喝红茶有哪些好处。
红茶不是熟茶，熟茶不是红茶。
今天我们要说的是红茶的小知识。
红茶属于全发酵茶。没有杀青阶段，它的发酵阶段是从萎凋那一步就直接开始的，之后再进行手工的小箱发酵。
芽头金黄色，叶片呈黑色。汤色比较橘红透亮。茶汤入口粘稠，厚实。
红茶无论是汤体或是叶底都带有明显的焦糖香，这是烘焙工艺带来的。
一、红茶养胃吗？
喝茶养生是中国人流传下来的传统习惯，红茶性温，味道醇厚，刺激性弱，对人体的好处有很多。都说红茶暖胃，也有人说红茶养胃。这“暖胃”和“养胃”的差别还是很大的。
很多人在空腹喝绿茶的时候，会感觉胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质——茶多酚，具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。
“发酵”程度即指茶多酚的氧化程度。红茶性温就是因为其属于全发酵茶。茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。
同时这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化。但刺激性小不等于没有刺激，茶中的咖啡碱，茶多酚依然存在，而茶中的其他物质也没有科学严谨的证明，说可以养胃。
胃部是人体的消化器官，有着酸性很强的液体：胃酸，用以消化食物。而茶中所含碱性物质较多。
尤其是胃不好的人，喝红茶，大量的碱性中和了胃酸，反而对胃不利。而红茶性温，胃热的人喝了也不利。又谈何“养胃”。
来一杯热热的红茶，确实有暖胃的效果。只是这“暖”和“养”，完全是两回事，喝杯热水也能暖胃呢！但红茶还是有助胃肠消化、提神、消除疲劳、止泻利尿、抗菌、增强免疫、抗衰老、预防蛀牙与食物中毒等功效。
二、养身小知识
1、最好是在饭后饮用。如果饭前空腹饮用红茶，会抑制胃液的分泌，会影响人体的消化能力。饭后一小时喝茶，有助消化，去除体内的油腻物质，还能起到减肥的作用。
2、不宜过浓，一般人放3-5g茶叶就可以了，可以多放点水，水与茶的比例维持在50：1左右，冲泡出来的红茶一般浓淡适中，喝起来清爽甜。
3、红茶一定要热饮才有益胃效果。气温低的话，茶水很容易变凉，凉了的话，会影响暖胃效果，营养物质含量也会有所降低。水温一般来说，85-95比较好，水温高了可以出汤快点，芽头茶90度，粗老茶像滇红100度也可以。
红茶本身虽说没有养胃效果。但如果是茶叶搭配其他药物的复方茶饮，对肠胃疾病是可以有治疗作用的，这个要看具体药方，也不能做一概而论。
三、巧喝红茶
红茶是包容性强大的一种饮品，可以搭配或者添加很多其他食物一起饮用，别具风味。搭配合适，养生暖胃效果也会更好。
1、黄芪红茶
黄芪味甘性平，有补气生阳、调和脾胃、润肺生津、祛痰之功效，有效补气健胃，可改善身体虚弱症状。
2、糯米红茶
在煮好的糯米中加入红茶，即可饮用。益气养血，改善身体虚弱症状。
3、桂花红茶
将干桂花、红糖加入红茶后，以热水冲泡。可以达到理气疏肝的功效.
其他如牛奶红茶、蜂蜜红茶、生姜红茶、甘草红茶等等，也可根据自己的口味适当调配来饮用。
总的来说，养生需要的是长期的行动，任何食物也只是外在的辅助。
食物养生也是因人而异，还需要根据实际情况合理搭配，不可贪食，喝茶也是如此。
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如何看待红茶发酸的问题？有哪些原因主要是
可能是冬天喝红茶的茶友比较多，最近常常有茶友问一个问题：“为什么我喝的红茶有点酸味？是品质问题吗？”看来有必要来聊聊这个话题了。要探究其中的原因，我们首先要清楚茶汤滋味中的呈味物质。此前，我们也分析过，茶叶中除了我们常说的苦、涩、甜等呈味物质之外，也是有酸味的呈味物质的。茶叶中含有柠檬酸、苹果酸、没食子酸、抗坏血酸和羧酸类化合物，还有一些酸性氨基酸，如天冬氨酸、谷氨酸等，它们在茶汤中起调整茶汤风格的作用。这些酸类物质通过制茶，绝大部分与其他物质（例如醇类等）发生酯化反应，剩余部分进入茶汤，起调味作用。所以我们在喝茶时，正常情况下是不会明显喝出酸味来的。而红茶却比较容易出现酸味，这是为什么呢？这其中有多种可能的原因，给大家逐一道来。
