鲜为人知的祁红浮沉故事

发布时间 : 2019-11-12: 祁红茶乌龙茶的鲜叶乌龙茶鲜叶

祁红茶。

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老茶厂里已经竖起售楼字样的牌子，新一轮开发即将开始

祁门茶厂的传达室已经被改成一个古董收藏店

老房子里存放着一百多口寿材，戴辉煌老人说，很多老人对老茶厂十分留恋

老茶厂里，孩子们在玩耍。这一代孩子可能已经开始喝茶，但他们无法知道，自己脚下的这块地，当年创造了怎样的辉煌cy316.COM

闵宣文老人在平里茶厂的厂房里，还没有生产，十分空旷。老人说，这么多年，平里茶厂的布局依然没有多少改变

茶山公园门口竖立着一个采茶女的雕像，后面是邓小平对祁门红茶的赞叹。

老茶厂的工人们依旧住在低矮的棚户区里，一时间也很难改变

85岁的曹继丰在老茶厂工作生活了一辈子。他脚下正在打理的菜园原来是茶厂的小花园

“你们祁红世界有名。”1979年邓小平视察黄山时这样赞叹。祁门红茶曾是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，享有盛名，被尊为红茶中的极品。

祁门红茶自1875年问世后的主要销售对象就是英国人。得益于祁门当地的红黄土壤和云雾缭绕的气候，酝酿了这种持续而绵长的香气，英国人对于茶内蕴涵的香气无法命名，干脆就以产地名之，“祁门香”成为世界红茶香味的一种。101年前，祁门红茶在巴拿马——太平洋国际博览会上一举拿下了金奖。但101年后的今天，在祁红的故乡，祁红几经沉浮，至今依然不平静。

那一年，他步行四小时进平里

偶遇闵宣文老人，是在祁红博物馆楼上的茶叶审评室。就在敲门时，徒弟模样的姑娘做个“嘘”的手势，蹑手蹑脚开了门，此时，闵宣文老人正在仔细地嗅着几款茶叶。

看见有人进来，突然，闵老一抬头，指着记者，“你说这四款茶，哪个好？”

“啊，我不知道。”瞬间蒙圈的记者只能老实回答。

“知道你不知道，凭直觉，说，你觉得哪个好？”

“那就第一个吧。”

“为什么？”

“好看，颜值高。”

“哈哈，陆总，你看，我们的评判标准，在年轻人这不实用啰。”

84岁的老人如孩子般大笑，与之前严肃审茶的样子判若两人。此时，记者刚认出，他口里的陆总，是另外一位祁红非遗传人——陆国富。资料显示，他们师徒俩均为“省级非物质文化遗产项目祁门红茶制作技艺代表性传承人”，前者擅长审评拼配，后者则是全能选手。

66年前，18岁的闵宣文从上海踏入山区小县城祁门时，他还没意识到自己的人生，就此和“祁门红茶”四个字紧紧联系在了一起。

从风华正茂到耄耋之年，被称为“祁红匠人”的闵宣文练就了茶叶审评和拼配的绝顶功夫，据说，在祁门茶厂当年整个的黄金岁月里，几乎所有的顶级祁红都是经闵宣文品尝后才出厂的。而其中一瓶作为国礼被国家领导人送人的红茶，还是他亲手做的。

记者提到想跟他去老祁门茶厂看看，老人说，“都拆完了，没什么看的，如果你们实在想看，我带你去平里老茶厂吧，那里保存得不错。”

汽车在蜿蜒的山道上疾驰，任由翠绿的青山和汩汩的溪水向身后倒去，透过扑打在车窗上的雨点，一阵阵春天花香的气息扑鼻而来。

从祁门县城到平里大约25公里，开车30分钟。“以前，我都是一个人早晨走去，第二天下午再走回来。平里茶好，我们厂里的会计都是挑着现金去收茶，随行还得有一个保卫科的人。”车上，闵宣文慨叹。六十几年前，闵宣文尚是一名普通技术人员，这个路程步行的单程时间是四小多时。

