黑茶煎茶。
下面是茶经网小编为大家精心准备的“张又新《煎茶水记》茶诗欣赏”精彩内容，帮助大家了解茶文化知识，欢迎大家进行阅读，希望大家能够喜欢！
《煎茶水记》 ---张又新，约825年
故刑部侍郎刘公讳伯刍，于又新丈人行也。为学精博，颇有风鉴，称较水之与茶宜者，凡七等：WWw.cY316.Com
扬子江南零水第一； 无锡惠山寺石泉水第二； 苏州虎丘寺石泉水第三； 丹阳县观音寺水第四； 扬州大明寺水第五； 吴松江水第六； 淮水最下，第七。
斯七水，余尝俱瓶于舟中，亲挹而比之，诚如其说也。客有熟于两浙者，言搜访未尽，余尝志之。及刺永嘉，过桐庐江，至严子濑，溪色至清，水味甚冷，家人辈用陈黑坏茶泼之，皆至芳香。又以煎佳茶，不可名其鲜馥也，又愈于扬子南零殊远。及至永嘉，取仙岩瀑布用之，亦不下南零，以是知客之说诚哉信矣。夫显理鉴物，今之人信不迨于古人，盖亦有古人所未知，而今人能知之者。
元和九年春，予初成名，与同年生期于荐福寺。余与李德垂先至，憩西厢玄鉴室，会适有楚僧至，置囊有数编书。余偶抽一通览焉，文细密，皆杂记。卷末又一题云《煮茶记》，云代宗朝李季卿刺湖州，至维扬，逢陆处士鸿渐。李素熟陆名，有倾盖之欢，因之赴郡。至扬子驿，将食，李曰：“陆君善于茶，盖天下闻名矣。况扬子南零水又殊绝。今日二妙千载一遇，何旷之乎!”命军士谨信者，挈瓶操舟，深诣南零，陆利器以俟之。俄水至，陆以勺扬其水曰：“江则江矣。非南零者，似临岸之水。”使曰：“某棹舟深入，见者累百，敢虚绐乎?”陆不言，既而倾诸盆，至半，陆遽止之，又以勺扬之曰：“自此南零者矣。”使蹶然大骇，驰下曰：“某自南零赍至岸，舟荡覆半，惧其鲜，挹岸水增之。处士之鉴，神鉴也，其敢隐焉!”李与宾从数十人皆大骇愕。李因问陆：“既如是，所经历处之水，优劣精可判矣。”陆曰：“楚水第一，晋水最下。”李因命笔，口授而次第之：
庐山康王谷水帘水第一； 无锡县惠山寺石泉水第二； 蕲州兰溪石下水第三； 峡州扇子山下有石突然，泄水独清冷，状如龟形，俗云虾蟆口水，第四； 苏州虎丘寺石泉水第五； 庐山招贤寺下方桥潭水第六； 扬子江南零水第七； 洪州西山西东瀑布水第八； 唐州柏岩县淮水源第九，淮水亦佳； 庐州龙池山岭水第十； 丹阳县观音寺水第十一； 扬州大明寺水第十二； 汉江金州上游中零水第十三，水苦； 归州玉虚洞下香溪水第十四； 商州武关西洛水第十五；未尝泥。 吴松江水第十六； 天台山西南峰千丈瀑布水第十七； 郴州圆泉水第十八； 桐庐严陵滩水第十九； 雪水第二十，用雪不可太冷。
此二十水，余尝试之，非系茶之精粗，过此不之知也。夫茶烹于所产处，无不佳也，盖水土之宜。离其处，水功其半，然善烹洁器，全其功也。李置诸笥焉，遇有言茶者，即示之。又新刺九江，有客李滂、门生刘鲁封，言尝见说茶，余醒然思往岁僧室获是书，因尽箧，书在焉。古人云：“泻水置瓶中，焉能辨淄渑。”此言必不可判也，力古以为信然，盖不疑矣。岂知天下之理，未可言至。古人研精，固有未尽，强学君子，孜孜不懈，岂止思齐而已哉。此言亦有裨于劝勉，故记之。
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茶诗张籍作品《赠姚合少府》赏析
张 籍（约767——约830）字文昌，原籍吴郡(今苏州)。贞元十五年（799）进士。历官秘书郎、太祝、水部员外郎、国子博士，仕终国子司业。《唐才子传》卷5云：“初至长安，谒韩愈，一会如平生欢，才名相许，论心结契。愈力荐为国子博士。然性狷直，多所责讽于愈，愈亦不忌之。时朝野名士皆与游，如王建、贾岛、于鹄、孟郊诸公集中，多所赠茶，情爱深厚。皆别家千里，游宦四方，瘦马赢童，青衫乌帽，故每邂逅于风尘，必多殷勤之恩，衔杯命素，又况于同志者乎!声调相似，况味颇同。”擅为乐府古风。有《张司业集》。
