佳（深井）。可见，名茶还须用好水，方能保持其品质。因此，在普洱县城，人们首选东门山泉水冲泡普洱茶饮用。
至于茶县，饮用普洱茶一般以瓷盖碗为佳。但在饮用如普洱毫峰之类嫩度高的名茶时，则应选透明玻璃杯，这样，冲泡时芽尖矛顶水面而后徐徐下沉，如士后春笋，芽影水光相映交辉。另外，不宜用保温杯冲泡普洱绿茶，那样会闷熟茶叶，影响你品饮绿茶的特有风味。品饮名优茶，还必须讲究泡饮之法：即先用滚水烫热茶具，放入茶叶，然后冲入约茶具容量四分之一的滚水将茶叶浸泡约1分钟，待茶叶泡开后再将水添满，盖上杯盖静置2~3分钟即可饮用。这样，你才能真正品尝到一杯好茶。
“五个第一”的云南普洱茶人
近年来，云南普洱茶风靡全国，我也从逐渐接受普洱茶独特的品质变为痴迷普洱茶，特别是它越陈越香的个性品质。
我购买和收藏了很多普洱茶产品，也购买了许多书，认识了许多普洱茶友，直到认识王位，终于有了一种真正的淘宝者淘到真金，求佛者遇到唐僧的感觉。
在云南有濮人种茶的传说和史记，也就是说濮族人是云南最早种植茶树的土著居民。据专业考证关于濮，最早见于东晋的史书当中，其实就是现在的彝族中的一些支系（也有布朗等一些被错划为其它少数民族的小种民族）。王位先生是濮人，一见到他就有一种充满茶气的感觉。得知王位先生一九八七年毕业于云南农业大学茶学专业，一直从事茶业工作，细究起来发现，现今云南省农业科学研究院茶叶研究所所长、西双版纳普洱茶研究院院长张俊，下关茶厂技术科长杨汝平等等很多当今云南普洱茶界的精英，都是他大学一班的同学。当今云南普洱茶界制茶泰斗沈柏华教授，茶树品种学家张芳赐教授等等都是他的老师，真可谓是名师出高徒。但是云南普洱茶界有一种说法“农大的卖普洱茶卖不过云大的”之说，大概说农科出身的茶人太过实在，不会炒作，习惯默默无闻地做事的原因。我有一种莫名愿望，希望多为这些实实在在的普洱茶人说说讲讲，多宣传一下他们的想法。
说普洱茶，王位先生如数家珍，从他的讲述、从他的经历，我深深感受到云南普洱茶正在从老作坊中的老师傅的经验，向现代科学化食品生产迈进。现将茶海拾贝，偶得珍宝——我发现的王位先生在业内的几个第一或独特见地一并与大家分享：
第一个第一，从药始考证看茶。现今中国医界医始考证，发现神农是中国的第一个医生，“神农尝百草，日遇72毒得荼而解之”。王位先生提出茶是中国的第一种药。调查一下，茶学界以前没有人这样提过，王位先生应该是此说之第一人。
第二个第一，从微生物与人体健康关系的角度看茶。与人类共同进化，寄生和共生在人体上的微生物有400多亿种，1000多亿个，换句话人体是一个由1000多亿个、400多亿种生命组成的生命共同体，这些微生物每天产生人体代谢所需一半的约40来种酶。如这些酶不能及时产生或酶的种类和数量不够时都会影响人的健康。但是由于人的不良生活习惯，如饮酒、吃药等不当生活行为都会影响人体微生态平衡，造成人体代谢紊乱，产生如痛风等诸多怪病。普洱茶是微生物发酵茶，人吃进的茶汤中，除了茶类物质，还有很多微生物以茶为营养体产生的代谢物。在中国有吃什么补什么之说，吃普洱茶最大功效之一就是帮助人体改善微生态环境，也就是说吃普洱茶先养了人体里的微生物，微生物养好了，微生物代谢正常了，就促进人体健康。
为了方便介绍这些知识，王位先生创立了“大我茶道”从尊重人体上每一个有益微生物的生命开始。每一个有益微生物的生命是一个“我”，人体上有1000多亿个“我”，人体不单单是100多千克的肌肉、血液和骨骼，人体更是一个大“我”的生命共同体。人体要健康首先从喝茶、从人与微生物的平衡关系看起。人是整个世界的第一世界，人是整个自然的第一自然，茶道、茶人追求的“和”谐精神，首先从人体的生物和谐关系开始。我以前喝茶就只知茶，不知道喝普洱茶，还喝出这么多内容来，这是我发现的王位先生在茶界的第二个第一，关于健康的“大我茶道”。从红茶菌到普洱茶，茶的内含物及微生物与人体健康的关系，因为多了“大我茶道”，茶人们就有了很多要说的话。
