茶文化。
茶，中国文化中不可缺少的一大因素。茶在中国历史文化中扮演了重要的角色。从几千年前开始，中国人就已经有了茶叶的存在。而自唐代开始，饮茶风潮才开始流行起来。在我国普洱茶的故乡云南。就存在祭祀茶祖的传统。但是，让人想不到的是，祭祀的茶祖竟然不是陆羽，而是诸葛亮。
祭祀茶祖
在云南茶农心中，茶是圣物。每年在采春茶的季节到来时，无论哈尼、基诺、壮、佤族都会不约而同地举行祭茶仪式。祭茶是茶农对天地的感激，对先民的怀念，更是对未来的祈福。在云南普洱茶产区有的祭的是古茶树，有的祭的是一方山神，还有更多的是祭拜“茶祖”——孔明。
可是为什么云南人不祭神农、陆羽为“茶祖”而偏偏祭拜孔明呢?这还得从诸葛亮(孔明)南征说起。云南攸乐茶山的基诺族传说，他们是诸葛亮南征时遗留下来的。诸葛亮给他们茶籽，让他们安居下来，种茶为生。基诺族自称“丢落”，世代尊奉孔明。清朝道光年间编撰的《普洱府志古迹》中有记载：“六茶山遗器俱在城南境，旧传武侯(武侯是指三国时期的蜀相诸葛亮)遍历六山，留铜锣于攸乐，置铜于莽枝，埋铁砖于蛮砖，遗木梆于倚邦，埋马蹬于革登，置撒袋于慢撒，因以名其山。莽枝、革登有茶王树较它山独大，相传为武侯遗种，今夷民犹祀之”。该志还提到，大茶山中有孔明山，是诸葛亮的寄箭处(孔明山在勐腊县象明乡西100里处)。古茶山中的孔明山巍峨壮观，是诸葛亮寄箭处(民间传说射箭处是普洱府城东南无影树山)，上有祭风台旧址。
清人阮福在《普洱茶记》中描绘道：“其冶革登山，有茶王树，较众茶独高大，相传武侯遭种，夷民当采时，先具酒醴礼祭于此。”每年农历7月23日诸葛亮诞辰这天，茶山各村寨都要举行集会，称为“茶祖会”。2005年3月底，在云南勐腊县勐仑镇中国科学院西双版纳热带植物园举办了“纪念孔明兴茶1780周年暨中国云南普洱茶古茶山国际学术研讨会”，人们以纪念茶祖孔明、振奋云南茶界精神为名，提出了全面振兴普洱茶古茶山(茶产业、茶文化、茶旅游)等具有现实意义的命题。
以上就是关于云南茶祖诸葛亮的资料介绍。从上面我们知道，原来云南茶农祭祀诸葛亮是有一定的历史渊源的。云南人认为它们能够种茶，很大原因是跟诸葛亮当初留下茶籽有关。这也是慢慢成为一项历史传统在云南流传下去。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
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“饼茶”是云南人发明的吗?
“饼茶”不是云南人发明的，它是中国乃至世界制茶史上历时最长、形制最古老的一种茶品形制。从它诞生到现在，已经经历了近2000年的风风雨雨。明代以前的各种茶叶史料记录和反映的，大多是以饼茶为主要内容的。茶圣陆羽《茶经》记录的，是唐代饼茶的加工、饮用；宋代的“龙团凤饼”更是“饼茶”的极至时代……所以，“饼茶”这种制茶形制，不是云南人自己发明出来的。
制茶技术最早的文字记录，出现在三国时期张揖《广雅》佚文中（张揖，字稚让，三国魏清河县人，在魏太和年间，公元227～232年曾任博士）。这是唐代以前描述茶叶加工肜制的惟一史料，《广雅》云荆巴间采茶（一为“叶”）作饼，叶老者，饼成以米膏出之。欲煮茗饮，先灸令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、橘子髦之。