平里所产祁门红茶以质优味醇著称，1915年，祁红在巴拿马太平洋国际博览会上获金质奖章，当年北洋政府筹建“安徽模范种茶厂”，厂址便设在平里。

走进平里老茶厂，大门、车间、操场等一应俱全，依稀可以看到当年的盛况，“那里，是以前最早的厂房，老早就用上西洋设备，厉害嘞，获了很多奖，那边的大烟囱，以前好多人来，都要和它合影。”提起茶厂往事，闵老打开了话匣子。

但是，在这个茶叶采摘旺季，与祁门县城里热火朝天的茶厂不同，坐拥天时地利的平里老茶厂丝毫没有收购茶草的迹象，印着各式外文的制茶机器安静地放在厂房里，只有刚刚冲洗过尚带着水渍的地面显示，或许要开工了。不远处，一座现代化厂房正在施工，官方消息称，这个老厂区正在筹划红茶文化旅游项目。

茶厂食堂存着一百多口寿材

从踏进位于祁门县城中心的老祁门茶厂大门开始，一股荒凉的气息迎面而来，尽管这已经是春花烂漫的春天。

废砖瓦砾，杂草丛生，低矮的宿舍区，荒废的办公楼……

而在上世纪60年代中期至1985年，祁门红茶厂曾经是中国最大的红茶加工厂，生产设备约于上世纪三四十年代全部从国外进口。最繁荣的时候，有将近4000人在这里拣茶、制茶，而那时，祁门全城也不过3万人。

祁门茶厂，曾经创下祁门历史上三个三分之一：正式员工占全县三分之一，税收为全县财政三分之一，产值为全县工业产值三分之一。但1986年开始，随着市场经济时代到来，祁门茶厂形势急转直下……

这一天的上午10点，天气阴沉沉的，茶厂荒废的办公楼背后，85岁的曹继丰拿着一把锄头，弓着身子，吃力地刨着自己开垦的菜园地，脚下的这块地曾经是茶厂小花园。

看着旁边乱石瓦砾和堆满杂物的花园亭子，曹继丰老人一声叹息。解放后进入祁门茶厂一直没有离开过，眼睁睁地看着厂子从红火走向衰落，眼睁睁地看着厂房被推倒，机器被切割。在那个时代，甚至连卫生纸厂里都发，基本不用自己花钱买什么东西，福利待遇特别好，谁都没有想到会是这个结局。“该拆的都拆了，只剩下这栋办公楼、食堂和家属区，医疗室已经被改成售楼部了。”

在仅存的办公楼立柱上遗留着落款2005年3月22日的一份致全体茶厂员工的公开信，尽管经历11年风风雨雨，但字迹依然是那么清晰。从公开信的内容可以看出，当年茶厂员工对改制的难舍。

就在这一年，安徽省祁门茶厂及所属的平里茶叶初制厂面向社会公开拍卖，浙江嵊州大鹏茶业有限公司以2520万元将祁门茶厂收入囊中，并获得“祁山”牌祁红商标使用权，浙江华茗园茶业有限公司则以172万元成功收购平里茶叶初制厂。

当时，著名的“祁山”牌商标花落浙商，曾引起较大反响。由于该商标不得自行转让，也不得在祁门县以外地区从事生产经营，商标所有权仍属祁门县政府，一度让当地人看到振兴祁红的希望。未承想，祁门被浙江人重重地“晃了一枪”，他们看中的并不是祁红这个品牌，而是茶厂这块土地。然而直到11年后的今天，祁门茶厂这块地依然在荒废，据说新一轮开发即将开始。

在这座荒废的办公楼大厅的墙上，赫然遗留着“永垂不朽”白纸黑字的挽联，尽管有些残缺不全。曹继丰老人说，这里已经成为茶厂老职工离世后在茶厂里最后一站，并且已经逐渐形成了习惯。“我85岁了，也快了。”

