乌龙茶铁观音。
铁观音，乌龙茶中被国人熟知的分支。
大约在20多年前，还是绿茶阵营一手遮天的时候，以铁观音为代表的乌龙茶系，异军突起，硬是开辟出了一条属于自己的征途，成为上世纪90年代，茶界突显的一个“现象”，一时间，喝茶必谈铁观音。
我们发现，在众多关于铁观音的谈资中，除了口感滋味、各种香型之外，安溪当地有把铁观音分为“生茶、熟茶”的概念。
说到这儿，难免让人心生疑问，这与普洱中的“生茶、熟茶”有何不同？铁观音的“生茶”“熟茶”究竟是代表什么呢？
让人混淆的“生茶”“熟茶”“青茶”
前不久，一位安溪茶友与我们聊起铁观音时，说到安溪本地很多人把再次烘焙过的铁观音喊“熟茶”，没有进行再次烘焙的喊“生茶”。
在与茶友沟通后，我们了解到，原来在闽南话中“生茶”与“青茶”发音相同，所以很容易让外界混淆，把这两者画上等号。其实，“生茶”、“青茶”的意义完全不同。
当然，有“生茶”自然也有所谓的“熟茶”，“熟茶”这个名词在市场上的使用，也有着定义混淆，讹传误用的问题。
究竟，生茶、青茶、熟茶真正的含义是什么？怎样才能正确分辨呢？
“青茶”——传统六大茶类中的一类，学术上称为半发酵茶或部分发酵茶，指茶叶在“开面采”的采摘标准下，通过特定的工序加工生产的茶叶。青茶在中国也被称为乌龙茶，铁观音就是其中一种。在六大茶类中，青茶是最为讲究发酵和烘焙（或称焙火）工艺的茶类，通过掌握发酵程度和不同的烘焙方式，才可以造就青茶类独特且多元的香气。
“生茶”——是指经过萎凋-做青-炒青-揉捻-干燥等工序，未经过焙火工序的毛茶，再经过拣梗、筛选、包装等工序即为成品茶。也就是清香型铁观音。
“熟茶”——一般指的是“生茶”经过再次烘焙的铁观音茶叶，就是消费者口中所谓的“熟茶”。也就是浓香型铁观音。
为了造就铁观音丰富多元的香气、滋味，在制茶过程中，通常会将其进行不同程度的烘焙。老一辈茶人用闽南语“缩茶”来描述茶叶焙火，也就是指焙火的目的是在浓缩茶叶的香气和滋味。
为了让大家更好理解烘焙程度，有人曾这样举例：“将毛茶比喻为面包店刚制作好的吐司面包，那么若是将面包直接切片后食用，就好比品饮生茶，是在品尝它的原味。要是进一步把吐司面包放入烤箱，用不同的温度烘烤，再去品尝，面包就开始拥有不同的香气和口感。加重火候，可烤出表面略带金黄、香气提升、口感酥脆的面包；若温度再高或者延长烤制时间，面包表皮会变得焦黑，香气更加浓郁，口感也会更酥脆。”
所以，经过烘焙后的茶，称为“熟茶”，因为温度与时间的不同，熟的程度也不一样。
简单来说，就是铁观音的精制加工涉及烘焙，因此有了生、熟之分。
值得注意的是，这与普洱概念中的“生茶、熟茶”完全不同，普洱的生熟与焙火无关。
工艺不同，造就香型不同的铁观音
弄清楚了铁观音的“生、熟茶”概念与焙火程度有关。那么，不同的做青工艺及烘焙程度，也就一定程度地造就了不同香型的铁观音，即：清香型、浓香型、陈香型铁观音——
清香型铁观音，以毛茶为原料，经过拣梗、筛分、风选等特定工艺过程制成，外形紧结、色泽砂绿润、香气清高、滋味鲜醇。
浓香型以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、风选、烘焙等特定工艺过程制成，外形紧结、色泽乌润、香气浓郁、滋味醇厚。
陈香型铁观音是以铁观音毛茶为原料，经过捡梗、筛分、拼配、烘焙、贮存，至少五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品。
铁观音从单一走向多元化发展
纵观安溪铁观音的发展历程，在清香、浓香以及陈香型的发展道路上，我们发现，安溪铁观音产品已从单一走向多元。
如今，安溪铁观音浓香与清香型并驾齐驱，陈香型铁观音的市场竞争力也渐入佳境。
还是那句话，“铁观音”这款走到哪儿都能听到的茶，与它相关的各种知识点，自然是我们需要学习的范畴了。毕竟，你爱它就应该去了解它。
