乌龙茶与酒。
茶与酒，是舌尖的浪漫，自然界美好的赠与，当香槟杯承载了大红袍，当拉菲遇到了猴牌……一切都会变得璀璨迷人，近日，一场茶与酒的对话出现在洛公馆猴牌拉菲茶酒宴上。
喫茶醉其心，饮酒醉其情
一场茶酒的盛宴，通过灌溉生命的水把茶与酒融合在一起，茶是水的灵魂，酒是水的精华。此次茶酒宴，高端大红袍专家猴牌大红袍携手法国拉菲红酒，为与会嘉宾奉上最具东西方文化的茶酒宴席，东方思维的茶，配上西方文化的酒，既有对抗又有相融，在水的媒介转化中成饮品，让味蕾上呈现不同的美味体现，并赋予百年文化的精神享受。
千年文化记载，百年瑰宝呈现
茶与酒各自的功绩早在千年前的《茶酒论》中就有记载，而在这次茶酒宴的活动中，在酒与茶的对话里，将中国传统大红袍与法国葡萄酒之间的别样关系，折射出中法文化在人与土地的关系，工艺传承与生活美学上的契合。同时，邀请了昆曲艺术家以戏剧家汤显祖的代表作《牡丹亭》全情助兴，让嘉宾在茶酒寻梦，走进百年前的梨园，来一场花开花落的游园惊梦。
自古以来，茶酒不分家，茶追逐的是修身养德，酒追求的是达观天下。相信无论是茶还是酒，学会了换位思考，学会的了聆听，学会了包容，让茶和酒也会更加和谐相处，去演绎更加绚丽多彩的人生。这场茶茶酒宴，给人以美妙的茶与酒相融的体验，也是作为高端大红袍专家的猴牌大红袍与拉菲共同的责任推广有品质的东西方生活体验，更能从中感知到茶与酒的品质追求。
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当香烟遇到茶，那注定......
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担心吸烟有害健康怎么办?
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不用着急，
小编帮助你......
(1)茶可以减轻吸烟诱发癌症的可能性
香烟的烟雾里含有4千多种化学物质，其中50种以上化学物质属于致癌物质，吸烟引起的基因变异是导致肺瘤的等各种癌症直接原因，自由基也是造成基因变异、致癌的重要原因。
茶叶中的茶多酚能抑制自由基的释放，控制癌细胞的增殖，有防癌抗癌作用。茶多酚进入人体后能与致癌物结合，使其分解，降低致癌活性，从而抑制致癌细胞的生长，因此吸烟者饮茶有助于减少癌症的发生。
(2)茶可以减轻吸烟所引起的辐射污染
每天吸30支烟的人，他的肺部在一年内得到香烟中放射性物质的辐射量相当于他的皮肤在胸腔X光机上透视了大约300次。而饮茶能有效地阻止放射性物质侵入骨髓并可使锶90和钴60迅速排出体外，茶叶中的儿茶素类物质和脂多糖物质可减轻辐射对人体的危害，对造血功能有显著的保护作用。用茶叶片剂治疗由于放射引起的轻度辐射病的临床试验表明，其总有效率可达90%。
(3)茶可以防治吸烟而促发的白内障
科学研究发现，吸烟会促发白内障。美国哈佛大学医学院研究人员发现，与那些从不吸烟的人相比，吸烟的人患白内障的可能性比不吸烟的人大，吸烟量越大，患白内障的可能性也就越大。白内障是由于人体内氧化反应产生的自由基作用于眼球的晶状体所致，而茶叶中的茶多酚分解产生的具有抗氧化作用的代谢物可以阻止体内产生自由基的氧化反应的发生。加拿大科学家发现，多饮茶可以防止白内障。
另外，美国农业部营养与衰老研究中心的科学家们最近发现，白内障的发病率与人体血浆中胡萝卜素含量高低及浓度大小关系密切。凡是白内障患者，其血浆中胡萝卜素浓度往往很低，且发病率比正常人高3―4倍。茶叶中含有比一般蔬菜和水果都高得多的胡萝卜素不仅有防止白内障、保护眼睛的作用，同时还有防癌抗癌、抗尼古丁、解烟毒的作用。吸烟者饮茶对保护视力是有好处的。
(4)茶可以补充吸烟所消耗的维生素C
茶叶中维生素C的含量较丰富，尤其是绿茶，在正常情况下，茶叶中维生素C的浸出率可以达到80%左右，茶汤中的维生素C，在摄氏90的温度下也很少被破坏。吸烟者饮茶可以摄取到适量的维生素C，特别是坚持饮绿茶，完全可以补充由于吸烟造成的维生素C的不足，以保持人体内产生和清除自由基的动态平衡，增强人体的抵抗能。
虽然茶在一定程度上可以消除吸烟带来的影响，但要想真正远离吸烟的危害，还是远离香烟，不抽、少抽香烟为好。
当夏天遇到“茶”，清爽又养生
炎炎夏日，火辣辣的酷阳，除了让人有机会挥散青春的汗水，更多是品尝各种消暑饮料的大好机会。静下心来喝杯茶，偷得浮生半日闲，岂不快哉?
饮茶有三得：
一、以茶之真养生益气，言丰益寿;
二、以茶之善亲和人际关系，和谐欢愉;
三、以茶之美陶冶情趣，高情远致。
如此美物，独乐乐不如众乐乐，大家齐动手，泡杯消暑茶饮，享受别样的夏日吧!
