黑茶香荷。
茶业是安徽省确定重点发展的农业产业化十大主导产业之一。然而，目前全省茶叶产量已从改革开放初期的全国第三位下滑到第七位，安徽省茶业资源优势需要进一步发挥，发展速度尚有很大的提升空间。
安徽省是全国产茶大省之一，涉及全省58个县（区）300余万茶农，全省从事茶叶加工经营的人员超过100万人，茶叶收入在主要产区占当地农民收入20%以上，重点产区达50%以上。
2000年以来，安徽省茶叶已连续8年实现增产增收，去年本省口岸出口茶叶居全国第三位。然而，与全国其他产茶大省相比，安徽省茶业资源优势没有得到充分发挥，发展速度相对滞后，品牌影响力较弱，经济效益不高。
时值春茶生产季节，记者走访了安徽省重点产茶区皖南山区的部分市、县。业内人士普遍认为，当前全球金融危机的大背景下，正是安徽省茶产业转“危”为“机”、重新洗牌的契机。振兴皖茶，必须再练内功，迈过“三道坎”，破解“两张皮”。
重生产轻市场
由于茶叶是皖南山区农业的主导产业和农民收入的重要来源，该茶区各级政府以增加农民收入为核心，以提升效益为目标，对茶叶生产基地标准化建设一直紧抓不放，其中仅无公害、绿色食品及有机茶园认证面积，宣城、池州两市均达 65%以上，黄山市则高达97.6%。
然而，皖南茶区的茶叶尽管原料好、品质高，但在市场上的表现却不尽如人意，主要体现在销售价格不高，质价不符；市场份额不大，“卖茶难”现象时有发生。比如安徽省茶业最为发达的黄山市，到去年底茶叶库存仍高达1.32万吨。
皖南茶区年产干茶约4万吨，大大小小的茶叶加工企业却有6000多家，每家企业平均加工茶叶不足7吨。处于散、小、差状态的绝大多数茶叶加工企业，由于设备落后、技术水平低、产品质量不稳定，往往导致行业内部产品的无序竞争，影响了产品的市场竞争力，给皖南名茶造成“硬伤”。
黄山市农委负责人认为：“重生产加工轻市场流通，导致‘两张皮’现象。”皖南山区有140余万茶农，茶叶增收是农业增收、山区致富的重要基础，各级政府对茶叶生产环节都不敢懈怠。而在茶叶统购统销年代，皖南茶区一直是安徽省茶叶的主要出口基地，目前茶叶出口仍占相当比重。欧盟、日本等执行茶叶农残新标准后，我国茶叶出口的“绿色壁垒”日益增多，这就迫使茶区从源头更加重视生产加工。
有品种缺品牌
皖南茶区是国内名茶品种最多的产地，黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶名列全国十大传统名茶。然而，多年来皖南的茶叶常常被形象地比喻为“有姓无名”或“有姓多名”。有姓，指有品种，如毛峰、乌龙等；无名，指茶叶没有自己的品牌；多名，指一个茶叶品种多个注册商标。比如许多人在市场上购买黄山毛峰时，只知道是黄山产的毛峰茶，很少有人想到这是什么品牌的毛峰茶，这就让消费者无法选择、更谈不上忠诚于某种品牌。
已连续3年蝉联中国茶叶行业百强的休宁新安源有机茶开发公司，茶叶60%以上出口国外。该公司总经理方国强深有感触地认为，正是因为品种与品牌之扰，导致皖南茶叶在国内市场上鱼龙混杂；由于没有知名品牌，出口茶叶只能以原料茶为主，不仅平均茶价大大低于其他国家，而且受制于人，难以开拓市场。天方茶业集团总裁、池州市茶业协会会长郑孝和认为，现在许多上规模的茶叶企业虽然也注重品牌建设，但仅仅为了多销售一些产品。我国茶叶企业应具有树立大品牌的思想，从精神、文化和情感诉求方面深度挖掘茶叶品牌的文化内涵及经济价值、社会价值，实施真正的品牌化战略，成为行业的先头兵。
近几年，联合利华、上海光明集团等一批有实力的企业纷纷入驻黄山，从基地建设、产品研发、加工出口、文化展示、品牌塑造等多方面，助力黄山茶业发展。黄山市政府一位负责人认为，打造品牌，前提是培育、壮大和引进一批龙头企业。一方面要加大茶叶企业和资源的整合力度，形成具有国际竞争力的茶叶企业和企业群体；另一方面要变革茶叶企业传统的经营管理方式，通过“企业+基地+农户”的模式，实现茶园病虫草防治可控化、生产加工规模化、产品质量优质化。
