太湖白茶。
水碧春分，山秀清明，太湖东山，花果间下，碧螺最春。
姑苏晨露，吴越嫩茗，碧螺春是苏州名茶，历史上就以“吓煞人香”被列为贡茶，并得到康熙帝赐名“碧螺春”，其独特的花果香，更使其成为中国人心中独一无二的江南佳茗。
太湖东山碧螺春产区，是我国著名的茶、果间种区，茶树与桃、李、杏、梅、枇杷、柿、桔、白果、石榴等果木交错种植，枝桠相连，根脉相通，又因这里地处太湖东山半岛，深得太湖灵气氤氲，使得这片土地，月月有湖鲜，季季有花果，不仅是苏州人的私家后园，更被老上海人称为“花果山”、“鱼米乡”。
入秋，这里的白鱼、银鱼、白虾、大闸蟹、白果、板栗、枇杷蜜、枇杷膏等特有物产，已相继进入苏州城和上海人家的餐桌。
风土宜茶，问山茶友会一直坚信，出产名茶的地方，也是物产丰饶之地。从2016年，问山茶友会与东山碧螺春拳头企业吴侬碧螺春茶叶专业合作社开展“游学体验基地”，深化茶旅游学，到2017年设立“东山小鹿茶山”，甄选全球好茶，随着碧螺春访茶的深入和步伐增多，我们越发感受到这里淳朴民风和丰饶物美。
爱茶，爱生活，一直是茶友会的宗旨，现在我们想把碧螺春产区这个季节最有诚意的“秋果秋蜜”，作为问山“山里系列”，推荐给茶友们。
秋果系列：洞庭大佛手白果、中秋栗
老苏州人都知道，秋分还未到，苏州的大街小巷就有叫卖东山白果、板栗了，这时候，心急一点的人会买上一些品品鲜，解解馋。更多的人则会再等上一些天，挑选最饱满的白果、板栗，买上5斤、10斤，存在冰箱里。这样，无论是平日家人品食，还是友客到访，都能一显你的大好厨艺。
（1）秋风到，百年白果熟
银杏，苏州人俗称白果、公孙树子，是秋天的滋补佳品。
全国白果产量较少，可苏州却是“大户”，占全国的20%左右，主要集中在东山、西山。
以前苏州人爱说“银杏树，摇钱树，哪里栽，哪里富”，可在东山，采摘白果是一项危险的技术活。东山的白果，多是百年以上树龄的老银杏树挂的果，几百上千年的银杏树也随处可见，这与一般市售的幼苗嫁接银杏果区别很大。
这些银杏树往往有几层楼高，树干又脆，攀爬上去采摘就得十分小心。所以一般都用带勾竹竿有技术地吊打，将掉落的白果捡入竹筐，回家后放在缸内发酵，等果皮腐烂，再取果核，洗净晒干，剥壳。
所以，未剥壳时往往会有一股臭味，如今科技发达，直接将果子放机器里进行剥壳处理。
白果种类繁多，在洞庭的东西山就有洞庭大佛手、小佛手、鸭屁股等品种。鸭屁股产量较高，但果形较为偏小，问山茶友会的秋果系列，选用的是在东南亚市场广受赞誉的洞庭大佛手，品质好，果形大，一般150颗之内就有一斤重，属于特级果。
大佛手白果与其他产地相比，苦味偏低，剥壳后呈碧绿色，色泽亮丽，吃口糯软，因而尤为适合各式烹饪，煲汤、煲粥、红烧、滑炒，成菜颜色碧绿透黄，口感微苦糯香。当然，也可以用微波烘烤盐焗，或者打汁冲泡豆浆牛奶。
白果不易多食，且要注意存储
一般成人每次不超过10颗，儿童不超过5颗，5岁以下娃娃不建议食用。
白果推荐冷藏或冷冻，但也要注意适当透气，白果是有生命的，胚芽还在继续生长，湿度合适，可存一年。
白果壳难剥，问山选用的这批白果，是已经剥壳并去掉内膜的，可直接放冰箱。
（2）如东山栗子
入秋，尤其是临近冬天，街市小巷子里，总会飘来一阵诱人的糖炒栗子香。但糖炒栗子一般选用壳薄粒小的北方栗子，尤其是圆圆小栗，翻炒更容易入味。而苏州东山的栗子，则以个大、糯软著称，更适合板栗烧鸡和蒸食。
清代的《太湖备考》里说“栗出东山西山，东山西坞者尤佳”。东山和罗田、怀柔、迁西、岳西、隆安、阳山、莒南同为国内著名板栗产地。
东山板栗大都零散栽种在山坡或山脚的果树林间。管理要求不细，但对水分需求高，在东山有“干枣湿栗”的说法，今年雨水充沛，板栗品质非常好。
