中茶黑茶园。
一、幼龄茶园的管理，指苗木定植正式投产时止的茶园
（一）保全苗，保证每亩种植数，是茶园丰产的前提。
（1）抗旱保苗，幼苗期吸水弱，易受旱，必须勤浇水，铺草覆盖等措施，争取全苗。
（2）浅耕除草，离茶基部5厘米外耕除5?厘米。
（3）补苗，有缺株必须及时补苗，要在2年内将苗补齐。补苗要求品种相同。
（二）增肥改土
（1）行间深翻，扩穴改土，茶苗定植后的第二、三年，每年秋季在行间深耕达40厘米以上。在茶行两侧轮换进行，翻耕结合施有机肥，引导茶根向深处和远处伸展。
（2）施肥，幼龄茶树在三要素含量上对磷、钾要求比成龄茶树的要求高，成龄茶树比率3：1：1或3：2：1而幼龄茶树为2：1：1。
（3）施肥方法
追肥：时间为各茶季采摘前一个月，各季施肥量占总施肥量的百分比是春、夏、秋分别是50：20：30。方法离根茎部15-45厘米处挖条形沟，深10厘米，施后覆土。
基肥：隔2-3年施一次，基肥宜以有机肥和磷肥为主。如亩施过钙50-100斤，菜仔饼150-200斤或厩肥50担。方法离根基部15-45厘米处挖条形沟，深20-30厘米，施肥后及时覆土。
（三）树冠培育：在良好土肥条件下，通过合理的定型修剪，结合打顶轻采，定植后2-3年就能获得粗壮的骨干枝和一定采摘面的树冠。
（1）定型修剪：程序一般在定植后一足龄（管理优良的也可在定植后半年），进行第一次定型修剪，剪口离地面20-25厘米。第一次定剪后，间隔半年或一年分别进行第二次和第三次，每次定剪均在上一次剪口的基础上提高10-20厘米。定剪方法以平剪为好。 （2）打顶轻打：在定型修剪后，茶树的骨干枝，高幅度都有良好基础，便可适当进行合理的打顶轻采。但强调“以养为主，以采为辅”原则。切实掌握“采大养小，采高留低，打顶护侧”的方法，以达到抑制顶端生长势，保证树冠不断扩大的目的。
打顶标准：三龄以内生长较好的茶树，春梢萌发至一芽五、六叶时，可采下一芽二、三叶，留下四、五叶。夏茶留养，秋茶采一芽二、三叶，留三、四叶。
三足龄茶树经定剪后长出的春梢一般长达20CM以上，着叶6-7片，可打顶采一芽二、三叶，留下四、五叶。夏、秋也按上法进行。
四足龄茶树，凡植株高达70厘米以上可全年打顶采摘。
五足龄茶树，树冠结构已较理想，各季都可采一芽二、三叶或一芽三、四叶。但要执行春季留二叶，夏季留一叶，秋季留鱼叶的采摘标准。
（3）采后轻剪，打顶采后，树冠表面可能高矮不一。因此，每次打顶后应结合一次轻修剪，把个别留桩较高，突出蓬面的剪掉，使其趋向平整，为培养茂密整齐的采摘面打下基础。当茶树高达80-90厘米左右，树幅达1米以上，枝叶茂密便成为成龄茶树。
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新茶园开发与幼龄茶园管理技术
1.茶园土壤准备：种植前土壤要深翻80cm，结合深施有机肥，每亩施厩肥1000－1500kg，使土肥相融，平整后最好再种1－2季绿肥，待绿肥开花下荚时深埋，使土壤熟化，然后种茶。为了防止茶树种植后很难将肥料施入深层土壤，从而影响茶叶优质高产高效和可持续发展的情况，需加强底肥的施用。挖深度和宽度分别为30cm的种植沟，沟内于种茶前一个月亩施栏肥5吨和100kg的钙镁磷肥。
2.种植方式和密度：常规生产茶园适宜单行条栽或双行条栽。单行条栽：行距1.5m，株距0.33m，每穴种3株，每亩茶园约1333丛，需茶苗4000株左右。双行条栽：大行距1．5m，小行距0．4m，株距0．33m，每亩约2470丛，每丛2－3株，每亩约需6000株茶苗，太密太稀都是不适宜的。
3.移栽: 在移栽时要按种植密度定线，开宽30cm、深40cm的沟，沟底施有机肥，肥上加土后定植茶苗，定植时要保持根系舒展，加土后一手轻提茶苗，一手将土压实，茶苗“泥门”平地。定植后要浇1次定根水，以后视天气情况每5－7天浇水1次。10－11月或2－3月均可进行移栽。
新定植茶苗根系尚未恢复时，要注意浇水，并及时松土和行间铺草，以防止杂草生长和水土流失。伏旱高温期间要在茶苗西南边插上松枝、稻草等遮阳物进行遮荫。移栽当年不施化肥，旱季浇稀薄的粪水3－5次，第2年可开始施化肥。冬季培土壅根，根周围要铺草防冻。
4.定型修剪：移栽后第2年的2月底3月初，当苗高达30cm以上时，在离地15cm处剪去上面枝条，剪后留养新梢，到第3年春茶前，在第一次定型修剪的剪口上提高15cm修剪，并继续留养，这时千万不能采摘；第4年再在第2次剪口上提高15－20cm进行弧形轻修剪。5足龄后，当树高达60－70cm以上，树冠幅度80－90cm时，便可逐步投入正式采摘，要绝对防止过早采摘。
