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白云深处种好茶———龙岩市做大做强茶产业记
金秋十月，捷报频传：我市选送的茶样在国家商务部主办的第五届“茶博会”上获得2金2银2个优质奖的优异成绩。这些获奖的茶样包括永福高山茶、漳平水仙茶、官田铁观音、有机铁观音。在此次名茶评选中，乌龙茶只有4个金奖，而我市就夺得了2个；永福高山茶还获得全国惟一的台式乌龙茶金奖。龙岩市
茶叶能在国家级的大赛中脱颖而出，是我市近年来认真组织实施高山优质茶工程，通过抓示范、建基地、树品牌、促流通等措施所取得的。
政府积极扶持
我市在全国茶叶区划中处于江南茶区和华南茶区的接合部，是茶叶生产的最适宜区，全市海拔500米以上的乡镇就有16个，其中海拔600米以上的乡镇有8个，700米以上的乡镇有3个，800米以上的乡镇有2个，较适合种植高山茶的土地面积有18万亩。这些高海拔地区，终年云雾缭绕，溪流纵横，气候独特，形成了发展高山茶的优越自然生态条件。为此，从“十五”末期开始，我市各级政府就把茶产业作为增加农民收入的主要产业来抓，纷纷增加投入和出台优惠政策扶持茶叶产业发展。2007年市政府出台了优惠政策：从2007年开始连续四年每年切出200万元扶持茶产业的发展。今年，市财政又切出150万元扶持武平桃溪湘坑村和漳平南洋梧溪村、永福李庄村等30个茶叶专业村的茶园水利设施建设。目前，全市茶叶种植面积16万亩，比2005年增加4.98万亩，增长45.19％。茶叶种植面积达万亩以上的乡镇有3个、3000－10000亩的乡镇有5个、1000亩以上的村有33个。2007年茶叶总产量0．77万吨，毛茶产值1．6亿元，全市名优茶率达38％，全市茶叶平均亩产72.6公斤。
量变酝酿质变
提高茶叶质量一直是市委、市政府着重考虑的问题。我市在稳步发展漳平水仙、武平绿茶的基础上，近年来重点引进推广了铁观音、金观音、丹桂、台茶12号等乌龙茶品种，其中铁观音面积已达6．1万亩，成为我市栽培面积最大的茶叶品种。今年，全市新植茶叶3万亩，其中连片100亩以上开发点83个，面积1．55万亩，是我市开发规模最大、连片开发点最多的一年，新植茶叶发展速度位居全省第一。制茶是茶叶生产的关键技术，直接关系到茶农的种植效益，也关系到茶产业发展的成败。2007年，我市组织实施茶技人员“绿色证书”培训工程，举办培训班66期培训3380人次，开展国家中级评茶员职业技能培训鉴定，有149人取得国家职业技能资格证书。市农业局编印了《无公害茶叶栽培与加工》、《无公害茶叶病虫防治》等资料免费分发给广大茶农。由于建园质量、栽培技术、制茶水平的不断提高，以及制茶机械的不断更新、引进，我市的茶叶质量稳步提高。目前，全市有2个产品获得无公害农产品标志，认证面积12200亩；有7个产品获得绿色食品标志，认证面积5204亩；有2个企业530亩茶园的茶叶通过有机茶认证，有23家茶叶企业通过QS认证。在2007年度全省名优茶鉴评活动中，我市共选送23只茶样参加鉴评，18只获得名、优茶奖，获奖率78.3％，高于全省58％的平均水平，名茶获奖率为全省第一，极大地激发了我市茶农种好茶、制好茶的积极性。
实施品牌战略