《赠姚合少府》全唐诗卷384
病来辞赤县，案上有丹经。
为客烧茶灶，教儿扫竹亭。
诗成添旧卷，酒尽卧空瓶。
阙下今遗逸，谁瞻隐士星。
赏析：“赤县”本指中国，所谓“赤县神州”，但此处指唐长安直辖的长安、万年两县。姚合于宪宗元和十一年（816）及第，先后任武功主簿，富平、万年尉。一度因病赋闲，陶醉于诗、酒、茶加上炼丹，这大概是隐士们最重要的生活内容，也是长安大多数文人雅士乐意选择的优雅而精致的生活方式。作者并不欣赏隐居生活，认为不为国家效力，既是朝廷用人的缺憾，也是文化人的自我埋没。诗中还包含着对朋友的祝愿，希望他早日恢复健康，重登仕途。
张宾《夏日题老将林亭》茶诗鉴赏
张宾字象文，清河（今属北京）人。乾宁进士，曾官校书郎、栎阳尉、犀浦令。王建立蜀，任膳部员外郎、金堂令等职。
【夏日题老将林亭】
百战功成翻爱静，侯门渐欲似仙家。
墙头雨细垂纤草，水面风回聚落花。
井放辘轳闲浸酒，笼开鹦鹉报煎茶。
几人图在凌烟阁，曾不交锋向塞沙？
【详解】
前蜀先主王建晚年“多忌好杀，诸将有功名者，多因事诛之”，所以，此诗中以“百战”之功赢得封侯的老将，急流勇退，明哲保身，在荒凉冷落的侯门，离群索居。“井放辘轳闲浸酒，笼开鹦鹉报煎茶”，写老将利用辘轳将酒坛浸入井水中，使酒清凉爽口；打开鹦鹉笼子，任其自由往来，好让它在有客光临时报告主人，督请煎茶待客。这两句借助物情反映人情，使画面形象鲜明生动，并深刻细腻地揭示出老将的生活情趣和精神状态。同时，从这两句诗也可以看出，茶和酒已成为当时日常生活中不可或缺的物资。
郑谷，字守愚，宜春（今属江西）人。光启进士，官都官郎中，人称郑都官。又以《鹧鸪诗》得名，人称郑鹧鸪。
范仲淹《和章岷从事斗茶歌》茶诗欣赏
《和章岷从事斗茶歌》（北宋·范仲淹）
《和章岷从事斗茶歌》，脍炙人口，在古代茶文化园地里占有重要的地位，这首斗茶歌说的是文人雅士以及朝廷命官，在闲适的茗饮中采取的一种高雅的品茗方式，主要是斗水品、茶品(以及诗品)和煮茶技艺的高低。
年年春自东南来，建溪春暖冰微开。
溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。
新雷昨夜发何处，家家喜笑穿云去。
露芽错落一番荣，缀玉含珠散嘉树。
终朝采掇未盈，唯求精粹不敢贪。
研膏焙乳有雅制，方中圭兮圆中蟾。
北苑将期献太子，林下英豪先斗美。
鼎磨云外首山铜，瓶携江上中泠水。
黄金碾畔绿尘飞，紫玉瓯心雪涛起。
斗余味兮轻醍醐，斗余香兮薄兰芷。
其间品第胡能欺，十目视而十手指。
胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻。
于嗟天产石上英，论功不愧阶前蓂。
众人之浊我可清，千日之醉我可醒。
屈原试与招魂魄，刘伶却得闻雷霆。
卢仝敢不歌，陆羽须作经。
森然万象中，焉知无茶星。
商山丈人休茹芝，首阳先生休采薇。
长安酒价减千万，成都药市无光辉。
不如仙人一啜好，泠然便欲乘风飞。
君莫羡，花间女郎只斗草，赢得珠玑满头归。
这首诗不唯记斗茶，还涉及采茶、焙茶、制茶，一应之茶故事，亦无不“巧欲形容”。《苕溪渔隐丛话后集》卷十一批评此诗“排比故实，巧欲形容，宛成有韵之文”。诗以赋笔载录一时之事，形容尽致，实别有令人可喜处。这首《斗茶歌》，历史上已有过很高的评价，如《诗林广记》引《艺苑雌黄》说：“玉川子有《谢孟谏议惠茶歌》，范希文亦有《斗茶歌》，此两篇皆佳作也，殆未可以优劣论。”
