天下黑茶。
中国人植茶饮茶的历史非常久远，起源于文明蒙昧时期，所以，历史文献讲不清楚。
老百姓倒是简单，说是神农发现茶，可解百毒，于是世人就开始喝茶了。
对于这种传说的历史，最好不要去争辩，传说是，就是吧。
千万不要板起科学实证的脸孔，去问，有什么文献或考古的证据啊，神农到底是谁啊，是公元前哪一年生，哪一年死，籍贯何处啊，等等。
不过，我们也可以学学老百姓，使用差不多先生的话语，笼统地说，新石器时代末叶，农耕时期之初，神农传说出现的时候，中国人就开始喝茶了。
喝茶变成中国人普遍的日常习惯，通行大江南北，时间比较晚，要到唐朝中叶，全国统一，天下太平的时候。
人活得舒服了，不愁吃不愁穿，就开始讲究喝茶，而且还要喝好茶，喝高档茶，甚至要喝天下第一的好茶。
这种天下第一的好东西，一般总是要上贡给皇帝，因此，各地出产的名茶也就成了贡茶。
虽说各地贡茶都是上好的茶叶，一旦有了评比，就难免要排名，也就出现了所谓的“天下第一茶”。
中唐时期李肇《国史补》说：
风俗贵茶，茶之名品益众。剑南有蒙顶石花，或小方，或散芽，号为第一。
所说的剑南蒙顶茶，就是出产在今天雅安地区蒙山顶上的上等茶。
杨华《膳夫经手录》也说，蒙顶茶天下第一，并讲到清明之前的蒙顶茶：束帛不能易一斤先春蒙顶。
就是说，十匹绢帛还买不到一斤。
价格之昂贵，除了皇室贵胄，大概也得金马玉堂、钟鸣鼎食之家才有资格品尝，还说：
今真蒙顶，有鹰嘴牙白茶，供堂亦未尝得其上者，其难得也如此。
蒙顶茶之外，杨华对湖州的顾渚茶，也有好评：
湖（指太湖）南紫笋茶，自蒙顶之外，无出其右者。
这些唐代品茶排名的共识，也就形成了唐代的俗谚：“蒙顶第一，顾渚第二”，以及“扬子江心水，蒙山顶上茶”。
蒙顶茶顶着天下第一的头衔，在唐代荣耀无比，宋代以后逐渐没落，不再听到赞誉之声，到了明代之后，已经默默无闻，连许多爱茶的雅士都弄不清楚，甚至以为是山东所产。
晚明杭州最著名的茶人许次纾在《茶疏》中就说到，经过了七八百年的历史变迁，蒙顶茶早已不为世人所知：
古人论茶，必首蒙顶。蒙顶山，蜀雅州山也，往常产，今不复有，即有之，彼中夷人专之，不复出山。
蜀中尚不得，何能至中原、江南也？今人囊盛如石耳，来自山东者，乃蒙阴山石苔，全无茶气，但微甜耳，妄谓蒙山茶。茶必木生，石衣得为茶乎？
可见，到了明代中期之后，讲究喝茶的人已经不知道什么是蒙顶茶，居然以为山东蒙阴山所产的石苔是蒙顶茶，引发许次纾的讪笑。
不过，这也显示，唐代蒙顶茶天下第一的赫赫名声，经过七八百年，虽然不见踪影，却还在人们的记忆中萦绕不去。
到了宋朝，饮茶的风尚有所改变，“蒙顶第一，顾渚第二”的辉煌已过，代之而起的，是福建北苑茶，这是皇室御茶园出产的最上等贡茶。
上贡的建茶也分等类品级，最初是大饼的龙凤团茶，后来还有蔡襄（1012—1067）特别制作的小龙团。
宋徽宗时期，因为皇帝追求佚乐的兴趣，出现了变换着花样制作的各种龙团茶。
如《宣和北苑贡茶录》所列的，有龙团胜雪、御苑玉芽、万寿龙芽、上林第一、乙夜清供、承平雅玩、龙凤英华、无疆寿龙、瑞云翔龙、长寿玉圭，等等，花样繁多，不一而足。
虽说宋徽宗这个大玩家难辞其咎，把北苑贡茶玩到了“前无古人，后无来者”的地步，审美品位的境界之高，劳民伤财的折腾之巨，真是“人间能得几回闻”。
但是，建茶作为宋代皇家贡茶，制成龙团上贡，是从北宋初期就已经开始的。
始作俑者还得算到宋初丁谓（966—1037）的头上，蔡襄追随其后，精益求精，遂成为一代风尚。
比丁谓稍晚的范仲淹（989—1052）写过一首《和章岷从事斗茶歌》，开头就说：
