黑茶泡饮。
我国的茶文化源远流长，博大精深，下面是茶经网小编给大家带来的“茶的故事“积公逢饮必啜渐儿茶””内容，希望能够帮助各位茶友们了解“茶的故事“积公逢饮必啜渐儿茶””相关知识！
唐代宗李豫对饮茶十分偏爱，在宫中行走，身边的近臣都时常携茶侍奉左右。爱茶的他自然也常安排一些长于烹茶，精于品茶的人在官中供职，以便随时都可以品到优质名茶。久而久之，宫巾以茶为职者数人，有很多是煎茶高手。
相传，一日高僧积公被代宗召到官里来一同品茶。皇帝特地选用宫中上好的煎茶能手，用优质的茶叶煎出一碗茶，请积公和尚品尝。只见积公和尚小呷了一口，随即无论如何再也不尝第二口了。代宗很奇怪地问他为何不饮，积公解释道：“老衲所饮之茶，皆为弟子陆羽所煎。饮过他煎的茶后，再来品饮旁人所煎的就总是感觉淡而无味了”。
细心的代宗皇帝将积公大师所说的话牢牢地记在心里，此后便开始派人四处寻找陆羽。一段时间后，人们终于在吴兴县苕溪的天杼山上找到了陆羽，便立即上报。代宗听后喜上眉梢，很快将陆羽召到宫中。初见时，皇帝对这个其貌不扬，说话还有些结巴的陆羽产生极大的怀疑。后来经过交谈，代宗惊喜地发现此人语出不凡，学识渊博，于是当即命陆羽煎茶。陆羽便将随身携带的清明前所采制的紫笋茶精心煎制后，恭恭敬敬地献给皇帝。尚未品饮，就已经茶香扑鼻，打开碗盖，里面清汤绿叶，清新自然，细细地啜上一口，茶味鲜醇回甘，令人神清气爽，果然与众不同。于是皇帝连忙让陆羽再煎一碗，差遣宫女送去给书房中的积公去品尝。积公见有茶送来，接过茶碗，只喝一口，便连声叫好，来不及多说，片刻工夫便将一盏茶全部饮完。积公放下茶碗后，也不说话，疾步走出书房，高喊：“渐儿何在？”皇帝笑问道：“大师焉知陆羽在此？”积公施礼答道：“皇上刚才差人所送之茶，只有陆羽能煎得出来，因此知晓他到宫中来了”。
陆羽煎茶的故事虽然只是传说，真假难辨，却也足见其茶艺精通，非同一般。
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饮这杯茶 听听自己的故事
迁徙
还是在北方，在北京，在中国的首都。
这里，是没有性价比可言的，就算找到了好茶，而在它的产区，或者，移接到南国，也要在它的原有报价水平上砍掉四分之三。
于是在一个狂热迷恋普洱茶的青年那里，她会每隔几个月就去次广州，去文昌路走走，去西湖路、芳村买些茶饼茶砖，装在背包里，再傻呵呵的扛回北京。
无论是柳絮纷飞的春或是秋叶簌簌的秋。生活中的无趣、琐碎都融化在茶里，一概饮下，总算冲刷着肠道干净了。
工作里的朝九晚五，情感上的屡屡受挫，在茶里，都能得到彻底释放的自由。
浓浓的红棕色液体在城市的深夜涌动，在青春的上空盘旋。
它承载着自然的气息，混杂着最原始的力量，它将它所经历的一切都融化在滚烫的水蒸汽里，翻腾着，粗犷豪迈的呐喊着，短瞬间，又化归平静，这时间，才看透了风尘。抚慰了长久面对繁琐事务枯涸的心。
茶有春夏秋冬，茶有属于它们各自的季节，江南茶区采春夏秋茶，西湖的水盈盈的亮，钱塘的潮刚刚退，秦淮河岸的姑娘也正装扮的漂亮。早春，春分至清明，采黄芽，碧潭飘雪，银针初茶，北方的雪刚融化干净，亭子也还僻静，清明过后，冬寒走了，春天算刚刚来，天燥的很，又有风尘，人饮茶水不进，就开始给前一旬采的茶制味，等到夏初，毛峰一类的茶也就好了。顶芽先发，腋芽后发，早发早采，迟发迟采。
