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浙江余姚历史名茶瀑布仙茗历史悠久，茶圣陆羽在《茶经》中转引今已失传的《神异记》关于西晋“虞洪获大茗”的记载，先后在“四之器”、“七之事”、“八之出”中三处写到瀑布仙茗。此后记载瀑布仙茗最著名的文献，就是明代余姚乡贤、著名思想家、文学家黄宗羲的两首茶诗——《余姚瀑布茶》、《寄新茶与第四女》，而宋、元、清文献似乎少有提及。最近，笔者在宋代诗人华镇、王十朋的两篇诗赋中查到瀑布仙茗的记载。
华镇(1051—？)，北宋著名诗人，字安仁，号云溪居士，会稽（今浙江绍兴）人。神宗元丰二年（1079）进士。官至朝奉大夫，知漳州军事。平生好读书，工诗文。有《扬子法言训解》及《云溪居士集》100卷、《会稽录》等，大多散佚。清四库馆臣据《永乐大典》辑为《云溪居士集》30卷，其中诗12卷。
他在刊于《嘉泰会稽志》的茶诗《剡溪瀑布岭仙茶》并序中，对瀑布仙茗作有热情赞美：
在嵊县西六十里，福善所集，蔚有灵气，昔产仙茗。
春日云崖晴杳杳，东风山溜晓泠泠。
烟霞密迩神仙府，草木微滋亦有灵。
诗人描绘了瀑布岭烟霞密迩、云雾氤氲、草木有灵的独特环境，令人神往。瀑布岭茶、仙茗、神仙府等特定名词，指的应该即是今余姚四明山道士山白水冲的瀑布仙茗，因为嵊县（今嵊州）并无产瀑布仙茗的记载。四明山、剡溪流域横跨余姚、奉化、嵊县（今嵊州）、新昌等市县，诗题中的“剡溪瀑布岭茶”可以泛指，但诗人在小序中写到“在嵊县西六十里” 令人费解，因为瀑布岭应该在嵊县东面，并不在西面，不知是诗人笔误还是其他原因。
该诗在《全宋诗》中诗题被改为《瀑布岭》，题下注“《嘉泰会稽志》卷四作《剡溪瀑布岭仙茶》”，去掉了小序。这一改法混淆了主题，容易让读者误认为此诗咏的是瀑布岭，因此一直未被收入茶诗之中，而实际上此诗是咏瀑布岭仙茶的一首茶诗。因此改编者并不高明，违背了诗人的本意。
另一篇记载瀑布仙茗的是宋代状元、诗人王十朋的《会稽风俗赋》。
王十朋（1112—1171），字龟龄，号梅溪。温州乐清人。高宗绍兴二十七年（1157）状元。历任绍兴府佥判、秘书郎、王府教授、著作郎、大宗正丞，得请主管台州崇道观。孝宗即位，除司封员外郎兼国史院编修官，累迁国子司业、起居舍人，改兼侍讲、诗御史。历知饶州、夔州、湖州、泉州。除太子詹事，以龙图阁学士致仕。7月卒，年60。为官清正廉明，有惠政。谥忠文。有《梅溪前后集》及奏议等54卷。
王十朋在绍兴写下了代表绍兴地方特色的著名文献《会稽三赋》，其中《会稽风俗赋》第四节“物产”中提到瀑布仙茗（余姚在清代之前一直隶属绍兴或越州）：日铸雪芽，卧龙瑞草。瀑岭称仙，茗山斗好。顾渚争先，建溪同蚤。碾尘飞玉，瓯涛翻皓。生两腋之清风，兴飘飘于蓬岛。
赋中写到绍兴日铸、余姚瀑布仙茗两种本地名茶，还有长兴顾渚、福建建溪两种外地名茶。说明瀑布仙茗在宋代还是相当著名的。
由于余姚在清代之前一直隶属绍兴或越州，相关历史文献也大多保存于绍兴的史籍之中。目前余姚及宁波对瀑布仙茗历史文献的发掘与研究还相当有限，也许应该从绍兴的文献资料或名家诗文中发掘这方面的史料，以便使这一不可多得的历史名茶散发出更加引人的清香。