在距离荒废的办公楼不到200米的一栋老房子里，推开大门，凉气逼人。6排棺木，上下两层，整齐码放着，这里曾经是茶厂最热闹的食堂区，现在却存放着100多口茶厂老人的“寿材”。

68岁的戴辉煌很快就找到自己和老伴寿材的存放位置。1971年进厂，戴辉煌至今还记得当初的样子。在戴辉煌看来，老人们将寿材集中堆放在这里，不仅仅是因为当地的土葬风俗，还有是对老茶厂的怀念。但戴辉煌和老茶厂老人们更愿意看到的是祁红重振雄风。

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鲜为人知的私茶小叶种新品红茶金祖

虽然现在有红茶、白茶、黄茶、黑茶等六大茶类，但有些时候，不得不承认，茶叶真的很难归类，因为不仅有原来的茶叶品种，在此基础上也研发了不少新品种，比如这款小叶种新品红茶金祖。

茶，作为朋友间互相款待的饮品，即使是不懂茶的人，送一杯好茶也会口有余香，受茶者也会心存感激。对于爱喝茶，尤其爱喝好茶的人来讲，没有自己心目中的好茶，就好像人生缺了良伴，少了知己。大自然天然造化，于是人有了三六九等，木有了紫檀花梨，茶叶自然也有优良之分。本着为自己做好茶的宗旨，加上几位爱茶人对好茶的认知，依循当代茶圣吴觉农的要求，他们开始寻觅并着手制作一种与众不同的优品的茶——小叶种新品红茶金祖。

这些人在夷山的茶叶产地东寻西觅，然后把寻找的目光伸向更远，最后定睛在了云南雪山脚下的一片古茶树上。在2000米左右海拔的山上，有一片不大的古人栽种的古茶树。这些古老的茶树岁数最大的据说已有3000多年。它们脚踩玉龙雪山，头顶蓝天白云，空气里的负氧离子极高，呼吸的空气仿佛可以洗去肺里的污浊。尽管周围的环境是如此的干净，可为了保证农残为零，这些爱茶人还是要挑剔地查看茶树下有没有草——没有草是不对的，大自然怎能没有花花草草。没有草一定是打了除草剂草甘膦什么的。当然，他们知道这里不用打杀虫剂，不是有虫子不打，而是没虫子可打。雪山下昼夜温差大，不适宜虫子生存。而古茶树千百年来“饮用”的水是雪山融化的雪水，清冽纯净，温度很低，古茶树的根系常年浸饮刚刚融化的雪水，如同人常年洗冷水浴，强身健体，而且经检测这种雪水的重金属污染为零。

于是，几位爱茶人按照福建乌龙茶、红茶工艺，照着“金骏眉”的苛刻选材，把古茶树上采摘的一芽两叶做成红茶。他们从武夷山把制茶高手金刚师傅请到了云南，以制作金骏眉的工艺和方法，经过十道工序：萎凋、揉捻、发酵、锅炒、复炒、复揉、筛分、干燥、拣剔、分级，经过精心采摘制作出了这款优质的茶——小叶种新品红茶金祖。

用高级绿茶的概念，取春日里野生小种茶的全芽头制成红茶，发酵程度略减增其清香，取消松烟烘焙出金澄汤色，还有直追绿茶“眉”级的漂亮叶底，是为“金骏眉”。“金”字辈如今已成市场中对顶级茗品的尊称。只是，眼下“金祖”还只是爱茶人自己品尝，或是给朋友品品的一款私茶。

小叶种新品红茶金祖茶色泽乌润，冲水及入口后让每一位品茶者大喜过望，喜出望外。这茶汤色如琥珀般红得透亮，经久耐泡到十几二十泡汤色不减，滋味醇厚，入口既有生茶的清香果香甜香，气味又芬芳浓烈，甘甜爽口，一泡难忘。有了如此好茶，要有个怎样大气的名字才配得上它那不俗不媚不群不凡的品质，如此古老的茶树谁敢说不算茶树的高祖?再加上它色泽乌润泛棕金的外观，于是称之为“金祖”。

