红茶基本介绍。
一、宋茶概述茶，发乎神农氏，闻于鲁周公，兴于唐，盛于宋。
宋朝经济繁荣，茶风炽热，饮茶日益成为人们日常生活不可缺少的事情。茶是民间百姓开门七事“柴米油盐酱醋茶”之一，也是文人雅士修身养性“棋琴书画诗曲茶”之—。茶与宋朝整个社会都有着十分紧密的联系和重大的影响。
宋代榷茶制度(政府茶叶专卖)对茶叶经济的管理与控制,使茶利成为宋代财政收入的一项重要来源，茶叶经济占到了全国经济总量的5%。这种制度从宋代正式确立，直到清代才逐渐消失。同时由于北方少数民族“不可一日无茶以生”，所以通过茶马互市，茶叶也成为了宋王朝与北方敌对政权对抗的重要手段。
茶已融入宋代文化长河之中，又独具一格地自成一溪。宋茶文化盛如中天之日，知名茶人灿若银河之辰：“古今第一茶皇帝”的宋徽宗，亲著茶书《大观茶论》;“从来佳茗似佳人”的苏轼，笔造奇文《叶嘉传》;“众人之浊我可清”的范仲淹，口诵民俗《斗茶歌》;“听琴煮茗送残春”的陆游，高产茶诗三百余首等等。而宋代保存下来的茶书多达30余本，吟茶咏茗的诗词近千首，皆为历代之最。其他以茶为主题的绘画、书法、文赋、故事等作品更是数不胜数。
宋代饮茶之风气昌盛尤甚，点茶之技艺高超独特。宫廷民间各有“斗茶”喜好，文士高人别具“分茶”手段。茶于宋，承上启下犹堪述;宋之茶，冠古绝今不可攀。
二、宋茶与政治
自唐代茶叶传入吐蕃以后，至宋朝时 “夷人不可一日无茶以生” ，与唐朝相比，宋朝的疆域大为缩小，其控制区主要是农耕地带，而且在北方相继出现了辽、金、夏等政权。他们长期与宋对立，使得宋朝马匹来源极其匮乏。于是宋朝采用榷茶制度加强了对茶马互市的控制，以便一方面从茶叶等生活必需品的输出上制约对方; 另一方面，借以取得足够数量的马匹以加强抗击对方的军事实力。
三、宋茶与经济
在中国经济发展史上，两宋三百年居于重要地位。茶业经济的异军突起，则是该时期商品经济空前发展的一个标志性现象。这个时期，在秦岭淮河以南广袤的土地上，成片的茶园联袂相望，在汴京等喧嚣繁华的都会城镇，茶店茶肆鳞次栉比。茶叶远播日本、高丽以及周边游牧民族地区，同时茶叶也日益成为了海上丝绸之路。
四、宋茶产区
宋茶和唐茶有一个明显的区别，就是国家的茶叶主产区开始向东南转移。在北宋时期，茶叶主产区开始向东南福建和两广等低纬度地区延展 。宋朝继唐朝开江南广袤土地之后，继续向岭南开发. 茶农在广东、广西的山区开垦梯田广种茶树。全国范围内已达到112个州产区，共中：四川14、江西13、湖南12、湖北 11、浙江10、安徽9、广西8、福建7、广东6、江苏5、重庆5、贵州3、河南3、陕西3、山东3。
五、宋茶产量
川陕茶区的产量约3000万宋斤，而川陕以外地区的统计极不完整，按北宋神宗时人吕陶所言：“川陕四路所出茶，比东南十不及一”，按1宋斤折合现在1.19市斤，北宋时的茶叶总产量最高当超过2亿斤。而北宋户口最高统计为两千多万户，约有六千万至一亿人口。
其中北宋政府每年购买的茶叶总额将近3000万余斤，其余社会上流通的还有折税茶、贡茶、耗茶以及无法禁止的私茶。
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勐宋古树茶地理位置介绍
勐宋古树茶地理位置