红茶出现酸味的四种情况一、工艺问题导致发酸红茶发酸，最常见的原因就是在制作工艺上。我们都知道，红茶属于全发酵茶，发酵存在于萎凋、揉捻、发酵、干燥的每一道工序，如果温湿度、通气等技术因子控制失当，极有可能“发酵不当”，酸味也就极易出现。
1、萎凋：这个过程是为了让茶叶里的水分蒸发，这在制茶界有个专门的术语：走水。走水的过程中，茶叶其实已经开始在慢慢发酵了。而萎凋时，如果走水速率不当，失水时间过短或过长，特别是茶叶摊放过厚使温度升高，致使茶叶轻度发酵，就会形成青酸味。
2、揉捻：在揉捻环节，叶量过多，揉时过长，加压过重、过长均会引起“微发酵”。揉捻时投叶量过多，或茶叶长时间在揉桶里堆积和揉捻，散热、透气不良；或茶汁溢出过多，芽叶闷积等产生热量，且湿度相对大，致使微发酵产生酸味。
3、发酵：发酵靠的是天时地利人和，但现在有专门的发酵机器出现，“天时”已经显得不那么重要了，“人和”才是这一步最为关键的因素。一款好红茶成功的一半至少是掌握在制茶师手里，另一半就是所谓的原料了。发酵对温度、湿度的把控尤其重要，湿度过大、温度过低均会产生酸味或其他味道。一款红茶，正常发酵时间至少在4小时以上，时间太短或太长均会对红茶不利。发酵过轻，会有青酸味；发酵过重，会有酵酸味。
4、干燥：最后的干燥环节，如果长时间维持在比较低的温度，发酵叶持续，变成过度发酵，酸味及涩味也会滞留其中。
二、存储不当导致发酸红茶在存放过程中，吸收水分会再次发酵，产生异味成分（乙酸、丙酸等），从而产生酸味。所以，我们也常常会听到茶友说，存放了若干年的红茶，再喝时能喝出明显的酸味，就是存储的原因。当然，红茶在存储过程中产生的酸，与工艺不当产生的酸不一样。储存中轻微受潮产生的酸，在冲泡两三次后便可消失；或者用稍微低一些的水温（例如80℃）进行冲泡，便可避免一部分酸的产生。而工艺产生的“酸”至始至终都会出现的茶汤里，可谓“阴魂不散”。
三、冲泡方法导致发酸每一款红茶都有其自身的特点，有些红茶可以用沸水冲泡。而有些红茶如果过比较细嫩，加之红茶为全发酵，很多内含物质已经被逼在门口，也用沸水猛冲的话，内含物质一下全泡出来了，这其中也包括了“酸”，我们尝到酸味也就在所难免了。
四、原料问题导致发酸这是最说不清道不明的，但也是我们不得不讨论的。有些红茶的制作工艺非常好，储存非常得当，冲泡方法也近乎完美，可就是有一股酸味不可避免。这就只能归结为原料的原因了。而影响原料的因素又非常之多，例如土壤、气候、雨天采摘，都有可能会影响茶叶原料的品质。以上就是我们讨论的红茶出现酸味的几种情况。最后要说的是，没有一款红茶是完美的，再技艺高超的制茶师，都有可能做出微微带酸的红茶来。只要这种酸是可接受的，不会有不愉悦的感觉，就应该是正常的。而有些人为了避免酸味，制茶时加入其它物质（糖或糖精等），使茶喝起来非常的甜，反而是值得警惕的。
挑选春茶有讲究！有哪些主要是如何
春茶是初春大自然的礼物
一年四季之中，从春季到秋季都是茶树营养生长和收获的季节，我国茶类众多，不同的产茶季节还对应着不同的茶品。春、夏、秋三季的茶叶，传统上我们都以春茶为贵。这个是有深刻的道理的。
茶树在冬季，除了采制少量冬片，大部分的时间里，茶园都处于休眠和积累的过程中。春天随着气温的转暖，茶树开始新一年的营养生长。经过一个冬天的休眠，茶树体内的营养物质积累达到一个高峰。加上春季雨水充沛、温度适宜，春季茶树的芽梢不仅肥壮幼嫩而且毫毛众多，色泽翠绿，叶质柔软。由春季茶青所加工出来的茶叶内含物质丰富，营养成分含量高而且耐冲泡，久而久之便形成了春茶为贵的传统。
不过不少人不知道的是，同样的一片茶叶，因为生长的茶季不同，其内含的有效成分也是有所变化的，正是这些细微的变化从根本上决定了茶青的不同品质。而且同样是春茶，随着季节的推进，茶叶内含物的组成也是在变化的，这些区别又一一体现在了春茶的品质上。
