【www.cy316.com - 普洱茶烤一烤更香】
洗尽古今人不倦，将知醉后岂堪夸。夜后邀陪明月，晨前独对朝霞。铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。碾雕白玉，罗织红纱。慕诗客，爱僧家。香叶，嫩芽。茶。（元稹一七令·茶）
在几千年的历史长河中，茶道和茶文化显示出了一种永恒的生命力。以茶抒情、以茶阐理、以茶施礼、以茶颂德、以茶怡情等等。茶，承载着中国人的灵魂！
而不同的民族在不同的时代也呈现出不同的饮茶习俗。位于我国西南边陲的古朴小镇——云南省保山市龙陵县，当地的傈僳族烤茶尤为出名，它作为绚丽多彩的茶文化中的尤物，大大丰富了中国的茶文化。
我在龙陵等你一起品尝傈僳族的烤茶！
1.傈僳族与茶
傈僳族——一个敢在刀尖上跳舞，火海中沐浴的奔放民族。因“上刀山、下火海”、“江沙埋情人”、“澡塘会”等叫人心惊胆战的民族表演和热情的风俗而被外人所知。除了这些之外，傈僳族的饮食也是独具一格，代表有“同心酒”、“侠辣”等具有民族风俗的饮食，体现了傈僳族同胞热情好客的美德和奔放不羁的性格。
傈僳族烤茶也是小伙子(ra估勒)到小姑娘（ra咩勒）家里去相亲的时候，必不可少的一个环节。如果ra估勒烤茶娴熟，ra咩勒父母会很爽快的答应这门婚事，反之，婚事则有待考虑。
接下来，我们就带领大家领略一番傈僳族这一独特的茶文化。
2.烤茶文化
傈僳族人有饮茶三道：第一道苦若生命，第二道淡如油盐，第三道甜似爱情。
龙陵民间有俚语“进了傈僳门，茶酒敬客人，千杯不会醉，越喝越精神”。常喝烤茶，不仅能让人解渴生津、神清气爽，而且还可以促进肠胃蠕动、预防感冒和降低血压。所以，傈僳族普遍认为烤茶不但有健胃消食，还有延年益寿之功效。
前调准备
茶席设计
土罐
土罐为主要茶具，必须以洁净为佳，须纤尘不染。茶罐也无需多大，有拳头般大小即可，土罐、陶罐皆宜。
这一独特器具凸显民族特色，以深灰为主色调，展现傈僳人民淳朴的生活。搭配自家农产品表达傈僳人民对生活的热爱。
精选茶叶
晒青大树茶
茶树是由祖辈栽种并存活至今，采茶制茶手艺则是代代相传。茶叶都是自己手工制作，是真正原生态、无公害的茶叶。
茶叶叶底肥硕整齐，饮后唇齿留香、两颊生津、回味无穷。是品饮、收藏、馈赠之佳品，是一款集品饮、送礼及收藏的超值茶品。
烤茶过程
在傈僳人家里，生一塘火，将洗干净的茶罐置于其上，将水分烤干；把茶叶放进茶罐里，慢慢烘烤，边烤边抖（让茶叶在茶罐里不停地翻滚以均匀受热），如此反复多次，直到把茶叶烤到欲焦未焦散发出香味时，再把茶罐端出来并注入适量的沸水，让沸水与茶叶融合之后产生的泡沫刚好冒到罐口。待水花落下，再注入适量的沸水，让泡沫再次冒到罐口。如此反复三次，直到将茶罐加满沸水为止。把加满沸水的茶罐炖于火塘边的炭火上，稍息片刻，待茶香袅袅，茶才算烤好。这样烤出来的茶色香味俱全，俗称“三窜茶”。
若喜欢喝酽茶，可以让茶罐多炖一会；如喜欢喝淡茶，则可以在茶杯里加入适量的开水。
傈僳族烤茶演示
夜晚，在傈僳族村落，围坐在火塘边，烤火喝茶话桑麻，去真正体会傈僳族烤茶文化的本质：在一泡一喝看似简单的动作里蕴含着的哲理—人生如茶，会苦涩一阵子，但不会苦一辈子，有苦涩有甘甜才是生活……
