乌龙茶铁观音。
铁观音以兰花香观音韵著名，特别是清青工艺（轻发酵）的铁观音，基本是以花香飘扬为代表。茶叶本来就是香气迷人，而让好多人喜欢喝茶，但铁观音的花香迷人，却让很多人以为是添加香精，不知道是什么原因，今天我来介绍一下。
目前市场上的铁观音，由于是轻发酵工艺（可以看一下介绍过类似文章），香气总是飘扬，难以入水。而这种工艺的铁观音香气下降比较快，还要让茶友泡茶时快进快出，喝茶时茶汤也没有什么滋味。所以，很多茶友以为这样的铁观音是添加香精，其实这是因为工艺问题，当然为什么要制作此工艺，主要原因一是安溪当地的低山茶和田地里的茶，水分过多，不能进行半发酵，所以就采用比较简单的轻发酵。还有一个非常重要的原因，铁观音目前虽然市场不好，但不是安溪的铁观音占市场6成左右，由于这些茶农不懂制茶工艺，只会做清青工艺，所以变成市场的铁观音，全是一片绿油油，甚至有些茶友以为铁观音是属于绿茶类。
标准的清香型铁观音外型，砂绿色，紧结、匀称。
那么真正的铁观音香气，应该是怎么样的，如何断定什么茶是铁观音的标准清香型铁观音。
这个问题好多茶友经常问到，清香型铁观音应该是标准的半发酵工艺加工制作，目前安溪当地把这种工艺的铁观音，称为正炒正味铁观音，不管是茶王赛，还是当地人喝铁观音，全部只喝这种类型的铁观音（当然，目前更流行喝传统老工艺铁观音，特别是烘焙型铁观音）。
清香型铁观音基本源自高山茶树，采茶当天进行晒青、摇青、晾青，待到第二天5点左右开始炒茶，一般情况下8点左右结束炒茶。炒茶后及时进行碾茶、包茶、紧茶、打散、加温（反复进行，直到铁观颗粒如蜻蜓头）。
我们喝茶时，必须使用铁观音的标准泡（45秒以上），第一遍洗茶可以快进快出，第一泡茶，我们主要闻茶的香气是否清纯无杂，可以没有闻到香气，但必须有自然清新的大自然气息。然后开始体验二泡茶，由于第一泡茶茶汤会比较淡（有味），但想品尝茶的滋味有无问题，应该第二泡比较准确，所以，第二泡我们品茶时，注意是否有杂味，第三泡开始，清香型铁观音一般会达到不错的状态（也有些铁观音，可能还要等四泡五泡才达到顶峰，但肯定是一泡比一泡的香气更好，滋味更足）。七泡有余香，花香迷人，高雅怡神，闻之精神愉悦。
闻茶底，七泡还很香，而且无杂味，就属于品质不错的铁观音。
当然高品质的清香型铁观音，茶香入水，水中含香，还有一些不仅香气迷人，还表现特别凝聚、浓郁馥郁，铁观音由于特别的发酵工艺，香气不仅有兰花香，还会有一些非常特别好闻迷人的香气，比如桂花香，冰糖香，带甜味的香气等等。有些铁观音还可以体验香气流入体内的感觉，满嘴香，说话的感觉也如口吐香兰。
铁观音绝对不是以香气大小来断定品质如何，而是以形成花香来决定铁观音是否合格，而且花香的同时，必须是清纯无杂，高雅纯净，越闻越舒服，让人精神愉悦。当你喝到一款铁观音，没有花香，那是一款非常普通的铁观音，如果香气杂乱，那是一款低劣品质的铁观音。
这是通过闷泡三分钟的茶汤，清澈明亮。
其实断定一款茶是否添加香精，有比较简单的方法，用盖碗闷泡，如果开始很香，而且香气杂乱、恶心，闻了不舒服，并且第二泡再泡的时候，基本没有什么香气，就可以很快断定。
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兰香铁观音“加香精”怎么辨别
“铁不雅音喷鼻精说”今朝市场上有些铁不雅音茶，闻起来很喷鼻，可是泡进去不茶味，良多人都疑心这是有没有良商家正在茶叶里增加了喷鼻精形成的。那末究竟茶外面有无增加喷鼻精呢？怎样区分呢？
第一点，由于铁不雅音的非凡加工工艺，铁不雅音正在干茶时的喷鼻味其实不高，假如您捧一把铁不雅音放到鼻子下闻，喷鼻气幽静、天然那末普通是不增加的，相同，假如干茶的喷鼻味浓郁扑鼻、而且喷鼻味正在鼻子里久久没有散的话，那末参加喷鼻精的能够性就很高。
第二点，你能够用手将茶叶停止揉搓，假如手掌中会依靠上一些粉剂或者色彩，那末也是参加了一些增加剂的。