苏轼《曹辅寄壑源试焙新茶》茶诗欣赏
苏轼（1037-1101），字子瞻，号东坡居士，眉州眉山人。嘉祐二年进士。神宗时，通判杭州，徙知徐州、湖州，任黄州团练副使。哲宗立，知登州，召为礼部郎中。元祐初，迁中书舍人，寻除翰林学士，出知杭州、颖州，官至礼部尚书；哲宗绍圣后贬惠州（广东）、儋州（海南）。卒谥文忠。博通经史，工诗文、书画。其散文与欧阳修并称“欧苏”，为北宋名家，诗与黄庭坚并称“苏黄”，开有宋一代诗歌新风；词与辛弃疾并称“苏辛”，一扫当时柔靡之风，为豪放词派的创始人。著有《东坡集》。
苏轼 《曹辅寄壑源试焙新茶》
仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉末匀。
明月来投玉川子，清风吹破武林春。
要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。
戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。
注释①曹辅：字子方，泰州人。宋哲宗元祐三年（1088）以太仆寺丞权发福建路转运判官。擅诗词，有遗作收于《东坡后六客词》。壑源，在福建建溪，产贡茶。②玉川子：玉川，井名。在河南济源县泷水北，一名玉泉。唐代卢仝曾汲井泉煎茶，因自号玉川子。后世诗文中常以“玉川”代指茶。
清代著名诗人闵钧6首茶诗欣赏
清代著名诗人闵钧茶诗欣赏
《市茶》
【清】闵钧
交易年年马与茶，利夷还复利中华。
岂知圣主包容量，不为葡萄入汉家。
《贡茶》
【清】闵钧
葵倾芹献亦真诚，蒙顶仙茶得气深。
飞辔上呈三百叶，清芳仰见圣人心。
《窖茶》
【清】闵钧
酒得泥封味愈甘，蜜经蜂酿耐咀含。
物性总觉深藏好，郁郁茶香此意谙。
《饼茶》
【清】闵钧
薄润犹含雨露鲜，离披散叶尚纷然。
请将一付和羹手，捏作龙团与凤团。
《焙茶》
【清】闵钧
轻轻微？落花风，茶灶安排兽炭红。
亲炙几番微火候，人声静处下帘栊。
《采茶》
【清】闵钧
筠篮镌向岭头来，一度春风雀舌开。
好傍高枝勤采摘，东皇昨夜试春雷。
《种茶》
【清】闵钧
闲将茶课话山家，种得新株待茁芽。
为要栽培根祗固，故园锄破古烟霞。
煎茶·煎茶道
我国和日本都是嗜茶之邦，通常我们把喝茶称作泡茶，斯文点的还有煮菜、烹茶、点茶等说法，日本人却呼之为煎茶，一个“煎”字，令人油然联想起茶与中药的绵长渊源。
其实，日本的煎茶指的就是绿茶，盛茶的茶壶却有讲究，叫“急须”，形状小巧玲珑，其把柄与壶嘴成直角，扣在指上浅斟慢酌，方能品出茶中的甘味和涩味，如此慢工细活的道具，偏要叫它“急须”，真有点黑色幽默的意味了。
煎茶中，最上乘的是“玉露”，因叶片采用蒸汽蒸煮的“蒸青”技术，外形绿得令人赏心悦目，这就像我们早春时节喝的“头茶”，等而次之的叫作“番茶”，再次的叫“焙茶”……据说，古代日本人只喝抹茶，当时流行于武士间的抹茶道，是典型的武人文化；而喝茶原本是文人墨客间的雅事，于是，京都一带的文人墨客争相以喝煎茶为时尚，还撰写出第一本有关煎茶的专著《青湾茶话》，终于也喝出点道道来，形成了煎茶道，与武人的抹茶道相抗衡，但这已是迟至江户时代中晚期的事。
煎茶道不像抹茶道那么繁复华美，它尊重美，但以简洁为美，提倡“和敬清闲”，即和谐、尊敬、公平、诚信，特别注重饮茶时肉体与精神的舒展，使之渐臻无我之境，当然，要得到这样的心境，绝非一朝一夕之功。
原以为煎茶道唯日本独有，近日偶阅史书，才知也是我国传过去的，日本人不过拾人牙慧而已，但我国的煎茶道失传于南宋中期，从继承国粹的角度看，人家确实比我们更有耐心。
卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》煎茶品尝茶诗鉴赏
卢仝（775？—835），自号玉川子，年轻时隐居少室山，家境贫困，刻苦读书，不愿仕进。甘露之变时，因留宿宰相王涯家，与王同时遇害。
【走笔谢孟谏议寄新茶】
日高丈五睡正浓，军将打门惊周公。
口云谏议送书信，白绢斜封三道印。
开缄宛见谏议面，手阅月团三百片。
闻道新年入山里，蛰虫惊动春风起。
天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花。
仁风暗结珠琲瓃，先春抽出黄金芽。
摘鲜焙芳旋封裹，至精至好且不奢。
至尊之余合王公，何事便到山人家。
柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。
碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。
一碗喉吻润，两碗破孤闷。
三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。
四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙灵。
七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。
蓬莱山，在何处？玉川子，乘此清风欲归去。
山上群仙司下土，地位清高隔风雨。
安得知百万亿苍生命，堕在巅崖受辛苦！便为谏议问苍生，到头还得苏息否？
【释义】
阳羡茶：阳羡，古属常州。沈括《梦溪笔谈》：“古人论茶，唯言阳羡、顾渚、天柱、蒙顶之类。”张芸叟云：“有唐茶品，以阳羡为上。”（《茶事拾遗》）阳羡县在宋代以后曾一度改名为义兴县，故又有“义兴茶”之名。该茶在唐代经茶圣陆羽品为“芬芳冠世产”，列为贡茶，历唐、宋、元、明盛行不衰。
【详解】
此诗又称《七碗茶诗》，是与陆羽《茶经》齐名的玉川茶歌。诗中通过记叙孟谏议送来新茶，联想到茶叶的采摘与焙制，接着浓墨重彩描写自己反关柴门，独自煎茶品尝的情趣与快感，连饮七碗，如珠走坂，直吃得两腋生风，飘飘欲仙。至此诗人笔锋一转，直上天庭，为百万苍生请命，问一问下界的老百姓何时才能得到苏息的机会！全诗浅显易懂，饶有情趣，风格别致，寓意深刻，是茶文化中不可多得的珍品。
徐渭《某伯子惠虎丘茗谢之》茶诗欣赏
《某伯子惠虎丘茗谢之》（明·徐渭）
徐渭，明朝人，字文长，号青藤、天池，山阴人。他在诗文、书法、戏曲、绘画上均有独特造诣，在徐渭晚年孤独一人，贫病交加。他一生嗜茶，无日不饮茶，与茶结成终身侣伴。他饮的茶多由友人馈赠供给，每得一茶，欣喜之情溢于言表。友人惠赠名贵虎丘茶，作者一边煎茶饮茶，一边吹着《梅花三弄》的笛曲，大有卢仝饮茶七碗、飘飘欲仙的感觉。
虎丘春茗妙烘蒸，
七碗何愁不上升。
青箬旧封题谷雨，
紫砂新罐买宜兴。
却从梅月横三弄，
细搅松风一灯。
合向吴侬彤管说，
好将书上玉壶冰。
徐渭的茶诗中惠谢友人赠送香茗的诗颇多。
这是一首盛赞虎丘茶的好诗。虎丘茶产于苏州虎丘山，系明代江南名茶，“最为精绝，为天下冠”。诗人得到友人惠赠的虎丘茶后，极为珍惜，以青色竹箬包装。如此上等的精品，又怎么不急着品尝呢?于是，秉烛独饮，细啜品味。一把精致的宜兴紫砂茗壶，一典古韵“梅花三弄”，冲泡的茶汤澄明芬香，清如玉壶冰一般。此刻，诗人完全沉醉在茶香之中。这种茶醉的感受难以用语言来表达，只有借助于这管横笛了。