卷起来的茶叶有哪些。
茶人说老茶
生活中经常谈论的事情经常被人们忽视。例如，“老茶”这个词。这种旧茶有多老了？总结传统经典的四种老茶。
传统铁观音
一些专家认为，在正常情况下，持续10年以上的茶只能被称为陈茶，而持续不到10年的茶只能被称为陈茶，因为陈年效果不够。此外，年份是衡量老茶质量的重要标准，但它不是唯一的标准。安溪铁观音茶叶保存完好，在15-30年的时间里，茶叶的陈化、口感和口感达到了顶峰，是最好的。
白茶
业内大多数人认为白茶应该储存10年以上，才能被视为严格意义上的老白茶。福鼎市茶业副总经理林张文表示，以白浩银针为例，存放两年后没有明显味道。贮藏三年后，呈现奶油风味，4-5年后呈现荷叶风味，5-10年后呈现红枣风味，10年后呈现药味。每个阶段的特点都不一样，但购买时的相同标准是检查茶叶的香气和味道是否纯正。
武夷岩茶
目前，市场上大多数陈年岩茶都是3-6岁的，10年前很少有人有意识地储存岩茶。此外，岩茶的销售近年来相对繁荣，所以市场上没有太多真正好的武夷岩茶，主要是水仙。陈方之后，武夷岩茶的香气会逐渐变成茶汤，变得更加克制，而茶汤会更加醇厚。
普洱茶
普洱茶分为生茶和熟茶。熟茶必须在陈方存放5年以上。堆发酵口味变化或减少，口味可以醇化，从而改善口感协调性。普洱茶生茶从被压制的那天起，就像婴儿一样一天天长大。陈方需要20多年的时间来戒酒直至成熟。此外，普洱茶存放的环境对其品质有着重大影响，俗称“仓香”。它注重茶香气的纯净和茶汤的醇厚感。
茶叶鉴赏家说:
没有任何科学方面能检测出实际年份，更不用说通过味道来识别它了。如果你想简单地喝一杯老茶，你仍然必须诚实地保持十多年。
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福鼎白茶：为什么很多老茶客都偏爱寒露茶？
寒露，是二十四节气中的第十七个节气，属于秋季的第五个节气，表示秋季时节的正式结束。斗指戊；太阳到达黄经195°；于每年公历10月7日~9日交节。从气候特点上看，寒露时节，北方广大地区均已进入秋季，东北进入深秋，西北一些地区已进入或即将进入冬季。南方也秋意渐浓。
元吴澄《月令七十二候集解》说：“九月节，露气寒冷，将凝结也。”寒露的意思是气温比白露时更低，地面的露水更冷，快要凝结成霜了。
寒露是制作白茶的最后节气，反映自然界气温变化的节令，而露水是“寒露”节气后特有的一种自然现象。此时的天气已转凉。
每年寒露的前三天和后四天所采之茶，谓之“正秋茶”，也称“寒露茶”。寒露茶既不像春茶那样鲜嫩，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特的甘醇清香。
寒露时节，北方的玉米已然丰收，而冬小麦的种植也进入了农忙时期。与此同时，福鼎白茶山也开始进到了寒露茶的采摘时期了。
由于进入寒露之后，气温已经开始逐渐地降低，此时的白茶树也到了缓慢生长的时期。
而且，由于天气转凉，水汽就容易凝结成白露。如此，茶叶在生长时，就能够积累更多的养分物质啦！
想必有喝过我家2018寒露茶的茶友们应该还记得，其冲泡之后细腻绵软的口感，在口腔中宛若巧手抚过。
而后馥郁的香气，在它的身上萦绕，就如同春季鲜花绽放之后，能够吸引来蜜蜂与蝴蝶的阵阵清香。
所以寒露时节的白茶，身上总能透露出一股沉稳，饱满的气息！
