为什么茶叶有些是扁的。
世界卫生组织调查了许多国家的饮料优劣情况，最终认为：茶为人类的最佳饮料。据科学测定，茶叶含有蛋白质、脂肪、10多种维生素，还有茶多酚、咖啡碱、和脂多糖等近300种成分，具有调节生理功能，发挥多方面的保健和药理作用。
已知茶叶有几十种保健功能：
如：
1生津止渴，消热解暑；
2利尿解毒（加速体内重金属和其他毒素排出）；
3益思提神，削减疲劳（兴奋中枢神经，加速排出乳酸）；
4坚齿防龋；增强免疫力；
5预防和延缓衰老（通过消除自由基、抗氧化作用）；
6杀菌防病毒（抑制有害细菌和病毒）；
7降血脂、抗血凝，降低胆固醇，预防动脉粥样硬化；
8降低血压（通过抑制血管紧张素Ⅰ转化酶）；
9减肥健美（消解脂肪，降低血脂）；
10降血糖，防治糖尿病（茶多糖降低血糖的作用）；
11洁口消臭；
12消食解腻（通过促进胃液分泌和消解脂肪）；
13明目，防治眼疾（维生素作用）；
14清热护肝（儿茶素物质作用）；
15防治坏血病（茶多酚与维生素C的作用）；www.Cy316.com
16防治辐射损伤（升高血液白细胞数量）；
17抗过敏（通过抑制组胺释放）；
18抗溃疡（通过抑制胃蛋白酶的消化作用）；
19促进大肠蠕动治疗便秘；
20醒酒消醉（利尿有利于酒精排出）；
21消减烟焦油，减轻烟毒；
22和胃止泄（杀灭肠道有害细菌、保护有益菌群）；
23抗癌抗突变（儿茶素类、黄酮类物资的作用）；
24调节身心，促进思维（茶有清心、调节情绪、启发智慧的作用）；
25滋润肌肤（良好的美容作用），等等。
综上所述，茶的保健功效可作用于人体各器官。
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从医学的角度解析：茶叶是人体器官的“保护伞”
现代医学研究表明，茶叶中的茶多酚(如儿茶素及其衍生物)等活性物质，可使血管保持弹性，消除动脉血管痉挛，使血管壁松弛，增加血管的有效直径，舒张血管，使血压下降等功效。
心血管器官包括心脏、动脉、毛细血管和静脉。血液由心脏射出，经动脉、毛细血管，再经静脉返回心脏，如此循环不止。医学上称作为体循环和肺循环。而心脏像一个“动力泵”，房室瓣(二尖瓣、三尖瓣)和动脉瓣(主动脉瓣和肺动脉瓣)类似泵的阀门，它们在体循环和肺循环的作用下，可以顺血流而张开，逆血流而关闭，以保证心腔血液定向流动。如果心血管器官发生障碍，就会出现像动脉硬化、冠心病等血液循环受阻的危险。现代医学研究表明，茶叶中的茶多酚(如儿茶素及其衍生物)等活性物质，可使血管保持弹性，消除动脉血管痉挛，使血管壁松弛，增加血管的有效直径，舒张血管，使血压下降等功效。茶多酚可中和血管中容易引发心脏病及癌症的化学物质。因此有专家建议，每日饮用一、二杯绿茶有助于降低心脏病发病机率。与此同时，茶中咖啡碱与茶碱可兴奋心肌，扩张冠状动脉与末梢血管，促进血液循环。
国内医学专家陈祖煖在《饮茶喝咖啡能减少冠心病发病率、死亡率》一文中引述欧洲学者有份调查显示，研究者对欧洲大陆37514名居民进行为时13年的回顾性调查，发现每日饮红茶2-3杯的人可减少冠心病死亡率50%。在欧洲大陆曾有对高血压病员或绝经后妇女作过饮茶与冠心病发病危险研究，认为增加饮茶可减少冠心病发病危险。此外，中国科学院院士陈宗懋院士撰文介绍有研究者在荷兰进行流行病学调查结果表明，饮茶多的人群患冠心病的危险性可降低45%，茶叶中的多酚类化合物对降低血粘稠度的效果甚至优于西药阿司匹林。中国人民解放军临床营养中心夏雪君通过对流行病学调查和临床验证，撰文《饮茶防治心脑血管疾病》说：茶叶具有防治心脑血管疾病的作用，经常饮茶对防治心脑血管疾病定有益处。
中华医学会《重点推广工程》茶色素推广中心叶友松在《茶色素对缺血性脑血管疾病作用机理的探讨》中，通过对茶色素临床药效TP的作用机制和实验研究实证得出结论：“由于TP具有药理作用广的优势，能起到作用于不同靶位药物联合应用的效果。尤其是脑血管疾病死亡率居死亡原因之首的今天，TP有可能成为新世纪闪光的中药。”而浙江大学茶学系杨秀芳等人在《自由基对心血管的损伤及茶多酚的治疗保护作用》一文中强调：“临床试验表明：TP具有良好的降低血浆纤维蛋白原、抗凝、改善血液流变学的功能。”