茶叶的量和质都提高后，我市又着力在打品牌上下功夫，树立全市一盘棋的思想，在品牌宣传上进一步整合资源，集中力量重点打造“漳平水仙”、“武平绿茶”、“高山台式乌龙茶”三个具有龙岩特色的公共品牌，将品牌做响做大。新罗、长汀、漳平三县（市、区）列入福建乌龙茶地理标志产品保护范围，漳平水仙、武平炒青绿茶在首届海峡两岸茶业博览会上被确定列入海峡两岸名茶登台推介，漳平市已申请“漳平水仙茶”集体商标注册，武平县将绿茶命名为“梁野香”、“梁野龙井”，各营销大户和企业在大品牌下纷纷注册自己的商标，如武平的“梁野山”、“千山”、“龙吟山”、“古母石”，漳平有“九鹏”、“台品”等，目前，全市有2个产品获得省级名牌农产品称号，有10个商标被认定为市级知名商标。我市还充分发挥海峡两岸“五缘”优势，龙台茶叶合作取得了显著成果，全市拥有台资企业36家，开发茶园5万多亩。漳平台湾农民创业园是全国惟一以生产茶叶为主的国家级台湾农民创业园，有台资茶叶企业33家，茶叶种植面积3．5万亩，被台商誉为“大陆阿里山”。
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布朗族：云海深处的茶神儿女
澜沧县惠民乡芒景景迈，是千年来人类茶文明的净土。
芒景景迈古茶，是1300年前由景迈哎冷山帕勐部落驯化栽培的。
景迈的哎冷山帕勐部落首领帕哎冷，被认为是世界茶文化上有据可考的种茶始祖。
帕哎冷留下的万亩古茶园地，与一百多平方公里的原始森林相伴相生。
芒景景迈古茶代表了普洱茶先民最早的生产方式，芒景景迈古茶园是普洱茶发源地和世界茶文化遗产地。时至今日，世界范围内历经千年而仍在经营的成规模茶园已属凤毛麟角。
芒景景迈现存的2.8万亩古茶是世界上保存最完整、规模最大、历史最悠久的人工栽培型古茶林。
芒景景迈古茶林被国内外学者冠以天然茶树植物园、世界茶树博物馆、活化石、世界茶叶种植史上的奇迹。
这里，不但是普洱茶的精神家园，还是普洱茶的茶祖朝圣地。
崇山峻岭的怀抱里，是一片无限的白，平滑如镜，干净得像是严冬新疆天山的天池。
只是，天池附近的山峰，在寒冬里也是一片白茫茫。但在这里，周围的山峰却是翠绿氤氲。
据当地人说，只有到了冬季，这里的雾气才会在山峰间的怀抱里凝聚，形成无际的云海。
清晨，曙光初现，云海一片洁白、平滑。之后，随着气温的上升，云海平静的海面上才会出现裂缝，出现松动、崩裂。逐渐，云团翻滚，出现此起彼伏的波涛，才会逐渐激荡成浪。在温度和风的作用下，直到午后才逐渐消散。
而无数的古树、古茶，就隐现在云海深处和云海周围。直到云海散去，才会浮现出云海深处的那个神秘的民族、那个终生和茶相伴的茶神的儿女布朗族。
摇曳翠绿的古茶树，沙沙作响，在寒风中诉说着远古的神秘。
采摘新茶是在清明前后，我错过了古茶树最美丽的时间、错看了观看布朗族少女采春茶的神韵。
但是，我却赶上了观看茫茫的云海，赶上了探访布朗族群众最美好的幸福生活。
布朗族群众一生与茶密不可分。
山腰亭阁，古木长几，一壶泡茶，一管烟枪，几位长者，遥望云海，在清晨袅袅的雾气、香烟和茶香中，慢慢叙述着那个远古民族的传说，叙述着他们的茶神帕哎冷的种种传奇
1茶经
参天的古柏，直径盈丈，硕大的树冠，浓密厚重。
在这株有数百年历史，被布朗族群众敬若神明的古柏旁边，是一座石砌的苍古寺庙。
这座寺庙，当地群众也说不清有多少年历史了。石砌的台阶上，被历代敬奉的后人践踏出了一个个石窝。石上的青苔上，还残留着香火的痕迹。