勐宋古树茶共有古茶园共5170亩，年产干毛茶150吨左右。历史上，由于古茶山地处澜沧江以南，交通不便，虽有部分茶商马帮来收茶驮茶，但茶叶知名度不高，在史籍中没有记载。从当地居民世系及古茶树生长状况来加以推算，古茶园种植历史在200-300年间。勐宋茶叶品质优良，清代民国时期就已是普洱茶的原料产地，民国时期经常有茶商马帮到勐宋收购茶叶。
勐龙勐宋是哈尼族为主聚居的边境村寨，其他为僵尼人和阿克人。据哈尼族"寨老"说，他们的先民是从勐海南糯山迁徙来的，最早的已有15代。海拔在1500-l800米之间，森林覆盖率达70%，土壤以红壤为主，表土肥沃，气候温和，降雨适中。古茶园相互交织、连片，总面积3670亩，古茶树大部分基部围粗50-185厘米之间，主干胸围30-95厘米，树高在2-6米，树冠直径在1.5-6.5米，年产干毛茶在100吨以上。
茶树的基本知识介绍
茶树属山茶科山茶属，为多年生常绿木本植物。一般为灌木，在热带地区也有乔木型茶树高达15—30米，基部树围1.5米以上，树龄可达数百年至上千年。栽培茶树往往通过修剪来抑制纵向生长，所以树高多在0.8—1.2米间。茶树经济学树龄一般在50—60年间。茶树的叶子呈椭圆形，边缘有锯齿，叶间开五瓣白花，果实扁圆，呈三角形，果实开列后露出种子。春、秋季时可采茶树的嫩叶制茶，种子可以榨油，茶树材质细密，其木可用于雕刻。有许多茶树的变种用于生产茶叶，主要有印度阿萨姆，中国，柬埔寨几种。
茶树生长发育特性
茶树是一种多年生的常绿木本植物，茶树一生的生长发育称为总发育周期，也称个体发育周期 。茶树从生命开始一直到衰老死亡，依其自然生育特性可分为四个既有区别又有联系的发育阶段。
一、茶树的总发育周期
（一） 幼苗期 从茶籽播种到第一次生长相对休止，幼叶展开3-5叶，顶芽形成驻芽，称为幼苗期。
（二） 幼年期 茶树从第一次生长相对休止，到第一次开花之前称为幼年期。
（三） 青年期 茶树第一次开花到形成树冠，这个阶段为青年期。
（四） 壮年期 茶树树冠定型后， 到第一次自然更新，这个阶段称为茶树壮年期。一般为期15—20年，如果栽培管理得好，可以持续更长时间。
（五） 衰老期 茶树从第一次自然更新直到死亡为止，称为衰老期。
二、 茶树年发育周期
茶树在一年中，从营养芽的萌发、生长、休眠以及开花、结实一系列生长发育过程。称为年发育周期。
（一） 根系生长 茶树根系生长在一年内不是均衡的。在不同埋时期，生长势有强弱之分，生长量有大小之别。在我市气候条件下，一年中根系的生长高峰期约有三次，即3—4月、5月下旬—6月底，9月—11月，特别是9—11月，茶树根系生长量约占全年根系生长量的60%。
（二） 新梢生育 茶树新梢生育有明显的周期性，在自然生长的情况下一年约有三次生长和休止。当春季气温达10oC以上，并持续一定时间， 越冬芽鳞片开展，鱼叶伸展后展开真叶， 当真叶展开4—8叶时，顶端出现驻芽， 经短暂休止后继续第二次生长。其顺序是越冬芽萌发—→第一次生长—→休止—→第二次生长—→休止—→第三次生长—→冬眠。
（三） 叶片的生育 新梢上的叶片是由叶原基发育而成，生长过程中，有三次明显的伸展活动，每次由内折到反卷，第二次由反卷到平展，第三次定型。
茶树生育对环境条件的要求
