黑茶泡制。
我们说的“手工茶”真正意思指纯手工制作的茶叶，就是制茶环节中的任何一个步骤都是手工制作。全程没有机械参与制作的茶叶称之为“手工茶”。
如今武夷岩茶中会采用手工制作的一般有两种情况：
一是特殊品种，例如名丛白鸡冠、不知春等这些品种的品种特征特殊，不易做“清楚”，采用手工制作的灵活度高，在一些细节上处理会优于继续制作；
二是产量稀少或青叶量不足的茶叶，因为量少机械无法完成运作，而需要采用手工制作。一般情况下，摇青机的青桶可承载350-400斤的青叶，青叶不可太满也不可太少，太满则青叶无法转身，也就无法实现均匀发酵；太少则无法累积足够的发酵温度和湿度，自然也实现不了标准的发酵。
所以，现在武夷岩茶普遍都是“半手工”或“半机械”的制茶方式。
谁要是用手工茶卖情怀、卖工匠精神，你要清楚什么是工匠精神？所谓“工匠精神”是一般人只能做到60，机器可以做到80，你非常努力然后做到90，这叫工匠精神。机器做到80，你累死累活非用手工，还是做到80，甚至更低，这叫傻。然后你再鼓吹情怀，贩卖艰辛，这叫坏。因此，我们首先是为茶的品质买单，其他的都得靠后。
王顺明老师对机械制茶的经典论述，会让一些人咬牙切齿！
“手工制茶是机械制茶的基础，机械制作中不少程序需要应用到手工技艺的原理来掌握，才得以呈现。但这并不是一定就要通过手工来完成制茶，相反的更应该去尊重当今机械制茶给社会带来的效益，机械制茶适应了今天市场的需求，也是我们现在这个社会先进的生产力。”
其实无论是“手工制茶”还是“机械制茶”，最终讲究的是制茶技艺的技术含量，如果制茶师的制茶技艺很高超，那么不管是“手工制茶”还是“机械制茶”，都能够把茶叶的品质很好的诠释而出。“手工”与“机械”只是制茶形式上的不同，技艺才是我们应该研究和传承的精髓。这就跟炒菜煮饭一样，用液化气煮或用柴火烧，主要你会煮饭，技术熟练，最终煮出来的饭菜都是美味可口的，而不要一昧的去推崇哪种炒菜方式会更好。
而消费者无需去追究这是谁做的茶，是通过什么方式做出来的，这只是概念的炒作，概念的炒作将永远形成不了一个健康的产业链，永远是“黄婆卖瓜，自卖自夸”，永远只会沉浸在传统的理念里。我们应该要重视科学，重视文化。”机制茶≠坏茶，手工茶≠好茶，我们应该注重茶的本质，而不是形式。
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武夷岩茶的十大养生保健功效防癌为主
武夷岩茶自古就作为一种养生、治病的最佳饮料。神农曾以它解72毒，随后历代名医经临床实验，总结为：“茶禀天地至清之气，得春露以培，生意充足、纤芥宰秽不受，味甘气寒，故能入肺清疾利火，入心清热解毒。凡食积不化，头目不清，二便不利、消渴不止、吐血、便血等服之皆能奏效。
据日本慈惠医科大学中村治雄博士、中国预防医科学院营养与食品卫生研究所实验证实，武夷岩茶有十大功能。
1、抗衰老 茶中有茶多酚，肥提高全血(GSH—PX)的活力，有助于清除体内生物自由基，减少伤害，从而延缓了人体的衰老。
2、防癌茶崔N—甲基—N—硝基—N—亚硝基脉(MNNG)诱发肠道恶性肿瘤有抑制作用，防止癌变。
3、提高免疫力 茶可提高CONA刺激脾淋巴细胞增殖反应，保护和调整N—甲基—N—硝基—N—亚硝基脉(MNNG)导致免疫功能，提高体内抗病性。
4、防治心血管病 茶可减少主动脉内膜质斑块和含量，降低毛细血管脆性，抗性增强。茶多酚类化合物降低血液中胆固醇、甘油三脂含量，减少脂质沉积，并对血液粘度下降，减少血液高凝状态，防止血拴形成均有明显的影响。