祁红

什么是祁红

祁红（祁门红茶）是一种具有葡萄酒和果味的中国红茶，被誉为中国名茶。世界三大红茶之一。曾经是英国的皇家茶。

祁门红茶是来自中国的标志性红茶，来自安徽省祁门县。这个小村庄受到大自然的祝福：坐落在山区，气候温和，雨量充足，阳光充足，土壤肥沃，是种植茶叶的理想场所。

名称：Qíménhóngchá/祁门红茶

产地：安徽祁门

制造：完全氧化的红茶

样式：结实，非常小，整洁

味道：轻快，浓郁

香气：花香但干净

茶汤：金红色带有铜色

酿造：在90°C下煮3至5分钟

祁红历史与文化

（“祁门”是殖民时代“祁门”的英文拼写。）虽然现在是红茶的代名词，但直到19世纪中叶，祁门才没有红茶种植园。像中国大多数茶叶产区一样，祁门致力于绿茶。直到一位旅行良好的当地商人受到英国红茶日益普及的启发，他决定开始在祁门生产红茶。经过多年的不懈研究和实验，他终于掌握了红茶的制作过程，涉及复杂的发酵过程。

祁红主要是出口，英国是除法国，美国，德国等之外的主要进口商之一。曾几何时（1939-1940），熙门在纽约市批发市场的销售价格与其他着名商品相比最高。红茶，例如印度，锡兰红茶。

迄今为止，祁红与印度的大吉岭茶和斯里兰卡的乌瓦红茶享有同等的知名度和知名度。Imperial and Noble Family曾经将祁红作为时尚饮料对待，并在特殊场合将其作为礼品茶赠送。

祁门红茶在国际和国内茶叶比赛中多次获奖。主要奖项是：

1913年：祁门红茶荣获意大利世博会金奖

1915年：在巴拿马举办的世博会期间获得金奖。

1987年：在比利时举办的第26届世界优质食品大赛期间，祁门赢得了金奖。

1988年：祁红在中国第一届食品博览会上获得金奖。

祁红品尝和泡法

祁红的香气果味浓郁，带有松香，干李子和花香的味道（但与大吉岭茶一样完美无味），营造出非常独特和均衡的口感。祁红还显示出一丝兰花香味和所谓的“中国茶的甜味”。茶可以具有更苦的味道，并且可以根据品种和加工方式更加明确地定义烟。好的祁红应该在茶叶中含有许多黄色的嫩芽，使茶具有更加细腻的味道。

祁红通常不喝牛奶或糖；在中国以外，祁红也可以与牛奶一起服用。酿造的酒变成美丽的栗色橙色。冲泡后，人们可以立即闻到独特的龙眼和兰花香气。啜饮一小口祁红，香气笼罩着一个人的嘴巴并长时间徘徊。

红茶不为人知的作用

红茶喝的人比较多，这与红茶的品格特点有关。如按花色品种而言，有功夫茶饮法和快速冲泡饮法之分；按调味方法而言，有清饮法和调饮法之分；按茶汤浸出方法而言，有冲泡和煮饮之分。但无论是何种方法饮茶法，多数都会选用茶杯冲饮，只有少数用壶的，如冲泡红碎茶或片、末茶。

美国心脏学会曾经提出红茶是“富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黄酮类化合物的饮料之一，可以使心肌窒息的发病率降低”的结论，其研究结果表明，一杯红茶中的自由基，甚至比大蒜、西兰花、胡萝卜、小卷心菜这些更能发挥出抗酸化作用。

抗酸红茶的饮用方法以每日饮用2～3杯红茶为宜。硒、维生素C、E、A等均为抗酸化物质，红茶若与富含有这些物质的食品同时食用，将发挥更大的作用。将红茶与蔬菜、水果、黄油、牛奶、鸡蛋等同时食用，被称作是保障康健的合理饮食习惯。但是，同时还要注意热量和糖分等摄入，不要过量。

