一杯红茶热量。
19世纪的中期，福建福州的茶叶作坊，茶农们正在制作红茶。
1725年，英国诗人埃德华·扬在诗歌《热爱声誉，一种普遍的酷爱》中写道：“她两片红红的嘴唇装作轻轻吹起微风，吹凉武夷茶却激起了男友的心;当大拇指和另外一只洁白的手指端起茶杯时，令世界钦佩。”这令世人倾倒的武夷茶不是别的，正是那茶色乌亮、茶汤如琥珀的武夷红茶。但你可知道，这让英国人深深着迷的饮料，起先不过是中国人意外的发现，它不曾得到中国人的青睐，却漂洋过海到了欧洲和美洲，引发了一场又一场轩然大波。这一片小小的茶叶背后到底隐藏着多少惊心动魄的故事?
茶与鸦片：天使与恶魔
故事得从中国人最熟知的第一次鸦片战争说起。一直以来，中国人都对这场战争的起因熟稔于心：英国人向中国倾销鸦片，中国人掀起禁烟运动。然而，英国人为何会向中国输入这种不道德的上瘾品呢?更深刻的原因却与中国茶有关。
英国著名的中国科技史专家李约瑟曾说：“茶是中国继火药、造纸、印刷、指南针四大发明之后，对人类的第五个贡献。”此话非虚，如今，世界五大洲有50多个国家种茶，有120个国家从中国进口茶叶，茶文化覆盖全球。18世纪中期之前，中国更是世界上最大的产茶国与茶叶出口国。虽然中国茶早在17世纪就已经进入了欧洲，但欧洲人并不知晓种茶与产茶的技术。如果对于茶只是显示出了一般的爱好，也不至于令英国人感觉痛苦了;18世纪初开始，中国茶开始从英国的王公贵族向广大平民普及，英国的茶叶需求量急遽增加，这让不能种植茶叶的英国遭受了巨大的贸易逆差。英国人为了应付窘局，一边寻找可以使中国人同样迷恋的英国产品——鸦片便是他们欣喜的发现，一边也在积极寻找种植茶叶的方法。
鸦片战争之前，虽然中英茶叶贸易为清政府带来了可观的收入，但清政府并未多加重视，他们认为茶叶出口只是天朝上国对外的恩赐。鸦片战争的一声炮响，震碎了清廷的迷梦，清廷开始觉悟到茶叶之于中英关系之利害，并将之视为抵御外洋的武器。林则徐说：“茶叶大黄，外国所不可一日无也，中国若靳其利，而不恤其害，则洋人何以为生?”因此，茶树和茶种被列为禁止对外贸易的商品，对走私茶树茶种者，最高可处以死刑。
正是在清廷严格的管控之下，英国东印度公司悄悄派出植物间谍罗伯特·福琼来到了中国，目的只有一个：找到最优秀的茶种，获取中国种茶和制茶的秘密，并将之带到英国当时的殖民地印度。福琼在1848年来到中国，他身穿中国服装，行走在福建到上海的山山水水之间，每到一处村庄和寺庙，便仔细地向当地人询问种花、种茶乃至泡茶、饮茶的种种方法和心得，并细心地记下笔记。中国人热情接待了他，却无法想象，多年以后正是他们传授给“洋鬼子”的种茶知识，尤其是武夷山的红茶制茶技术，彻底改变了中国种茶人的命运。
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英国的茶，在乎一杯优美的茶汤
在英国，对于大部分人来说，茶并不是用来讲究和享受的，很多时候简直就跟早餐吃的面包黄油一样稀松寻常。中国人喝茶太注重过程，而英国人，在乎的是结果，一杯优美、精确的茶汤是最重要的。
英国的茶指在英国的茶(TeainEngland)，而不是英国产的茶(EnglishTea)。英国不出产茶，但是英国人对茶的热情超过其他任何国家，包括中国。在中国我周围人群里喝茶的其实很少，但在英国，几乎人人喝茶。在英国的茶大部分是印度茶和锡兰茶，少部分的中国茶，还有一些其他地方诸如肯尼亚的。另外说一句，英国不产但是英国人热爱的东西其实还有不少，例如葡萄酒，古典音乐，绘画。
去英国之前就已经常喝英国茶了，一开始的原因很简单，英国茶价格公道。国内的价格实在是惨不忍睹。如果喝红茶的话，即使加上进口税，英国茶的平均价格也还是比在中国买的茶叶茶要公道很多。例如正山小种，国内价格随着金俊眉的热炒价格也是水涨船高，没个百儿八十的你别想买到好一点的茶叶。店里面茶叶店里的价格有时候简直是坑人，淘宝上的常常很不靠谱，我之前就是买的Twinings的正山小钟，至少是公道的。
