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《关 于 苦茶》
去年春天偶然做了两首打油诗，不意在上海引起了一点风波，大约可以与今年所谓中国本位的文化宣言相比，不过有这差别，前者大家以为是亡国之音，后者则是国家将兴必有帧祥罢了。此外也有人把打油诗拿来当作历史传记读，如字的加以检讨，或者说玩骨董那必然有些钟鼎书画吧，或者又相信我专喜谈鬼，差不多是蒲留仙一流人。这些看法都并无什么用意，也于名誉无损，用不着声明更正，不过与事实相远这一节总是可以奉告的。其次有一件相像的事，但是却颇愉快的，一位友人因为记起吃苦茶的那句话，顺便买了一包特种的茶叶拿来送我，这是我很熟的一个朋友，我感谢他的好意，可是这茶实在太苦，我终于没有能够多吃。
据朋友说这叫作苦丁茶。我去查书，只在日本书上查到一点，云系山茶科的常绿灌木，干粗，叶亦大，长至三四寸，晚秋叶腋开白花，自生山地间，日本名曰唐茶（Tocha），－－名龟甲茶，汉名皋芦，亦云苦丁。赵学敏《本草拾遗》卷六云：
“角刺茶，出徽州。土人二三月采茶时兼采十大功劳叶，俗名老鼠刺，叶曰苦丁，和匀同炒，焙成茶，货与尼庵，转售富家妇女，云妇人服之终身不孕，为断产第一妙药也。每斤银八钱。”案十大功劳与老鼠刺均系五加皮树的别名，属于五加科，又是落叶灌木，虽亦有苦丁之名，可以制茶，似与上文所说不是一物，况且友人也不说这茶喝了可以节育的。再查类书关于皋芦却有几条，《广州记》云：
“皋卢，茗之别名，叶大而涩，南人以为饮。”又《茶经》有类似的话云：
“南方有瓜芦木，亦似茗，至苦涩，取为屑茶饮亦可通夜不眠。”《南越志》则云：
“茗苦涩，亦谓之过罗。”此木盖出于南方，不见经传，皋卢云云本系土俗名，各书记录其音耳。但是这是怎样的一种植物呢，书上都未说及，我只好从茶壶里去拿出一片叶子来，仿佛制腊叶似的弄得干燥平直了，仔细看时，我认得这乃是故乡常种的一种坟头树，方言称作拘朴树的就是，叶长二寸，宽一寸二分，边有细锯齿，其形状的确有点像龟壳。原来这可以泡茶吃的，虽然味大苦涩，不但我不能多吃，便是且将就斋主人也只喝了两口，要求泡别的茶吃了。但是我很觉得有兴趣，不知道在白菊花以外还有些什么叶子可以当茶？《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》“山有栲”一条下云：
“山樗生山中，与下田樗大略无异，叶似差狭耳，吴人以其叶为茗。”《五杂俎》卷十一云：
“以绿豆微炒，投沸汤中倾之，其色正绿，香味亦不减新茗，宿村中觅茗不得者可以此代。”此与现今炒黑豆作咖啡正是一样。又云：
“北方柳芽初茁者采之入汤，云其味胜茶。曲阜孔林楷木其芽可烹。闽中佛手柑橄榄为汤，饮之清香，色味亦旗枪之亚也。”卷十记孔林楷木条下云：
“其芽香苦，可烹以代茗，亦可于而茹之，即俗云黄连头。”孔林吾未得瞻仰，不知楷木为何如树，唯黄连头则少时尝茹之，且颇喜欢吃，以为有福建橄榄豉之风味也。关于以木芽代茶，《湖雅》卷二亦有二则云：
“桑芽茶，案山中有木俗名新桑英，采嫩芽可代茗，非蚕所食之桑也。”
“柳芽茶，案柳芽亦采以代茗，嫩碧可爱，有色而无香味。”汪谢城此处所说与谢在杭不同，但不佞却有点左袒汪君，因为其味胜茶的说法觉得不大靠得住也。
