红茶新茶。
新茶上市啦，饮茶也有很多用途呢。日本美眉们早就发现绿茶是最完美最便宜的护肤美容健体佳品。跟着她们的脚步前行，成为时尚绿茶美眉，简直是酷毙Q毙啊。 绿茶之奇妙美容：绿茶美容可是前不久英国最流行的美容方法。它含有丰富的维生素C，具有防止皮肤老化、清除肌肤不洁物的功能，又天然又便宜。听说现在英国红茶店纷纷经销绿茶呢。 绿茶出身揭秘：天天喝绿茶，到底什么是绿茶嘛？笨笨，既然叫“绿”茶，就一定和绿色有关啦。 它实际就是不发酵茶的一种，从最新最嫩的茶树梢上采下来，制成茶叶后，它的色泽和冲泡后的茶汤和叶底都带着一点点绿色，因此才有这个名字——你可不能把红茶和乌龙茶也当作绿茶噢！ 绿茶之肌肤焕彩：谁都知道肌肤要防氧化防紫外线防斑，就算是活泼可爱的年轻女孩子也不例外。与其买那些贵得离谱的化妆品，不如好好领略一下绿茶的奇妙焕彩作用——它有丰富的维生素C、咖啡因、茶氨酸，能抗氧化、中和游离子，所以什么黑斑、皱纹、雀斑啊，遇到绿茶精精灵，统统见光死！ 另外提供一个小秘方：想要让你的皮肤容光焕发，仅仅喝绿茶可是不够的。将茶叶渣子当成面膜那样敷在身体各个部位，比用化学方法制成的绿泥有用多啦！ 绿茶之瘦身大法：绿茶能瘦身吗？答案是肯定的。虽然有种说法是喝红茶减肥，可是女生们总是难以控制牛奶和方糖引诱的！相反，绿茶的瘦身更为平和有效：它富含的芳香族化合物，能溶解脂肪，化浊去腻防止脂肪积滞体内，而维生素B1、C和咖啡因能促进胃液分泌，有助消化与消脂。叶绿素也能为你的苗条加一把劲儿！ 此外，绿茶可增加体液、营养和热量的新陈代谢，强化微血管循环，减低脂肪沉积体内，心动了吗？想要瘦，就快快喝茶吧，本来每天8杯水就变美人儿，何况还加上绿茶这样的魔术动力瘦身剂呢？ 绿茶之脑力健身操：聪明的女孩儿才会喝绿茶——增加娴静气质是不用说啦，想想日剧里美美的美少女高手的风姿吧——绿茶里面所含的咖啡因，就和麦斯威尔或者雀巢里的一模一样。如果吸收咖啡因到一定的量，你身体里的器官就会兴奋起来，非常有活力地进行工作，让你头脑清新、思维灵活哦。 一杯绿茶可以帮助你在早上醒来后或是长时间没有睡眠后清醒一下头脑——听明白了啦，可不是要你把茶浇在头上，而是喝茶——这种刺激和清醒头脑的作用就是指上面所说的绿茶咖啡因啦。因为绿茶中咖啡因远远比咖啡中所含的少，所以它可以适量刺激骨胳肌肉和加速骨胳肌肉的收缩。 如果你是一位OL（办公室女郎），在工作的空档喝一杯绿茶可是最好的选择：不仅有助于清醒头脑和恢复体力，还能让你在一大堆喝咖啡的女孩子里显得鹤立鸡群。 绿茶之万能排毒：MM们有过皱着眉头吃排毒药的经验没有？虽然痘痘少了一点点，腰小了一圈圈，可是整天抱着小肚皮狂上洗手间真是太痛苦啦。想轻松一点的话，还是多喝绿茶来得方便，众所周知，它的减肥清毒的功效可是非常显著的。 知不知道坏胆固醇是人类很多疾病的罪魁祸首呢？ 绿茶中的茶多酚能抑制血液中的胆固醇的过多形成，独特的杀菌功效还能有效防止食物中毒，常喝绿茶真正是可以包治百病呢。如果想功效加倍的话，把喝剩下的绿茶渣直接嚼服，作用就更加明显，——南美洲的姑娘们都是这样做的，所以她们才能一个个健康得像小牛。cy316.com扩展阅读
新茶上市了!你需要选择吗?
又到了新茶上市的季节，爱饮茶的人都喜欢买点当年的新茶慢慢品尝,但也有人对陈茶情有独钟。那么,在选购新茶时应注意些什么？喝陈茶有什么讲究?
