简单的几句话，教你如何评价红茶

红茶如何。

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红茶常用评茶术语

大纲注释

细腻，薄而紧，黑色，红筋，华丽，红筋，浮躁

躁狂症:大多数是腱皮毛衣或未精炼的红毛茶。

花朵混合:大小不均

汤色评论

红色、玫瑰色、红色、棕色、金色、深红色

冷却后混合:红茶和茶汤冷却后形成棕色浑浊冷凝物

香气评论

秋香、短味、焦糖味、烟味、松烟味

强烈:香气高而尖锐，强烈而持久。它主要用于“祁宏”和“电红”

旧火:焦糖味

季节性芳香:生茶在一定时间的特有气味，如广东英德9月中旬至10月初生产的高档红碎茶。

品味评论

清新、甜美、浓郁、醇厚、芬芳的花朵，烟雾缭绕，宁静祥和。

强、壮、鲜:强、鲜、凉，充满刺激，常见于优质红碎茶。

口力:茶汤浓度对味觉的刺激

生味:茶叶制作过程中鲜叶含量转化不够，导致生涩味。wwW.Cy316.Com

叶底注释

明亮，柔软，红色，光滑，薄，展开

猪肝颜色:深红色，多见于发酵程度较高的中高档酒吧红茶。

叶子很大:又大又旧的单片双夹叶子，常见于粗糙又旧的茶叶底部

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教你如何识别红茶！专业的红茶品鉴

用来分析红茶品质的，如果我们也能够理解其中的原理，熟悉品鉴方法，那么我们在家里就可以对已选购的红茶进行品评了，若是我们学会品鉴红茶的色、香、味和其他特征，就可以在朋友造访时选择怡情怡景的红茶啦。

1、找出红茶的特征

红茶的品质因不同的产地、不同的茶叶采摘时期，即使产自同一茶园，也因不尽相同的日照量和通风度而品质高低不一。此外采茶和制茶当天的天气对茶叶品质也有很大影响，因此，品鉴红茶是保证制茶过程中稳定品质的关键举措。

每个工厂的品鉴专家都在为保证红茶的稳定品质而不懈努力，他们经常将几种红茶拼配在一起用测评杯鉴定，用测评杯鉴定红茶，需要品鉴者有品别红茶特征的灵敏度和经验。

即使消费者无法像专家一样进行品鉴，但只要掌握了正确的方法进行多次试饮，最终一定能选购到遂自己心愿的红茶。

2、通过品鉴找出高品质的红茶

虽然每个人的口味不同，但通常以坚定为高品质的红茶所具有的特征为基准来品鉴会皆大欢喜，高品质红茶有着浓淡适宜的茶味，鲜亮高雅的汤色，清雅的香气，光润的茶叶和茶杯边沿蔓延来的金黄色。

美味红茶必备的三个条件（味/汤色/香气）

味：涩味、甜味、酸味均衡一体

红茶味道的主体是涩味，茶叶里含有的单宁，不仅可以产生成多一点不行、少一点味道会平平的涩味，还可以生出丰富的茶香。

甜味是依靠属于氨基酸的茶氨酸生成的，而酸味则是依靠咖啡因生成的，好的红茶正是拼配了单宁、茶氨酸、咖啡因而茶味丰富多元

汤色：华丽大方的色相，从金黄到红褐色

大吉岭红茶时浅的橙黄色，阿萨姆红茶是漂亮的红色，尼尔吉里红茶是鲜亮透明的橙黄色，云南红茶是红艳明亮的色泽，好的红茶汤色不尽相同，却都是鲜亮透明，充满诱惑力。

香气：溢满鼻翼的清爽感

鲜叶本身并无特别的香气，经过加工之后却被活化出原来10倍以上的香气，清新的嫩香，鲜甜的花香，熟的刚刚好的果香，清爽的薄荷香等，红茶的香气有300多种，因品种、制茶法、产地和采茶时间不同而各有特征