这里是我们每逢重大节日必来的地方。泼水节、开门节、关门节等，都在这里聚集、敬奉、狂欢。
一位布朗族老者，脸上的皱纹像那棵古柏的树皮一样深厚。看着低矮古旧的寺庙，他像是看着高不可测的祖先帕哎冷的神灵一样，浑浊的眼里放射出熠熠光芒。
老者冲着寺庙深深施礼，正午的阳光照在他佝偻的背上。
他的影子，和他一起虔诚地膜拜。
沿着寺庙的石阶而下，是一个依坡而建的布朗族村落翁基布朗古寨。独具布朗族建筑特点的橄榄式建筑，高低起落地掩映在葱郁的芭蕉树的影子里，古趣盎然。村内，有南门河、那耐河及许多流水潺潺的小箐穿村而过。
顺坡而下，小巷子里不乏三三两两背着孩子的老人。一些老人和妇女则在路边摆着一些自己加工的茶叶和茶树上采摘的螃蟹脚。
25岁的当地妇女于金(音译)，一家5口人，两个孩子读书，还有个老人跟着他们夫妻过。谈起现在的生活，只会说几句汉语的她笑着说：在省民委的帮扶下，我们现在茶叶收入高了，生活好了，比前几年幸福多了。
翁基村民小组位于海拔1700米的云海边缘，距离昆明800公里左右，隶属于澜沧拉祜族自治县惠民哈尼族乡南边的芒景村委会，地处澜沧县著名的景迈千年万亩古茶园核心地带，是一个典型的布朗族村落。
芒景布朗族村寨历史久远，布朗族原生态文化保留和传承完整，原始风貌浓郁，自然风光秀丽，民族特色突出，是以发展布朗族文化和茶文化为主的旅游观光型村寨。
2011年，景迈村委会农村经济总收入1300.5万元，其中种植业收入1077万元，畜牧业收入119万元;人均有粮338公斤，林业收入25万元，第二、三产业收入89.5万元，农民人均纯收入2536元。
现在，全村有茶园面积22944亩，其中古茶园面积12000亩，生态茶面积9000多亩;有古茶树478576株，茶叶总产量785吨，古茶产量120吨。
同时，芒景村委会还积极配合各级各部门开展景区建设的各项工作，做好一年一度的茶叶节活动，在继承一年一度的祭茶祖节活动同时，将祭茶祖节活动打造成芒景景区的一大亮点。
2茶事
个子不高的南海明，是芒景村委会主任，他介绍说，这几年，村里除了古茶树种植，还在积极拓展旅游业。
为此，芒景提出了古茶品牌立村、布朗文化活村、旅游产业兴村、生态经济强村的十二五发展思路，将未来5年芒景村人均收入，定位在2万元。
发展旅游合作社及村集体经济，建设和谐发展芒景村;积极申报由农业部主办的2011年中国十大魅力休闲乡村，组织发动好投票工作，芒景村最终排名前20，进入专家评审阶段。目前，翁基、糯干等民族村寨已纳入普洱市旅游文化产业重点开发项目。发展旅游产业要突出民族特色，突出文化底蕴，重视保护民族文化，把发展旅游业与增加农民收入结合起来，不断为农民开辟增收新渠道。
目前，作为中国民间文化遗产旅游示范区之一的景迈芒景4A级景区，将打造成为5A级景区。
芒景村作为这一景区的核心地带，作为普洱茶文化遗产的重要发源地之一和世界古茶的发源地，景区所展示的古茶文化、布朗族山寨文化和帕哎冷文化，以及翁基布朗古寨、柏树神、巢蜂等景点，为芒景村发展带来了机遇。
南海明介绍，现在，翁基村民小组里有栋样板房，二楼有两个房间，是给游客准备的。这栋两层的古朴民族，在旅游旺季的时候，每晚的住宿价格是2500元。