而茶友们常说的春水秋香，在白茶上也极为适用，主要还是因为茶树经过一个夏天酷热的洗礼，到了寒露季节，昼夜温差使得茶树的内质更加的甜，花果香清晰，所以寒露茶深得老茶客们的喜爱。
寒露时节，天气转凉，泡上一杯寒露茶，香气高扬，韵味悠长，秋天的燥气随茶水消退，轻啜一口便知秋意浓。
其实，寒露前后不仅是寒露茶的采摘之期，也是茶友们养生的好时宜哦。寒露之后，随着气温的不断下降，流行感冒的发生率也逐渐地增加了。此时煮一壶老白茶是最适合不过的了，既能够暖身，还能够预防感冒，岂不一举两得吗！
在经过时间的推移，岁月的沉淀，白茶中的内质的物质也开始慢慢的积累。煮过之后的老白茶，汤水浓郁醇厚，香气芬芳扑鼻。
同时，白茶中的儿茶素也会在煮制的过程中释放到汤水中，这种物质对于的流行性感冒可是有着抑制作用呢。
而日常中养成饮用白茶的习惯，可是预防心脑血管疾病的一个好方法哦！
白茶中含有丰富的黄酮类物质，它们具有降低血管堵塞，保护血管通透性的作用。而且黄酮类物质的含量，还会随着存储年份的增长逐渐增加。因此，到了寒露以后，也就越来越多的的茶友开始喝老白茶了。
白茶养生小秘方
1、盐茶
白茶3克，食盐1克，开水冲泡7分钟后饮。有明目消炎、化痰降火、利咽功效，可治伤风微咳、咽喉肿痛、牙龈发炎、双目红肿等。
2、菊茶
白牡丹、杭菊各2克，以沸水冲泡。具有清肝明目、清热解毒之功效，久服聪耳明目、抗衰老，能治干咳、咽痛。
3、橘红茶
橘红3—6克、老白茶5克，用开水冲泡再放锅内隔水蒸20分钟后服用，每日1剂，随时饮用。有润肺消痰、理气止咳之功，适用于咳嗽痰多之症。
4、糖茶
老白茶3克、红糖10克，用开水冲泡5分钟，饭后饮。有补中益气、和胃消食之功效，也治大便不通、小腹冷痛、痛经等。
寒露节，秋意浓，饮茶应时节。喝点白茶，暖身润燥，预防感冒，享受这美好时节吧！
让茶文化“动起来”
密切关注:当你走进茶馆和茶馆时，你经常会看到静态的人物。无意中，沉默被认为是茶文化的内涵之一。我不这么认为。改革开放以来，关于中国茶文化的最早讨论应该是茶大师庄万芳提出的中国茶德概念。廉价的美丽和尊重是中国茶德的总结。除了尊重的发音和静态的一样
络密切关注:当你走进茶馆和茶馆时，你经常看到& ldquo静态。话语。无意中。静态。它被默认为茶文化的内涵之一。我不这么认为。
改革开放以来，关于中国茶文化的最早讨论应该是庄万方先生的《茶文化现状》；中国茶德；概念。&ldquo。廉价的美丽和尊重。，是中国茶德的总结。除了&ldquo。To &rdquo。和的发音。静态。除此之外，& ldquo廉价的美丽和尊重。找不到& ldquo静态的不再存在；的踪迹。他以老达方庄先生的名义，谈了很多茶文化。静态。义，大概是曲解了庄老的本意。
长期以来，中国的茶文化往往分为平原人和夏利巴人。学者和学者约好了一群文学朋友，边喝茶边聊。道与道。优雅充满智慧，这就是所谓的春茶文化。夏利巴人的茶文化的特点是丁白人说了很多话，说了很多粗话，张的父母和李的家人说了一些简短的话，甚至在辛苦工作的间隙喝了很多酒。用&ldquo。静态。核心的茶文化实际上是指高品质的茶文化，它最多代表一个茶文化流派，并不代表整个中国茶文化。
事实上，嘈杂的茶文化可以称为& ldquo搬家。茶文化从来没有停止过，但一直被学者们所忽视，因此很少受到赞扬和提倡。无论贫富，无论贫富。大米、油、盐、酱油和醋茶&现状；茶是中国人自古以来开门七件事之一。&ldquo。搬家。茶文化在世俗生活中随处可见。