鸳鸯奶茶
原料：红糖20克、爱玉粉5克、清水500毫升、三花淡奶100毫升、速溶咖啡粉10克、袋泡红茶1包、砂糖10克、沸水300毫升。
制法：
1.锅内倒入500毫升清水煮滚，放入红糖煮化后加入爱玉粉煮沸腾后熄火倒入容器内放凉凝固，然后切成小碎条备用
2.在等待凝固的时候制作奶茶，先将红茶包放入杯子内冲入沸水冲泡10分钟后取出茶包，倒入100毫升淡奶调匀成奶茶
3.将速溶咖啡倒入另一杯子，冲入余下的150毫升沸水调匀，然后将咖啡倒入奶茶中，再加入砂糖充分调匀
4.最后将之前做好的爱玉碎放入奶茶中就做好了
什锦水果茶
原料：菠萝2片，草莓果酱30克，菠萝汁、橙汁各15毫升，柠檬汁10毫升，蜂蜜1大匙，红茶包1个。
制法：
1.将菠萝片、菠萝汁、草莓果酱放入锅中，加入适量清水烧开
2.再放入橙汁、柠檬汁续煮2分钟
3.2分钟后加入蜂蜜煮匀备用
4.加入红茶1包不再渗出茶色时熄火即成
柳橙橘子茶
原料：红茶茶包1包，橘子干5个，柳橙浓缩汁1大匙，橘子果酱1大匙，蜂蜜1小匙
制法：
1.将橘子干5个加水煮熟
2.加入1大匙柳橙浓缩汁和1大匙橘子果酱
3.待果酱完全溶解后，加入1小匙的蜂蜜
4.2分钟后，放入红茶1包，并搅拌至均匀
5.倒入冲茶器，随饮随用。
提示：建议将水果茶冰冻后饮用，最宜作夏日消暑饮品。当然在冬天饮用时建议趁热饮，感觉很好。可直接用上等红茶茶叶代替茶包，茶味更佳，但操作则稍微麻烦。首先将茶叶用沸水略为泡一下，去掉茶汤，将已初泡的茶叶用网袋装好，用于代替成品茶包。视乎个人口味，可用其它茶叶代替红茶，别有一番独特风味，不妨一试。
酸橘红茶
原料：红茶茶包1包，柳橙3个，柠檬2个，沙示汽水1大匙，蜂蜜1小匙
制法：
1.先将柳橙、柠檬各一切成4片
2.将其余柳橙、柠檬榨汁，待用
3.将柳橙、柠檬切片置于锅内，加水煮热
4.加入先前榨出的柳橙、柠檬原汁
5.煮沸后加入沙示汽水1大匙及蜂蜜1小匙
6.加入红茶茶包，倒入茶壶即成
提示：建议将水果茶冰冻后饮用，最宜作夏日消暑饮品。可直接用上等红茶茶叶代替茶包，茶味更佳，但操作则稍微麻烦。首先将茶叶用沸水略为泡一下，去掉茶汤，将已初泡的茶叶用网袋装好，用于代替成品茶包。
浅谈“猴坑牌”太平猴魁茶独特品质形成的成因
太平猴魁茶自1990年创制以来，就以它独特的品质和魅力驰名中外，成为国茶珍品。该茶的正宗产地为安徽省黄山市黄山区新明乡猴坑、猴岗、颜家一带，其中以猴坑 的茶叶品质最优。黄山区新明猴村茶场就设在猴坑，为了“保护太平猴魁，保护原产地”，该茶场于2001年注册了“猴坑牌”商标。在短短两年多时间，“猴坑牌”太平猴魁茶叶就崭露头角，先后获得了2001年“中茶杯”全国名优茶评比一等奖，2002年，荣获中国(芜湖)国际茶业博览 会金奖及“万人品茶”专用茶等荣誉，并以500克7万元价格拍卖成功，创下了历年来太平猴魁拍卖最高价的新纪录。2003年又被中国消费者基金会授予“质量放心，重点保护品牌”的称号；荣获了2003年《安徽消费者》报社“3．15”万人问卷调查唯一茶叶类“消费者满意品牌”；2003年又被国家旅游局、安徽省人民政府主办的第八届中国黄山国际旅游节暨徽文化节列为指定专用茶。为什么“猴坑牌”太平猴魁茶在这么短的时间里，就获得广大消费者的青睐和喜爱呢?这除了品牌的宣传外，这与“猴坑牌”猴魁茶的独特的优异品质分不开的。
“猴坑牌”太平猴魁茶的独特品质总括为32个字；平扁挺直，魁伟重实；色泽苍绿，白毫隐伏，汤色清绿，兰香高爽；滋味甘醇，独特“猴韵”，详细讲，该茶形状上是两叶抱一芽，俗称“两刀一枪”，平扁挺直，魁伟重实，有“猴魁两头头，不散不翘不卷边”之称；干茶颜色上，色泽苍绿匀润，素有“绿金王子”的美誉，白毫隐伏，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”；入杯中泡，缓缓开展，或沉或浮，犹如“刀枪云集，龙飞凤舞”；叶底嫩绿匀配，芽叶成朵肥壮，汤色清绿明净，兰香高爽；滋味甘醇，有独特的“猴韵”；品饮时能领略到“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境。下面来谈谈形成“猴坑牌”猴魁茶独特品质几种因素。
首先，形成“猴坑牌”猴魁茶独特品质得益于原产地猴坑一带的生态环境。这里海拨700多米，位于黄山区(原太平县)城北约十八公里的一个高山地区，位于神奇的北纬30度，有适宜茶树生长的大气候环境，年均降雨量在1556．0毫米，年均降水量占45％，年均相对湿度79％，每年有雾天达240多天，年平均日照时间1727．4小时，日照百分率40％，高大山体形成局地环流，雨水增加降水量。茶园在高山上，受惠于局地环流对温度的调节，阴雨天气，山上云雾重重，置身云雾中，降温增湿；茶园坡向偏东(及阴坡)，减少幅射接收量，形成上午温度高，光照足，温度适宜；下午温度低，同时光照弱，温度要比平地低的生态气候因素的配合协调，宽阔的太平湖水域环抱猴魁产茶区，常年雾气蒸腾，进一步优化了猴魁茶区的小气候环境。
其次，形成猴魁茶独特香气和口感的因素是猴坑一带的土壤，这里的土壤主要是千枚岩和花岗岩、页岩的风化物，以扁石黄泥土，麻石黄泥土，扁石黄壤类型为主，土壤深厚肥沃，有机层厚，腐殖质含量丰富，含有丰富的茶叶生长必需的微量矿元素。PH值在5．5左右之间，猴坑周围的凤凰尖、狮形尖、鸡公尖三座山峰海拨都在800米以上，茶园大多分布在坐南朝北，半阴半阳山坡上，四周植被繁密、森林覆盖率在90％以上，主要树种为常绿阔叶林、竹林等。这些优良条件可以防止水土流失，减少茶树受寒风烈日的侵袭，树木落叶增加了土壤有机质的含量，在茶季漫山野兰花有助于茶叶兰花香气的形成，其本属于有机化状态。
优良的品种资源是成就“猴坑牌”太平猴魁品质独特的最重要因素。太平猴魁茶树品种有柿大茶、褚叶种、柳叶种、紫芽种和粟漆种等，其中柿大茶占70％以上，现已占90％左右。柿大茶系云天的甘露，黄山之灵秀，它具有芽叶肥壮，茸毛多，节间短，叶色深绿，持嫩性强等特点，制成茶中氯基酸(7．89％)、多酚类(34．9％)等，含量高，优于其他绿茶。为重点发展太平猴魁的优良的品种——9大茶无性系地方良种，猴村茶场聘请专业技术人员长年指导，培育了10亩柿大茶的育苗基地，以保证其品种的优化和繁衍。
精湛考究的手工制作工艺，是形成太平猴魁茶独特品质的基本保证。在采制加工方面茶场制订了规范的传统手工制作工艺，派专业技术人员指导，每套工序都形成了一套较为完整的操作规程。从鲜叶采摘开始、质量要求非常严格，首先，要做到“四拣”，即拣山、拣棵、拣技、拣尖，晴天采下的鲜叶气温度，空气干燥，要盖上湿布，防止叶内水份蒸发过多；雨天采的鲜叶，要摊开晾干。采摘一般都是早晨上山，太阳出来约十点钟就停止采摘，阴天可全天采摘，在拣尖中还要掌握八不要的原则，即对夹叶不要；芽叶过大过小不要；叶片全张开不要；瘦弱的不要；生长不健全的不要；有病虫的不要；色淡、紫穿的不要；节间过长者不要，采摘中，分批采，留鱼叶采，标准是一牙三四叶，这样才能使芽头大小，老嫩基本一致，这样制出的茶叶颜色可达到均匀的程度，采回来的生叶，不能堆积，要马上进行拣尖；要一枝一枝的拣除一芽一叶以外的杆子和叶片，并剔去无尖和过老的叶子，拣出的尖头，摊放在篾盘里，不能用手抓来抓去，以防把叶片抓破。
整个制作工艺流程为：鲜叶——拣尖——摊放——杀青(做形)——烘烤(做形)头烘——二烘——三烘(足火)——成品，在杀青和烘干中，用的是柴和炭，干燥的温度先高后低，产品加工完毕，进入仓库前，进行审评分等级，级别分为极品、特级、一级、二级、三级等；在仓贮过程中，进行保鲜冷藏，保持茶叶色香味不变。出库装箱发运前，再进行小火复烘提香，由此更增加了茶叶的香气，形成了“猴坑牌”太平猴魁独特的品种。
由于猴村茶厂重视产品质量，实现标准化生产加工，达到规范化、标准化、无公害化，在市场上更具有竞争力，让“猴坑牌”太平猴魁成为名茶之最，名茶之首。
（信息来源 茶叶经济信息）
当茶撞上酒，竟能调配出如此美妙滋味！
茶和酒都是深受许多人喜爱的饮品，都有各自的族群。有人爱茶，也有人爱酒，有人说茶养生，酒伤身，也有人说茶苦涩，酒醇香。茶和酒看起来是两个完全不同，甚至有点儿相互排斥的饮品。当茶撞上酒，你能想象会是什么滋味吗?