年年春自东南来，建溪先暖冰微开。溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。
可见，宋初底定天下之后，上层精英已经把建州斗茶（最好的就是北苑上贡的龙茶）誉为天下第一了。
福建上贡的龙团茶虽然备受追捧，却也因为采摘及制作的穷极奢华，招来一些物议。
苏轼有一首《荔枝叹》，就假借批评杨贵妃爱吃荔枝，设置千里快马驿传，导致天怒人怨，借古讽今，指出上贡福建龙团茶的祸害，为了满足朝廷尝新的嗜欲，不惜劳民伤财：
我愿天公怜赤子，莫生尤物为疮痏。
雨顺风调百谷登，民不饥寒为上瑞。
君不见，武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相笼加，争新买宠各出意，今年斗品充官茶。
吾君所乏岂此物，致养口体何陋耶！
这里说的“前丁后蔡”，就是先后在福建监制龙凤团茶上贡的丁谓与蔡襄。
苏轼写诗讽咏之不足，还怕人不知道他讽喻的旨趣，干脆为这首诗自己加了注：“大小龙茶，始于丁晋公，而成于蔡君谟。欧阳永叔闻君谟进小龙团，惊叹曰：‘君谟士人也，何至作此事耶？’”
梅尧臣（1002-1060）曾经写过一首诗，叙述唐宋期间天下名茶的变化，说道：
陆羽旧茶经，一意重蒙顶。
比来唯建溪，团片敌汤饼。
顾渚及阳羡，又复下越茗。
近来江国人，鹰爪夸双井。
说的是唐代蒙顶茶天下第一，到了宋朝今日，就是建州茶的天下了。
江南一带的顾渚、阳羡、浙江茗茶，都要甘拜下风。有江西人夸称江西的双井鹰爪茶好，那倒是近来才出现的新鲜事。
梅尧臣笔下的江西人，大概指的是他的好友欧阳修（1007-1072）。欧阳修是江西庐陵（今天的吉安）人，曾写过《双井茶》一诗：
西江水清江石老，石上生茶如凤爪。
穷腊不寒春气早，双井芽生先百草。
白毛囊以红碧纱，十斤茶养一两芽。
长安富贵五侯家，一啜犹须三月夸。
宝云日注非不精，争新弃旧世人情。
岂知君子有常德，至宝不随时变易。
君不见建溪龙凤团，不改旧时香味色。
欧阳修在此指出，江西双井茶是新近流行的名茶，状如凤爪，非常昂贵，是当时上层社会的新宠。
但是，跟上贡给皇帝的建州龙凤团茶相比，恐怕还要略逊一筹。
欧阳修的诗句暗含对双井鹰爪茶的批评，但是说得很委婉，先感叹世人喜新厌旧，再说建州龙凤团茶是“至宝”，不会随着流行风气改变其至尊地位。
那么是什么人推动新潮流，鼓吹江西的双井茶呢？这就要说到黄庶（1019—1058）和黄庭坚（1045—1105）父子了，因为他们是江西分宁（今天的修水）人，双井鹰爪茶就是他们家乡所产，便一味吹捧家乡风味。
黄庶曾经写过《家僮来持双井芽，数数饮之，辄成诗，以示同舍》，其中有一句：
双井名入天下耳，建溪春色无光辉。
吾乡茶友若敌国，粪土尺璧珍刀圭。
黄庭坚也写过《答黄冕仲索煎双井并简扬休》，其中说：
家山鹰爪是小草，敢与好赐云龙同。
父子两人把家乡特产鹰爪草茶，推崇到了无与伦比的地位，夸称可以媲美甚至压倒北苑上贡的云龙茶。
黄庭坚在元祐二年（1087）写过《双井茶送子瞻》，矜夸双井茶美妙无比，专门呈献给当时任翰林学士的苏东坡，说：
我家江南摘云腴，落硙霏霏雪不如。
苏东坡也很客气，和了一首诗，步其原韵，感谢黄庭坚致送的双井茶，《鲁直以诗馈双井茶，次韵为谢》：
江夏无双种奇茗，汝阴六一夸新书。
磨成不敢付僮仆，自看汤雪生玑珠。
列仙之儒瘠不腴，只有病渴同相如。
明年我欲东南去，画舫何妨宿太湖。
欧阳修《归田录》卷一，讲到建州龙团茶与双井茶，其实有很大的分别，前者是腊茶，后者是草茶：
腊茶出于剑、建，草茶盛于两浙，两浙之品，日注为第一。自景祐以后，洪州双井白芽渐盛，近岁制作尤精，囊以红纱，不过一二两，以常茶十数斤养之，用辟暑湿之气，其品远出日注上，遂为草茶第一。