茶好了，客来了。也听他讲讲故事。
茶叶备好了。刚集的新茶安置在木柜里，客还没到。就坐下来，晾自己一个时辰的时候，也饮这杯茶，听听自己的故事。
盖饮非其人茶有语，闭门独啜心有愧
苏东坡一生好茶，所到之处无不留下关于茶的佳话。被贬到儋州之后，虽然海南岛的物质条件极为艰苦，而苏东坡仍然难以忘掉茶的清雅。但在这个孤悬海外的荒岛之上，得到点好茶又谈何容易？一旦有了些茶叶，他会采用适当的方式品用，他留下了不少与茶相关的诗作，重点写到煎茶的过程，贵在要用活水活火，还要与配饮佳茗的君子共享，让饮茶散发出丰富的文化内涵与人生哲思。
谈到茶文化，没有人愿意轻易放过苏东坡，这固然与这位让中国的老百姓一提起就露出会心一笑的人物太过可爱有关，而其高超的茶艺，尤其是对茶文化精深独到的理解，乃是其中的根本原因。
活水还须活火烹自临钓石取深清苏东坡在儋耳时好像很喜欢在夜间清饮。这在他那首着名的茶诗中可以得到证实。诗的题目是《汲江煎茶》，记录了他在一天夜晚到宜伦江汲水、归而自烹自饮的过程和感觉：
活水还须活火烹，自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮，小勺分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未易经三碗，坐听荒城长短更。
这是一首多么精美的七言律诗啊！据清代大诗人查慎行说，南宋时期的杨万里极为推赏此诗，谓一篇之中句句皆奇，一句之中字字皆奇。铁齿铜牙纪晓岚说诗写得太细腻了就容易粘滞，而这首诗描写细腻却以洒脱的面貌出现，这是最难达到的艺术境界。乾隆评此诗是舒促离合，若风涌云飞。这首诗不仅艺术上达到如此让人推许的水平，而且在茶艺上也看出苏东坡达到了微妙之境。南宋时的胡仔说苏东坡在这首诗中道尽烹茶之要，那么烹茶的精要在哪里呢？胡仔接着说烹茶不是活水则不能开发其清鲜馥香的极致，他由此看出东坡深知此理矣。茶圣陆羽曾说烹茶以山水为上，江水次之，取江水要去离人居遥远的地方才好。苏东坡夜间乘月到城北伦江取水，远于尘世，取于流水深处，一尘不染，清澈澄明，又贮月光之精，我敢这么说，苏东坡的这瓶水绝不会亚于陆羽所谓上等山水了。
其实胡仔只说了一半。烹茶之要，除活水之外，尚须活火。没有火苗的火是死火。烹茶需要火苗充分燃烧，在一定的时间里把水煮到恰到好处。说到这里，我们还需把苏东坡的另一首茶诗拿过来做一比较：
蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻。银瓶泻汤夸第二，未识古今煎水意。君不见昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉。又不见今时潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉。我今贫病常苦饥，分无玉碗捧娥眉，且学公家作茗饮。博炉石铫行相随。不用撑肠拄腹文字五千卷，但愿一瓯常及睡足日高时。