5、减肥和美容 由于降低血脂、胆固醇和三酸甘油含量，促进了胰脂肪的分解酶活性，抑制中性脂肪的增加，达到减肥和美容效果。
6、保护泌尿器官 茶中含黄酮醇类及苷类化合物，能利尿，抑制肾小管再吸收，促进氟化物排泄。同时还有6.8—二硫辛酸对心脏性水肿、肝脏性水肿和妊娠生水肿都有治疗作用。
7、对消化器官的保健 茶中的儿茶素对胃粘膜起收敛作用，适当抑制了胃液的分泌，对胃起着保护作用。
8、对牙齿的保健 茶中氟的含量为27.3—146.6PPM，这种适当含量氟，能防治龋齿，增强骨骼坚韧度
9、防止眼病 茶中胡萝卜素B—紫萝酮是维生素A原，它可转化为维生素A，维生素A能防治上皮组织角质变性增殖泪腺细胞病变，防止角膜角质增厚，防止眼疾。
10、清心养神 多喝茶，常喝茶，会有利于心情愉快，心态平和，精力充沛。
武夷山岩茶的由来，早在商周时代就作为贡品！
武夷茶历史悠久，早在商周时代。“濮闽族”的君长就把武夷茶作为贡品，进献给周武王。到了西汉时期，武夷茶已经开始扬名。唐朝元和年间(公元806-820年)，孙樵《送茶与焦刑部书》中提到的“晚甘侯”，这是武夷茶别名最早的文字记载。下面来看看武夷山岩茶的由来吧！
武夷山岩茶的由来
宋朝苏轼咏茶诗中有“武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相宠加”之句。范仲淹斗茶歌中有：“年年春自东南来，建溪先暖水微开，溪边奇茗冠天下，武夷仙人自古栽。”都十分夸赞武夷茶品之佳。武夷山，为福建省第一名山。位于福建和江西接壤的崇安县境内。有三十六峰，九十九奇岩，峰岩交错，怪石嶙峋，翠岗起伏，溪流纵横。九曲溪，婉蜒十五华里，贯穿山中，有三弯九曲的胜景。九曲中每——曲又有它独特的自然风光。
山中悬崖高耸，坑峪幽深，佛殿寺院，罗列其中。沿峰近岩，修筑梯园，培植茶树，岩岩有茶，非岩不茶，这是武夷茶区的特色，也是武夷岩茶的由来。岩茶的茶树生长在山坑岩壑之间，日照短，湿度大，岩石风化后的园土，含有丰富的矿物质和有机质，有利于茶叶化学成分的形成。所产茶晶，气味奇异，色香味别有风韵，素为人们所珍爱。尤其是天心、慧苑、天游、幔陀、碧石、竹窠、兰谷、庆云等八大名岩所产的名茶，倍受人们的欢迎。
据史料记载，唐贞元中(约790年左右)已有经蒸焙后研碎而塑戍团状的“研膏”茶的制造。后唐时，闽北的南平、建瓯、建阳(武夷当寸属于建阳)一带，开始大量种茶．还设置“龙焙”或“宫焙”机构，掌管采制贡品，称为“北苑贡茶”。宋、元时期改成“御茶园”，专门从事贡茶生产、．所产：茶品，先有研膏、腊面，后有龙风团茶。末庆午间(]041寸1048年)，蔡君谟改造每斤二；十饼的“小龙团”，充岁贡，称为“上品龙茶”。
到厂明洪武二十四年(1392年)停止大小龙团茶的制造，改为散形茶，名有探春、先春、次春和紫笋，就成为现有岩茶的前身。明嘉靖年间(1557年)废止了御茶园，促进了武夷茶的发展。据《武夷山志》载：在明末前，武夷山中，环九曲之内，种茶为业的不下数百家，年产岩茶数十万斤，畅销各地。武夷茶的声名远播，结果引起了大小官吏的种种敲诈勒索，在明末清初的几十年间，茶农不胜其扰，以致出现山荒茶枯，一片衰败景象。
18世纪中叶，武夷茶又开始复兴。武夷岩茶的传出，特别是传入欧洲之后，它的奇持优异的品质，曾博得许多国家人民群众的广泛喜爱。
在清代，武夷茶已大量的通过海运销往世界各地。陆上从武夷山出发一路向北，途径江西、湖北、河南、山西、河北、内蒙古，穿越蒙古国，最终到达俄罗斯圣彼得堡，这条路线也被称为。“茶叶之路”。武夷茶也再次走上了中国茶叶的巅峰！