5.施肥：采摘茶园每年10月上旬必须及时施下基肥，每亩施100－150kg“百禾福”或150－200kg菜籽饼加30kg中茶1号肥，或1000－1500kg厩肥另加40kg中茶1号肥。追肥用量，幼龄茶园采用按龄定氮，2龄茶园年追纯氮2.5－3.0kg/亩，3－4龄茶园年追纯氮5.0－7.0kg/亩，4－5龄茶园年追纯氮7.5－10kg/亩，分春、夏两季施入。成龄采摘茶园采用按产量定氮，每生产100kg干茶追施纯氮12－15kg，分3次施入，即2月底3月初力争早施催芽肥，5月中下旬追施夏肥，8月底9月初追施秋肥。磷钾肥采用因缺补缺的办法施用。春茶前为了提早发芽，在芽膨大时喷施“爱农”(500倍)叶面肥，或天源氨基酸液肥(300倍)2－3次。夏秋茶期间，为了提高氨基酸含量，改善茶叶品质，可各喷施2－4次“爱农”(500倍)或天源氨基酸液肥(300－600倍)。喷施时注意喷洒叶背，促进吸收。
6.土壤管理: 春天要浅耕(10cm深)，以后每茶季结束，都要结合除草进行浅耕松土，疏松因采茶而踏实的表层土壤。伏旱到来之前，应在行间铺草保墒，有条件的地区要进行灌溉防止干旱缺水。茶季结束后结合施基肥和埋草进行行间深耕，深耕时要做到中间深(25－30cm)，丛下近根处浅(10－15cm)，尽量减少伤根。
7.采摘: 春茶特级龙井茶采摘标准为一芽一叶初展，芽长于叶；1－3级龙井茶采摘标准为一芽一叶至一芽二叶初展，芽长约等于叶；4－5级龙井茶的采摘标准以一芽二叶为主，并含有一定比例的一芽三叶及幼嫩的对夹叶。当茶园有5%芽叶达到采摘标准时就可以采摘。开采初期应2－3天采1次，细水长流地将符合标准的茶芽尽量采下。春茶生长旺季，新梢生长迅速，当新梢生长超过制作龙井茶采摘标准时，可按制大宗眉茶(炒青)标准采。春茶以采为主，前期不留叶，后期可留一片大叶采，或留一批芽叶不采。常规生产茶园，夏、秋茶按大宗茶标准留一叶采，或分批留叶采。9月初气温下降，秋雨来临，可适当按龙井茶标准采完秋龙井后再采大宗茶。9月下旬或10月初停产封园。
8.采摘茶园修剪: 龙井43分枝密，采摘次数多，养分分散，极易形成“鸡爪枝”，所以要及时进行轻修剪。不生产高级茶，只生产大宗茶的茶园，可以每年或隔年在春茶前(2月中下旬)进行轻修剪，剪去茶丛3－5cm的叶层。如生产名优茶，春茶前修剪会推迟早春发芽时间，影响高档名优茶产量，必须改为春茶后进行轻修剪，或者在越冬前的10月上中旬修剪。据试验，越冬前轻修剪比春茶前轻修剪，春茶开采期提早5－7天，高档名优茶增产14%以上。经过几年采摘以后，小分枝不断增多，结节枝层次进一步增加，茶树高度也不断提高。这时，在春茶后要立即进行深修剪，剪去茶丛15－20cm的枝叶，留养夏茶，秋茶打顶采，采高养低，第2年春即可投产，一般4－5年要进行一次深修剪。经过4－5次的深修剪后，当树势明显衰老，产量明显下降，品质降低时，要进行重修剪或台刈，使茶树更新复壮。
9.防治病虫害: 在生产季节要注意观察，做好病虫的预测预报和综合防治工作，发现病虫，要及时采取措施。若用化学防治，必须选用有针对性的高效、低毒、低残留的农药，严格掌握施药时间和用量，有的放矢地对靶施药。秋末可用0.5波美度的石硫合剂封园，以减轻来年病虫的危害。
10.防冻: 每年晚冬或早春要密切注意气象报告，特别要注意“倒春寒”天气。必须采取必要的措施进行防冻，如茶丛覆盖、熏烟、喷施防冻叶面肥等等。
铁观音幼龄茶园管理技术
近年来，铁观音成品茶在市场上俏销，价格走高，发展铁观音密生茶园，见效快、效益高。但铁观音好喝不好栽，尤以幼龄茶树管理要求最为严格，只有了解掌握铁观音的栽培特性，采用科学的管理技术措施，才能实现新植铁观音茶树速生快长、高产优质，并取得较高的经济效益。
一、铁观音栽培特性
1、铁观音根系不发达，根部受伤后不易愈合，抗干旱、抗寒能力差。其须根少，且横向分布多，纵向分布不深。除草、翻耕太深太近易损伤其根系，造成死苗；定植时，土没压紧或定根水不足，或定植后遇上高温干旱，不及时灌溉也会死苗。所以铁观音成活率较低，要比常规茶成活率低25%。 2、铁观音顶端优势强。须及时打顶促分枝，长出更多新生芽叶，才能提高产量。
3、铁观音花蕾多、结果多。大量花果会消耗养分，须及时摘除，否则芽叶生长慢、投产迟、产量低。
4、适应性较差。铁观音对土壤要求较高，只有在粘壤质厚层土壤地，铁观音才能生长良好、品质佳。
二、铁观音幼龄茶园的管理措施
1、覆盖防旱护苗。新定植的茶苗，抗逆性较差，既怕干又怕晒。可用稻草覆盖全园，厚度5厘米；或用蘑菇土覆盖，既可降低土面温度，保持土壤湿度，抑制杂草生长，又能增加土壤有机质，改善土壤理化性状。同时做好水份管理，满足茶树对水分的需求。