双井茶是新鲜事物，可算草茶第一，但是天下第一的称号，还是得归建州北苑的龙团茶。
这个看法，大概是宋代的共识，因为北宋末年的刘著写了一首《伯坚惠新茶》：
建溪玉饼号无双，双井为奴日铸降。
忽听松风翻蟹眼，却疑春雪落寒江。
说双井茶与建州龙团相比，只堪为奴，贬抑其品位，不遗余力，好在这时黄庭坚已经过世，否则也得气得不行。
精选阅读
茶树专家考察“天下第一圃”古茶树
4月3日 虞富莲教授是我国出名的茶树分类繁殖专家，近日，他应西南茶文化中心邀请，前往平乐古镇花楸堰花楸村“天下第一圃”考察古茶树。
当天，虞富莲一行来到平乐花秋山“天下第一圃”，察看茶园茶树的生长情况，详细了解茶树养护、茶叶采摘等情况。当得知该茶园为康熙御提“天下第一圃”时，虞富莲对邛崃千年茶文化表示赞叹，同时希望邛崃用好这一难得的品牌，大力弘扬邛茶文化。
虞富莲考察古茶树
“这株古茶树很珍贵，应该把枯枝修一修、管一管，再施一点有机肥。”随后，虞富莲对一株千年古茶树进行详细考察，对整个古茶树生长、分布情况进行认真分析，并建议“扦插繁殖，繁育后代。”
“天下第一圃”位于平乐古镇花楸堰花楸村的阳山一带，茶圃面积近三千亩，位列崃山产茶“十八堡”之首，至今仍是我市重要的茶叶基地。该处百年以上的老茶树近两千株，树龄在500年以上的茶树有1000多株。
“这些茶树非常古老，从外部形态来看，非常适合做高级绿茶，做红茶也不错。”对于古茶树保护和开发利用，虞富莲建议加大对外宣传推介力度，制定古茶树保护和开发利用具体措施，保证花秋古茶树群落的原生态性，推动可持续性发展。
峨眉紫笋——产自峨眉山 天下第一茶
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《峨眉紫笋》曾被茶圣陆羽誉为“茶之上上品”、“天下第一茶”。“香气清高、鲜醇回味甘甜、芽细嫩绿清澈明亮”，先后被评为中国名茶、中国国际农搏会名牌产品等称号。《峨眉紫笋》产自四川峨眉黑袍山—海拔1200米的野生茶园，以峨眉山特产茶茶芽为原料，以红茶制作工艺为基础，手法独特并且世代传承。其紫色油亮的鲜叶，富含花青素，对人体具有预防动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗氧化、延迟衰老有显著功效。同时亦为投资收藏之佳品，深受广大收藏爱好者喜爱。
特点
(外观)：通体呈古铜色，光滑润泽，条索紧系修长，茶毫细微，茶骨紧结壮实，外形均整，色泽乌润。
(香气)：香气鲜灵持久，十泡仍有余香。
(汤色)：汤色金蜜透红，清澈艳丽。
(滋味)：滋味醇厚，饮后口齿留香，回味无穷。
(叶底)：叶底舒展鲜活，茶体修长，柔嫩匀整。
独家工艺传承
周小芳，峨眉山茶人世家第五代茶人，专注紫笋茶制作公益，历经沧桑，屡获殊荣，为皇家贡品——紫笋茶的制作工艺传承做出巨大贡献。
除了作为第五代紫笋茶制作公益唯一传承人的是身份之外，周小芳还是国家茶艺技师、四川省劳动模范。曾获2005年百万职工技能大赛茶艺师比赛季军，2006年新世纪成都百万职工技能大赛茶艺师比赛冠军，以娴熟、优美的茶艺倾倒八方来客，在茶艺界有着“千沸醉琴”的美誉，现供职于四川“榜上有名”川茶传播中心，先后出访过澳大利亚、韩国、日本、德国、法国等国家参加国际茶文化交流活动并获得好评。
权威科研专家
钟渭基教授，中国农科院茶学专家、茶基因研究员，几十年如一日，专注研究紫笋茶，携手中外科研专家，成功挖掘出皇家瑰宝“天下第一茶——紫笋茶”，同时运用科学技术将紫笋茶制作工艺发扬传承。