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余姚瀑布茶
余姚瀑布茶又名余姚仙茗、香茗，产于浙江省余姚四明山区的道士山，属绿茶类。道士山在瀑布岭山腰，海拔400多米，茶园四周树竹茂盛，溪流交错，茶树常年沉浴在云蒸霞蔚之中，形成特有的天然品质。唐代陆羽在《茶经》中说，余姚用大茶树的芽叶制成的茶叶，品质特优，在唐代已负盛名，陆羽誉之为“仙茗”，所以有称之为余姚仙茗。
余姚瀑布茶介绍
余姚瀑布茶又称余姚仙茗、香茗，为浙江省的历史名茶。唐代陆羽在《茶经》中说，余姚用大茶树的芽叶制成的茶叶，品质特优，称之仙茗。据宋《嘉泰会稽山志》（1201～1204年）载：“会稽茶唯卧龙与日铸相亚，其次余姚之化安瀑布茶。”余姚瀑布茶，产自白水冲和产安化山。
白水冲瀑布茶始产于汉，盛产于唐，即陆羽命名过的“瀑布仙茗”，因茶树根植于山上香灰土中，吸瀑布水气，制成的茶叶色如翡翠，香高形美，品质特优。化安山瀑布茶，在宋代时已非常有名。浙东史学家黄宗羲在《咏余姚瀑布茶》诗中赞道：“檐溜松风方扫尽，轻阴正是采茶无，相邀直上孤峰顶，出市都争谷雨前。两筥东西分梗叶，一灯儿女共团圆，炒青已到更阑后，犹试新分瀑布泉。”
余姚瀑布茶历史记载
余姚瀑布茶又名余姚仙茗、香茗，产于浙江省余姚四明山区的道士山，属绿茶类。道士山在瀑布岭山腰，海拔400多米，茶圆四周树竹茂盛，溪流交错，茶树常年沉浴在云蒸霞蔚之中，形成特有的天然品质。
唐代陆羽在《茶经》中说，余姚用大茶树的芽叶制成的茶叶，品质特优，在唐代已负盛名，陆羽誉之为“仙茗”，所以有称之为余姚仙茗。
明代诗人黄宗羲还写了一首名为《余姚瀑布茶》的诗，“炒青已到更阑后，犹试新分瀑布泉”，就是其中的名句。
余姚瀑布茶品质特点
外形紧密，苗秀略扁，色泽绿润，香气清鲜，滋味鲜醇，汤色绿二明亮，叶底嫩匀成朵。明代后曾失传，新中国建立后，于1979年恢复生产。1980年荣获浙江省一类名茶称号。
余姚瀑布茶制作工序
由于历史久远，古老的瀑布仙茗加工工艺已无从考证，也有人认为已经失传。但梁弄白水冲村仍有民间传统的制茶工艺保留着。
瀑布茶在谷雨前采摘，每斤约2万芽，瀑布茶的采摘标准为一芽一、二叶，加工工艺分杀青、轻揉、二青理条、炒干4道工序，主要有手工抛、抖、理、按、搓、截、抓、翻、甩等。二青理条是瀑布茶炒制过程的关键工序，通过理条做形达到纤细苗秀的外形。
余姚瀑布茶冲泡方法
1、备具：壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上，茶道、茶样罐放在茶盘左侧，烧水壶放在茶盘右侧。
2、赏茶：打开茶样罐，让来客欣赏余姚瀑布茶的色和形。
3、烫杯热罐：将开水倒入水壶中，然后将水倒入公道杯，接着倒入品茗杯中。
4、投茶：按1：18的比例把余姚瀑布茶放入壶中。5.洗茶：右手提壶加水，用左手拿盖刮去泡沫，左手将盖盖好，将茶水倒入闻香杯中。
6、第一泡：将开水加入壶中，泡一分钟，趁机洗杯，将水倒掉，右手拿壶将茶水倒入公道杯中，再从公道杯斟入闻香杯，只斟七分满。
7、鲤鱼跳龙门：用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在闻香杯杯底，翻转一圈。
8、游山玩水：左手扶住品茗杯杯底，右手将闻香杯从品茗杯中提起，并沿杯口转一圈。
