黑茶在重庆。
茶在民间婚俗中历来是纯洁、坚定、多子多福的象征。据陈跃文的《天中记》中载：“凡种茶树必下子，移植不复生。故旧聘妇必以茶为礼，义固有所取也。”
原来，古人认为茶树只能从种籽萌发成株，不可移植。因此视茶树为爱情缔结同心，至死不渝的象征。所以如果女方接受了男方的茶，便表达了愿结秦晋的心迹，这可是相当严肃的一份“合同”。
整个婚姻礼仪又分为“三茶六礼”，古时福建最盛行，福建人移居台湾后，这一风俗也带了过去，至今仍在两地流传。
一茶：订婚择日敬甜茶
“三茶六礼”中“三茶”的第一茶就是“订婚择日敬甜茶”。
甜茶一般是用茶叶沏泡的茶水，加上冰糖或金橘等冲泡而成。凡是男方首次到女方提亲时，女儿要捧甜茶上厅，礼貌地按辈份高低、年龄大小、先男后女依次敬甜茶。客人则赠予“红包”，谓“压茶杯”。
这种“以茶为媒”的婚俗在我国少数民族中相当普遍，广西壮族男青年首次去女方家中相亲时，姑娘也会给小伙子敬一杯茶。
如果茶中有糖，说明姑娘看上了他；如果是淡茶，则说明姑娘不同意这门婚事。
广西一带苗族小伙子去女方家里求婚时，姑娘也会非常客气地沏上一杯茶。如果茶水中有4片茶叶，说明她对小伙子有意；如果只有3片茶叶，则表明姑娘是拒绝的。
二茶：结婚喜庆请喝茶
“三茶六礼”中的“二茶”就是“结婚喜庆请喝茶”。
经过“六礼”后，选择吉日完婚，在结婚庆典当天，当男家迎亲队伍来到时，女家要请吃“鸡蛋茶”。而花轿到达男家后，新娘又会在男方长辈或新郎的指点下，对前来祝贺的亲朋好友敬甜茶。
在闽台地区，向长辈敬甜茶在婚俗中被认为是十分隆重的环节。如果有长辈无法参加，即使是远隔千山万水，也得把茶叶贴上红纸条，连同金枣蜜饯快递过去。可不可怕？
三茶：公婆前新娘拜茶
“三茶六礼”中的“三茶”为“公婆前新娘拜茶”。
“三茶”较之前面“二茶”也最为隆重，从说法上也可看出，不叫敬茶，而称“新娘拜茶”或“新娘拜堂茶”。这是新娘到婆家后，按新郎新娘择日时所定的时辰举行拜堂后，向公婆或长辈敬奉甜茶。
这时公婆或长辈的回礼也特重，一般不再是红包，而是金银首饰或珠宝钻石。
除了“三茶”，“六礼”指的是婚姻据以成立的纳采、问名、纳吉、纳征、请期、亲迎六种仪式。只有经过“三茶”和“六礼”的手续成婚的，才算是明媒正娶，古代婚俗中对茶的重视，可见一斑。
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气血不足的人喝什么茶？补气血少不了这些茶！
女性由于生理构造的不同，天生就比男性需要补充一些气血。对于女性来说，如果气血不足，那么最直接的表现就是在外貌上，首先气血不足的女生看起来会很没有精神，而且他们的皮肤往往会很暗沉，另外常常会感到手脚冰冷，整个人显得很萎靡。这时候，作为女生，确实该补一补气血了。那么，怎样补气血最好呢？喝茶是一个很不错的选择。下面就让我们一起来了解一下吧一些补气血的茶吧。
三种不同的养生补气茶：
一、当归红茶
当归茶具有很好的补血效果，而且还能够养血，对温暖肠胃以及润肠通便也是具有很好的效果，气血不足的人多喝当归茶对身体非常好。而且当归茶的冲泡方法也很简单，只需要将当归清洗干净之后，去除掉杂质放入锅中加入适量的水煮开，之后加入红茶文火熬制三十分钟，过滤掉杂质加入适量的冰糖就可以饮用了。当归红茶的做法很简单，而且对气血不足的女性朋友身体很有益，大家没事的时候可以在家尝试做一做。
二、红枣酒酿茶
红枣具有很好的补气血的功效，喜欢酒酿的朋友可以将两者结合在一起，也具有很好补气血的功效。只需要将红枣和酒酿放入到沸水当中用小火煮上五分钟，再根据每一个人不同的口味加入适量的冰糖。红枣酒酿茶是可以起到很好的养血安神的效果，对疏肝解郁很有作用。
三、桂圆红茶
桂圆也是补血的好食材，将桂圆和红茶搭配在一起会有什么神奇的功效呢？桂圆红茶对气血不足的人有着很好的补血效果，而且还适用于贫血，失眠健忘以及体虚怕冷的症状。
以上三款茶饮都是比较适合女性朋友日常生活中饮用的。经常饮用这些茶对于气血亏损将有一个比较好的治疗效果。经常感到气虚的女生不妨试一试上面的茶饮吧。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
禅茶一味：葫芦结葫芦瓜结瓜
禅茶一味：葫芦禅
听 雨
窗外是淅淅沥沥的雨，兼有雷声。看得见的是雨，听得见的是雷，感受到的是爽人的微风。夏天的雨总是好的，如冬天的雪。还有春天的花，秋天的果，都是好的。为什么好？因为是这个季节该有的事，该有的有了，这便是本分。本分的事就是好事。
窗前有一个瓜架，瓜架上爬满了绿色的藤蔓，这些藤蔓分别是葫芦的、南瓜的、丝瓜的、黄瓜的，还有葡萄的。它们各有各的叶子，各有各的花朵和果实。细雨普洽，雨淋在它们的叶子上，粗略听来，似乎声音一样，仔细听来，却也各各有别。这是雨的声音？是叶的声音？还是雨和叶共同的声音？
东坡居士当年对着优雅的琴声，也曾有一问：“若说琴上有琴声，放在匣中何不鸣？若说声在指头上，何不于君指上听？”