中医药学家林乾良在《茶德与茶寿》一文中说：“从临床上已经证实：饮茶及服用茶的各种有效成分(从茶色素、茶多酚以至儿茶素等等)，均可以有效防治当今人类的第一杀手，即心血管及脑血管疾病。”
红茶中含有被称之为类黄酮的硬化防止剂，每天饮用三、四杯红茶有改善动脉血管壁的功能，从而达到预防心脏的效果。茶叶中还有一种物质就是茶黄素(Theaflavin)，是一类多酚羟基具茶饼骈酚酮结构的物质，这种物质是存在于红茶中的金黄色色素，占干茶重量的0.5-2.0%(取决于红茶加工方法)，是茶叶的发酵物。茶黄素具有调节血脂、预防心血管疾病的功效。除此之外，红茶还有预防血栓和血管炎症的作用[11]。荷兰鹿特丹伊拉斯莫斯大学医学院研究表明，对罹患主动脉粥瘤硬化的人，每天喝一、二杯茶，得病机率可减少至69%。
由于茶叶中含茶多酚和维生素C，可预防咖啡碱的不良作用，所以喝咖啡过量会导致动脉硬化，而饮茶却能抑制动脉硬化。茶叶中的咖啡碱、茶碱可兴奋心肌，扩张冠状动脉与末梢血管，促进血液循环。茶叶中的鞣质具有烟酸样活性，能保持毛细血管的张力，增加血管的弹性，加强心血管系统的功能。
在欧洲曾有人对高血压病人或绝经后妇女做过饮茶与冠心病发病危险研究，认为增加饮茶可减少冠心病发病危险，这也证明了茶对心脏的保护作用。德新社2001年7月30日报道，由美国卫生研究所和美国心脏学会资助的一项研究结果表明，由于红茶中含有被称之为类黄酮的硬化防止剂，每天饮用四杯有改善动脉血管壁的功能，从而达到预防心脏的效果。
作为人体抵御感染的“化学防线”干扰素，《美国科学院学报》曾报道了哈佛大学医学院布科夫斯基博士发现：喝茶能使人体血液免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍。原因是茶叶中的茶氨酸物质，茶氨酸在人体肝脏内分解为乙胺，而乙胺能调动名为“伽马-德耳塔T型细胞”的人体血液免疫细胞促进干扰素分泌，从而大大地提高了人体抵御外界侵害的能力。
茶皂素也具有溶血功能和抗炎功能，可作为乳化剂或分散剂。茶皂素属于五环三萜化合物的衍生物，是一类由皂苷元、配糖休和有机酸组成的结构复杂的有机物。茶树的根、茎、叶及种子中都含有皂素，其中以根部及种子含量较高，生叶中含量较低。另据有关研究表明，茶叶中维生素类与茶叶中含有软磷脂、胆碱、泛酸，也有防治血管粥样硬化的作用。
茶叶是如何保护人体器官的？
自古以来，我国人民对饮茶与人体健康的关系有着极深的研究。古今中外的医学家都肯定茶有无与伦比的保健功能。
茶叶在当今三大饮料中，保健功能首屈一指，是咖啡、可可无法比拟的，更是众多令人眼花缭乱的现代人工合成饮料所不能相提并论的。
茶叶含有营养和药效成分，已被世界医学界公认为“原子时代的理想饮料”和“当代最佳保健饮料”。
今天就来跟大家说一下，茶叶是如何保护我们身体的器官的。
茶的保健功效
茶叶的保健功效首屈一指，是其他饮料无法比拟的。科学家认为，喝大量茶是人长寿的秘诀之一，茶的保健功效也被现代科学所证实。
（1）茶叶中维生素C含量高，能促使脂肪氧化，排出胆固醇，参与人体内物质的氧化还原反应，促进解毒作用。
（2）茶中的维生素和微量元素具有保持血管弹性、防治高血压和动脉硬化的作用。
（3）另外，茶还能兴奋血管中枢，增强心、肾功能，促进血液循环，增强肾小球过滤率，使尿液增多。
茶叶中还含有大量咖啡碱，有很强的利尿作用，不仅可预防肾结石的形成，降低胆固醇，而且对蛋白质类食物有良好的消化作用。
1、软化血管
茶能增强血管弹性，促进血液循环，使冠状动脉扩张，具有强心作用，对预防冠心病、高血压、中风等疾病有一定作用。
现代科学研究证实，饮用绿茶能显著降低血清总胆固醇含量，对血清中甘油三酯的降低也有显著作用，揭示了绿茶可以缓解和预防心血管病及动脉粥样硬化症的功效。
2、提神醒脑
茶能兴奋中枢神经，有利于提神解乏，消除疲劳，增强记忆。茶叶中咖啡碱最主要的作用是兴奋大脑皮层、中枢神经以及延脑呼吸中枢和血管运动中枢。