9、喜闻幽香：将闻香杯放在左手掌，杯口朝下，旋转90度，杯口对着自己，用大拇指捂着杯口，放在鼻子下方，细闻幽香。
10、品啜甘茗：三个口是一个品，要做三口喝，仔细品尝，探知茶中甘味。
11、第二泡、第三泡：操作同上。
余姚瀑布茶保健功能
野生于四明山上，又名仙茗、香茗，为历史名茶。茶叶汲瀑布水气，浴云霞雾霭，色、香、味俱佳，含有较多的茶素、咖啡碱、芳香油、维生素。不仅有解乏提神、止渴利尿之功，而且对高血压、肝炎、肾炎等慢性疾病有一定抑制、疗效作用。
瀑布茶内含成份丰富，茶多酚、咖啡碱以及各种维生素含量较高，经医学鉴定证明，瀑布茶对高血压、肾脏病、痢疾等疾病均有一定疗效。
外宾品尝瀑布茶后称赞道：“本是千年益寿物，今朝复得传美谈。”此茶绝迹百年后又恢复生产。
余姚瀑布茶贡茶产区
余姚全市茶园面积占8万多亩，年产量达6000吨左右，茶叶生产已成为余姚农业八大产业之一。此外，余姚还盛产诸多国家级名茶，如产于陆埠三女山山麓、皇帝御笔亲题、列为贡品的“四明十二雷”，产于河姆渡的“河姆渡野茶”和产于十五岙化安山的“化安双瀑茶”等。
现如今，由于大品牌战略的实施，三朝贡品“四明十二雷”也加入到瀑布仙茗的大家庭当中来了，成为大品牌里面最具影响力的产品。
余姚瀑布茶历史渊源
浙江余姚历史名茶瀑布仙茗历史悠久，茶圣陆羽在《茶经》中转引今已失传的《神异记》关于西晋“虞洪获大茗”的记载，先后在“四之器”、“七之事”、“八之出”中三处写到瀑布仙茗。此后记载瀑布仙茗最著名的文献，就是明代余姚乡贤、著名思想家、文学家黄宗羲的两首茶诗——《余姚瀑布茶》、《寄新茶与第四女》，而宋、元、清文献似乎少有提及。最近，笔者在宋代诗人华镇、王十朋的两篇诗赋中查到瀑布仙茗的记载。
华镇(1051—？)，北宋著名诗人，字安仁，号云溪居士，会稽（今浙江绍兴）人。神宗元丰二年（1079）进士。官至朝奉大夫，知漳州军事。平生好读书，工诗文。有《扬子法言训解》及《云溪居士集》100卷、《会稽录》等，大多散佚。清四库馆臣据《永乐大典》辑为《云溪居士集》30卷，其中诗12卷。
他在刊于《嘉泰会稽志》的茶诗《剡溪瀑布岭仙茶》并序中，对瀑布仙茗作有热情赞美：
在嵊县西六十里，福善所集，蔚有灵气，昔产仙茗。
春日云崖晴杳杳，东风山溜晓泠泠。
烟霞密迩神仙府，草木微滋亦有灵。
诗人描绘了瀑布岭烟霞密迩、云雾氤氲、草木有灵的独特环境，令人神往。瀑布岭茶、仙茗、神仙府等特定名词，指的应该即是今余姚四明山道士山白水冲的瀑布仙茗，因为嵊县（今嵊州）并无产瀑布仙茗的记载。四明山、剡溪流域横跨余姚、奉化、嵊县（今嵊州）、新昌等市县，诗题中的“剡溪瀑布岭茶”可以泛指，但诗人在小序中写到“在嵊县西六十里”令人费解，因为瀑布岭应该在嵊县东面，并不在西面，不知是诗人笔误还是其他原因。
该诗在《全宋诗》中诗题被改为《瀑布岭》，题下注“《嘉泰会稽志》卷四作《剡溪瀑布岭仙茶》”，去掉了小序。这一改法混淆了主题，容易让读者误认为此诗咏的是瀑布岭，因此一直未被收入茶诗之中，而实际上此诗是咏瀑布岭仙茶的一首茶诗。因此改编者并不高明，违背了诗人的本意。
《余姚县志》引元朝戴表元《焙茶诗》道：“山深不见焙茶人，霜入青研树树青，最有风情是岩水，味甘如乳色如银。”
