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中国俗语中的开门七件事——柴米油盐酱醋茶，都让人深刻理解到“茶”在中国文化中的重要性。
“名茶”在万紫千红之中脱颖而出，享誉世界；民茶在百姓家片地开花，家喻户晓。
最为出色的无疑便是中国的十大名茶，无论是色、香、味、形，或者是文化底蕴都是名列前茅。因其太出名而贵出新高点，反而离民众太远了。
从“名茶”到“民茶”，有多远？
多少年来，中国茶沉浸在名茶的梦里，做着高大上礼品的梦，依托着人情世故任性增长，现如今却转而发展出“亲民路线”——从名茶开始转向民茶。
但对普通百姓来说，尤其是农村百姓，一大包十几块的茶叶可以喝上一个月，何其还要往贵里跳炕？
名茶的未来，要接地气
名茶向来走的都是“高大上”的路线：茶企自身定位“高”，茶叶包装礼盒“大”，茶商希望茶价一路“上”涨，是往年茶行业的基本态势。
如今，礼品茶销售遇阻，茶商的心态悄悄转变，茶叶包装和价格更接地气，茶企也更加务实。
降成本、挤水分，压缩企业开支
茶企业生意不好做，产品价格调整势必会影响利润，一方面是开源，更重要的还是要节流。
行业越是难做，越应增加与消费者的正面交流、互动，发展自己的忠实茶客。
强化饮茶的空间体验
如今消费者不再看包装的高大上，更不听茶叶背后的故事，而是越来越注重体验式消费，越来越理性。
喝着口感好，价格又公道的茶才是好茶。尤其当今工作压力大，生活节奏快，慢下脚步喝杯茶，成了人们的普遍需求。这也成为茶空间美学备受宠爱的原因之一。
无论是从企业的自身修炼还是从消费者培养的角度，茶叶要从名茶转向民茶，都不是一朝一夕能够实现的。
但越来越多的迹象表明，民茶已经是大势所趋，未来的方向已然清晰，但到达的路径有千条万条，还需要企业结合自身的情况一步步，脚踏实地地走出来。你觉得呢？
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“名茶”与“民茶”
中国俗语中的开门七件事——柴米油盐酱醋茶，都让人深刻理解到“茶”在中国文化中的重要性。
“名茶”在万紫千红之中脱颖而出，享誉世界；“民茶”在百姓家片地开花，家喻户晓。
最为出色的无疑便是中国的十大名茶，无论是色、香、味、形，或者是文化底蕴都是名列前茅。
因其太出名而贵出新高点，反而离民众太远了。
茶叶未来的发展，到底是名气重要还是亲民重要?
名气与亲民，二者不能兼得。
古往今来，“门当户对”就应该对号入座，富贵不下走，平民不高攀，“名”与“民”难以兼得。
前些年礼品茶盛行之时，各大名茶的价格更是居高不下。
最为夸张的无疑要数绿茶皇后“西湖龙井”和武夷茶王“大红袍”了，一盒不到200g的礼盒装，价格上千元也不稀奇。
对普通百姓来说，尤其是农村百姓，一大包十几块的茶叶可以喝上一个月，何其还要往贵的坑里跳?二者对比过于悬殊，便拉开了名茶和普通百姓的距离。
名茶的未来，更需接地气。
名茶向来走的是高大上路线，精美大气的礼盒包装、珍贵且稀少的原料以及敬而远之的价格，都强行隔离了百姓。
茶叶归根结底还是一种饮品，名气只是其附加值。
名气大而将其与百姓分隔开，可谓是本末倒置。名茶的未来还是在于亲民，还需更接地气，尤其是礼品茶市场受挫的今日更是如此。
我们饮茶，也希望能够饮用高品质、口感更为纯正的茶，也不希望买到“廉价茶”而因口感问题进行自我安慰。
怎样才能又让百姓消费得起、又能树立名茶品牌，这是茶行业要思考并完善的。
不仅是名茶，整个茶行业的未来发展不能只靠名气，过多的附加值只会令人敬而远之，毕竟我们消费的是茶叶本身，而不是附加值。
那么，当人们都敬而远之的时候，谁来消费茶叶呢?