世上的事物，都是缘生缘灭的。这个缘就是条件，少一个条件没有这个事物，多一个条件也不是这个事物。因此佛法积极，认识佛法之后，可以改变事物的走向，包括命运。方法即是在缘上用心，改变条件。比如一杯水，放糖是糖水，放茶是茶水，放醋是酸水，放盐是咸水，放药是药水，放毒呢？则是毒水。为什么众善奉行？就为这个；为什么诸恶莫作？也为这个。
看来雨、葫芦、南瓜等也解缘起法。不是它们解缘起法，而是它们也在缘起法中。没有雨，只有瓜叶，没有雨声；只有雨，没有瓜叶，亦没有雨声。再问一句，雨怎么来的？少了一个条件有这雨么？少了一个条件，有这葫芦么？
葫芦结葫芦瓜结瓜
绿色的藤蔓渐渐爬满了瓜架，白的花开了，黄的花开了，每每见蜂来蝶去，它们采了这花采那花，我以为这有点乱。等到结果了，果然有点乱，南瓜秧结了葫芦，葫芦秧结了丝瓜，丝瓜秧结了南瓜。其实，这只是眼睛的错觉，顺着藤蔓看就明白了，一切没有问题，依然是葫芦结葫芦，南瓜结南瓜，丝瓜结丝瓜。别说葫芦与南瓜，即使葫芦与葫芦，也是瓢葫芦秧结瓢葫芦，
亚腰葫芦秧结亚腰葫芦。
葫芦们在给我们讲因果法：此因此果，彼因彼果，一切有来历、有根由，有它的必然性。恶有恶报，善有善报，不是不报，条件没凑到，条件凑到，一切皆报。这也如葫芦，第一天还没开花呢，第二天，竟开了好几朵。条件是在一夜间凑成的。有时甚至就只欠一缕风。只欠一缕风，花也不开，风一吹，花信然而现。花如此，别的事也如此，恼人的蒺藜也是这样长成的。因
此，在这方面，谁也侥幸不得。你别以为你做了坏事，死死拉着你朋友的手就没有问题。南瓜尚不能结葫芦，人岂能模糊了你我。
想到古人的一首诗：“因果分明定不差，古今种豆岂生麻。善恶如无罪福报，圣贤岂肯信服它。”
恰恰好
一棚葫芦、瓜，叶子各异，藤蔓各异，花果各异。无论形状、颜色、大小、疏密等等各不相同。坐在瓜架下喝茶，抬头便见着它们，它们虽不说话，却也把什么都说了。
佛法是平等法，说：是法平等，无有高下。因此有人问，为什么南山高，北山低？其实这南山高北山低，表现的恰恰是平等法。为什么？因为南山高有南山高的原因，北山低有北山低的来历。你看这葫芦，中间细两头粗，不这样不是葫芦。你看那南瓜，长的长，圆的圆，不这样也不是南瓜。同样是南瓜，为什么有的长，有的圆？同样是圆的，为什么有的大有的小？透过瓜
架，能看到天上的星星，天上的星星与星星，那差别比葫芦、南瓜之间的差别不知大多少倍。人也如是。同样是人，为什么人与人之间的差别这么大？有的人有饭吃，有的人没饭吃。有的人有钱花，怎么花也花不了；有的人没钱花，最该花的也没有。财富各各不同，地位各各不同，模样各各不同，脾性各各不同，来历各各不同，结果各各不同。正因为这各各不同，或者让人生
烦恼，或者让人生傲慢。不如人的，觉得烦恼，为什么我不如他？比人高的，生傲慢心，觉得自己不凡。但是这不凡的，说不定哪天，从天上掉到地下来，这时烦恼的又该是他了。那烦恼的，说不定有一天，突然发个小财，于是他也傲慢起来。人就是这么错落着活着，从这个烦恼窝里跳到那个烦恼窝里。因此佛说人生是苦。为什么苦？因为乐不久长。
为什么各各不同？因为心性不同。什么心什么世界。这个世界是心性的展现。不信你问葫芦，葫芦原来不是葫芦，只是葫芦籽，葫芦籽遇到了合适的条件，于是把自己展开来，展成它的时空，它的根、茎、叶，它的花与果。此葫芦不是彼葫芦，彼葫芦也不是此葫芦，更别说葫芦与南瓜了。但葫芦没烦恼。为什么没烦恼？因为它们不攀比。你是你，我是我，我不是你，你不
是我。因此它们知道自己，认可自己，守着自己，这也就是自在了。知道自己在着，知道自己是个什么样的存在。如果改变的话，也是在认可的前提下慢慢改变。
这个世界是必然的。因为它都是因循着规律而来，没有一样东西是平白无故地生出来的。都是有原因的，都是有条件的。因此这个世界是恰好的，不但葫芦这里有答案，从小学生作业本上也能看出来，1＋1=2、3＋3=6，若是3＋3=5，或2＋4=8，小学生也知道错了。
世上的长短不齐，恰恰平等法。横着看长短不齐，竖着看，那真是多的不多，少的不少，大的不大，小的不小，恰恰好。
不纠缠
葫芦、南瓜、丝瓜、葡萄都是蔓生植物，因此缠绕。且蔓上还能生出须，这些须像指爪，能够抓住可以攀援的东西。葫芦、南瓜的攀援，那是自然而然。白天在这里竖起一根杆，夜里，葫芦的藤蔓就懂得朝那个方向努力了。它们比人还有方向感，它们比人懂得方向的重要。为了充分展示自己，它们绝对会利用周围的条件。老子说水，“善利万物而不争……夫唯不争，故无
尤”，移过来说藤蔓也差不多。
蔓生植物，纠缠是本性，但它们纠缠的目的，是为了伸展自己，就是说它们从不自己纠缠自己。葫芦与葫芦之间，葫芦与南瓜之间，南瓜与丝瓜之间，如果有纠缠，那也是不经意的，随缘的，自然而然的，倒更像是彼此之间的相互帮衬，共同织出一棚绿来。
当年韩羽先生画葫芦，偌大一个葫芦，被藤、须所缠。有人告诉韩羽先生：你画得不对，葫芦从来不缠绕自己。韩羽先生说：葫芦是不自我缠绕，可是人呢？
人真是喜欢纠缠的动物。人的纠缠与葫芦不同，人不但会纠缠别人，更会纠缠自己。葫芦没有过不去，只有人有过不去，人所有的过不去，都是自己跟自己过不去。人若是自己不缠绕自己，没人能奈我何。僧问石头希迁禅师：“如何是解脱？”师曰：“谁缚汝？”又问：“如何是净土？”师曰：“谁垢汝？”又问：“如何是涅槃？”师曰：“谁将生死与汝？”连生死之事