A哪些茶适合饮“新”
民间有谚语称“饮茶要新，喝酒要陈”。这就是说喝茶要喝新茶，越新越好，所谓茶叶求新不求陈。一般来说，绿茶类、花茶类、青茶类，包括泛指的乌龙茶、红茶等，都适合喝当年的新茶，最好在半年内喝完，放陈了以后，就没有新茶的清香味道了。当然，绿茶等陈茶也大可不必一概拒绝，有些人还专门喜欢把绿茶等新茶放陈了再喝，茶放陈了以后，茶叶的口感变了，香型变了，颜色也变了，少了几分清香，而多了几分醇厚。
B哪些茶适合饮“陈”
有些茶是越陈越好，如普洱茶。普洱茶茶性温和，不伤胃，能补气血，去脂消食，颇受现代人推崇。从某个意义上来说，普洱茶是“可以喝的古董”，经制作后，还会持续进行“后发酵作用”。随着时间的延长，它的风味转换越趋稳定内敛，不同时期的茶体所拥有的风味皆不尽相同。一饼普洱茶的最终完成可能长达数十、近百年之久。但这种“陈”不是盲目的，与保存时的通风、避光、温度、湿度等条件密切相关，若哪一项条件失控或存放不当，就会变潮变质，普洱茶一旦被霉菌侵入，就不可能是越陈越好了。
还有两种茶适合放陈了来喝，一是经高温炭培的乌龙茶；二是高火烤培的浓香型铁观音，这类铁观音保管得当，30年、50年后再喝会另有一番香醇。
C一般的保存期有多久
茶叶一般的保质期在18个月左右，一般密封包装下，各类茶在一年内味道保持不变。如果保管得好的话，隔年的茶再喝也没什么问题。根据茶的种类不同，存放时间也不同：不发酵茶和半发酵茶，如绿茶（龙井、碧螺春、信阳毛尖、银针、铁观音等），越新鲜越好，不宜久放；发酵茶，如红茶（滇红茶、祁红茶、普洱茶等），保存得当，久放无妨。
有人喜欢把茶叶放在冰箱里，但必需用几层保鲜袋密封包装好了，以免异味入侵。如果您的确不想喝陈茶，也不必丢弃，可以把陈茶用在别的地方用来吸潮，吸异味也不错。
D喝茶前该不该洗茶
关于冲茶前是否洗茶，目前有两种观点：中国茶叶学会的刘仲华教授称，饮茶要先提倡洗茶和沸水冲泡。“洗茶”的方法是将沸水冲注茶叶，将壶中茶与水轻轻摇动数次，立即倒去茶水，它不单是洗涤尘沙等附着物，还有除去部分易溶于热水的农药残留物和重金属物质的作用，使原本茶汤中溶解很少的毒性物质得以去除，特别是采用沸水冲饮的方式将大大降低铅的摄入量。另外，乌龙茶、绿茶会出现铅、铜等化学元素过量的问题，因此也需洗茶。
另一种观点认为，泡茶前不必洗茶。理由有三：茶叶内含物中的有益成分如茶儿素、茶多酚、氨基酸等遇40度高温后极易溶解，洗茶会让这些有益成分大量流失；正规品牌的茶叶都经过国家质检部门的专业检查，不存在农药超标的问题；重金属一般是不溶于水的，除非您把茶叶吃下去，因此泡茶前大可不必洗茶。
鉴于此，张岳峰会长认为，若饮用高档正品茶，可以不用洗茶；若购买中低档或散装茶，用温开水或凉开水快速冲洗一下即可。
E冲茶该用什么水
专家曾作过一项实验，分别用自来水和纯净水冲泡茶叶，结果表明铅和残留物等物质在中性水中的溶解度较低，而在酸性或碱性水中茶叶铅溶解量有所增加，故泡茶应以蒸馏水或纯净水等软性水为上选；若用矿泉水，也要分清它是属于软性水还是硬性水，以软性矿泉水为好；自来水泡茶比前两者效果要差。
F泡茶该不该用盖
泡绿茶时不用加盖，加盖会影响其纯香之气，还会改变其颜色；泡花茶和乌龙茶时盖盖较易泡出茶香，和茶色。泡茶的温度也有讲究，泡绿茶约80度左右的开水即可；泡乌龙茶等可用90-100度的开水，冬天还需要用开水暖一下茶杯。
G茶具容器有讲究
绿茶最好用玻璃杯来泡，不仅有利于释放清香，还可以欣赏到茶叶在杯中的伸展和舞动；
乌龙茶等可用紫砂壶或瓷杯来泡。值得提醒的是，任何茶叶都不要用纸杯来泡茶：纸杯内壁有一层蜡，蜡溶解后会影响到茶的味道。
保存茶叶有条件：一是要干燥，二是最好低温(5℃左右)。
保存茶叶的容器：锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶为最佳。塑料袋、纸盒最次。
H选择新茶有技巧
茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，选购新茶一看色泽、二观外形、三闻香气、四品茶味、五捏干湿。