抓机遇破困境
目前，茶业面临着茶叶出口下降、国内需求不温不火的现状。黄山市农委的一份调研报告表明，去年9月份以来，该市茶叶出口企业订单数量同比减少30%～50%，且外销茶价格同比每吨下跌800～1000元；国内市场销售额下降20%以上，不得不让利、降价销售。这份报告还显示，由于茶叶收购价格上升、人员工资增长、燃料价格上涨、店面租金上扬等因素，该市茶企业生产和运营成本逐年上升，利润空间不断缩小，资金压力越来越大，仅休宁、歙县、祁门三县的茶企欠款就近4亿元。
“如今的国际金融危机已经波及广泛，其影响对茶产业发展是一个‘大浪淘沙’的洗牌过程。抗风险能力弱的企业将面临淘汰，有实力的企业则是成长壮大为龙头企业的一次机遇。”黄山谢裕大茶业股份公司是安徽省黄山毛峰最大的生产企业。该公司董事长谢一平认为，茶叶作为世界性的天然饮料，市场成长潜力巨大。即使是在当前的经济形势下，由于健康和文化两大引擎的带动，国内外茶叶消费还是日益显现出多元化、品牌化、名优化的趋势，这就要求茶叶市场拓展需要实现由传统销售向现代营销的深刻转变。
为应对冲击、破解难题，全力振兴安徽省茶产业，3月12日，省政府办公厅下发了《关于加快茶产业发展的意见》，为皖茶“突围”指明了方向。该《意见》明确，以科学发展观为指导，以市场为导向，以增加农民收入为核心，以提升质量效益为目标，实施品牌战略，做强做精特色名茶，培育、壮大、引进一批龙头企业，积极发展茶叶专业合作组织，加强技术研发和市场体系建设，逐步实现品种良种化、种植规模化、管理标准化、经营产业化、营销品牌化，把茶产业培育成安徽省重要的特色优势产业。
据了解，安徽省将建立省茶产业发展联席会议制度和茶产业发展专项资金，加强茶产业技术队伍建设，从今年起全力实施茶产业“241”振兴工程，力争未来5年新开辟茶园20万亩，全省茶农年人均茶叶收入翻一番。
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【人大发声】人大代表柳红：提升茶产业国际竞争力
近日，全国人大一次会议在京召开，来自全国五湖四海的人大代表们出席了会议。在会议期间，各个代表从身边的民生问题为出发点，就广大人民群众所关注的，当前热切期盼得到解决的问题发声。其中来自福建省的人大代表柳红建议：做大做强我国茶产业，提升中国茶的国际竞争力。下面我们来看详细报道。
福建省全国人大代表柳红提交建议，建议做大做强我国茶产业，提升茶产业国际竞争力。
柳红建议，一是建立标准化生产体系，逐步提高我国茶叶规模化生产水平，鼓励企业参与标准的制定和修订；搭建产区生态云平台，为整个产区提供生产种植导向性意见，建立农资监管与物流追踪平台；鼓励科研院所加大对新设备、新产品的创新研制力度，同时通过政策性补贴鼓励企业使用新设备进行生产。二要参与国际标准的制定、修订和协调工作，实现与国际标准接轨，并积极开展国际互认工作。三要借助海丝茶文化溯源、“一带一路”茶文化推广、国际级茶博会、孔子学院等，打造中国茶文化体系，推广茶文化影响力。四要整合茶产业资源，打造领军企业，塑造知名品牌。主要茶产区的地方政府要根据各生产区域茶产业的优势和特色，集中塑造强势品牌和领军企业参与国际竞争；调整产业结构，加大对出口红茶产品的推广力度，对在国外重要城市推广和开办相关项目或品牌店的企业给予政策和资金方面的奖励和扶持。
老茶市场竞争激烈，铁观音为何能够脱颖而出？
茶行业也热衷追“老”。自老茶概念推出以来，凭借独特的品饮价值和可观的收藏价值，老茶已经发展为一个细分市场，在整个行业中占据重要地位。
2015年，曾经做过一项关于普洱茶品饮习惯的调查，数据显示有超过80%的消费者喜欢买新茶喝老茶。老茶蕴含的市场能量可谓惊人。