这首诗题为《试院煎茶》，是苏东坡36岁时所作，那时他在杭州做官。诗中重点写到了煎茶的过程，指出贵在要用活火。到了蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣时，便是最佳火候了，与《汲江煎茶》中所谓雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声达到同一效果。宋代庞元英在《谈薮》中说茶汤还没有煮到滚沸时称为盲汤，刚刚滚沸时泡沫很小叫蟹眼，渐大者叫鱼眼。陆羽《茶经》论煮水的火候，其沸如鱼目，微有声者为一沸；缘边如涌泉连珠为二沸；腾波鼓浪为三沸；已上，水老，不可食也。一沸、二沸至多三沸可以品味，四沸已没有茶味，不可以品味了。
苏东坡为何要说蟹眼已过鱼眼生呢？道理全在这里了，蟹眼时水还有些嫩，要到鱼眼时，沸起的泡沫和轻烟如雪乳一样，声音如风过松林一样美妙，这样才达到最佳火候。苏东坡的茶艺确实非比一般，而其描写茶的诗则充满无以名状的美感，那就更不是其他善茶的人所能比的了。苏东坡还注重饮具，常常是博炉石铫行相随，他在海南时有一只心爱的茶盂，贫困的时候把酒器都卖掉了，这个茶盂一直随着他，他在要北归告别儋耳的时候，送给了一直敬爱并帮助他的许珏，告诉他说：无以为清风明月之赠，茶盂聊见意耳。
饮非其人茶有语闭门独啜心有愧与茶艺相比，苏东坡对茶文化的理解让我更加感兴趣。他时常在有关茶的诗词中发高明之见解。《试院煎茶》结末不用撑肠拄腹文字五千卷，但愿一瓯常及睡足日高时，仅从字面上看，道出了茶饮与潇散、闲适、诗意栖居人生状态之关系。假如再多了解一些政治背景，那就更有意思了。清代大学者翁方纲分析说，那时王安石当权，改科举取士之法，罢掉过去的诗赋、帖经、墨义，专门用对策，限定千字。苏东坡反对王安石的专制之法，他在《呈诸试官》一诗中有聊欲废书眠，秋涛舂午枕，此诗中又有上述二句，都寓含嘲讽之意。把茶饮与国家大事的议论几乎不留痕迹的结合一起，这是苏东坡的本领。
我们且不说他可以戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人，认为佳茗与佳人并美，也不再说他可以何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶，认为茶有时比药更管用，我们且来看看他在海南时对茶的高明见解吧。
大家都知道，苏东坡在海南有个得意门生叫姜唐佐。姜唐佐自琼州专门到昌化军随东坡学习，一天他来到桄榔庵陪侍先生谈到深夜，第二天一早就派人冒雨给先生送来一包好茶。前面已说过，在当时的儋州想得到佳茗是多么的不容易！苏东坡甚为高兴。又隔了一天的早上，雨过天晴，心情爽朗，苏东坡的茶兴上来了，他立即写了一个便笺让人给姜唐佐送去，信中这样说：今日雨霁，尤可喜。食已，当取天庆观乳泉泼建茶之精者，念非君莫与共之。信刚送走，官方通知巡检有会，不得不取消此次相邀。但他还是茶兴未消，又写了一笺，说如果会散得早了，你还能来共同品茶否？这里最值得注意的是苏东坡茶兴大发，非要与唐佐相饮，而且说念非君莫与共之，这里蕴藏着在那个及其艰苦的环境中，苏东坡产生的一种新的茶文化观。