就是这个价格，在旅游旺季还需要排队呢!说到这里，南海明开心地笑了：所以，我们还准备继续扩大民族村寨的旅游事业，增加群众的收入。
看着山的北面，南海明介绍，这里有两个村委会，对面是景迈村委会，和我们芒景村委会毗邻。景迈村委会居住的多是傣族群众，芒景村委会居住的多是布朗族群众。千百年来，两个民族的群众和睦相处，共同管理着万亩古茶园。
因为交融的频繁，现在，两个民族的群众，很多时候是一起过节日，一起欢乐。很多时候，大家已经不在意过的是哪个民族的节日了，只要开心就好。
只要开心就好。一句话，道出了两个少数民族古往今来在茫茫大山深处结下的民族情意。茫茫的万亩古茶园，养育着两个民族，也滋润着民族群众的心田。
3茶缘
2011年，惠民乡茶园面积发展到7.6万亩，其中古茶园2.8万亩，户均茶园面积达16.7亩，茶叶总产量达2248吨。特别是对景迈村千年万亩古茶树资源进行有效保护和开发后，茶农收益得到显著增加。每亩古茶树产干茶20公斤，市场价为200元/公斤;甘蔗面积4112万亩，产量13680吨。同时，积极引导农户充分利用全乡茶资源充足的优势，探索走基地+农户的经营模式，引领当地农民发展现代农业、走循环经济之路、增加农业收入的示范性项目。
为统筹澜沧县少数民族地区发展，提高挂钩扶贫成效，省民委结合国家实施兴边富民行动、扶持人口较少民族发展、云南省建设民族团结进步边疆繁荣稳定示范区等战略机遇，先后支持制定实施了一系列发展规划。
2012年，支持制定实施了《澜沧县惠民哈尼族乡芒景村布朗族特色村寨建设试点规划》。省民委从民族专项资金中，对澜沧县给予倾斜扶持，涉及基础设施建设、产业发展、科技培训和基层民委建设等，直接受益群众20多万人次。
普洱市民宗局局长岩采介绍，普洱生活着14个世居少数民族。近年来，在国家、省市民委和各级政府支持和帮扶下，民族地区的经济生活发生了很大变化，民族群众生活显著提高。
在特色村寨建设上，国家和云南省也加大了扶持力度，普洱有10个古村落作为扶持重点。其中，惠民乡布朗族村寨，都在扶持建设范畴。从2009年开始，云南省投入2.3亿，用来普洱市民族地区的基础设施建设、产业发展等。
而在西双版纳，那里的布朗族群众，生活也在一天天发生着变化。
纳蚌村小组是景洪市勐养镇曼景坎村委会的一个布朗族村小组，全村共有35户162人。
近年来，该村在人口资金扶持下，大力发展种植业;去年，州、市民宗局又投入50万元，帮助该村修建村内道路、篮球场和水池等。2011年，纳蚌村人均有粮753公斤、人均纯收入达5158元。
西双版纳州基诺族、布朗族聚居的38个村委会268个自然村的60485人，在2005年被列入国家、省《扶持人口较少民族发展规划》。
布朗山乡则在2000年被列入了西双版纳州两山综合扶贫开发乡镇之一，在各部门的齐心协力和布朗山乡各族群众的积极参与下，布朗山乡基础设施、社会公益事业、产业开发、农田水利建设等得到改善和发展。今年7月，勐海县布朗山布朗族乡整乡推进扶贫开发正式启动。这次扶贫开发是省、州、县共同推进的一项民生工程，有利于进一步完善扶贫战略和政策措施，实现布朗山乡扶贫工作从救济式向开发式的转变。
近年来，西双版纳共投入扶持人口较少民族发展资金数亿元，对38个村委会进行了扶持，实施了基础设施、社会公益事业、综合示范村、生态环境、科技培训、产业开发、特色村寨、基诺族博物馆等建设项目，重点建设了41个人口较少民族示范村、2个民族特色村和1个基诺族博物馆。通过扶持，使38个村委会全部实现了四通五有三达到的目标。