3、专业品鉴

（1）、称量茶

需使用专门的测评杯（评审杯），专门的评审称称量4g茶叶

（2）、烫水150ML

用新鲜的水，需要用做红茶品鉴当地的水，从高处倒烫水入杯，水从高出浇落的过程充分和氧气接触，富含空气，能引出红茶内蕴藏的香气。

（3）冲泡五分钟

请使用专门的杯盖覆盖杯口，用计时器精确计算时间，冲泡至贝内水花冲起的时候就好了。

（4）、倒茶入碗

将茶叶杯盖着杯口，使茶流入与茶杯吻合的专用套装茶碗

（5）取出茶叶

茶汤提取完毕后把茶杯倒置，然后将茶叶全部散在杯盖上

（6）鉴定

确认茶的香气和汤色，品茶时在舌上稍作停留品其味，评审置于杯盖上的冲泡后的茶叶的香气和颜色。

红茶评价用语

汤色用语

LIMPIDITY透明度

DEPTY浓度

COLOR明暗

香气用语

FRAGRANCE干茶叶的香气

AROMA茶叶在烫水中挥发出的香气

FLORAL花香

FRUITY果香

GREENIDH青草香

NUTTY坚果香

TURPENY松香

SPICY香料香

SMOKY烟熏香

CARBONY碳香

WOOD木香

AFTERTASTE余香

茶味用语

ASTENGENCY涩味

ACIDITY酸味

SWEETNESS甜味

BITTERNESS苦味

FRUITY果味

SPICE香料味

HERBAL香草味

BODY骨感

BALANCE平衡

FLAVOR风味

AFTERTASTE回味

小贴士

品鉴场所的选择

北向的场所更有利于品鉴干燥后的茶叶和冲泡后的汤色及茶叶，北面开一扇窗，视野开阔，自然光充足的地方是首选，干燥的地面，白色的墙壁和天花板、瓷砖、或者大理石材质品鉴台是必须的，室内的光照度要保持在70-75lx，温度保持在20-25℃，相对湿度保持在70%-75%。

教你如何保存祁门红茶

爱喝红茶的朋友，知道祁门红茶吗?祁门红茶看起来条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润;味道清芳并带有蜜糖香味，上品的茶叶更蕴含着兰花香、馥郁持久，祁门红茶是世界很有名的红茶品种。人们通常重视了怎么喝茶，却忽略了祁门红茶的保存，如果想要长久享受到祁门红茶，则掌握它的保存方法显得非常重要。

祁门红茶最好放在阴暗、干爽的地方保存。一般祁门红茶密封在容器中，置于通风阴凉处，茶包保质期限两年，罐装茶叶为3年，而开封后的茶叶可以保存1-2年。

用罐储存祁门红茶是最常用的方法，但用之前要注意先到热水清洁一下罐子的内壁，如之前存放过别的东西有异味，可用茶叶末擦洗罐壁去除异味。把祁门红茶茶叶用牛皮纸包好，放在干燥、无异味、无裂缝的瓦坛中，在瓦坛中放置一袋石类，用棉花团将坛口封住。用塑料袋保存茶叶是目前家庭贮茶最简便、最经济实用的方法之一。

保存祁门红茶的时候，要选择密度高的食品用的包装袋，最好是厚实一些的为好袋子也不可以有异味和孔洞，然后再将弄干燥的茶叶用软白纸包装好后，装进袋子里，跟着再轻轻挤压排出空气，用绳子扎紧袋口。扎好后，放入冰箱的冷藏柜中。在春天的时候开始存放，到了冬天取出的时候，茶的色、香、味跟刚存放的时候没什么变化，这个方法日常随便都能搞定，简便易行。

教你如何识别红茶！专业红茶品尝

用于分析红茶的品质，如果我们也能了解原理和熟悉品茶方法，那么我们就可以在家里评价所选的红茶。如果我们学会品尝红茶的颜色、香气、味道和其他特征，当我们的朋友来访时，我们可以选择令人愉快的红茶。

1、了解红茶的特点

红茶的质量因产地和采茶时间的不同而不同，甚至由于不同的日照和通风条件，同一茶园的红茶质量也不同。此外，采茶和泡茶当天的天气也对茶叶质量有很大影响。因此，品尝红茶是保证泡茶过程质量稳定的关键措施。

每个工厂的专家都在不懈努力，确保红茶质量稳定。他们经常将几种红茶混合在一起，并用测试杯来鉴别红茶。测试杯用于鉴别红茶，这要求鉴定人在鉴别红茶特性方面具有敏感性和经验。