这种茶文化观在约姜唐佐略前一点就有了杰出表述。约姜唐佐是在元符二年（1099）十月。元符元年年底，赵梦德来到儋耳。据清代苏学泰斗王文诰说，赵梦德是寓居澄迈的儋耳人，王文诰称他为海上义士。苏东坡初来儋州经过澄迈时，他热情招待，其后对苏东坡的仰慕之心日增，时不时从澄迈赶到儋耳住一段时间，以与苏东坡有更多的交往。苏东坡曾抄写了不少陶渊明、阮籍及自己的作品送给他。一天，苏东坡写了一个短笺，命苏过送过去，上面写道：
旧藏龙焙，请来共尝。盖饮非其人茶有语，闭门独啜心有愧。
原来，苏东坡还留着点佳茗在家中呢。当时的海南举凡皆无，这点佳茗他藏之已久，不会轻易拿出来品用的。首先他对待茶的态度与酒完全不同，酒，他可以和任何人分享或共饮，但对于茶他就甚为讲究了。他认为茶细腻清和，更富君子的儒雅之风，因此只有配饮佳茗的君子才可以分享，否则佳茗也会有意见的。他也不会独自享用，因为他觉得如此珍贵的佳茗如果不与知己君子共饮，心中会惭愧不已。
云南女儿茶的由来
在云南茶区，勤劳的各族妇女自古至今都是茶叶生产劳作的主力军，她们常常迎朝露、顶烈日、冒风雨、踏夕阳，早出晚归，采茶制茶。茶叶融入了她们的情感，茶叶寄托了她们的希望，她们采制的茶叶也常常被称为女儿茶。
《红楼梦》第63回中写到：宝玉忙笑道：今儿因吃了面怕停食，所以多顽一回子。林之孝家的又向袭人等说：该焖些普洱茶喝。袭人晴雯二人忙说：焖了一茶缸女儿茶，已经喝过两碗了。这里提到的女儿茶其实就是一种普洱茶产品，是由云南上贡满清皇室的贡茶之一。
明清时期，云南茶区以生产普洱紧压茶为主，产品主要有团茶、饼茶等，其加工工艺为：大叶种茶树(C.assamica)鲜叶、锅炒杀青、手工揉捻、晒干、晒青毛茶、蒸软、揉(压)制成形凉干。公元1659年(清顺治16年)，满清平定云南，普洱茶作为云南特产之一开始上贡清皇室。公元1729年(清雍正7年)，清朝廷设立普洱府，管辖今思茅、西双版纳等广大地区，同年在府治宁洱县(今普洱县)设立普洱贡茶厂，以西双版纳的倚邦等六大茶山原料精制普洱贡茶，并在攸乐山(今景洪市基诺山乡)设立攸乐同知(后改为思茅同知)，负责监管普洱茶生产及进贡、运销事宜。由于满族是一个以肉食为主的游牧民族，入主中原后，满族统治者更是山珍海味无所不及，难免引起消化不良。而普洱茶由于具有显著的消食健脾作用而深得满族统治者的喜爱，皇宫中饮普洱茶成为时尚。除了皇宫自用之外，普洱茶还大量赏赐给皇亲国戚或有功之臣，拥有普洱茶成为满清显贵的一种标志。
蔡公泡茶爱用苔泉井水
苔泉又名龙舌泉、龙腰井、蔡公井、石泉，自古被认为福建品茶第一泉，《闽书方域志》记载：有曲水苔泉，郡第一泉也。。松阴指的是榕树的树阴，因为福州话榕树称为松树;龙峰山指屏山，《闽都记》载：龙腰山即越王山，半蟠城外者。泉水从龙腰山石壁探出，犹如龙舌，所以又被人们称为龙舌泉。
苔泉，在历史上又名蔡公井。蔡公指的是北宋著名书法家、茶学家蔡襄，他的书法被称为宋四大家，《宋史列传》称他：襄工于手书，为当世第一，仁宗由爱之。蔡襄两次至福州，其间任福建转运使，写了著名的《茶录》，分上下两篇，上篇论茶道，包括辨茶、煎茶、品茶等10个问题;下篇论茶器，包括制茶工具、饮茶器具等9件器物，生动详尽。史家说：蔡君谟善辨茶，后人莫及。《宣和书楷》云：襄游戏茗事间，有前后《茶录》，复有《荔枝谱》，世人摹之石，自珍书有翔龙舞凤之势，识者不以为过，而复推为本朝第一也。