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不论哪一种茶叶，如果品质好的话，都是具有一定的标准的，而这个标准正好是与劣质茶叶的一个区别。因而，了解品质好的茶叶标准，有助于我们在购买茶叶时知道如何去鉴别茶叶的品质。那么，品质好的茶叶都有什么标准？下面我们来了解看看。
品质好的茶叶标准：
1、汤色透亮
这是最直观判断是否是好茶的标准。不管茶汤是红、绿、黑、白、黄，关键要“透亮”，汤色透亮除了让人赏心悦目外，还说明：茶叶的制作工艺优良，无碎未。储存条件良好，没有灰尘，也没霉变。
茶的内含物质丰富，并得到很好的释放。冲泡方法科学。有时由于冲泡的原因，会让好茶出现浑浊，比如水温太高，毫多的茶用高冲法等。
2、苦涩味从舌面散开，而不是收敛
不苦不涩不是茶，苦涩是茶的本性，但关键在于能否快递散去。如苦涩味一直留在口腔中，所谓“盯舌头”，应该不能算是好茶。也有人好这一口的，那只能算他个人的主观标准。
3、无异味、怪味、水味
异味，指不是茶本身的味道，一般是因为茶在生产储存过程中，吸收了其他味道，比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味。因为茶的吸附性非常好，所以生产存放时一定要注意，异味一旦吸收，几乎无法去除，再好的茶也毁了。
怪味，指的是茶本身让人不愉快的味道，比如霉味。还有一些语言无法表达的，让人觉得难受的味道。也有人说，这才是这款茶的特别之处，不要听他的鬼话，怪味往往说明这款茶有问题，出现了有害物质，如黄曲霉菌等，喝了对健康不利。
水味，是指茶味和水味分离，出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候，好的茶是不会出现茶水分离的，淡而不腥。比如好的龙井，即使茶汤冲得如白水了，也是甜丝丝的。
4、叶底鲜活
好茶的叶底，无论六大茶类的哪一种，鲜活是共同的特征。叶底鲜活说明：茶叶的原料好。叶底是对茶青的还原。茶的制作工艺好，没有把茶做死。冲泡得当，让茶叶充分泡开，又没把茶泡熟，闷坏。
5、好茶不能有农残等有害物质
这是好茶的底线。喝茶不能为了满足口腹之欲，而忽视了茶的健康本质。坚决抵制农残、重金属等有害物质超标的茶。
6、好茶让人愉悦
不要认为这是条主观标准，好茶让人愉悦是因为好茶中的芳香物质和某些成份，喝过会促进多巴胺的分泌，从而使人心情愉悦，头脑清醒，而不好的茶会让人越喝越郁闷，红酒也是如此。
所以当你以上标准都没把握的话，就把这当作唯一标准吧，毕竟，茶被世界上几乎所有的国家和民族所喜欢，不是靠教育传播，而是靠茶的本质，喝茶让人心情舒畅。
上述几点就是品质好的茶叶所具有的标准，我们在购买茶叶时细心一点就可以了。另外，买回家的茶叶也要注意保存好，避免潮湿的环境，避免异味，还要注意选择好存放的容器。
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茶叶的内含物质都有什么？
目前科学家们已经分析出茶叶内含的物质有500种之多，其中的大部分是有机化合物，而含量最多同时也是对茶品质影响最大的有以下这些。
一、多酚类物质
多酚类物质是茶叶中各种物质的总称，也叫作茶多酚、茶单宁、茶鞣质。茶鲜叶中的多酚类物质以类黄酮物质为主，包括：儿茶素、黄酮醇、黄酮、花青素类和酚酸类等。茶多酚的含量因茶树品种、季节、鲜叶老嫩等不同而有很大的差异，含量低的不到20%，含量高的可以达到40%。
多酚类物质对茶的色香味有很大的影响，是很重要的滋味物质，总体上具有苦涩味。鲜叶中的多酚类物质在加工过程中会发生一系列的水解、异构、氧化、聚合等反应，形成茶叶的浓强、鲜爽或醇和等等滋味。
鲜叶中多酚类物质含量适中，制出的绿茶品质比较好，滋味浓而且鲜爽；红茶的红色叶底和红亮汤色是多酚类物质的氧化聚合产物所形成的。