●色泽：新茶色泽一般都比较清新悦目，或嫩绿或墨绿。绿茶以颜色翠碧为好；炒青茶色泽灰绿，略带光泽。若干茶叶色泽发枯发暗发褐，表明茶叶内质有不同程度的氧化，这种茶往往是陈茶；如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦边，说明不是好茶；若茶叶色泽花杂，颜色深浅反差较大，说明茶叶中夹有黄片，老叶甚至有陈茶，这样的茶也谈不上是好茶。
●外形：各种茶叶都有特定的外形特征，一般来说新茶的外形条索明亮，大小、粗细、长短均匀者为上品；条索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者为下品。扁形茶以平扁光滑者为好，粗、枯、短者为次；条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好，粗糙、扭曲、短碎者为次；颗粒茶以圆满结实者为好，松散块者为次。
●香气：新茶一般都有新茶香。好的新茶，茶香格外明显。如新绿茶闻之有悦鼻高爽的香气，；质量越高的茶叶，香味越浓郁扑鼻。口嚼或冲泡，绿茶发甜香为上，如闻不到茶香或者闻到一股青涩气、粗老气、焦糊气则不是好新茶。
●茶味：好的新茶，汤色碧绿明澄，茶叶先若涩，后浓香甘醇，而且带有板栗香味。
●干湿：用手指捏一捏茶叶，可以判断新茶的干湿程度。新茶要耐贮存，必须要足干。受潮的茶叶含水量都较高，而且易发霉变质。能捏成粉末的是足干的茶叶，可以买。
新茶到底有没有火气？|新茶上市谈“火气”
又到新茶上市季节，大家常常提到新茶“火气”较大。这玄而又玄的“火气”究竟是什么？新茶到底有没有“火气”？
首先无论“火气”是什么，它确实是存在的。
清人周亮工的《闽茶曲》中就有“雨前明后但嫌新，火气未消莫接唇。藏得深红三倍价，家家买弄隔年陈”的诗句。由此可见，古人早就认识到了新茶的上火现象。而且，即使是在今天，过多的饮用新茶，部分人也确实会发生上火的症状。
那究竟该如何解释“火气”？
1.中医理论：
最直观的火气说法来自中医理论。中医食疗重视食物的不同性味和作用，主张用食物性味的偏胜来调整人体气血阴阳，扶正祛邪，以期“阴平阳秘，精神乃治”，即食物的“四性”、“五味”。“四性”，即寒、热、温、凉四种食性。简单来讲，能减轻或消除热证的食物，属寒凉性；能减轻和消除寒证的食物属温热性。
按照中医理论讲，刚加工完成的茶叶存有火气，这种火气需存贮一段时间后才会消失。因此，过多饮用新茶可能使人上火。
当然由于受到客观原因的限制，中医对“上火”的诊断与治疗也十分含糊，只有临床感性经验，尚无一套科学而完整的用于评价食物“上火”的检测指标体系。这也是中医这种实践性较强的理论的特点所致。
2.现代科学的看法：
首先，现代医学认为，“上火”与感染、微循环障碍、胃肠病、营养缺乏、情绪紊乱等有关。
另外，一般认为食物“上火”与食物中结合水的氢键被破坏，造成的局部能量过剩有关。
上火主要是因为新茶在加工中含有较多的活性较强的儿茶素、咖啡碱和生物碱等未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，饮用时氢键破坏，会造成局部的能量过剩，释放较多热量。根据实验数据分析可知（钟秋菊，2006），名优绿茶贮藏前两个月内降幅最大的是咖啡碱和EGC、EGCG。以新茶儿茶素为例，其结构中存在酚性羟基，原子间过于拥挤，内能较大，很不稳定，在热的作用下，易发生异构化，反应放出大量的能量，该能量局部被人体吸收可能是引起“上火”的原因之一。
同时，它们对人的胃粘膜有刺激作用，让少部分有特异体质的人产生胸闷欲吐、腹胀、腹痛等不适感。
然而，一般新茶在传统的技术条件下经过2个月的贮藏甚至半个月的时间，其“上火”的作用几乎可以忽略。
就如同食品中羊肉、桔子上火的认识一样，我们也不必谈到新茶上火就害怕，追求新茶鲜爽的滋味丰富，求新的心情自然也无可厚非，但凡事适量就好。
主要参考文献：
[1]钟秋菊.岳阳茶业.2006.
