富硒茶红茶。
重庆是我国著名的“山城”，其气候温暖湿润，其生产的茶叶在我国茶叶市场上具有独特的特色，重庆茶叶种类很多，其主要以绿茶、花茶和沱茶消费为主。春节即将过去，各地也迎来了气温回暖，春天即将到来，在我国的很多茶园都开始出现了采摘春茶的盛况，当然重庆也不例外。
荣昌区安富茶叶基地的“惊前茶”，在今年正月初五，陆续开始采摘，由于今年雨水少、气温低，导致出芽时间较往年已经推迟5-7天左右，目前山上采茶工人有20余人，但随着气温回升加快，采摘工作将继续扩大规模，预计今年春茶采摘将持续到3月底。
据了解，荣昌区安富有茶叶基地近万亩，是重庆市以乡镇为单位茶叶基地规模最大的镇街，凭借规模大、管理好、品质优、设施全等优势，2016年被评为部级标准茶叶园。
2018年新年伊始，勤劳的燕子岩茶农们已经开始了采摘新茶，茶园里一派生机盎然的景象，整齐排列的茶树长出了密密的新芽，给山坡铺上了一片新绿。不同往年的是，今年游客朋友还可以在茶园里亲自体验茶叶采摘，由制茶师傅现场手工炒制。
“茶”，让人见字闻香，心醉神迷，早在上个世纪七十年代初，安富街道就开始发展茶叶，制作手工茗茶。因为独特的地理优势和气候条件，安富洗布潭村燕子岩的茶叶比重庆其他地区提前半个月，比江浙地区提前一个月，且品质优良。
一般人们常说的“春茶”通常是“明前茶”和“雨前茶”，前者指清明节前采制的茶叶，后者指清明后谷雨前采制的茶叶，而荣昌安富的春茶取名“惊前茶”，即惊蛰之前采制，名副其实“重庆第一口春茶”。
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春茶开采前的茶叶生产管理（二）
3、谨防春季冻害。
去年春雪使我市早生茶园受到受到损失，特别是平地的乌牛早品种茶园损失更加惨重，所以防雪冻或“倒春寒”也是很重要的。防治办法：⑴覆盖防霜，在低温寒潮来临之前用稻草、杂草、遮阳网、地膜等覆盖蓬面和茶行地面，茶园地面杂草覆盖可减少土壤的热辐射，茶园地温上升，起到了减少茶园霜冻。辅草每亩1500公斤以上，以不露地面为宜。茶园蓬面覆盖效果很好，但要注意天气变化，气温0℃以上或有太阳的天气要及时揭去覆盖物。⑵熏烟防冻，熏烟的作用是在茶园空间形成烟雾，防止热量的辐射扩散，利用温室效应预防晚霜冻，效果明显，方法是在晚霜来临之前，气温降至零下2℃左右时进行，选择无雨晴朗的傍晚，点燃设置在内向、地势得当的茶园边际的草皮堆，使烟雾弥漫，减少夜间的辐射散热，可有效地预防晚霜对茶园的侵害。⑶土壤保温，加强茶园肥培管理，施足基肥，增加客土，增厚活土层，以及建立防护林带，提倡茶园迎风口补种3米以上宽度的细叶花柏、短叶柏和其他树木组成的风障，以形成防护林带。
4、茶机配置与维修。
春茶前期要做好茶厂机械配置、茶机维修，厂房清洁卫生等工作，手工炒制的名茶也要考虑有一定清洁的环境，以防在茶叶炒制过程中受到污染。名茶炒制要以销定产，看茶做茶。茶叶炒制最终目的是要充分发挥茶叶的内在品质，特别是名优茶色、香、味形的形成。炒制是很重要的，各种名茶都要围绕名茶的制作标准，实施标准化，无害化生产。
白茶开采 山间又闻白茶香
“白茶开采喽！”前天一早，安吉县递铺镇横塘村的几十名农家女相约来到一河之隔的溪龙乡大雾山茶场采摘新茶。
雨后初霁，在久违的阳光照射下，白茶露出了尖尖嫩芽，仿佛给大雾山上的茶树披上了一层白色的羽纱。身挎圆茶篓，几十名采茶女在偌大的茶山间，随着熟练的手势上下舞动，将一颗颗嫩茶摘入篓中。