《广雅》全文仅44个字，透露的茶叶加工技术信息主要有四个方面：一是将茶叶制成饼状；二是对于成熟的茶树鲜叶在制饼时添加成型剂一米汤；三是当时饼茶的产地～“荆巴”；四是饼茶的饮用方式——“灸令赤色，捣……以汤浇覆之，用葱、姜、橘子髦之”由此可见，有文字可考的“饼茶”生产历史，至今已有1800多年。
云南人如何泡九道茶
九道茶主要流行于中国西南地区，以云南昆明一带最为时尚。
泡九道茶一般以普洱茶最为常见，多用于家庭接待宾客，所以，又称迎客茶，温文尔雅是饮九道茶的基本方式。因饮茶有九道程序，故名“九道茶”。
一是赏茶:将珍品普洱茶置于小盘，请宾客观形、察色、闻香，并简述普洱茶的文化特点，激发宾客的饮茶情趣。
二是洁具:迎客茶以选用紫砂茶具为上，通常茶壶茶杯、茶盘一色配套。多用开水冲洗，这样既可提高茶具温度，以利茶汁浸出;又可清洁茶具。
三是置茶:一般视壶大小，按1克茶泡50-60毫升开水比例将普洱茶投入壶中待泡。
四是泡茶:用刚沸的开水迅速冲入壶内，至3-4分满。
五是浸茶:冲泡后，立即加盖，稍加摇动，再静置5分钟左右，使茶中可溶物溶解于水。
六是匀茶:启盖后，再向壶内冲入开水，待茶汤浓淡相宜为止。
七是斟茶:将壶中茶汤，分别斟入半圆形排列的茶杯中，从左到右，来回斟茶，使各杯茶汤浓淡一致，至八分满为止。
八是敬茶:由主人手捧茶盘，按长幼辈份，依次敬茶示礼。
九是品茶:一般是先闻茶香清心，继而将茶汤徐徐送入口中，细细品味，以享饮茶之乐。
云南人都很少喝过的云南茶，你听说过几种？
历史上云南，虽为世界茶树原产地，但由于地区偏僻，当年茶圣陆羽无法到及，致云南茶长期不为人知。在交通、物流、文明交换发达的背景下，众多被茶圣“遗漏”的云南好茶逐渐浮出水面，以滇红和普洱茶为首的云南名茶被越来越多的茶友认可。
其实云南除了滇红和普洱，还有许多名茶，正如云南二十五个少数民族一样，云南各地流传和风行的这些名茶也是丰富多彩、各具特色，并在一定时期内熠熠生辉，大放光彩。
1
十里香
产地：原产于昆明东郊金马山麓十里铺所在地，现茶厂位于石林。
特征：中小叶种炒青绿茶，条形，有“四绝”：高香、鲜爽、甘甜、耐泡。
荣誉：1985年南京茶叶评鉴会上，十里香茶评为中国11个名茶品种之一。2011世界绿茶评比大会十里香茶获得最高金奖。
简介：明朝万历年间开始栽种，属高香茶树之一。历史上昆明专设十里香茶馆，专卖十里香茶，民间流传有“吃水要吃吴井水，喝茶要喝十里香。”因此，清朝年间被官府列为“贡茶”。可惜的是，此后众多茶树毁于战火中，十里香母树险遭灭绝。
云南农业大学茶学系创建者张芳赐教授，长期致力于在对茶树保护，进行扦插繁育，培育树苗，经过努力，如今还有9棵存活在云南农业大学保护园中。如今，在张教授的努力下，在石林开辟的新茶园中试种成功，老昆明“十里香”茶在石林土地上复活了。
2
宝洪茶
产地：昆明市宜良县宝洪山
特征：乔木、小叶种、炒青、扁形、高香绿茶，外形扁平光润，香气馥郁，汤色碧绿明亮，滋味浓醇爽口。
小叶种宝洪茶
荣誉：有“宜良龙井”美称。太华茶（昆明西山）、十里香茶、宜良宝洪茶曾齐列昆明历史名茶“三姊妹”。1932年，就作为云南省茶类土特产品的唯一代表，被送选参加美国芝加哥举办的‘世界园艺博览会’，成名甚至早于普洱。1980年被评为‘云南省绿茶品质第一名，中国十大名茶之一’，并被《中国茶经》收录为中国名优茶”。2011世界绿茶评比大会宝洪茶获得金奖。