明朝黄宗羲《黎洲咏余姚瀑布茶诗》中道：“檐溜松风方扫尽，轻阴正是采茶天。相要（邀）直上孤峰顶，出市都争谷雨前。两筥东西分梗叶，一灯儿女共团圆。炒青已到更阑后，犹试新分瀑布泉”。
由于余姚在清代之前一直隶属绍兴或越州，相关历史文献也大多保存于绍兴的史籍之中。目前余姚及宁波对瀑布仙茗历史文献的发掘与研究还相当有限，也许应该从绍兴的文献资料或名家诗文中发掘这方面的史料，以便使这一不可多得的历史名茶散发出更加引人的清香。
古老的瀑布茶失传已久。1979年有关部门组织力量，成立研制名茶小组，对这一绝迹已久的历史名茶进行试制，终于获得成功。从此，这一古老名茶获得了新生，1980年在浙江省名茶评比会上荣获一类名茶称号。
余姚瀑布茶产地在哪？余姚瀑布茶产区介绍
余姚瀑布茶属于绿茶茶，跟普通绿茶不一样的是，它选用浙江省余姚四明山区的道士山，海拔400多米的茶树芽叶为原料，在传统绿茶工艺基础上，通过二青理条使茶叶外形达到纤细苗秀的一款独具特色的绿茶。
余姚瀑布茶
余姚瀑布茶又名余姚仙茗、香茗，产于浙江省余姚四明山区的道士山，属绿茶类。道士山在瀑布岭山腰，海拔400多米，茶圆四周树竹茂盛，溪流交错，茶树常年沉浴在云蒸霞蔚之中，形成特有的天然品质。唐代陆羽在《茶经》中说，余姚用大茶树的芽叶制成的茶叶，品质特优，在唐代已负盛名，陆羽誉之为“仙茗”，所以有称之为余姚仙茗。余姚全市茶园面积占8万多亩，年产量达6000吨左右，茶叶生产已成为余姚农业八大产业之一。此外，余姚还盛产诸多国家级名茶，如产于陆埠三女山山麓、皇帝御笔亲题、列为贡品的“四明十二雷”，产于河姆渡的“河姆渡野茶”和产于十五岙化安山的“化安双瀑茶”等。
现如今，由于大品牌战略的实施，三朝贡品“四明十二雷”也加入到瀑布仙茗的大家庭当中来了，成为大品牌里面最具影响力的产品。
余姚瀑布茶产区
余姚瀑布茶产地
余姚瀑布茶产地在浙江省余姚四明山区的道士山。道士山在瀑布岭山腰，海拔400多米，茶圆四周树竹茂盛，溪流交错，茶树常年沉浴在云蒸霞蔚之中，形成特有的天然品质。
余姚瀑布茶介绍
余姚瀑布茶又称余姚仙茗、香茗，为浙江省的历史名茶。唐代陆羽在《茶经》中说，余姚用大茶树的芽叶制成的茶叶，品质特优，称之仙茗。据宋《嘉泰会稽山志》（1201～1204年）载：“会稽茶唯卧龙与日铸相亚，其次余姚之化安瀑布茶。”余姚瀑布茶，产自白水冲和产安化山。
白水冲瀑布茶始产于汉，盛产于唐，即陆羽命名过的“瀑布仙茗”，因茶树根植于山上香灰土中，吸瀑布水气，制成的茶叶色如翡翠，香高形美，品质特优。化安山瀑布茶，在宋代时已非常有名。浙东史学家黄宗羲在《咏余姚瀑布茶》诗中赞道：“檐溜松风方扫尽，轻阴正是采茶无，相邀直上孤峰顶，出市都争谷雨前。两筥东西分梗叶，一灯儿女共团圆，炒青已到更阑后，犹试新分瀑布泉。”
余姚瀑布茶茶树管理
茶树修剪是在茶园土、肥、水综合管理的基础上，根据各地自然条件、树龄、品种生长习性，对茶树树体营养物质的分配和运转进行适当的控制和调节，使养分得到合理的利用和分配的一种措施。
但必须与肥水管理密切配合，与采留叶相结合，并注意病虫害防治，才能使茶树修剪后恢复快、生长好。
定型修剪：幼龄茶树的第一次定型修剪，其高度和枝条粗度，对以后分枝强弱、分枝多少关系密切。