作为最权威的紫笋茶科研专家的同时，钟教授还是全国茶树品种审定委员、中国茶叶学会理事、省科协委员、省茶叶学会副理事长。长期从事茶树新品种选育研究。从四川省茶树地方品种及野生大茶树资源中，发掘推广了早白尖、南江大叶茶等一批地方良种;采用人工杂交和系统选种育成一批国家级和省级茶树新品种，为四川茶叶生产发展作出了重要贡献。曾取得19项科研成果，获得中国家科技进步二等奖，农业部科技进步二等奖、三等奖，四川省重大科技进步二、三等奖等6个奖项。
产量稀少
峨眉紫笋茶树品种极为珍贵，原料稀有，产量极少，全球总储量不过1万斤，年产量也仅仅只有6千斤，价值并非寻常茶品可比。可谓上苍所赐，国之瑰宝，独具魅力。
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渝川大宗天下第一茶——紫笋茶 关于紫笋茶
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紫笋茶，被茶圣陆羽誉为“茶之上上品”，“天下第一茶”。产于阳崖阴林，取紫者、笋者为上上品，故名紫笋茶。紫笋茶色泽乌润，香气鲜灵，滋味醇厚，在唐、宋、元、明作为皇家贡品，已有876年历史。由于此茶对环境气候要求高，产量低，制作工艺繁冗，无人传承，失传已久。
中国农科院茶学专家、茶基因研究员钟渭基教授，几十年如一日，翻阅古籍，行走世界各地，联合中外茶学专家，遍寻天下第一茶——紫笋茶的踪迹，终于在中国四川峨眉山海拔1200米的黑苞山，发现罕见紫色油亮的紫笋茶株，根据《茶经》记载，历史文献的查阅，民间走访，利用现代科学技术，无数次的科研攻关，终于确定以红茶制作工艺为基础，运用古法秘制，将失传已久的紫笋茶制作工艺得以复原传承，研发出具有传统茶文化精髓又适应现代人生活习惯的峨眉紫笋茶，使天下第一茶——紫笋茶重现人间。
紫笋茶以其“紧直带扁、色绿润、香气清高、鲜醇回味甘甜、芽细嫩绿清澈明亮”的品质特点和深厚的历史文化底蕴，屡获殊荣，先后被评为中国名茶、荣获农业部优质农产品奖、中国国际农博会名牌产品等称号。
据记者了解，近期即将上线的渝川藏品平台，将隆重推出天下第一茶——紫笋茶。此次渝川藏品平台首次推出两款藏品及茶叶“皇家贡品腊梅紫笋”和“峨嵋紫笋”俩个稀世珍品，预计在3月初正式上线。
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中国最受欢迎的六大茶叶，第5种被称“天下第一茶”
中国是茶的故乡，中国的茶文化最早可以从神农时期算起，至今已有4700年了。而饮茶，是中国人最普遍的一种日常生活习惯，在百忙中泡上一壶茶，寻一处僻静之所，自斟自饮，怡然自得。
中国人饮茶，注重一个“品”字。“品茶”不仅能鉴别出茶的优劣，还能凝神静气，使自己的精神世界得到升华。不知道大家平时有没有一茶的习惯呢？如果有，那你平时最喜欢喝哪种茶呢？今天，我就来给大家盘点一下中国茶叶中最香的六款，喜欢喝茶的朋友来看看有没有你喜欢喝的。
祁门红茶：唯有祁门香，万里群芳最
有诗曰：“祁红特艳群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶以花果香，薯稥为主要特征，甜而不腻，草香熏微，是世界三大高香名茶之首。
碧螺春：吓煞人香
碧螺春产自我国江苏东山，洞庭碧螺春是我国茶中珍品，主要以“四绝”（形美，色艳，香浓，味醇）闻名于中外，其香气不是特别浓厚，但很有特点，是茶友们的最爱。
铁观音：七泡有余香
铁观音是乌龙茶中的极品，也是很多茶文化爱好者的入门选择，铁观音在冲泡后有着天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘甜，回味悠久。若喝功夫茶，那绝对是个不错的选择。