3.特色茶
1.“油盐茶”即在煮好的土罐茶里放入油、盐，再加入开水煮沸即可，既能解渴又能充饥，别有一番风味。
2.“红糖油茶”选用自家产的核桃、花生、芝麻、茶叶等碾碎后制成的油茶中加入红糖配制而成。
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什么是烤茶，烤茶如何烤？是什么
煮茶和泡茶之法，知道的人很多。可烤茶一词，对于大部分人来讲应该还很新鲜。什么是烤茶，烤茶如何烤？
在云南这样地形风貌复杂，交通又不便的地方，少数民族都是以大杂居，小聚居的模式在一起生活，所以不同民族茶文化形式表现得也不同。唯一相同的部分，就是人们喝茶都与火塘有关。在云南过去的岁月里，客人到了山寨，主人就要请到火塘边招待，早、中、晚都要烤茶喝。在这些少数民族里，火塘是他们不可或缺的活动场所，茹毛饮血的年代里，火塘是家庭里最重要的地方，因为人们一切活动，做饭烧水、神灵崇拜、婚丧嫁娶和饮食文化均与火塘有直接关系，成为一种火塘文化，烤茶文化也随之发展起来，并通过火塘折射出来，成为云南少数民族的一种特殊民俗。
据《茶经》记载，早在唐朝时期，人们便有饮用烤茶之习，古人将制好的茶饼直接放在炭火上，待卷曲的茶饼伸展开，再近火炙烤多次。云南虽是茶源地，但古时制茶的技艺并不精进，也许这样便发明了独特的用陶罐烤茶的方法。
烤茶是白族的传统茶俗。在白族，家里来了客人，会拿出火盆，生火，放上砂罐准备烤茶待客。
等待砂罐煨热后，放入茶叶，迅速抖动簸荡偎烤。待茶叶烤至微黄色，飘逸出清幽的茶香时，便冲入一勺开水。只听‘佣”的一声，被冲起来的茶水泡沫会升至罐口，有如绣球花状，客堂内会立即飘逸出一股诱人的茶香。这一冲茶之声，又响又脆，因而又称烤茶为“雷响茶”。待泡沫散去后，再加入开水使其烧涨，便可饮用。饮之清香回味，润人肺腑。
烤茶一般冲水三至四道左右。若要再饮，需另行再烤。要是到访的客人比较多，可以给每人发一个小陶罐和杯子，自行烤饮。这时让客人自烤自饮，也是表示尊敬客人。烤茶的第一道茶汤原汁味道很浓，一般茶盅里只倒半盅、再用沸水冲淡饮用。初饮时会觉得其味微苦，再品则甘香醇厚，最后一道更觉其味甘甜，愈品味道愈美，满齿留香，令人回味不止。此谓“头苦、二甘、三回味。”
有的地方在饮第二道茶时，还往茶内放入核桃仁片、红糖、蜂蜜和几粒花椒，别具一番风味。烤茶味醇厚，汤色澄黄，香气馥郁，解渴提神，又有消食行气、散烟醒酒之效。烤茶有清心、明目、利尿的作用，还可消除生茶的寒性，不失为一款健康的“良药”。
烤茶、冲茶时，门外巷子里过路的人都能老远就闻到茶香，所以如果过路的是熟人，往往会闻香而来，喝上一杯。
小沙罐里的茶水很浓，每盅只能斟三五滴，再兑少许开水，才好饮用。但见茶水呈琥珀色，晶莹透亮，浓香扑鼻，只要你喝上一口，顿觉如饮“琼浆”，味道醇厚，心舒神爽，积秽尽除。
什么是烤茶，烤茶如何烤？
煮茶和泡茶之法，知道的人很多。可烤茶一词，对于大部分人来讲应该还很新鲜。什么是烤茶，烤茶如何烤？今天就来和大家分享烤茶的那些事儿。