彩色茶叶是什么茶？彩色茶树是未来的宠儿？
由单一物种通过不同叶色、不同花色的品种培育，创造出更加瑰丽多彩的植物，是园艺学长期来坚持的梦想。
在许多物种上，这个梦想已经变成了现实，在不远的将来，也可能在茶树世界变成现实。
人类用近二千年的时间，不懈致力于将茶叶做得更香甜可口，在创造健康的同时，创造着快乐。
在最近二十多年时间里，一些科学家专注于茶树品种的多样性，以期让茶叶的香气、滋味等，更加特别、更加诱人。
我们已经见到的白叶茶、黄叶茶、紫叶茶，这些完全有别于传统绿色叶的茶树新品，就是这种努力的结果。
目前，这些品种的开发似乎只是开始，有不少的奥妙还在探索中。但无可置疑，未来更多不同叶色的茶树新品，将会陆陆续续的出现。
传统绿叶茶的价值与潜力，千百年来已得到了充分挖掘、彰显；而白、黄、紫等类彩色茶叶，则是茶叶风格、风味与价值的创新拓展与延伸。
我们可以猜想，是否大异其趣的生化成份、完全不同的潜在价值蕴藏其中？不管怎么样，叶色瑰丽的茶树，一定会把茶园打扮得格外美丽！
到那时，作为一种新潮趋势，“彩色茶树”也许将成为人们追捧的宠儿？对此，我们完全有理由给予热切地期待！
了解关于铁观音茶叶的民说来历
铁观音原产于福建安溪西坪镇,发现于清初。有着得天独厚的自然环境与气候条件,适宜茶树生长。安溪有乌龙茶铁观音、本山、毛蟹和黄旦等60多个优良品种中,铁观音品种最佳。它绿叶红芽,十分美丽,被誉为茶中“皇后”。
成品铁观音茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽乌润,带砂绿色,具蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿、砂绿带白霜的特征;汤色金黄,浓艳清澈,叶底肥厚明亮,呈绸面光泽;品质香气浓郁持久,音韵明显,带有人参味或花生仁味,也带有兰花香或桂花香。
冲泡品饮,滋味醇厚甘鲜,喉底回甘,齿颊留香,韵味无穷,素有“绿叶红镶边,七泡有余香”的美称。是乌龙茶中的极品,多次被评为全国名茶和世界名茶,并逐渐成为我国的国茶。现今铁观音不但已走出安溪,走出福建,而且已走出国门,驰名世界了。
铁观音是乌龙茶茶类中的一个优良品种。铁观音既是茶树品种名称,也是茶叶成品茶名称和茶叶商品名称
茶叶与癌症是“亲戚”还是“敌人”？
现在的人们谈“癌”色变，很多时候被查出癌症都已经是晚期，谁也无力回天，所以人们尽量的让自己处在一个健康的生活方式，不管是吃、喝、住、行都有关于癌症的话题，喝的东西最引人注目的就是茶，有的人说喝茶会致癌，有的人说喝茶会防癌，从不同的角度来看，好像这些都是没错的，但茶叶与癌症到底是什么关系？它们是“亲戚”还是“敌人”，茶叶本身到底有没有作用？
人体癌症的发生和致癌的过程经历引发和促发两个阶段，癌症可以这么来解释，正常细胞不通过致癌物的引发不会突变为变异细胞，变异细胞如果没有促发过程也不会变为前癌细胞和癌细胞。所以要讲清楚癌症与茶叶的关系，需要围绕癌症的这两个阶段来讲。
研究发现茶叶中的多酚类化合物（特别是酯型儿茶素类化合物）具有抑制引发和促发阶段的双重作用。用不同类别的茶叶进行的实验证明，茶对多种癌症具有一定的预防和抑制效果，比如常见的一些茶类，绿茶、乌龙茶、红茶等等，都有比较好的效果。
茶叶为什么和癌症是“敌人”？第一，它有抗氧化的作用，能够消除自由基，第二，能够抑制致癌物质的形成、抑制致癌过程；第三，能够抑制癌细胞增殖和增强人体免疫功能。这些都证明了茶叶和癌症并不是“亲戚”，而是敌对关系，喝茶的你不知现在有没有明白？
茶叶到底是酸性，还是碱性？
昨天有茶友问说：茶是酸性还是碱性?有人说茶是酸性的，因为喝茶刮胃有助于消化;也有人说茶是碱的，因为有茶碱，说法不一。
今天我们也一起来谈论一下这个问题。
一、什么是碱性食物
其实，大家关心这个问题的重点，是在于“茶是不是碱性食物”。
在食物化学研究中，食物可以分为酸性食物和碱性食物。而普遍认为，碱性食物更有利于人体健康。
那么，怎么分辨酸性食物和碱性食物呢?