凤凰单丛：满口生香，回味悠长
凤凰单丛生长在凤凰山一带，在当地，人们称它为可以喝的“香水。”它的香气，贯穿着整个从闻到喝的所有过程，正所谓“满口生香，回味悠长。”
武夷岩茶：醇不过水仙，香不过肉桂
水仙和肉桂是武夷岩茶的当家品种。醇不过水仙，香不过肉桂，是人们对它的评价。肉桂香气浓郁，滋味醇厚，甘爽，带刺激性，霸气十足。相比较而言，水仙则更偏向清爽的醇，淡而悠长，细而持久。
茉莉花：列作人间第一香
茉莉花茶，制作材料为茶叶以及茉莉花，因此能兼有二者的香味。冲泡后香气鲜灵持久，滋味醇厚鲜爽。被誉为可窨花茶的玫瑰、蔷薇、兰蕙等众生之冠。
中国的茶文化历史悠久，近来来，有不少年轻人也开始走进茶文化的世界，在这里，我希望能有更多的年轻人去了解，接触中国的茶文化，领略中华文化的魅力。
中国最受欢迎的六大茶叶，第5种被称"天下第一茶"，你喝过吗？
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有诗曰：祁红特艳群芳最，清誉高香不二门。祁门红茶以花果香，薯稥为主要特征，甜而不腻，草香熏微，是世界三大高香名茶之首。
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铁观音：七泡有余香
铁观音是乌龙茶中的极品，也是很多茶文化爱好者的入门选择，铁观音在冲泡后有着天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘甜，回味悠久。若喝功夫茶，那绝对是个不错的选择。
凤凰单丛：满口生香，回味悠长
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武夷岩茶：醇不过水仙，香不过肉桂
水仙和肉桂是武夷岩茶的当家品种。醇不过水仙，香不过肉桂，是人们对它的评价。肉桂香气浓郁，滋味醇厚，甘爽，带刺激性，霸气十足。相比较而言，水仙则更偏向清爽的醇，淡而悠长，细而持久。
茉莉花：列作人间第一香
茉莉花茶，制作材料为茶叶以及茉莉花，因此能兼有二者的香味。冲泡后香气鲜灵持久，滋味醇厚鲜爽。被誉为可窨花茶的玫瑰、蔷薇、兰蕙等众生之冠。
中国的茶文化历史悠久，近来来，有不少年轻人也开始走进茶文化的世界，在这里，我希望能有更多的年轻人去了解，接触中国的茶文化，领略中华文化的魅力。
间歇泉泉水清澈纯净饮茶喝水好泉被称为“天下第一间歇泉”
间歇泉
间歇泉是自然界中的奇异现象，在世界各地都是极为罕见的自然现象，极富吸引力。中国有多处的间歇泉，堪称为宝贵的奇泉。在湘西大庸县茅岗区温塘乡虾溪村的小溪边，就有一处间歇泉，该泉的水面面积约为l2平方米，每隔20分钟就会喷水一次。当该泉喷水时就会发出咕咕的声响，接着就有气泡骤然而起，两股水就会翻腾着从石缝中突喷而出。不一会儿，泉池中的水就能够骤涨至l米左右，并且向外面的小溪流溢。当该泉水突喷约3分钟时，泉喷的高潮就停止了，水柱就渐小渐低，再过大约5分钟之后，该泉的喷涌就处于“歇息”的状态。间歇泉的四周有耸立的山峰，深谷幽壑，是富有魅力的旅游胜地。
在湖南新宁县万峰乡境内有一处喊泉，也是一种间歇泉，只要人们对着洞口齐声呼喊：“来水哟！”不一会儿，就会有泉水从小洞口中一滴滴地流出来，而且越流越大，越流越急，直到发出哗哗的泉水声响。再过一小会儿，泉水就会逐渐减小，直到不再流出泉水。位于重庆市酉阳县钟多镇龙池村有一处喊水泉。平时的泉池比较干涸，每当人们对着泉眼大喊，或者用石头敲打几下泉眼口的边缘，就会有清澈纯净的泉水流出，来满足人们饮茶喝水的需求。位于安徽寿县的喊水泉，每当游人来到泉边的时候，只要面对泉眼进行喊叫，清泉就会随之流出，若大声叫，泉水就会变大；若小声叫，泉水就会变小；若不叫，流泉就会渐渐停止。广西富川瑶族自治县还有一处犀泉，人们一到这个地方进行呼喊，清亮的泉水就会立刻应声而涌，不一会儿，清水就注满泉池。如果人们停止呼喊，涌泉也就会立刻停息。