首先为《茶录》作题跋的欧阳修曰：善为书者以真楷为难，而真楷有小字为难君谟小字新出而传者二：《集古录目序》衡逸飘发;《茶录》劲实端严。为体虽殊而各极其秒。盖学之至者，意之所到，必造其精，推崇备至。宋治平元年(1064)，怀安令(今福州新店、建新、闽侯甘蔗、荆溪一带)樊纪将蔡襄所书《茶录》勒石，真楷小字，被视为书中绝品。蔡襄在福州期间十分喜爱茉莉花，他离开福州时专门写了移居转运宇别小栏花木一诗告别自己花园里种的花草：素馨出南海，万里来商舶。团栾末利丛，繁香暑中折。他的茶录里也有关于以茶吸取香气制茶的记载，一百多年后，在宋人对茉莉花的香气保健作用充分认识下，出现了福州茉莉花茶的制法。
蔡襄嗜茶如命，他在福州期间，觉得苔泉水清纯甘洌，就派人经常到这里取水泡茶。至今苔泉井台后壁镶嵌蔡襄手书苔泉题刻，由于蔡襄在福州做了许多好事，如疏通晋安河、修复东湖、要求沿路种植榕树、重教兴学，以药济人等，所以福州都城隍庙列祀蔡襄，称为蔡公，苔泉因此被称为蔡公井。
苔泉井水非常清冽，解放前有钱人为喝此井水愿花十个铜钱买回一担，井旁过去还有个亭，叫做洗心亭。当年从苔泉这里可以直接走到屏山顶的镇海楼。明代王应山《闽都记》说：越王山之北，石壁峭立，泉出其下，即苔泉也。清代翰林叶观国诗：茶园嫩叶拣春前，官焙场开北苑先。蟹眼试汤谁第一，欲招水递致苔泉。由于苔泉的天然佳质和茶、书法文化，清末学者何振岱编修《西湖志》时，将龙舌品泉与镇海楼的样楼望海一起列入西湖新八景之中。2001年，苔泉被列为福州市第五批文物保护单位。
运河之上，茶叶北行，茶风北渐
沟通与交流，是大运河的主旋律，它不仅沟通了南北、城乡、水陆，也承载了两千多年来绵延不绝的货物往来和文化交流，其中就包括了茶叶的流通与茶文化的传播。
在现代中国人的生活中，茶早已无所、无时、无地、无事不在，但从历史上看，茶自从逐渐走出其起源地(中国西南地区)后，在很长时间内都只是一种区域性饮品。直到魏晋南北朝时期，饮茶风气熏染的仍以南方人士为主，广大北方地区对茶了解不多，消费也少。北方贵族和南方名士对于茶的不同态度，还引发了一则则趣闻。例如，曾在南齐为官，后来投奔北魏的名士王肃喜欢喝茶，每次能喝一斗，北魏都城的读书人称他为漏卮，意思是说他就像一只漏水的杯子。在一次由孝文帝举办的宴会上，孝文帝问王肃南北饮食中羊肉与鱼羹，茗饮与酪浆，何者为上?，王肃回答说，羊就像齐鲁大邦，鱼就像邾莒小国，而茗只能给酪作奴仆。以王肃的身份地位，或许只能这样谦卑地回答，但从此北朝人就把茶呼为酪奴了。北朝贵族还把喝茶称为水厄，对他们而言喝茶不是身心的享受，而仿佛是厄运临头。
酪奴、水厄这两个对茶的别称、戏称甚至是蔑称，说明了北方地区对茶叶的拒斥。然而，这种状况到了中唐前后却有了很大改观。根据唐人封演在《封氏闻见记》中的描述，当时山东、河北许多地方直至京城西安，茶店遍布，往来的行人只要付钱就可以喝茶。茶风之盛甚至让封演感叹：古人亦饮茶耳，但不如今人溺之甚，穷日尽夜，殆成风俗，始自中地，流于塞外。可见，当时无论北国或塞外，饮茶已成风习。
发生这种变化的原因，通常认为和佛教禅宗在北方的兴起有很大关系。禅宗以坐禅为基本的修行方法，为了提神醒脑，也为了清心涤虑，僧人纷纷以喝茶帮助禅修。当禅宗在北方大兴时，禅院的茶风自然也吹拂到了民间。此外，以陆羽为代表的一批嗜茶文人对于茶饮的鼓吹也有助于喝茶习俗的流播。
