红茶基本介绍。
中华民族源远流长，而茶伴随着中华文化的成长不断发展与变迁，在历史的长河中，中国茶伴随着制作工艺与制作环境也在不断发展，时至今日，中华茶一共有七大茶类，数千个茶种，实在让人惊叹。绿茶
绿茶是指不经过发酵的茶，既是将鲜叶经过摊晾后直接下到200-300℃的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。绿茶具有香高、味醇、形美等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程，也有些绿茶是不经过揉捻的，外形呈扁片状。
由于加工时杀青和干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶(龙井)、烘青绿茶(黄山毛峰)、蒸青绿茶(恩施玉露)和晒青绿茶(滇绿)。www.cy316.COM
红茶
红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)。红茶的名字得自其汤色红。中国红茶品种主要有：祁红、滇红、霍红、宜红、越红、川红、吴红等。其中尤以祁门红茶最为著名。世界上红茶的品种很多，产地也很广，除我国以外，印度、斯里兰卡也有类似的红碎茶生产。功夫红茶是我国特有的红茶品种，也是我们传统出口商品。世界的四大高香红茶有：祁门红茶，阿萨姆红茶，大吉岭红茶，锡兰高地红茶。
红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。红茶主要有小种红茶(正山小种，外山小种)、工夫红茶(祁红)和红碎茶三大类。
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绿茶基本类型与制作方法
中国生产的茶叶约有70%是绿茶，每年数量在50万吨以上。绿茶以国内销售为主，部分供应出口。绿茶每年出口量超过15万吨，占世界绿茶贸易量的70%以上。销往世界50余个国家和地区。
绿茶是基本茶类之一，属“不发酵茶”。制作过程不经发酵，干茶、汤色、叶底均为绿色，是历史上最早出现的茶类。绿茶按其制作工艺杀青和干燥方式不同，分为蒸青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶。
（1）蒸青绿茶。用蒸汽杀青制作而成的绿茶称之为蒸青绿茶，是我国古代最早发明的一种茶类，唐、宋时盛行的制法，如玉露、煎茶等。其特点是：三绿（干茶绿、汤色绿、叶底绿），香清味醇。
（2）炒青绿茶。炒青绿茶产生于明代，因干燥方式采用炒干而得名。按外形形状特点，可分为长炒青（眉茶）、圆炒青（珠茶）、扁炒青（细嫩炒青）3类。代表性的名茶有西湖龙井、信阳毛尖等。
（3）烘青绿茶。烘青绿茶主产于安徽、福建、浙江3省。高档烘青直接饮用，其大部分用来窨制花茶。其特点是外形完整、稍弯曲、锋苗显，干茶墨绿，香清味醇，汤色、叶底黄绿明亮。代表性的名茶有黄山毛峰、六安瓜片等。
（4）晒青绿茶。晒青绿茶主产于四川、云南、广西、湖北和陕西，是压制紧压茶的原料，最后一道工序是晒干。代表性的名茶有滇青绿茶。
绿茶的品质特征是清汤绿叶，汤色清澈明亮，呈淡黄微绿色。滋味讲究高醇，绿茶以春茶最好，夏茶最差。
绿茶的基本制作工艺：鲜叶→杀青→揉捻→干燥。
杀青的目的是蒸发茶叶中的水分，发散青臭味，产生茶香，并破坏酶的活性，抑制多酚类的酶促氧化，保持绿茶绿色特征。杀青要求做到杀匀杀透，老而不焦，嫩而不生。其方法有锅式杀青、滚筒机杀青、蒸汽杀青3种。
揉捻的目的是使芽叶卷紧成条，适当破损组织使茶汁流出，便于冲泡。方法有手工揉捻和机器揉捻。揉捻的原则是：嫩叶冷揉，中档叶温揉，老叶热揉。
“茶宠”的类别
茶宠，在很多爱茶人的茶桌上都能看见“他”的身影，茶宠不仅为人们增添了生趣，而且还寄托着人们美好的愿望。作为茶桌上摆放及其重要的小物件，茶宠如何摆放是有讲究的。
风水是很玄的学问，但是有时我们不得不承认它具有科学性，是根据自然的规律延伸出来的知识。茶宠一般摆放在我们面前的左上角茶盘四分之一区域，九茗茶盘前的一小排；动物类的茶宠应该注意避免与我们的属相相冲的；神像中，建议选择体形较小的弥勒佛做茶宠，且弥勒佛的面孔要背对着自己而面向客人；嘴里含金钱的金蟾的面孔要面向客人，没有含金钱的面孔背对自己。
茶宠主要分类：仿真类茶宠、风水类茶宠、趣味类茶宠、实用类茶宠
仿生类茶宠
仿生类茶宠顾名思义，就是模仿现实生活中的器物进行制作的茶宠。这类茶宠无论是形态还是颜色，看上去都跟真实物品一样，用肉眼几乎很难分辨出来。
风水类茶宠
风水类茶宠按功能作用又细分为：招财类、辟邪类、平安类等。这些茶宠都是以不同形态塑造的，功能不同，造型不同。我们所比较熟知的有貔貅、金蟾，这两个一个辟邪，一个招财，寓意不同，造型不同。
趣味类茶宠
趣味类茶宠跟前面提到的风水类和仿生类不同，他的作用是把玩娱乐。市面上比较多见的就是那种可以喷水的茶宠，还有一些设计比较奇特的涌水类茶宠。他们主要还是在于趣味性，比较重娱乐性。
实用类茶宠
实用类茶宠应该是目前我们应用最多的茶宠类别，其实“他”应该是包含了我们之前提到的那几大类茶宠。实用在我们日常生活中主要是为了更好的生活而设置的，其茶宠本身的价值并不高，重实用则是出其泥料的包浆和方便倾倒茶水，这样的茶宠一般设计的比较圆润。