依照灌木型茶树分枝习性，二足龄茶树苗高在30厘米以上、主茎粗3～4毫米、有1～2个分枝时，即可进行第一次定型修剪，修剪高度以离地面15～20厘米为宜。
生长较差的茶树，虽有二足龄，但长势未达到标准，应推迟进行定型修剪。
部分土层深厚、管理水平较好的茶树，在一足龄时已达标准，也可提前一年进行定型修剪。第一次定型修剪必须仔细，只剪主枝，不剪侧枝，剪位应离下位叶较近，不可留桩太长，剪口向内侧倾斜，尽量保留外侧的芽位。
经第一次定型修剪后，要加强管理，使茶树尽快抽发旺盛的新枝。第二次定型修剪高度可在第一次剪口上提高15～20厘米。
第三次定型修剪高度在第二次剪口上提高10厘米左右。这样通过连续3次的定型修剪，茶树骨架枝高度就可达到50厘米，连同主茎形成4～5层分枝，在此基础上再进行轻修剪，结合打顶轻采，进一步培养茶树树冠和采摘面。
广西“仙茗”西山茶
西山茶又名棋盘茶、棋盘仙茗。相传，古时有个樵夫在棋盘石上看见三位老翁品茗拆棋。樵夫是个棋迷，看见棋局是名局《三仙会舍》，便多嘴说了几步着法。老翁见是棋友，便邀其喝茶品棋。细看之下，樵夫大吃一惊，原来老翁走的棋精妙异常，疑是“仙着”。其中一老翁递给他一杯茶，他一饮，连声赞叹：“真是仙茗。”老翁看其意诚，给予一把茶种，叫在棋盘石上种植，说罢升空而去。
樵夫才知遇到仙人，立刻把茶种种下。回到村中，发现使用的柴斧木柄已朽，村人竟无相识。细问后，村人说，祖上的祖上上山砍柴未归，不知去向。樵夫方知“山中一日，世上千年”，便带领村人找到棋盘石处，只见茶树已枝繁叶茂，故称之为“仙茶”。
西山茶是广西传统名茶之一，以嫩、翠、香、鲜闻名。《浔州府志》称：“西山茶，色清而味芬芳，不减龙井。”西山栽茶始于唐代，明代时已颇负盛名。在清朝被列为全国24名茶之一，历史上曾为贡品。
新中国成立后，西山茶加工工艺得到进一步提高。据知情人介绍，1952年至1961年，释宽能、释昌慧两位法师分别亲自精制西山茶敬寄毛主席。中共中央办公厅回函称，毛主席喝后称赞“好茶，可与龙井媲美”，并鼓励“广种名茶，发展生产”。2010年，国家质检总局批准对其实施地理标志产品保护。2017年，西山茶被列为农业部首批35个中欧互认的地理标志农产品之一。
邵武铁城碎铜茶：仙茶神茗回到人间
下面小编为大家带来一篇《邵武铁城碎铜茶：仙茶神茗回到人间》，希望能够帮助到大家。
“碎铜茶”，茶可碎铜，迷人至今，千古奇茗。
铁城，位于闽北富屯溪畔的邵武市，因盛产多种金属而著称。地处闽赣交界的和平古镇境内，屹立着一座风光秀丽、闻名遐迩的殊山，史称南武夷，曾有“福建八府，殊山始祖”的说法。殊山生长一种特殊的“碎铜茶”，又是太极始祖张三丰青年成道之地，确可称“殊”。
铁城的碎铜茶，传说是太极宗师张三丰的神力所点化。因而，当地人也叫这茶为“三丰茶”。
风靡世界的太极拳法始祖张三丰，原是和平镇的坎下村坑池里村人。据当地县志和村里张氏后人保存的家谱记载，张三丰又名张子冲，生于1264年，从小天性喜道，青年时爱饮茶炼丹，行医占卜，为民治病，被视为异人。
去年，笔者和友人沿着石头铺成的上山小路，经过一座古关隘，来到一座道观前。闻名赶来进香祈福的善男信女来来往往，一道人面众拈须髯解签，有求必应。几个卖茶叶村民正吆喝着：“看好了，看好了，真正的神茶!”