茶就像一位温婉的女子，而酒则如烈性的少年，不过并不是什么茶都能够与酒搭配喝的。说到茶中最具融合性的，就非红茶莫属了。红茶有一个发酵的程序，这会减少茶多酚和单宁酸，但是却产生了茶黄素、茶红素等芳香物质，因此会红茶少些苦涩，多些香醇，用来调配自然是极好的，西方人大多喜爱喝调配茶，这也应该是红茶深受他们喜欢的原因之一吧。
现在正值冬季，刚好也适宜喝些红茶，除了清饮，我们还常会在红茶里加入牛奶、蜂蜜或者柠檬汁来调配，不过这都是比较小清新的喝法，想要来点儿更刺激的口感，不妨试试在里面加些酒，绝对会惊艳你的味蕾。
可以和红茶进行调配的酒种类繁多，一般有威士忌，莱姆酒、兰姆酒、白兰地、红葡萄酒等。当茶撞上酒，是可以调配出很多美妙滋味的!
有人说在冬天吃雪糕才够劲，对于喜欢追求这种刺激感的人来说，不妨试试【绝对冰茶】。
【绝对冰茶】
材料：1份绝对伏特加、2份冰红茶(或冰柠檬茶，或接骨木花茶)
方法：把以上所有原料倒入装满冰块的长饮杯，轻轻搅拌，挤一点柠檬皮汁，即可享用。
当然冬天，大多人应该还是偏爱热饮，天冷的时候，来一杯【浆果茶】吧，绝对会让你有暖暖的满足感。
【浆果茶】
材料：
1.红茶(大吉岭、阿萨姆或祁门红茶)--5克
2.热水--300毫升
3.浆果(草莓、蓝莓、山莓之类的)--适量
4.白兰地--60毫升
5.砂糖或蜂蜜--适量
做法:
1.把白兰地洒浆果上，再撒上蜂蜜或砂糖，用微波炉加热30秒。
2.用热水冲泡浓红茶
3.把1放入碗中，把2倒入即可
(小tip：如果不使用微波炉、需要把浆果轻轻捣烂)。
曾经有一部火遍亚洲的韩剧叫冬季恋歌，在冬天想要追求浪漫情调的人，千万不要错过【皇家红茶】。
【皇家红茶】
材料：红茶、方糖、白兰地
做法1、先泡好一壶热红茶，泡好后倒入茶杯，杯上摆入一支前面带支勾的小匙，然后在小匙上放一颗方糖;
2、将白兰地淋在方糖上，使之充分吸收。最好选用酒精浓度较高的白兰地，才能顺利完成下一个步骤;
3、在方糖上点火，使白兰地徐徐燃烧，让方糖随之熔溶，待白兰地的酒精完全挥发后，把糖料用小匙放入茶杯内搅拌均匀。
这是一道极其适合在寒冬享用茶品，燃烧后白兰地的芬芳酒香，越发勾出了红茶的香醇，而方糖燃烧后的焦甜味让空气也香甜了。
小tip：在白兰地燃烧时，可将室内的灯光部分熄灭，享受它蓝色荧荧火焰和摇曳燃烧时所散发出的香气，浪漫至极。
看完后是不是想跃跃欲试了呢?不过需要注意酒后一般都会心跳加快，血液循环加快，而喝茶同样也可以促进血液循环，对于血气不通的人是好事，不过两者相兑，对心脏承受能力较弱的人可能就有些不堪重负了，适不适合饮用还要因人而异。
茶歌与酒诗
我很喜欢白居易的一首短诗《问刘十九》:
绿蚁新醅酒 , 红泥小火炉 ;
晚来天欲雪 , 能饮一杯无。
勉强译成白话:我这里有刚醅酿成的还浮着绿色新鲜浮沫的酒, 在红泥的小火炉上温着,天晚了,好像要下雪是样子,你可以来喝一杯吗 ?
这首诗令人喜爱 , 一是它充满了颜色 , 绿蚁、新酒、红泥、火炉、白雪,构成了一幅温暖的画面。二是它的气氛雅致、欢喜 , 与我国传统的饮酒诗不同。我国传统的诗词 , 提到酒 , 都是愁绪满怀,不然就是慷慨激昂,充满激地感情。白居易这首诗可以说是异数 , 我们从中看见了温馨的友谊。
或者可以这样说吧 ! 这首诗的情意与境界更近于茶,我曾把这首诗改了两字“绿蚁新醅茶 , 红泥小火炉;晚来天欲雪，能饮一杯无 ?” 挂在墙上,朋友看了都很喜欢。
茶与酒的情意与境界显然不同 , 我国传统诗歌里面酒与茶的地位悬殊,以《全唐诗》为例 , 几乎是酒气冲天 ,茶则很少受到歌颂。原因可能有二:一是酒本来就是催情剂 ,在情绪激化的时候 ,诗人当然会即席写下诗篇。茶者反之,茶是清凉帖,在心平气和下,好像更适于无言。二是酒被认为是琼浆玉液,是独立于生活之外的,茶则是生活中的寻常小事,又有什么好写呢?
因此,历史上写酒的文学作品很多,写茶的很少 , 一旦有相提并论的，评价也十分悬殊。
清朝诗人张灿有一首《手书单幅》：
书画琴棋诗酒花 ,
当年件件不离它 ;
而今七事都更变 ,
柴米油盐酱醋茶。
很显然的把酒列为雅事,把茶列为俗事 , 而且排名在最后，可见茶的地位多么卑下。甚至连宋朝的大文豪苏东坡也不能免俗。东坡是善于品茶，曾写过许多茶诗,不过,遇到酒的时候还是把茶的地位贬抑了。他曾写过一首《薄薄酒》:
薄薄酒,胜茶汤;
粗粗衣,胜无裳 ;
晚妻恶妾胜空房。
五更待漏靴满霜。
不如三伏日高睡足北窗凉。
珠襦玉柙,万人相送归北邙,
不如悬鹑百结 , 独坐负朝阳。
生前富贵,死后文章,百年转瞬万世忙.