首先来看，酸性食品、碱性食品不是根据表观、直接pH值来定的，而是根据其在体内的“水解产物”而定。
如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食物;反之，硫、磷较多的即为酸性食物，所以醋和苹果味道虽酸，却是碱性食物。
二、茶汤为什么是酸性的
ph试纸测试结果却是令大家费解，因为不管是绿茶、红茶、黑茶等，茶汤全部都是显酸性的。
资料表明，绝大多数的茶品，绿茶、花茶、乌龙茶、红茶、普洱生茶的茶汤酸碱度测定都呈弱酸性，一般PH值在5.5-6.5左右。
事实上，让茶汤呈显酸性的物质，主要是“茶多酚”和“鞣酸”类物质。
这些酸性物质含量比较多，也比较快溶出，而后期茶碱类物质才开始溶出，所以茶汤才会偏酸性。因为酸性的物质比较容易刺激肠胃。而茶汤都是偏酸性，这也就可以解释为什么肠胃不好的人，不能喝太浓的茶汤了。
三、茶到底是不是碱性食物
虽然茶汤是显酸性的，但碱性食品不是根据pH值来定的，而是根据其在体内的“水解产物”而定。从科学上来看，茶中所含的钾、钠、钙、镁的含量居多，水解后生成为碱性溶液。
所以，茶属于碱性食物无疑。
四、酸碱性其实没那么重要
其实从科学的角度来看，人在长期适应膳食条件下，体内已经建立了完整的缓冲系统和调节系统，以保障内环境(主要是血液)的酸碱平衡。
也就是说，不管是酸性食物，还是碱性食物，其实都不会太过影响人体的酸碱性。
所以，我们也不需要太过于讲究食物的酸碱性。
茶，好喝，适合喝，就足够了。
茶叶到底是酸性还是碱性？
茶叶是酸性还是碱性呢？经常听到有人说茶叶是属于弱碱性食品，而有人用pH试纸测试时发现，绝大部分的茶汤是属于酸性的，究竟是怎么回事？茶叶的酸碱性又会不会影响人体酸碱平衡呢？
茶叶酸性or碱性？
pH值是氢离子浓度指数的俗称，范围在0—14之间，7为中间值，属于中性。当pH值＜7时，属于酸性，数值越小，酸性越强；当pH值＞7时，属于碱性，数值越大，碱性越强。而我们绝大部分的茶叶在冲泡之后pH值＜7。
茶叶在冲泡之后pH值＜7的原因主要和茶叶大量的有机物质相关联，主要包含以下有机物质：茶多酚、生物碱、蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷等。这些物质的摄入，对于人体具有一定的抗氧化、清除自由基、抗菌抗病毒、抗癌抗突变等作用，在降血脂、降血压方面也存在一定的功效。
根据权威科学实验测得，不同茶叶的酸碱性有所不同：绿茶呈碱性，红茶酸性最强，青茶和普洱茶酸性介于中间，但从数值上来说，绝大部分茶叶冲泡以后的茶汤属于酸性，这和茶叶采摘的鲜叶嫩度和加工方法紧密相关。
实际上，食物的酸碱性主要根据食物经过消化、吸收、代谢后在人体内产生的代谢产物进行区分的：代谢产物为钾、钠、镁、钙等阳离子为碱性食物，代谢产物为硫、氯等阴离子为酸性食物，和食物本身的pH值没有关联。所以绝大部分茶叶pH值都呈酸性，但对喝茶的人而言又是碱性食物。
茶叶酸碱性
会不会影响人体酸碱平衡？
人体的酸碱度维持在7.35-7.45之间，而人体的酸碱平衡是靠体内外细胞液中一系列的离子来维持的，这是一个动态平衡的过程。维持人体酸碱平衡最重要的离子对是碳酸根离子和碳酸氢根离子，而这对离子是不受所食用的食物所影响的。
若把茶叶烧成灰，其灰分的无机物质约有6%；而钾约占50%，磷酸约15%，锰、碘、钠、铁、镁、石灰、苏打等等约占35%；据最新研究资料表明，陈年老茶对身体更有益，若取同等量的老茶（20年左右）来冲泡，其蛋白质成分约高达20%左右，胺基丁酸约28%左右，50ML的茶水中约有60%mg的钾，镁、铁、钙、锰、碘等物质，比新茶高出一半左右，其约70%的物质可溶于水，所以说普洱茶、湖南黑茶、陈年老茶的医学功效比较好是有一定道理的。
