茶叶的作用。
长期的生产实践和系统的科学研究已经证明，要茶叶生产中利用优良品种具有以下几个方面的作用。
（一）增加单产
单产就是在一定时期内，单位土地面积上所产出的数量。在相同的自然条件和栽增条件下，茶树品种不同，产量差异可能很大。茶树良种比一般品种可增产15%以上，有的甚至高达50%。如杭州茶叶试验场的品种比较试验结果显示，福鼎大白茶比鸠坑种产量高出57%；安徽祁门茶叶研究所经过9年的品种比较试验后得出，贵州苔茶比祁门群体种产量高出58%。 另外，新中国成立以来，在党和各级人民政府的领导和支持下，广大的茶树育种工作者经过多年努力，选能出了一批新的茶树良种。这些新良种比原来全国推广良种福鼎大白茶分别增产2-6成。由此可见，选用良种是一项重要的增产措施。转载本文请注明来自沁人茶香。
（二）提高品质
茶叶作为饮料，其品质好坏显得至关重要。成茶品质主要是包括色、香、味、形四个方面，而决定色、香、味、形的关键因子是品种的遗传基因。
不同的茶树品种，其芽叶的形态和生化成分差异很大。从外形上看，做龙井茶要求芽叶细小、茸毛少的品种；做珠茶要求芽叶节间短、叶形圆的品种；做毛峰要求芽叶茸毛密布的品种等等。这些都与茶树品种有关。从芽叶内质的色、香、味来看，主要决定于芽叶的色素、多酚类、儿茶素、咖啡因、氨基酸以及芳香物质的含量。
不同的品种，其芽叶生化成分的含量差异很大。如云南大叶种，制红茶品质特优，素以汤色红艳明亮，滋味浓强著称，它主要就是儿茶素（特别是简单儿茶素）含量显著高于一般品种。又如绿茶良种福鼎大白茶，制成的绿茶香气清高，滋味鲜醇，其优异的品质主要就是由于芽叶中氨基酸含量高，酯型儿茶素比重大的缘故。
由此可见，推广良种，可以提高茶叶品质，增加经济收益。
（三）增强抗性
茶树是多年生作物，一生要经历很长的时期，总要遇到各种不良的环境条件，如寒冷、干旱、病害、虫害等。生产上常采取相应的栽培技术措施来解决这些问题，但最经济有交和的措施则莫过于选用抗逆强的品种，而茶树品种抗性的强弱，主要决定于茶树的遗传特性。在实践中，我们常常看到，在同一条件下，有的品种抗性很弱，有的则抗性很强。如原产于浙江高山茶区的藤茶和水古茶，其抗寒性就比福鼎大白茶强。而原产于中国西南茶区的云南大叶种，抗寒性就很弱，在杭州地区就难以越冬。还有在浙江大学茶学系的茶树品种园中可以看到，有的品种病虫危害严重，而相邻的有些品种就不受感染。
因此，可以根据各地的条件，选用推广抗性强的茶树良种，来减轻或避免各种不良环境或病虫对茶树的影响，发挥良种的积极作用。
（四）抑制采制“洪峰”
在一些茶贺面积较大的地方，由于茶树新梢生长的集中性，往往在春茶季节出现“洪峰”现象，结果造成来不用采摘，或采下的芽叶来不及加工，以致茶叶老在树上或鲜叶在厂里劣变，给茶叶生产带来很大损失。
要减轻或消除茶委的“洪峰”现象，当然有各种办法，但是选用萌芽期不同的品种进行合理搭配种植，是一个经济而有效的措施。在现有的茶树良种中，有发芽期早的品种，有发芽期迟的品种，也有发芽期适中的品种。即通常人们说的早生种、晚生种和中生种。据观察，早生种与晚生种在同一栽培条件下其发芽期可以相差30-40天。在一个茶场，如果用早生、中生、晚生的品种进行合理搭配种植，利用不同品种的不同发芽期就能有效地抑制采制“洪峰”。如此，既能节约厂房设备，又能保证茶叶质量。
（五）提高采茶效率
品种不同，发芽密度、整齐度和芽叶大小各不相同。芽叶肥壮，发芽整齐的品种，采茶率就高。新选育的许多茶树良种，均具有发芽整齐，再生能力强，新梢生长势旺，正常芽叶比重大等优点。这样的品种就有利于提高茶叶采摘的效率，也有利于进行机械化采茶。
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发展茶树良种的原则