夷齐盗跖俱亡羊,
不如眼前一醉,是非忧乐两都忘。
“薄薄酒 ” 真的会胜过茶汤吗?曾写过许多饮茶名诗的苏东坡 , 在这里仿佛有反讽之意苏东坡有一首饮茶的名诗《试院煎茶》:
蟹眼已过鱼眼生 , 飕飕欲作松风呜 ;
蒙茸出磨细珠落 , 眩转绕瓯飞雪轻 。
银瓶泻汤夸第二 , 未识古人煎水意。
君不见,昔时李生好客手自煎 ,
贵从活火发新泉;
又不见,今时潞公煎茶学西蜀 ,
定州花瓷琢红玉。
我今贫病长苦饥,分为玉碗捧娥眉。
且学公家作茗饮,砖炉石铫相行随 ;
不用撑肠拄腹 , 文字五千卷 ,
但愿一瓯常及 , 睡足日高起。
可见苏东坡是善饮茶的人,并且时常感慨向往挑着火炉和石铫,随时随地可以生火喝茶的自由生活,免得每天被五千卷诗文撑着不能清闲 , 渴望着常常有茶可喝 ,并且睡到大阳高挂时才起床。
喝茶可以使人闲适,苏东坡是说出茶的性情了,茶与酒虽然都是清闲的饮品,相映成趣,丰富了中国诗文的内涵。其实, 两者在本质上是很不相同的,酒使人激情,使人亢奋,使人迷醉与幻想,使人忧愁,甚至使人丧身败德。茶则相反,茶使人冷静,使人沉思,使人清醒与真实,使人欢喜与清明,茶是那么透明、润泽、剔透,使人得到了与禅定相似的透明心,使人从现实的生活中超越,有了彼岸的联想。
这也是为什么酒诗到了最高境界与豪情相映,茶歌到了最高境界则与禅味相通了。
宋朝诗人杜来有一首名诗《寒夜》最能抓住茶歌与酒诗的界限：
寒夜客来茶当酒 ,
竹炉汤沸火初红;
寻常一样窗前月 ,
才有梅花便不同 。
在寒冷的夜晚,朋友来了以茶相待好呢 ? 还是以酒相待好 ? 如果要静看窗前月下的梅花,当然还是喝茶好。此诗的后两句 “寻常一样窗前月 , 才有梅花便不同 ”, 后来成为禅宗开悟境界的描绘,这是茶带来的效果。假设喝的是酒,很可能是“但使主人能醉客,不知何处是他乡”了 !
历代的大诗人都有饮酒的诗传世,其实他们有很多也写过饮茶的 诗，只可惜不传于世,我们现在选几位大诗人的 ,让茶酒并列,且看茶歌与酒诗有何不同。就从诗仙李白开始吧 !
月下独酌——李白
花间一壶酒 , 独酌无相亲 ;
举杯邀明月 , 对影成三人。
月既不解饮 , 影徒随我身 ,
暂伴月将影 , 行乐须及春。
我歌月徘徊 , 我舞影零乱 ;
醒时同交欢 , 醉后各分散。
永结无情游 , 相期邀云汉。
玉泉仙人掌茶 ( 答族僧中孚赠 ) ——李白
常闻玉泉山 , 山洞多乳窟 ;
仙鼠如白鸦 , 倒悬深溪月 。
若生此中石 , 玉泉流不歇 ;
根柯洒芳津 , 采服洞肌骨。
丛老卷绿叶 , 枝吃相接连;
曝成仙人掌 , 似拍洪崖肩 。
举世未见之 , 其名定谁传;
宗英乃禅伯 , 投赠有佳篇。
清镜烛无盐 , 顾惭西子姊;
朝坐有余兴 , 长吟播诸天。
饮酒的人 “ 醒时同交欢 , 醉后各分散 ”, 喝茶的人 “朝必有余兴 , 长吟播诸天 ”, 其中的不同非常明显。李白不愧是明照千古的大诗人,不论写茶写酒都能使人心动,当我们读到 “茗生此中石 ,玉泉流不歇;根柯洒芳津 ,采服洞肌骨 " 时 ,是不是觉得全身畅快,口舌生津呢 ?
我们再回来读白居易,白居易除了前面引的《问刘十九》,他也写过许多酒诗,在他的《长恨歌》和《琵琶行》名诗里 ,写到酒和醉的就有十几处,像“醉不成欢惨将别 , 别时茫茫江上月 ”,"“春江花朝秋月夜 , 往往取酒还独倾 ”,“ 主人下马客在船 , 举酒欲饮无管弦 " 等等。我在这里选的是他的一首《对酒》,是抒写酒后的心情,还有一首《食后咏茶》 :
对酒——白居易
蜗牛角上争何事 ?
石火光中寄此身 ;
随富随贫且欢乐 ,
不开口笑是痴人。
食后咏茶——白居易
食罢一觉睡 , 起来两瓯茶 ;
举头看日影 , 己复西南斜。
乐人惜日促 , 忧人厌年赊;
无忧无乐者 , 长短任生涯。
这饮酒与饮茶诗的意境是何其相似 ,“可见问题不在茶酒,而在于心,善饮酒的人一定也善品茶,富贵、贫穷、忧愁、快乐有时是人无法做主的,是生命的外围事 ,何不喝酒时开心的喝酒,品茶时欢喜的品茶呢 ?
接下来,我们读杜牧 , 杜牧被称为“小杜 “,论者认为他的诗可以承继杜甫 ,我则觉得他的性情更近于李白 , 他的诗豪放潇洒,有许多酒诗 ,我们来看他的《遣怀》和《茶山》 :
遣怀——一杜牧
落魄江湖载酒行 ,
楚腰纤细掌中轻;
十年一觉扬州梦 ,
赢得青楼薄幸名。
茶山——杜牧
山实东吴秀 , 茶称瑞草魁 ;
剖符虽俗史 , 修贡亦仙才。
溪尽停蛮棹 , 旗张卓翠苔 ;
柳村穿窈窕 , 松径度喧豚。
等级云峰峻 , 宽平洞府开 ;
拂天闻笑语 , 特地见楼台。
泉嫩黄金涌 , 芽香紫壁栽 ;
拜章期沃日 , 轻骑若奔雷。
舞袖岚侵润 , 歌声谷答回 ;
磐音藏叶鸟 , 雪艳照潭梅。
好是全家到 , 兼为奉诏来 ;
树阴香作帐 , 花径落成堆。
景物残三月 , 登临怆一杯 ;
重游难自克 , 俯首入尘埃。
我们读惯了风流潇洒的杜牧 , 再回首看他的《茶山》 , 可以看出诗人也有静观自得的一面 ,“ 泉嫩黄金涌 , 芽香紫璧栽 ”可以看到茶叶的珍贵 , 而赶着把新茶进贡的马骑,疾驰像奔雷一样。“ 舞袖岚侵润，歌声谷答回;磐音藏叶鸟,雪艳照潭梅 ”,我每次在产制高山茶的茶区,想到这几句诗,就觉得更为亲切。"茶称瑞草魁",是的,从杜牧的时代,茶叶已经是一切草里面最珍贵的了。
唐宋八大家里,比较严肃的是柳宗元,他的诗作中几乎没有提过饮酒的事, 过在他的名作《始得西山宴游记》里有一段,也可以当作诗文观之:
始得西山宴游记——柳宗元
其高下之势 , 岈然洼然 , 若垤若穴。
尺寸千里 , 攒蹙累积 , 莫得遁隐。
萦青缭白 , 外与天际 , 四望如一 。
然后知是山之特立 , 不与培蝼为类。
悠悠乎与濒气俱 , 而莫得其涯 ;
洋洋乎与造物者游 , 而不知其所穷。引觞满酌,颓然就醉,不知日之入。 苍然暮色,自远而至,至无所见 ,而犹不欲归。心凝形释 , 与万化冥合。
从这段诗文看来,陆游、苏东坡的文风可能都受到柳宗元的影响,这一段也是唐朝散文极优美的一段,醉倒的诗人在西山顶上的夕阳余辉中,不想回家了,想像自己与万物合为一体,这可能是醉酒的最高境界了。
柳宗元是个生活诗人,他被贬到南方时过的是农家生活 ,种柳树、种柑桶 :
晓耕翻露苹 , 夜榜响溪石;
来往不逢人 , 长歌楚天碧。
比较不为人知的是 ,他不只自己种茶 ,还亲自焙茶、采茶哩 !