在云南这样地形风貌复杂，交通又不便的地方，少数民族都是以大杂居，小聚居的模式在一起生活，所以不同民族茶文化形式表现得也不同。唯一相同的部分，就是人们喝茶都与火塘有关。在云南过去的岁月里，客人到了山寨，主人就要请到火塘边招待，早、中、晚都要烤茶喝。在这些少数民族里，火塘是他们不可或缺的活动场所，茹毛饮血的年代里，火塘是家庭里最重要的地方，因为人们一切活动，做饭烧水、神灵崇拜、婚丧嫁娶和饮食文化均与火塘有直接关系，成为一种火塘文化，烤茶文化也随之发展起来，并通过火塘折射出来，成为云南少数民族的一种特殊民俗。
据《茶经》记载，早在唐朝时期，人们便有饮用烤茶之习，古人将制好的茶饼直接放在炭火上，待卷曲的茶饼伸展开，再近火炙烤多次。云南虽是茶源地，但古时制茶的技艺并不精进，也许这样便发明了独特的用陶罐烤茶的方法。
烤茶是白族的传统茶俗。在白族，家里来了客人，会拿出火盆，生火，放上砂罐准备烤茶待客。
等待砂罐煨热后，放入茶叶，迅速抖动簸荡偎烤。待茶叶烤至微黄色，飘逸出清幽的茶香时，便冲入一勺开水。
只听‘佣”的一声，被冲起来的茶水泡沫会升至罐口，有如绣球花状，客堂内会立即飘逸出一股诱人的茶香。这一冲茶之声，又响又脆，因而又称烤茶为“雷响茶”。
待泡沫散去后，再加入开水使其烧涨，便可饮用。饮之清香回味，润人肺腑。
烤茶一般冲水三至四道左右。若要再饮，需另行再烤。要是到访的客人比较多，可以给每人发一个小陶罐和杯子，自行烤饮。这时让客人自烤自饮，也是表示尊敬客人。
烤茶的第一道茶汤原汁味道很浓，一般茶盅里只倒半盅、再用沸水冲淡饮用。初饮时会觉得其味微苦，再品则甘香醇厚，最后一道更觉其味甘甜，愈品味道愈美，满齿留香，令人回味不止。此谓“头苦、二甘、三回味。”
有的地方在饮第二道茶时，还往茶内放入核桃仁片、红糖、蜂蜜和几粒花椒，别具一番风味。烤茶味醇厚，汤色澄黄，香气馥郁，解渴提神，又有消食行气、散烟醒酒之效。烤茶有清心、明目、利尿的作用，还可消除生茶的寒性，不失为一款健康的“良药”。
烤茶、冲茶时，门外巷子里过路的人都能老远就闻到茶香，所以如果过路的是熟人，往往会闻香而来，喝上一杯。
小沙罐里的茶水很浓，每盅只能斟三五滴，再兑少许开水，才好饮用。但见茶水呈琥珀色，晶莹透亮，浓香扑鼻，只要你喝上一口，顿觉如饮“琼浆”，味道醇厚，心舒神爽，积秽尽除。
布朗族的茶风茶俗：酸茶烤茶茶风
我国是一个茶文化历史十分悠久的国家，在中国几千年的历史文化中，不同地区、不同民族形成了各具特色的茶文化。布朗族是一个拥有着悠久历史的少数民族，其民族语言为布朗语。布朗族主要分布在我国地方茶叶大省云南地区，作为一个长期浸润在茶叶之乡的少数民族，布朗族也形成了颇具自身特色的茶文化。
布朗族茶文化
布朗族是古代“濮人”的后袭，是最早种茶的民族之一，他们把野茶“得责”经人工栽培后的茶叫做“腊”为后来的傣族，基诺族、哈尼族的爱尼人、卡多人所借用，均称茶为“腊”。布朗族在今普洱市和西双版纳州均有居住，布朗族饮茶的方式有：吃“得责”生茶，吃酸茶；吃烤茶、煮青竹茶。