在到英国之前就比较垂涎英国的一些有名的牌子，并且开始对英式下午茶有着种种幻想，以为下午茶随处可见，会非常丰盛，茶盘上面精致的骨瓷茶具排成一排，奶罐，汤罐都准备好，茶匙轻轻敲打骨瓷杯的声音中，闲散地就度过了这么一个午后。到了之后发现压根不是这么回事，后来才发现英国人确实大部分都喝茶，但是大部分喝的都是茶包，而且还是那种最普通的茶包，卖得最多的是毫无想象力的英国早餐茶(EnglishBreakfasttea)，Twinings还有一种卖得非常多的EverydayTeas，连茶叶的配方都没告诉你。对于大部分人来说，茶并不是一个用来讲究和享受的，茶对他们来说很多时候简直就跟早餐吃的面包黄油一样稀松寻常。甚至我到专门的TeaRoom里要的茶，一上来也让我大跌眼镜，就是一个茶壶里塞了几个茶包。
在英国几乎看不到一家不茶卖的超市。除了铺天盖地的Twinings，各大超市诸如Tesco,Sainsbury还有自己的自有品牌，一般比较便宜，味道还算decent。但是意料之外的英国市场占有率最高的茶品牌是很多人都没听过的Tetley，超市里常常能见到，我自己从来没买过，原因是包装太难看，简直像是卫生巾。不过价格便宜得惊人，80包才两磅左右。我在国内经常看到的Ahmad的茶这边很少见到，只在几个旅游场所见到过几次。英国从来没有看到过立顿的茶。
英国貌似没有FineTea的说法，最好的茶也就是比一般的茶略好一些，没有中国这样的价格惊人的茶。比方说Fortnum还有传说中有一种麝香葡萄(Muscat)的味道，但是我从来没有见过这种葡萄。大吉岭生长于喜马拉雅山脉，这大概是世界上海拔最高的茶叶了。其实从技术上来说这是一种乌龙茶，因为并没有完全发酵，特别是春摘大吉岭(FirstFlush)，颜色非常淡，在乌龙里也算是发酵比较轻的。但是香气真的非常迷人，而且因为这种香气太过gentle，一般也不加任何奶不加糖，只是清饮。其实说到加奶，实际上加奶的茶和奶茶是不同的。英国人喝茶经常加奶，国内印象中奶茶往往是茶叶的好坏不重要，只要加上奶就可以了，味道都差不多。但是对那些可以加奶的茶来说，例如早餐茶，茶和奶其实是相得益彰的。
其实真正算是英国特色的茶的话，肯定是各种各样的blend，即所谓的拼配。在中国和印度出品的茶里都没有见过这样做的。国内拼配常常让人想到勾兑，往往给人一种感觉，即用来拼配的东西都是最差的，实在是卖不出去了的东西才用来拼配。但是英国的拼配茶并不是这样的，主要是为了调和出一种新的口味，例如阿萨姆味道重但是缺少香气，而锡兰茶滋味不够厚重，那么将这两种茶拼在一起就可以弥补双方的不足。所以拼配的时候常常选用精选的原料，并不是卖不出去才用来拼配的。像阿萨姆，我几乎很少见到单独出售的，基本都是存在在各种拼配里的。
最著名的拼配茶就是满大街的EnglishBreakfastTea，基本是阿萨姆+锡兰茶，各家的配方往往还会有区别。这是一种非常浓烈的茶，因为顾名思义，它是早餐的时候用来醒脑的，一般会配上牛奶，否则会比较冲。其他的有名的拼配茶还有的EnglishAfternoonTea，相对比较柔和，还有RussianCaravan,主要是普洱，味道非常厚重，另外还有IrishBreakfast。这些是一般各家都有的，其他的各家就有自己五花八门的拼配茶，例如FTwinings的PrinceWalesBlend,1707Blend;Harrods的GeorgianBlend,HermitageBlend...不胜枚举。最近女王的登基60周年，各家还纷纷推出了JubileeBlend.在Bath的时候还买了一个JaneAustenBlend，纯粹是冲着名字去的，基本就是祁门加上若干其他。前面说了，因为高香的原因，大吉岭一般不用来做拼配，但是F英国的茶壶中间没有，要用过滤器(Strainer)放在杯子上过滤。原因是中国茶一般叶片较大，一般茶壶中的过滤器就足以完成。英国茶常常叶片较小，必须要用专门的细网来过滤。再有一个小细节，英国卖的茶包都是没有钉书针的，要么是干脆没有提线，要么是线捆在茶包上，可能是出于卫生考虑。