咖啡碱、茶碱可直接增强心肌收缩力，加快心率，扩张冠状动脉，收缩脑血管，所以，饮茶能振奋精神，活跃思维，消除疲劳。
3、预防癌症
研究证实茶叶中有抗癌物质，主要是茶多酚、茶碱、维生素C、维生素E等，茶叶中的无机抗癌物质，主要有锌、硒、钼、锗、锰等。而茶的抗癌作用也是来自茶叶中各种抗癌物质综合协调的结果。
现代科学研究发现绿茶中含量丰富的有效成分——儿茶素，是一种强抗氧化剂，具有抑制细胞突变、癌变的作用，因此，绿茶可抑制肿瘤的发生。
茶中茶多酚能阻断亚硝胺在人体内合成，茶中抗氧化成分具有抑制黄曲霉素及苯并芘的致突变作用。
4、延缓衰老
许多研究证实茶中所含的鞣酸是一种强有力的抗氧化物，它中和氧化的能力是维生素E的18倍，在人体内可发挥抗衰老的作用。
根据细胞染色体与衰老关系的学说，衰老的主要原因是细胞染色体的断裂，而茶中鞣酸，可使染色体不致因氧化而发生断裂，因而可延缓衰老。
5、降血压作用
高血压是一种人类常见病，是以动脉血压持续增高为主的临床症候群。目前已经证明茶叶中的儿茶素类化合物（特别是ECG和EGCG）和茶黄素，对血管紧张素转化酶活性有明显的抑制作用。
同时多喝绿茶对易致中风和血管淤塞的人是有益的，因为它可以使血管保持弹性，消除脉管痉挛，具有防止血管破裂的功能。
此外，茶叶中的咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，通过血管舒张而使血压下降。
6、降低辐射的危害
日本在广岛原子弹爆炸后，将蒙难者迁移到茶区居住并饮用大量优质绿茶，不仅仍然存活，而且体质良好，这一调查发现，茶是一种有希望的辐射解毒剂。
有人用绿茶、红茶和茶叶中提取的多酚类化合物进行实验，结果证明茶叶可以吸收的时间比同位素到达骨髓的时间为短。
进一步的实验还发现，茶叶中多酚类化合物具有吸收放射性锶并阻止它扩散的作用。饮用足够数量的浓绿茶，
可使生物体内积累的锶—90数量显著低于允许水平。它对紫外线有强烈的吸收作用，是一种防晒物质。
茶叶对身体的健康有那么多，你还不赶快喝上一杯？
茶，人体的保护伞
茶，作为在世界范围流传度最广的饮品，备受人们的喜爱。喝茶有益于健康乃千古事实，古人有曰：“茶乃万病之药。”此话虽然有些夸张，但也道出了喝茶有百益而无一害的道理。据科学测定，茶叶含有蛋白质、脂肪、10多种维生素，还有茶多酚、咖啡碱、和脂多糖等近300种成分，具有调节生理功能，发挥多方面的保健和药理作用。
茶多酚
血液由心脏射出，经动脉、毛细血管，再经静脉返回心脏，如此循环不止，医学上称为体循环和肺循环。如果心血管器官发生障碍，就会出现像动脉硬化、冠心病等血液循环受阻的危险。
现代医学研究表明，茶叶中的茶多酚可中和血管中容易引发心脏病及癌症的化学物质。
原理：茶多酚(80%为儿茶素)等活性物质，可使血管保持弹性，消除动脉血管痉挛，使血管壁松弛，增加血管的有效直径，舒张血管，使血压下降等功效。
茶黄素
茶叶中的茶黄素可以抑制合成酶的活性，减少胆固醇的合成，从而降低血脂胆固醇高血压、血管硬化、冠心病的发病率。
原理：茶黄素能有效降低血中缩血管物质（内皮素、血栓素等）的含量，升高舒（扩）血管物质（前列腺素、一氧化碳等）的含量，抑制血液血栓形成，促进血栓溶解，保证全身血液循环的畅通无阻，从而有效地控制心肌缺血和脑组织缺血引起的病理变化。
茶氨酸物质
作为人体抵御感染的“化学防线”干扰素，《美国科学院学报》曾报道了哈佛大学医学院布科夫斯基博士发现:喝茶能使人体血液免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍。
原理：茶叶中的茶氨酸物质在人体肝脏内分解为乙胺，而乙胺能调动名为“伽马-德耳塔T型细胞”的人体血液免疫细胞促进干扰素分泌，从而大大地提高了人体免疫力。
其他物质
茶叶中的茶多酚和维生素C，可预防咖啡碱的不良作用。所以，喝咖啡过量会导致动脉硬化，而饮茶却能抑制动脉硬化。
原理：茶中咖啡碱与茶碱可兴奋心肌，扩张冠状动脉与末梢血管，促进血液循环。因此，专家建议，每日饮用一、二杯茶有助于加强心血管系统的功能，降低心脏病发病机率。