2、及时补苗。铁观音成活率较低，须做好查苗补苗工作，每穴留2株。
3、疏花疏果。当茶苗出现花蕾时，要及时摘除，减少养分消耗。
4、合理施肥。定植前施足底肥的，每年可再施4-5次肥，于每轮新芽萌发时施用，每次亩施复合肥5-10公斤、尿素3-5公斤，离根茎15厘米处挖沟或挖穴施下，并覆土。底肥不足的，应采取有机肥与化肥配合施用，于每年冬季结合浅耕施足基肥，亩施农家肥1000公斤。
5、中耕除草。铁观音根系分布较浅，为避免弄伤根系，可采用人工拔草，并把杂草覆盖在茶苗边，同时不能经常翻耕，可于每年冬季结合施基肥进行一次浅中耕除草。
6、整形修剪。采用打顶代剪定型，就是在茶苗定植前留茎20厘米高剪去上面部分。春茶长出来后，采去离土面25厘米以上的顶梢和较长的侧梢，以后在各轮新梢萌发后，在原有基础上提高5-8厘米进行打顶。全年树冠约可提高20-25厘米。
7、病虫防治。经常检查茶园，发现病虫害及时防治。选用生物农药或高效低毒低残留的农药，严格控制用药量，并严格遵守采收安全间隔期。
“幼龄茶园”管理方法介绍
茶树幼龄期指从定植开始至正式投产这一时期，一般为3年。
（一）肥水管理：茶苗种后第一年，主要工作是保苗，在苗木成活之前不需要施肥，管理的重点是浇水、遮荫、除草保苗。茶苗成活后就可进行常规的幼龄期管理，在这段时间里由于树龄小，需肥量不大，随着树龄的增长逐渐增加施肥量。施肥应掌握薄肥勤施的原则，每年追肥3～4次，在芽梢萌动前20天左右，在幼苗傍10～20cm处挖浅沟施入，每次亩施尿素5～15kg，或0.5%～1%尿素液，春追肥时需加施硫酸钾7～12.5kg。每年秋冬季施一次有机肥，施肥量，亩施1000 -2000kg 有机肥或饼肥50 -100kg 加10 -20kg 磷肥。
（二）土壤耕作：（1）浅耕：一般耕深10～15cm，目的是疏松土壤，耕除杂草，一般每年进行三次，即2、3月份，5、6月份和7、8、9月份。可选择晴天结合施追肥进行。茶园壁上的杂草一般以拔除或刈除为宜，不宜用除草剂。（2）深耕一般每年只进行一次或隔年进行一次，也可用隔行深耕的方式进行两年完成，在每年茶季结束后早进行，配合施基肥。一般耕深15～25cm，深耕部位应距茶树远些。（3）茶园覆盖：①铺草覆盖，铺草厚度约10cm，亩用干草1000kg左右。②地膜覆盖：具有保苗全苗的作用，早春可提高土温，防止杂草生长。能有利茶树生长，提高茶叶品质。（4）间作套种：幼龄茶园耕作空间较大，可以套种2～3季绿肥，在绿肥开花前把茎叶割下埋入土中，一般每季绿肥可割青2～3次，绿肥品种主要有印度豇豆、花生豌豆、紫云英、日本草、黄花苜蓿等。梯壁种植爬地兰、黄花茶等。
（三）幼年茶树的定型修剪
茶树幼年阶段的定型修剪，是根据顶端生长优势的原理，采用人为的修剪措施，解除顶端优势，促使良好的骨干枝和树冠的形成。实践证明，幼龄茶树修剪和适宜时期于越冬芽萌发前一个月左右（约为早春2月）进行最好，对土质佳、肥水管理好、且幼树生长快的茶园，可一年定剪二次，分别于春茶前的2～3月间进行一次定剪，于7～9月间再进行一次定剪（但要注意防止高温干旱），生产上采用平剪为宜。（1）第一次定剪。茶苗移栽后当苗高25-30cm以上并有2～3个第一层分枝，并达到上述标准的茶苗占75%时，进行定剪，其定剪高度，灌木品种（铁观音为灌木品种）离地15～20cm处开剪，小乔木（半乔木）品种离地25-30cm开剪。（2）第二次定剪。当树高达到35～55cm时，宜在第一次定剪的高度上，再提高15～20cm开剪，即灌木品种离地30～40cm，小乔木离地40～50cm高度开剪。（3）第三次定剪。宜在第二次定剪的基础上再提高10～15cm开剪，此次修剪的目的主要是 促进形成采摘面。（4）第四、五次定剪。依照不同品种的定型高度逐次在前几次修剪的基础上增加5～10cm左右，一般生产上掌握的定剪高度，灌木品种 80cm 左右，小乔木品种 100cm 左右。
幼龄期间要贯彻“以养为主，适当打顶”的采养方法，可在茶梢生长达到定剪高度以上时进行打顶采，既得到产量，又能促进枝梢成熟健壮，但要坚决防止早采、强采和乱采。
（四）病、虫、草综合防治