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一、喝熟铁不雅音茶的工夫
普通来讲，铁不雅音最佳是正在早上喝，由于早上起来是需求清肠胃的时分。这时候来一杯铁不雅音能起到很好地润肠胃以及排毒感化，可是要留意没有要喝浓的铁不雅音茶，最佳泡一壶淡淡的为宜。
喝铁不雅音最佳正在上午之内的工夫，或许正在午餐半个小时后也能够喝。铁不雅音的醇喷鼻口感让人十分爱好，不外也要留意仍是没有要空肚喝铁不雅音，别的的任何茶都同样，空肚品茗是很伤胃的。
二、喝熟铁不雅音茶的时节
假如大师要喝铁不雅音的话，准绳上一年四时均可以喝，假如是新茶铁不雅音的话，那末饮用的最好期间仍是春季。这是春季播种的铁不雅音的滋味最醇正，春季气候凉快，大师饮用喷鼻气浓厚的铁不雅音是再适宜不外了。春季秋高气爽，大师正在这个时节最佳是喝一些能够经心的茶，铁不雅音就有埋头的感化；别的，春季气候比拟枯燥简单让人上火，铁不雅音有着下火润喉祛湿毒的益处。
可是，就熟铁不雅音茶叶而言，最适宜倒是正在春天，这是因为熟铁具备很没有错的养胃润胃成效，春天湿润冷气较重，而熟铁性温，其凸起的驱寒后果就用正在刀刃上了。
熟铁还能安宁心情、奋发肉体，还能清热解暑、健脾安神、化湿、加重肠胃没有适及经痛、以及胃止腹痛;关于女性的心理、繁殖性能也有协助，并能滋养肌肤、养颜美容。
三、忌讳人群
喝铁不雅音茶叶，实践上不甚么非凡忌讳，究竟结果茶叶是一种安康饮料，就以及咖啡等其余饮料差未几。只需咱们喝的时分略加留意，没有喝很浓的茶叶就能够了。
铁观音熟茶什么是熟铁？
铁也被称为“熟铁”。那么什么是熟铁呢？“熟铁”也是一种强烈的喷鼻碳铁培养声。安溪当地人称之为“熟铁”或“熟茶”，因为“生茶”的声音应该是芳香的。与清香铁相比，熟铁还有两个碳培养过程和一个退火过程。这两个碳培养过程使它的味道更加醇厚，并有一点焦糖鼻喷雾。退火后，熟铁会更加湿润，身心更加温暖，没有过多的内热，也不会伤胃和渗出心脏。熟铁采用优质材料制成，具有更加特殊和浓厚的成熟水果鼻喷剂。
好的熟铁需要三个先决条件:消防时间超过30小时，从安溪海拔1000多米的一个优秀的未净化平茶园采摘深绿色，消防实现消防改造5个月以上。
熟铁所用的深绿色材料来自内安溪平坦的中部茶区，那里的高空雾气弥漫，茶树的内含物质越来越丰富。铁银100茶网的制茶者以铁银100茶的传统口味为熟茶基础，采用18种传统烘焙铁银100茶的工艺。好茶和好技能的对立和互补的结合培育出一种厚重、明亮和芬芳的熟铁。
也许你已经尝到了香铁的清香和老铁的醇香，但是你可以享受到普通人的嘴和胃的独特味道，就像经典的手工制作的葡萄酒一样。
熟铁的烘焙过程取决于对固体经验的敏感利用。不可能应用任何公式化的过程。火灾发生前，应提前停止对绿茶的严格检查。随后，生产过程中的变化应根据每种茶的不同特点进行区分。应该停止及时的控制和调整，以便更好地突出这种茶的本质。20+10 30小时两次木炭训练不仅是耐力和技能的训练，也是弟子对敷衍质量的宽松姿态。这样生产的熟铁更有灵魂。
这种精心培育的成熟铁有一种类似花和水果的鼻喷剂，味道很好。最初的叶子本身的味道曾经与碳鼻喷雾剂完全混合，产生一种类似成熟水果的普通鼻喷雾剂。
汤红如琥珀，明亮透明，出口的茶汤甜、醇、嫩、甜、稳，果香浓郁。
茶的底部有光泽，如丝般柔滑，而红色边缘平均有弹性。
熟铁的饮用方法
用优雅的方法酿造“熟铁”更浪漫。茶应该由山泉水制成，然后是矿泉水和纯净水。首先，准备茶具，并介绍使用公共白瓷覆盖碗的功夫茶具。浸泡在茶具中的熟铁的魅力更加纯净和充分。
加入过量的茶(7 ~ 8g的小气泡)，沿着碗壁快速倒出(洗茶)。然后再次倒入过量的开水(几碗水的90%差)，等待8 ~ 15秒。您也可以根据您的小组偏好进行适当的调整。最初有淡淡的气味和精致的产品后，你可以再注射7~10次。