从医学和营养学的角度来说，无机质成分的食物可使人体保持弱碱性，而我们通过饮茶，尤其是饭后的半个小时左右，可以把在吃饭时因摄入过多的鱼肉类（酸性食物）变成的酸性血液调节及恢复至弱碱性；尽管茶汤在pH值上属于酸性，但作用于人体则为碱性食品，不会存在对于身体酸碱度平衡的破坏。
绿茶为什么是碱性？
绿茶得到全世界人民的喜爱，更多人关注绿茶是对健康重视的体现，而绿茶是酸性还是碱性的这个问题让很多人困惑。从绿茶叶的本质我们给大家做个关于绿茶是酸性还是碱性的分析。
绿茶中还含有许多解毒因子，它们易与血液中有毒物质相结合，并加速其从小便排出。绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，绿茶是碱性的，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后的茶汤较多地保存了鲜茶叶的绿色主调。
常饮绿茶还能防癌和降血脂，帮助电脑族抵御电脑辐射和减肥等好处。吸烟者多饮绿茶可减轻尼古丁的伤害。
现代医学研究表明，绿茶叶中含有咖啡碱、茶碱、胆碱等生物碱，属于碱性饮料，可中和因过食肉食等导致的酸性体质，维持血液的酸碱平衡，起到消除疲劳、提神醒脑的作用。
绿茶中的儿茶素含量高达25%以上，研究证实，绿茶有明显的降低血清胆固醇水平、降低冠状动脉粥样硬化的作用，从而起到预防冠心病发生的作用。
绿茶属于碱性茶类，这和绿茶的生长环境、所含化学营养成分都是分不开的。
绿茶一般都生长在大山中，而大山上岩石比较多，岩石里含碱性的物质多，茶叶树在这样的环境中成长，导致绿茶是属于碱性的。
绿茶的特性决定了它较多地保留了鲜叶内的天然物质和碱性的物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的叶绿素，从而形成了绿茶清汤绿叶、滋味收敛性强的特点。
酸性的茶叶
会造成人体肠胃的损伤？
随着人们对健康状况的日益了解，有一种声音认为，人体处在弱碱性状态下最为容易保持长久的健康，因而不适宜摄入过多酸性食物。那么，大部分pH值为酸性的茶叶会造成人体肠胃的损伤。
对于肠胃的刺激，基本来自于茶叶所含的多酚类物质和植物碱，与其酸碱性不大（植物碱不一定是碱性）。一般而言，茶品发酵程度越高，对于胃部的刺激度越低，如红茶、熟普洱、陈年老茶等。其它条件相同，加工工艺中揉捻越重，冲泡时单位时间析出速度越快，对于肠胃的刺激性也越高。花茶的茶性需视其茶胚，若是绿茶，则寒性较重，刺激度较高，若是白茶，则刺激度会稍低，若是乌龙、红茶，则需结合其工艺与品种而定。但无论如何，花茶不是绿茶。刺激度还与冲泡浓度有关，摄入茶叶析出物质相同，但浓度有差别，对于肠胃的刺激性也会产生差异。降低冲泡浓度（通过减少浸泡时间，缩小茶水比例等）都可降低茶水刺激度。在饮茶同时进食一些茶点，或避免空腹喝茶，都可有效降低茶水对于肠胃的刺激性。
目前研究发现，红茶提取物有抗溃疡效果，对阿司匹林等药物和酒精引起的溃疡有促进愈合的作用。茶的提取物还能调控胃酸的分泌，促进胃动力。在小鼠实验当中，红茶能够提高胃肠道的动力，研究者认为，这可能与茶中成分对前列腺素等激素和一氧化氮的调控有关。用豚鼠所做实验发现，红茶提取物能促进肠道蠕动，其中对肠动力起作用的活性成分很可能是茶红素。
还有研究发现，包括红茶、绿茶、普洱茶，都有一定的抑菌作用，喝红茶能降低消化道中的有害细菌，比如金黄色葡萄球菌，而喝中国茶较多的人当中，幽门螺杆菌的感染率明显降低。
总之，用餐时喝一杯茶不会影响消化吸收，而且，如果用茶替代各种汤菜，能减少一日中食盐的摄入量，对于控制血压是有利的，非常值得提倡。
总结：茶为国饮，已有几千年的历史；在漫长的时间里，茶叶为国人的健康保驾护航，贡献着自己微薄的力量。相信通过这篇