高山黑茶。
高山纯料为何拥有迷人的原香、山韵、生气呢?高山纯料与平地纯料、高山纯料与拼配料为何在香、韵、气上存在如此大的不同?
最根本的还在于——内因(茶树的种类基因)与外因(生长的土壤、天候、生态)相互作用而形成的——茶质，因而成为独特的口感与体感。
虽然都是祁门红茶原料的珍稀槠叶种，但从植物学分类来讲，祁门的茶树仍然有八个种和变种：安徽1号、安徽3号、安徽7号、红旗1号、黄山早芽、凫早2号、波毫、石佛翠等。
被茶友们经常提及的平地茶，主要都属于安徽省茶叶研究所在1955年后培育出的。无论是高山古茶树和后期推广的平地茶，虽然都是属于中小叶种，但由于内核基因的不同，它的外在表现肯定不同。这就是内因。
而外因——茶树所需的土壤、小气候，更重要的是它所依存的生态环境的不同，更决定了它的外化表象的千姿百态，正是普洱茶这种天性的“多变”吸引了越来越多的人爱上它。
土壤不同：茶园土壤包括了砖红壤、红壤、赤红壤、黄壤、紫色土及砂壤。不同高山茶园的土壤PH值、有机质的积累等不同;但高山茶园的有机质含量明显高于密植茶园。
小气候不同：祁门县属于黄山山脉，大川大山连绵，高山古茶园散落于山川沟涧之间，各自形成了不同的小气候。
生态环境不同：平地茶主要采摘于目前面积达5万公顷的密植条栽茶园，当初由于单纯考虑“连片高产”，根本没有基于生态需要，搭建一个“和谐的林茶草生态系统”，完全依靠农药化肥、中耕修剪来维持其生长环境。而高山古茶园是先民在崇山峻岭中开发出来的微不足道的小片林地，林茶草共存、昆虫菌种相依，构成了一个相对封闭、完整、健康的生态链。
高山古茶树深根于沃土、吸纳天地精华、得健康生态链之庇护，与平地茶相比，无论是茶香、茶韵还是茶气，品饮价值都高出一筹;而不同的高山古树纯料，由于茶种、土壤、小气候、小生态环境不同，又形成了各自独特的口感和体感特征。
原香、山韵、生气构成识别标志
原香是高山古树纯料的地域识别符号。
内因、外因决定了属于这一山头的古树纯料独特、唯一、纯净的香质。
在我并不丰富的品饮体验中，高山纯料完全可以用香型来定格。武陵茶特有的蜜香悠长典雅;石矶茶醇厚鲜活，蒲岭茶花香幽然，箬坑茶水韵悠长，古溪茶山气十足，三源茶兰花香显，桃树坞香被称之为“妖香”，特指其香异于一般且常常飘忽不定。
山韵是古树纯料的个性识别符号。
内外因特别是高山古茶园和谐健康的生态环境、高山古茶树发达的根系，决定了高山纯料特殊的山韵。
这种山韵是密植茶树即平地茶无法赋予我们的。当我们品饮三源——纯正的祁门小叶种、桃树坞——保存最为原始之一的祁门古茶园的高山古树纯料时，既使是刚刚出品才一个月的新茶，虽然水气未退，但它那种汤感的稠厚、似蜜糖般的甘爽、滑过喉咙的润泽，就连汤色都是那种浓得化不开的油润，就直接传递出来自远山最为自然、生态和悠然的气息和韵味。高山古树茶，给口腔带来的绝非是人们印象中的苦涩艰凝。高山韵是高山古树纯料有别于平地茶的重要特征之一。
生气，是高山古树纯料的生命识别符号。
茶气，即有形的茶通过无形的气作用到人体相关部位而引起的人体知觉的变化。而高山古树纯料由于其内因和外因均有别于平地茶，尤其是高山茶由于吸纳天地精华而蕴含比台地茶更为丰富的微量元素。这些微量元素随茶汤进入人体，让品茗者产生强烈体感。茶汤由口入胃，生气随奇经八脉抵天门、地门、气门、汗门，而使饮者产生打嗝、排气、微汗等明显的人体感受。
从我的品饮体验而言，古茶树的山愈高、树龄愈长，它对于口感的刺激度愈低，对于体感的刺激度则愈高。如果说，香和韵，还仅仅还停留在口腔来喝茶;那么，气就是用身体来喝茶了。生气是高山古树纯料有别于台地茶的另一个重要特征。
需要说明的是，我们并非依此否定拼配茶，大厂一些拼配茶同样会让人产生悦愉感，但拼配茶喝的其实是技术，无法让人接收来自大山的具有独特个性色彩的信息;其次，我们认为，并非所有古树茶都适合制成单一的纯料，当一种高山纯料的特点成为品饮口感中的最大弱项时(比如武陵的苦底)，其他优项反而被边缘化。
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春茶贵在哪儿？
解缙的《春雨》说“春雨贵如油”，如今这句话已经演变成“春茶贵如油”。如果是以价格作为贵的评判标准，那么这种认识就太肤浅了，那么到底“贵”在哪里呢？春茶由于游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶叶的香气和滋味都会比较好，是品茶爱好者的“心头好”。今天就带大家全方位了解了解春茶！为您解析春茶的原因。
何为春茶?