[2]任国谱,张人明,彭灿等.牛奶“上火”机理探讨,中国乳业，2003.
[3]宛晓春.茶叶生物化学[M].北京：中国农业出版社,2003.
[4]曾容今,陈立.食物“上火”与水分子氢键的关系研究[J].湘潭师范学院学报,2002.
[5]徐琦.饮食健康[J].中国食品报,2005.
说绿茶
说绿茶 张抗抗
今春绿茶突然抢手，在喝惯了花茶的北方，SARS流行的恐慌之中，人们闻说绿茶有清热解毒的功效，一时间茶庄生意兴旺，绿茶脱销，据说连陈年的旧茶都卖出去了。 绿茶绿茶，一池碧波、缕缕清香，原本就有养神润肺驻颜醒目的自然功效，却要借助于另一种贻害人类的病毒浊物，才能正本清源，得人青睐。真是委屈你了——我家乡的绿茶。也真是因祸得福，总算被人刮目相看，让你在北方重见天日了，我家乡的绿茶。 可惜呀，绿茶，你还是被人认识得太晚了。
绿茶原本清淡，越是好的绿茶，三道清水流过，杯里的茶水已是“六宫粉黛无颜色”，只留下碧绿的叶片，犹如池底青草，若无其事地在水中悠然荡漾。故而有北方来客，假若端上一杯绿茶，客人猛喝一口咕咚咽下，话噎在嗓中，那表情是写在脸上的：这茶，没味儿!还有另一种表情：这茶，好苦! 绿茶在北方，一向有点不受待见。北人口重，喜食味浓色香之物；北地天寒，偏爱滚烫热烈之饮；北方地冻，养不了这青翠娇嫩的茶树。所以北方人多一半是喝花茶的，茉莉香片，大众又经济的饮品，老少咸宜的，滚烫的水冲下去，经得起沏泡，不怕变色。茶色深浓醇厚，给人沉稳的依赖感；深褐色浅褐色的水面上，偶尔漂起一朵半朵白色的茉莉花，有点俏皮的样子；一掀壶盖，香气四溢，掩都掩不住，其实不是茶香，是茉莉香。在隆冬的冷风中，飘来夏的茉莉味儿，虽有些俗艳，毕竟是亲切而温暖的。 北方人沏茶，多将茶叶置于茶壶之中，沏好之后，再一杯杯分别倒在小杯子里，(就像斟酒)分而饮之。那茶叶可反复沏泡，可谓经久耐用。茶叶始终沉于壶中，比较隐蔽，不大看得见好坏。不像南方人泡茶，必定是一杯一撮茶叶，一人独占一杯。常常是来客只嘬了一口，人刚走茶未凉，整杯茶就连着茶叶一并倒掉了。在北方人看来，如此沏茶实在是太奢侈也太浪费了。而在南方人看来，北方人那样泡茶，也真是小气得过分。 一次有一位很久不见的好友来家看我，我特为其沏泡绿茶一杯，以示隆重接待。他第二天有气无力给我打电话说：昨天你给我喝的啥玩艺儿，害我一宿没睡着觉。这才想起自己忘了来客是东北人，他当时一定是碍于情面，才将那杯绿茶勉强喝下的。然而我在北方多年，除非万般无奈(极渴)，仍是坚决拒喝花茶的。说起来祖籍广东，本应喜喝乌龙一类红茶，却是无福消受欣赏不了——在这点上，我与那位东北友人有异曲同工之疾：喝一口红茶，害我一宿睡不着觉。在北方，至今我仍只喝绿茶。 绿茶自然首选家乡杭州的西湖龙井，(千万别是假冒伪劣产品)。绿茶那种含而不露的品性，如一来自庭院深深的妙龄少女，衣料与皮肤都如丝绸般爽滑细润，回眸一笑，轻盈无声，言语洒落池塘中，韵味留在清风里；可闻香而不见粉黛，可意会而不可言传。茶色碧绿，似玉液琼浆，养眼养心，令人不忍品尝。轻啜慢啧，舌上粒粒绿珠滚动，初始略有一丝苦涩，继而满口清香；茶未凉，嘴里已是甜丝丝清凉凉，满腹欲说还休的惬意与顺畅。 绿茶之妙，妙在清淡。清淡中悄然渗出含蓄的魅力，从不张扬的那种自信，如江南人的勤勉与聪慧。