竹间自采茶——柳宗元
芳丛翳湘竹 , 零露凝清华 ;
复此雪山客 , 晨朝掇灵芽。
蒸烟俯石濑 , 咫尺凌丹崖 ;
圆方丽奇色 , 圭壁无纤瑕。
呼儿囊金鼎 , 余馥延幽遐;
涤虑发真照 , 还源荡昏邪。
犹同甘露饭 , 佛事熏毗耶;
咄彼蓬藏侣 , 无乃贵流霞。
柳宗元自己采茶制茶 , 泡来喝了 , 觉得茶可以洗涤尘虑，使人发起真实的观照, 还能令人去除昏沉之思回到本心,茶就像甘露的饭,喝茶也像是经过佛事的熏陶了,那看来不怎么样的山顶海边的植物,比流霞还要珍贵呀 !
柳宗元写的 " 甘露饭 ", 使我想到在古代文学家笔下, 味道甘冽、晶莹透明的露水称为甘露 ,有不可多得的意思,汉武帝为了每天喝甘露 , 甚至在长安未央宫内建造一座深入云霄的高台 , 上面放一个玉杯," 有铜仙人掌擎玉杯 , 以取云表之露, 称为 " 承露台 " 。汉武帝每天喝云上的露水,深信可以长生不老。
汉代的文学家东方朔因此把 " 甘露 " 称为 " 天酒 ", 说人只要每天喝五斗天酒 , 便能长生不老。屈原的《离骚》也因此咏叹过 :" 朝饮木兰之坠露兮 , 夕餐秋菊之落英。
所以 , 善饮茶的人是多么幸福 , 如果能有好茶好水 ; 每天都是在喝甘露、饮天酒 , 虽不能长生不老、羽化登仙 , 也可以身心轻安 , 有琉璃一样的思维。
唐朝诗人韦应物也曾写过许多饮酒的名句 :" 俯饮一杯酒 , 仰聆金玉章 ";" 欲持一瓢酒 , 远慰风雨夕 ";"“江汉曾为客 , 相逢每醉还”。我们选一首他的名诗《寄全椒山中道士》,再读他 《串园中茶生》比较看看 :
寄全椒山中道士——韦应物
今朝郡斋冷 , 忽念山中客 ;
涧底束荆薪 , 归来煮白石。
欲持一瓢酒 , 远慰风雨夕 ;
落叶满空山 , 何处寻行迹 ?
喜园中茶生一一韦应物
性洁不可污 , 为饮涤尘烦 ;
此物信灵味 , 本自出山原。
聊因理群余 , 率尔植荒园 ;
喜随众草长 , 得与幽人言。
诗人的心是多么细腻呀 ! 因为感受到寒流来袭,想到山中的朋友 , 希望提一壶酒去安慰山中的朋友 ,于风雨中对饮, 可是空山满是落叶 , 要如何才能找到通往朋友居处的小路呢 ? 他写茶 ,茶的性情纯净 ,喝了可以洗涤烦恼 ,而茶之所以有灵味,是由自山林的本质。 " 我随意种在荒草园里 ,没想到茶和草都长得很好 ,真是令人惊喜 ,这种惊喜具有细腻的人才会懂 , 也只有向细腻的朋友去说呀 !"
能够真心对待朋友的人,不论是饮酒喝茶都能细腻的待人 , 这是粗俗者万万不能理解的。
写过 " 曲终人不见 , 江上数峰青 ' 名句的唐朝诗人钱起 ,虽没有 留下酒诗 ,但他有一首茶诗也为人传诵 :
长孙宅与郎上人茶会——钱起
偶与息心侣 , 忘归才子家 ;
玄谈兼藻思 , 绿茗代榴花。
岸帻看云卷 , 含毫任景斜 ;
松乔若逢此 , 不复醉流霞。
与已经止息烦恼的朋友 , 在才子的家里喝茶聊天 ,绿色的茶取代了艳红的榴花 , 看着美丽的风景 ,如果有人逢此情境 ,便不会再被流霞所迷醉了 。流霞 , 是黄昏变幻万端的晚霞 , 被认为是最美的景色 , 但与心灵高洁的道侣、有才华的朋友 , 品饮若茶 , 谈玄论道相比 , 流霞之美实在不算什么了 o 钱起在这里说了一个重要的观点 :" 好茶要和好朋友分享。 "
唐朝另一位重要诗人刘禹锡 , 他的 " 杨柳青青江水平 , 闻郎江上唱歌声 ; 东边日出西边雨 , 道是无晴还有晴 " 一一 《竹枝词》以及 " 朱雀桥边野草花 , 乌衣巷口夕阳斜 ; 旧时王谢堂前燕 , 飞入寻常百姓家。 " 一一〈乌衣巷〉 , 几乎爱诗的人没有不会背诵的。但是刘禹锡留下一首很好的饮茶诗却少人知
西山兰若试茶歌一一刘禹锡
山僧后檐茶数丛 , 春来映竹抽新茸。
宛然为客振衣起 , 自傍芳丛摘鹰嘴。
斯须炒成满室香 , 使酌沏下金沙水。
骤雨松声入鼎来 , 白云满盘花徘徊。
悠扬喷鼻宿散 , 清峭彻骨烦襟开。
阳崖阴岭各殊气 , 未若竹下莓苔地。
炎帝虽尝未解煎 , 桐君有采那知味。
新芽连拳半未舒 , 自摘至煎俄顷余。
木兰沾露香微似 , 瑶草临波色不如。
僧言灵味宜幽寂 , 采采翘英为嘉客。
不辞缄封寄郡斋 , 砖井铜炉损标格。
何况蒙山顾渚春 , 白泥赤印走风尘。
可知花蕊清冷味 , 须是眠云跋石人。
我非常喜欢这首诗 ,刘禹锡向以短诗传世 , 这首诗在他的诗作中算是巨作了 , 而他写饮茶的境界是那么优美 ,而且给茶叶极高的评价。例如他说茶的香味悠扬喷鼻 , 可以使隔日的宿醉消散 ,能够全身清明、彻入骨髓、打开烦恼的胸襟(悠扬明鼻宿醒散 , 清峭彻骨烦襟开)。
前面我曾提到屈原的“木兰露 ”典故 , 刘禹锡给茶的评价还胜过木兰露，他说木兰沾露的香只能与茶“微似”, 而瑶草在水波上的颜色也比不上茶叶的好看。什么样的人可以品出茶的真味呢 ? 那必须是睡在云上 , 在石头上写字题跋的人 ( 眠云跋石人 ) 。
这诗不仅是好诗 , 也为我们提供许多唐代饮茶、制茶的证据 :
一、采茶的时候必须采最嫩的 " 鹰嘴 ", 最好是春天的时候采。
二、炒茶烘培的时候 , 要把茶叶分类 , 长在大阳下和阴影中的茶叶味道各芬不相同,最好的茶叶是长在竹子下面莓苔地上。
三、茶叶必须当日采、当时炒 , 炒的时间要短( 俄顷么)我们从这首诗中 , 可以看到唐朝的饮茶文化已经非常完备了!
刘禹锡在西山兰若与和尚喝茶 ,还提供了我们一个观点 ,中国的和出家人关系非常密切,像陆羽是在寺庙长大,由 师父教他 ; 像从前最好的茶叶是庙里焙烘的 ; 像紫砂壶最早也是由和尚制成的。但还有个更重要的原因 , 是茶味与禅味相关，与禅道相通。惟有生命境界高的人 ,才会在普通的茶里也品到真正的滋味吧 !
