乌龙茶单丛。
岭头单丛的生产性状，萌发期和开采期早，采摘收获期长。在广东茶区岭头单丛投产后，1/15公顷产量在250—300公斤，水田茶园可达500公斤；在英德山地缓坡茶园、6年生茶树、面积2公顷，平均每1/15公顷产量达300公斤；在梅州市兴宁茶林场有一块0.1公顷、5年生的岭头单丛茶园第五年产量超过300公斤。
根据湖南长沙和广西桂林两区试点的产量结果：湖南长沙点，第四、五年两年平均1/15公顷产量鲜叶112.0kg，比对照种福鼎大白茶低68.9%；广西桂林点，第四、五年两年平均1/15公顷产量鲜叶250.6kg（因冻害修剪，影响第四年春茶产量），比福鼎大白茶低34.1%，比福建水仙高2.95%。在1997—2001年全国区试期间，产量比福鼎大白茶低34.05—68.87%。比乌龙茶对照种福建水仙，桂林点高2.96%，长沙点低42.83%。wWw.cy316.coM
1988年，该茶树被广东省农作物品种审定委员会审定为茶树良种，由国家农业部正式命名为“岭头单丛”茶，并颁发证书；1997~2001年参加第二批全国茶树良种区域实验，在2002年4月第三届全国农作物品种审定委员会第六次会议，审定为国家级茶树良种。
岭头单丛茶树良种是优质高产型，在粤东乌龙茶区不仅产量高，而且品质风格的特色突出。当前，饶平县的岭头单丛茶种植面积已达到6万多亩，年产量5500吨，农业产值1亿元；种植农户3万户，各类茶叶加工企业400多家，各类销售茶店2000多家。
全省种植面积已超过20万亩，成为我省乌龙茶区的主栽品种。在海南、广西、福建等也有一定的种植面积。岭头单丛茶树良种为广东乌龙茶生产与发展作出了巨大贡献。岭头单丛茶在全省推广后，已有很多单位生产的岭头单丛乌龙茶产品，在历年的茶叶评比活动中获得国家及省名优茶、特等奖、金奖等称号。
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岭头单丛茶如何采制？怎么审定品种？
名贵品种
赤叶单丛茶产自潮州市饶平县坪溪镇，是由岭头白叶单丛茶培育出来的，属岭头单枞茶中的名贵品种。其生长要求高山早晚有云雾环绕，要求有适当的日照和原始的土壤，不施肥、不喷农药。茶树基本处于无公害原始野生生长状态，选用较为贫瘠的黄沙泥土种植，又由于其土壤相对于田园管理的较为贫瘠，所以其茶叶颜色较嫩黄，经过一番精心地加工之后，成品茶不像其他乌龙条形茶那么的乌黑光亮，而是呈偏褐黄色，是以当地茶农也把它叫做赤叶茶。
单枞赤叶茶冲泡茶汤鲜黄明亮，蜜色油润，蜜香极好，茶水甘甜滋润，回甘持久。赤叶单枞茶产量较白叶单枞茶要少得多，是以价格也比白叶单枞茶要稍高一些。以春冬品质最好，春茶色泽黄褐似鳝鱼色，条索均匀，细长，滋味甘醇，气味沉香，有花蜜之香。
采制
赤叶单枞茶每年采摘时间分初夏秋冬四季：
春茶在每年清明前后；夏茶在5月下旬至7月初；秋茶在9月下旬；冬茶在11月中旬。
采摘标准为一芽二至三片叶。然后经晒青、凉青、碰青、杀青、揉捻、烘干等程序精制而成。
国家审定品种
品种审定编号：国审茶2002002
作物种类：茶树
品种名称：岭头单丛
选育单位：广东省饶平县坪溪镇
品种来源：从凤凰水仙群体种中单株选育而成
省级审定情况：1988年广东省农作物品种审定委员会审定
特征特性：属小乔木型，中叶类，特早生种，植株高大，树姿半开张，分枝中等。叶长椭圆形，平均叶长9.0厘米，叶宽3.5厘米，叶脉7～9对，叶色黄绿，富光泽，叶面平，叶身内折，叶质较厚软。育芽力中等，一芽三叶盛期在3月中下旬，芽叶黄绿色，茸毛少，一芽三叶百芽重121.0克。春茶一芽二叶干样含氨基酸1.5%、茶多酚37.2%、咖啡碱4.4%。适制乌龙茶，品质明显优于对照品种福建水仙。抗寒性较弱。
产量表现：1997～2001年全国区试期间，产量比福鼎大白茶低34.05～68.87%。比乌龙茶对照种福建水仙，在桂林点高2.96%，在长沙点低42.83%。
栽培技术要点：选择土壤疏松肥沃的地块用双行条植，每亩3000株左右。多施有机肥，不偏施氮肥，高温干旱季节注意防旱及小绿叶蝉危害，低温季节预防冻害。
全国品审会审定意见：经审核，符合国家品种审定标准，通过审定。适宜在广东、海南、广西南部、云南南部以及福建南部茶区种植。
岭头单丛茶是什么茶？有什么特点？
岭头单丛茶，又称白叶单丛茶，其发源于饶平县浮滨镇岭头村海拔1032米的双髻娘山。1961年由岭头村民从野生水仙茶中选育而成，经连续三年的对这株茶树单株采制，样茶送省、市、县农业系统部门及茶叶进出口公司的专家鉴定，在1981年广东省茶树品种会议上，被单独列为一个品种；1988年，该茶树被广东省农作物品种审定委员会审定为茶树良种，由国家农业部正式命名为“岭头单丛”茶，并颁发证书；1997~2001年参加第二批全国茶树良种区域实验，在2002年4月第三届全国农作物品种审定委员会第六次会议，审定为国家级茶树良种。
形态特征
岭头单丛茶树，属小乔木型，中叶类，特早生种，植株高大，树势半开张，分枝角度在40°左右，叶长椭圆形，平均叶长9.0cm，叶宽3.5cm，侧脉7—9对，叶色黄绿，富光泽，叶面平，叶身内析，叶缘平，叶尖渐尖，叶齿钝浅，叶质较厚软。芽叶黄绿色，茸毛少，一芽三叶百芽重121.0克。花冠直径3.0--4.0cm，花瓣7瓣，子房茸毛中等，花柱3裂。育芽力强。发芽早，常年二月份萌芽，一芽三叶盛期在3月中下旬，年生育周期长，至十一月底仍有茶可采。春茶一芽二叶干样含氨基酸1.5%、茶多酚37.2%、咖啡碱4.4%。制乌龙茶，品质特优，有“微花浓蜜”特韵，滋味醇爽回甘，汤色橙黄明亮；扦插繁殖力强。