我对龙井的偏爱也许源自少年时代。杭一中的初一年级那个春天，曾全班集体去梅家坞采茶半个月。湿漉漉的青山绿水，满山遍野都是绿油油的茶园。无数娇嫩的叶芽，从蓬勃的茶树上一片片翘首探头，用一双双小手轻轻采摘下来，小心地置于竹篓中，拇指与食指都被茶叶染得绿了。细雨蒙蒙中采茶归来，全身的衣裤都沾着茶叶的香气。至今记得，下山收工过秤时，我一个上午采摘的茶叶，共计二两之多。若是等到烘干炒毕，大概只够泡上几杯茶吧。 可见春茶之矜贵。那半月采茶劳动结束后回到城里，晚上睡觉时眼前仍是无边的绿色，满山满眼的茶叶，在脑中如大海的波涛起伏，眩晕几日不止。还有一次全班到郊外春游，路遇茶农忙于采茶，大家一时兴起，放弃春游跃入茶园去帮茶农采茶，后来写过一篇作文《采茶》，记述的就是这天的心情。能不思绿茶? 如今杭州城里茶楼林立，茶馆兴盛，多半是将喝茶作为社交聚会的场所。如“青藤”三层大茶楼日日夜夜座无虚席，小吃点心干果水果一应俱全，喝茶喝得轰轰烈烈情景颇为壮观。要论茶屋的文化品位，字画古董环境古雅幽静，当数西湖大道别具风格的“和茶馆”。若是去龙井、虎跑的茶室，喝茶为的是泉水；若是选择湖滨的“湖畔居”，为的是湖光山色；“湖畔居”的位置，至今杭州所有茶楼难以替代——那时刻茶客犹如漂于船上，整个西湖都在窗外荡漾，碧波粼粼，恍惚间竟觉得杯中的绿茶，只是从一湖清水中随意舀了一瓢来饮。到了金秋桂花节，满觉垅、植物园，一棵桂树一张茶桌，桂林丛丛，茶桌济济，桂花的醇香与清茶随风交融，几粒金黄的桂花无声落入杯中，绿水浮金、绿绸缀金，那是桂树与茶树热恋的季节。遗憾的是桂花节如今越来越商业气息，水漫“金山”时，绿茶已被淹没。 近年来，我每次去杭州探家，倒是常与家人友人去龙井一带的山里，在农家庭院里喝茶农自留的好茶，不会有茶室茶座里呼朋唤友、麻将扑克的骚扰之声，确是清静又悠闲的去处。还有像孤山“一片云”等茶室，客人可自带茶叶，茶室提供开水，任由茶客随意一坐半日，独享青山，也自成一道风景。杭州人喝茶是平常而普遍的大众文化，绝非文人雅士的矫情；绿茶文化属于江南，那延绵几千年的茶汁，早已渗透在吴越后人的骨髓之中了。 这些年来，杭州周边地区，几种绿茶新品牌名声鹊起：千岛湖的雪水云绿、浙江龙井、余杭径山茶、衢州龙顶等等，都是先后品尝过的。其形其色其味其香，自是各有千秋。雪水云绿那名字何等美雅，给人诗意的想像，茶色如其名，茶质温柔细腻，很得杭州人喜爱；径山茶叶片细长、色泽略深，茶味较之其他绿茶醇浓，茶香也极其收敛沉稳茶在杯中如莲叶托浮于水上，似有一种禅宗定力，别有一番洗心内涵。径山茶产自余杭当年香烛盛旺的寺院佛地，属珍稀之物。说到衢州龙顶等等后起之秀，经过历年修炼，其中的优质极品，论色香味之优雅，甚至可与西湖龙井比美，至少并不逊色的。 众多绿茶品牌之中，我还有些偏爱太湖地域的碧螺春，单是那名字就起得形神兼具，细嫩的叶片微微卷曲，如塘边池畔一只只娇小的青壳田螺，报来春的气息。掀开杯盖，一汪绿水上浮一层细细绒毛，如涟漪一般荡漾开去。但若将碧螺春茶与西湖龙井相比，前者的香气有几分张扬，带些诱惑的意思在里头；而龙井的茶香，却是清幽得不动声色。 至今还记得70年代曾去安徽黄山茶林场采访上海知青，步行几十里至深山连队，四下已是云雾缭绕苍茫如海。