遵循“预防为主，综合治理”的方针，从整个生态系统出发，保持茶园生态系统的平衡和生物的多样性，将有害生物控制在允许的经济阈值以下，将农药残留降低到规定标准的范围。（1）农业防治。①开发新茶园时，选用对当地主要病虫抗性较强的品种。②分批、多次采摘新梢，抑制假眼小绿叶蝉、炭疽病等危害芽叶的病虫。③秋末初冬宜结合施基肥，进行茶园深耕，减少翌年在土壤中越冬害虫的种群密度。④将茶园根际附近的落叶及表土清理至行间深埋，有效防治叶病类和在表土中越冬的害虫。（2）物理防治。①采用人 工捕杀，减轻茶毛虫、茶蚕、蓑蛾类及茶丽纹象甲等害虫危害。②利用害虫的趋性，进行灯光诱杀、色板诱杀或异性诱杀。③采用机械或人工方法及时清除杂草。（3）生物防治。①利用天敌防治害虫，注意保护和利用当地茶园中的草蛉、瓢虫、捕食螨、寄生蜂、食虫鸟等有益 生物。②利用生物源农药防治，以菌治虫，利用日僵菌891防治茶丽纹象甲，利用韦柏虫座孢菌防治黑刺粉虱、椰园蚧，利用茶毛虫病毒制剂“8010”防茶毛虫。推广应用霸BTA防治小绿叶蝉。以菌治病，利用农抗101防治茶云纹叶枯病。（3）化学防治。①掌握防治适期施药，宜一药多治或农药的合理混用。②控制施药量，确保安全间隔期。③宜低容量喷雾，一般蓬面害虫实行蓬面喷；茶丛下部害虫建议侧位低容量喷雾。④有限制地使用高效、低毒、低残留农药，禁止使用高毒高残留农药，禁止使用草甘磷除草剂。⑤非生产季节宜选用矿物源农药。秋茶季结束后全园喷施0.5-1度石硫合剂封园，以减少越冬病虫基数。
幼龄铁观音茶园管理技术
近年来，铁观音成品茶在市场上俏销，价格走高，发展铁观音密生茶园，见效快、效益高。但铁观音好喝不好栽，尤以幼龄茶树管理要求最为严格，只有了解掌握铁观音的栽培特性，采用科学的管理技术措施，才能实现新植铁观音茶树速生快长、高产优质，并取得较高的经济效益。
一、铁观音栽培特性1、铁观音根系不发达，根部受伤后不易愈合，抗干旱、抗寒能力差。其须根少，且横向分布多，纵向分布不深。除草、翻耕太深太近易损伤其根系，造成死苗；定植时，土没压紧或定根水不足，或定植后遇上高温干旱，不及时灌溉也会死苗。所以铁观音成活率较低，要比常规茶成活率低25%。
2、铁观音顶端优势强。须及时打顶促分枝，长出更多新生芽叶，才能提高产量。
3、铁观音花蕾多、结果多。大量花果会消耗养分，须及时摘除，否则芽叶生长慢、投产迟、产量低。
4、适应性较差。铁观音对土壤要求较高，只有在粘壤质厚层土壤地，铁观音才能生长良好、品质佳。
二、铁观音幼龄茶园的管理措施1、覆盖防旱护苗。新定植的茶苗，抗逆性较差，既怕干又怕晒。可用稻草覆盖全园，厚度5厘米；或用蘑菇土覆盖，既可降低土面温度，保持土壤湿度，抑制杂草生长，又能增加土壤有机质，改善土壤理化性状。同时做好水份管理，满足茶树对水分的需求。
2、及时补苗。铁观音成活率较低，须做好查苗补苗工作，每穴留2株。
3、疏花疏果。当茶苗出现花蕾时，要及时摘除，减少养分消耗。
4、合理施肥。定植前施足底肥的，每年可再施4-5次肥，于每轮新芽萌发时施用，每次亩施复合肥5-10公斤、尿素3-5公斤，离根茎15厘米处挖沟或挖穴施下，并覆土。底肥不足的，应采取有机肥与化肥配合施用，于每年冬季结合浅耕施足基肥，亩施农家肥1000公斤。
5、中耕除草。铁观音根系分布较浅，为避免弄伤根系，可采用人工拔草，并把杂草覆盖在茶苗边，同时不能经常翻耕，可于每年冬季结合施基肥进行一次浅中耕除草。
6、整形修剪。采用打顶代剪定型，就是在茶苗定植前留茎20厘米高剪去上面部分。春茶长出来后，采去离土面25厘米以上的顶梢和较长的侧梢，以后在各轮新梢萌发后，在原有基础上提高5-8厘米进行打顶。全年树冠约可提高20-25厘米。
7、病虫防治。经常检查茶园，发现病虫害及时防治。选用生物农药或高效低毒低残留的农药，严格控制用药量，并严格遵守采收安全间隔期。
幼龄茶园管理与速成高产措施
茶树种植后，在幼龄阶段，通过合理定型修剪，加强培育，以养为主，采、养结合，以及防治病虫害，培养壮、宽、密、茂的树型结构，就能取得速成高产的效果，同时也为今后的高稳产、优质打下良好的基础。综合各地各茶区的经验，幼龄茶园应主要抓好以下几条技术措施。
1、抗旱防冻，保苗全苗。茶树是一种喜湿厌水，需阳耐荫的亚热带作物，旱热往往使茶苗叶片遭到焦枯脱落，严重时整株茶苗被晒死，因此，要经常浅耕松土，切断土壤中的毛细管、减少水分蒸发，避免杂草与茶苗争水争肥，并在6月下旬亩施用200公斤左右七、八成稀的人粪尿。大旱来临前，就地取材在茶园行间铺草复盖，茅草、树叶、麦杆、稻草等材料，这是茶区多年的传统经验，国外也广泛应用。利用茶园周围的青草、小杂树等进行割青复盖，既能抗旱抑草，又有利于水土保持，这些青草等腐烂后又是很好的有机肥料，还能增加土层，疏松熟化土壤。有条件的场、专业户在6月上旬大旱来临前，采用松枝，绿肥杆、铁芒萁等材料插在茶苗西南向17-20cm，能起到降温、减少水分蒸发的作用;在旱情长期威胁情况下，还可采用喷灌和灌溉的办法来保全苗。