在唐朝,写茶的诗歌通常清明高远,但到了宋朝就有例外之作 , 茶烟里也有悲伤。陆游的诗一向豪放高迈 , 可是他的一首茶诗诗却很悲凉 , 我们和他的另一首酒诗来一起看 :
一壶歌 -一陆游
长安市上醉春风 ,
乱插繁花满帽红 ,
看尽人间兴废事 ,
不曾富贵不曾穷。
渔家傲 ( 寄仲高 ) 一一陆游
东望山阴何处是 ? 往来一万三千里。
写得家书空满纸 , 流清泪 , 书回已是明年事。
寄语红桥桥下水 , 扁舟何日寻兄弟 ?
行遍天涯真老矣 ! 愁无寐 , 鬓丝几许茶烟里。
仲高是陆游的堂兄 , 陆游在一万三千里外给兄弟写家书 , 显然是泡了一杯茶慢慢地写,写到信纸满了,想起接到回信已经是明年的事，不禁流下两行清泪。寄语红桥桥下的水,哪一天才能驾扁舟去找我的兄弟呢?走遍天涯的我真的老了，忧愁难以成眠，白发袅袅的茶烟里飘飞呀 !
可见,茶虽能解忧去闷,对相思的忧伤也是无能为力的。
到了宋朝,几乎所有的大诗人都善于喝酒饮茶,也都留下茶酒的诗歌 , 除了苏东坡陆游,我们现在来看看黄庭坚和杨万里。
寄黄几复一一黄庭坚
我居北海君南海 , 寄雁传书谢不能;
桃李春风一杯酒 , 江湖夜雨十年灯。
持家但有四立壁 , 治病不进靳三折;
想见读书头已白 , 隔溪猿哭瘴溪藤。
咏茶(下半阕 ) 一一黄庭坚
风舞团团饼 , 恨分破 , 教孤另 , 金渠体净。
只轮慢碾 , 玉尘光莹 , 汤响松风,早减二分酒病。
味浓香永 , 醉乡路 , 成佳境。
恰如灯下哉人 , 万里归来对影。
口不能言 , 心下快活自省。
黄庭坚是品茶的行家 , 到了晚年因为身体的关系,不问喝酒 , 他在被贬到黔州路上写信给哥哥,曾说 :“ 中年畏病不举酒 , 孤负东来数百觞; 唤客煎茶山店远 , 看人获稻午风凉。”可见喝茶喝酒都是人生中很好的品味 , 如果光从身体的利益说,茶是胜于酒的。
宋朝汗诗人杨万里可能与酒无缘 ,他的诗充满禅趣 , 却没有提到饮酒的情景 , 我们选一首他的茶诗 :
饮茶诗——杨万里
鹧鸪碗面云萦宇 ,
兔褐殴心雪作泓 ,
不待清风生两腋，
清风先向两边生。
宋朝饮茶风气盛 ,所以写茶的诗歌很多 ,在比例上 唐代诗歌中 , 茶只偶尔出现,到宋代,每一诗家都有茶诗;也可看到茶也真正进入生活了。宋代的大学者、理学家、大诗人朱熹 , 也喜饮茶酒 ,可能是一般人不知道的 ,我们来看他写酒和写茶的诗 :
醉下祝融峰作一一朱熹
我来万里驾长风 ,
绝壑层云许荡胸 ,
浊酒三杯豪气发 ,
朗吟飞下祝融峰。
饮茶——朱熹
仙翁遗石灶 , 宛在水中央;
饮罢方舟去 , 茶烟袅细香 。
朱熹曾经长时间隐居在武夷山五曲隐屏峰下 , 筑“武夷精舍”武夷自古就是有名的茶乡, 居住其间的朱子 ,爱喝茶也是很自然的事。
另一位宋朝诗人林逋, 曾写过“众芳摇落独鲜妍 , 占断风情向小园 ;疏影横斜水清浅 , 暗香浮动月黄昏。”——《山园小梅》的名句 ,他认为只要能沉醉于美好的生活 , 就可以 " 不须檀板共金樽", 不用饮酒也年以醉了。我们来读一首他的饮茶诗 :
石碾清飞瑟瑟尘 ,
乳香烹出建溪春。
世间绝品人难识 ,
闲对茶经忆古人。
我们从唐宋诗人的茶歌酒诗里 , 能品味到心灵的想像与飞扬 , 并不必一定有什么丰功伟业 , 而是要从生活的近处着手，也然 , 喝酒喝到豪气千云 ,心怀磊落 ,那是好的 , 一旦喝到" 举杯销愁愁更愁 "," 但愿长醉不愿醒 " 就很可悲了。
茶就没有这些问题,茶不但能助诗兴,也可以起禅心,是为什么历代禅宗寺院里都有品茶习惯的原因 。
茶酒原非一家 ,茶可多饮 ,酒宜少酌;茶使人清明 , 酒令人昏沉 ; 茶使人平静 , 酒令人亢奋 : 茶出尘 , 酒入世……
近些年来常在媒体上 , 春到台湾同胞纵酒的情形 ,假酒横行, 昏人满路,喝最昂贵的酒 ,行最低俗的事 , 令人痛心。在古代 , 吴王孙皓就常以茶宴招待群臣,到了东晋陆纳看到当时的世风奢侈，力倡以茶果代酒宴, 以挽救社会人心。唐朝的时候 , 茶宴盛行，天子庶民都很喜欢,参加茶会的人赏花、吟诗、听琴、品茶、清谈 , 成为当时的社会风气 , 对文化艺术的提升有很大的功效。
宋朝除了茶宴茶会 , 还加上焚香、点茶、挂画、插花等等。
今日社会的奢侈之风犹胜于东晋 , 所以我们应提倡淡雅、简朴、有文化的生活 ," 以茶代酒 " 可能是一个好的开始 , 因为我见过善喝酒的人,喝了酒还有文化的很少,而善品茶的人，不但都有文化,还懂得生活。
茶心与禅心不二 , 曾与茶圣陆羽为至交的皎然和尚 , 就是品茶的高人,他曾与陆羽饮茶后写下“九日山僧院 , 东篱菊也黄, 俗人多泛酒 , 谁解助茶香”。的名诗。
皎然甚至认为饮酒的人多自私 , 而饮茶到了很高的境界 ,能得道，不须要苦心去破烦恼了。最后,我们来细细品味皎然的《饮茶歌诮魈崔石使君》 , 在读这首诗时 , 最好先去泡一杯好茶来配吧 !