红茶另有种种抗菌作用，并且还能预防感冒。红茶中黄酮类化合物具有杀除食品有毒菌、使流感病毒失去感染力等抗菌作用。除防备伤风之外，所以有人在因感冒而喉咙痛的时候用红茶漱口。

祁门红茶不为人知的秘密

祁门红茶（简称祁红）一经问世，就以其优异的品质成为红茶中的后起之秀，它与印度的大吉岭红茶和斯里兰卡的乌巴红茶齐名，被誉作世界三大高香名茶。

清朝光绪年间以前，祁门只产绿茶，不产红茶。1871年，安徽黟县有个名叫余干臣的人，在福建罢官回原籍经商，因见了红茶畅销多利，便在至德县尧渡街设立红茶庄，仿“闽红茶”的制法，开始试制红茶。但是销售范围有限，不到成功的程度。后来，光绪元年（1875），祁门人士胡元龙借鉴了外省的红茶制法，在祁门加工出了红茶，后由北平同盛祥茶庄引入北平，在市场获得了成功。

祁门红茶更是红茶中的精品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”“红茶皇后”。

2015年中国的红茶生产量（25.8万吨），

其中，祁门红茶的生产数量是2%以下（4500吨左右）。

因为收获期间很短（6月份-9月份），所以生产量也很少。

在英国有很多祁门迷。

在英国王室，英国女王的生日时候，有喝祁门红茶的习惯。

祁门红茶一经问世就以香高，形美，色艳，味醇的高品质赢得世人青睐。

1915年获得巴拿马太平洋万国博览会金质奖章，从此祁红风靡世界茶坛。

1979年邓小平给祁门红茶的评价“你们祁红世界有名”。

1982年邓小平接待英国首相撒切尔夫人访华，祁门红茶作为国事礼茶招待。

1987年荣获比利时布鲁赛尔第26届世界优质食品博览会金奖。

1991年江泽民总书记访问前苏联，都将祁门红茶作为国礼相赠。

解读祁红

什么叫祁红?

知道什么是祁红吗？来看看什么是祁红吧按祁红国家标准的定义是：具有祁门香的工夫红茶。其产区包括：祁门县、东至县、石台县、贵池县、黟县等，历史上还包括江西省浮梁县。它是一个自然经济区域概念，不是社会行政区域概念。有人说，祁红就是祁门县的红茶。这是一种狭隘的地方主义，很浅薄。

在制订红茶国标时，有不同意见，最后用“祁门香”三个字来定义，这也完全符合历史。有一段时间，江西的叫浮红，池州的叫池红，还有什么安徽红茶。上述2省6县应是祁红原产地。根据我的调查研究，祁门、东至、石台三县交界的西黄山地域历史上是祁红的核心产区，历口是核心产区的集散地。现时这一带生产的绿茶质量也很好。长期在祁红产区基层工作的老茶师告诉我，优质祁红不产于高山，也非河谷沙洲，而是透水性好的黄棕壤中山区，土质肥沃程度一般。

了解祁红兴衰

祁红的兴衰你了解多少？那就跟随小编一起来了解吧！祁红自1875年问世，就远输欧美，很快在1915年的巴拿马———太平洋国际博览会上，“祁门红茶”曾获得了特等奖和金牌