茶树原生长在亚热带温暖的环境中，形成了喜湿怕寒的特性，它不怕风吹雨打，只怕低温霜冻，茶树冻害使幼苗细胞间水分结冰，形成“冰晶”使细胞内原生质遭到机械损伤;严冬空气干燥、阳光辐射又使茶苗蒸发失水得不到及时补充，特别当风雪交加、土壤冰冻时威胁更大、常使抗寒性差的品种幼树根劲处出现裂伤状冻害，严重时树皮脱落直到茶树死亡。因此，在寒潮霜冻来临前，在茶树根颈部培土10厘米左右，到第二年春天再扒开，有条件的最好在茶行间铺上覆盖物。在秋冬季增施厩肥、堆肥、焦泥炭等热性有机肥料，并配合施用磷钾肥，既能提高土温，又能增强茶树抵抗力。在行间套种紫云英，圆叶决明，简舌腕豆等秋、冬季绿肥时，绿肥要提早播种、及时管理，扩大越冬前地面覆盖度。此法可比不套种绿钯的提高土温2~3℃;此 外，对长期遭冻害的茶园，应在茶园的西北方向风口处，设置挡风障和营造防风林。
2、茶园土壤耕作与覆盖。茶园土壤耕作，能够疏松土层、减少根系生长过程中的机械阻力;增强土壤通透性和蓄水能力;切断土壤毛细管道、降低土壤水分蒸发。耕除杂草、避免杂草与茶树争水争肥及茶园病虫害的滋生蔓延。耕作中配合施有机肥，利于土壤熟化，为高产优质创造基础条件。同时，应注意不当耕作，会造成坡地茶园土壤的冲刷，加速土壤有机质的消耗，在损伤较多根系的情况下，还会严重影响茶叶产量，这样就失去了耕作的意义。
在耕作技术下应掌握：①彻底除去杂草、力求把杂草埋入土中做肥。②根据茶树根系的生长情况，选择合适的耕作深度和范围，少伤根系，并结合施肥使伤根快愈。③选择适当的耕作时间、配合铺草覆盖等管理措施，防止水土流失，让耕作发挥其最大效益。
具体分浅耕和深耕两种：
①浅耕，一般耕深10~15cm，茶行中部土壤可耕深些，而靠近茶头部分则应浅些，幼龄茶树由于根系分布浅则更应浅些。浅耕目的是疏松土壤，耕除杂草，大约每年进行二至四次。若每年进行三次的可在二三月春茶萌发前(惊蛰至春风)、五六月春茶采后(小满至芒种)和七八月夏茶采后(小暑至大暑)，选择晴天结合施追肥进行。多雨季节，浅耕锄下的杂草容易再生复活，把草分堆埋入土中去效果好。一般选雨后旱前进行为好，可以减少土壤水分蒸发，耕除后吸收更多的雨水供茶树利用，达到抗旱目的。茶园梯壁上的杂草一般以拨除或刈除为宜，不宜削除，否则会导致梯壁逐年内移或崩塌。同时对于一些葡匐性藤蔓植物加以保护，以免土壤侵蚀。耕作时，可用四齿耙，具有少伤根的优点，采用机械耕除的可选用C-12型茶园耕作机。
②深耕，深耕结合施有机肥，有利于土壤熟化、根系下扎、增加土壤孔隙;提高蓄水力。一般每年只进行一次或隔年进行一次，也可用隔行深耕的方式，进行两年完成。在每年茶季结束后早进行，配合施有机肥，使受伤根系在翌年春茶萌发前基本恢复。一般耕深20~30cm，结合开基肥沟。幼龄茶园深耕部位应距茶树远些，近茶头的土壤耕浅些。衰老茶可适当地多除去部份粗老侧根，多施肥，促进新根再生而更新茶树作用。
③茶园覆盖，A、铺草覆盖，茶园铺草是项简单易行的土壤管理措施，凡有草料来源的地方都可采用。如山野青杂草，稿杆、芦苇、树皮、木屑、落叶等均可就地取材。茶园铺草可以防止土壤冲刷，增加土壤有机质和养分来源，防止杂草生长，保蓄土壤水分和稳定土温等作用，能提高茶叶品质和产量。铺草厚度应达10cm以上，每亩用干草1000公斤以上，如草料不足，也可以幼龄茶园及增产潜力大的茶园上应用，待铺草腐烂后也可埋入土壤、增加有机质。B、地膜覆盖，特别是幼龄茶园的保苗全苗有一定作用，主要是早春可提高土温，利于茶树萌发生长;防止杂草生长，集中养分供应幼树生长，还能提高茶叶品质，但因地膜价格高，成本高很难全面推广。
3、合理施肥
大量的生产实践和科学实验证明了施肥对于茶树的培养壮苗，提早成园，延长茶树生长年限及提高茶叶产量和品质都有显著的成效。
①茶树的营养特性
茶树生长所需的营养元素有碳、氢、氧、氮、磷、胛、钙、镁、硫、铅、锰、铁、锌、铜、钼、硼等多种，其中碳、氢、氧营养，茶树可以从水和空气中取得，在施肥上不予以考虑。此外，其余的营养成分主要靠茶树根系从土壤中吸收，其中茶树对氮、磷、钾消耗量最大、土壤中往往又缺，所以被称为肥料三要素。氮磷钾三要素中，以氮的增产作用最为显著(见表一)，它比不施肥的增575%;而单施磷和钾的处理比不施肥的增产仅有103%和122%;增产幅度最大的数全肥，即氮+磷+钾的处理，它比不施肥的增产861%。以(表一)可以看出三要素增产的大概次序是：氮+磷+钾>氮+磷、氮+钾>单施磷、钾或磷+钾。
茶叶是一种健康饮料、品质很关键、其品质是受茶树品种、栽培技术措施和制茶工艺等综合影响的结果。施肥作为栽培技术措施之一，对茶叶品质的影响，目前看法不甚一致。从国内外有关研究的资料来看，三要素用量和比例对品质有较大影响。如施氮，能提高茶鲜叶中蛋白质、氨基酸等含氮化合物含量，对绿茶的品质有所改善;若施氮过多，每亩一次施15公斤以上的水平，则能使鲜叶中的茶多酚含量下降而影响红茶的品质;然而，在增施氮肥，再施磷钾肥的情况下，则可使由于过多地单施氮而降低茶多酚和水浸出物含量，给红茶品质造成不利的影响得到弥补。(见表二)。