东山板栗外壳呈赭黄色，果肉呈淡黄色，江南人爱称其为“蛋黄板栗”。和外地板栗不同的是，东山板栗肉质细腻、质粘香甜，吃口尤为香糯。东山栗因为甜，一般不太耐存储，中秋栗因上市晚，则较为耐贮藏。
东山的后山山坞里还分布着较多的古板栗树，在上湾灵源寺的北山上，还有1棵被誉为“苏州板栗王”的350年古板栗树。
栗子的吃法很多，可生吃，也可熟吃。熟吃有炒、烧、烤、蒸等，如糖渍栗子、栗子烧肉、栗子烧鸡、烤烘栗子、甚至蒸熟栗子等，并能与其他荤菜、素菜混烧，更可做甜羹点心，如桂花栗子羹。
秋冬季，栗子是个宝物，《本草纲目》上记，弘景说：相传有人患腰脚弱，往栗树下食数升，便能起行。此是补肾之义，然应生啖。若服饵则宜蒸曝之。
老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方。客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。此得食栗之诀也。
栗子属于比较难剥的干果，问山联合东山吴侬碧螺春推出的这款栗子，采取了剥壳去果衣，可直接食用或烹饪。
栗子的存储，一般采用风干或冷冻。以前挂在梁上，通风即可，现在更方便的是剥壳后放冰箱冷冻，可放很久。
秋蜜系列：枇杷膏、枇杷蜜
苏州东西山与杭州塘栖、莆田宝坑，为国内三大枇杷产地。太湖东山以白沙枇杷为主，西山则以青种枇杷为多。东山白沙枇杷有“金银蜜罐”之称，明代王世懋《学圃杂疏》说“枇杷出东洞庭者大”，并称其为“天下之最”。
东山白沙枇杷选优品种“白玉枇杷”，果实均匀整齐，形如圆球而稍扁，肉厚汁多，肉色晶莹，肉质细嫩，酸甜适度，入口而化，爽口不腻，汁多核少，光照下像玉雕般透明，枇杷中的上品，并多次在全国优果评比中获得大奖。
枇杷为南方特有的果品，秋日养蕾，冬季开花，春来结实，夏初果熟，承四时雨露，为“果中独备四时之气者”。
枇杷浑身是宝，除了果品，所采枇杷花蜜为蜜中上品“枇杷蜜”，枇杷叶可晾干制成茶叶，花叶则可熬煮成中医名药“枇杷膏”。
（1）枇杷蜜
枇杷蜜属于稀有蜜种和蜜中佳品，有很好的清肺泄热、化痰止咳作用，是伤风感冒、咳嗽痰多者的理想选择。
秋蜜系列中的枇杷蜜，中华土蜂采集秋冬时节开花的枇杷花所酿。与意蜂能够迁徙相比，中华土蜂较难实现大规模养殖，更不便于迁徙，大多是本土养殖。秋冬时节，蜜源比较单一，存储慢，蜂蜜的浓度会相对高一些，同时也因为量太少，所以较为珍贵。
此外，蜂蜜是具有结晶特性的，一般13、14℃时，最宜结晶。蜂蜜中葡萄糖含量越高，结晶也越多，枇杷蜜也因浓度高，就属于较易结晶蜜种。
（2）枇杷膏
枇杷叶正面光滑碧绿，反面则粗糙多毛，民语中有“枇杷叶面孔”，就是说“翻脸不认人”。
但“翻脸不认人”的枇杷叶却是中医名药。与不少人认为“枇杷膏”选用枇杷果不同，传统制作枇杷膏选用的是枇杷老叶，尤其是在《中医药典》、《中国医学大辞典》、《中药成分配方》等中，直接命名为“枇杷叶膏”。
《本草纲目》中，枇杷的命名由来就是叶子长得像“琵琶”。
秋蜜系列的枇杷膏的原料，更搭配了枇杷花、川贝、陈皮、甘草、桔梗、薄荷、罗汉果、老冰糖等，以东山传统方法熬制。
同时翻看中医典籍，枇杷味甘酸、属性平中带着点凉，基本上不偏寒不偏热，基本任何体质都适合，但也可以看出，与枇杷叶、枇杷蜜相比，果实的作用要弱很多，大多以食补为主，供平日保养、调养身体。
枇杷叶、枇杷蜜则更有助于刺激消化腺分泌，增进食欲，帮助消化，有止渴、清肺泄热、化痰止咳等功效。
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太湖碧螺春