我国最大的间歇泉塔各加泉，位于西藏冈底斯山南麓、昂仁县的西部。塔各加泉泉口的直径约为40厘米，泉眼的水柱呈现出一起一落的情景，经过数次重复之后，就会突然爆发出一声巨响，一股直径达2米的白色水柱能够射人宅际，高达20多米。柱顶翻滚的热气，立时化为热泉雨，从空中洒下。瞬时，水柱越缩越低，一直收缩到泉跟处，一切又归于平静。这跟没有任何规律的间歇泉，活动却非常频繁，每次喷射时都会显得气势雄壮，泉口处发出吼声如雷的响动，所以被称为“天下第一间歇泉”。
脚歇泉的成因
间歇泉是一种有规律地交替进行突喷和停止的喷发泉。水质与一般山泉水质并无差异，多为宜荣好水。所有间歇泉的下面都有一个容量较大的水室，水从四周裂隙之中不断地注入其间，底部又有巨大的热源对水室进行加温，当水温达到一定高度时，就会蒸发为气体，使水室中的压力不断变大，当压力达到一定程度时，水汽便冲出泉口，向外喷发，随着温度的逐渐下降，压力变小，使喷汽柱慢慢降低，最后处于休止状态。然后进八新一轮的加温、汽化、喷发、降温、停止，如此反复。
学茶，谁才是你最好的老师？
理性，客观，深度。在这里，读懂中国茶。长按右侧二维码，与这个行业同频。
人类毕生都在学习，从牙牙学语到行将就木，我们学习者各种常识与知识，目的无非是想更好地活着。
我们活着的首要前提是要保证生存，我们会将我们所学到的一切东西作为谋生的技能。
比如学茶，以茶为谋生手段，我们就会去种茶，只有你的茶叶种的比别人好、比别人多才会收获更多，这样你就会去学什么品种、种在什么山地、施什么肥、什么时候修剪；
我们会去做茶，只有你的品质做得比别人好、比别人精才会收获更多，这样我们就会去学摊晾、萎凋、杀青、揉捻、发酵、烘焙；
我们会去卖茶，只有你的价格卖的比别人高、市场比别人大才会收获更多，这样我们就会去学如何开店、如何推销、卖什么茶、卖给谁；
我们才会去做茶艺师，只有你的泡茶技艺比人家高出一筹才会收获更多，这样我们就会去学温杯投茶、高冲低洒、水温高低、出汤时间。
这一切都是为了我们自己能够更好的生存，为了生存的学习是被动的，当我们为了生存而进入某个领域时，我们必须要去熟知这个领域的一切，你懂得越多才会有可能成为这个领域的佼佼者。
所以，学茶（人生）第一位老师是生存，生存会逼你去学一切对你有利的东西。
当我们生存无忧时，我们就会去享受生活，我们就会去干我们喜欢的事，这就是爱好。
你不是茶农，却每年会去茶山走走住上几天，这叫所谓的茶旅；
你不是制茶师，你却时不时去采点茶叶亲手制作自己想要的茶，这叫所谓的茶DIY；
你不是茶商，却经常收一些好茶屯在家里，这叫所谓的茶收藏；
你不是茶艺师，却喜欢出没在各种茶会场合开心泡茶，这叫所谓的茶趣。
爱好是一种生存之上的生活，是从中能给自己带来享受的一种生活方式。
所以，学茶（人生）第二位老师是爱好，爱好会让你主动去学一切自己感兴趣的东西。
子曰：“知之者不如好之者，好之者不如乐知者。”茶农制茶可能不在乎茶好喝难喝，他们的目的是自己的茶能卖多少钱；
茶客品茶可能不在乎茶多贵多贱，他们的目的是自己的茶好不好喝。
前者为了生存，后者为了享受，但他们必须会在自己所处的位置付诸学习，制茶技艺高低、品鉴水准上下都体现他们对茶学习的深浅。