都是自己纠缠自己的结果，在人生中，除了自己是障碍，没有什么是障碍。
韩羽先生画葫芦，是借葫芦说人，所以纠缠。
葫芦不管你画不画，不纠缠就是不纠缠。
铁观音诞生的地方：“中国茶都”安溪
安溪县城
生态茶园
11月27日讯：安溪县隶属泉州市，位于福建省东南沿海厦门、漳州、泉州闽南金三角西北部，居山而近海，是著名的中国乌龙茶之乡、世界名茶铁观音发源地，当地茶树品种资源丰富，素有“茶树良种宝库”之美誉。全县现有茶园面积60万亩，茶叶总产量6.8万吨,涉茶总产值115亿元，连续6年位居全国重点产茶县第一位，2013年安溪铁观音品牌价值54.34亿元，茶叶传统市场占有率17.28%、茶叶电子商务市场占有率21.3%，均居全国第一。（安溪县茶管委提供）
安溪铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生功能在茶叶中也属佼佼者。安溪铁观音富含对人体健康有益的茶多酚、蛋白质和氨基酸等营养成分，养生功效显著。
卓越的品质和全程质量保障体系成就了名茶“安溪铁观音”，并作为中国地区代表参加在意大利举行的全球地理标志保护研讨会；其传统制作工艺入选国家非物质文化遗产保护名录，入选中国重要农业文化遗产，中欧地理标志保护清单。
安溪历来重视抓好铁观音的安全质量，从2004年开始，安溪就开始致力于生态茶园的建设，按照“茶园周边有林，路边沟边有树，梯壁梯岸有草，茶园内沟外埂”的基本要求，增加生物多样性，改善茶园小气候，同时引进有色粘虫板、太阳能杀虫灯、频振式杀虫灯、茶园释放捕食螨等生物、物理绿色防控技术，建设生态茶园30多万亩。
强化茶叶质量检测是抓好茶叶质量安全的支撑。近年来，安溪县投资3000多万元在县内建设了2个国家标准茶叶检测机构——国家茶叶质量监督检验中心、国家标准茶叶检测重点实验室，可承检茶叶质量安全指标100多项，覆盖我国和欧、美、日等发达国家法规标准要求。
2009年以来，安溪学习法国葡萄酒庄园模式，在全国率先建设“安溪县农资监管与物流追踪平台”，并于2011年3月15日启动使用，该平台具备农资产品“源头可追溯、流向可追踪、信息可查询、产品可召回”功能。茶农通过办理、使用“农资购买卡”，信息平台后台管理者可通过购销信息，详细查询茶园使用农药情况，实行农药使用“倒追查”制度，强化对茶农购买农药、使用农药的监管。“农资购买卡”实现了源头管控，确保每一粒铁观音都是健康安全的。到目前，安溪县20多万户茶农陆续都收到了这张卡。
安溪铁观音广受媒体关注和好评，今年以来，中央电视台多次在《焦点访谈》等栏目介绍安溪铁观音如何在源头上确保安全质量。《人民日报》也详细报道了安溪如何坚持生态绿色发展之路，从而演绎从富民到强县的传奇。
近年来，安溪县挖掘丰富的旅游资源，突出茶文化，打造旅游精品,建设提升中国茶博汇、铁观音发源地、茶叶大观园等茶旅游景点，铁观音茶庄园、茶家乐体验游等正在兴起，安溪茶文化旅游名列全国三大茶文化黄金旅游线路之一。
中国茶都安溪：或许是你下一个最佳的旅游目的地！
这些都属于黑茶，区别在哪？
按六大茶类划分，湖南黑茶、云南普洱茶、广西六堡茶都属于黑茶，它们的区别在哪呢？
在分类学，普洱属于黑茶类，这是因为两类茶都是边销茶及两类茶大部分茶品都是紧压类型，且都是越陈口感越好、药理功能越强，据此而作出的分类。事实上，按照六大茶类的分类原则，在工艺特点和品质特点上，这两茶茶却有很大的差别。
传统的普洱茶属于晒青称滇青茶，而黑茶在初加工过程中，有其特征性工艺渥堆。渥堆以微生物的代谢作用为主导，尽管普洱茶在毛茶晒青过程中也会有微生物参与，但两者所处的环境(温、湿度条件)不同，前者是促进有益微生物的生长和繁殖，而后者经过日晒，历时短，水分挥发迅速，相对而言却有了抑制微生物的活动。正因为如此，两者的毛茶品质特征显然不同，普洱茶原料晒青毛茶，青味重、汤味苦涩，而黑毛茶却无青味而代之以辛辣味，滋味醇和，苦涩味较轻，这是湖南黑茶新品与普洱新品生普的差异。
在后期储藏过程中，虽然都是以非酶性氧化和微生物作用作为品质变化的机制，但因为在毛茶加工过程中所形成的物质有质和量差异(两者机制不同)，其产物也就不同，这是湖南陈年黑茶区别于云南陈年生饼的关键所在。
1973年，普洱茶采用后发酵工艺，其发酵是在高温高湿的情况下进行的，与黑毛茶加工过程中的渥堆工艺有较大的差异。首先是反应基质的差异，普洱茶的反应基质是建立在晒青毛茶基础上的反应物，而黑茶则是杀青后的半成品作为反应物，两者不能混为一谈；其次，反应条件不同(温、湿度条件)，微生物的种群自然有一定的差异。
据湖南农大温琼英教授测定：普洱茶发酵过程中，微生物以黑曲酶为优势，而湖南黑茶却以假丝酵母菌为主。正因为这种差异，使茶叶本身的物质变化，代谢产物都有一定的区别。当然，如果普洱茶在低温低湿短时的条件下进行后发酵，其品质特征可能会更接近湖南黑茶。
此外，由于普洱茶与湖南黑茶在鲜叶原料方面的差异，亦是导致两者在茶汤浓度、色泽及耐泡性方面具有明显区别的原因之一。普洱茶原料是大叶种，其多酚类物质含量比中小叶种的湖南黑茶要高，因而茶汤浓度、茶汤色泽和耐泡性都较湖南黑茶要强。