十二五期间，西双版纳州将继续投入资金9亿多元，用于实施人口较少民族聚居区的基础设施建设、特色产业培育、民生保障改善、民族文化发展、人力资源开发、和谐家园建设6大工程、52个具体项目，将覆盖布朗族、基诺族人口较少民族聚居的460个自然村，受益群众达6.5万人。到2015年，使人口较少民族聚居建制村基本实现五通十有，人口较少民族聚居区基本实现一减少、二达到、三提升。
如何做好茶叶专卖店连锁经营？
如何做好茶叶专卖店连锁经营？在现代意义的连锁基础上茶叶在进行连锁经营前应做好以下几点应对市场的变化。
1、茶叶标准化和质量体系建设：从茶园管理、原料供给、茶叶加工、包装及贮运等方面，实现茶叶生产的全程标准化；根据茶叶产品定位及特点，申报无公害茶、绿色食品茶或机茶等相关质量认证，办理卫生许可证、出口茶叶企业卫生注册等；建立HACCP质量安全控制体系，实施ISO9000质量体系及QS质量安全认证等。
2、知识产权管理：区分茶叶原产地、产品名称、注册商标、证明商标之间的关系，加强知识产权管理与保护。申办国家驰名商标或省著名商标、中国名牌产品或省名牌产品、国家质量免检产品、原产地域保护、证明商标（特定产品名称）、产品商标注册（包括母子品牌、品类及商品专用标识等）、产品或包装专利（发明、实用新型、外现设计）等，以上内容具有显著的促销作用、识别作用、广告作用和受惠作用。
3、推行公司制运营：按照现代企业管理模式，推行公司制规范经营，解决企业合伙人、股权人、债务人、经理人之间的利益冲突和矛盾，实行所有权、经营权的分制分立和清晰的责权利架构。公司制有利于茶叶企业的人力、财力、物力的配置优化和效能增加，促进产品研发、资源整合、质量控制、成本核算、营销创新等经营行为，更为高效、有序、规范而富有活力。
4、品牌形象的定位及宣传推广：茶叶企业根据自身发展战略、产品质量特性及市场营销需求，进行科学、明晰的品牌定位，保持品牌形象的稳定性、连续性和成长性。茶叶企业的广告宣传应量力而行、循序渐进，加强社会协作、分销渠道、市场终端等途径的品牌展示；并通过广播电视、平面媒体（报刊）、户外广告、互联网及茶博会和茶叶节等途经，针对性地宣传推广茶叶品牌。
好茶难得
大文豪苏东坡喻茶，有一传世名句：从来佳茗似佳人。笔者深以为然。品貌才情四绝之佳人难得，色香味形四美之佳茗亦难得。
笔者眼中的好茶，在达到卫生安全要求之外，不分茶类，只要闻之清香引人，饮之齿颊留香，口舌生津，沁人心脾，饮后小苦回甘的皆是好茶。凡香正味醇的，其色必真，如绿茶之嫩黄绿翠，白茶之月白清秀，乌龙之绿叶镶边，普洱之琥珀剔透。而形美者殊为难得，如绿茶仙子白茶、绿茶皇后西湖龙井、笔者家乡宁波望海茶、望府茶等诸多绿茶，泡在杯盏之中，亭亭玉立，犹如玉兰朵朵，令人爱不释手。元代文学家虞集因此留有“三漱不忍咽”的咏茶名句，其怜茶惜物之情跃然纸上。
好茶来之不易，笔者最近与宁波奉化雪窦山茶业合作社高级农艺师方乾勇先生探讨，一杯好茶喝到口中，至少得经过以下七道环节。
首先是择地。不说低山缓坡，同样是环境清幽的高山，每座山的茶味都不一样，奥妙何在？笔者以为区别就在于土与水，土质不同，水源不同，茶叶自然不同，因此择地至关重要。科技发展到今天，茶叶专家可以为茶农检测土壤，改良土壤，寻找最佳风水宝地。