唐代中叶，茶业崛起并蓬勃发展，茶叶甚至取代了唐代前期的绢帛而占据市场上的首席地位。茶叶产地在巴蜀、江淮、两湖，而销售却远达北国、吐蕃、塞外，如果没有一定的运输网络，茶叶的消费市场或许就会小很多。尽管无法描绘出当时贩运茶叶的具体路线，但茶叶作为一种大宗商品，水运作为一种相对廉价的运输方式，沿运河北上应该是一种合乎情理的选择。
中唐前后北方地区茶饮的普遍，既得益于禅僧和文人有意无意的推广、茶业自身的发展，也要归功于大运河为茶叶北行、茶风北渐提供了便捷的渠道。
唐以后的各个时期，京杭大运河依然向北输送着茶叶与茶文化。宋代东南产地的茶叶向京城汴京运输，也是通过运河。据记载，当时有东西两条路线，其中东路便是从真州、扬州进入运河，北经高邮、楚州、陈留到汴京。史书称东路漕引江湖，利尽南海，半天下之财富，并山泽之百货，悉由此路而进，运河作为宋代运送东南地区粮食、财货的大动脉，也是茶叶流通的主干道。从东南产地运到汴京的茶叶，主要供应给京城一带的居民。汴京城内茶肆、茶坊林立，和从运河漂来的茶叶是分不开的。
运河流过城镇，催生了沿途一些地方的茶文化。现以有着中国运河之都之称的运河城市山东济宁为例，元代，运河才流经济宁，明代，济宁以居于南北咽喉，子午要冲的地理位置，在汇聚南北货物，吸引各地商贾和手工业者的同时，也孕育了自己的饮茶风尚。明清时期，济宁的运河两岸茶行林立，济宁成为鲁西南最大的茶叶集散地。茶叶经运河运输，基本来自福建、浙江、江苏、安徽，种类有青茶、红茶、花茶、绿茶等。青茶多在当地销售;花茶、红茶多转销天津、济南和胶东。
大运河的开凿和贯通极大地推动了各地物资、文化艺术、生产技术、风情民俗等的交流与融合。在茶叶的事例中，我们也看到，大运河不仅为北方带去了江南的物产，也带去了江南的生活方式，使北方文化增添了几分江南文化的韵味。从这个意义上说，茶叶虽然微小，也是一扇了解运河以及运河文化的窗口。
关于茶的故事
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历史上关于茶有很多故事，有的故事有趣，有的发人深省。
茶道讲朴实，在陆羽茶经中就曾经引用过一个关于晋人陆纳的故事，陆纳十分俭朴，有一次一位大人物要上门拜访，他的侄子因为不满叔父只是准备了一点最简陋的果蔬，所以偷偷准备下一桌丰盛酒席，大人物上门的时候，他侄子便拿出了丰盛酒席招待。客人走后，陆纳怒不可遏，将侄子杖责数十，因败坏了其素业。
关于以茶代酒的故事，源于三国时期吴国的第四代君主孙皓，其嗜好饮酒，每次设宴，臣下大都要跟着喝大量的酒。臣子中有一位博学多才，不善饮酒。这位君主对他十分敬重，所以每次都会偷偷赐茶，代替酒水，这便是以茶代酒的由来。
在陆羽茶经中提到一位奇人，为敦煌人单道开，其修行之时，所服药有松、桂、蜜，所饮的就是茶苏。后练就辟谷之法，夏天自生凉，冬天自生暖，一天可行七百里。所谓的茶苏，便是茶和紫苏调和而成的饮料。
茶有苦口师的雅号，这个称呼的由来源于晚唐著名诗人皮日休的公子皮光业。皮光业自幼聪慧，才学出众，其人倜傥俊秀，擅谈论，丰神俊秀，后来官拜宰相。