近年来，无性系树良种发展很快，每年以1万亩的速度在递增，无性系占茶园比例已经接近20%。但同时也出现了一些问题：
一是引进品种的适制性不符合当地制茶需求，如以炒制碧螺春为主的茶场栽植了龙井43、龙井长叶等品种，而炒制扁平形名茶的企业引种了福鼎大毫茶、福云6号等不耐寒、多茸毫的茶树。
二是少数茶叶企业主出现茶树品种的“审美疲劳”，喜新厌旧，栽下的新品种才开采，又听说某个品种好，就要淘汰刚投产的，急于换上新的品种。必须明白，茶树品种与其他事物一样，没有十全十美的，无论有性、无性，都有优点，也不可避免地存在缺陷。应该根据生产名茶的情况，确定茶树品种布局。
江苏初春时经常有“倒春寒”，因此要注意茶树早、中、晚生品种的搭配，不能以唯早为好，不能把希望寄托于1个品种上。有些茶场引进特早生的乌牛早，在2004、2005年都因遭遇晚霜冻几乎绝收。2006年3月27日才来晚霜，乌牛早春茶采收已过大半，收成大增算是弥补了前两年的损失。1个500亩左右的茶场，应该布局5~6个茶树品种，300亩的企业也应有3~4个品种，200亩左右的以2~3个为好，应该注意，1个茶树品种的栽培面积不应小于50亩，最好保持在80~100亩的规模。个体茶农因面积较小，只能保持1个品种。
另外，在繁育推广无性良种茶树的基础上，也应保留部分有性良种茶园。不应该也没有必要将有性群体种茶园一并挖除。特别是生产碧螺春、雨花茶等传统名茶的企业更应保持相当规模的有性良种茶园，这样才有利于企业传统产品质量风格的稳定。在个体引进茶树良种时，要了解引进品种的适应性、适制性，避免盲目性。应该先少量引进试验，取得引种的第一手资料，确认符合企业名茶生产需求，再就地繁育推广。
茶树良种——水仙
学名：C.sinensis cv.Fujian-shuixian
又名水吉水仙、武夷水仙。无性系。灌木型，中叶类，晚生种。三倍体。
产地及分布：原产福建省建阳市水湖乡大湖村，已有一百多年栽培史。主要分布在福建北部、南部。台湾省有引种。20世纪60年代后，福建全省和浙江、广东、安徽、湖南、四川等省有引种。1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家品种，编号GS13009-1985。
特征：植株高大，树姿半开张，主干显，分枝稀，叶片呈水平状着生。叶长椭圆或椭圆形，叶色深绿，富光泽，叶面平，叶缘平，叶身平，叶尖渐尖，叶齿较锐深密，叶质厚、硬脆。芽叶淡绿色，茸毛多，较肥壮，节间长。一芽三叶百芽重112.0g花冠直径3.7-4.4cm，花瓣6-8瓣，子房茸毛多，花柱3裂。
特性：芽叶生育力较强，发芽稀，持嫩性较强。一芽三叶盛期在4月下旬。产量较高，每667平方米产乌龙茶150kg以上。春茶一芽二叶干样约含氨基酸2.6%、茶多酚25.1%、咖啡碱4.1%。适制乌龙茶、红茶、绿茶、白茶，品质优。制乌龙茶，条索肥壮，色泽乌绿润，香气高长似兰花香，味醇厚，回味甘爽；制红茶、绿茶，条索肥壮，白毫显，香高，味浓；制白茶，芽壮毫多色白，香清味醇。抗旱性和抗寒性强。扦插繁殖力强，成活率高。
适栽地区：江南茶区。
栽培要点：选择土层深厚的园地种植。增加种植密度，及时定剪3-4次，促进分枝，提高发芽密度。
茶叶新良种介绍
（一）、无性系。小乔木型，中叶类，早生种。二倍体。
来源及分布：由浙江农业大学茶学系（今浙江大学农业与生物技术学院茶学系）于1963-1999年从福鼎大白茶与云南大叶茶自然杂交后代中采用单株育种法育成。浙江、重庆等省市有引种。
特征：植株较高大，树姿半开张，分枝较密，叶片水平状着生。叶长椭圆形，叶色深绿，叶面平，叶身平，叶尖骤尖。芽叶绿色，茸毛中等，一芽三叶百芽重52.0g，花冠直径3.6cm，花瓣6-8瓣，子房茸毛中等，花柱3裂。