越人遗我剡溪茗 , 采得金芽金鼎 。
素瓷雪色缥沫香 , 何以诸仙琼蕊浆。
一饮涤昏寐 , 情来朗爽满天地。
再饮清我神 , 忽如飞雨洒轻尘 。
三饮便得道 , 何须苦心破烦恼。
此物清高世莫知 ,世人饮酒多自欺。
愁看毕卓瓮间夜 , 笑向陶潜篱下时。
崔侯啜之意不己 , 狂歌一曲惊人目。
孰知全尔真 , 唯有丹丘得如此。
林清玄《清音五弦》闲情听茶---醉人茶色
一杯心灵茶汤夜间以茶当酒人情掌故 风物景观
湖南城步有个长安营，居于僻远之深山。深山自然有老林，老林自然有清水，山水俱备，自然有风景。当今遍地皆是风景，单有风景也就不足为奇。长安营之乡，一村一族，一族一俗，此村为汉，彼村为侗，上院为满，下院为苗，民族独立为院落，又交通为乡邻，风物独具又融洽贯通，自然也就风情特出。此地有风景有风情还有风物，按道理说，当成游人如织之胜地；然而不然，斯养在深闺，门户稀开，犹似村姑，静如处子；虽美其名曰欲以旅游立乡，然旅游设施皆乏。这不，我们一行四五十人，夜宿此地，简陋的乡属招待所容不下众客，只好到老乡家里自寻安宿。
我所寻宿的老乡是侗家汉子，住的是吊脚楼，楼除青瓦之外，皆是木板，木板空灵，走上去橐橐成韵，饶有余音。主人十分热情，一进门就端了茶来，茶色十分殷红，了无渣滓，喝了下去，清香留舌。我心甚是讶异，茶入茶杯，皆有茶叶存焉，此茶却如雪落温泉，盐融汤汁，有中化无，形化无状，只是一杯白开水，顿时一片殷红。一杯喝完，我自个儿到竹筒罐子里去取茶，又是一讶。茶皆叶也，或卷或团，展开可见叶形，可察叶脉，哪怕是“银尖类”茶，总归是树叶模样。此茶呢，皆是粒，粒粒颗颗，如油菜籽，如山胡椒，一捻，成为粉末，与叶无半点牵涉，忙向主人，“此为何茶？”主人答曰：“虫茶。”主人告我：此茶采自深山，并非茶树所生之茶叶，而是隶属灌木的三叶海棠。长安营之山之岭，遍生海棠，每年谷雨时节，村汉村姑皆上山采撷，成篓成筐地担回家中，然后倒进木桶或竹筐中贮存，不揉也不挠，不晒也不熏，就那么严封密罩地捂着。山中气候湿润，水气氤氲，所谓“纵使晴明无雨色，入云深处亦沾衣”，因其湿湿春气，便易生虫，久之，虫作茧成蛾，蛾羽化为蝶，剩留的，便是茶了。清末光绪年间所修的《城步乡土志》载：“茶有八峒茶，略可采用。亦有茶虽粗恶，置之旧笼，一二年或数年，茶悉化为虫，余名为虫茶。收藏耐久，大能消痰顺气。”
夜间与主人坐，以茶当酒，谈兴无边，人情掌故，风物景观，问答往来，比往常游名山大刹胜意多多，惬情多多，始知山不在高，有仙则灵，游不在奢华，有味道则行。主人将茶置于桌上，殷勤撮茶，一口又一口，一杯又一杯，其间几上轮回之所，肚内污浊泄排一空，肠胃间皆虫茶之茶水，脏腑清洌，那乘车数百里颠簸十余小时的疲意倦气悉被洗涤，眉宇间神清气爽，聊至子夜犹不思眠。
次日起来，意犹未尽，尚生疑团于心，《城步乡土志》所志：“茶悉化为虫。”此语语焉不详，茶化为虫？听起来怎么像神话呢？主人所言：虫蛾化蝶，所留为茶，此话也暧昧不明，虫蛾在海棠叶堆中滞留之后，留下了什么成茶呢？难道虫子从叶上爬过了一遭，就搡搓成茶了？我以此献疑于主人，主人抿嘴而笑，笑中十分神秘。主人愈笑，我愈追问不止，主人拗不过，说：昨夜，我确实留了话在肚中没说，一说，生怕你喝不下去了，此茶非叶，是虫之屎。海棠叶采回，捂在桶中，数月之后，桶中生虫，虫子体圆无毛，乌黑发亮，密密麻麻，遍桶皆是，窸窸窣窣，如蚕食桑，经月余，叶子被虫蚕食光尽，仅留叶柄。物皆如此，有进则有出，有食则有遗，虫子食的是叶，拉排的是屎。待虫成蛾化蝶而去，桶里箩里都是虫屎，虫屎圆圆，颗颗粒粒，黑黑褐褐，以竹筛筛之，筛出来的便是虫茶。虫茶，既非茶叶，亦非虫子，乃是虫子蚕食茶叶之后之排泄物。此茶打听下来有点恶心，县志上所谓“有茶粗恶”，粗恶两字初读不知其意，听闻其制作，才晓得其有所指。这仿佛长沙臭豆腐，闻着臭，看着丑，吃着就香。主人说：先生爱虫茶，喝就是了，莫问来历与出处。
听得主人此言，心中确乎不太舒服，然而喝着又割舍不下，主人还讲，此茶还是贡茶哩，清代长安营之官僚，为献媚皇上，常以此茶孝奉皇上，谓之“长安贡茶”。李时珍之《本草纲目》也曾记载：“此茶装笼内蛀虫也，取其屎用。”今人说此茶功用甚广甚巨，谓其清凉生津，去热消暑，清心提神，明目益思，解毒消肿，还谓有防癌抗癌之效，诸般功能，集于一身。来历既奇，效力且神，该是稀而且贵的罢，我问主人此茶多少钱一斤，主人说，不贵，就十五元。我忙掏钱欲购，主人说：“我们这里不怎么卖，你喜欢，我送你一些吧。”主人送了我一小包，怎么也不肯收钱，此地游人虽少，然开发亦有多年了，常有游人游焉，而其商品意识依然如此淡泊，古风纯朴依旧如此留存，真是可叹。我也不再推拒，欣欣然收了虫茶归。每渴，置十几粒虫茶于杯，顿时玻璃杯中一汪彤红，有气逸出，小口抿之，室中有香袅娜，腹中亦有香缭绕。
马来西亚的拉茶
拉茶是马来西亚人民所独创，并且是人们最喜爱和饮用最普遍的含茶饮料。在马来西亚不论是在像吉隆坡这样大都市中的豪华宾馆酒肆，还是在偏远集镇大街小巷的“嘛嘛档”内，都可喝到味道鲜美的拉茶。所谓马来西亚拉茶，实际上是一种用特殊工艺制作成的奶茶，使用的原料通常是红茶。做法是先将红茶泡好，滤出茶渣，并将茶汤与炼乳混合；倒入带柄的不钢铁罐内，罐的容积1000ml左右，然后一手持空罐，一手持盛有茶汤的罐子，将茶汤以约lm的距离，倒入空罐，由于茶汤在倒入过程中，两手持罐距离由近到远，近似于拉的动作，故名“拉茶”，如此动作反复交替进行不能少于7次，就可调制出一杯既有茶叶风味，又有牛奶浓香的又香、又滑的马来西亚拉茶了。
马来回亚拉茶制作除了配料要求严格外，“拉”是关键技术。正是由于对茶汤的反复拉制，使茶汤和炼乳的混合更为充分，并且使牛乳颗粒因受到反复倒拉、撞击而破碎，形成乳化状态，使其既能与茶汤有机结合，又能使茶香和奶香获得充分的发挥。于是，凡是到过马来西亚的人，无不为能饮到一杯茶香与奶香兼备、又香又滑的拉茶而感到满足，这也是在马来西亚这样一个多元种族社会里，不论是华人还是马来人、印度人或欧洲人等，都酷爱饮用充满南洋风味的“拉茶”的原因。
近年来，随着国际范围内茶文化运动的兴起，在马来西亚，茶艺文化也渐渐融入大众生活。以促进精神文明、丰富多元文化空间、实践人文生活意境为宗旨的茶文化活动和交流，在马来西亚这样一个种族多元、社会文化传统有异的国度里，对各民族之间的文化交流和种族融合已起到了良好的促进作用，获得了国家和各族人民的肯定。就是在这种大环境下，马来西亚拉茶也被改编成歌舞登上舞台进行演出，在布满南洋情调的舞台上，伴着轻弹慢拉、悠扬动人的南国音乐，歌舞演员手持茶罐，翩翩起舞，在优美的舞步中把拉茶动作表演得惟妙惟肖，拉茶动作时而在胸前、时而在背后，拉茶距离由近及远从1m多高处，乳白色的茶汤由上罐均匀、连续、准确地注入下罐，滴水不漏，楚楚动人，雅俗共赏，简直是一种绝妙的享受。因此，拉茶表演日前几乎已成为马来西亚舞台上的热门和传统节目，就象中国舞台上的采茶舞曲那样受到群众的普遍喜爱和欢迎。