也许，直到和你，喝了那样的一杯绿茶，我才想到，原来，喝茶，喝着的墨绿深绿的茶叶，冲泡出来的那杯澄澈的绿，是那个样子的，是有那样一缕香气的。
其实，原来自己一个人时，在家里，或者在工作间隙，在泡自己的一杯茶的时候，心里自然地，会牵出一点宁静和几分淡淡的闲适，就算是很忙，在泡茶的那几分钟里，也会在心灵的深底，在水充满杯子的瞬间，截获一丝缭绕的失神——宁静的片刻，已经足够了。
面对着面，碧螺春和龙井；是的，茶叶都开了，有缭绕的丝丝雾气了。原来，那么沉默的低调的、干燥的茶叶，在深沉墨绿的深处，蕴涵着的是如初春薄雾的幻想，及清晨曦光一样透明的期许。
安适的精彩，或许就是茶最好的注解。
水，泡茶的水，很烫，够力道，几分义无返顾且热烈地和杯底沉没宁静的茶叶旋舞，然后，一起在旋转、旋转中，渐渐归于静止，而在最后的时分，茶叶也蜕尽了深沉的颜色，伸展开来，薄薄的有点透明，在籍着旋舞而散发的满杯透明的绿色中，显现出叶子原本的脉络，和刚刚被采摘时最初的形状。虽然，已经有一些的褪色。
水，和茶叶，和这杯茶水，似乎都开始一种怀旧。还有光线，在空间缠绕的光线。
我们在微笑。微笑不是我们的，是茶水的；微笑是茶叶和白开水的，是它们在微笑，我们，只是在转达籍由这杯茶水所获得的一丝宁和。茶水的安宁气息，是绵延的，而我们，在分享绿茶缕缕暗香携来的属于心灵的微笑、属于心灵的失落的那些、或者是容易失落的那些。
那杯茶已经喝过很久了，原来，那些美丽的绿和那杯透明，已然潜藏在我内心的某个角落；在不经意的瞬间，在我的心灵也如茶叶开始伸展的瞬间，那份暗香即会渐渐散放，淡淡地笼罩着我，才发觉——原来，我，喝过了那样的一杯绿茶。
时光流转,此时此刻,可能是因为，店外的光线，可能是因为,店内的灯光，可能是因为，面前那个绿茶冰淇淋凉凉的淡绿香，遇到了我在安宁中,偶然就伸展开来的内心里，还留驻的一缕那些龙井和碧螺春的茶香。我在忽然之间,就想到了那杯,一起喝过的绿茶。
其实我不明白的，很多香，都需要时间来慢慢浸泡的。
太湖碧螺春有什么功效作用？
碧螺春属于绿茶，所以太湖碧螺春也是属于绿茶类的，所以绿茶的一般功效太湖碧螺春都具有。那么太湖碧螺春有什么功效呢?
太湖碧螺春
太湖碧螺春的功效：
一、美国科研人员指出：人们在进食高脂肪饮食后，血管会出现硬化现象，如果同时或在食后饮用绿茶，可使血管软化，使血液流量改善。绿茶中含有的茶氨酸、儿茶素，可改善血液流动作用，在防止肥胖、脑中风和心脏病中有一定效用。
二、一般绿茶的嫩芽，含茶氨酸较丰富，适应于冷开水浸泡半小时左右使其茶氨酸溶出，常服对防肥胖、脑中风和心脏病效果满意。
三、绿茶的老叶，采摘在生长后期，日晒时间长，价格也低廉，含儿茶素较多些，而儿茶素溶出率随水温升高而增多，适宜开水冲泡饮服。儿茶素有较强的抗自由基作用，对癌症防治有益。日本蔬菜茶业研究所研究证实，绿茶不但防止癌细胞的生成与增殖，还有一些抑制癌细胞转移的效应。
四、碧螺春除兼具龙井茶之功效外，其提神健胃优于龙井，对上呼吸道传染病及消化道疾病有预防和治疗的功效。
西山碧螺春好吗？如何区分东山碧螺春和西山碧螺春？
西山碧螺春很好，它和东山碧螺春一样，都是地道的洞庭碧螺春，很多人会将这两者拿来比较，那么，到底是东山碧螺春好呢还是西山碧螺春好？
其实，东山碧螺春和西山碧螺春没有有可比性，这两者都是洞庭碧螺春，都有好有坏，一切看制茶师傅的手艺了。
碧螺春
东山碧螺春和西山碧螺春的区别：
西山碧螺春的特征
色泽：正宗西山碧螺春有光泽，色翠绿带黄，其他碧螺春暗淡，但青里带黄，主要无光泽。