其次是选种。同是良种，可能这山适应，那山则不适应。据专家介绍，近年清香鲜爽的后起之秀白茶，最适宜海拔600米左右的背阴高山。
三是培育。好茶是种出来的，精心耕耘的茶叶才叶质肥厚，经久耐泡。
四是采摘。茶叶季节性强，早采三天是宝，晚采三天是草。除了适时采摘，更要严格掌握采摘规格，以绿茶为例，如果没有采茶人的心灵手巧，何来杯中玉兰朵朵？采摘还与天气因素息息相关，带露茶、雨天均不能采摘。
五是加工。除了天然清香，茶叶的色、香、味、形全在这一环节。茶场工人告诉我，不要说手工制作，即便是机械化制作，也有人为因素，因为机械是人控制的，相对来说，上半夜工人精神好，控制准确；下半夜，尤其是采茶季节长时间超负荷劳动容易疲劳犯困，就会影响茶叶品质。
六是储藏。密封、避光、低温是藏茶三要素，缺一即会影响品质。
七是好水。明代茶人张大复早有精辟论述：“茶性必发于水。八分之茶，遇水十分，茶亦十分矣；八分之水，试茶十分，茶只八分耳。”
中国地大物博，名茶众多，可谓天下处处有好茶，但立足于一地，好茶则少而又少，那难得的好茶实在是大自然的恩赐，是茶人勤劳智慧的结晶，理当格外珍惜。
有人认为，茶人不能太苛刻，不论好坏，有茶即可。这一观点笔者不敢苟同，试想如果不是饮不厌精，不是精益求精，何谈茶业科技进步？
耐心泡好茶
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泡好一杯茶，除了必备的茶叶、活水、茶具之外，一颗雷打不动的耐心亦是不可或缺的。
前日，与朋友交谈。年仅二十出头的他，却满脸的疲惫，给人一种历经世事的沧桑感。他说，半年来，他换过许多工作，工厂技工、国企职员、公司白领、酒店厨师等，可却仍未找到一份自己愿意去追求的事业。接着，我给他讲了下面一个佛家故事。
一日，小和尚看到庭院里大树被风吹得来回晃动，于是由心感慨到，那儿的树在动。是时，小和尚的师兄经过此处，听到了他的话语，回他到，错了，那是风在动。正好小和尚的师傅看到了，于是过来看看了小和尚，又看看中年和尚，满怀自信的说，树没有动，风也没有动，是心动。
朋友听完后，恍然大悟。人如茶，在社会浮浮沉沉，换了许多工作，去了许多地方，寻寻觅觅，一味地追寻安身之所，却不知心定则万事定。佛家有云，我心安处即为家。
取来透明的玻璃杯，冲泡一杯绿茶，翠绿的茶叶飘飘袅袅，上浮下沉，不多时便沉入了杯底。在时光的催化下，自然之味慢慢析出，品一杯茶，仿佛吸收着万物的灵气，身心都得到了净化。
在当局，沉浮时刻，我们需要的是耐心。泡茶，需要耐心，处世，亦需要耐心。足够的耐心可令我们等待尘埃落定的时刻，静待花开，清风自来。
关于本文《耐心泡好茶》的内容到这里就结束了，如果还想了解更多相关知识，可以关注我们！
心平气和喝好茶
当前社会因为生活节奏加快的关系，要做到心平气和，已不再是一件简单的事。普遍看来人们总是很浮躁，做事欠缺稳重，如此很容易犯下一些简单的错误，这样的错误积累起来，会给生活带来极大的阴影。所以，我们需要喝茶，因为通过喝茶，可以有效的让心情平缓下来。
