为什么白茶比普洱茶贵。
(三)饭替米，大张旗鼓宣传和扶持微物发酵熟普洱茶，生产、营销能够喝掉的茶品
邹家狗先生一直主张，生茶就是用未经陈化的青绿茶做的茶品；而生普则是陈化后的生茶。他的这种主张在学术界有广泛的支持者，比如虞富莲教授等都支持这种观点。这里面有个小的悖论：就算发展普洱熟茶，也不意味着就能快速消耗，因为刚出厂的普洱热茶大多也不能立即饮用的。大力扶持微生物发酵的熟普洱茶，真的是在生产、营销能够喝得掉的产品吗？我支持要将普洱茶消耗掉，减少产能过剩，促成普洱茶的生产、消费的良性的循环，这样才能促进茶叶产业的健康有序的发展。
（四）正确认识生茶、修改相关标准，让消费者知晓生茶的本质—晒青绿茶，妥善解决生茶在流通领域打转转的现象。
未经陈化的普洱茶的原料毛茶，在很大和度上是不宜过多的直接饮用。云南传统饮用青毛茶基本都是要在制成之后，陈化半以上才开始饮)而且多少数民族都有喝烤茶的习惯，而不是直接饮用未经陈化的背三茶。从茶性来讲也是过于寒凉，饮用过多对身体也没有好处：至于标准修改这个涉及各个方面，估计一时半会还是实现不了，而且生茶也有很广的市场认知。
（五）政府布局，从源头管控涉茶农药的生产、经营、销售和购买使用。
这是可能大多数茶叶从业者，甚至政府部门都忽略较多的部分。茶叶的农残间题。既影到茶叶的品饮安全，又影响到茶叶能够走出国门，走向世界。在云南的大多数茶山还是存在农药用的现象，往茶叶地里打除草剂等化学农药的现象也有。从政府角度去引导和管理涉茶农药的管理很有必要，这不仅有利于茶作为饮品的质量安全，也有利于茶叶产业的健康可持续的发展。
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为什么普洱茶的香气会不同？造成普洱茶香气不同的原因有哪些？
普洱茶是我们生活中经常见到的一款茶叶。一般来说，普洱茶给我们的的味道体验往往是醇厚，回甘。但是并不是所有的普洱茶都是这种香气的。不同的普洱茶在茶叶的香气上会存在着很大的不同。下面我们就来介绍一下不同普洱茶的香气体验吧。谈谈到底是什么原因让普洱茶会发散出不同的香气。
关于普洱茶的香气，根据我们的味觉和嗅觉，再加上长期喝茶的经验，能够判断出普洱茶的几种常见香气。那么您知道是什么原因造成了普洱茶香气的不同吗？
首先是先天性因素。云南普洱茶产区分布较广，各山各寨因地理位置不同，气候、土壤等也不同，因而各地生产的普洱茶也就有着不同的特点。不同茶区的普洱茶由于茶性的不同，滋味、香气也不同。比如易武茶区的茶普遍香扬水柔、花蜜香明显，而普洱茶区的景迈则有着明显的兰花香，普洱茶还有所谓的枣香、木香、果香、花香等等。
其次是普洱茶生长环境的影响。这个因素指的是后天的，不是茶本身的因素。因为很多地方的普洱茶并不是独立生长的，而是与其它植被混生在一起的。一些茶树与樟树混生在一起，日积月累，这些古树茶自然也就带有一种特殊的樟香。
第三是普洱茶制作过程中工艺的原因。普洱茶从鲜叶到品饮还需要经过杀青、萎调、揉捻、晒青等一系列的工艺。普洱茶在制作过程中，尤其是杀青这一步骤。如果杀青过重，就有可能产生豆香味；而杀青过轻，又有可能造过重的青味。即便是正常的杀青，也会产生青味，但这个青味是会随着存放时间慢慢褪去的。
第四是后期存储的原因。茶叶本身具有很强的吸湿和沾染异味的特点，温度、湿度、异味都会对茶叶的香气有着很大的影响。由于茶叶内的多酚类物质、氨基酸、脂类、芳香物质等有机物质在氧的作用下极易氧化。不同仓储条件将决定这些香气类物质的变化方向。
第五，冲泡方式的不同对茶叶香气也会有影响。以新生茶为例，香气浓淡与水温成正比，高冲有利于茶叶香气的释放等等。好的香气能给人带来愉悦的感觉，茶汤的滋味和香气是茶的命脉，从茶的香气中我们亦能感受到茶叶的种种不同。
以上就是关于导致普洱茶不同香气的原因分析。从上面我们知道，造成普洱茶不同的原因有很多种，这就体醒我们在实际的品茶过程中，要对普洱茶的香气有一个大概的了解。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
白茶的存放为什么和普洱茶不同？
白茶的制作加工原理和普洱茶明显不同，存放因而也就不能套用普洱茶的存放方式。
白茶制作不杀青，不揉，萎凋而后干燥完成，主要是保留茶叶本身的酶活性，因此它的转化主要是靠自身的酶活性转化。
而普洱茶有杀青，有揉，钝化了很多本身的酶活性，因此存放需要外来的空气、氧气、温湿度等促使它“转化”。