而当下的我们可能会处在“知之者”、“好之者”、“乐之者”当中的模糊境地，为了各自利益、各自喜好而学习的东西也良莠不齐，所以才有泛滥的“茶江湖”。
学茶最重要的是做到“知行合一”，生存和爱好都是你的“知”，“知”就是你的良知（本能）觉知（觉悟），也就是你想要做什么？你想要得到什么？你该怎么做？
有了“知”，你就要付出“行”，“行”就是你的实践、你的行动，不管是翻阅教科书、走访茶区、参加比赛、向茶人请教等等都是力求圆满你的“知”欲，从而通过“行”来达到你的目的。知与行的合一，既不是以“知”来吞并“行”，认为知便是行，也不是以“行”来吞并“知”，认为行便是知。
而是知是行的主意，行是知的功夫；知是行之始，行是知之成。宇宙之浩大，无人能知晓；茶学之浩瀚，无人能综述。
而现在的人们往往会以自己的那点“认知”来断定事物的好坏高低（茶的优劣贵贱）。这也就是王阳明自古以来只有一个，天下人不成器者十有八九的原因。
人分三六九等，茶别一四七级。有人生来王侯将相、腰缠万贯，但毕竟是少数，更多的还是要靠我们自己去努力打拼；有茶生来名声在外、不愁买卖，但也毕竟是少数，更多的要靠我们去付出心血经营。
干一行，爱一行，精一行。我们只有付出（做到知行合一）比常人多得多，才会收获比常人多得多，学茶如此，人生如此，万物亦如此。
泡茶名泉水 扬州大明寺“天下第五泉 为水之美者也”，既未冠之“天下”
扬州大明寺“天下第五泉”
扬州大明寺，在北郊蜀冈中峰。寺内有平山堂，相传是欧阳修于宋庆历八年（1048年）二月时修筑，取“江南诸山，拱揖槛前，若可攀跻”之意。平山堂的后面是谷林堂，是苏东坡为了纪念其恩师欧阳修而建，所以谷林堂也被称为“欧阳祠”。此外，还在1973年修建了鉴真纪念堂。历来为人们所称赞的两园位于大明寺西侧，修建于乾隆元年（1736年），并在乾隆十六年( 1751年)重修，所以又称为平山堂御苑。周内凿池数十丈，瀹瀑突泉，庋宛转折。由山亭入舫屋，池中建覆井亭，上面放置辘轳。
亭前建有荷花厅。沿着石磴向南，会发现石隙中又有井。这井就是明代僧人智沧溟在此地掘地所得。泉井侧勒刻有“第五泉”三字，是明御史徐九皋所书。泉井的旁边有观瀑亭，观瀑亭的后面就是梅花厅。以奇石为壁，泉水在中间淙淙流淌。在古时用剖开的竹子相接，钉以竹钉，将泉水引至僧厨，有古诗句云“引泉竹溜穿厨入”。平山堂西园的第五泉，就是张又新的《煎茶水记》中所指的天下第五泉。欧阳修对此并不赞同。欧阳修被贬官后，由滁洲迁往扬州，任江都太守。
期间常寄情山水，饮酒赋诗。一天，他来到大明寺，寺中老僧用此泉水沏茶招待他。欧阳修呷了一口，问老僧泡茶之水取自何处。老僧得意地回答道，这水取自本寺之中的一泉，而此泉被认为是“天下第五泉”。欧阳修听了，问老僧这“天下第五泉”的依据。老僧回答说是唐人张又新说的，并找来张又新的《煎茶水记》给欧阳修看。欧阳修认为张又新并没有走遍天下，喝遍各地泉水，只凭自己的主观看法将泉水分七等，这种做法是不可取的。老僧说，张又新是根据陆羽所说而写的，且语气十分坚定，非常自信。欧阳修又问道，陆羽的依据又是什么。老僧无言以对了。于是欧阳修十分认真地对僧人说：“天下河、湖、泉、并不可计数。陆羽、张又新所评七泉只限于东南一隅，谁能保证除此之外，长城内外、黄河上下、天府四川、苍茫楚地，再没有好水？陆、张两位并未品遍天下之水，就轻率地下此结论，这又如何可信”。
欧阳修回去之后写了《大明寺泉小记》一文。在文中赞美了大明寺泉水“为水之美者也”，既未冠之“天下”，也没有说属于何等，并将文章送给老僧，请他指正。此后欧阳修与老僧结为好友。从此，老僧只说大明寺的泉水甘铡，是宜茶好水，而不再说是天下第五泉了。