生活从来都是一次马拉松，而不是一次短距离冲刺，所以要有属于自己的节奏，不能乱，就好像我们品茶一样，不能急吼吼的着急将茶喝完，那是牛嚼牡丹，完全品尝不出茶应该有的味道。应该耐住性子，让心神融入茶中，欣欣然品味淡然却隽永的香甜。生活就是一杯茶，茶中有诸多滋味，有苦也有甜，苦时眉头不必皱起，甜时不必得意失态。苦与甜原本就是一体的，生活中是这样，茶也是这样，所以品茶也是品生活，要慢慢的品，若有所思的品。
去过西湖，看过那如同明镜一般的西湖水，我认为欣赏西湖时的心境，跟喝茶时是完全相同的，西湖的那种静谧安然，茶杯中的那种温柔缱绻，都会让人发自内心的感动。如果将这份感动融入到我们的生活当中，那么我们一定可以做到不骄不躁，宠辱不惊，一定可以将生活打理的清清楚楚。所以说饮茶是怎样的姿态，生活就是怎样的姿态，心平气和了，心海才会万里无云，才适合远航，才能实实在在得追寻到自己的幸福。
怎么鉴别茶叶的好坏？一杯好茶有哪些标准？
怎么鉴别茶叶的好坏？一杯好茶有哪些标准？
不管是哪种茶叶都有它自己的品质，也好坏之分，等级之分。在日常生活中无论是买茶、还是喝茶，都需要我们对一些茶有一个大概的认识，这样才不至于买到品质低劣的茶叶。那么究竟怎样鉴别茶叶的好坏呢？一杯好茶需要具备哪些条件和标准？
怎么鉴别茶叶的好坏？鉴别茶叶的好坏，一般可从两大方面来鉴别：外形和内质。
茶叶鉴别之外形鉴别：主要从茶叶的条索、嫩度、光彩、净度等几方面进行鉴别。
茶叶鉴别之内质审评：主要从茶叶香气、滋味、汤色和叶底等几方面进行鉴别。
由于这两种都是常规的茶叶鉴别方式和方法，每个喝茶人的遇到的情况和感悟不同，在这里就不再赘述。
一杯好茶有哪些标准？
一杯好茶，透露着从种植茶树、采收茶青到加工制作、冲泡茶叶等方面的信息。那么怎样才算一杯好茶呢？有什么样的标准呢？常规意义上的好茶，一般应该具有以下几点特征：好茶的茶叶标准一：汤色透亮
这是最直观判断是否是好茶的标准，不管茶汤是红、绿、黑、白、黄，关键要“透亮”。汤色透亮除了让人赏心悦目外，还说明：
1、茶叶的制作工艺优良，无碎未。
2、储存条件良好，没有灰尘，也没霉变。
3、茶的内含物质丰富，并得到很好的释放。
4、冲泡方法科学。有时冲泡不恰当，会让好茶出现浑浊，比如水温太高，毫多的茶用高冲法等。
好茶的茶叶标准二：苦涩味从舌面散开，而不是收敛
不苦不涩不是茶，苦涩是茶的本性，但关键在于能否快递散去。如苦涩味一直留在口腔中，所谓“盯舌头”，应该不能算是好茶。好茶的茶叶标准三：无异味、怪味、水味
1、异味，指不是茶本身的味道，一般是因为茶在生产储存过程中，吸收了其他味道，比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味。因为茶的吸附性非常好，所以生产存放时一定要注意，异味一旦吸收，几乎无法去除，再好的茶也毁了。
2、怪味，指的是茶本身让人不愉快的味道，比如霉味。还有一些语言无法表达的，让人觉得难受的味道。也有人说，这才是这款茶的特别之处，不要听他的鬼话，怪味往往说明这款茶有问题，出现了有害物质，如黄曲霉菌等，喝了对健康不利。
3、水味，是指茶味和水味分离，出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候。一般好的茶是不会出现茶水分离的，淡而不腥。比如好的龙井，即使茶汤冲得如白水了，也是甜丝丝的。
好茶的茶叶标准四：叶底鲜活