二、咖啡碱
茶叶中的生物碱主要有咖啡碱、茶叶碱和可可碱，其中咖啡碱的含量最高。大约是2%~5%。咖啡碱本身味道苦，但是与多酚类物质及氧化产物形成络合物以后，苦涩味就会减轻，并且形成一种具有鲜爽滋味的物质。
咖啡碱与儿茶素、茶黄素、茶红素、多糖、蛋白质和氨基酸等反应后所形成的物质，是红茶茶汤“冷后浑”的主要成分。所以，红茶“冷后浑”，说明是好茶。
三、游离氨基酸、蛋白质和酶
氨基酸和蛋白质都是茶树氮代谢的产物，一般情况下，鲜叶中蛋白质的含量约占干物质的20%~30%，其中的水溶性蛋白质对增强茶汤的滋味、浓度有促进作用。
酶是茶树组织内具有高效和专一催化能力的特殊蛋白质，主要有水解酶、磷酸化酶、裂解酶、氧化还原酶、转移酶和同分异构酶等几类，既参与茶树的所有生命过程，也与茶叶加工的品质息息相关。
鲜叶中的游离氨基酸有20多种，其中的茶氨酸是一种非蛋白质氨基酸，是茶叶中最主要的游离氨基酸。各种氨基酸具有特定的滋味，如甜味、酸味、咸味、苦味、鲜味等，是茶叶中重要的滋味物质。茶叶中的鲜味主要
出口茶品质标准
对出口茶叶的分类分级、感官指标、理化指标和品质条件的各项规格的规定。出口茶品质标准，分如下四个方面：
1.分类和分级：出口茶叶，根据其制法和国际贸易习惯，分为红茶、绿茶、乌龙茶、白茶、花茶、压制茶六类，各类茶叶以原料嫩度为基础，按其条索松紧，身骨轻重，形态粗细，色泽枯润和内质的汤色、香气、滋味、叶底等的优次。
2.感官指标：指通过人的感觉器官，鉴定茶叶品质的各项指标。
品质正常：即各类各级茶叶的内质，除花茶的花香和小种红茶的松烟香外，不得有烟、焦、馊、酸、霉等劣变或其他异气味。
茶叶洁净：即茶叶不得掺假作伪，不得含有非茶类夹杂物和有害人体健康的其他各种物质。保证茶叶洁净，符合饮料卫生要求。
3.理化指标：指通过物理、化学方法检验的各项指标。
水分：指茶叶中无机物质的含量。即茶叶经103±2℃恒量法测出的失重部分。 灰分：指茶叶中无机物的含量。即茶叶经525±25℃灼烧衡量法测出的残留物质重量。
粉末：指同类茶叶中体形细小、与组成形态不相适应的部分末茶。按标准规定的粉末筛和电动筛分机(195-200转/分)筛动100转筛下的末茶。工夫红茶、小种红茶、叶茶、珍眉、贡熙、珠茶、雨茶、铁观音、色种、乌龙、水仙、奇种、白牡丹、贡眉和花茶，筛孔以一英寸28目，即孔径0.63mm筛的筛下物称为粉末。各类碎茶系指通过一英寸40目，即孔径0.45mm筛的筛下物。各类片茶的粉末，系指通过一英寸60目，即孔径0.28mm筛的筛下物。红碎茶中的末茶，指通过一英寸80目，即孔径0.18mm筛的筛下物。(P175页有表)
碎茶：指条形和圆形茶中，形态短碎的部分茶叶。即通过一英寸16目，孔径1.25mm 筛的筛下物。各类茶叶除秀眉、绿茶片、碎茶、片茶、末茶及压制茶外，碎茶含量不超过标准样茶或成交样茶的实际含量，作为品质检验中的参考指标。
其他理化指标：即合同合约中规定的理化指标。例如：出口埃及茶叶，合同中规定茶梗含量不超过20%，水分不超过8.0%，总灰分不超过8.0%(其中水可溶灰分不少于50%，酸不溶灰分不超过1.0%)，茶多酚含量绿茶不超过12%，红茶不超过17%，水浸出物不少于32%，咖啡碱不少于2%，水可溶灰碱度100g样品中不少于22mg当量等。
4.实物样茶：系指感官检验中确定茶叶品质、等级的实物依据。 最低标准样茶：系指最低档茶叶品质的实物界限，是限制出口茶叶的最低质量标准。
等级标准样茶：确定茶叶等级的实物依据。中国计有祁红、滇红、川红、中国红茶、珍眉、贡熙、珠茶、雨茶、秀眉、龙井、铁观音、色种、乌龙、水仙、白牡丹、贡眉、茉莉花茶等17种出口等级样茶。
成交样茶：即买卖双方达成交易时的实物样茶，作为交接货物的依据。