春茶，一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。我国对春茶的理解主要以时间划分，立春后到谷雨节前，这段时间采制而成的茶叶大体上称为“春茶”。另外，对春茶不同的划分，有文献称清明至小满为春茶，有文献则认为5月底以前采制的为春茶，还有的文献称春茶指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。
春茶为何好？
一是茶树经过一冬春的休养，营养积累，养分充足，茶叶内含物往往是最丰富的；二是气温相对较低，有利于含氮化合物的合成于积累，游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味也都会较好，所以从某种意义上说，南方某些地区的低温或许会使春茶的品质得到提高；三是春茶季节气温低，病虫害发生比较少，茶叶品质较好。以上的这些因素导致春茶的品质要比其他时期的茶叶要好，所以大部分会比较贵。
春茶有哪些分类?
明前茶、雨前茶是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼。“明前茶”是清明节前采制的茶叶，“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶叶。明前茶细嫩品质好，雨前茶品质尚好，谷雨后立夏前的茶叶一般较粗老，品质较差。
古时贡茶求早求珍，于是把春茶划分为“社前茶”、“火前茶”和“雨前茶”三种。社前，是指春社前，古代在立春后的第五个戊日祭祀土神，称之为社日。火前，即明前，因为古人在寒食节有禁火三日的习俗，三日内不生火做饭，故称“寒食”,寒食节是清明节前一天，因此“火前茶”实际上就是“明前茶”。雨前，即谷雨前，即4月5日以后至4月20日左右采制的茶叶称雨前茶。
如何辨别春茶？
一、观外形。春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。
二、察色闻香。茶汤的颜色，中国不同茶类汤色各异，红、绿、黄、橙各具特色。茶的各种滋味给人一种味觉上的感受，中国不同地区不同种类的茶叶，具有各种各样的滋味，有的鲜爽，有的醇厚，有的浓醇，有的富有刺激性，丰富多彩。
三、品滋味。在贮藏过程中，茶中的各类构成味道的物质，有的分解挥发，有的缩成不溶于水的物质，因此不管何种茶类，新茶的味道都醇厚、鲜爽。
唐代诗人齐己在《谢中上人寄茶》中写道：“春山谷雨前，并手摘芳烟，绿嫩难盈笼，清和易晚天。且招邻院客，试煮落花泉，地远劳相寄，无来又隔年。”他的春茶诗意境深远，读来深感温馨亲切无比。诗人借春茶而喻人，认为人要有勤勉惜时之心，精进向上，把握当下，才能更好地生活。新的一年，让我们对待生活，都有着诗人对春茶的情怀吧！
春分茶贵在哪儿
今天是二月初二龙抬头，又是传统的“春分”，真真是个好日子。茶以春为贵，春贵在其时。而春分时节，气候宜人，新茶上市，正是啜茗品茶的好时光。
有茶谚说：“惊蛰过，茶脱壳；春分茶冒尖，清明茶开园。春分，昼夜平分，春色与茶色平分，茶芽肥硕，茶叶浓绿而柔软。”春分前后，茶芽吐新，如果没有大的倒春寒现象，就是采制春分茶的最佳时机。此时，气温适中，雨水充沛，使得茶芽肥硕，茶叶浓绿而柔软，各种营养物质的含量高，茶味也鲜活，香气扑鼻。