目前，许多茶文化爱好者过度宣传茶文化中的“现状”。静态。，甚至往下看& ldquo搬家。新茶文化无形中削弱了茶文化的生命力和渗透力，阻碍了茶叶营销理念的拓展，阻碍了中国茶叶经济的进一步发展。
让茶文化&现状；搬家。起来。只有这样才能恢复茶文化的真实面貌，茶业才能步入全民健身时代，跟上历史步伐，创造美好未来！(薛城)
白茶喝起来为什么那么甜？
“甜”，鲜甜、甘甜、回甘、甘醇，这些甘美的感觉，想必是喝过白茶的小伙伴对白茶滋味的最深感触。
喝茶的时候，敏感的味蕾将茶汤的“刺激信号”通过神经元传到大脑皮层，大脑将“刺激信号”进行分析，得出结果（酸甜苦涩咸等等）后，将其传导到口腔、喉腔等部位，最后我们就会产生（不）满足或（不）享受的感觉。
不同的茶汤，滋味不同，是正常的，其原理是：不同茶汤所蕴含的物质及其含量比例不同，而不同物质对味蕾和神经的刺激是不一样的。
茶的苦、涩、甜
苦味：嘌呤类物质(咖啡碱为主)
茶叶中含有的嘌呤类物质中咖啡碱是主要呈味物质，咖啡碱呈现苦味。由于其遇热易挥发性，因此在茶叶多次冲泡过程中含量呈明显下降趋势。
涩味：酚类物质及其氧化物
茶汤中的酚类物质以儿茶素含量最高。酯型儿茶素呈苦涩味，收敛性强。一些茶汤入口引起的涩味主要是因为酯型儿茶素与口腔黏膜蛋白质反应形成不透水物质，引起收敛。
鲜甜：氨基酸和糖类
茶叶中含量较高的氨基酸主要有谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、谷酰胺、天冬酰胺等。
白茶的甜味主要来自于哪里？
1.白茶中的氨基酸
氨基酸是构成白茶滋味、香气的主要物质之一。白茶萎凋过程中，随着酶活性的提高，叶中蛋白质水解，生成具有鲜味和甜味的氨基酸，氨基酸的含量趋于增加。
萎凋开始12小时内，鲜叶中的氨基酸有所增加，随着多酚类氧化物的进行，氨基酸成分又有所下降。至萎凋48小时后，氨基酸才又有所增加，至60小时氨基酸才有明显的增加。萎凋72小时后其含量可达11.34mg/g，这也是白茶萎凋时间过短品质不佳的原因之一。
在六大茶类中，白茶类是氨基酸含量最高的一种茶类，氨基酸对白茶品质的影响：
一、增进茶汤滋味，氨基酸是白茶茶汤鲜爽度的重要构成成分。
二、提高茶叶香气，在加工过程中参与了茶叶香气的形成。
三、改进干茶色泽，在干燥过程中，氨基酸参与了非酶性褐色反应，与成品茶乌润色泽的形成有关。
四、对白茶的汤色起良好的影响。在白茶萎凋过程中与儿茶素的邻醌结合而成的有色化合物。
1.白茶中的糖类物质
可溶性糖是构成白茶茶汤滋味和粘稠度的重要物质，在感官上即所谓的“甘”。
白茶在萎凋初期，糖一方面因水解而生成，一方面因氧化和转化而消耗，此时糖处于生成和消耗的动态平衡中。至萎凋后期，当糖的生成大于消耗时，才有所累积，它对白茶滋味的甜醇有着重大的贡献。到后期干燥中参与了香气的形成。
2.白茶中的矿物质
茶中的矿物质含量较多，游离矿物质元素使得茶喝起来甘甜。一句广告词“农夫山泉有点甜”，你就明白为什么矿物质对甜味的作用也是很大的。
由此可见，对比其他茶类，不管是从工艺方面，还是选料上，白茶都更加容易喝出“甜”的感觉。不过，需要注意的是，白茶甜不甜，综合滋味如何，关键在两点：茶本身的品质（物质的先天含量和比例）和冲泡影响（茶内物质在茶汤中的呈现状态）。
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