最后再说一下中国茶和英国茶的区别。最主要的是是喝法上的不同，英国一样喝祁门和龙井;在中国，你也可以用你可以用盖碗泡大吉岭。在中国，自觉不自觉地，茶常常和雅事联系在一起，中国茶文化中也有相当的有一种对个体性，对韵味的把玩在里面。例如用玻璃杯泡绿茶，观察绿叶在水中的翻滚，也是乐趣之一。泡完红茶和乌龙之后还也要观察叶底的形状，色泽，完整度，等等。另外在茶壶上也极富个体性，特别是紫砂壶，对于每把壶，水冲泡的角度，在壶中旋转的角度，都是不一样的。我自己曾经试图养过一把紫砂，可惜几次之后就被养坏了。可能就是缺乏这种细致的耐心。
一般中国的茶都强调泡很多次，而且还强调不同次数之间的细微差别，一水和三水之间就有很大不同，这样才能把一个茶的全部潜力给体现出来，衡量茶好坏的标准还包括多少泡之后茶依然有余味。但是英国茶一般只用来泡一次，第二次就没味道了，要在一泡之中就把所有的芳香都泡出来，所以标准的泡法是100度沸水180ml壶五分钟，中国的好多茶叶这样泡就完全糟蹋了。另外，中国的功夫喝法，一般碗比较小，英国的即使是Cup也要大很多。这个跟两者的茶也有一定关系，中国的茶一般单宁较少，而香气比较微妙，需要慢慢品味，而英国茶相对单宁较重，强调structure，大口喝茶，也能体验到其中的乐趣。
如果真正区分的话，我觉得区别根本地体现在思想上。中国的泡茶重过程，像严格的功夫茶，能有十几道手续，每一道手续都是对最后滋味的一种营造和烘托，缺乏这些过程，那一小杯的茶汤就是寡味的。但是英国的茶基本只重视结果。英国的茶大部分思维很简单，茶是一种饮料，是用来喝的，因而最完美的茶汤是最重要的，其他都是次要的。所以无论外观是茶包还是散茶，拼配还是单一种类，茶杯还是茶壶，都为这个目的服务：一杯方便、精确、优美的茶汤才是最重要的。
英国的茶，在乎一杯优美的茶汤
一杯醇厚“遵义红” 本色传承中式新年红
茶，对中国人的意义自然不言而喻，开门七件事：柴米油盐酱醋茶，虽然叨陪末位，但却须臾不可少，就像这中国年，你不让中国人过年试试?
嘿，还真有对着干的!
1928年北伐成功，国民政府要咸与维新，废除中国年，改用公元纪年以元旦代替过年，不但不许放假，连贴春联和写春联都是罪过;还有喝茶，蒋介石自己不爱喝茶，爱喝白开水，1934年的“新生活运动”，他也希望大家该喝白开水，结果怎么样?我们都看到了，所以中国人喝中国茶，过中国年，这是天经地义，谁也别想对着干。
那大过年的，红红火火，马上就大踏步奔向年下了，不到一个月了，有朋友就着急了，自己喝什么茶好?送朋友，送亲戚，送长辈，什么茶好呢?
要说到过年喝什么茶好?小编首选红茶。
咱先不说红茶的茶汤色，跟这吉祥喜庆的中国年本就应景，咱先说喝红茶的好处。据实验证明，红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的都市白领而言，绝对是一项福音。此外，在红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸、过多的盐分等有害物，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿，有痛风、高血压的朋友有福了。大年下，本就吃的油腻，盐分高，少不得还得喝几杯应酬，咱不说“以茶代酒”吧?起码喝喝红茶，绝对对您的身体大有裨益。
一杯醇厚“遵义红”本色传承中式新年红中国茶红茶
特别是这里要说到的“遵义红”，咱们知道贵州这地方山清水秀，特别是出产“遵义红”的湄潭县，您听这名字，是不是就醉了?湄潭县位于贵州高原北部，地处大娄山南麓，乌江北岸，在名城遵义东南侧。县如其名，听着就清凉透亮，润泽脱俗，正所谓好山好水出好茶。明清两代，这里的红茶都是地方上贡朝廷的高档货，您就是跟贵州巡抚有交情，也弄不到几两“遵义红”，不为别的，那时候技术跟不上啊!