综上所述，由于鲜叶原料、加工工艺及由此形成的物理化学变化机制的不同，导致了两种品质风格截然不同的茶品产生，两者各具特色，谁优谁劣，不可同言而喻。
从品质风格上讲：普洱茶汤味浓厚，湖南黑茶甜纯爽口；普洱茶经久耐泡，湖南黑茶陈韵绵长(茶汤甘甜纯和，陈香突出持久)。
1.汤色差异：普洱茶汤色由青、靛青至栗红、深红、暗红，而湖南黑茶汤色由橙黄至橙红。
2.滋味差异：普洱茶入口茶味浓厚，湖南黑茶入口甘甜纯正。普洱茶经久耐泡，湖南黑茶陈韵隽长，尤以茶汤的甜纯。
3.香气差异：普洱茶香味相当复杂，因地域、工艺、存放地方、存放年代等因素的差异而呈现出不同的香气，整体感觉较丰富而厚重。湖南黑茶相对而言比较单纯。概括地说，普洱茶香气深沉，湖南黑茶则相对开阔、爽朗。
4.叶底差异：叶底特征取决于原料和加工工艺，云南普洱茶采摘的原料多属整个芽头，一芽二三叶，而且无需切碎，而湖南黑茶因有含梗要求，工艺上采用切碎工序，芽叶完整性较差(高档黑茶叶底完整性较好)。
5.功能差异：首先体现在茶性上，现代普洱熟茶及特别是存放多年的老茶，喝之有发热之感，而湖南黑茶则饮后青凉甜爽解渴。普洱茶对保护肠胃功能方面有独到之处，表现在对肠胃无刺激，久饮不伤胃。而湖南黑茶尤其是陈年黑茶则对肠胃病有独到的治疗效果。两者都有降血压和血脂的功效，可健美塑身，是可长期饮用的保健性饮料。另外，湖南黑茶在降血糖、治疗糖尿病方面功效较强。
而六堡茶产于广西浔江、贺江、桂林、郁江等地，以原产于广西梧州市苍梧县六堡乡而得名。
六堡茶产制历史悠久，在南北朝时期的《梧君录》中曾有记述，说南方有一种大叶茶，称瓜芦木，以叶制成屑末茶，由苦涩变为醇厚；五六世纪时，两广人民已有普遍饮茶的习惯；采下鲜叶先制成团状、饼状和方块状的紧压茶。在广西生产的较为可能是六堡茶。
六堡茶外形条索粗壮，色泽黑褐油润，内质汤色红黄，香气醇厚，滋味浓醇爽口，叶底黄褐色。成品茶外形色泽黑光润，间有金黄花(即生有黄色菌类饱子)，汤色红浓，香气醇陈槟榔香，滋味甘醇爽滑，清凉甘甜，叶底红褐色，耐于存藏，越陈越好。
六堡茶毛茶加工工艺，与湖南黑茶极为相似，六堡茶的加工工艺为：鲜叶--杀青--初揉--渥堆--复揉--干燥。琮与湖南黑毛茶加工工艺是一致的。渥堆及松柴明火干燥也是六堡茶加工的关键性工序，据研究六堡茶的渥堆机制与湖南黑茶是一致的，故六堡茶在其品质风格上与湖南黑茶雷同。
六堡茶紧压成形后因紧压程度较轻而茶品的水分含量较高并采用自然晾置干燥法，茶品内着生类似于茯茶的菌花即“冠突散囊菌”，因而六堡茶在品质特征和功效作用等方面应与湖南黑茶是一致的。
六堡茶素以“红、浓、陈、醇”四绝著称。具有独特的槟榔香味，品种有砖状、沱状、散茶、竹萝紧压茶等。其品质风格类似于湖南黑茶的散尖茶(天尖、贡尖、生尖)和茯砖茶。
茶的味道，都跟这些物质有关！
汤中的呈味物质归纳起来可分为：糖类、氨基酸、酚性物及其氧化产物（主要为茶多酚）、嘌呤碱（以咖啡碱为主）和茶皂素等。其中以茶多酚、氨基酸和咖啡碱对茶叶品质影响最大。茶叶滋味是人的味觉器官对茶叶中呈味成分的综合反应。换言之，茶叶的滋味是各种呈味物质对人的味觉器官协同作用的结果。因此各种呈味成分含量多少，彼此之间比例的改变都会影响茶汤滋味。
涩——酚类物质及其氧化物
茶汤中的酚类物质以儿茶素含量最高。酯型儿茶素呈苦涩味，收敛性强。一些茶汤入口引起的涩味主要是由于酯型儿茶素与口腔黏膜蛋白质反应形成不透水物质，引起收敛。从感官的角度讲，涩味也是刺激触觉神经末梢产生的。而简单儿茶素主要是产生茶汤中令人爽口的感觉。
据称，绿茶茶多酚含量在20%以内时，滋味得分与茶多酚呈显著正相关；茶多酚含量在20%-24%范围内，仍能保持茶汤浓度、醇度含量、鲜爽度的和谐统一。茶多酚含量进一步增加时，尽管茶汤浓度增大，但鲜醇度降低，苦涩味也加重。茶多酚对绿茶品质的影响是复杂的，不能用简单的正相关或负相关来断言茶多酚对茶汤滋味的影响，应该从茶多酚的可溶性程度，茶多酚绝对含量，多酚与其它呈味物质特别是氨基酸比例的大小等多个角度综合分析。
鲜——氨基酸
绿茶滋味要求醇和甘爽，其中甘和鲜爽的口感都与茶叶中的氨基酸有关。茶叶中的氨基酸种类很多，呈现的特点也不尽相同。其中含量最高的是茶氨酸，这也是茶叶中独有的一种氨基酸。茶叶中含量较高的氨基酸主要有谷氨酸、天冬氨酸、谷酰胺、天冬酰胺等。就每一种氨基酸的味质特点来说，并非所有氨基酸都呈鲜味，大多数氨基酸是呈甜味或苦味。
据有关资料报导，L型氨基酸大多数呈苦味，少数呈甜味或鲜味；D型氨基酸均呈甜味。自然界中构成蛋白质的氨基酸都是L型的，因此，茶叶中蛋白质水解得到的氨基酸给予茶汤的味质多为苦味。茶叶中游离氨基酸的构型虽难断定，可以肯定它给予茶汤的味质决非仅为鲜味，也有苦味和甜味。这些不同味质经过不同的配比和综合作用，便构成了茶汤的各种不同味感特点。
苦——嘌呤类物质
茶叶中含有的嘌呤类物质中咖啡碱是主要呈味物质，咖啡碱呈现苦味。由于其遇热易挥发性，因此在茶叶多次冲泡过程中含量呈明显下降趋势。咖啡碱由于具有刺激中枢神经系统的作用，同时对活跃大脑皮层细胞、刺激胃液、胆汁分泌都有作用，因此是形成人们对茶叶嗜好的主要物质。