即使消费者不能像专家一样品茶，只要他们掌握了正确的方法并尝试了很多次，他们最终还是能够按照自己的意愿购买红茶。

2.品尝鉴别优质红茶

虽然每个人的口味不同，但根据高品质红茶的特点来判断通常是一种乐趣。优质红茶具有合适的茶香，明亮优雅的汤色，优雅的香气，光滑的茶叶和从杯沿蔓延的金色。

美味红茶的三个基本条件(味道/汤色/香气)

味道:涩味、糖醋味平衡

红茶味道的主体是涩味。茶叶中含有的单宁不仅能产生一点点涩味，还能产生浓郁的茶香。

甜味是由氨基酸茶氨酸产生的，而酸味是由咖啡因产生的。上好的红茶混合了单宁、茶氨酸和咖啡，因此茶的味道丰富多样。

汤色:华丽大方的色调，从金黄色到红棕色。

大吉岭红茶是浅橙黄色，阿萨姆红茶是美丽的红色，尼罗吉里红茶是明亮透明的橙黄色，云南红茶是红色明亮的颜色，好的红茶汤颜色不同，但它们明亮透明，充满诱惑。

香气:溢出鼻子的清爽感觉

鲜叶没有特殊的香气，但经过加工后，它们被活化后具有原来香气的10倍以上，鲜嫩的香气，清新甜美的花香，成熟恰到好处的水果香气，新鲜薄荷香气等。红茶有300多种香气，根据品种、泡茶方法、产地和采茶时间，每种香气都有自己的特点。

3、专业品尝

(1)称茶

应使用专用的评价杯(评价杯)，专用的评价秤应称量4g茶叶。

(2)、热水150毫升

淡水需要被用作红茶来品尝当地的水，热水从高处倒入杯中。水在从上方倾倒的过程中与氧气充分接触，富含空气，并能引出红茶中所含的香气。

(3)酿造5分钟

请用一个特殊的杯盖盖住杯口，用计时器精确计算时间，当杯子里的水开始飞溅时，它就准备好了。

(4)、将茶倒入碗中

茶杯上盖有杯口，使茶叶流入与茶杯相匹配的专用套茶碗中。

(5)取出茶叶

喝汤后，将杯子倒置，然后将所有茶叶撒在杯盖上。

(6)识别

确认茶的香气和颜色。品茶时，停在舌头上一会儿来品茶。检查放在杯盖上的冲泡好的茶的香气和颜色。

红茶评价术语

汤颜色术语

清澈透明

深度浓度

色调

香气术语

香干茶的香气

热水中的香茶香气

花卉

水果香味

绿色青草香味

坚果

turpeny松香

辛辣香料

熏香

羰基熏香

木材奥克兰

回味

茶风味术语

涩味

酸性酸的

甜味

苦涩

水果味

香料味道

草本香草

身体骨骼感觉

余额

风味

回味

技巧

品尝场所的选择

朝北的地方更有利于品尝干茶叶和冲泡好的汤色及茶叶。北面有一扇窗户，视野开阔、自然光充足的地方是首选。干燥的地面、白色墙壁和天花板、瓷砖或大理石品尝台都是必要的。室内照度应保持在70-75lx，温度为20-25℃，相对湿度为70-75%。

我会教你如何选择好的红茶。

如何选购红茶？

在购买红茶之前，你应该先看看干茶，闻闻茶的香味，尝一尝茶汤，并辨别茶叶的底部(茶渣)。

1、细看干茶

红茶的干茶应该用视觉拉平。无论干茶的颜色是棕色还是黑色，茶吧是大是小，弯曲还是直，保持均匀是好的。这种均衡也应该反映在叶底——有些干茶非常整齐，但是浸泡后，叶底非常凌乱，大小不一，颜色柔和，所以这种茶的质量不得不打折扣。

许多红茶在制作时会被切碎，所以在鉴别时没有必要寻找完整的芽。金浩(即色泽金黄、嫩度高的茶条)的存在与否，与不同红茶的原料采摘标准和茶叶分级标准有关。

2、打开汤闻香味

先看完干茶后，应该用标准的程序来准备汤——每克茶配20毫升热水。红茶不需要浸泡在温水中。汤可以在第一次浸泡大约30秒后制成。汤出来后先闻闻香味。大多数红茶都是甜的，有蜂蜜和不同的色泽。如果混合各种奇怪的味道，不纯的香气也表明生产过程中有错误。