笔者挤身进去，只见卖茶者抓起一小把干茶叶放进嘴里咀嚼片刻，又从衣袋摸出一枚铜钱，转场一圈当众验看后，也放入口里。一分多钟的时间，面前吐出的是金亮亮的碎铜和茶叶渣，令人称奇叹妙。
“这不算什么，村里的人谁不会。”一个当地卖茶叶蛋的小男孩在我们面前叫嚷着：“用碎铜茶煮的鸡蛋好吃，又香又容易消化。”
见我有些狐疑，友人要来一把茶叶和一枚铜板，让我也大胆试试。我先咬嚼了会儿茶叶，再加入铜板用舌尖轻轻地翻转，点燃半根香烟之后，觉得铜板开始变软，再转几下更软了。接下去，舌头顶着的铜板己变形，不到一根香烟时间，用牙齿稍用力咬，铜板便碎了。碎铜茶，名副其实，我“口服”了，也心服。
烟云缭绕的武阳峰下金谷山，有个元代末修建的翠云庵，也曾是张三丰年轻时修炼的道场。十多年前庵堂翻修时，旧中梁书写有“金谷翠云庵，开山张子冲”的字样。庵上的山顶有块沙石裸露、寸草不生的空坪，据说是张三丰炼丹所致。周围生长一片片高高低低、参差不齐的茶树，那便是我们要找的“神茶”。
眺望殊山，群峰起伏，连绵不断，高耸的狮头峰和留仙峰与武阳峰相接。当年的张三丰常穿走在这三峰上的灵应观、灵济观与观星观中修炼。据说，他修行得道后，行走如风，路过的茶山也受到其功力气场影响，此地茶叶才有了神奇功效。
村里相传，有个儿童误吞了一枚铜钱，焦急万分的父母不知如何是好，抱着孩子找到张三丰，道长立马采把路边的茶叶，细嚼后让小孩吞下，不多久碎铜便随着茶渣排出体外。
由于张三丰真人不露相，生活邋遢，弃妻儿，离老母，忍辱负重，虽得道名扬天下，武林敬仰，却让族人不顾，羞于人齿。灵气的殊山，却留下了他常服的强身草药“黄精子”，饮用过的“仙人井”等遗迹，更重要的是给后人留下了印着他身影的茶山茶园。
南风徐来，茶树轻摇，满山点绿，心中灵动的我，仿佛看见被朝廷敕封为“忠孝神仙”的张三丰道风铁骨，超然若神，飘然欲仙，走出铁城，走上武当，云游四海，除恶降暴，扶弱济世……
“碎铜茶”传说是美丽的，但从科学发展的今天来看，和平镇的坎下村、坪上村等产茶区，山脉海拔高1400多米，日照适中，雨露充沛，纯属绿色品质茶。茶中的氨基酸比当地其它茶叶要高上2倍，茶多酚高3倍，具有祛风清热、解暑消气、凉血润肝、止渴生津的疗效。特别是茶中含碱性比其茶高，所以易消化它物。
自中央电视台《走遍中国》播出闽北专题片“福地仙踪”后，“碎铜茶”和张三丰的故事，震惊全国。如今，在第十五届海峡西岸武夷国际投资洽谈会上，邵武签约了两个投资规模超亿元的茶业发展项目，开发铁城茶园生态旅游。其中茶叶交易市场建设项目占地70亩，将建成一个集茶叶研发、批发、零售、茶艺表演为一体的综合性茶叶交易市场。
铁城“碎铜茶”，从仙茶神茗回到了人间。
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宋代点茶，细品留香｜一盏泡沫里的美学盛宴
昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒。试问卷帘人，却道海棠依旧。知否，知否？应是绿肥红瘦！——李清照《如梦令》