茶汤中花青素也是苦味的
2017年这些网络热词都把茶都玩坏了！
茶以悦己，茶以贵人
如果用一段话来总结2017年的茶业市场，你会怎么说？只能感慨：业界全年为柑普茶狂“打call”、方舟子事件让人直呼“我可能喝了假的普洱茶”、双11茶叶交易额再度上涨“你咋不上天啊”……
当一大串的网络热词和“茶”结合起来，感觉整个人都被玩坏了。一起来看看——当网络热词遇上茶，又有哪些意想不到的乐趣呢？
热词一：扎心了，老铁
作为近两年茶界网红“小青柑”，用的就是新会柑和云南普洱茶两大地理保护标志的结合，制作过程中要将新会小青柑内果肉用小勺子挖干净再塞茶，这对好“基友”简直是“老铁界”的典范，“扎心了，老铁”来形容再形象不过了。
热词：中国新四大发明
高铁、支付宝、共享单车和网购，堪称中国新四大发明，它们悄然改变着人们的生活，引领世界潮流。那么在茶界呢？有没有所谓的“四大发明”？小编认为，兼具时尚和便携的小青柑、引领新式茶饮潮流的喜茶、办公室和写字楼里逐渐出现的原叶有机茶水自动售卖机，以及让喝茶变得更方便的飘逸杯，可以称得上茶界四大发明。
热词：怼
心在对之下，彼此相对，未必一致。怼，是一种态度。对于友好的茶界和高素质的茶人来说，也会存在“互怼”现象吗？当然有！
“呵呵，十年的7542而已，来试试我这饼五年纯料冰岛。”
热词：“憋说话，喝茶，感受茶的韵味。”
当众多资深茶友坐在一起的时候，“斗茶”“互怼”也是常见的，彼此交流着自己对行业、对茶品的看法，上一秒还和谐地喝着茶，但偶有不同意见，瞬间“互怼”。
热词：贫穷限制了我的想象力
今年下半年，网上有人发出某些奢侈品的使用及护理方法，让网友们表示难以置信、不能理解，纷纷调侃“贫穷限制了我的想象力”。放到茶界里，分分钟告诉你，贫穷限制的不只是想象力——
五百万一饼的红标宋聘听说过没有？一饼才7两不到！2005年第7届武夷山茶文化节，20克武夷山母树大红袍拍卖出20.8万元的天价，折算一下分分钟上千万一公斤！还有“御前八棵”的西湖龙井、宋种1号的凤凰单丛……这些的价格让你完全不敢想！“OMG！贫穷真的限制了我的想象力！”
这些中国顶级茶，你都喝过吗？
中国茶文化博大精深，源远流长。我国茶区分布广泛，茶树品种繁多，制茶工艺不断革新，形成了丰富多彩的茶类。
各种各样的茶类品种，万紫千红，竞相争艳，犹如春天的百花园，使万里山河分外妖娆。而中国这几十种名茶，就是在浩如烟海诸多花色品种茶叶中的珍品。
西湖龙井
茶圣陆羽在《茶经》中有“杭州、钱塘天竺、灵隐二寺产茶”的记载，说明龙井自唐朝就开始产茶。而以“龙井”称茶名始于宋朝，到清朝才真正扬名。
清代乾隆皇帝下江南时，四次到龙井茶区品尝龙井茶，赞不绝口，并将胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。从此，龙井茶更加身价大振，名扬天下，有“黄金芽”、“无双品”之称。
历史上，按产地分狮、龙、云、虎、梅五个字号，其中多认为以产于狮峰的老井的品质为最佳。
龙井属炒青绿茶，“茶中之美数龙井”，素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。明嘉靖年间，有“杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前细芽，取其一旗一枪，尤为珍品”的记载。
洞庭碧螺春
碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。此茶还有个别名“吓煞人香”，相传有一尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓煞人”，由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”。
碧螺春早在唐朝时已成贡品，它的产区是中国著名的茶、果间作区，茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着洞庭碧螺春花香果味的天然品质。
明前碧螺贵如金，七万个嫩芽才换来一斤碧螺春，故而碧螺春又称为“功夫茶”、“新血茶”。
炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺；当碧螺春投入杯中，茶即沉底，瞬时间“白云翻滚，雪花飞舞”，观其形，色嫩绿明亮，犹如雪浪喷珠，春染杯底，绿满晶宫；饮其味，头酌色淡、幽香、鲜雅；二酌翠绿、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘，真是其贵如珍，宛如高级工艺品，不可多得。人们赞道：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津”。
黄山毛峰
黄山毛峰产于安徽省黄山（徽州）一带，所以又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。