好茶的叶底，无论六大茶类的哪一种，鲜活是共同的特征。叶底鲜活说明：
1、茶叶的原料好，叶底是对茶青的还原。
2、茶的制作工艺好，没有把茶做死。
3、冲泡得当，让茶叶充分泡开，又没把茶泡熟，闷坏。
好茶的茶叶标准五：无农残等有害物质
这是好茶的底线。喝茶不能为了满足口腹之欲，而忽视了茶的健康本质。坚决抵制农残、重金属等有害物质超标的茶。
对于喝茶的人来说，掌握如何鉴别茶叶的好坏优劣是非常重要的，虽然并非价格越高的茶就越好，但是在喝茶的过程中我们都希望喝到品质优越的茶叶，可并非所有的好茶都是用条件和标准去评判，因为再多的标准都抵不过好喝。一杯茶，一杯好茶，对于喝茶人来说最重要的是对味！
内外兼修品好茶
我们看武侠小说，知道那些真正的高手都是内外兼修的，外在筋骨皮，内在精气神，合二为一才见不凡。饮茶也是如此。
饮茶之外，是饮茶过程中的一系列细节的把握，比如煮茶，冲茶，饮茶，以及各种相关的茶席摆设、插花设计、茶艺表演等等，凡此种种，都需要细腻的手法实现，关注每一处细节，手法上精益求精，最终会实现某种升华。
开始的时候总会不耐烦，可还是会强迫自己做下去，开始的时候手法会很生硬，就好像一柄刀生满了锈迹，整个动作做下去吱吱嘎嘎丝毫谈不上美感。
而随着时间的推移，在自己的坚持不懈之下，渐渐动作就会圆活起来，渐渐有了耐心，渐渐的不仅仅是手上在动作，而是身心合一，全副身心都会投身其中。小火炉上水声咕嘟嘟直响，白色水雾升腾，茶香弥漫，享受每一个过程，品味每一丝感动，如此，外功可成。
从内在来说，饮茶培养的是一份静谧安然的心态。心态安然，所以更加有耐心，更加有包容心，宠辱不惊，遇到任何事都不会慌乱，再大的风浪，也只是心头的一缕清风。所以任何时候自己都是安静的，安静的自己可以抵抗住生活中的任何诱惑，可以看清生活中的每一处虚实，可以任何时候都知道自己的人生道路应该是怎样的，什么是对的，什么是错的，哪些有价值，哪些有意义，心中一清二楚。
如此内外兼修，生活中的每一天，我们都可以收获快乐。
请上座，喝好茶
古人有一句妙对是“坐，请坐，请上座，茶，喝茶，喝好茶，”我们便来论一论，什么是“好”茶。
传统意义上的好茶，自然是碧螺春，狮峰龙井，多年的普洱等，这些茶都很对得起它们的身价，一般人品饮不起，喝好茶的同时，也要配备好的茶具，这样才能品到足够的茶趣，好的茶，好的茶具，好的茶艺大师，再有优雅自若的品茶人，这是一种“好”，是让人向往不已的品茶方式。
另外一种“好”茶，是随随便便的茶，甚至不知其名，用不讲究的茶碗盛了，沸水冲泡，一人累了，独坐饮用，一人闲了，邀几位好友一同品饮，然后谈天说地，其乐融融，他们是不懂茶文化的，他们饮的是天趣，天然之趣。事实上，无意中，他们得了茶中的真意。
怎样的茶是好的茶?真正好的茶，是最适合自己的茶，贵的多好茶，便宜的也有珍品，关键是饮茶时的心境，再好的茶，如果品茶人是一种矫揉造作，刻意摆弄，那么这也不是“好”，而若放下心头所有，将身心全都融入到茶中，饮茶能获得心头的满足，能感受到全身的放松，能体会到一丝惬意，那么这便是“好”，一杯茶，托起放下，托起是三才合一，放下是一种豁然通达，有这样的心境，那么无论茶的品种如何，价格怎样，都是“好”，茶好，人也好。
招待好朋友，要“请上座”，上茶时要“喝好茶”，这份“好”，要与朋友一同体会，认真回味。