品质古树茶的标准
古树茶是普洱茶的细分市场，在普洱茶中所占比例不到1/15，珍贵稀缺，再加上古树茶滋味醇厚、回甜回甘的高品饮价值，让古树茶与其他茶类的价格相差数倍。
高利润的驱使之下，古树茶的“纯度”全凭良心。会有一些商贩采取拼配的方式来以次充好，降低成本，提高价格，从中牟利。再加上大多数茶客并无专业知识，不会区分真假，古树茶市场鱼龙混杂，真假难辨。
古树茶原料的真纯度，决定了高品质古树茶的基础。古树茶，必须是采摘自百年以上的古乔木树，且必须是纯料，才能保证古树原料的真纯。
百年以上的古乔木树，生长在山高谷深，云雾萦绕的环境之中，经历了日月星辰的变迁，在时光的沉淀中，古茶树汲取了土地的滋养，枝干繁茂，叶片中含有丰富的有机质、果胶和芳香物质，这样的古树原料，才能最大程度的保留古树茶至真至纯的自然原味。
其次，使用纯料制作，也是保证古树茶原料真诚的标准之一。古树茶产量稀少，因此古树纯料显得弥足珍贵，特别是被行业内成为“纯料至尊”的古树单株。
古树纯料能最大程度的显示山头的特色，茶味鲜明强烈。采摘自同一茶树的古树纯料茶，香气和滋味无论在新茶时还是后期转化中，只要不受到异味侵袭，都可以保持的非常纯正，不容易出现杂质。
传统普洱茶加工工艺包括：采摘、委凋、杀青、摊凉、揉捻、太阳晒青、剔捡、称茶、蒸茶、压茶、定型脱模、干燥、检验、包装等数十道工序。每一道工序的细微差别都会造成品质的千差万别。可以说工艺决定了古树茶品质和后期转化的空间。
而古树茶稀少娇贵，要得到高品质古茶，必须全程采用传统手工耐心制作。手工饱含中国人情的温度，与机械化制程的茶根本不可同日而语。
杀青是制作晒青毛茶最重要的一环。其目的有三：快速破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类化合物的酶促氧化；挥发青草气，促使茶叶芳香物质生成；蒸发水分，使芽叶柔软利于后序揉捻。
杀青时间视芽叶老嫩，一般在四十分钟到一个小时之间。杀青时手法的轻重、翻炒的频率都会影响杀青效果。云南大叶种，芽叶肥大，含水率高，在杀青时更要注意闷抖结合，杀透杀匀。若锅温过低，叶温升高时间过长，会使茶多酚发生酶促反应，产生“红梗红叶”，茶汤味苦涩明显，会有闷馊味。相反，如果温度过高，叶绿素破坏较多，会导致叶色泛黄，甚至产生糊焦边、斑点，影响茶汤的清透度，甚至使茶汤出现烟味。
传统手工的杀青用的是铁锅，条件好的一般用铜锅，铜锅升温快，温度稳定，杀青品质的稳定性也更容易保持。同时为了避免茶汤出现烟味，杀青的锅台最好是炉灶分离。
传统手工杀青，是一锅一锅炒出来的，工作效率低、木柴耗费大、人工成本高，为了产量和更高的利润一般茶企根本不会这样做。机械杀青速度快，但是温度高杀死氧化酶的同时也将利于茶叶后期转化的多重微生物杀死，新茶很高香、鲜爽，却已经丧失了普洱茶越陈越香的特性。泡开了来看，茶汤一般浑浊多黑点，叶底带斑或有糊边，汤味闷苦涩感明显。
同样，如果茶叶不是晒干，而是机械烘干，品质也会大打折扣。烘干机内温度高达130℃以上，只需要六七分钟时间，便可结束茶叶的干燥过程。高温杀死了茶叶内残余的多酚氧化酶、过氧化物酶和过氧化氢酶，凝固了茶叶内的多酚类化合物，中断其进一步发展变化的条件，或改变了发展变化的方向。科学家就多酚氧化酶的动力学性质作过实验，最适宜的温度为37℃，极端温度60℃，超过60℃以上使酶迅速失活。烘干机让普洱茶失去生命，这种茶基本已经没有存放的价值。
真正的手工沁入古树茶制作的每一个环节，才能保存古树茶至真至纯的滋味。世居古茶山的少数民族制茶师傅们，传承了最古老、最地道的手工制茶传统，他们最了解自己的茶叶子，因而能做出最完美的古茶滋味，任何人或者现代所谓的制茶文明无法超越。回归最传统的方式，用最笨的方式，获取最高品质的古树茶，真可谓最“笨”的做茶人了。