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青茶,台湾乌龙茶,与虫有关的茶,东方美人茶
在台湾，有这么一种茶，连英国女王，都亲自为她赐下了名字。但是，她的茶叶，每一片都被虫子咬过，她，就是东方美人。
这么优美的茶，怎么会跟害虫“纠缠不清”呢？
1.茶与虫
说起东方美人茶，就不得不提茶小绿叶蝉，而它的别称也有很意思，呈两极分化：一个是非常有禅意的“浮尘子”，一个则是让人厌恶的“茶贼”。
怎么回事儿呢？
原来，小绿叶蝉跟蚊子的特性几乎一样，只不过蚊子吸食人血，它则吸食“茶血”，也就是叶子的汁液。被它咬过之后，茶叶叶面不再光滑，留下黄色的斑点，发育不良。这种茶叶变得很脆，做茶过程中，会产生大量碎茶，而且味道苦涩。
在我国大多数的茶区，都能看到这种虫子的身影，害苦了不少的茶农。
但是，当所有茶叶把它当成天敌的时候，东方美人茶却是个例外。正是因为它，才有了东方美人茶！
这是什么原理呢？
其实，茶树青叶被小绿叶蝉叮咬之后，会散发出一类概称HIPVs的挥发物来对外呼救，传递包括害虫的身份、位置等信息，一方面驱赶害虫，另一方面诱发食物链的机制——对周围的茶树、昆虫、天敌等生理或行为产生牵引——来自我保护，影响小环境中的生态结构，使之重回一个相对平衡稳定的生态环境。
此外，研究指出，小绿叶蝉的“唾液”中含有某些特殊蛋白，可以诱发茶树产生某种酵素或二级代谢物来增加抗逆性。而用这种茶青所制成的茶，其芳樟醇和氧化物为主的芳香物质会明显增加，后者是形成东方美人“蜒香”的关键。
2.茶与香
东方美人又名白毫乌龙、香槟乌龙或膨风茶，原产于台湾。开头说过，东方美人是由英国女王命名的，这个说法或许经不起推敲，甚至带有商业营销的色彩，但是当故事流传开来之后，其真实性已经不是最重要的了。
英雄不论出处，东方美人数年来在台湾稳居睥睨群山的高价位，且广受海内外茶友喜爱，自有其独到之处。
东方美人的茶汤是琥珀色的，口感甜醇，乍一喝有点像红茶，细品之下又别具一种独特的风味——“蜒香”。“蜒”是小绿叶蝉的俗称，茶树鲜叶被小绿叶蝉叮咬，叫做“着蜒”，其所制茶品带有一种特殊的气味，称为“蜒香”。
“蜒香”很难用言语来形容，勉强为之，约略是一种以蜜香为主轴，同时兼具花香、果香两种香型层次变化的味道。
一般来说，红茶以蜜香和果香居多，如果要做成花香，容易因发酵不足而伴有夹生的味道，或者是花香虽显，但蜜香、果香不清晰；好的乌龙茶虽能兼得花香和果香，却不容易与典型的蜜香并存。
而东方美人的“蜒香”，却可同时兼具清晰且有层次感的蜜香、花香与果香，且这香气是有节奏的、内敛的、润物细无声式的。这款茶最终能以“东方美人”为芳名而远扬，也大概是因为她像东方的美人一样，温婉、细腻、丰富、含蓄而又不失灵动吧。
3.茶与品
东方美人属于半发酵乌龙茶中发酵程度最重的茶。
东方美人上叶面白，下叶面黑，茶身白，青，红，黄，褐五色相间，也被称作“五色茶”。茶面富有纤细的银毛，汤色红橙金黄，犹如琥珀般明亮；天然蜜味与熟果香气交织重叠，入喉之际，甘润香醇，口齿生津，回味持久，既清新淡雅，又醇厚独特。
如果要品饮这款茶，这里有三条小建议：
其一，东方美人冲泡时宜选用玻璃茶具或白色盖碗，这样可以清楚地欣赏茶叶在水中的美姿及琥珀茶色；
其二，冲泡稍清淡的东方美人茶更加能够感觉出其天然熟果香和蜂蜜般清甜的滋味；
其三，将热水冲泡的东方美人，静置到常温，再放在冰箱8小时，让茶叶中的滋味慢慢释放，会有一种耐人寻味的冷艳。这是一种很适合夏天的喝法，但肠胃不好的人可不要轻易尝试哦。
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据说冻顶茶的产地那里雾气缭绕，路又陡滑，上山采茶都要将脚尖“冻”起来，以避免滑下去，所以冻顶茶产量有限，很是珍贵。
冻顶茶的功效如下：1.预防蛀牙 饭后一杯茶除了能令口气清爽以外，冻顶茶还有着预防蛀牙的作用。因为蛀牙的形成是由于喜欢侵入牙齿组织，并且在组织里产生了引起蛀牙的酵素，这种酵素与食物中含有的糖分起了作用，就产生了蛀蚀牙齿的物质。而冻顶乌龙含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效，所以吃饭以后来一杯乌龙茶，是可以防止牙齿污垢与蛀牙发生的。
2.改善皮肤过敏 皮肤病中患有过敏性皮炎的人居多，虽然目前这种皮炎发生的原因并不明确，但是经过试验表明，乌龙茶属具有抑制病情发展功效的。通过对一百多个过敏性皮炎的病人进行临床试验发现，他们都是有用抗过敏的药物方法治疗，但是还是没有改善病情。而再每天喝了400ml的浓缩乌龙茶一个月以后，其中78个病人的症状有了很明显的改善。
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在听了小编的一番解释是不是对于冻顶茶更加感兴趣了，这样强大的保健效果，优质的口感，爱茶的你，不要错过哦!