茶树的生长发育与外界环境条件有着密切的关系，所谓环境条件是指茶树有机体的代谢作用直接或间接地发生影响的生态条件。主要指气候条件，土壤条件及地形条件。
（一）气候条件
（1）气温 当昼夜平均气温稳定在10度以上茶芽开始萌动逐渐伸展。生长季节，月平均气温应在18度以上为宜，最适气温20—27度。生长适宜的年有效积温在4000度以上。如果当平均气温高于35度持续数日，又伴有旱情，枝梢呈枯萎状。
（2）光照 光照对于茶树的影响，主要是光的强度和性质，茶树有耐荫的特性，喜弱光照射和漫射光。从叶绿素的吸收光谱分析，光波较短的蓝紫光部分最多，而漫射光主要是波长较短的蓝紫光。所以茶树在漫射光条件下生长好是有依据的。
（3）雨量和湿度 茶树适宜的降雨量在年平均1000—2000mm，生长季节的月降雨量在100mm以上，相对湿度一般以80—90%为佳。土壤相对含水量以70—80%为宜。这样的雨量和湿度最适宜茶树生长。
(二) 土壤条件
红壤、黄壤、沙壤土、棕色森林土，均适宜茶树生长，土壤结构要求保水性，通水性良好。上层深度1米以内没有硬盘层，土壤要求呈酸性反应，PH值4.5—6.5（4.5—5.5最适宜），茶树是嫌钙植物，石灰质含量0.2%以下，地下水位在地表1米以下。酸性土壤之所以特别宜于种茶，首先是酸性土壤为茶树提供了自身生长的适宜条件，茶树根部汁液含有多种有机酸，对土壤给予茶树共生的根菌提供了理想的共生环境，从而改善了茶树的营养与水分条件。
（三）地形条件
坡度小于30度，海拔1500米以下。我国名茶大多产于高山大川。“高山出好茶”的根据除了高山多云雾外，因温差大，漫射光多，日照时间短，湿度大，芽叶持嫩性较强，有利于提高茶叶香气，有好的滋味和嫩度。但这也是各种环境因素综合影响的结果，并不是山越高越好，事实上平地也有产好茶的。
茶艺基本知识介绍,茶道知识简介
对于茶艺知识不知道大家了解的怎么样呢？下面让小编给您总结一下吧。
茶
茶艺知识介绍
高温能促使茶叶内部物质发生化学纺暌钩，温度越高，纺暌钩速度就越快。所以茶叶贮存保管，必需注重节制温度和湿度。温度对茶叶的喷香气、汤色、滋味、形态均有很年夜的影响。要使茶叶不变或少变质，应采用低温或恒温贮藏。尝试证实，贮藏茶叶的最佳温度为0-5℃。所以，夏日炎热气温，于茶叶保留晦气。
茶叶极易领受水分，出格在气温较高、湿度较年夜的前提下，会使茶叶良多内含物氧化、分化，最终引起发霉变质，不胜饮用。南方各产茶省区，夏日7-8月份间，气温高达40℃，相对湿度又较高，即使干燥避光贮存，茶叶也会很快转变，稍不注重，便会发生"绿茶不绿，红茶不红，花茶不喷香"的结不美观。
茶道六君子是茶道或是茶艺表演中所必须的，它们各有各的用处，也各有各的含义，如其名一般，仿佛是六名茶意境中走出的翩翩君子，风度斐然，气度轩昂，让我们来看看茶道六君子是什么?它们有什么用处吧。
茶筒：盛放茶艺用品的器皿茶器筒。
茶匙：又称「茶扒 」形状像汤匙所以称茶匙，其主要用途是挖取泡过的茶， 壶内茶叶，茶叶冲泡过后，往往会紧紧塞满茶壶，加上一般茶壶的口都不大，用手挖出茶叶既不方便也不卫生，故皆使用茶匙。本文由【天毫茶业】原创，如有转载请注明出处!
茶漏：茶漏则于置茶时放在壶口上，以导茶入壶，防止茶叶掉落壶外。
茶则：茶则(茶勺)茶则为盛茶入壶之用具。本文由【天毫茶业】原创，如有转载请注明出处!