第三点，用80度的水冲泡后，茶汤混浊，或者喷鼻气很高的，那末根本也是参加了喷鼻精的。由于铁不雅音必定要用95度以上的水冲泡，喷鼻气以及滋味才会进去，而年夜局部喷鼻精正在80度的水温下，曾经疾速消融出喷鼻了。
第四点，冲泡后，假如每沏茶喷鼻都降低的很快，并且茶喷鼻缺少变革，乃至冲泡到第三泡时，就不了茶叶的喷鼻气，也有能够是增加了喷鼻精。
第五点，茶叶喝完后，先不必洗杯，隔夜以后，次日早上你会发明茶杯里会有一层厚厚的茶渍，假如茶渍的色彩呈浅黄、深黄、橘黄等黄橙色系的都可透露表现这道茶没有含有任何增加剂，反之假如茶渍出现出浅绿、深绿、茶青等其余色彩则透露表现这道茶能够含有增加剂。
喝铁观音茶有误解认为铁观音伤胃
铁不雅音最年夜的冤枉：实在喝铁不雅音其实不伤胃
铁不雅音，乃中国十台甫茶，喷鼻飘全世界，深受列国朋友喜欢！但是，有一些茶友却对于铁不雅音有曲解：以为铁不雅音伤胃！
实则否则，明天铁哥从制造工艺以及大师聊一下，铁不雅音实在其实不伤胃！
铁不雅音的工艺悄然发作了良多变革，良多茶友还没有太分明，并且工艺有好多少种，如今咱们先带大师清分明楚地理解理睬地理解一下铁不雅音工艺：铁不雅音种类，具有贵族血缘，完整契合千年前《茶经》里对于茶树种类的阐述：“紫者上，绿者次。”
今朝福建省之外市场下流行的铁不雅音，该当规范叫做：轻发酵幽香型铁不雅音，茶性比拟靠近绿茶，茶的色彩比拟绿，以是，假如临时喝这类铁不雅音不免是会对于胃对于几多有些毁伤。
轻发酵幽香型铁不雅音
由于喝绿茶时你会留意伤胃，但此种铁不雅音与绿茶类似，茶友们因叫铁不雅音也认同为绿茶伤胃留意这个成绩。
半发酵幽香型铁不雅音
叫正炒铁不雅音，有的叫原味铁不雅音，茶王赛参赛茶也因此此工艺为基准。这类茶属于中性茶，相对没有会伤胃，并且减肥后果相称好，正在产地求过于供的。因为制造此工艺的铁不雅音对于铁不雅音墨绿、采摘气候、发展情况、制茶师程度等方面都请求较高，又加之废品率较低，以是，正炒工艺加工的铁不雅音，价钱较高，且没有是行家的茶人很难喝懂这类铁不雅音的兰花喷鼻、不雅音韵。半发酵茶为褐色且砂绿相间平均，形状如蜻蜓头以及田鸡腿、巨细绝对分歧。
轻焙火浓喷鼻型铁不雅音
也有叫传统喷鼻铁不雅音、韵喷鼻型铁不雅音。此工艺铁不雅音喷鼻气普通，但神韵实足，并且能够天然前提下保管，无需冷冻或者冷藏保鲜。这类铁不雅音，茶性曾经转向平和，能够开端疗养肠胃功用，能够养胃，而没有是伤胃了。此茶假如一般保管，能够长期寄存，且茶叶的质量会愈来愈醇厚，茶叶的功用会愈来愈好。
重焙火浓喷鼻型铁不雅音
也有陈茶从头焙火而成，但相对不成所以轻发酵铁不雅音陈茶来焙火。此工艺的铁不雅音具备酵喷鼻，也有人叫酱喷鼻，闻到的时分，口腔天然生津，品其中味道，神韵实足。此茶曾经是全熟铁不雅音，以及红茶、黑茶、普洱、陈年白茶同样，均可以养胃以及保健身材。茶产地常常将此茶临时寄存，待到十五年后，再次烘焙，放进陶瓷罐，加进纯自然蜂蜜，传闻是能够治百病的良茶，特地用于小孩以及妊妇。不论能否能够治百病，但曾经确认的能够祛腹中积气以及疗养肠胃。
铁不雅音其实不伤胃，只是工艺变革
综上所述，铁不雅音自身无所谓伤没有伤胃的成绩，只是工艺发作了一些变革。茶叶是从没有发酵的伤胃到半发酵的没有伤胃和全发酵的养胃进程，这是由于茶性从没有发酵的凉性开端向全发酵的温性变化。
以是，铁不雅音，不克不及由于幽香型的轻发酵制造工艺，而让铁不雅音自身因而而烙上伤胃的旗帜。假如咱们品茗人，正在挑选茶叶的时分，晓得依据本人的身材情况，挑选合适本人的铁不雅音，才干“迷信选茶”。
但有一点必需夸大：挑选轻发酵幽香型铁不雅音相称于挑选绿茶，该当像喝绿茶那样来喝这类铁不雅音。
总而言之：铁不雅音自身没有存正在伤没有伤胃，出格是铁不雅音曾经开端回归传统，置信高质量的铁不雅音回归，会给喜欢安溪铁不雅音的茶友们带来更多的欣喜以及美妙的享用！