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从色、香、味、形判断，是辨别一款茶叶的好坏基本方法。很多普通饮茶之人，购买茶叶时，一般会观看干茶的外形和色泽，闻干香判断茶叶的品质。但茶汤往往也会暴露很多信息，那如何从茶汤判断一款茶叶的好坏呢？
1、茶汤和品质的关系
之所以看茶汤就能判断茶叶的品质。是因为茶汤能反应出茶叶在原产地、制作工艺、储运过程中的各种问题：
原产地生态优良，茶树长势良好，制成的茶必然清澈明亮。
制作工艺精良，没有明显加工缺陷的茶，茶汤亮度好，不会发灰发暗。
储运过程把控严格的茶，较少碎末，茶汤干净透明。
由此可见，茶汤是辨别茶之品质的重要指标之一。那么如何通过茶汤来辨别茶叶品质呢？
2、观察茶汤的三要点
观察茶汤主要从色度、亮度、清澈度三个方面辨别品质。
色度
不同的茶有不同的色。通常来说，绿茶是浅绿色，红茶是红色，白茶是杏黄，熟普是棕褐色等等，只要这个茶基本符合该茶类的基本特征，就没有问题。
亮度
是指茶汤颜色的亮与暗。但亮度往往容易跟颜色混淆，有的颜色看起来很亮眼，比如金黄，有的颜色看起来很暗，比如土黄。
在颜色中，除了色度，亮度也是不能忽略的因素。就如红茶，一些优质的红茶汤色十分艳丽，而低档红茶汤色却呈现暗褐，即使在阳光的照耀下却丝毫不觉得明亮。
清澈度
茶汤的清澈与否，肉眼就比较容易识别，但仍需注意的是判断的时候必须避免一些外界因素干扰，如茶毫、茶碎末等。
好茶的茶汤可以允许有一些茶碎末沉在杯底，但从上往下观察清澈见底。或使用玻璃公道杯，是清澈还是浑浊，从侧面看更为明显。
小贴士
从茶汤角度判断，要注意两点：
⒈趁热观察
茶叶泡后，放置过久，茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，导致茶汤变色和氧气结合，颜色会发生变化，因此，茶色中茶汤之色应从茶叶刚泡好后的茶汤来辨别。
⒉选用白瓷碗观察
使用白瓷茶具观察汤色更佳，透明的玻璃用于欣赏茶汤是好的，但是其特性会影响茶汤的真实呈现。
3、六大茶类的基本汤色特点
了解完观察茶汤的三要素，下面来介绍一下六大茶类基本的汤色的特点。（gif茶汤小图供大家参考）
⒈绿茶，绿叶绿汤
制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序。颜色翠绿鲜明，清澈透明。
⒉红茶，红叶红汤
制法分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。颜色看起来较艳丽，茶汤在阳光的照射下，能感觉到颜色亮而鲜活，且碗底无沉淀。
⒊青茶，汤色金黄
制法主要是渥堆变色，即茶叶揉捻后，渥堆20多小时，使叶色变为油黑。色彩黑褐有光泽，汤色红亮琥珀色，滋味醇厚。
⒋黄茶，黄叶黄汤
制法比绿茶制法多个闷堆工序。汤色一般是浅黄略带绿，清澈明亮。
⒌黑茶，汤色橙黄或棕红色
制法经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序。汤色橙黄或金黄、清澈明亮。
⒍白茶，汤色杏黄
制法分为萎凋、干燥两道工序。汤色清淡，一般是杏黄色。
不难发现，每一类茶虽然汤色不同，但有一个共同点就是优质茶汤通常需要具备色泽明显、清晰透亮、油润饱满的特性。
不同的茶有不同的颜色，对于普通人来说，虽然很难一眼看过去就准确判断茶叶品质，不妨把茶汤当做判断茶好不好的辅助手段。先看茶汤再喝茶，如果能印证自己的判断，说明水平又提高了。
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茶叶成分怎么分，看完就懂了！
茶叶科学是学茶人绕不开的一个话题。茶叶科学包含的内容很多，我觉得其中最重要的是茶叶成分。
有不少茶友对茶叶成分的内容很排斥，觉得难度很大，而且没什么用，他们觉得，只要会泡茶、品茶就行了，没必要搞懂茶叶的化学成分。