每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。
入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。“黄金片”和“象牙色”是黄山毛峰的两大特征。
君山银针
早在两千年前，湖南就已经是全国有名的产茶之地了。炎帝神农氏曾“日中七十二毒，得茶而解之”。湖南产茶历史悠久，好茶名品云集，其中最有名的当属君山银针。
君山银针属于黄茶，其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称“金镶玉”。有诗赞曰：“金镶玉色尘心去，川迥洞庭好月来。”
君山银针始于唐代，清朝时被列为“贡茶”。据《巴陵县志》记载：“君山产茶嫩绿似莲心。”“君山贡茶自清始，每岁贡十八斤。”
君山银针茶香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，白毫如羽,芽身金黄发亮,着淡黄色茸毫,叶底肥厚匀亮，滋味甘醇甜爽，久置不变其味。
冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，徐徐下沉，再升再沉，形如群笋出土，又像银刀直立，三起三落，蔚成趣观。
安溪铁观音
铁观音原产于福建泉州市安溪县西坪镇，既是茶名，也是茶树品种名。铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。
铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。
武夷岩茶
武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。
武夷岩茶的形态特征为叶端扭曲,似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润，内质活、甘、清、香，有明显的岩骨花香。
根据国家质检总局发布的《武夷岩茶》强制性国家标准，规定武夷岩茶按茶树品种分为名枞、传统品种二类，按产品分为大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种五类。岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名，其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。
而武夷山大红袍是武夷岩茶的顶级代表，是武夷山最负盛名的茶，被誉为“茶中之王”，生长在九龙窠内的一座陡峭的岩壁上。
经茶师评定，大红袍茶冲至9次，尚不脱原茶真味──桂花香。而其它名茶，冲至7次，味就极淡。从而夺得了“茶中之王”桂冠，名闻海内外。
六安瓜片
六安瓜片产自安徽省六安市大别山一带，唐称“庐州六安茶”，明朝始称“六安瓜片”，为上品、极品茶，因茶叶形似瓜子而得名，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。
在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求“壮”不求“嫩”。
信阳毛尖
苏东坡曾说：“淮南茶，信阳第一。”信阳毛尖又称豫毛峰，是中国十大名茶之一，河南省著名特产之一。因其条索细秀、圆直有锋尖、白毫满披而得名“毛尖”，又因产地在信阳故名“信阳毛尖”，素来以“细、圆、紧、直、多白毫、香高、味浓、色绿”的独特风格而饮誉中外。
1915年信阳毛尖在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，被誉为“绿茶之王”，是最优质的名优绿茶之一。
信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。
特级毛尖一芽一叶初展的比例点85%以上；一级毛尖以一芽一叶为主，正常芽叶占80%以上；要求不采蒂梗，不采鲜叶。煮一壶净水，冲泡一盏今春的新茶，观朵朵柔绿缓缓于杯中绽放，先如沉睡千百年渐醒舒伸的莲，后似莫高窟壁画上曼妙盈盈飞升的天女，只到茶香氤氲蒸腾，暗香了那颗从容的心。
都匀毛尖
都匀毛尖主要产于贵州都匀市，由毛爷爷于1956年亲笔命名，又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”。都匀地区山谷起伏，海拔千米，峡谷溪流，林木苍郁，云雾笼罩，冬无严寒，夏无酷暑，四季宜人，年平均气温为16C，年平均降水量在1400多毫米。加之土层深厚，土壤疏松湿润，土质是酸性或微酸性，内含大量的铁质和磷酸盐，这些特殊的自然、条件不仅适宜茶树的生长，而且也形成了都匀毛尖的独特风格，属于贵州名优绿茶。
“在中国的绿茶领域，贵州绿茶是上品，而在贵州绿茶中，都匀毛尖是极品，是奢侈品。”这是业内人士给都匀毛尖的定位和评价，也是对都匀毛尖品质的最高褒奖。
都匀毛尖具有“外形紧细卷曲、毫毛均匀满布、色泽绿润，茶汤嫩黄绿明亮，香气嫩栗香高而持久，滋味鲜爽回味干甜，叶底嫩匀、黄绿明亮”的品质特点，1915年，在巴拿马国际博览会上获金奖，是贵州著名的“两毛（茅）”之一，即“北茅台、南毛尖”。