在闻到茶香味的同时，你可以看到红茶的汤色——颜色可以从橙色到深红色，但最好是清澈明亮。

3、品尝它的味道

最后，开始品尝茶汤，这也是非常关键的一步。让红茶有好的味道和汤的颜色对生产商来说并不难，但是同时具有香气和颜色以及甜味、湿润、光滑和抗泡的汤是不寻常的。

在标准的冲泡条件下，有些茶汤无味，有些苦而不协调，有些浸泡两三次后就没有味道了。这种茶，无论品牌有多有名，故事有多美，提倡限量生产等等，都不能买。

我会教你如何把红茶和红茶混合。

红茶冲泡搭配

天气寒冷或早晨，如果你需要养胃暖胃，可以先泡红茶，然后加入麦芽糖，早上喝一杯“麦芽糖红茶”，这与脾胃虚寒的人“上床萝卜起床生姜”中生姜的效果相似，或者可以在这样的红茶中加入一片生姜，这样会有更高的温度。以下是喝红茶的方法:

1.牛奶和红茶

3克红茶、100克牛奶和2克盐。将红茶放入锅中加水煎煮5分钟。

过滤掉红茶叶子，在另一个锅里煮牛奶。煮牛奶，加入茶汁，加入盐搅拌。

每天早上喝一次可以有效补充气血，强身健体。

2.黄芪红茶

黄芪15g，红茶3g。将黄芪放入锅中，加水，煮约15分钟。

加入红茶，一起煮大约5分钟，然后再喝。黄芪又甜又滑。

具有益气壮阳、调理脾胃、润肺生津、化痰益气、健胃改善身体虚弱症状的功效。

3.甘蔗红茶

500克甘蔗和5克红茶。剥甘蔗，切碎，用红茶炒。

清热生津，治疗咽干、口渴、喉痒咳嗽、多吃油腻食物等。，是理想的保健茶饮料。

4.糯米红茶

50克糯米和5克红茶。将糯米洗净，放入锅中。加入一些清水煮。

将红茶加入煮熟的糯米中，即可食用。益气养血，改善体质虚弱的症状。

5.桂花红茶

桂花干7-10朵，红糖20克，红茶5克。将桂花干和红糖加入红茶中，用热水冲泡。能达到理气疏肝的功效。

虽然喝红茶有很多好处，但喝红茶也有禁忌:不要用红茶给药以防止药物的效果受到影响，也不要在服药前后1小时内喝茶。妇女在月经、怀孕、产后和哺乳期不能喝红茶。人参和西洋参不能和茶一起吃。

红茶的四大功能

1、温暖身体御寒

2、保护胃，暖胃

3.红茶有助于消化和增强心脏功能

4、预防感冒

在极简环境下如何简单的冲泡红茶

冲泡红茶的水温通常认为要在80℃左右。据悉，高级细嫩名茶，开香时水温为95℃，冲泡时水温为80—85℃，只有这样泡出来的茶汤色清澈不浑，香气醇正而不钝，滋味鲜爽而不熟，叶底明亮而不暗，使人饮之可口，视之动情。但是，这与红茶的茶叶品质也有一定的关系。如果茶叶品质比较好，水温高一些也不会影响红茶冲泡后的口感及耐泡度。例如，品质比较好的正山小种，用水温度达到100℃，其汤色以及冲泡次数丝毫不受影响。

要用新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸。因为水龙头流出来的水饱含了空气，可以将红茶的香气充分导引出来，而隔夜的水、二度煮沸的水或保温瓶内的热水，都不适合来冲泡红茶。

虽然茶叶冲泡时间差异很大，与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关。但是，由于红茶叶子比较嫩，不宜长时间浸泡，通常在冲泡方面，茶艺师都讲求快进快出。茶水注入后，快速倒出，浸泡时间往往仅数秒。

将壶内冲泡好的茶汤，倒入你喜爱的茶杯中，茶杯虽有各种不同的造型，但一般而言，都是属于底较浅而杯口较宽，因为这样除可以充分让饮茶人享受到红茶的芳香，还可以欣赏到它迷人的茶色了。