其实，这个想法是不对的。学成分只是手段，不是目的。
可以说，茶叶成分的内容是整个茶叶科学学科的基础，把成分学好了，识茶、泡茶、品茶会越学越简单，越学越轻松。学习茶叶中的成分，最重要的就是学习以下三点。
一、这种成分是什么，在茶中大概有多少？
茶叶中有各种各样的成分，其中茶多酚、生物碱、氨基酸是大家最为熟知的，此外还有色素、芳香物质等等。
这些成分大概在茶中占多少比例，要了解清楚。看了比例表，你可能会惊讶地发现，这几种起主要作用的物质，也未必在茶中含量很高。就比如芳香物质含量微乎甚微，却有着丰富而浓郁的香味，真是很神奇。
二、这种成分与茶叶的色香味有什么关系？
茶叶的色、香、味就是茶叶各种各样的成分共同作用的结果。
但是，我们必须把成分一个个剥离出来，先分析它们单独的作用，再研究它们综合作用的结果。
举个例子，茶中有苦味物质和甜味物质，苦味物质比甜味物质更快被人体感受，且会与其他物质结合而苦味降低，故而喝茶会出现先苦后甜的现象。
了解了各种成分的特性之后，在泡茶的时候我们可以通过调节水温和时间控制各种成分浸出的快慢和数量，从而获取我们想要的味道。
总而言之，茶叶中的成分可以帮助我们透过现象看本质，把茶的知识融会贯通起来。
三、这种成分在不同的茶中含量有什么不一样？
茶叶中成分多少与很多因素有关，与茶树品种、种植海拔、采摘嫩度、生产季节、制作工艺、储存环境都有很大的关系。
了解这个有什么用呢？
打个比方，我们常说“高山云雾出好茶”，是因为高山地区气温低、云雾氤氲、阳光温和，适合茶树生长，所积累的各种物质含量高，且鲜味物质和香气物质特别丰富，因此做出来的茶比低山茶品质明显高出一截。
再比如，随着乌龙茶焙火程度的加重，茶叶汤色也会越来越深，风味也会由花果香转变成烘焙香。
于是，我们可以根据茶叶的背景信息去预估茶叶的品质，也可以根据品质特征去倒推茶叶的生长环境或加工技术。如此一来，对茶的理解也会越来越透彻。
茶叶暴利吗？看完你就明白。
如果你说茶是暴利，那是你不懂茶，不知道茶的成本，不知道茶的价值。不信吗？我举几个例子。
手表如果称重，一斤多少钱？成本怎么计算呢？汽车是钢铁做的，钢铁一吨与汽车可以直接算成本吗？土一斤多少钱，壶、瓷器一斤又是多少钱？成本又怎么计算？等等，看着成本不高，价格却是几倍，因为成本不仅要计算最初的材料成本，还有很多成本，你需要理解。
茶叶，难道只算茶山成本，其他你知道吗？
茶叶最初成本，需要茶山、种植、管理、采摘、加工，这才是茶农最初成本。可以这么说，这才是真正的茶之初价形成。
茶山、种植、管理，四个人管理十亩茶园，按春秋两季计算，约可采4000斤茶青，不算茶树与茶山的成本，四人工资就需要12万元，折合每斤茶青就需要30元，也就是说，如果茶农的茶青价格低于这个价，就不如打工去。
采茶也是付出很多的，以铁观音为例，一个人一天手采茶，大约在60斤，一天工资包括其他杂费需要成本170元左右，一斤茶还需要3元的采茶费。
从晒青、晾青、摇青、炒茶、揉碾、包揉、烘焙、复包揉、复烘焙，最后烘干，这些加工程序，100斤毛茶，需要三个工人加工，按一天300元计算，工资就需要30元，还没算电、气等杂费。
一斤铁观音毛茶，需要6斤茶青，33元一斤茶青，一斤毛茶成本就需要200元，加上加工工资，就需要折合到230元。这是铁观音毛茶的价格。
毛茶是不能进行销售的，需要精选去梗，按6折计算，成本已经到380元左右，再大概计算一下精选成本与小包装成本，一斤茶的价格已经是400元。
成本如果从出厂价考虑，应该差不多了，可你是喝到这样的茶吗？显然不是，还需要计算销售成本。人工、房租、水电成本。按一个店房租一万元的计算，加上人工、水电等成本，约需要付出二万元。按每月销售100斤茶计算，每斤茶叶需要增加成本200元，这时，你需要付出的成本要大于600元，否则，茶商是亏损的。