许多东西都可以代茶，咖啡等洋货还在其外，可是我只感到好玩，有这些花样，至于我自己还只觉得茶好，而且茶也以绿的为限，红茶以至香片嫌其近于咖啡，这也别无多大道理，单因为从小在家里吃惯本山茶叶耳。口渴了要喝水，水里照例泡进茶叶去，吃惯了就成了规矩，如此而已。对于茶有什么特别了解，赏识，哲学或主义么？这未必然。一定喜欢苦茶，非苦的不喝么？这也未必然。那么为什么诗里那么说，为什么又叫作庵名，岂不是假话么？那也未必然。今世虽不出家亦不打溉语。必要说明，还是去小学上找罢。吾友沈兼士先生有诗为证，题曰《又和一首自调》，此系后半首也：
端透于今变澄澈 鱼模自古读歌麻
眼前一例君须记 茶苦原来即苦茶
茶文化精选阅读
一苦惊人的江华苦茶
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有的茶叶因为某个名人而出名，例如毛泽东喜欢六安瓜片;有的茶叶因为品质高而闻名，例如安溪铁观音;有的茶叶因其特点而深得人心，例如白茶的白毫和鲜爽。令人感到奇怪的是，有种茶却因为它的苦味而受追捧，它就是江华苦茶。
苦茶，茶性味苦，一般指的是茶味道较浓的饮料，苦丁茶和江华苦茶皆属于苦茶一类。而这一苦味却让许多好茶者爱不释口。
江华苦茶因为苦而出名，又名高脚茶，茶叶中的茶多酚的含量是湖南省茶叶中最高的。江华苦茶叶片肥大而质地柔软，芽头肥硕，其中所含的单宁咖啡碱等成分都比一般茶叶高，是制作红砖茶的优质原料。由其制成的茶叶，大多品质高、茶汁较多、茶味苦，并且极其耐冲泡。
江华苦茶盛产于湖南江华的瑶族自治县，是一种珍贵的茶树品种，生长在云雾缭绕的大瑶山。一方水土养一方茶，生长于高山之中的江华苦茶更是独具特色。在江华林区许多人用苦茶为原料制作成黑茶或炒青绿茶，有治久痢、健脾胃和清热解毒之效，且越陈越好，故农家常收藏达数年之久;早春嫩叶制成毛尖，其味浓爽回甘，为迎赠宾客的珍品。
如果您是茶叶的尝鲜者，或者是苦丁茶的爱好者，不妨试一试江华苦茶，不一样的苦味道，喝出健康，喝出苦尽甘来的人生。
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苦茶？香茶？
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世界上有很多种茶，有的比较清淡，有的比较醇厚，也有的比较苦涩，当然总体说起来，其实所有的茶在初尝的时候，都会有些苦涩，所以我们可以将所有的茶都成为苦茶。然而，再苦的茶，比如苦丁茶，在喝习惯之后，也能品出一份甜香，更遑论本就以香气出名的红茶、普洱茶、花茶，所以我们也可以将所有的茶称为香茶。
可见苦不苦，香不香，从来没有既定的标准，一切都在于自己如何看，你若喝一口之后，不习惯那丝苦涩，那就永远品味不到那份难得的甜香，如果你能全身心融入茶的世界，那么你的人生，就会处处茶香。
正和我们的人生一样，每个人从出生，到不断长大的过程，就好像一株茶树慢慢长大的过程。慢慢长大，期间要经受很多风霜雨露，经受很多大自然的考验，我们人生中不也有很多艰难困苦吗?然而，不管如何艰难困苦，只要一直走下去，就会实现自我的蜕变，就好像一株茶树最终长成，最终可以冲泡出芬芳馥郁的香茶一样。
先苦后甜，不管人生还是茶，都是如此，苦，是为了让自己清醒，让自己成长，香，是对自己一贯坚持的回报。生活中，不管遇到什么挫折，都应该告诉自己这是暂时的，都应该明确所有的过往都是财富，要努力汲取这些过往的营养成分，如此，我们就能不断成长起来，如此，生活中才会有茶香。
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苦茶真滋味