热播剧《知否知否应是绿肥红瘦》已接近尾声，此剧展开一幅由闺阁少女到侯门主母的生活画卷，讲述了一个家宅的兴荣，古代礼教制度下的奋斗传奇。
作为爱茶之人，看剧情的同时，自然会关注剧中所还原的宋代烧香点茶，挂画插花以及香篆的场景。
尤其是剧中用到了茶筅、建盏、汤瓶、盏托等宋代器具，点出的茶汤有了细腻的泡沫，有了那么几分“矮纸斜行闲作草,晴窗细乳戏分茶”的意趣，也颇有几分时代特色。
那个艺术登峰造极的年代，将风雅演绎到极致。当今的人们对宋朝的“风物”趋之若鹜，大概是因为宋人赋予了生活的“雅”品质，以及推崇的极简风格与当下人们审美的升级，追求的艺术精神相契合。
宋人把插花、焚香、挂画、点茶这些本来属于日常生活的细节中提炼出高雅的情趣，从器具到场合，细枝末节，各有讲究与仪规。
点茶，是宋代流行的吃茶方式。如果说，唐代的煎茶重于技艺，那么宋代的点茶更重于意境。
一千年等候，一台一阶是旧愁，风雨绵绵伴石墙生锈，墙下往来者，空谈岁月太久。只为在这片曾经被历史遗忘的废墟上，说一点时光美好。
今天我们喝的花茶、大红袍、铁观音跟宋人喝的茶可不一样！宋朝人喝茶是煮茶，而且工艺复杂，步骤繁琐。宋代点茶技艺讲究注水、击浮及茶水交融的程度。
中国茶史上历来有“茶兴于唐，盛于宋”的说法。宋代的饮茶方式由唐代的煎茶法演变为点茶法，有“唐煮宋点”之说。
唐代流行的喝茶方式叫煎茶，同时加入一些胡椒和盐。它所使用的是蒸青制茶加工的方法。
这么历史悠久的茶道，无论是制茶技法还是饮茶方式，与现今都已有很大的不同了。
到了宋代，中国茶道发生了改变。和唐代的煎茶法不同，上至王公大臣，下至黎民百姓，无不以饮茶为时尚，而在饮茶之法中更以点茶为主。
为保持茶叶的真味，点茶法在煮茶时不加盐。宋徽宗赵佶在《大观茶论》中说道：“盏惟热则茶发立耐久。”点茶前要先用沸水将茶盏烫热。
倒水入壶
方法是碾茶过罗，再将茶叶末放在茶碗里，注入少量沸水调成糊状，然后再注入沸水，同时用茶筅搅动，茶末上浮，形成粥面。
其制作过程为：
捣碎、筛茶、调膏、加水、点茶
点茶用水以“活”为上。点茶总共要注水七次，使茶末与水交融，茶汤表面现雪沫乳花，厚而白，经久不散，经过点茶的茶汤，味道是乳香。
点茶，是一门艺术性与技巧性并举的技艺，这种技艺高超的点茶方式，也是宋代发达的茶文化集大成的体现。
宋徽宗曾经夸口说：“近岁以来，采择之精，制作之工，品第之胜，烹点之妙，莫不盛造其极。”
斗茶之风盛行，宋徽宗就是斗茶、分茶艺术的高手，不仅自己亲为，自己书画，而且承唐开宋，引领宋代成为中国绘画的黄金时代。这是一个文质彬彬的时代，人们借茶来内省，来探求人生美的理想。
近年来，在人们生活中也更加注重我国的传统文化，品味一杯茶，其实就是品味了禅，品味了人生。茶的最高境界，是天人合一，是圆融、和谐。
那么，作为当代的我们，更要弘扬传承我国的茶文化，同时更要加个人的修养和气质，值得一提的是在剧中所涉及到的茶艺、插花、香道等传统文化，在莫道都是可以学到的，无论你是刚刚入门还是对传统文化感兴趣，来这里统统保证让你大开眼界！