“平地霜，高山雪。山上的茶树抵抗冷空气的能力要强些，采摘的时间也早些。”陈锁是这片茶园的主人，他告诉我们，茶山因为阳光充足，所以无论从香气还是质味上来说，都是最好的。“瞧，这些订单全部是上海、杭州等地的客户发来的，今天的行情是每公斤1000元。”
除了大雾山外，溪龙的黄杜村、横山村以及皈山乡也有部分茶农上山采摘新茶了。
“清晨5点多就上山看茶了，没霜没露，心里一下子就踏实了。”一早，皈山乡观音桥村的科技示范户老戴也带着妻子和4名采茶工在茶地里忙碌开了。
“白茶要一芽两叶，嫩叶长到1.5厘米的时候采下来最好。”老戴采下一颗茶叶，只见嫩芽紧靠着一瓣叶子，却和另一瓣叶子分成个“Y”型，他告诉身旁的几名采茶女说：“它就像花一样，刚开一瓣，而且芽比叶长，这样的新茶才最鲜，要是等叶子再大些采，就错过时机啦。”
“头批新茶价格高些，每500克在2000元左右，和去年基本持平。现在茶农们一门心思要忙采茶，希望抓住获得好收益的机会。”横山村村支书廖军笑着说，这几天要来买茶的都是些老客户，有的去年就预订好了，喜欢尝鲜的市民恐怕得到村里来买。
时近中午，随着一声吆喝，大雾山上的采茶女陆续下山。一过秤，90多人半天采摘了24公斤嫩叶，平均每人0.5公斤左右。
人勤春早，丰收在望，陈锁和茶农们都是一脸的笑容。
“疏香绿”———富Ｃ茶健康茶
茶是世界三大饮料之一。近年来，茶风渐浓，绿茶的市场需求更是日趋上升。最新的科研成果表明，经蒸气杀青加工制成的绿茶在保持茶叶纯天然成分方面具有很明显的优势。为此，四川峨眉山竹叶青茶业有限公司特地从日本引进了高新蒸青绿茶生产线，将日本生产设备与中国传统工艺相结合，全新打造出富含维Ｃ的蒸青绿茶———“疏香绿”。 茶叶中所含的多种营养成分对人体有意想不到的积极作用，尤以绿茶为最。然而，制茶工艺的不同将直接影响茶叶中营养成分的保留。经检测，采用蒸气杀青加工制成的绿茶富含维他命Ｂ１和Ｂ２，同时还较多地保留了磷、钾、锌等矿物质，最大限度地保留了茶叶的纯天然成分。以“疏香绿”为例，富含维Ｃ是其最大的特点。 “疏香绿”选取清明节前峨眉山８００—１２００米高山茶区的鲜嫩茶芽，采用蒸气杀青工艺制成，加工时叶温在９５摄氏度以上，彻底钝化了鲜叶中的活性酶，从而更多地保留了茶叶中的纯天然成分，如维生素、矿物质、茶氨酸、咖啡碱、茶多酚等。同时，其细碎的叶形更有利于营养物质的彻底释放，保持茶叶的原汁原味。经四川省农业科学院分析测试中心检测，“疏香绿”是维生素含量最高的茶叶品种之一，比柠檬、波萝、苹果、番茄、桔子等水果多得多（１００克柠檬、番茄、桔子中维生素Ｃ的含量不到１００毫克，同样重量的波萝、苹果中维生素Ｃ的含量只有２０毫克左右）。每天喝两至三杯疏香绿，即可有效补充人体每日所需的维生素Ｃ，从而增强机体抵御病毒的能力，可谓多饮多健康。 相关链接： 最新发现：茶叶中提取出了“茶氨酸” 最新一期的《美国科学院学报》报道说，美国科学家从茶叶中找到了一种名为“茶氨酸”的化学物质，它可以使人体抵御感染的能力增强５倍。任职于哈佛大学医学院的布科夫斯基博士说，他和参与课题研究的同事一道，从美国人日常饮用的普通茶叶中提取到了“茶氨酸”。而实际上，这种化学物质同时也存在于绿茶和乌龙茶内。它的作用，是调动人体免疫细胞抵御病毒、细菌以及真菌。