是不是说铁观音低于600元就买不到茶，答案是否定的。我们所计算的是高山精心管理的茶园，加工工艺也是传统老工艺的。而且铁观音品质高的价格也高，品质普通的价格也会降低很多。一斤普通的铁观音，成本大约在200元左右，一斤高品质的铁观音，合理价格应该在2000元左右。
如今，卖茶最无奈，茶所包含的是辛勤的汗水钱，还有销售的成本。做为茶人，其实已经伤到快成义工。
至于各种网店销售的低价茶，我们无从探究他们的成本，也不是我们想探讨的次差茶。
我们也不计算那些拿着次差茶当好茶卖的不良茶商，因为他们不尊从茶性，挣的是黑心钱。
看茶汤就能鉴别茶品质吗？
从色、香、味、形判断，是辨别一款茶叶的好坏基本方法。很多普通饮茶之人，购买茶叶时，一般会观看干茶的外形和色泽，闻干香判断茶叶的品质。但茶汤往往也会暴露很多信息，那如何从茶汤判断一款茶叶的好坏呢？
一、茶汤和品质的关系
之所以看茶汤就能判断茶叶的品质。是因为茶汤能反应出茶叶在原产地、制作工艺、储运过程中的各种问题：原产地生态优良，茶树长势良好，制成的茶必然清澈明亮。制作工艺精良，没有明显加工缺陷的茶，茶汤亮度好，不会发灰发暗。储运过程把控严格的茶，较少碎末，茶汤干净透明。由此可见，茶汤是辨别茶之品质的重要指标之一。那么如何通过茶汤来辨别茶叶品质呢？
二、观察茶汤的三要素
观察茶汤主要从色度、亮度、清澈度三个方面辨别品质。
1、色度
不同的茶有不同的色。通常来说，绿茶是浅绿色，红茶是红色，白茶是杏黄，熟普是棕褐色等等，只要这个茶基本符合该茶类的基本特征，就没有问题。
2、亮度
是指茶汤颜色的亮与暗。但亮度往往容易跟颜色混淆，有的颜色看起来很亮眼，比如金黄，有的颜色看起来很暗，比如土黄。
在颜色中，除了色度，亮度也是不能忽略的因素。就如红茶，一些优质的红茶汤色十分艳丽，而低档红茶汤色却呈现暗褐，即使在阳光的照耀下却丝毫不觉得明亮。
3、清澈度
茶汤的清澈与否，肉眼就比较容易识别，但仍需注意的是判断的时候必须避免一些外界因素干扰，如茶毫、茶碎末等。
好茶的茶汤可以允许有一些茶碎末沉在杯底，但从上往下观察清澈见底。或使用玻璃公道杯，是清澈还是浑浊，从侧面看更为明显。
三、从茶汤角度判断，要注意两点
1、趁热观察
茶叶泡后，放置过久，茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，导致茶汤变色和氧气结合，颜色会发生变化，因此，茶色中茶汤之色应从茶叶刚泡好后的茶汤来辨别。
2、选用白瓷碗观察
使用白瓷茶具观察汤色更佳，透明的玻璃用于欣赏茶汤是好的，但是其特性会影响茶汤的真实呈现。
四、六大茶类基本的汤色特点
了解完观察茶汤的三要素，下面来介绍一下六大茶类基本的汤色的特点。（gif茶汤小图供大家参考）
1、绿茶，绿叶绿汤
制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序。颜色翠绿鲜明，清澈透明。
2、红茶，红叶红汤
制法分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。颜色看起来较艳丽，茶汤在阳光的照射下，能感觉到颜色亮而鲜活，且碗底无沉淀。
3.青茶，汤色金黄
制法主要是渥堆变色，即茶叶揉捻后，渥堆20多小时，使叶色变为油黑。色彩黑褐有光泽，汤色红亮琥珀色，滋味醇厚。
4、黄茶，黄叶黄汤
制法比绿茶制法多个闷堆工序。汤色一般是浅黄略带绿，清澈明亮。
5、黑茶，汤色橙黄或棕红色
制法经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序。汤色橙黄或金黄、清澈明亮。
6、白茶，汤色杏黄
制法分为萎凋、干燥两道工序。汤色清淡，一般是杏黄色。
不难发现，每一类茶虽然汤色不同，但有一个共同点就是优质茶汤通常需要具备色泽明显、清晰透亮、油润饱满的特性。
不同的茶有不同的颜色，对于普通人来说，虽然很难一眼看过去就准确判断茶叶品质，不妨把茶汤当做判断茶好不好的辅助手段。先看茶汤再喝茶，如果能印证自己的判断，说明水平又提高了。