吃“得责”生茶：布朗族古代把野茶作为野菜，当“佐料”食用，称为吃“得责”。至今澜沧景迈、芒景的布朗族上山干活时，带上冷饭、腌茶，辣椒和盐，吃饭时摘一把生茶，蘸盐巴辣椒当菜吃。口含“腊”（茶）：随着布朗族对“得责”野生茶的认识加深，经过人工种植、驯化、转化成栽培型茶叶后，需求量也增加，发展到大面积种植的新阶段，布朗族人日常把茶采下来带在身上，劳累时就把茶放到嘴里含着，用口含茶的方式来消除劳累、保健身体。
酸茶：是布朗族自食、招待贵客或作礼物的一种腌茶。制酸茶的时期在每年五、六月份，将鲜茶叶蒸熟，放在阴凉处晾干水气后，装入竹筒中压紧封好，埋入土中，几个月乃至几年以后，遇到喜庆之事或有客人来访时，将竹筒挖出，取出茶叶拌上辣椒、撒上盐巴来款待客人，可以直接嚼食，茶叶酸涩、清香，喉舌清凉回甜，帮助消化和解渴。
烤茶：布朗族人把茶摘回来，用锅炒、手揉、晒干以后，把茶放入小茶罐中，在柴火上烤香，然后放水熬成茶汤来喝，喝了眼睛明亮，头脑清醒，不疼痛，布朗族中流传着这样一句话：“上山不带饭可以，不带茶不行”。他们把茶当作常备药而饮烤茶。
青竹茶：布朗族爱煮青竹茶。在野外劳动或长途步行之后，想喝清茶解乏止渴，便随手砍下野山竹，截成竹筒，下部削尖，插在地上，成为一个个奇特的高脚茶杯，然后把一只大竹筒装满泉水放在火堆旁烧烤，水烧开后放进茶叶，再煮五、六分钟，将茶水倒入插地上的茶杯中，即可拔起饮用，有泉水清甜，清茶醇香之味。
什么茶叶适合做烤茶？云南烤茶怎么烤的？
在云南东北和西北的白族人民习惯喝这样一种茶——烤茶，这是一种爆冲茶，通常是采用姜，桂，茶，椒一起煮的，烤茶食用晒青毛茶制作，茶叶被阳光干燥后，水分少了，用平常方法冲泡，没有香气的，有着日晒味道，味道是让人回味。
据《茶经》记载，早在唐朝时期，人们便有饮用烤茶之习，古人将制好的茶饼直接放在炭火上，待卷曲的茶饼伸展开，再近火炙烤多次。云南虽是茶源地，但古时制茶的技艺并不精进，也许这样便发明了独特的用陶罐烤茶的方法。
烤茶是白族的传统茶俗。在白族，家里来了客人，会拿出火盆，生火，放上砂罐准备烤茶待客。等待砂罐煨热后，放入茶叶，迅速抖动簸荡偎烤。待茶叶烤至微黄色，飘逸出清幽的茶香时，便冲入一勺开水。只听‘佣”的一声，被冲起来的茶水泡沫会升至罐口，有如绣球花状，客堂内会立即飘逸出一股诱人的茶香。这一冲茶之声，又响又脆，因而又称烤茶为“雷响茶”。待泡沫散去后，再加入开水使其烧涨，便可饮用。饮之清香回味，润人肺腑。
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什么是烤茶，烤茶如何烤？
烤茶的第一道茶汤原汁味道很浓，一般茶盅里只倒半盅、再用沸水冲淡饮用。初饮时会觉得其味微苦，再品则甘香醇厚，最后一道更觉其味甘甜，愈品味道愈美，满齿留香，令人回味不止。此谓“头苦、二甘、三回味。”
有的地方在饮第二道茶时，还往茶内放入核桃仁片、红糖、蜂蜜和几粒花椒，别具一番风味。烤茶味醇厚，汤色澄黄，香气馥郁，解渴提神，又有消食行气、散烟醒酒之效。烤茶有清心、明目、利尿的作用，还可消除生茶的寒性，不失为一款健康的“良药”。
烤茶、冲茶时，门外巷子里过路的人都能老远就闻到茶香，所以如果过路的是熟人，往往会闻香而来，喝上一杯。
小沙罐里的茶水很浓，每盅只能斟三五滴，再兑少许开水，才好饮用。但见茶水呈琥珀色，晶莹透亮，浓香扑鼻，只要你喝上一口，顿觉如饮“琼浆”，味道醇厚，心舒神爽，积秽尽除。