老茶的火热，让这个发轫于普洱茶的商业叙事逐渐向其他茶类渗透，老乌龙茶（单丛、铁观音）、老白茶等发展势头迅猛。但是我们同样观察到，在老茶火热的背后，依然存在不少问题。
老茶概念始于普洱
对于老茶，我们听过太多的故事，特别是在普洱老茶领域。这些故事里有精彩人生，财富传奇，把普洱老茶蒙上了一层瑰丽色彩。当然，这些故事也是普洱狂飙年代的最佳注脚之一。
现如今，普洱老茶依然坚挺，追逐者甚众。不仅如此，其他茶类如乌龙、白茶等，也步普洱后尘，开始大玩老茶概念。
2011年，是老白茶营销元年。从这年开始，老白茶的品饮概念在茶圈掀起热度，而国内部分大型白茶品牌企业也趁势做起了“老白茶”的营销。在商家的密集宣传下，“一年茶、三年药、七年宝”的老白茶形象被固定下来。
其他诸如老单丛、老黑茶等等品类，也各自在2010年之后推出市场，加入“老”字号大军。
市场利益催生假老茶
本来是普通的饮品，因为时间的作用而被赋予了更佳的品饮体验，以及某种药用保健价值，老茶的走俏不难理解。只不过在巨大的利益诱惑下，也让市场乱象频发。
在老茶市场，最突出的问题无疑是造假。先以普洱老茶举例。最常见的就是使用人工制造出高温高湿的环境加速生茶陈化过程，从而伪造成10年或更长年份的老茶，以此牟取暴利。
再说说老白茶。老白茶火了之后，收购价就马上噌噌往上涨，从最初的300元/斤涨到了上千元一斤。更要命的是，因为存世量少，有些不良商家不得不通过揉捻发酵、高温烘干、新老茶拼搭等手段来增加“产量”。
同样因为存量的原因，老单丛造假的也不少。新茶通过焙火做旧，出口时期留下的绿茶改的乌龙茶等一系列大坑，令人防不胜防。
假老茶是怎么产生的？
面对老茶市场的乱象，我们难免心生疑惑：老茶虽好，但到底该如何选择，才能避免掉入不良商家设置的坑里？
其实，如果我们真正对老茶进行梳理后会发现，要避免上当受骗、当一个合格的老茶玩家也没那么难。
要弄清老茶的问题，无非是要搞清楚它从哪里来？为什么会存下来？储存条件如何？品饮价值怎样？
进一步讲的话，也就是从以下几个方面考量：老茶当年所用的原料及工艺；仓储条件是否合格；有无清晰的市场脉络，厂家和生产年份能否追溯；当下的品饮表现。
目前，大多数老茶都没有统一的论述标准，很多老茶产品存在“先天不足”。
比如普洱老茶生产日期和厂家模糊不清，源头无法追溯，给了制假者大量的可乘之机。而老白茶和老单丛则因为存量的问题，催生了大量的假老白和假老丛。再者，有些“底子”不好的茶，即使储存条件好，存茶的价值可能也不高。
三大优势助力老铁异军突起
也许有人要问，既然老铁也是老茶，难道它就不存在跟其他老茶一样的弊端吗？答案是也有。
事实上，假老铁也曾一度猖獗，横行市场。
在寻找老铁标准样的过程中，就发现过部分号称高等级的“老铁”，其炭化情况都比较严重，有造假的嫌疑。标准样尚且如此，其他未被发现的市场乱象可想而知。
幸运的是，老铁国标的颁布规范了市场，让深藏民间的“老铁”有了响亮的身份证，让爱茶寻茶的消费者有了可靠的依据。
陈香型铁观音标准是这样定义的：以铁观音毛茶为原料，经过捡梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的具有陈香型品质特质的铁观音产品。从这里我们不难看出，如今的老铁与其它老茶相比，具备了相当的先发优势。
具体来讲，老铁原料基本是当年因贸易壁垒留下来的标准产品，经得起品质检验；第二具体生产年份和厂家可以溯源；第三，老铁较早实现了标准化工厂生产保存，仓储条件过硬，产品表现稳定。这三方面，决定了老铁的价值。
结语：老茶市场繁荣与乱象并存，类似于老铁国标的出炉对于整个行业来说，是建立标准化、规范化的利好。也正是基于这个原因，老铁才能在老茶市场上异军突起，而它所具备的先发优势也将持续显现。
茶垢能添茶香？