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佛家经常会说，众生皆苦。想想的确如此，生活中总会有很多不如意。就比如茶叶，刚刚入口都是苦的，所以真真众生皆苦，可是这种苦总不是白吃的，苦是一种修行，只有对苦甘之若饴，才能品出别样的香甜来，才能得道。
喝茶就好像喝咖啡一样，开始总是不习惯，因为苦，不过习惯了就好。歌曲中唱的是，风雨之后总会见彩虹，所以在风雨中的时候，一定不能气馁，勇敢走出去就是一片艳阳天。喝茶也是如此，再怎么苦的茶，哪怕是苦丁茶那样的苦，只要忍过去，就自然可以从中获益了。
世界上从来没有无缘无故的香甜，总要历经磨练。香料中有一种很名贵的龙涎香，虽香气逼人，可龙涎香最早在海中成型的时候是很臭的，需要历经很多年的风吹日晒才能渐渐显出香气来，这跟喝茶是一样，苦茶入口，忍了，慢慢品味，然后口中生津，才能体会到喝茶的好处。
苦不单指的是困苦磨难，更代表一种朴素淡然的生活态度。不骄不躁，宠辱不惊，苦茶入口视之平常，经受挫折安之若素，这样生活就有了内容，充实生动不会轻浮。很多人之所以浑浑噩噩，是因为耽于享受，不明白苦才是生活的常态，所以闲来需品茶，茶的苦可以警醒我们不沉迷享乐，茶的香是对自己的馈赠，知足便能长乐。
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苦茶才是人间真品
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我是一个爱喝茶的人，不管是红茶、绿茶、花茶等，我都可以分得出来它们的好坏。曾去过云南看过古老的茶树王，也曾到杭州看到龙井茶树和茶垅，甚至还亲眼看到过人们炮制茶叶的整个过程。所以，对茶，我有一种特殊的感情。
我听说过很多与茶有关的故事，也曾和茶人们谈茶道，也观赏过茶艺表演。人们都说，禅中有茶，茶中有禅，还说习禅就如品茶，品茶如习禅一般。他们都说的很玄，可是我却怎么也没有体会到茶中的禅味。
多年以来，我一直觉得，在炎热的夏天，人们在市面上跑来跑去，被太阳烤得极热，喝什么茶，只是为了达到一个目的，那就是解渴，自然也品不出什么茶的味道来。后来，在大冬天喝茶，也总是与一大家子人在一起，一边聊家长里短，一边喝茶，这时候喝茶也就一个目的，就是为了暖身子，也品不出什么茶的味道来。
对茶最大的误会说起来，我还真的有点害羞呢。曾经一个朋友从很远的地方给我带了一盒茶叶，当时并不知茶叶叫什么名字，就知道蛮稀罕的。于是，我就请了几个朋友，一起来品这道茶。我这个人一向实在惯了，于是就泡了满满一壶。谁知道，当朋友们一个个尝茶的味道时，都把茶水吐了出来，我看他们的表情如此夸张，于是我也尝了一口，没有想到，我的动作比他们还夸张，直接跳了起来。那茶是真心的苦，没有一丝香气，也没有一点茶味，比中药还难喝。
回头见到朋友的时候，我顺便就问了一句，那茶怎么这么苦啊。朋友意味深长的告诉我，那是陕青，一杯只需要放一点就好了，这样子就可以喝上半个月。这时候，我才知道自己有多蠢，竟然泡了满满一壶，怎么能不苦呢?朋友告诉我，只有苦的，才是人间的正品。
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苦荞茶的传说
相传在古晋朝时，国君育有九子，分域而治。有年，瘟疫流传甚广，病者四肢乏力，高烧不止，吃药也无济于事。短短十日，死伤无数。顿时，军民人人自危。且说八太子殊，治国有方，素有贤名。目睹百姓食不果腹、病魔缠身，心如刀割。每日必焚香求神佑民。殊遂上书为民请命避祸，随后携民众三千，入雁门地带。每有民众生病，殊总问病在侧，重泪相伴。食粮将罄，瘟风正盛，殊与民采野果、野菜度日。