春分采茶，以独芽或一芽一嫩叶为佳，即茶树新发出的茶芽，刚长到一芽或一芽一叶时，就及时采下。独芽茶，外形或扁平或如针，立挺，绿莹，煞是好看；一芽一嫩叶的茶泡在水里，叶如旗、芽似枪，如古代的猎猎旌旗，被称为“旗枪”。春分茶，以其色泽、香气、口感，与清明茶、谷雨茶同被视为茶中精品。
茶农们渴望丰收，早早开始在茶园里头搜索，关注着茶叶的生长情况，而春分前后再遇上一场春雨，这前后的日子便有好多新茶可供采摘。比如白茶，这时节应该是单采芽儿，一眼望去，犹如未放的花苞，煞是好看，一整片白茫茫，细瞧着，却是满身白毫，活像一个个大胖小子，不忍采摘。
春分茶的贵还在于其特别的功效。因为春季气温适中，雨量充沛，因而清明茶色泽绿翠，叶质柔软。且春茶一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，富含多种维生素和氨基酸。特别是清明茶中的绿茶因其茶多酚、维生素含量高，美容效果最好。
差不多在这一周的时间，茶农就开始忙活开了，茶芽不断往上冒，刚开始的白毫银针确实能卖个好价钱，如此循环反复，茶芽不停往外冒，有时候根本就采不过来。
春分时节，静坐于绿色盎然的美景里，沏上一杯春分茶，沐浴着柔和暖阳，看茶雾袅袅，见嫩绿碧汤，怡然自得。茶中绿意，幽若山林，茗香清醇，去浊扬清，滋润身心。春之色、春之味、春之韵，尽在这春分茶花中。
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盖碗泡茶好在哪儿
中国是茶的故乡，茶叶种类繁多，为此我们国家冲泡茶叶的方法也有很多。值得一提的就是用盖碗泡茶叶，那么，盖碗泡茶好在哪儿呢?用盖碗所冲泡出来的茶叶的口感以及味道这些都是比较好的，并且这种冲泡方法也是我们从古就流传下来的一种比较传统的也比较古老的方法。
盖碗茶就是，上有盖然后下有托最后中间再加上个碗，这就是我们所俗称的汉族的茶具，这其实也是有寓意的，盖是天、托是地，碗是人，其寓意是指的天地人和的意思。据中国的茶具《茶经》里面的介绍，冲泡的茶具是可以分成二十五种的，按选型是分为了碗、盏、壶、杯等不同的类型的，真正选择什么去作为冲泡茶具的工具，其实是因人而异。
因为深谙茶道的人都是懂，品茗除了要讲究"察色、嗅香、品味、观形这四个大的步骤去选杯、壶的冲泡工具，都是不足显现品茗的鉴赏的，再从养生的角度而言的话，杯壶的冲泡的弱点也是十分的显而易见的。
选择盖碗茶具，这是一个既有碗、有盖的工具，是通过精良的制作的，盖是可以放入碗内的，茶船作为底托的承重，喝茶的时候是不会轻易的滑落的，又不至于烫到手，也不必揭开茶盖，半张半合就是可以送茶叶到口中的，茶汤是可以徐徐的沁出，真的是很惬意，避免了壶类冲泡茶具里茶叶堵住的烦恼以及尴尬。
其实我们可以发现在很多的那种古装电视剧中的人他们就是用的盖碗去冲泡茶叶的，并且他们冲泡茶叶的方法和姿势也是十分的曼妙，是值得大家学习的。因为这是我们国家从古至今所流传的一种冲泡方法，所以作为当代的人的我们是有必要和有义务去学习传承以及发扬它的。
小编提示：拿盖碗的手势不偏不歪，手指放在口沿上，不要因为怕拿不稳而去捏着杯身。沿着公道杯慢慢向下让茶水缓缓流出。茶水就不会触到手。如果拿盖碗明显偏了，茶水也就会沿着斜的位置流水，这样极容易烫到。而且在倒茶时被烫，不得不停下来，稍微停下来，没倒出来的茶水又会重新在盖碗里浸泡茶叶，这时口感就会有所改变。
香道，好在哪儿？
燃一柱香，躺卧在居室寝不成寐之际，微微香味增添一丝安宁，一丝睡意。
燃一柱香，静坐在窗前读一本喜爱的书，静心阅读之余，平添了一份超然。
燃一柱香，办公室环境宜优雅干净，工作之间偶尔闻到一丝丝香气提神醒脑。