茶多酚是春茶的主要内含物，它也是绿茶中最重要的生物活性物质,除了具有良好的保健功效，它也是造成茶叶涩味的主要原因。根据江西地区的研究显示，茶多酚在3月-5月的时间段内，在茶叶中的含量呈现递增的趋势，因此早春茶中茶多酚含量相对偏低。同时，春茶中氨基酸含量相对较高，降低了春茶的酚氨比，形成了春茶滋味鲜爽，香气浓烈的品质特征，并兼具较好的营养保健功效。另外，这一时期茶叶香气成分中鲜爽型的芳樟醇及其氧化物含量较高，形成了春茶的鲜香;另外这一段时间里，茶叶中叶绿素的含量也相对较低，茶叶颜色多表现为嫩绿色。这些内含物质的变化使得春季，特别是早春季节成为一年中绿茶品质最好的时期，消费者趋之若鹜。
同时由于低温，冬季也是茶叶病虫害的低发季节，相对而言茶叶农残问题也不突出，安全卫生上面更有保障。加之近年来，产茶地、各企业都十分注重春茶的生产，当地政府注重借助科技手段对春茶开展指导和监督，加强茶农生产中对采摘、加工等过程的指导和质量检测，春茶品质日益提升。
采购春茶是个技术活
选购春茶时，要注意区分新茶与陈茶，小心买到去年的鱼目。在色泽上，新茶青翠嫩绿而陈茶枯灰黄绿，这是由于叶绿素的分解造成的;同时陈绿茶中维生素氧化产生的茶褐素，会使茶汤变得黄褐不清;滋味上，新茶醇厚鲜爽，陈茶则由于茶叶有效成分氧化减少而使滋味淡薄，失去鲜爽之感;新茶的香气清鲜，陈茶香气低浊，有经验的消费者还可以试着通过特有的新茶香来区别。同时，要注意茶叶的含水量，试着捻一下买到的茶叶，看看是否够碎、够干燥，含水量过高的茶叶不易保存，容易滋生细菌和霉变。
刚刚制好的茶叶也不宜马上饮用，应适当存放，给它后熟的时间。后熟是新鲜茶叶所具有的特性。刚制好的茶叶往往带有生青香味，经过一段时间的贮藏，由于氧化作用，滋味变为醇和，浓度增加，青气消失，茶香明显提高。
品饮新茶也要因人而异，新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物的含量均较高，容易引起神经系统兴奋;不经氧化的多酚类物质和醛类物质含量也较多，对胃肠黏膜有很强烈的刺激作用，神经衰弱或是肠胃功能不好、有慢性胃病的朋友们就要注意了。
春茶保存有窍门
茶叶是季节性很强的产品，新茶香气清鲜，汤色明亮，新茶如果没有合适的方法进行保藏，香气、色泽等综合品质会收到影响。茶叶最好保存在避光、通风、低温、干燥之所，每次饮用后要注意再次密封，减少茶叶氧化的可能;有条件的消费者也可把茶叶保存到冰箱中，但要注意密闭防潮。
你知道“头采茶”与“头春茶”的区别吗？有哪些主要是
早采三天是宝，晚采三天成草，大家都知道明前茶最珍贵。茶树经过整整一个冬季的休眠和养分累积，有机物质十分充足，加上春季雨量充分、温度适中，使得茶芽肥硕，内含物质丰富，其鲜爽度、饱满度和协调度都极高。白毫银针和高级牡丹，都要赶在清明前采摘。
嫩芽从枝头刚一露头，就得赶紧采，而且采摘时间也就那么7、8天，稍晚几天就就都长成叶子了，自然也就卖不了好的价钱。所以有早采三天是宝，晚采三天是草的说法。
区别和关系
我们经常会听到头采、头茬、头春等术语，它们之间有什么区别和关系呢？
头采：也就是一年中第一次采摘；
头茬：就是茶树在春天生长出来的第一批芽头；
头春：明前茶即为头春茶；
茶叶萌发新芽是有一定周期性的，按此周期有头春，二春和三春；
按着树种、山场、海拔的不同，头春开采的具体时间也不尽相同。
有时受气候影响，尤其海拔较高的茶山，头采时间会错过明前，虽不是明前茶，但确为头采，也绝对是好茶；
头春一般可以采3、4轮或更多，第1轮叫头春头采，但此时的芽头大小不等，有的生长快，有的则迟些，所以茶青便会长短不等。
头春与二春相隔在一周左右，二春还会有新芽萌出；
头茬是指头春茶的第一批芽头，因为茶叶的萌芽是持续且参差不齐的，所以在头采、二采、三采中都会有头茬存在；
感觉有点像绕口令吧，简单来说：
1、头春茶就是明前采的茶，
2、头春头采是明前采的第一批茶，
3、头采茶是春天第一批采的茶，可能在清明前，也可能在清明后，受气候和海拔影响。
春茶，茶叶的萌芽、生长、发育都处在比较高的水平，不管是白毫银针还是高级牡丹，都是茶中珍品，都非常鲜嫩，采摘难度大产量少，内含物质丰富，加上良好的加工工艺和存储环境，以后的品饮、收藏、馈赠等价值都是很高。