②茶树对三要素养分的吸收特点。
根据测定，茶树吸收氮、钾的高峰期在每年的4月至9月，磷在4至6月和9月有吸收高峰。按经济施肥学观点，肥料应在作物吸收高峰期使用，考虑常用茶园氮(以硫酸铵为例)磷(以过磷酸钙为例)，钾(以硫酸钾为例)肥的性质对肥料施用作出如下建议。至于其他品种三要素肥料据其性质作些参考，一般就可以了。
A、氮肥 氮肥在土壤中易流失，应分次施用。每次用量的比例可根据产量多少分配，施用时间安排在各茶季之前，一般在春茶前、夏茶前、秋暑茶前和采摘结束后的基肥。
B、磷肥 磷肥在土壤中易被固定， 以肥料利用率出发，应在施基肥时与有机肥拌匀后施。
C、钾肥 钾肥可以以交换性钾形式保持在土壤里，只要分春、秋二次施用即可。尤其是高产茶园和土壤缺钾的酸性红黄壤土，应施钾肥，以满足茶树生长的需求。
③幼龄茶园的施肥技术
茶园的施肥种类有基肥和追肥两种。幼龄茶园依苗龄不同，一般在10月底至11月上旬每年应施入15~3吨厩肥等为基肥。追肥：一龄茶树全年亩施标准氮肥5公斤左右(或稀人粪尿250~400公斤)于春茶前或春茶后一次施入;二龄茶树全年施标准氮肥10公斤左右(或稀人粪尿400~500公斤)春茶前施60%，春茶后施40%;三、四龄茶树全年亩施标准氮15公斤左右，可于春茶前、春茶后;夏茶后分别施50%、30%、20%;五、六龄茶树则以开采后的茶叶产量每生产干茶100公斤则施用纯氮20公斤，但也不是施越多越好，具体可参考表3。
4、幼龄茶树定型修剪
幼龄茶树定型修剪是抑制茶树顶端生长优势，促进侧技生育和腋芽萌发;培养骨干技，增加分枝层次;以达到培养茶树形成“壮、宽、密、茂”的树型结构，扩大采摘面，增强树势的目的，为高稳产优质打下良好的基础。
①定剪时间：一年春、夏、秋季皆可进行定剪，但以春茶茶芽未萌发之前的早春2、3月定剪为好。此时：A、茶树经过冬眠阶段，根部与土壤中积存丰富的养分，为新梢萌发再生提供了物质基础;B、时机好，适温多雨病虫少，有利于剪后前期新梢的整齐萌发与健康生长;C、生长期长，有利于当年培养强壮的骨干枝。有些生长迅速的品种还可于七月间进行第二次定剪，即一年可剪二次。
②定剪次数：根据茶树品质、植株高度与分枝情况而定，一般幼龄茶树需进行3-4次定剪。
③定剪高度：因树、因品种不同。第一次定剪在茶苗高30cm以上时，离地15-20cm处水平剪去;第二次要离地30-40cm(在原剪口提高15-20cm左右)剪去;第三次离地55-60cm左右剪去;第四次在离地60~70cm左右处剪成弧形，培养树冠。
一般一年定剪一次，如低海拔，肥培管理好，幼树生长迅速的，也可一年定剪2次。
④剪后管理：为了弥补茶树因修剪受到创伤，剪后要加强肥管，增施肥料，加强病虫害防治等技术措施，以保证剪后萌发生长。
幼龄期间要贯彻“以养为主，适当打顶”的采养方法，可在茶梢生长达到定剪高度以上的进行打顶采，既采摘得到产量，又能促进枝梢成熟茁壮，坚决防止早采、强采和乱采。
茶园管理
茶园管理 七挖金，八挖银，九冬十月挖，不如床上睏。 六月挖一寸，当得淋担粪。 茶树本是神仙草，只要肥多采不了。 粮是金，茶是银，一年四季有钱分，晒叶子茶一点也不好。（聋子茶指迟茶种，晒叶子茶指小叶对夹叶茶种） 孤子不生。（单粒播种难出土） 平土栽得睏，坡土栽得栋。（湖南安化） 藤上茶，不发芽。（不让其他有藤植物缠坏茶树） 生口的要吃，生根的要肥。 田作一坵水，土作一条圳。（茶土要注意排水沟的开凌） 田要过脚板，土要地铁板。 锄头响，茶树长。 茶树不怕摘脱皮，只要五和六月过到梨（茶园要注重挖伏土） 七金、八银、九铜、十铁。 七挖金、八挖银、九冬十月送人情。 人穿棉鞋脚不冷，茶蔸培土冬不寒。 春松、夏空、冬饱满。 上颚坐得狗，下颚塞它土。（在坡土茶园培土要注意上空下实） 春山挖破皮，伏山开见底。（渐江） 三年不打挖，只有摘花。（渐江） 行间深挖，丛边浅削。（渐江） 人不吃饭难挑担，茶不施肥难增产。（渐江） 惊蛰上次肥，茶芽壮又肥。 若要茶叶产量高，茶园年年铺秋草。（渐江） 茶园铺秋草，塞过穿棉袄。（渐江） 茶园不要粪。一年三交钉（渐江） 冬天一尺五，不如伏天破寸土。（渐江） 夏不挖，秋不发。 大茶砍谷雨，小茶砍立夏。（福建） 深挖一尺三，茹砣尽力担。（茹砣指红薯，湖南新化） 土灰拌人粪，茶茹两有分。（湖南新化） 种届豆子当得下届肥。（湖南涟源） 茶园种黄豆，绿豆、饭豆、豇豆最好，叶烂为肥。（湖南汉寿） 小麦（燕麦更凶）一把刀。