有一次，皮光业的中表兄弟请他品尝新柑，皮光业一进门，对甘甜的柑橘视而不见，而是急呼要茶，侍者只好捧上大腕茶汤，皮光业手持茶碗，即兴吟道，“未见甘心氏，先迎苦口师”。
从此之后，茶便有了苦口师的雅号。
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茶余饭后“伊公羹和陆氏茶”
陆羽所铸造的煎茶风炉，除了三足上刻有铭文之外，在周围三个通风孔之上，也铸有六字铭文，这六个字分别为“伊公”、“羹”、“陆”、“氏茶”。将六字连缀，便成了“伊公羹，陆氏茶”。
伊公，即商朝的贤相伊尹，名为挚。其主要活动年代约在公元前18世纪末至公元前17世纪末。伊公初时隐居山野，躬耕务农，然而他身份虽卑却心忧天下。后经商汤三次礼请，始出为相。伊尹帮助汤讨伐暴君夏桀，使汤得到了天下而称王。传说伊尹一生共历经商初六代帝君，去世时年逾百岁。商帝沃丁用等同于天子的礼仪厚葬了伊尹。孟子称他是能承大任的圣贤。伊尹一生，丰功伟绩甚多，商汤尊称他为“阿衡”。“阿衡”出自《诗·商颂-长发》：“实维阿衡，实左右商王”。阿衡原指官名，后引申为辅导帝王主持国政，意思是商汤得以继持朝政的稳固与平衡全都倚仗伊尹，到了商朝第五代国君太甲时改称为保衡。伊尹除了在治理国家上具有卓越贡献之外，还以擅长用鼎器烹饪而著称于世。《韩诗外传》如是记载：“伊尹……负鼎操俎调五味而为相”。
我国古代的鼎器，为传国之重器，通常在国家举行隆重礼祭用于盛载牲体，也有用作烹杀罪人的刑器，一直到后来才开始用于炼丹、煮药、烹茶和焚香。由伊尹首创以鼎器烹饪五味调和的美羹佳肴，流芳千古。陆羽在煎茶风炉上铸铭文日“伊尹羹”、“陆氏茶”，一则是对伊尹的怀念，同时更是以伊尹自况。陆羽将自己的“陆氏茶”和“伊公羹”相媲美，实在是当之无愧的。伊尹是古今名垂青史的贤相；陆羽是功益千古的茶圣，各领风骚，各有殊勋，无论是谁，都堪称是我国历史上备受景仰的圣贤名人。
茶的故事传说
世界茶的饮用量已超过其他饮料，怛在这一日常饮^品的背后，在茶叶店货架上的茶叶罐之外却隐藏着个个多彩而迷人的故事，这些故事把许多国家的社会和历史文化交织在一起。
根据中国的传说，茶的动人故事始于神农氏对茶的有益性质的发现。神农氏是中国古代神话传说中的皇帝，也是一位渊博的学者和中草药专家，出于卫生的考虑，他只喝幵水。传说公元前2737年的一天，神农氏在一棵野茶树下，架锅烧水，稍事休憩，这时一阵微风拂过树枝，几片翠绿的野茶树叶随风飘落在即将烧开的水中，神农氏发观茶水变得味道鲜美，沁人心脾，饮后更感精力充沛，神清气爽。由此，茶便被发现了。
当然，我们无法知道神农氏是否真有其人，或许他仅是中国古代农业、畜牧业和文化发展神话的化身。确切地说中国直到公元前3世纪才成为一个统一的国家，因此在遥远的公元前2737年便有这么一个皇帝是有些不可能的。但无论此饮料是如何起源的，学者们普遍认为，早在公元前3世纪之前，茶在中国就巳经非常盛行了。