简介：1938年引进炒青制法，试制成炒青龙井。1946年仿照"西湖龙井"制法批量生产，改名宜良龙井。1976年改今名。关于它的来历也有颇多的说法。有的说，是福建来的和尚怀念家乡水土茶味专门带来了茶籽种植下的；有的说，是老和尚圆寂后从他的坟头自己长出来的；还有人说宝洪茶是从龙井茶的故乡浙江传过来的；而专门从事研究云南茶叶的专家断言，宝洪茶不是外来茶种，它就是云南本土茶。众说纷纭，让宝洪茶的前世今生颇多了些神秘色彩。
云南历史上从晒青工艺改成炒青工艺，最早便发生在宜良县，1938年，宜良茶厂引进炒青茶加工方法试验，到解放后才大量制成炒青宝洪茶。
3
磨锅茶
产地：保山地区腾冲县蒲川乡的清凉山，以磨锅干燥的特殊工艺制成，故名"清凉磨锅茶"或"清凉山磨锅茶"。
特征：云南大叶种茶为原料，炒青绿茶。加工工艺分作拣叶、杀青、揉捻、分筛、初磨、摊凉、复磨、去末分级，最后包装成茶。清凉磨锅茶叶形紧结、锋苗好、色泽绿润、冲泡后香气浓郁、滋味醇厚，滋味醇厚，汤色黄绿明亮，自具风格。
荣誉：是云南省“著名品牌”之一，曾获云南省星火计划奖，多次被评为云南省金奖名茶、银奖优质茶等多种奖项，“清凉山”商标是云南省“著名商标”。
简介：清凉山面对龙川江，海拔2000米左右，山上的群峰重叠，峰头直插云霄，经常细雨蒙蒙，云雾缭绕；土呈沙质黄壤，结构疏松，通气透水，富含有效磷酸，特别有利于茶树的生长发展。在蒲川乡里至今还保留有一株大茶树，据验证树龄在300年以上，可以证实这里有悠久的种茶历史。本世纪三十年代，李根源先生（曾为全国政协委员）为发展家乡的茶业，曾从江苏省请来茶叶专家，开办茶叶学校，培养茶叶技术人员。
4
回龙茶
产地：云南省德宏州梁河县城大厂乡回龙寨
特征：炒青绿茶，竹叶青工艺。制作工艺考究、精湛。制作主要靠手工。其制作方法概括起来是：高温杀青，先高、后低、热揉条索紧，冷揉香气高，低温长炒，猛火促香。回龙茶具有条索壮实紧密，色泽墨绿，汤色清亮，香气浓郁，回味耐泡等特点，是名副其实的“竹叶青”。
荣誉：产品驰名省内外，先后在1994年国际园艺博览会和云南省历届春交会名优评比中多次获得了金奖、银奖和优质奖，并一度被评为了“云南省消费者喜爱商品”称号，2005年“回思”牌回龙茶还荣获了云南省著名商标。
简介：梁河县城遮岛东面18公里的大厂乡回龙寨出产的“回龙茶”，在云南省茶叶产品中小有名气。1940年，大厂街青年农民孙朝欣到腾冲县李根源办的茶叶训练所学习，次年带回茶籽在回龙寨试种成功。
5
翠华茶
产地：云南昭通大关县翠屏山麓的翠华寺
特征：翠华镇中叶种类型的茶树为原料，炒青、烘青绿茶，龙井工艺。"翠华茶"生叶细嫩、加工后弯曲呈环状，略带金黄色条纹，放入杯中用开水冲泡后，叶条随水翻滚、形态优美。有美名曰"金耳环"。云南省茶叶学会对翠华茶品尝鉴赏评价称:翠华茶具扁、平、直的条索，外形美、平整匀齐、汤色黄绿，清晰明亮，清香，味醇和，叶底嫩明亮。
荣誉："翠华茶"曾是献给慈禧太后的贡品，也是翠华寺和尚到四川峨嵋等佛教圣地朝圣的贡品。据1912年大关县志记载:"曾在巴拿马赛会获二等商标"。1962年曾特制翠华仿龙井茶1斤，进京献给毛主席。1980年到1983年，连续4年评选中国省名茶。