祁门红茶
祁门红茶，也叫祁门工夫，与印度的大吉岭茶和斯里兰卡的乌沃茶在西方世界被并称为“世界三大高香红茶”，历史悠久，享誉全球。祁门红茶外形条索紧细苗秀，金毫不多，色泽乌润；冲泡后香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”，可见香气非常独特。汤色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，叶底嫩软红亮。
安吉白茶
安吉白茶的白茶祖是仅剩一棵的古茶树，据说已有千年树龄。到达安吉后，前往天荒坪镇的大溪村，然后再穿过村中一座小桥，驱车十分钟左右至九龙峡景区，停车后须再步行30分钟左右的山路，才能到安吉“白茶祖”面前。
安吉最早于1930年在孝丰镇的马铃冈发现野生白茶树数十棵，“枝头所抽之嫩叶色白如玉，焙后微黄，为当地金光寺庙产”（《县志》），后不知所终。
1982年，在天荒坪镇大溪村横坑坞800米的高山上又发现一株千年树龄的白茶树，嫩叶纯白，仅主脉呈微绿色，很少结籽。截至目前，安吉白茶祖是仅存世间唯一的古树。白茶祖旁边紧靠一户人家。据说以前是住着一对一对老夫妻，当地政府给予一定的补助，让这户人家帮忙照看这颗古茶树。但是后来老伴去世，如今只剩下一位老奶奶。这千年古树也只是经过极其简单的围栏保护。
随着安吉白茶产业的不断发展，白茶祖的知名度也在不断提高，以后慕名上山的游客会越来越多，为了从给予白茶树一定的保护，还有两条小狗日夜守候着。只要有人靠近，这两条小狗就一直叫个不停。就这样，这颗号称千年树龄的古茶树安吉白茶祖由两条小狗负责照看！
安吉白茶属于为发酵的绿茶，口感清淡滑爽，其中所含氨基酸对人体有益。但是如今随着名声远扬，为了追求规模效益，在核心产区以外大规模扩建茶园，为安吉白茶的品质长远恒久性埋下极大隐患。
再加上市场上众多品牌混战江湖，导致本来分不清真伪的消费者更加一头雾水，难以定夺安吉白茶优品。
位于天荒坪镇大溪村横坑坞的核心产区的白茶产量极少，核心产区因为位于高寒山区地带，根本没有所谓的明前茶，据当地茶农讲，核心产区的安吉白茶一般都是在清明节后15-20天才开采茶叶，而且其产品根本不达市场流通。
所以在线上线下的各级市场上流通的安吉白茶基本不是产自高山核心产区，而是来自分布较广的大规模茶园。因此，如今要买到真正优质的安吉白茶并非一件简单的事情。
凤凰单枞
凤凰单丛（枞），四大乌龙茶品类之一，主要产于广东省潮州市凤凰山。该区濒临东海，气候温暖湿润，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。凤凰山茶农，富有选种种植经验，现在尚存的3000余株单枞大茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕，每株年产干茶10余公斤。
凤凰单丛的产销历史已有900余年。1986年在全国名茶评选会上被评为乌龙茶之首。1991年在“中国杭州国际文化节”上荣获“文化名茶奖杯”。在国内主销闽、粤、港、澳，出口日本、新加坡、泰国等国家和地区。凤凰单丛茶千姿百媚，丰韵独特的品质，是历代茶农沿用传统的工艺，精心制作而成。在传承工艺的历程中，不断的认识、改良、创新、向前迈进。凤凰人总结出一套有别于其他茶类的、独特的单株采制经验。这是一个经历了漫长的沉淀积累，凝聚着古今一代代茶人聪明智慧的优秀作品。
凤凰单丛茶除具备以上品质外，还具备独特的“山韵”，所谓“山韵”主要指滋味而言，是对内质上更深一层的表述，只能意会，这种特殊的“山韵”是凤凰单丛茶品质特有的关键，也是区别于其它产地单丛茶所在。江湖中传言，在乌龙茶里，铁观音就是啤酒，台湾茶是香槟，武夷岩茶是红酒，而单丛则是白酒。铁观音这些要在纯淡之中寻真味，单丛则在竣烈之中探神韵。
凤凰单丛具体的品种如下：宋种1号，东方红，芝兰香，宋种蜜香，八仙，香蜜韵，姜花香，鸭屎香，杏仁香，乌叶，白叶，桂花香，鸭屎香，玉兰香，黄枝香，蜜兰香，蛤古捞等等。凤凰单丛是单丛最有名的。和所有其他名茶一样，一旦出名就意味着市面上流通的那部分质量会逐年下降。鱼龙混杂。随着外销渠道的扩张，假货也开始多起来。总共就这么些产量，潮汕本地的人自己就喜欢喝，分到每个人头上也就最多几两。因为要买到真正的凤凰单从，还需要通过当地的朋友，正是千金易得，好茶难求。
云南普洱
普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过发酵加工成的散茶和紧压茶。虽然普洱茶在教科书中被归到了六大茶类中的黑茶类，理由是都属于后发酵茶。然而，普洱茶的加工与黑茶的加工有质的区别。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
金骏眉
金骏眉是正山小种茶的顶级品种。此茶冲泡后其汤色金黄，具淡而甜的花香、蜜香、果香，品之甘甜润滑，叶底外形细小而紧秀，故而取名中含有“金”。因新开发的产品只选用产自崇山峻岭中小种茶树的一芽为原料，又期望新作能够如骏马般奔腾发展，故而取名中含有“骏”。欢迎加入厨影超级吃货群，畅谈美味，享受人生！