这天，掌管天庭司药的神农氏采药归，化作乞儿，混在民众中，欲掌控病情，解民倒悬。殊待如宾。神农感其诚恳悯农，将疫情上奏玉帝，久无帝讯。而瘟风日盛。神农情急，遂冒死盗来玉帝雁门苦荞仙麦，撒向雁门大地。翌日，遍野雁门苦荞麦。殊率民众采收麦粒。军民不忌其苦，唯求果腹不饥。数日，瘟疾不治而愈，百姓得以安康。
很久以前天大旱，连续几月滴雨未下，庄稼颗粒无收，百姓苦不堪言。眼看到了秋收季节了，百姓还在祈雨，龙王爷实在看不下去了，便跑到玉帝那里去说了些好话。玉帝听说人间这样遭难，很觉的有些失职，赶紧安排下场透雨。龙王向玉帝禀报说，现在下雨也无及于事了，天气渐凉了，已经没有什么作物可以开花结籽了。
玉帝究竟是神仙，有非凡的智慧，慢慢睁开眼说，这样吧，边说边用手在他脖子上搓了几下，这里有些种子，深秋下霜时就有收获了。说着把手里的泥撒向人间，落在坡的阴面后来长出来就是苦荞，因为是玉帝脖子上的泥变的，所以苦荞籽的颜色至今还是那么油光发亮。
直到现在每遇旱年，什么作物都不能种了，就种荞麦，只有它在下霜时还有收获，穷人喜欢它。
茶的苦与甜
初次喝茶的人，往往会说茶是苦的，但会觉得这种苦跟一般的苦又不一样，淡淡的苦萦绕在舌尖，仿佛是空气一般，分明是存在的，可以感觉到的，却又悄无声息的浸润到自己的身心中，无从把握，仿佛刚刚品到的的苦只是错觉。
我们在社会上打拼就跟初入口的茶一样，因为经验缺乏、社会历练不够，很多事情不明白，很多专业知识不懂得，所以四处碰壁，经受很多失败，人际关系从零开始开始，一切都如同摸着黑走路，脚下磕磕绊绊，甚至有荆棘的拉扯，有陷阱的拦阻，所有这些，都会让我们心头有微微的苦。
每个人都要经历这样的阶段，正如喝茶也要先苦后甜，社会上也唯有多经历才能品出真滋味。社会经历得多可以体会到成长，喝茶时吃过“苦头”可以体会到真正的清香。苦总是暂时的，社会上无论经历什么，在回首时会觉得那些苦轻柔如柳，清清淡淡，唯心头涌起的清香经久不散。
喝茶要品出滋味，要心情平静，一面心镜映照过往种种，却不会激起一丝涟漪，静中生慧，所经历的一切都化为精神财富，心有所得，似有所悟，如同喝茶时习惯了苦，慢慢就品出香甜的滋味。
历史上能自茶中得道的名人，多经历过太多人生的起起伏伏，大风大浪。酸甜苦辣、荣辱胜败品尝过不是一次两次，所以都已看透，他们品茶，品的是茶中真滋味，苦中的香甜，香甜中的安然。
茶苦茶香爱情讲义
他认识她的时候就发现了，这个女孩子是如此地爱喝茶，而他从来不爱喝茶，入口就是苦涩，所以，冰箱里总是各式各样的饮料，而她总是笑着说，早晚有一天，你会爱喝茶的。
他想，江南的女子大概都爱喝茶吧，一杯上好的龙井或者碧螺春往往就是一首诗呢，这是她说的。所以，他以后去江南出差，总是买了最好的明前茶给她，爱情就是这样吧，如果爱了，就愿意给爱人最好的。
而他依旧喝他的饮料，从冰箱里拿出来，一打即喝，不像她似得，要那么讲究的茶具，还要一步步慢慢地运作，像是茶艺表演，多累啊，他总是笑话她说，说她注重过程比结果更甚，而她说，没有精彩细致的过程，怎么会有好的结果？
但他爱看她喝茶，她手捧一本旧书，放了古筝的曲子，长发柔柔地飘下来，然后她手执那精致的茶具，一小口一小口地喝着，真是一幅好画，仿佛仙女下凡吟诗，那一刻，他是喜欢的。
她和他说过，一斤茶叶要采七万个幼芽呢，那一刻他惊住，不相信要采七万下才得这一斤茶！她笑说，就像好的爱情，也许要历经很多次的风雨才能达到吧，而他不信。当然，依然坚持喝自己的饮料，这般的方便和刺激，像广告上说的，透心凉，夏天里一杯冰凉的饮料，多爽啊，比喝那热热的茶要舒服多少？