简介：清雍正年间，翠华寺周围有良种茶树几十株，引种者为翠华寺中和尚。翠华寺四周地势向阳、土壤气候适宜茶树生长，寺中和尚长于制茶技艺。每年清明前后采摘一芽二、三鲜叶，经三炒三揉，晒青制成色香味俱佳的绿茶。开初传统工艺是晒青，后开发出烘青（眉茶）和炒青（仿龙井茶）两种。1980年开始统一名称，将用龙井茶加工工艺生产的茶称为"翠华茶"，而把用眉茶加工工艺生产的茶称为"翠华绿茶"。
6
墨江云针
产地：产于云南省墨江哈尼族自治县
特征：墨江云针以外形细紧似针而得名，炒青绿茶。品质特征：外形紧枝条索似针，油润显毫，色泽墨绿，内质馥郁清香，味醇鲜爽，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀。
荣誉：1975年改名为云针茶，连续三年被评为地区优质产品，1980年、1981年被评为云南名茶，1984年被列为省六大名茶之一。
简介：1945年从日本引进技术，仿日本“玉露茶”蒸青工艺，故原名“玉露茶”，1958年改进工艺，由蒸青改为锅式杀青，提高了品质，改变了风格。
各地茶文化之——漳州茶文化
漳州，地处中国东南沿海地区，是福建省下辖的一个城市。漳州作为海峡西岸城市之一，自古以来就有“田园都市，生态之城”的美誉。漳州是历史文化名城，是闽南文化的重要发祥地。漳州的茶叶在全国乃是世界上也是赫赫有名的。那么，漳州的茶文化发展到底是怎样的呢？下面我们就来了解一下吧。
漳州茶叶历史悠久，早在宋代时就已有种茶饮茶的记载，如周必大(1126-1204)的《次王少府送蕉坑茶韵》、王伟的《清州十咏》、李纶的《临漳志》等。在云霄盘陀岭上(旧称黑龟岭)至今遗有三株宋时古茶树，当地群众称之“宋茶”，相传为岭上二个和尚所种。
入明朝来，就有比较高的茶叶制作技术，所以明末阮文锡的《安溪茶歌》中有“迩来武夷漳人制”的说法。生产的茶叶不仅民间自饮，而且被列入贡品，正德间年贡“叶茶378斤，芽茶500斤”，嘉精间年贡“叶茶400斤，芽茶511斤”。(万历《漳州府志》卷五)在《长泰县志》、《南靖县志》、《龙溪县志》等也均有进贡茶叶的记载。可见当时的茶叶已颇有名气，因而促进茶叶种植，明太常寺卿陈天定游平和大峰山佛补祖岩诗句：“寺古多荒瓦，僧贫只荐茶”和天启进士沈起津游诏安九侯山诗句“香炉烟透云根里，雾锁茶园望海台”。不仅说明内山峰产茶，沿海地区也种植成片茶园。时茶叶贸易也渐兴隆，漳州商人往返于武夷山、安溪重金购茶。据《海澄县志》，明中叶就有茶叶从海澄月港出口的记载。
清代以来，漳州人不仅制茶技术精湛，而且品茗之风日甚，其烹泡方式--工夫茶艺闻名遐迩。清三十一年(1766年)，永安知县彭光斗路过漳州时，就亲身享用了漳州的工夫茶。他说：“罢后去省，道过龙溪，邂逅竹园中，遇一野叟，延入旁室。地炉活火，烹沁透心脾。叩之乃真武夷也。客闽三载，只领略一次，殊愧此叟也，”(彭光斗《闽琐记)》，时至今日，乌龙茶工夫茶还在粤东及漳州诏安、云霄沿海各县广为流行。
清末，漳州茶叶声誉鹊起，贸易居全省之冠。光绪年间，漳州市里有号称“百年老铺”的奇苑、瑞苑等茶庄，他们不仅在漳州开业，而且在厦门设立分庄，茶叶出口东南亚等国，年销量据当时记载：光绪二十年前约360担，光绪二十年约1200担，光绪末年约1800担，民初至抗日前夕为2000～6000担。
解放后，漳州茶业在党和政府的重视下有了很大的发展，现在漳州已成为闽南乌龙茶出口的重要基地，必将为国家作出越来越多的贡献。
世界茶文化之新加坡茶文化——长茶