特性：芽叶生育力强。一芽一叶盛期在3月下旬至4月初。产量较高，每667平方米可达150kg。春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.4%。茶多酚24.5%、儿茶素总量16.0%、咖啡碱4.0%。适制绿茶、红茶。制扁形茶，外形扁平光滑，香高鲜，味鲜醇爽口；制红碎茶，香高带甜香，味鲜浓强。抗寒性强，对晚霜危害表现较抗。抗旱性强。结实性弱。扦插繁殖力强。
适栽地区：浙江茶区。
栽培地区：选择上层深厚的园地采用1.50m大行距、0.40m小行距、0.33m丛距的双行双株规格种植。加强茶园肥水管理，适时进行3次定剪。要分批留叶采摘，采养结合。
（二）、无性系。小乔木型，中叶类，早生种。二倍体。
来源及分布：由浙江农业大学茶学系（今浙江大学农业与生物技术学院茶学系）于1963-1995年从福鼎大白茶与云南大叶茶自然杂交后代中采用单株育种法育成。浙江、江西、重庆等省市有少量引种。
特征：植株较高大，树姿半开张，分枝较密，叶片水平状着生。叶长椭圆形，叶色深绿，叶面平，叶身平，叶尖急尖。芽叶深绿色，茸毛多，一芽三叶百芽重58.0g。花冠直径3.4cm，花瓣6-8瓣，子房茸毛中等，花柱3裂。
特性：芽叶生育力强，持嫩性强。一芽一叶盛期在3月下旬。产量高，每667平方米可达200kg。春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.6%、茶多酚28.6%、咖啡碱4.9%。适制绿茶，色泽翠绿，显毫，香气高鲜，滋味鲜醇，品质优良。抗寒性与抗旱性均强。扦插繁殖力强。
适栽地区：浙江茶区。
栽培要点：选择土层深厚的园地采用1.50m大行距、0.40m小行距、0.33m丛距的双行双株规格种植。加强茶园肥水管理，适时进行3次定剪，要分批留叶采摘，采养结合。
良种茶园的发展与准备
发展茶树无性系早茶品种是开辟茶农致富之路。经试验、示范，余杭镇发展无性系早芽茶树，采用良种良法科学载培技术，加快获取了较高经济效益，种植一年亩产值超半千；种植二年亩产值超双千；种植三年亩产值超伍千，华坞村四组姚洪根就是最好的例子，他种植三年的乌牛早茶树，亩产值超万元。近年来，本镇良种茶园面积逐步扩大，品种结构有所调整，无性系良种茶园占茶园总面积的比例也有所提高。但是根据2001年省政府下发的《关于加快茶树改良的通知》要求任务还很艰巨。因此，我们要掀起发展良种茶园的高潮，推进茶树良种化的进程。 每年的10月中旬至11月中旬是发展新茶园的最好时期，今年计划发展新茶园的农户，目前应该做好三件准备工作： 一、山地早开垦： 园地开垦是茶园建设的基础工作，在开垦过程中要以水土保持为中心，深翻改土为重点，并根据不同地形地势采取不同的开垦方法，严格撑握开垦质量标准，一般坡度在10度以内的，按一定行距实行等高种植，坡度在10度以上的沿等高线建立梯级茶园。 二、茶苗早落实： 茶树是多年生作物，一旦种植之后，少则几十年，多则上百年，所以选择好品种是茶叶获取高产、优质，高效的基础和百年大计。根据上级业务部门建议，发展品种为乌牛早、茂绿、翠峰、浙农系列等。农户可根据自己生产的茶类选择品种，一般制扁茶的以乌牛早、浙农117为好；制毛峰的以茂绿、翠峰为好。 三、底肥早打算： 新发展茶园最好先施底肥后种茶。肥料的种类一般以家畜栏肥最好，其次是饼肥或复合肥。每亩数量，一般家畜栏肥1.5-2吨；饼肥200-300公斤，最好是采取发酵菌发酵后施用；复合肥100-150公斤。 茶业的兴衰直接关系到本镇重点产茶村农业增效和茶农的增收，发展无性系良种茶园是发展效益茶业的重要途径。
绿剑茶的良种繁育
要求
适制良种：迎霜、翠峰、劲峰、龙井43、龙井长叶、浙农113、浙农139等。
母本园