所以明白了这个深层的原因，存放就好明白及理解了。
白茶需要密封、避光存放，定期检查即可。普洱茶需要一定的透气及温湿度，但环境又不能过度潮湿超过60%的湿度为佳。
因此茶友们就明白了，为什么如果整件买到的白茶纸箱里面还有一层大的锡箔袋层包裹白茶散茶或饼茶。节省成本的厂家，至少也会用大的较厚实的塑料袋包裹白茶散茶或饼茶。
自然也就明白了，为什么普洱茶传统以来一直用箬叶包裹，既能防潮吸附一定的水份，防止茶虫“银鱼”吃食饼纸，又起到透氧气和温湿度，利于普洱茶的干仓存放及转化。
懂白茶的友都知道，达不到密封避光存放要求的白茶，半年不到，茶基本就废了，变得寡淡、甚至霉掉。
而制作良好而且保存好的白茶，恰好存放半年后，正是品饮鲜爽度、甜醇度、花香豆奶香等良好表现的时候，也正是判断所购买的白茶是否是优良品质白茶的时刻。
白茶的存放为什么和普洱茶不同?有哪些原因主要是
白茶的制作加工原理和普洱茶明显不同，存放因而也就不能套用普洱茶的存放方式。
白茶制作不杀青，不揉，萎凋而后干燥完成，主要是保留茶叶本身的酶活性，因此它的转化主要是靠自身的酶活性转化。
而普洱茶有杀青，有揉，钝化了很多本身的酶活性，因此存放需要外来的空气、氧气、温湿度等促使它“转化”。这里之所以对转化带上引号，是说普洱茶的存放变化较多的是“氧化”，而不是真正意义上的转化。
所以明白了这个深层的原因，存放就好明白及理解了。
白茶需要密封存放，定期检查即可。普洱茶需要一定的透气及温湿度，但环境又不能过度潮湿超过60%的湿度为佳。
因此茶友们就明白了，为什么如果整件买到的白茶纸箱里面还有一层大的锡箔袋层包裹白茶散茶或饼茶。节省成本的厂家，至少也会用大的较厚实的透明塑料袋包裹白茶散茶或饼茶。
自然也就明白了，为什么普洱茶传统以来一直用箬叶包裹，既能防潮吸附一定的水份，防止茶虫“银鱼”吃食饼纸，又起到透氧气和温湿度，利于普洱茶的干仓存放及转化。
有的茶友反馈给茶百科说，他的白茶银针和牡丹没有密封存放，近半年多了，也变得非常好喝啊。
这里有很多的偶然因素。
一是你的环境恰好比较好，温湿度刚刚好，茶的湿度也没有超过5-6%的含水比率。
二是，你的环境比较干燥，温度高，而你的白茶恰好出厂时含水量较高，这样的环境，像茶百科所在的北方秋冬环境，有时本想把茶拿出来夜里吸收点水份，但放几天后，茶不但没有变潮，反而更加干燥。
三是，如果你的白茶被不法厂家制作后，急于出售而到你的手上，干燥度根本达不到密封的要求，商家或厂家知道里面的“门道”或内幕，他们自然不会要求你密封存放。
因为，懂白茶的友，都知道，含水量达不到密封存放要求的白茶，比如含水率没有5-6%以下，如果密封存放，半年不到，茶基本就废了，变得寡淡、甚至霉掉。
而制作良好的白茶，恰好存放半年后，正是品饮鲜爽度、甜醇度、花香豆奶香等良好表现的时候，也正是判断所购买的白茶是否是优良品质白茶的时刻。
为什么不同的茶类会有不同的滋味？
不同茶类之所以会有不同的滋味，源于水浸出物的不同。茶叶水浸出物中主要含有多酚类（包括水溶性色素）、可溶性糖、水溶果胶、水溶维生素、游离氨基酸、咖啡碱、水溶蛋白、无机盐等，含量一般在30～47%。
不同茶树品种茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量不同，而各种不同的内含导致不同的滋味。
苦涩：茶多酚性味苦涩，其氧化物是构成茶汤滋味鲜爽的主要物质。
鲜爽：氨基酸性味鲜而带甜，与咖啡碱形成的络合物是构成茶汤滋味鲜爽的主要物质。咖啡碱其性味苦，参与茶叶品质的形成，且与茶黄素结合形成络合物提高茶汤鲜爽度，是构成茶汤滋味的重要物质，赋予茶汤“醇”及新鲜口感。
回甘：可溶性糖是构成普洱茶茶汤滋味和黏稠度的重要物质，同时也是表现在感官上的所谓“甘”。
例如普洱茶表现出的陈香、醇、甘、滑等品质特点与微生物固态发酵过程中的优势菌种是分不开的。微生物固态发酵过程在微生物分泌的胞外酶（多酚氧化酶、抗坏血酸酶、过氧化氢酶等）酶促作用，微生物呼吸代谢产生的热量和茶叶本身湿热作用的协同下，发生茶多酚氧化、缩合蛋白质的分解、降解，碳水化合物的分解以及产物之间的聚合等一系列复杂的化学反应，使得大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖。
茶叶滋味是人的味觉器官对茶叶中呈味成分的综合反应。因此各种呈味成分含量多少，彼此之间比例的改变都会影响茶汤滋味。