口味：西山碧螺春喝道口中很顺口，有一种甘甜、清凉、味醇的感觉，有回味，主要是口味醇.其他碧螺春喝到口中有涩、凉、苦、淡的感觉，无回味，还有青叶味。
香气：西山碧螺春香气浓烈，清香带花果香，主要它生长在果园之中和西山的特有水土有关。其他碧螺春香气不足，因为它是新茶也有一点香气，但没有清香和果香，外地碧螺春有奥土气，有青叶气。
西山碧螺春具有卷曲如螺、茸毛遍体，银绿隐翠三个特征，但目前的其他碧螺春制工也很好.因为他们的产量高都选择嫩芽或单芽炒制，所以毫毛很多，冲泡出来很细嫩，同样的级别在价格上相差2位以上其他碧螺春最高位在150左右，西山碧螺春单芽产量及少，价位在500元以上。
东山碧螺春的特征
东山碧螺春与西山碧螺春统称苏州洞庭山碧螺春，土质、气候、降雨量、茶树品种等都是一样的，制作工艺一样的情况下，这两者是没有什么区别的。
茶客要注意的是别买到混有浙江碧螺春或福建碧螺春的茶叶，特别是浙江碧螺春和苏州碧螺春及其相似，现在也有很多东西山的茶农或茶厂故意把浙江碧螺春掺在东西山碧螺春里面卖，不是行家是很难分辨的。有条件的，购买碧螺春最好去东西山看人家现场抄制后购买。
在太湖西山品碧螺春
苏州四日开始突然遭遇“倒寒春”，在暖春里提前暴芽的碧螺春将面临嫩芽冻伤，苏州太湖西山的茶农们今天纷纷上山采摘，并在山下架起了炒茶的电炉。但见茶农将采摘的一芽一叶初展芽叶为原料，炒一斤特级碧螺春约需采摘七万个嫩芽。炒制时“手不离茶，茶不离锅，炒中带揉，连续操作”，炒好的碧螺春条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，回味绵长。
“洞庭无处不飞翠，碧螺春香万里醉。”“碧螺春”产于著名风景旅游胜地苏州太湖洞庭山，是中国历史上的贡茶，中国的十大名茶之一。茶圣陆羽在《茶经》中有关茶产地中提到“苏州长洲县生洞庭山”。洞庭山所产的茶叶，因香气高而持久，俗称“吓煞人香”，后来清代康熙皇帝品尝此茶后，得知是洞庭山碧螺峰所产，改定名为“碧螺春”。
碧螺春有“四绝”——“形美、色艳、香浓、味醇”。记者在苏州市吴中区农林局茶文化专家的指点下，饶有兴趣地品尝碧螺春茶。先在白瓷茶杯中放入三克茶叶，用少许热水浸润茶叶，待芽叶稍展开后，续加热水冲泡二至三分钟，然后闻香、观色、品评。碧绿纤细的芽叶沉浮于杯中，顿觉香气扑鼻而来，品饮过后，鲜爽怡人。
茶文化专家介绍说，中国茶人认为“茶须静品，香能通灵。”在品茶之前，首先让心平静下来，以便以空明虚静之心，去体悟这碧螺春中所蕴含的大自然的信息。选用玻璃杯来泡茶，晶莹剔透的杯子好比是冰清玉洁的仙子。冲泡碧螺春只能用八十摄氏度左右的开水，在烫洗了茶杯之后，不用盖上壶盖，而是敞着壶，让壶中的开水随着水汽的蒸发而自然降温。
向玻璃杯中注水也有讲究，水只宜注到七分满，留下三分装情。用茶导将茶荷里的碧螺春依次拨到已冲了水的玻璃杯中去。此刻，满身披毫、银白隐翠的碧螺春如雪花纷纷扬扬飘落到杯中，吸收水分后即向下沉，瞬时间白云翻滚，雪花翻飞，煞是好看。碧螺春沉入水中后，杯中的热水溶解了茶里的营养物质，逐渐变为绿色，整个茶杯好像盛满了春天的气息，碧绿的茶芽，碧绿的茶水，在杯中如绿云翻滚，氤氲的蒸汽使得茶香四溢，清香袭人。
闻香这道程序更富有回味无穷的茶文化，晶饮碧螺春应趁热连续细品，头一口如尝玄玉之膏，云华之液，感到色淡、香幽、汤味鲜雅。再啜琼浆，这是品第二口茶。二啜感到茶汤更绿、茶香更浓、滋味更醇，并开始感到了舌本回甘，满口生津。三品醍醐，醍醐直释是奶酪。品第三口茶时，所品到的已不再是茶，而是在品太湖春天的气息，在品洞庭山盎然的生机，在品人生的百味。(完)