太平猴魁
安徽和福建一样，是一个产茶的大省，所出产的名茶也非常多，如黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、涌溪火青、霍山黄芽、祁门红茶等等。事实上一种名茶产在安徽，多少有些“既生瑜何生亮”、难以傲视群雄的感觉。尤其是黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片三强并列，很难说谁比谁更好。如果勉强要从中选出其中一种作为安徽的代表，个人推荐太平猴魁。
太平猴魁产于黄山北麓的黄山区，由于黄山低温多湿，土质肥沃，云雾笼罩，故而茶质别具一格。其核心产区为黄山市黄山区新明乡，以猴坑村猴坑、猴岗、颜家品质最佳。太平猴魁为我国“尖茶之冠”，外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。2004年，在国际茶博会上获得“绿茶茶王”称号。
太平猴魁从鲜叶采摘开始就有严格把控，每年的谷雨前后，当20%芽梢长到一芽三叶初展时，即可开园。采摘标准为一芽三叶初展，并严格做到“四拣”：一拣山，拣高山、阴山、云雾笼罩的茶山；二拣丛，拣树势茂盛的柿大茶品种的茶丛；三拣枝，拣粗壮，挺直的嫩枝；四拣尖，采回的鲜叶要进行“拣尖”，即折下一芽带二叶的“尖头”，作为制猴魁的原料。“拣尖”时，芽叶过大、过小、瘦弱、弯曲、色淡、紫芽、对夹叶、病虫叶不要（即“八不要”）。需注意的是：由于黄山山脉的气温偏低，再加上高海拔因素，太平猴魁没有明前茶这一说，但在清明后、谷雨前可能会有少量头采。
太平猴魁是少数以大为美的茶叶，这个大一般指的是标准的5-7cm之间，它是茶叶里的钟楼怪人，外形粗犷，内在品质却极佳。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”；入杯冲泡，芽叶徐徐展开，舒放成朵，或悬或沉，不过其茶汤颜色，只是清澈而已，并无特别亮眼的翠绿之色；品其味则幽香扑鼻，非常持久，禁得住几次冲泡，大有“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境。猴魁的精髓就在于「淡中真味」，虽然味道不重，但却别有一种天然之气，回味无穷。
蒙顶茶
蒙顶茶是中国传统绿茶，产于四川省雅安市名山区蒙顶山。产地全年平均气温14.5℃，年降水量2000~2200mm，常细雨蒙蒙、烟霞满山。这种生态环境，能减弱太阳光直射，使散射光增多，有利于茶叶中合氮物质的形成。
蒙顶茶汤色碧清微黄，清澈明亮，滋味鲜爽，浓郁回甜。相传西汉时，甘露普惠妙济大师吴理真，“携灵茗之种，植于五峰之中”。吴理真在上清峰栽了七株茶树。茶树“高不盈尺，不生不灭，迥异寻常”，久饮该茶，有益脾胃，能延年益寿，故有“仙茶”之誉。其中最顶级的当属甘露、黄芽。
唐宣宗大中十年（856年）杨烨的《膳夫经手录》说：“蜀茶得名蒙顶，元和（唐宪宗年号）以前，束帛不能易一斤先春蒙茶，是以蒙顶先后之人竟栽茶以厚利，不数十年间，遂斯安草市，岁出千万斤”。可见当时蒙顶茶之兴旺、之珍贵，而且成了“蜀茶”的代表，蜀茶皆因蒙顶而出名。
顾渚紫笋
顾渚紫笋，因其鲜茶芽叶微紫，嫩叶背卷似笋壳，故而得名。“紫笋”一名，正是出自陆羽《茶经》“紫者上，笋者上”。该茶产于浙江省湖州市长兴县水口乡顾渚山一带。顾渚紫笋早在唐代便被茶圣陆羽论为“茶中第一”，唐朝广德年间开始进贡，正式成为贡茶。
得天独厚出名茶，顾渚山属低山丘陵，坡度平缓，植被丰富，土层厚，有机质含量高，适宜茶树生长。良好的小气候条件孕育出了流芳千年的紫笋茶，紫笋茶有着优异的内质和独特的香味，芽味细嫩，芽色带紫，芽形如笋，条索紧裹，沸水冲泡，芳香扑鼻，汤色清朗；茶叶舒展后，呈兰花状，观之楚楚诱人，尝之齿颊甘香，生津止渴，回味无穷。
庐山云雾
庐山云雾最早是一种野生茶，因产自中国江西省九江市的庐山而得名。宋代开始被列为“贡茶”。云雾茶风味独特，由于受庐山凉爽多雾的气候及日光直射时间短等条件影响，形成其叶厚，毫多，醇甘耐泡。
通常用“六绝”来形容庐山云雾茶，即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。
福鼎白茶
福鼎白茶就是用产自福鼎“华茶1号”或“华茶2号”茶树的芽叶，不炒不揉，特殊工艺制作而成，其外形芽毫完整，汤色杏黄清澈，滋味清淡、清甜爽口的品质特点。根据采摘芽叶的不同，白茶可分为：白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶等，近年来，根据市场需要又推出紧压白茶等。
唐代陆羽著的《茶经》引用隋代的《永嘉图经》：“永嘉县东三百里有白茶山”。据陈椽、张天福等茶业专家考证，白茶山就是太姥山。说明早在隋唐，白茶就已出现。
2009年考古工作者在宋代吕氏家族墓的发掘中，发现了铜质渣斗里有30多枚极品白茶芽头，据专家推断，这些距今1000多年前的茶叶