新加坡不仅是一个可以旅游观光的城市，在饮食文化方面，尤其是饮茶文化上具有独特的一面。新加坡的“长茶”已经成为观光客十分欣赏的一种民族表演艺术了，下面跟着小编来看看。
所谓“长茶”是把泡好的红茶加牛奶，然后泡茶人把奶茶倒进罐子里。泡茶人一只手拿着盛满奶茶的罐子，另一只手拿着空杯子，两只手的距离约在一米之间，开始倒茶。如此来回须7次。在来回倒茶的过程中，奶茶是不允许外溢的。由于“长茶”的杯子相当大，喝起来相当过瘾，喝茶者边品茶，边欣赏精彩的倒茶，心情也会变得轻松。
在新加坡喝茶和在英国却不一样。在英国喝茶是以茶为主，佐以一些饼干和小三明治。而在新加坡喝下午茶则是以吃为主，茶的好坏却不十分重要。许多观光饭店提供的下午茶，均以自助式点心为主，从印度式的煎蛋饼到中国的广式点心，花样繁多。即使是在五星级宾馆喝茶，也常常会用茶叶袋泡的大壶茶来待客。
中国茶近年在新加坡也十分显眼。一些专营中国茶的“茶村”、“茶馆”常常顾客盈门。新加坡的“喝茶族”并不只是两鬓斑白的老人，似乎更多的是一些年轻人，他们常常三五成群或成双作对，借喝茶谈些公事和松弛一下自己的身心。由于到新加坡的日韩游客较多，会做生意的茶室还专门提供一些日韩客人喜欢的茶叶。每到黄昏降临，新加坡街头和茶室就会慢慢热闹起来，成为街头一景。
以上就是有关新加坡长茶的介绍，新加坡虽然不产茶，但是在这个多元化社会国家也有着它自己独特的茶文化，可见茶在新加坡也是有一定的地位。
各地茶风茶俗之——云南德昂族的茶文化
云南是我国茶叶的发源地，有广泛的茶叶种植和茶文化基础。其中的少数民族德昂族也有很悠久的茶文化历史。茶叶是德昂族的一种真诚友谊的传递和象征：每当亲友临门，德昂人都首先待之与风味独特的烤茶；分别时，还要赠送对方一包茶叶，以示双方友谊如同茶一般浓香，如茶树一样地久天长。德昂族是人口仅几十万的一个少数民族，聚居于滇西南各州县。德昂族种茶的历史悠久，他们男女老少对茶向来都是情有独钟，别具深情，这种心态世代相沿，从而形成了已经渗透到社会文化和生活习俗的各个方面的一道绚丽的人文景观－－德昂族独特的茶文化。
德昂族居住于山区或半山区，村村寨寨无一例外地都种茶，故随处都可看到一片片郁郁葱葱的茶林。有的村寨周围，至今还能看到几百年树龄的老茶树，它们被称为“茶王”，备受人们的珍视和保护，寨中人并以能拥有“茶王”而感到自豪。德昂人的一生，与茶可谓结下了不解之缘：孩童时代嬉戏于茶林；青年时代谈情说爱于茶林；老年时代徜徉于茶林，在夕阳陪伴下追忆一生与茶共度的时光。
即将进入青年行列的德昂族少男少女，到时候会收到“首冒”－－年轻人的头儿，送给他们的一小包茶叶，这是邀请他们加入青年行列的“请柬”。他们如约而至后，“首冒”便为他们举行集会，从此，他们便算长大成人，可以加入青年人的社交圈里，可以参加宗教祭祀活动了。
德昂青年男女选择自己的意中人，多在采茶时节，每当春茶萌发，满山绿遍之时，青年男女们便都互相邀约，成群结队上山去采茶，通过采茶来结识朋友、交流感情。这时候，一首首优美动听的采茶调便不断随风飘起，是那样的富于诗情画意。这些身居茶乡的德昂儿女，他们用甜美的歌声赞美故乡的山山水水，用歌声来倾诉对未来和幸福的向往；用歌声来传唱世代不衰的情和爱。若某个小伙子看中某个小姑娘，就会主动靠近她帮她采茶，姑娘若有意，就会与他娓娓谈心，若两个人谈得来，几天后，小伙子就会托好友给姑娘送去一小包茶叶以“传情”，姑娘若是收下小伙子所赠的茶叶后，他便可放心大胆地去“串姑娘”－－到女方家火塘边与姑娘谈情说爱了。