说到技术，中国现代史上第一个国家级茶叶科研生产机构就曾落户湄潭，由此推开了中国现代茶业的第一扇大门。当时的中国评茶大师冯绍裘，曾评价技术改良后的当地“遵义红”：“形状细嫩匀齐不亚祁红，色泽润泽，香气颇清香，滋味似祁红，制法得法或可胜于宜红。”祁门红和宜昌功夫茶，那可是清末民初的顶级红茶，您说这“遵义红”的味道如何呢?
顺道说句，昨天去马连道，发现开了家“遵义红茶城”，规模可真不小，不但有身土不二的“遵义红”，还有“湄潭翠芽”、正安白茶、凤岗锌硒茶、红茶、黑茶等几十个茶厂家几百种单品，开放式品鉴，体验式销售。最让吃货食指大动的，“遵义红茶城”还有独具贵州风格的特色美食，同时还有上千种贵州原生态优质农产品及遵义名酒可供选择。貌似元旦开业之后，去的人还真不少，以后想吃乌江鱼是真有好地方了，只是不知道有没有贵阳的豆米火锅?
遵义红茶城
红茶的橙红醇厚和新年的火红相得益彰，在冬去春来之际，走亲访友的喜悦，一杯温暖的红茶，地道而传统的中国年味在不知不觉中感染了每一个人，这也许就是“遵义红”的茶香氤氲中，所独有的中国年和中国茶吧?!
一杯浓茶，品味人生
让一杯茶在心内安家
当人们在现实生活中，有了挫折、失望、悲观，油然而对不可知的远方升起一股美好的向往。东方式的“桃花源”，西方式的“乌托邦”，都是这种想象下的产物。 如果现实生活中的苦闷和悲怅更深沉、更广阔、更无所逃离于人世间人们的愿望，便会伸向西方的天堂或是东方的莲华净土，寄托他们的希望，并滋生在苦海里活下去的勇气。
人生犹如一幅展开的画，每个人都有各自的感受，正如品茶要品出个滋味一样。
天堂或来生，都是死后之事，遥远而难以确定，所谓难以确定，是我不能也不忍心说没有。有没有近一点的是现在的，也是今生的天堂？有没有在红尘滚滚里现实的莲华净土？
如果有，那只能在每一个人的自心，也就是禅者所言：自心就有，何必外求。
一杯浓茶，品味人生，在这里，就成为一种安心的家。以自心为圆心，以慈悲、般若为半径，在人间画成的大圆，就是这红尘世界里的天堂。那才是心灵的皈依之处，是一个令人安心的“家”。
我们茶人常挂嘴边的一句“吃茶去”，那时赵州禅师德夙愿，就是帮助众生早一点回到这个“家”。这个家没有地址、没有钥匙，而是一颗安详的心。
当一个人离开而去，走到生命的终点站，是不是有一个更美好的来生，或者说是更清净的西方极乐世界在等着？——恕我不能如实地说“有”或“无”。其实，道理 谁都懂，“有”与“无”对我们而言没有直接的帮助，有没有天堂地狱，对现实生活的酸甜苦辣咸，又有什么意义呢？所以，还是禅宗说得极是：活在当下！我们何 不更实际点，把握好可以如实知道的今生？我们何不把握从来生、从天堂讨回来，建设尘世生活里的莲华净土，一寸一寸地，一步一个脚印地，从“心”开始，把塑 造人生大厦的地基安在“自心”上，一砖一瓦地筑起人生之“家”，在当下享受快乐，不是比向往遥远的西方更有意义吗？
“此心安处是我乡”，苏东坡居士说得妙。只要心安气自顺，走向何处都可以修心养性，随缘安在，到处都是福泽妙喜。
安心登高，嫣然一笑！
一杯黑米茶
我家的厨房里，一直有黑米，每次磨豆浆时，加两把进去，磨出的豆浆颜色变黑，再放点儿糖，喝起来浓厚香甜，让人想起小时候最喜欢的黑芝麻糊，心里感觉分外温暖。那天去好友家，发现她手里捧着一杯黑色的茶，喝得美滋滋的样子，看见我好奇，她立刻洋洋得意向我显摆：“这是我自己做的黑米茶，要不要尝尝？”