母本园的茶树品种，应是无性系原种园或直接从原种园引进的一、二级母本良种。要求树龄4年以上，生长健壮，无检疫性病虫害的茶园。
母本园的肥培管理必须高于常规茶园，秋末茶园每亩应施饼肥150kg~200kg或相应的有机肥料。
苗圃
圃地选择
应选择交通方便、地势平坦、水源充足和易于排灌的耕地作苗圃。要求地质肥沃、土层深厚、结构疏松、透气性良好的壤土，PH值在4.5~6.0之间。
用熟地育苗，应消灭苗床土壤中的根结线虫。方法是：整地前灌水浸泡15d~20d或用250倍~500倍福尔马林液等喷施后，盖草闷土15d~20d。
同一块土地，不能连年作苗圃，应与其他作物轮作。
苗床
苗床进行二次翻耕。第一次全面深翻，深度在30cm以上。第二次深度15cm~20cm，并碎土、耕平。苗圃周围开好50cm宽的排灌沟。苗床规格为宽100cm~120cm，高10cm~15cm，沟宽30cm~40cm。
苗床整理要求：每亩施腐熟饼肥100kg~150kg拌施过磷酸钙20kg，或1000kg~1500kg腐熟栏肥作基肥，与苗床充分拌和后平整畦面，再在其上铺盖经粉碎的黄泥心土约4cm~5cm，铺好后，灌水或浇水，使其充分湿润，待稍干，用扁平的木棒适当敲打、刮平、稍压实，保持2.5cm~3cm厚的心土层。
遮荫
平棚：平棚高度应为120cm~150cm。棚面盖上透光率为25%的遮阳网或稻草，棚面比畦面宽20cm左右。
弧形棚：用竹片搭成40cm高的弧形棚架，上盖遮阳网或塑料薄膜。
短穗扦插
插穗
插穗枝条应来自良种母本园。
选择当年生健壮无病虫的棕红色的半木质化的枝条当插穗。
短穗每穗长4cm左右，茎粗约3mm，带有一张健全的叶片和饱满的腋芽。上、下剪口斜剪平滑，插穗下端剪口与叶片生长方向平行，位置紧靠节点。上端剪口应高于腋芽2mm。
插穗枝条要求保持新鲜，短穗应随剪随插，做到当天剪当天用完。
扦插
畦面处理：用清水喷湿床面，待泥土不粘手时，按行距9cm~10cm的规格划行。
扦插时，用拇指和食指捏住插穗上端，轻轻地直插或斜插入土中，以露出叶柄和腋叶为准。边插边用手将短穗基部泥土压实。插穗叶片的方向，应随着当时主要风向排列。并于上午十时前或下午阳光转弱时进行，插后及时洒水遮荫。
扦插时期：一年四季均可进行扦插。最适宜季节是6~10月份，分夏插和秋插。
夏插：6月~7月进行，应深插，注意遮荫淋水。
秋插：8月~10月进行，应注意遮荫浇水，防害保暖。
苗圃管理
水分管理：以保持苗床表土湿润为宜。
施肥管理
茶苗施肥应坚持薄施液体肥料，先淡后浓的原则。
当茶苗新根长出，新梢萌发时开始施第一次肥。夏插可在9月~10月施一次追肥，秋插到翌年4月~5月施肥。
追肥可用浓度10%腐熟人、畜尿或浓度0.5%的尿素和浓度为15%的复合肥，结合浇水进行。每隔20天~30天施一次，浓度逐渐提高。
每次施肥后，用清水淋浇茶苗。
除草除蕾
除草：插穗生根后，方可除草，应见草就拔。除草时，应将手按住草边的泥土， 除草后淋一次水，使茶苗根系与土壤紧贴。
除蕾：当茶苗出现花蕾时，必须及时用手指轻轻摘除。
荫棚管理：短穗扦插后即进行遮荫。管理时，要根据茶苗的生长情况，逐渐降低遮荫程度。
采用稻草遮荫的夏秋扦插苗，到翌年4~5月逐渐抽稀稻草，直至全部去除。
采用遮阳网作材料的，冬季在遮阳网上覆盖稻草等保温材料，以便保温防冻，3月份撤去稻草，4月中旬后揭除遮阳网。
塑料薄膜覆盖育苗，适用于晚秋（10月）或冬季（11月）扦插到的苗圃，可解除冻害，覆盖期内不必浇水。要随时注意棚内温度变化，防止气温突然上升，造成幼苗致死。晚霜期过后揭膜，揭膜前“日揭夜盖”进行练苗。
茶苗打顶：当茶苗长至30cm高度时打顶，可采去顶端的一芽二叶，促其分枝。
病虫防治：短穗扦插后，先喷一次浓度0.7%石灰半两或波尔多液，并注意观察病虫，使用药剂和浓度参照常规茶园进行。