。祁红建国初期，评为中国十大名茶。

1980年、1985年安徽祁门茶厂，中茶牌特、一级祁红荣获国家优质产品金质奖(全国茶叶中，荣获此项国家产品质量最高奖的还有狮峰牌特级龙井)。

1987年安徽祁门工夫红茶，荣获布鲁塞尔第26届世界优质食品评选会金质奖。

“祁门香”香飘五洲，主要出口英国、荷兰、德国、日本、俄罗斯等几十个国家和地区，多年来一直是我国的国事礼茶。党和国家领导人出国访问时都曾以祁门红茶馈赠外国元首。

进入1990年代，祁红市场，每况愈下。祁红茶区，“红改绿，高挡化”,大力开发名优绿茶。

中囯工夫红茶，经过近150-200年的发展之路，也全面走下坡路。中国红茶每况愈下的原因，我说三点

①茶叶在对外贸易中的地位，下降到了无足轻重的状况，国家也不缺外汇了。出口要计算成本，红茶出口长期亏本生意，更是难以为继。

②直接原因是资源条件限制，产品缺乏竞争力。与国际上畅销的印度、斯里兰卡、肯尼亚等国的红碎茶相比，质次价低，一旦国际红茶生产能力过剩，中国红茶首当其冲。

③深层次原因是文化。就是从唐代算起，中国人生产和消费绿茶的历史也已超过千年。开始是蒸青团茶，后来是蒸青散茶，最后是炒青散茶，一直延续至今，中国是绿茶王国，中囯茶文化的主流是绿茶文化。而红茶呢?生产和消费的历史，仅400年左右，且其发展的动力是对外贸易，在中国红茶消费没有普及。

红茶新时代能到来吗?

你会有这样一个疑问吗？红茶新时代能到来吗？看看下面的分析情况吧！如果红茶的内销量能达到5%，就是35000吨。可实际情况怎样?从另一个角度看，红茶的潜在市场应该很大。红茶的风味亦富有特色。难道中国的朋友们不偏爱红茶吗?

从历史看，鸦片战争前后150-200年间，红茶大发展，【注】其动力是外贸需求。

中国绿茶出口比红茶早150年。产品是松萝茶、武夷茶。

1840-1949年是中国茶业从“走向辉煌”转而衰落的100年。建国之初，茶叶货源分配是“内销服从外销”，红茶产品长期以外销为主，“绿改红”，就是当年贯彻贸易政策的具体措施。红茶内销市场没有开发。

红茶的兴衰就是红茶外贸业的兴衰。建国后，如果没有政府扶持，红茶不可能有大起，当然也不会有20世纪末以来的大落。兴是政府，衰也是政府。

由于绿茶品质最原始，历史最悠久，中国茶区资源条件也最适合生产绿茶。古今国际绿茶市场由中国主宰，什么绿茶好，什么绿茶次，中国人说了算数。

国际红茶市场，20世纪以来逐渐以红碎茶为主，什么红茶好，什么红茶次，中国人说了不算数。中国的中低档红茶，在国际市场缺乏竞争力，只能作为“填充料”，高档工夫茶国际市场空间小。

这些年高档工夫茶货源短缺﹙红改绿高档化的结果﹚，退出了市场，再恢复就难了，当然不是绝对无望。譬如:俄罗斯、东欧市场可能是一个潜在的大市场。当然，要进行市场调研，用事实说话。

国內市场是一个潜力大的13亿人口的大市场，还有许多未开发的处女地呢!红茶资源开发也还有潜力。

红茶经济已经到了“山穷水复疑无路”，可过了这个“坎”，应该是“柳暗花明又一村”了。

红茶新时代怎样才能到来?

上一个问题说了红茶新时代能来吗？现在来看看红茶新时代怎样才能到来？中国红茶振兴之路，一是企业，要有一流的红茶生产商、经销商。二是市场，三是茶叶产业化。

茶商是主体，产品是基础，营销是关键，文化是动力(没有文化的军队是愚蠢的军队。没有文化的企业呢!没有文化的茶品呢!)。

先说茶商。徽州是作者的故土，在这一方土地，明弘治、成化年间，商人己聚集成帮，而徽茶出口走向鼎盛，乃康乾盛世以降。先有徽商，后才有徽州茶商，才有徽茶近200年的辉煌。改革开放30年，徽茶当年的辉煌难以重现，原因就是少有优秀的商人。故土无情，人走茶涼，当年显赫江湖的茶商后裔，不知今天已远走高飞去了何方?