“喝茶不洗杯，阎王把命催”。众所周知，茶杯、茶壶等茶具容易积淀茶垢，但很多人对此不以为然，不爱清理，喝完茶大多是随手一冲就作罢，甚至还有未清理干净的茶渣在里面。更又不少人认为茶垢多反而能增添茶香，茶具有较厚的茶垢方能达到“无茶三分香”的效果。殊不知这种习惯性认识，很可能埋下严重的隐患。
茶垢是茶叶中的茶多酚与茶锈中的金属物质在空气中发生氧化反应而产生的。
其中镉、铅、铁、砷、汞等多种金属以及亚硝酸盐等对身体有害的物质，会附着在光滑的茶杯表面。茶垢随着饮茶进入身体，与食物中的蛋白质、脂肪和维生素等营养结合，会生成难溶的沉淀，阻碍营养的吸收。同时，这些氧化物进入身体还会引起神经、消化系统病变和功能紊乱，甚至引起人体过早衰老。
不能以为茶垢不多就可以不清洗，每次喝完茶都要清洗茶具，因为茶垢越多越难清洗。日常的护理清洗和定期清洗一样重要。
接下来，给茶友们推荐几个去垢小妙招：
1、用牙膏擦洗。牙膏中既有去污剂，又有极细的摩擦剂，很容易将茶锈擦去而又不损伤壶杯，擦过之后再用清水冲洗即可。
2、用加热的米醋或苏打水将杯子浸泡24小时，再反复冲洗，也能清洗干净。
3、用浓盐水浸泡茶杯再清洗，或是用手指蘸取食盐之后均匀的擦在茶渍位置，揉擦即可去除茶渍。
4、宜采用软毛小刷子或牙刷、轻柔的清洁布等来清洗。因为钢丝球或清洁球等比较粗糙的清洗工具容易伤害茶具内壁的釉质，以后生成的茶垢很容易渗入到茶具深层，极难彻底清除。
苏打水去除茶垢的效果最好，牙膏和白醋次之，盐水最差。只用牙刷擦拭也能将茶杯内壁上的茶垢去除，但效果比较缓慢。茶垢是一种碱性物质，而小苏打就是碳酸氢钠，溶液呈碱性，当茶垢碰上小苏打，就会发生水解反应，变成易溶于水的小分子，至于盐，更多的是起摩擦清洁的作用。
茶垢往往是残余茶汤干燥后方才生成茶垢。为了避免积累茶垢，最重要的还是即刻清洗，喝完茶之后马上就泡茶的热水冲洗茶具，是最省力的卫生习惯。
茶垢真的可以添茶香吗？
我国有句俗语“喝茶不洗杯，阎王把命催”。众所周知，茶杯、茶壶等茶具容易积淀茶垢，但很多人对此不以为然，不爱清理，喝完茶大多是随手一冲就作罢。更又不少人认为茶垢多反而能增添茶香，茶具有较厚的茶垢方能达到“无茶三分香”的效果。殊不知这种习惯性认识，很可能给自己埋下严重隐患。
茶垢是由于茶叶中的茶多酚与茶锈中的金属物质在空气中发生氧化反应而产生的，其中镉、铅、铁、砷、汞等多种金属以及亚硝酸盐等对身体有害的物质，会附着在光滑的茶杯表面。茶垢随着饮茶进入身体，与食物中的蛋白质、脂肪和维生素等营养结合，生成难溶的沉淀，阻碍营养的吸收。同时，这些氧化物进入身体还会引起神经、消化系统病变和功能紊乱，甚至引起人体过早衰老。
不能以为茶垢不多就可以不清洗，每次喝完茶都要清洗茶具，因为茶垢越多越难清洗。日常的护理清洗和定期清洗一样重要。
推荐几个去垢小妙招
1.用牙膏擦洗。牙膏中既有去污剂，又有极细的摩擦剂，很容易将茶锈擦去而又不损伤壶杯，擦过之后再用清水冲洗即可。
2.用加热的米醋或苏打水将杯子浸泡24小时，再反复冲洗，也能清洗干净。
3.用浓盐水浸泡茶杯再清洗；或是用手指蘸取食盐之后均匀的擦在茶渍位置，揉擦即可去除茶渍。
4.宜采用软毛小刷子或牙刷、轻柔的清洁布等来清洗。因为钢丝球或清洁球等比较粗糙的清洗工具容易伤害茶具内壁的釉质，以后生成的茶垢很容易渗入到茶具深层，极难彻底清除。
苏打水去除茶垢的效果最好，牙膏和白醋次之，盐水最差。只用牙刷擦拭也能将茶杯内壁上的茶垢去除，但效果比较缓慢。茶垢是一种碱性物质，而小苏打就是碳酸氢钠，溶液呈碱性，当茶垢碰上小苏打，就会发生水解反应，变成易溶于水的小分子；至于盐，更多的是起摩擦清洁的作用。
茶垢往往是残余茶汤干燥后方才生成茶垢。为了避免积累茶垢，最重要的还是即刻清洗，喝完茶之后马上就泡茶的热水冲洗茶具，是最省力的卫生习惯。