（指小麦、燕麦的吸肥力特别强旺，湖南） 要想茶树长得好，就要每年挖疙蔸。（湖南） 干一阶攀一段，全株干则齐蔸砍。 肥地休树留桩砍，瘦地茶树拨开土砍，松土茶树拨开砍。（指茶绎台刈留桩高度。湖南双峰） 茶树不要粪，只要伏天挖一顿。（湖南双峰） 冬天培了土，茶园丰收十有九。（湖南岳阳） 一道锄头当道粪。（湖南平江） 庄稼一枝花，全靠肥当家。（湖南安化） 要茶发，二八挖。（指农历二月和八月） 春山挖破皮，伏山开见底。 梅家坞是金洞洞，银洞洞，只怕一条拱拱虫（指茶尺蠖）。 隔年茶园培上土，来年增产十月九。（湖南汉寿） 三分插，七分管。（指茶树短穗扦插） 大茶砍谷雨，小茶砍立夏。（福建） 锄头尖上出大粪。（湖南浏阳） 有收无收在于水，收多收少在于肥。 要想茶树长得好，只要年年打届草。（山区有刈莆肥茶土的习惯） 茶园不种生芽，硬不发好。（指茶园要合理间作） 住好、吃饱、喝足、穿够、虫病少。 铁观音好喝不好栽。 春前播种早，春后播种迟，雨水惊蛰最适宜。（渐江） 正月早，三月迟，二月播种正当时。（渐江） 雨水种茶用手捺，春分种茶用脚踏，清明种茶用锄夯也夯不活。 惊蛰前挖金，春分后挖银。 秋前是挖金，秋后是挖银。 茶园冬前培培土，胜过施肥胜过被。 冬前要施根底肥，春后要施崔芽肥。 三耕锄一培土。（安徽） 土是根，水地命，肥是劲。（江西） 茶树无肥芽不旺。（江西） 长疼不如短疼。（茶树修剪） 生地种茶茶易活，铲掉草皮用桩落。（云南） 从雨雀舌茶，一叶搭一芽。（江西） 割不尽的麻，采不尽的茶。（浙江） 茶树不怕采，只要肥料足。（浙江） 苦茶，苦茶，不摘不发。（湖南） 茶蔸是个瘟，不摘不发荪。（湖南） 茶叶是个狠心草，不狠心就摘不到。（湖南） 谷雨边，白毛尖。 一年老了爷，一夜老园茶。 头年不摘，二年不发；头茶不摘，二茶不发。 今年留个墩，明年发一捆。 头茶摘得好，二茶发得好。 头茶留年墩，二茶发一捆。（留叶采摘） 夏茶留个把，三茶发一桠。 摘茶不摘鱼钓钓。（不把新梢连基部都采下来了） 插得秧来茶已老，摘得茶来秧又黄。 前三日早，后三日草，正三日好。 夏前宝，夏后草。（指立夏节气） 插得秧来茶变草，采得茶来秧已老。（浙江） 头年蓄个桠，来年发一把。（湖南） 头茶留个把，二茶发一跨，二茶留个墩，三茶发一捆。（湖南） 会做鞋子先打底，会采茶叶从蔸起。（湖南） 茶芽茶芽，早采早发，迟采迟发，难采不发。（湖北宜昌） 夏前宝，夏后草。（指春茶时的立夏节气） 头茶不采，二茶小发；合理采摘，越采越发。（杭州西湖梅家坞） 茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。（杭州西湖梅家坞） 茶到立夏一夜粗。 摘了摪茁稊茶，园门把销挂。（湖南浏阳） 连把老叶摘来年。（不留叶的采摘，招致来年减产的后果） 摘茶不摘蚂蚁窠。 头茶香，二茶涩，三茶好吃冒人摘。 尖对尖，四十天。（指采摘和生长的时间关系。四川） 早采三天是个宝，迟采三天是棵草。 早采三天是个宝，迟采三天是仙草。（从茶叶保健的角度出发，成熟叶中保健有效成分一般高于嫩芽叶） 采了头春想二春，采了今年问来年。（福建） 南山高，北山低，村人采采茶如上梯。（福建政和山区茶园） 清明茶叶是个宝，立夏茶叶变成草，谷雨茶叶刚刚好。（浙江） 立夏茶，夜夜老，小满过后茶变草。 清明早，立夏迟，谷雨前后最适宜。 树上乱难采，采下乱难拣。（江苏） 明前茶叶是贡品，谷雨仙茶为上等，立夏茶叶是下等。（浙江） 拈尖子，放斤草，山上钱，白跑掉。（茶树开采时，采摘先发的大牙，叫撃榧庾訑；高峰期大小芽叶一把捋的粗放采摘称摲沤锊輸。安徽） 春茶不采，夏茶不发，头拨不采，二拨不发，夏采留一叶，秋茶多一芽。（云南凤庆） 采养结合，芽壮叶多，过渡采摘，枝枯叶瘦。（云南凤庆） 采尽树上果，拣尽地上籽。（河南）
浅析幼龄茶园抗旱
幼龄茶园是指茶苗种植到正式产这一时期的茶园，一般为4～5年。生产实践中发现，在高温季节这一时期的茶园容易受到旱害。通过抗旱实践，对这一现象进行了探索和研究。 1、易受害的原因 幼龄茶园茶树地上部分生长旺盛，各部分都较幼嫩，根系不发达，多分存在土壤表层，10～30cm范围内的根系占总根系的90%左右，干旱季节所吸收的水分不能满足茶树生长的需要，茶树树冠较小，不能覆盖整个地面，地表土壤蒸发量大，水分散失快。因此，在高温季节幼龄茶园不但容易发生茶园常的热害，还会因土壤缺水而易遭受旱害。高温持续时间较长时，热害导致旱害，旱害使热害加重，茶树受害程度加剧。经观察记录，当日平均温度达30.0℃以上，持续8～10天茶树就会因空气干燥而受到热害。空气干燥加速土壤水分的散失，使土壤含水量急剧减少，在热害症状出现后4～5天，茶苗就陆续出现旱害症状。 