第三个第一，普洱茶是微生物发酵茶，微生物学既是一门古老的科学，又是一门现代化科学。人们常常看到如喝酸奶补充乳酸菌等内容的广告，很多微生物发酵生产的食品，都是有益人体健康的食品，从这个角度看普洱茶同酸奶、奶酪一样。王位先生提出应当从微生物学的角度，重新界定茶产品分类。中国古人将茶叶分为红茶、绿茶、青茶、白茶、黑茶，日本人将茶分为全发酵茶、半发酵茶、不发酵茶。王位先生认为应该将茶分为微生物发酵茶、非微生物发酵茶喝不发酵茶三类。以前权威们的书里没有，太专业了，我提不出别的意见，记录下来刊载出去与茶人共探讨。王位先生的第三个第一：新的茶产品分类方法。
第四个第一，大我茶道，在别人心找我。说到茶道，书里的、听到的都是古人的东西，日本的东西，还有无我茶会。王位先生介绍说：除了喝茶养生之外，在中国喝茶还养心，茶道的核心精神是和，我心和则万事和，和的主体是“我”，“和”的关键是“我”在我的心中，还“我”在别人的心中。只在自己心中有“我”的人，是一个会走的肉，在别人心中有“我”，“我”才有了真正的社会意义，“我”才有社会价值。在别人心中有“我”，别人记得我，我才会有很多朋友，喝茶交朋友的核心，就是要在别人心中找“我”。要别人心中有“我”，凡事必须心中先有“大家”，然后才是“我”。这就是大我茶道关于“大我”的文化解释。
世人都是俗人，会有很多追求和思欲，很难做到真正意义上的无我，与其不能“无我”，还不如尽可能“大我”。我是一种感情，情在大家心中，喝茶交友，在大家心中找“我”。舍我得尊、无我致和、超我我大、大我生我。记录不完整所有的大我茶道的东西，但我感到一种兴奋：中国茶道正在复兴，茶道不再是深奥和难懂，就是我们的生活，就是解释我们中国人的生活。愿更加多的茶人为中国茶道有了新的又个性化内容的东西而努力，为大我茶道喝彩，为中国茶道加油。我说不出来，但我很认同我发现王位先生的第四个第一。有个性文化内容的大我茶茶道。
第五个第一，将中国茶道变为中国百姓的“国道”。现在中国人的思想很乱，很多人无信仰，或只信自己，私欲膨胀，社会矛盾加深。中央发现了这个毛病，提出建立和谐社会。很多中国人在开放与传统的冲突中困惑，很多传统的东西正在流失或正在变得支离破碎，或被日本人、韩国人拿走。油盐柴米酱醋茶，棋书画诗歌茶，茶通元艺，喝茶是中国人普通的生活方式。茶道是什么，通俗来说就是喝茶的人懂道理，这就是中国人的传统，还有就是喝茶交友讲感情。王位先生认为除了主体信仰之外，在中国百姓心中应有更传统更系统化、更有中国文化特色的思想和生活。建议中国茶人共同努力将中国茶道共推中国百姓之“国道”。
不要单单只讲茶艺，光有民俗和历史还不够，时代在发展，中国茶道要有符合时代的新内容和新形式。日本茶道只是中国茶道的一个衍生物，中国茶道才是正统正宗。
通过复兴中国茶道来唤醒国人重视传统。古代在意大利等欧洲国家发生过一场文艺复兴运动，王位先生建议通过推广茶道，在中国发起一场感情复兴运动，并计划通过一种合适的形式组建一家中国感情银行。
王先生坚信普洱茶越陈香，人的感情越长越真。通过回味、鉴赏和储存，让中国人重视感情的传统很好地传承下去。我也是一个茶人，也知道喝茶还是中国文人自我反省的一种方式。想不到，喝了茶心静之后，除了茶还会想出这么多东西。茶道为国道、感情复兴运动、感情银行、敬国神殿我却都是第一次听说，相信很多人也是第一次听说关于中国茶道，王先生想得很远很远、很多很多。当又得知王位出身在文山，文山就是十年前十万英雄儿女十年对越自卫作战的地区，王先生为此专门组建了文山老山真情文化交流协会，并设立了专门的老山真情网站，网站有一个专栏叫中国神殿，呼吁曾参加过作战的人，以自己喜欢的名称将牺牲在老山的人命名为神，并将他们照片和事迹贴上去，共建中国的“敬国神殿”。
王先生说喝茶是长情，喝酒是豪情，喝茶的人不排斥烟盒酒，茶和万事、茶容万物，只是希望更多的人，更多的喝普洱茶。普洱茶越陈越香，希望国人们的感情越长越真。