“毛家茶”走在“中国梦”的时代好运里
故乡浦城，为闽北文史上记载茶叶最早之邑。
高山云雾茶，是山城茶枞的特色，其中茗品“九际红”，是野生茶中的一绝。
茶企主人叫毛运兴，他走在“中国梦”的时代好运里，搞起了生态茶山，办起了制茶工厂，兴起了他红红的“毛家茶”。
大寒时节，在浦城县茶技站黄招龙茶艺师的带领下，笔者走进“九际红”的茶园——浦城县水北际岭峰茶叶专业合作社。车出了城就往东南方向而驰，我的心里在探问：毛运兴与“毛家茶”有何渊源？为何叫“九际红”？
车过水北镇，如画般的碧水丹山九石渡风光，从车窗移过去。入闽最早发现“醉灵芽”茶的南朝大文豪江淹，游此地曾品茶作诗《赤虹赋》：“东南峰外，爱有九石之山。乃红壁十里，青萼百向；苔滑临水，石险带溪。”溪边的观前村，是闽北粮茶南下水路、北上驿路赴中原的转运要地。
“好茶出在好山水里”，招龙茶艺师说，离水北镇15公里处的际岭村，是省级生态村。山名际岭，是为浦城水与松溪水的分水岭而得名。境内千米山峰就有4座，森林覆盖率达90%以上。山上树木葱翠，山涧清泉叮咚，山腰云雾飘绕，野生茶就长在鸟儿飞旋的绿水青山中。
过九曲湾，转九道山，就到了际岭村，毛运兴已在村口的茶厂迎接。厂门前一块大石上雕刻着“九漈瀑”。从村往右走不远，传来瀑声，回声震谷。他介绍：这里万亩青山环抱一村，上游无数山泉涌流，汇成村前小溪，下游十里峡谷连绵，落差近300米。溪水出村，顺势飞腾直泻龙潭，水石相激飞花碎玉，流泉飞瀑天然一景。站在三级瀑探望，只见峡谷深涧蜿蜒跌宕，叠石清泉深幽险峻，林荫蔽日曲水奔流，百米崖断成瀑，气势非凡，九瀑连环，蔚为壮观。“茶，野生茶！”忽然我看见崖边的茶树，数着一枞、二枞、三枞……
“我制作的野生茶，还在际岭峰上攀岳寺的山野里。”朴实的毛运兴笑了笑，走回茶厂，让我们品味他精制的高山茶。举盅细赏，只觉独具的岩骨花香直扑鼻，一种高山茶的真香，云雾孕育的正香，青山绿水的本香。茶冲三遍水，还有红茶的清醇，兼具绿茶的清芳。饮口入喉，茶感先荠后甘，甘中带鲜。三盅茶入肚，佳茗是乳汁，特有的“研膏培乳”。
品茶中，毛运兴道起村里茶事。际岭峰上有座始建于宋代的攀岳寺，主持建寺时见山有野茶，尽心爱护，采叶制茶为药，救治一方，那片茶就成为百姓心中的神茶。
当我笑问茶名“九际红”的内涵时，毛运兴说，品牌不离乡土，乡有“九石渡”，村有“九瀑”，做好茶，品茗要长久，传红要长久；际是边际，也有隐藏之意，好茶珍隐深山；红是岩茶之红，际岭村是闽北红军活动的地方，为当年中共闽浙边地委副书记兼松浦龙庆工委书记张翼领导的革命根据地，党领导的工农武装依靠这里的茶米而生存壮大，先烈的鲜血染红了际岭。
放下茶盏，毛运兴捧出浙江江山新修的《清漾毛氏族谱》。他骄傲地翻给大家看，族谱赫然记载：毛运兴，清漾毛氏第54代人。“论辈份我还得叫开国伟人为本家爷爷哩！”
毛运兴说，实现中国梦，我——清漾毛氏的后人，做好“毛家茶”是我的梦想呵！
招龙茶艺师说，毛运兴种茶虽三年，却是茶成长，人成熟，学好茶技茶艺，又精得茶德茶道。一年清明时节，他见际岭峰下的野生茶生长茂盛，随手采制一些作为自用粗茶，在武夷山经营茶叶生意的亲友饮后，赞不绝口：“真正好茶，枞味佳，醇香久。”