到两人情投意合欲结连理时，双方互赠一包茶叶放在自家桌上，双方家长一看就明白自己的儿女们已私订终身了。随后，男方的父母就请媒人带上两包茶叶去女方家说亲，女方父母若不同意这门亲事就退回，若同意就收下茶叶。然后，就是双方家庭协商，择吉日完婚了！完婚前，若姑娘过去有老相好，就要送一包茶叶，表示结束过去的恋爱关系，祝福他找到一个比自己更漂亮更能干的茶叶姑娘。茶叶，就是这样，成为德昂青年男女交往中的某种礼仪、某种行为规范，并成为表白爱情的一种信物。
中国茶文化之——北京的伪茶文化
中国是茶的故乡，茶在中国已经走过了几千年的历史了。中国独特的地理环境和气候优势，让中国成为重要的茶叶生产大国。作为茶叶大国，中国茶叶种类繁多，品种丰富，几乎每个地区都有自己的代表茶叶。像安溪铁观音，云南普洱茶，广西六堡茶，湖南安化黑茶。。。。。。等。但是说到北京的茶叶，大家似乎都没有什么深刻的印象。现在大部分北京人喝的茶叶都是从外面进口的，但是在以前交通不便，以及经济不发达的时候，人们只能用一些本不属于茶叶的东西来冒充茶叶，由此被后人们称为“伪茶”。
北京西山附近一带，有山中人扛荷席篓荆筐，内实所谓山茶，脱售于当地。村民因其价廉，争相购饮。后京茶庄以山茶羼入真茶劣品中，是为伪茶。山茶产于京西翠微西北山套中，过上方山往南便逐渐少了。山茶的原料最初以紫荆为主（紫荆，北京人称为“荆条”，山里人称为“荆蒿”），采其嫩芽晒干，不需蒸焙即可出山售卖。喝山茶的，必须用砂包熬着喝，越靠茶叶越浓，尤以冬日喝山茶更为深厚有趣。
初期的紫荆芽茶尚称不恶，后以销售发达，饮者渐多，遂将已成小叶的紫荆大芽加入，且多加荆枝，以压分量，但仍不失原味。再后乃有杂质加入，但山中人不采夏日长叶，亦不采秋后小叶，只采春日嫩芽，因紫荆花芽虽可代茶，而紫荆则颇有毒质，偶有不慎，与肉类同食，即易致死。西山龙泉坞一带，产杏颇多，山中人每于冬末春初，拾取隔年陈杏，用以泡茶，绝无酸味，而有一缕清香气息，饮之令人心远。拾此干杏，又必须经过雪压，方能有味，于是拾得售卖，人以“踏雪寻梅”称之。我与翁偶虹兄于民十五在小楼流连时，日以此物加茗中饮之，想偶虹尚能记及罢！山茶杂质中，以“剪子股”草、“酸不溜”草、“苣荬菜”为三大原料，其他树叶是绝不加入的。后城里人见山茶可以混充茶内以求厚利，始而收买山茶，选净粗枝，批售茶行，颇能鱼目混珠。后乃广收“嫩酸枣叶”，继则一切嫩枣叶皆可，再则嫩柳叶亦可加入，经过炮制，反成为中等以上的茶叶，是为高等伪茶了。
此种假茶的制法是：将采得的芽叶洗净晒成半干，然后上笼屉用火蒸，至二分熟。倾出再晒，至半干再蒸，每蒸晒一次，熟的成分即加一分，七蒸七晒芽叶已成稀烂，触手欲碎，所谓“烂成软鼻涕”程度，倾在席上阴至九分干，以手搓成茶叶卷，置于瓷罐中闷放。闷置愈久，茶味愈佳。此种用酸枣芽、枣芽、柳芽所制的伪茶，亦以此顺序排成等级，成为“龙井绿茶”或介于茉莉窨茶和绿茶之间的大方茶，外行人绝喝不出邪味，其茶品亦可列在中等之间。不过真正讲究名誉的大茶店是不肯以此损坏名誉的。
近年西山下画眉山一带村民，亦觉紫荆山茶只适于冬日，夏日应饮龙井茶以清心火，于是也仿效制枣芽的“伏地龙井茶”。但自制柳叶茶的很少，这是不肯自欺而已。伏地绿茶畅行以后，于是又设法制窖茶，便采剪子股、酸不溜、苣荬菜诸草叶，加以焙制。