2、受害症状 茶树受到旱热旱害时表现的症状为：先是树冠丛面的越冬老叶或春梢成叶叶片主脉两侧叶肉泛红，并逐渐形成界限分明、部位不一的焦斑，随着部分叶肉红变与支脉枯焦，继而逐渐由内向外扩展，同叶尖向叶柄延伸，主脉受害，整叶焦枯，叶片内卷直至自行脱落。同时，枝条下部老叶也出现焦斑焦叶，顶芽嫩梢亦相继受害，由于水分供应不足，茶树顶梢萎蔫、无力。幼芽嫩叶短小轻薄，卷缩弯曲，色枯黄，芽焦脆，幼叶易脱落，逐渐出现对夹叶，生长停止，直至叶片脱光，枝条枯死乃至整株死亡。 3、抗旱措施及效果 对茶园旱、热害的防御，总的来说要做到早预防，早准备，有系统，注意气候的变化情况，做到旱前重防，旱期重抗。 （1）旱前措施 在干旱季节来临之前，应及早浅锄松土，破碎板结的土壤表层，改善土壤结构，提高土壤对水分的只附能力，使土壤在雨季充分渗透吸水，从而提高土壤的持水量。修缮和构筑水渠、水池等水利设施，一旦发现旱情，立即抗旱。 （2）旱期措施 ①遮阳。可以在高于茶树蓬面20～30cm的高度搭架，盖上遮阳网，这样能大大减少茶树和地表接受的太阳辐射，起到保护茶苗的作用，但覆盖遮阳网成本相对较高，每亩茶园需要800～1000元，特别是对大面积茶园来说，投资相当大。对一二龄茶苗，可在行间插上松枝或种植大豆等作物遮挡阳光，对幼龄的茶苗能起到很好的保护作用，可大大降低植株受害率。 ②覆盖地表。幼龄茶园茶树树冠小，地表暴露在阳光下，土壤水分散失快，可以采取覆盖或留养杂草的方法来保持地表的水分。 人工覆盖茶行就是采用稻草或茅草等覆盖于茶行土表，覆盖厚度6～8cm。实践发现，每亩需茅草、稻草800kg以上，以稻草覆盖的效果最好，且单位面积用量少，成本低。 留养杂茶是指在高温来临前，在茶地中适当保留部分杂草，让其生长并覆盖整个茶地，并在留养期间适当刈割数次，把草控制在一定高度。 人工覆盖茶行和留养杂草的方法都能减少阳光直射，降低地表温度。 ③浇水灌溉。浇水灌溉是直接给茶园土壤补充水分，缓解茶树所受旱、热害的方法，也是最直接有效的抗旱方法。茶园灌溉的方法有四种，即浇灌、流灌、喷灌和滴灌。浇灌就是用水泵打水，直接浇淋茶地，此方法浇水速度快，用水较省，但效果较差，每隔3～4天就必须重复浇水，还容易冲刷地表，造成土壤板结；流灌即开沟引水，向茶园灌水，让水充分渗透土壤，此方法效果好，每次可以彻底解除土壤干旱，一次灌水能保持8～10天，但用水量极大，水的有效利用率低，灌溉均匀度差，易导致水土流失，适用于地面比较平坦的茶园；喷灌是用旋转喷头浇水，此方法浇水均匀，效果好，节约用水和劳动力，保持水土，土壤不板结，喷灌一次能保持6～8天，但速度较慢；滴灌是水在一定的压力作用下，通过一系列管道系统，进入埋于茶行间土壤中或置于地表的毛管，再经毛管上的吐水孔（或滴头）缓缓渗入根际土壤的灌溉方式，这种方法效果好，浇水均匀，节约用水，但一次性投入大，管理复杂，大面积推广有一定困难。 4、结果与讨论 为使幼龄茶园安全度过干旱季节，减少旱、热伤害，茶园管理者应密切关注气候变化，在旱前就必须做好各种抗旱准备，应保持土壤松软与较高的含水量；旱期应用稻草等覆盖茶园行间地表或适当留养杂草覆盖地面，有条件的还应及时、充分地对茶园进行喷水灌溉。总之要做到旱前预防，旱期重抗，以使茶园旱害损失降到最低。
茶园的秋季管理
加强茶园秋季的培育管理，是夺取来年茶叶高产、丰收的基本保证。当前的茶园管理应着重抓好以下几项工作： 一、深耕改土。生产茶园要求每年或隔年进行一次深耕。通过深耕能削除杂草，使下层土壤疏松，改变土壤的通透性，提高土壤供应水、肥、气的能力。深耕要掌握丛边浅、行向深的原则，深度行间为20—25厘米，茶丛附近10—15厘米，时间以9月底、10月份为最好，最迟不能超过11月中旬。因为太迟深翻损伤的根系不能恢复会导致第二年春茶的减产。 二、施足基肥：9—11月是茶树根系一年中生长最旺盛的时期，如能在这个时期施下足够的肥料，让茶树吸收利用，并贮存在茶树体内，就为明年茶树芽多、芽壮、芽齐奠定了基础。基肥以有机肥为主，适当配施速效氮肥。目前，上虞生产的茶叶专用复合肥效果较好，要求在9—10月结合茶园深耕时一起施下。每667m2施茶叶专用复合肥75—150公斤或饼肥100—150公斤或农家有机肥1000—2000公斤，沿树冠外沿垂直向下开20—25厘米深沟施下，施后盖土耙平。没有肥料的地方，最好采用割草铺园，以增加茶园土壤有机质。 三、喷药封园：我市茶园一般要求在10月上、中旬停采封园，并清除茶园杂草，修剪病虫枯枝，人工摘除虫苞结合深耕消灭虫蛹等来减少害虫。同时，用杀虫杀菌剂波美0.3—0.5度石硫合剂进行一次全面喷治，以减少越冬代病虫害。