偶得云开雾散，只见级级梯田，层层茶园，从脚下一直升上天空，犹如一架架绿色的天梯，通往九霄云外。正是采茶时节，路边房跟处处是摊开晾晒的新鲜茶叶，那两叶一芽精致标准得像是流水线上的产品，绿得发亮，嫩得叫人心疼；在我的记忆中，那些刚刚采摘下来的茶叶，就像无数煽着绿色翅膀的小蜻蜓，在山脊上等待着穿透雾气的阳光，晾晒它们被打湿的羽翼，然后成群结队地飞往各个城市的茶庄…… 那一次，就在简陋的知青连队宿舍歇脚时，有个长着娃娃脸的男孩儿，用他们刚刚炒制完成的茶叶和烧开的山泉水，为我沏了一杯绿茶。那是一只特大号的搪瓷杯，几乎有半截热水瓶那么大，他信手抓了满满一大把茶叶，好像天下的茶叶都在他手心里，茶叶散落时，发出一种千金散尽还复来的豪迈与慷慨的声响；泉水更是应有尽有的，好似开闸的河流一般，汹涌而迅速地拥抱着杯中碧绿的茶叶，是润物细无声的那种默契。滚烫的泉水在杯沿冒出袅袅的热气，犹如浓密的云雾将茶园覆盖了。待我将满满一杯几乎重得端不动的绿茶举到嘴边，只觉得自己像是站在一口绿色的深潭边缘，快乐得差一点就掉落到那池碧波里去了。 那一天我从未有过那样贪婪地喝茶，酣畅淋漓、痛快淋漓。我把那满满一杯绿茶都喝干了。谢过茶主起身赶路，我怀疑自己的心肝都已经变成了绿色。那是我一生中喝过的，真正无污染、最纯净的高山云雾茶。能不爱绿茶? 从此，喝茶成为我生活中不可缺少、时时被惦记、牵挂的一种习惯。
每日工作之始，端一杯绿茶走进书房，心里是愉悦的，因有绿茶为我醒目清脑；繁重烦乱的工作中，因有绿茶在我桌上，自觉少了许多浮躁之气；疲惫劳累之时，饮一口绿茶，沉重的四肢顿时轻松了；心情沮丧之时，饮一杯绿茶，凡俗杂念都随水流散了；北方春天的干风中，绿茶给我湿润的滋养；雪花飘落的黄昏，绿茶是温情的抚慰，一直暖到心底的。酒要陈，茶要新，南方人喝茶，自然是最喜新厌旧的。因而每年一过清明，到了新茶上市时节，总有家人和朋友，急切地把新茶寄来。如果喝不上刚上市的龙井新茶，这一年的春天甚至这新的一年，都还没有开始。 许多许多年，在干燥的北方，绿茶日日呵护我的身心。许多许多年，在遥远的异乡，绿茶伴我，我把家乡时时带在身边了。所以，绿茶究竟具有怎样实用的功能，于是我不重要的。优美的不仅是茶文化的外表和仪式，对于我来说，似乎也用不着刻意而为。绿茶在我，是一种淡泊、一种娴静、一种清爽、一种平和。绿茶犹如涓涓细流，汇集成生命长河，点点滴滴穿透并消融着我长途跋涉中的心灵障碍；绿茶不会仅仅用来解除危难，绿茶是大自然给予人类的精神馈赠，也是人生的一种境界——你看那片片绿叶，只需一杯清水的呼唤，就将全部的汁液奉上并溶于水中，清清淡淡，安安静静，然而，清茶留齿，气定神闲，回味深长久远。 绿茶流淌在我的血液里，伴我一生——永远的绿茶。
董玥说茶：普洱熟茶新茶和陈茶的区别
图为2006年熟茶饼
上一期讲了生茶新茶和陈茶的区别，这期讲普洱“熟茶”新茶与陈茶的区别。相比较于生茶，熟茶的味道比较独特，新制成的熟茶和陈年的熟茶在茶性和口感都有差异，关于“生茶”新茶和陈茶具体区别，也可添加我
新茶：指制成毛料后1——5年的茶。
陈茶：有五年以上干仓存储时间的茶。
外形：熟茶新茶和陈茶很难看出差别，几乎一致。
图为2012年熟茶饼