后来结了婚，她依然是积习难改，只是生活的忙碌让他有些看不惯她的作派了，永远一副懒散的与世无争的样子，像泡在杯子里的那温温的茶，其实，她的性格也像那茶，温润的、散漫的、自然的，只是他，越来越不习惯了。于是他说，别把那些光阴浪费在那些茶上吧，你也可以尝试着喝饮料啊。
而她笑说，不习惯。第一次，他讨厌她那慢吞吞的样子，永远和现实有一步距离，不像那些和他一些泡酒吧的女孩子，真炫啊，什么都敢喝下去，而她，单薄到只是喝茶，而且长年一个人在家里喝，一个姿势，仿佛永远不厌倦。
但他倦了，对于婚姻的厌倦就像讨厌那屋子里散发着苦涩味道的茶香，很快，他们分开了，她走了以后，屋子里没有了淡淡的茶香，开始他觉得很好，还找了一大帮臭味相投的人来家里喝酒聊天，结果弄得家里乌烟瘴气，烟草味混合着酒精味，家里再也没有那种清香的气息了。
他一个人过了很久。
他还是喝饮料，但久了才发现，这种东西喝多了胃涨，而且色素太多，刚喝下去刺激，时间越长胃越不舒服，有一天，他一个人实在闷，整理旧物，忽然看到抽屉里还有一罐封存得很好的碧螺春，于是他找了一套她留下的茶具，然后自己简单地冲了一壶茶，放了一年多的茶，居然还是那么清香，很快，茶的清香弥漫了整个屋子，他忽然感觉到眼睛酸酸的，这么久了，他才知道，那些气息对于他来说是如此的熟悉，甚至有了一种久违的亲切。
他喝了第一口茶，苦涩，先是舌尖，然后迅速达到舌根，他皱了一下眉，然后他再喝，居然喝出了温润，一下到了胃里，极温暖，像是一把熨斗在熨，他想起她说过的话，喝茶是在品生活的味道，喝到第二杯，如在空灵的雨中禅寺，于是想起恋爱时她喝茶的样子，那样的清丽与不俗，喝到第三杯，已是有了淡淡的甘甜，他才知道，茶到三杯原是淡淡的香和淡淡的甜，只是，他一直没有耐心喝到第三杯，就像他们的爱，没有等到好好体会到爱情的美好就中途散了场，落得了无言的结局。
后来，他也爱喝茶了，当然，又结了婚，新婚的妻子问他，怎么这么爱喝茶啊？他总是笑着，淡淡地说，茶苦茶香，并不是一朝一夕能品味出来的，因为很多人没有耐心品到茶的甘甜就放弃了。
所以，他总是还会想起她来，只不过，是在那偶尔喝茶的午后，因为是她教会了他。原来，爱是一个慢慢等待的过程，就象茶苦到茶香。
人生苦如茶，香如茶
人的一生浮浮沉沉，其实就像一杯茶水，苦的时候如茶，香的时候也如茶。
岁月的脚步总是匆匆的，一天又一天，细细回想往事，回想过去的时光，虽然生活得毫无色彩，但暗中也残留着一些香。这时候就如我们在品一杯清茶，茶叶经过开水的浇灌后，才能发出一股淡淡的香。
人的一生数十载，就如梦境一般。有一些人可能生活得富贵之极，有一些人则可能生活得穷困潦倒，总是无法超脱世俗，总是被世间的名利所扰，眼看着物流横欲，总会有失去自我的时候。真正的做到无欲无求、自然而洒脱地生活在世间，真的是太难了。
人活在这个世上，总是有不如意的事发生，所以，我们必须看淡一些事。也许我们已经经历了太多的沧桑，可是回过头想一想我们真正想要的是什么呢?其实还真的说不清。有古语称，懂茶的人，必定是精行俭德之人。因此，凡是懂茶的人，大多都是懂人生的人。
相信，对于茶水，人们都会喝，这里暂不说茶道，只是说沏茶的水，如果水温不同，沏出的茶香也会不同。茶叶在杯间的沉浮，就像是人生经历的那些风风雨雨。所以，人生的坎坷，就如杯中之茶叶，经过火热的浸泡后，虽苦但犹甜。
有人问，到底如何才能从杯中感受人生呢?我想每个人都有每个人的想法吧，只有自己用心去体会，才能慢慢地感悟出来。人们喝茶喝的是一种心境，品的是一种情调。人生长河中，我们要学会选择清淡与超然。