茶夹：又称「茶铲」茶夹功用与茶匙相同，可将茶渣从壶中挟出，也常有人拿它
茶针(茶通)： 茶针的功用是疏通茶壶的内网(蜂巢)，以保持水流畅通当壶嘴被茶叶堵住时用来疏浚，或放入茶叶后把茶叶拨匀，碎茶在底，整茶在上。
乌龙茶基本茶类及制作工艺介绍
乌龙茶是基本茶类之一，属“半发酵茶”。乌龙茶主要产于福建、广东、台湾。中国乌龙茶有闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙之分。
（1）闽北乌龙茶。闽北乌龙茶最著名的有产自武夷山的武夷岩茶中的四大名丛：白鸡冠、大红袍、铁罗汉、水金龟。此外，还有肉桂、水仙等。
（2）闽南乌龙茶。闽南是乌龙茶的发源地，铁观音、黄金桂、佛手、毛蟹等产于这一带。
（3）广东乌龙。广东乌龙主要产于广东潮州地区，最著名的是凤凰单枞、凤凰水仙。
（4）台湾乌龙。台湾乌龙品种较多，有发酵程度最轻的文山包种和南港包种，发酵程度中度偏轻的冻顶乌龙和金萱乌龙，以及发酵程度最重的白毫乌龙。
乌龙茶的品质特点：色泽青褐，汤色黄亮，滋味醇厚，具有浓郁的花香，叶底边缘呈红褐色，中间部分淡绿色，形成特有的“绿叶红镶边”。
乌龙茶的基本制作工艺：鲜叶→萎凋→做青→炒青→揉捻→包揉→干燥。
做青在滚筒式摇青机中进行，目的是使叶子边缘互相摩擦，使叶组织破裂，促进茶多酚氧化，形成乌龙茶特有的绿叶红镶边，同时蒸发水分，加速内含物生化变化，提高茶香。
茶艺基本知识介绍 有关茶艺的技巧
茶艺很多人都听说过，因为在一些大城市中，茶艺馆是很常见的休闲场所，是文人雅士最喜欢去的地方，但是生活中还有很多人对茶艺并不了解，茶艺其实就是怎样泡好茶和怎样享受茶的艺术。一会我会把茶艺的基本知识做一个具体的介绍，对茶艺不了解的朋友可以看一看。
茶艺基本知识介绍
1、泡茶的要素想了解茶艺必须先对泡茶的要素有一个全面的了解，因为茶叶中有多种化学成分，泡制不当会影响茶汤的色、香和味道。在泡菜时，茶叶与水的比例 ，泡茶用水的温度以及浸泡的时间都有一定的讲究，会根据不同的茶叶有不同的要求。
2、泡茶用水的选择
在茶艺中泡茶用水的选择也很重在，在古代就有“水为茶之母”的说法，现在茶艺中泡茶用水讲究水质要清，水体要轻，而且水味要甘，据说山间的自然山泉水是泡茶的首要选择，如果没有山泉水也可以选择自然的井水或者市场上出售的桶装矿泉水与纯净，而生活中常见的自来水是人们泡茶时最末位的选择。
3、茶的品饮
茶的品饮在茶艺中是最重要的存在，观看茶叶的形状，欣赏茶叶的颜色与茶汤的颜色以及观赏茶叶在注水以后的变化，就都属于品饮的范围，另外在茶艺中，人们冲泡好的茶汤并不会直接饮用，而是在赏色以后，闻香，最后才会尝味和品饮。
宋茶中的名品
宋代制茶基本都是蒸青茶叶，最常见的分法是依据外形分成两种：一种是团茶(饼茶)，一种是散茶(草茶、叶茶)。
散茶通常是将茶叶蒸青散形条茶，与现代通用的散条形茶类似。将蒸过的草茶捣碎而制成的茶末，就是末茶了。将末茶继续加工，压缩制成的饼茶就是团茶。
宋代草茶