口感：新茶和陈茶最大的区别在于渥堆味，刚刚制作好的新茶，经过渥堆这道工序会有很浓烈的渥堆腥味，味道不是很好，类似海鲜味，陈化两三年之后，渥堆味会逐渐散去，转为熟茶独特的清新甜香。
刚压制好的新茶在三四个月的时间都会有比较重的水味，新的熟茶茶汤在稠滑方面不太能体现，但陈茶在汤水稠厚醇滑方面会展现的比较好，陈茶往往有陈香，类似于老房子里的清木香之类的味道，闻起来很舒服。
汤色：熟茶新茶和陈茶的汤色没有什么分别，十多年的熟茶干仓存储保存的比较好汤色会比较透亮，新茶陈茶汤色都是栗红酒红色，看起来粘稠浓郁。
叶底：采用适度发酵工艺的熟茶，新茶叶底还比较有弹性，手指揉捻时不易捻碎，能感觉到叶片的韧性，十年以上熟茶叶底比较软，手指一捻就碎，韧性较差。
茶性：新茶性热，陈茶性温。新做好的熟茶喝多了容易上火，陈年熟茶则比较温润舒适。
功效：熟茶新茶和陈茶功效一样：暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒，其中在暖胃健胃和预防三高方面比较突出，适合中老年人长期品饮。
如果是容易上火体质，在春夏季节少喝新熟茶，熟茶暖胃驱寒，尤其适宜秋冬季节喝，新制熟茶适合体质偏寒的茶友，能起到调养作用，陈年熟茶基本没有副作用，老幼皆宜，保健功效比较强。
为什么有人说新茶不耐泡?
常试茶的时候，首先试喝茶叶的口感滋味，香气如何，是否耐泡?都是选茶喝茶的一个关键点。一些茶友在喝新茶时，有这样的疑问“茶叶很香，口感滋味也不错，缺点就是不耐泡。”
这个问题相信不管是茶商还是喝茶人都会有这个问题，明明在选茶的时候，茶汤冲十泡以上都依然耐泡。压制成饼茶，就变了味道。这一点一开始，自己也很疑惑，毛茶和压制成饼的茶，有时候会有很大的差别和悬殊。
这个问题如果从茶叶内含物质，或者加工原理来说，可能要写上一千零一夜。
首先，毛茶从鲜叶采摘到制作完成，再到晒干，高温会使鲜叶中芬芳物质挥发，鲜叶中酶物质停止转变，这一时候，经过阳光，完成的时间最多10个小时。茶叶从鲜叶到杀青缓慢的干燥，茶性是最为浓，不论滋味，香气，都是很好的。所以大多数人，喝到毛茶，觉得不错就会大批量采入，结果发现蒸压成饼以后，大失所望。
究竟是为什么呢?
干茶成饼，首先需要高温蒸汽蒸压，蒸汽需要高温，才能短时间使茶叶变软，便于压制，高温蒸汽首先使茶叶含水量增多，其次使茶叶中的物质再一次进行转化，这时候的茶性是不稳定的。
成型后，不论自然晾干，还是烘房适度的烘干，短时间要使紧压茶干燥，这段时间其实是很短的，而茶，本就是需要沉淀，慢慢来。喝茶的茶友都知道，新茶买回家，大多数人会选择半年之后再开汤，茶叶滋味会很适中均衡。
很多茶友买到新茶，想尝鲜，打开新茶，撬开来喝，此时也许茶饼刚包好面纸，经过高温蒸汽，或是适度烘干，茶性并不温和，通常会在前四泡显得香气浓郁，滋味浓强。这点茶友可以回想一下。到7泡之后，茶味就开始减淡。
这时，大部分人对于茶，或多或少就失望了，因此，可能会错过自己本该有的好藏茶，
交流下来，一些茶友和新茶会加多冲泡次数，不管茶的浓淡滋味如何，看看喝到十泡之后，茶汤中是否还有滋味。
普洱茶的几次制作之间，高温的作用，对于茶，有好有坏，并不是茶叶的内含物质，或者是茶叶的制作工艺出了问题，很大程度是因为二次高温，致使茶性不温和。