世界四大名香，檀香、沉香、龙涎香、麝香。这香道的四香之中，檀香是非常常见的香，无论是书房用香、办公室用香、茶道用香还是一些私人会所用香都经常遇到。
檀香，本身非常实用，理气、调息、养性、安神，馨香四溢，芳香独特。《本草再新》中讲：“檀香可入肝、脾、肺三经。”中西医理论和《本草纲目》对檀香都有非常高评价。
善于用檀香，可以调节身体状态；合适的场合选用檀香，可以增加舒适度。
檀香木，“寸檀寸金”
檀香木是一种生长非常缓慢、珍稀且昂贵的树种。
植物学家称之为“寄生之树”，必须寄生在凤凰树、红豆树、相思树等植物上才能存活，檀香一旦选定它的寄主，就会终生与之相伴相生，故又被称为“夫妻树”，“情侣树”。
数十年甚至百年才能成材，砍伐后还需在特定温度、湿度的条件下放置数年“养味”使檀香木中的檀香醇饱满柔和才可使用。
檀香，“香料之王”
檀香，称为“绿色黄金”，神圣之木，心灵神物，神秘而又神奇，名贵药材。
它以其独具特色的异域芳香而扬名古今，蜚声海内外，被公认为“香料之王”，奉为珍品。
檀香气息宁静、圣洁而内敛，给人以王者之感，自古就被当成“圣树”受人敬仰，它独特的安抚作用可以清心、凝神、排除杂念，有利于人们冥想入境，所以常说檀香可通灵。
天然材料，安全、舒适
市面上的线香品质参差不齐，一些低劣线香，是使用含油量较低的便宜木屑粉，加上香精，同时添加工业用硝作为助燃剂，再加上化学粘合剂制成。
而传统线香，是由天然植物粘合物和香粉混合而成，组成物质来自天然。
芳香独特，养性良品
檀香，作为香料之王，历来受到古今中外的追捧。不仅拥有非常高的实用价值，而且因为它的稀有和被赋予的神圣之意。
檀香木，风水学称为“招财之树”，宗教界誉为“神圣之树”“圣檀”。最古老的梵语手稿中“旃檀”，喻为人神之间交流的神秘物质。
馨香四溢，芳香独特，逢香必通气，通气侯开窍，具有安神、镇静、强心、补身、抗菌、防霉等属性，有助于安抚神经、舒缓身心、减轻压力、缓解疲劳、增强免疫力、改善睡眠、清洁空气等功用，是修身养性的特殊物质。
点一柱香，静心，安神
淡雅的居室与书房，清新的茶室环境，是适合放松的场所。
忙碌一天过后，慢下来，静心焚一柱线香，宁静泡一壶茶，让自己安静于一隅，是一天最休闲惬意的时光。
熏一柱香，泡一壶茶，在一柱好香与一壶好茶营造的芳香世界中，充分感受到鼻孔的顺畅、咽喉的甘甜、身体的舒适、心灵的清净，闭目养神，静静地感悟茶叶和香带来的奇妙感受，浮躁的心也会变得踏实。
点香，有妙招
品线香有别于拜佛香，不需要放很高，可以放在比较低矮的桌子。
线香会有少量的烟，点燃后切忌立即鼻子去凑着闻香，飘出的一缕青烟只有烟熏味，待线香燃烧片刻，就可以开始细细品香了。
香味会慢慢钻入鼻中，也可以手为扇引导香气飘逸过来，点线香的时候要保持室内通风，这样更适合香味的扩散。
许多玩茶的人，也爱香，只因“茶道以协和、香道以静心”。香道与茶道一样，香道在实施过程中，茶叶与熏香所产生的美妙香气让人感到心旷神怡，身心愉悦，使心灵获得安宁。
慢、闲与静，是茶道与香道的共同要点。茶，慢慢喝；香，慢慢闻；人，慢慢做；香道与茶道有相似的地方，就是都要“品”。茶道是品茶，香道是品香，在品的过程中，茶与香交融，在宁静的状况下的每一次细腻感受都会有惊喜的发现。
香，终归是一件清妙的事。它来的时候无形无影，散的时候不着痕迹，这一份“无”，打动天下多少人为之歌颂。
香，为您在现代喧闹的生活中，寻一份心灵的纯净；在繁忙时光中浅笑嫣然，在优雅的香气中坐忘烦恼。