伪制大路货的粗茶，更有采嫩榆树叶、嫩椿树叶的。榆树叶没有特殊味，椿叶有臭味，需经加工处理。京西斋堂以西群山中，制伪茶者以其物易得，遂将嫩椿叶采取后，反复蒸晒至六七次，除去青气臭味，再泼上大量的姜黄水。沏出茶来，色作浓赤者，味苦如大黄，以售下级饮客。
窖真茶向在产花区的丰台诸村，制伪茶的原在广安门内，后因伪茶也需窖制，移到窨真茶的丰台附近了。
以上就是关于伪茶的知识介绍。从上面我们知道，北京的茶叶历史也是有过一段颇为艰辛的历程，但是在经济不发达，交通闭塞的年代，穷人们想要喝到一口茶也是极其的不易。生产力水平决定当时的社会形态只能是如此了。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
异国茶文化之——泰国的茶文化与历史发展
泰国地处热带地区，是一个典型的东南亚国家。受历史、地理等文化因素的影响，泰国人也十分喜欢喝茶，可以说茶是泰国人日常生活中必不可少的饮品。但是，泰国人在喝的茶种类以及喝茶方式上和我们有太大的不同。那么，泰国人都喝哪些茶叶？泰国的茶文化是如何发展的？下面我们来了解一下泰国的茶文化吧。
泰国
一、泰国人喝哪些茶：
1、泰国地处南亚，纬度较低，气候炎热，因此冰茶成为他们饮茶文化中重要内容。
2、泰国人喜爱在茶水里加冰，让茶冷却甚至冰冻，品尝起来沁人心脾。
3、烈日之下，喝一杯冰茶，既能去热散湿，也能颐养心神。
4、泰国的冰茶可谓多种多样，在杯中放入薄荷或是加上各种各样的新鲜水果汁，都可以调出一杯特别的冰茶。
5、泰国人也吃腌茶。
泰国茶
二、泰国的茶文化与历史发展：
1、泰国北部地区与中国云南接壤，这里的人们有吃腌茶的风俗，其法与中国云南少数民族制作腌茶一样。
2、腌茶一般在雨季制作，所用的茶叶是不经加工的鲜叶。制作时，姑娘们首先将从茶树上采回的鲜叶，用清水洗净，沥去鲜叶表面附着的水后待用。
3、腌茶时，先用竹匾将鲜叶摊晾，使其失去少许水分，而后稍加搓揉，再加上辣椒、食盐适量拌匀，放入罐或竹筒内，层层用木棒舂紧，将罐(筒)口盖紧，或用竹叶塞紧。
4、静置两、三个月，至茶叶色泽开始转黄，就算将茶腌好。
5、腌好的茶从罐内取出晾干，然后装入瓦罐，随食随取。
6、讲究一点的，食用时还可拌些香油，也有加蒜泥或其他佐料的。
7、腌茶，其实是一道菜，吃时将它和香料拌和后，放进嘴里细嚼。
8、又因这里气候炎热，空气潮湿，此时吃腌茶，又香又凉，所以，腌茶成了当地世代相传的一道家常菜。
9、由于泰国的燥热天气，泰国人有了一个不同于别国的习惯，就是爱喝冰茶。对于常年气候炎热的泰国而言，在热茶中加上一些冰块，实属是别样的饮茶享乐。泰国的冰茶可谓多种多样，在杯中放入薄荷或是加上各种各样的新鲜水果汁，都可以调出一杯特别的冰茶。
泰国冰茶
泰国人喝茶喜欢喝冰的，而我们国家喝的茶，如果是品的，真的要热茶才能真正品出茶的味道，不过不同茶不同的品法，不同地区制茶也是不一样的。所以只要大家觉得能够适合我们自己就可以了。品茶要的是喜欢。泰国人的饮茶真的与我们的很不同，如果有机会，可以去泰国去看一看他们的品茶习惯，坐在里面也感受一下那种氛围。
以上就是关于东南亚国家泰国的饮茶习俗的介绍。从上面我们知道，泰国人喜欢喝茶，但是由于气候比较炎热，因此他们多喜欢饮用冰茶。另外，除了冰茶外，泰国人也喜欢一种名为“腌茶”的茶类品种，这种茶主要是作为凉菜来食用的，通过将茶腌制变成一道家常可口的开胃凉菜。