草茶就是将采下的茶叶蒸青后以芽茶的形式焙干。当时，草茶主要盛行于两浙地区，于是出现了一大批比较有名的茶，比如“瀑岭仙茶”、“五龙茶”、“大昆茶”、“小昆茶”、“双井茶”以及被评为两浙第一的“日注”等。宋代文学家黄庭坚和大诗人欧阳修一生都嗜好喝茶，草茶之中尤其喜欢江西修水的双井茶，欧阳修更是在他所著的《归田录》中，认为此茶是“草茶第一”。
宋代贡茶
宋代贡茶制度是建立在唐代基础之上的，只是把贡茶生产基地由浙江顾渚迁到了福建建安(今福建建瓯)。宋代恰值中国历史上一个寒冷期，太湖冬天冰封，顾渚的新茶赶不到清明节前送到汴梁，而建安新茶走水运可以让东京的皇帝及时喝上节前茶，“建安三千里，京师三月尝新茶”，因此皇家贡茶的生产基地就搬到了福建建安的北苑。
北苑贡茶
北苑地名始于后唐五代十国时期。五代十国时，王审知在福州建立闽国，当时建州吉苑里茶焙地主张廷晖在凤凰山拥有数十里茶园，所产茶品质上好。相传当时闽王好茶，而且特别喜欢张廷晖的凤凰山茶，于是不断来索取，当时建州屡遭兵灾战祸，民不聊生，茶业难以维持。闽龙启元年(933)张廷晖把凤凰山方圆三十里的茶山献给闽国，得到闽王封赐“阁门使”官职，并把凤凰山办成闽国的苑囿(闽国御茶园)。因凤凰山在闽都北部，故名北苑。
蜡面茶
蜡面茶也有称为腊面茶。在唐代早些时期，研膏茶是一种不加香料的自然茶，逐渐随后由于士大夫阶层讲究品茗规格，在茶中渗入沉香木、麝香等名贵的香料，把自然茶发展成为香料茶已经成为很普遍的现象。由于茶质特佳，芬香扑鼻，冲泡后有乳状物泛于茶汤之上，与溶蜡相似，所以定名为蜡面茶。
大龙凤团
中国茶史上空前绝后的 “龙茶盛世”正是始于大龙凤团。太宗兴国二年(996)，特置龙凤模，第二年始造(997)，龙凤茶盖始于此。北苑龙凤茶是一种饼状茶团，属蒸青片类，龙凤茶团面上印龙凤花纹，龙纹称龙团、凤纹称凤团、合称龙团凤饼。每八饼为一斤。
小龙凤团
庆历年间(1041-1048)，蔡襄取上品龙茶，所造的小龙团茶不仅是制作精细，产量极少，每二十饼为一斤。据记载欧阳修官至枢密副使、参知政事，经历二十余年，方才获得一饼小龙团，茶盖其贵重如此。欧阳修称其茶为：“其价值金二两，然金可有而茶不可得”，以至当时王公将相都有“黄金可得，龙团难求”之感叹。
密云龙与瑞云祥龙
宋熙宁四年(1071)，贾青为福建转运使，始制密云龙，二十饼重一斤，双袋装的叫双角团茶，“绯”色包装为赏赐大臣，“黄盖”包装为御用“玉食”。当时宣仁皇帝因被丐赐密云龙闹得不得安宁，感叹道：“叫建州今后不要造密云龙算了”，然而密云龙茶的名声却更大了。
以二十饼为一斤，而双袋，谓之双角团茶。大小团茶皆用绯，通以为赐也;密云龙独用黄盖，专以奉玉食”。哲宗时，“又改密云龙为瑞云祥龙。”
龙园胜雪
北宋宣和二年(公元1120 年)，漕臣郑可简创用“银丝水芽”制了旷世绝品的龙园胜雪。龙园胜雪又有文献称龙团胜雪，其原料“银丝水芽” 把已经拣过的熟茶芽再剔去，只取其心一缕，用珍器贮清泉浸泡，光明莹洁，芽头细如银线。
白茶
白茶始见于宋仁宗庆历(1041-1048)。宋时所说的白茶，并不是现代六大茶类中的白茶，而实际上是指茶树的白化现象，清明前期茶园中会出现少量的变异茶树，其株叶面呈乳白色，但随气温升高，乳白色的叶片会逐渐转为绿色。而在宋徽宗大观年间，由于白叶茶产量极少，徽宗个人崇尚白色，又在《大观茶论》中为白茶专门列传，而使其名扬天下。