永春佛手茶来源的传说
永春佛手是一种乌龙茶名品，生产历史悠久，始于北宋,相传是安溪县骑虎岩寺一和尚,把茶树的枝条嫁接在佛手柑上，经过精心培植而成。关于永春佛手的来源，也有着一个故事传说，下面我们就来了解下永春佛手茶来源的传说。
永春佛手茶来源的传说
凤山公（名一瑶，字以熔，生于明朝嘉靖辛酉年，卒于崇祯丙子年），居住在望仙山麓，永春县玉斗镇凤溪村中。他一生精研百草，治病救人。有一次，他到望仙山中采集青草药，在小溪边发现一棵树型婆娑，叶大如掌，似茶非茶的植物，采下叶子一闻，芬香沁入心脾，在嘴里一嚼，顿感清香爽口，韵味悠长，精神陡长。
凤山公觉得这是一味良药，就把它采集回家。乡人凡有病痛，用过这味药后，百病立除，非常神验，人们称之为瑞草。凤山公把这味药的枝条剪下，栽到百草园中，居然成活，成为治病救人的主药。
有一次县令的母亲腹泻不止，不知请过多少医生用过多少药，就是不见效。看见老夫人病情一天比一天沉重，身如槁木，骨瘦如柴，生还无望，县令非常着急，就出悬赏榜文，寻求神医良药。只要医好老夫人的病，就赏银千两。有人告诉县令，听说玉斗以熔先生医术精湛，近得一味良药，能药到病除，不妨请以熔先生前来就诊治病，或许有效。
县令听说，喜出望外，马上派人用轿子把凤山公抬到县衙给他的母亲看病。凤山公把脉诊断后说：老夫人是吃食不慎，导致胃肠损伤，加上年老气虚才会病入膏肓。如不用良药医治，恐怕性命难保。县令马上请凤山公行医用药，凤山公就以新发现的这味药为主药配方给老夫人治病。老夫人用药后，腹泻立止，县令非常高兴，问凤山公用什么神药，能使老夫人药到病除。凤山公拿出这味药介绍了发现这味药的经过，当地人称之为瑞草。
县令拿着这味药仔细端详，觉得这味药叶大如掌，芬香扑鼻，宛如佛手，能让人妙手回春。因此，他就说，以后就叫这味药为”佛手“吧。从此以后，这味药就叫佛手，县令要赏给凤山公千两银子，凤山公坚辞不受。
从那以后，不但凤山公种植佛手，还教导乡人大量种植佛手，并把这佛手药制成干品，当茶饮用。饮用这种汤药不但能解除病痛，预防肠胃病，而且能清凉解暑，延年益寿，慢慢的，人们称这种药叫”佛手茶“。这就是佛手茶的来历。此后，外乡人纷纷到玉斗求取佛手茶种，玉斗人也慷慨赠与，佛手茶也就逐步传播开来。
永春佛手茶简介
永春佛手产于福建省永春县。玉斗镇地处永春县西南部，是永春县的重要产茶区。该镇雨量充沛，年平均降雨达1680mm，年平均气温19.5℃，年平均相对湿度为77%。山地土壤以红壤为主，PH值在4.5—6.5之间，有机质含量丰富，特别适合永春佛手茶的生长。
永春佛手茶又名香橼种、雪梨，因其形似佛手、名贵胜金，又称“金佛手”，主产于福建永春县苏坑、玉斗和桂洋等乡镇海拔600米至900米高山处。乃佛手品种茶树梢制成,是福建乌龙茶中风味独特的名品。
永春佛手茶永春佛手茶，产于著名乌龙茶主产基地——福建省永春县，又名香橼种、雪梨，系乌龙茶中的名贵品种之一。因其叶大如掌、形似香橼柑，始种于佛寺，故称佛手。在民间俗语，“茶佛一味”，盖始于佛手茶。
2003年福建省中医学院已研究证明了永春佛手茶对结肠炎有显著的治疗作用；并且还在研究证明永春佛手茶对软化心脑血管，降血压血脂等保健功效。常饮佛手茶，可减肥，止渴消食，除痰，利水道，明目益思，除火去腻。
永春佛手茶外形条索肥壮、卷曲较重实或圆结重实，色泽乌润砂绿或乌绿润，稍带光泽；内质香气浓郁或馥郁幽长，优质品有似雪梨香，上品具有香椽香；滋味醇厚回甘，品种特征显；耐冲泡，汤色橙黄、明亮、清澈；叶底肥厚、软亮、红边显。饮之入口生津，落喉甘润。
张天福老先生赞曰：“永春佛手，点滴入口，齿颊留香，色香味俱臻上乘，不愧为茶中名品。”