毛运兴不禁眼里一亮：“村里守着绿色金山，我却多年外出打工挣钱。”于是，他回村种茶、制茶。刚开始，他异想天开，见那东一株、西一株的野生茶树，想移栽到家后山，便于集中管理。当他请教招龙时，被严厉地数落一顿：“人难离家园，茶难离故地。茶的生长也有它的天时地利呀。”
做茶如做人，茶品为人品。毛运兴从此认真种茶，精细制茶，诚实卖茶，不懂就问，从书本上学，从课堂里学，从实践中学。他把种茶作为养性，把制茶作为养心。
明白“野生茶”不可作“移生茶”的茶理后，毛运兴利用高山云雾好、日照足、无污染的地理环境，创办了生态茶园。如今，他在镇、村领导的支持帮助下，成立了际岭茶叶合作社，拥有野生茶叶基地100亩和无公害茶叶基地260亩，经营老枞、高山野茶、肉桂等名品。他的茗优产品，受到台湾、广州、厦门、福州等茶商茶客的青睐。
好茶出深山，茶品人自赞。去年七月中旬，来了一位到美丽乡村旅游的茶商，不经意地发现了“九际红”。三盅入口后，便寻求合作，恳求将野生茶全部出售给自己，说此茶在厦门大有市场。
“哟，每公斤1400元，好价格！”当毛运兴喜出望外地将茶事告之武夷山的茶商亲戚时，亲戚却回话：“你卖的太可爱了。像你这般质优的茗品，在武夷山市场，每公斤最少5000元以上。”
品茶说茶后，毛运兴引领我们进村赏游，家家户户，红瓦白墙，错落有致地散居村四周的绿树翠竹下，一条小溪长长地流下，一群群红鱼逐戏，路边丹桂株株，桃李棵棵……美丽乡村似桃花源，又胜过陶渊明的笔赋。
走近毛运兴，他是如此淡定，勤奋，在茶路上一步一步地向前走着。我们坚信，他的毛家茗品“九际红”，会越来越红，传红四方。
彝族烤茶 2020彝族烤茶
下面小编为大家带来一篇《彝族烤茶》，希望能够帮助到大家。
烤茶，是我国云南地区的白、彝等少数民族的一种特色饮茶法。烤茶，还具有清心明目、祛寒利尿的功效，且烤制后的茶叶还祛除了生茶的寒性。
烤茶，顾名思义指将茶烤后再冲泡。彝族烤茶所用的茶叶多为沱茶，具体步骤是将特质的陶罐用火烤热后，放入茶叶，待茶叶变黄，茶香溢出时，冲入沸水烧涨，就可以了。烤出来的茶水汤色橙黄、茶香扑鼻。
一般，烤茶只冲水三道，若要再饮就需重新烤制了。第一道茶味道微苦，第二道茶微甘香醇，第三道茶甘甜留香，回味无穷。现如今，人们在烤茶中加入了更多元素，如红糖、花椒或是干果仁，别有一番风味。
高山地区气候寒冷，因此喝热茶驱寒。烤茶种类繁多，酸甜苦辣，滋味各异，是人们节庆待客的首选，也是彝族小伙相亲的必备技能。在当地，小伙们十五六岁便要学习如何烤茶，掌握了一套自己的烤茶绝活，相亲时露一手，老丈人才会愿意将姑娘嫁给你。
在少数民族文化中，茶随少了一些雅致，却多了强身健体的实用性。粗陶烤茶，大碗喝茶，盐、姜、花椒等统统可以入茶。茶，对粗犷的少数民族来说，是不可或缺的挚友，生活的每一天都少不了它。
一碗香气宜人的烤茶，冬天可以驱寒暖胃，夏天可以清心解渴，这是大自然的恩赐，又代表着彝族人特有的茶文化。
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