不妨来一起来莫道学习吧，随到随学，循环开班哦。深入学习我国传统茶文化、茶知识，让爱茶的你学会品茗，让自己的心静下来，做一个更优雅知性的人。
宋代的贡茶
宋代的茶书、茶诗词、茶书画等文化作品很多。宋徽宗赵佶是历代皇帝中写茶书的唯一人物，所着《大观茶论》一书论述了茶叶产地、采制、品饮等，内容十分全面。此外，还有蔡襄《茶录》、宋子安《东溪试茶录》、熊蕃《宣和北苑贡茶录》、审安老人《茶具图赞》等。下面就宋代的贡茶和茶文化做一介绍。
宋代诗人欧阳修、苏轼、黄庭坚、陆游等所作的茶诗内容广泛、数量颇多，陆游曾写300多首茶诗，苏东坡也有70余篇。茶画也丰富多彩，刘松年的《卢仝烹茶图》、赵佶的《文会图》、赵原的《陆羽烹茶图》、赵孟的《斗茶图》等流传至今，是我国茶文化的重要艺术品。
宋代的贡茶和茶文化在中国历史上享誉盛名，不仅促进了名茶的发展，饮茶的普及，还使斗茶之风盛行，茶书、茶诗词、茶书画等茶文化作品无数，令塞外的茶马交易和茶叶对外贸易兴起。
熊蕃《宣和北苑贡茶录》载：“圣朝开宝末，下南唐，太平兴国初，特置龙凤模，遣使即北苑造团茶，以别庶饮。”在建安郡北苑设立规模宏大的贡茶院。北苑生产的龙凤团饼茶，采制技术精益求精，年年花样翻新，名品达数十种之多，生产规模之大，历史罕见。宋徽宗皇帝赵佶《大观茶论》称：“本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下。”“近岁以来，采择之精，制作之工，品第之胜，烹点之妙，莫不盛造其极。”
宋代贡茶的发展促进了品饮技艺的提高。范仲淹《和章岷从事斗茶歌》诗：“……北苑采期献天子，林下雄豪先斗美。……斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。其间品第胡能欺，十目视而十手指。胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻……”。也带动了茶具、茶艺的发展，江西景德镇的白瓷，福建建州的黑瓷，浙江龙泉的青瓷等制造的茶具都非常精美绝伦。建州的兔毫盏十分流行，还流传日本，被视为珍品。本文来自：茗山生态茶。
宋代的茶叶专卖
[摘要说明]宋代的茶叶专卖
汉代以前，政府收入主要依赖于租税。为了增加政府收入，一批法家就想出来一个好办法，他们说盐、酒这些东西人们不能一日无之，如果实行政府专卖，既可以赚好多钱，又不容易引起人们的反感。于是国家开始对盐、酒等物品实行专卖。
最早对茶实行专卖的是唐代，不过那时候茶还是高档消费品，饮用的人不多，因此收入不多，最高不超过40万贯。到了宋代，茶开始步入寻常百姓家，对茶的专卖开始成为政府的一项重要财源。宋代茶叶的主要产区在秦岭、淮河以南，政府在这些地方成立了6个“榷货务”负责对茶实行专卖。
政府规定，茶农所生产的茶不得私自出售，一律要卖给“山场”(“山场”再把收购的茶送到“榷货务”)，收购价格以品质不同差别很大，差的安徽茶15