然而，直到公元前3世纪才出现了有关茶叶的记载。当时中国有一个著名的外科医生称赞茶可提精安神，还有一军队将领写信向他的外甥索要一些真茶，因为他感觉自己年老体衰。茶原名荼，当时荼有两种含义，表示茶和苦苣菜两种植物，因此在古代记载中容易引起意义的混淆。为此，汉王朝丨公元前206年〜公元220年)的一个皇帝规定荼表茶义时应读，从而在读音上对其迸行了区别。到公元8世纪，表茶义的荼字去掉一横后转变成#广茶，并一直延用至今。这样，茶字便有了它独有的特征，茶的历史也因此变得更为简明了。
在公元3世纪之前，人们一直从況字-茶-的字形野茶树上采摘新鲜绿叶，并把它们冲泡成药物或滋补品。后来，为了保证茶叶的供应能满足日益增长的需求|人们幵始在自己的小农场里种植茶树，一整套千燥和加工茶叶的系统方法也逐渐发展起来。
公元4世纪、5世纪1茶叶逐渐风行全中国，人们开始在长江流域的氏陵地带建立新的茶叶种椬园。茶叶被作为贡品献给皇帝，并开始在客栈、酒店和饭馆出售。据记载，在公元476年，茶叶(青叶被蒸过后压缩成饼状〗曾被用来与土耳其人进行物物交换。茶叶商变得越来越富有，陶工、银器商人和金匠们开始打制一些精美昂贵的茶具1用以代表茶叶主人的财富和地位。
繁荣的唐王朝时期(公元618〜906年)被认为是茶的黄金时代，茶不再仅仅作为滋补品饮用，由于其具有提精安神功效，而更多地用作偷悦身心。
茶的制作和服务逐渐发展成为一神复杂的仪式，而且茶叶的栽培和加工过程也具有了严格的规定，规定了采摘者、采摘时间、采摘方法以及所采摘鲜叶的处理方法，对采茶者的个人卫生也提出了严格的要求，并禁止采茶女吃葱、蒜和浓烈的香料之类的食物，以免她们指尖的异味污染细嫩的叶子。
在商人们请求茶圣陆羽(公元733〜804年)编撰第一本关于茶的书^《茶经》期间，茶变得越来越重要。陆羽的《茶经^一书被认为是茶的经典著作，涉及到茶这一植物的起源和特征、不同的品种、茶叶的加工过程、必备的工具、茶的冲泡、茶具，不同地域的水质，杀的约性以及饮茶的传统习惯等各个方面。
唐朝吋期，嫩叶一旦被采摘下来，就通过蒸、压，然后倒入模具制成饼状，烘烤至千燥。冲泡茶时，需将茶饼在火上烘烤直至软化，再压碎成粉末、然后放入水中煮沸。在中国的一些地方，为了减少茶的苦涩的余味，常在茶中加入盐。然而最常用的调料是甜葱，生姜、橘皮、丁香、薄荷，在茶水沸腾前或沸腾后加入。
到了宋代(公元960〜1276年)，茶的冲泡方式有所变化，紧压的茶饼先研磨成粉末，然后轻轻地拂入沸勝的水中，产生具泡沫的茶汤々喝完第一杯后，可再向茶中加入更多的开水，轻揽、饮用、这样可以重复冲泡7次。由于有更多潜在的调料如茉莉花、荷花和菊花等，因此没人再使用唐朝时期的香料添加剂。
明代(公元1368〜1644年)之前，中国生产的茶全为绿茶，而且紧压茶饼能保持完好、丝毫无损地运到遥远的地方进行交易。然而明代的茶却不做成饼状，而是保持松散状，经过蒸煮然后干燥。这样的茶叶不易保存》很快就会失去香气和风味。随着对外贸易的增加，茶被运送到遥远的欧洲，因而必须保持其品质，经营有道的中国茶叶种植者因此开发出了两个新品种茶叶一红茶和花茶。曾有一段时间，绿茶和纟了茶被认为来自不同的楨物佰实际上都来源于茶树上的绿叶。明代茶叶生产者发现，首先让茶叶在空气中发酵直至它们变成铜红色后，可以采用烘焙法使其停止自然发酵，他们就这样对茶叶进行保存。所以虽然欧洲开始从中国进口的是松散的绿茶，但随着明代种植者为了适应市场而阅整了他们的生产方式，风尚也逐渐发生了改变。