一杯黑米茶喝下去，感觉确实很好喝，赶快虚心求教了一番，回到家依葫芦画瓢，也开始动手制作。取出1斤左右的黑米，用清水反复冲洗，防止做出来的茶里会有杂质。黑米洗好了，放到一边沥出水，大约需要半个小时。然后把锅烧热，黑米倒进去，用大火炒5分钟左右，这样才能保证黑米中的水分完全蒸发掉。
接下来改成小火，慢慢炒，慢慢搅拌，直到黑米开裂，露出里面那白色的米心为止，这大约需要20多分钟的样子，一定要保持耐心呀。炒好的黑米，有着诱人的香味，将它直接放到大口的玻璃瓶里，密封好，防止变潮。每次想要喝的时候，用勺子盛些出来，放到杯子里，加滚烫的开水，如果喜欢甜，就稍微加一点儿糖或蜂蜜，焖上10分钟左右，就可以喝到又香又浓的黑米茶了。
黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类。黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。《本草纲目》中对它有记载：黑米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。对于生活节奏紧张的现代人来说，常喝黑米茶，更是能够抵抗致癌物质的产生，促进血液循环，改善新陈代谢。最令人开心的是，如果你是爱美的女士，多喝黑米茶还可以起到消温解毒、健脾减肥的功效呢。
如何冲泡一杯好茶？
(一)泡茶选取的水质
根据试验，用各种水质泡茶审评结果，山泉水泡茶最好，因经由山林下面砂岩层过滤出来泉水，其含矿物质和氯化物很少，此种软水泡茶，清澈甘醇。一般的水质鹾性重，会促使茶多酚类物质氧化，汤色变暗，失去鲜醇的香味。如果水中含铁离子过多，甚至茶汤变黑，失去饮茶效果。其实山泉水取得不易，若采用自来水再经过滤，静置一段时间或稍延长煮沸，使氯气消失，可符合实用。
(二)茶叶冲泡方法
有了优质茶叶和良好水质，还需精美茶具与正确的泡茶方法，才能相得益彰，泡出好茶。如果沏茶不得其宜，就难创造幽雅的品茶气氛。就泡茶之水质、茶具、茶叶用量和冲泡时间介绍如下：
茶叶冲泡方法，对茶汤品质有影响。根据试验，与茶汤风味有关的胺基酸，在60℃的水中就能浸泡出来，而维生素C，于70℃以上就会受到破坏。高级绿茶叶质细嫩，每次茶叶用量较少。如果沸腾开水产即冲泡，容易将茶叶泡熟，失去清爽风味，且会损失大部分维生素C，因此最好将沸腾开水稍置片刻，等水温降到70-80℃，才予冲泡。但冲泡乌龙茶、包种茶或普洱茶，由于叶片较粗大，每次茶叶用量较多，茶叶投入量约茶壶容量之1/3-2/3左右，则须现沸现泡，才能把茶中有效成份浸泡出来，使得茶味浓厚、甘醇，增加茶汤品质。
茶具宜小，不宜大。茶具太大不仅浪费茶叶，而且由于冲泡开水多，载热量大，容易烫熟茶叶，影响茶汤的气味。茶壶的容量以200CC，茶杯容量以150CC为宜。茶具的质地，以瓷器、陶器最好，玻璃次之，金属茶具再次之。
每杯茶茶叶用量，一般放3-5公克，高级茶稍少，乌龙茶要求滋味浓厚，可多放茶叶。冲泡时间视开水温度、茶叶老嫩和用茶量多少而定。一般冲入开水二、三分钟后即可饮用。如水温较高，茶叶较嫩或用茶量较多，冲头一道可随泡即倒出茶汤，第二道冲泡后半分钟倾倒，以后每道可适当延长，茶中剩余的有效成分，得以充分浸泡出来。如果水温不高，茶叶较粗老或用茶量较少，冲泡时间酌予延长，但不能浸泡过久，否则汤色变暗，香气散失，有闷味而且部份有效成份被破坏，无用成份被浸出，会增加苦涩味或其他不良气味，茶汤品味降低。
茶叶品质各有不同，其冲泡方法也有差异。要冲泡一壶好茶，必须了解茶叶特性，而且须配合其他因素，如茶叶品质、水质、泡茶器具，泡茶技巧等。