东方茶与葡萄酒——大地的精灵
茶叶和葡萄无疑是大自然对人类的恩赐，它们不仅是健康的，更充满了灵性的魅力。
东方采茶，西方酿酒，仿佛上天在大地上写下的两首诗、画下的两幅画，而历史的长河则将这诗这画酿成了同样优雅丰富却性格各异的茶文化和葡萄酒文化。
其实茶和葡萄有太多的相似之处，它们都根植于大地，是自然的精灵，因此人们对于茶和葡萄也就有了类似的关于产区的划分和品种的分类。
追宗溯源，可以将世界上的葡萄酒产区分为“传统世界”和“新世界”两大旗帜鲜明的阵营。这种将葡萄酒分为两大世界的标准是由著名葡萄酒作家休·约翰逊首先提出的，现已为葡萄酒界广为接受。“传统世界”是以法国为首的欧洲国家，主要有法国、西班牙、意大利、德国、葡萄牙等国，是老牌的葡萄酒生产国。
以法国为首的“传统世界”特别强调一个地区气候、土壤类型，以及与之相匹配的葡萄品种，并为之划分了严格的等级，法国人更是为他们所强调的产地概念创造了一个单词“terroir”。“terroir”是一个含义广泛的综合性概念，它表明产品的特定质量是在特定地理区域的土壤、气候、地形、地质、牲畜的种群、劳动者的技能等各个因素的综合作用下形成的。
在这种近乎教条的葡萄酒产区划分下，其生产的葡萄酒也等级分明。以“传统世界”最为经典的法国葡萄酒分级为例，他们将法国产的葡萄酒分为“AOP”、“IGP”和“VDF”。在这个分级规范下，法定产区的区域界定、产区内能种植的葡萄品种、葡萄树的种植方式、葡萄树的管理方法、葡萄的最高产量、葡萄酒酒精含量以及葡萄酒酿造工艺等内容都有严格的规定。在他们的分级标准下，最高等级的葡萄酒可以傲视其他等级的葡萄酒，高的等级是质量的金字招牌，当然价格也不菲。
在15、16世纪西方列强向全世界殖民的时候，他们不光输出了资本，运回了黄金，他们也将他们的宗教基督教带向了全世界。作为宗教仪式中必需品的葡萄酒随之到达世界各地，进而葡萄种植技术和酿酒技术也被带到了殖民地——包括现在的美国、澳大利亚、新西兰、智利等国，就是葡萄酒的“新世界”。
“新世界”的葡萄种植没有“传统世界”那么多的条条框框，他们首先是老老实实地学习传统世界的酿酒技术，但是又强调实用性、技术至上，强化工业化生产，勇于在葡萄种植和葡萄酒酿造上大胆使用新技术，使新世界的葡萄酒产业快速发展，葡萄酒质量也稳定提高。
传统世界和新世界葡萄酒产业的发展深深烙下不同国家、民族，不同个体和群体的伦理观、人生观、审美观和价值观。1976年著名的葡萄酒“巴黎之评”，本来是一种法国（传统世界）和美国（新世界）葡萄酒文化的交流，但是，“巴黎之评”结果的公布，却引起了法国文化和美国文化的激烈冲撞！至今新世界生产的葡萄酒仍被“传统世界”的一些人嘲讽为可口可乐，就像一些中国茶道中人对速溶茶及各式各样冰红茶的不屑之感。
与“传统世界”一个产区就是一种标志的葡萄酒品种名片不一样，“新世界”的葡萄酒产区划分没有更多的地域色彩。故“传统世界”的葡萄酒产区划分与中国的茶叶产区更有可比性。
数千年来，在中国茶文化历史发展的不同阶段，划分茶区的依据、方法、提法等不尽相同。最早对中国茶产区比较系统论述是茶圣陆羽，陆羽在《茶经》中，将中国当时43个州郡划分为8个茶叶产区。陆羽划分中国茶区是依他个人对茶叶生产区的调查考察、资料的收集、样茶的鉴评以及实践经验等，结合当时的自然地理条件进行综合归纳的结果，按照茶品质等级分为不同的行政区域，从而给不同的区域划分不同的等级。
而到了现代是根据茶区的行政区域、山川、地势、气候、土壤、交通及历史习惯等因素重新划分，茶区分布辽阔：东起东经122度的台湾省东部海岸，西至东经95度的西藏自治区易贡，南自北纬18度的海南省榆林，北到北纬37度的山东省荣城县，东西跨经度27度，南北跨纬度19度。共有21个省（区、市）967个县、市生产茶叶。
我国茶区划分采取3个级别，即：
一级茶区，按全国性划分，分为4个茶区：即华南茶区、西南茶区、江南茶区、江北茶区；二级茶区，系由各产茶省（区）划分，进行省区内生产指导；三级茶区，系由各地县划分，具体指挥茶叶生产。
茶和葡萄酒，都是依据当地的气候、土壤、经纬度、海拔及其周边环境去划分产区的优次等级。
葡萄酒的土壤要求贫瘠、排水性好、矿物质比较丰富的土地，而陆羽在茶经里讲“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”，这正和西方的葡萄种植不谋而合。
茶叶和葡萄酒都有很多不同的分类方式，是人们依据不同的需求划分的。
从植物学的角度，葡萄属是栽培最广泛的一个属，包括约70多个种，分布在我国的约有35种。其中仅有20多种用为生产果实或作为砧木。按地理分布生态特点，一般把葡萄属的各个种划分为三大种群，即欧亚种群、东亚种群和北美种群。欧洲种葡萄，也即今天大多数的酿酒用葡萄。
著名的6株原生“大红袍”，但产量太低，因此价格极其昂贵，拍卖价达到每克10000元，是黄金价格的10倍
黑海、里海和地中海沿岸是欧洲种葡萄的原产地，大约有5000年以上的栽培历史，最初分布于中亚、中东、南高加索和北非，然后沿地中海传播至意大利、法国和西班牙等国。15～19世纪发展到南非、澳大利亚、新西兰和美洲等地。日本的葡萄大约在1000多年前从中国引入。
葡萄酿酒在唐代已颇为盛行，刘禹锡的葡萄歌中写道：“自言我晋人，种此如种玉，酿之成美酒，令人饮不足。”
现今人们对葡萄酒的分类主要有以下三种：
按色泽分，有白葡萄酒、桃红葡萄酒、红葡萄酒；
按含糖量分，有干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒；
按二氧化碳含量分，有平静葡萄酒、起泡葡萄酒、高泡葡萄酒、低泡葡萄酒。
茶叶也主要有以下几种分类方式：
按茶的颜色分类；
按茶叶的发酵程度分类；
按烘焙程度来分类；
按萎凋程度不同来分类。
现在市场上的茶叶分类可算五花八门，令人眼花缭乱。其实茶叶的名称多样化是各产地茶商为了促销刻意造成的，绝大多数属于文化概念。
例如根据茶叶形状的不同而命名，如珠茶、银针等等；
还有的结合产地的山川名胜而命名，如西湖龙井、普陀佛茶等等；
也有的根据传说和历史故事命名，如大红袍、铁观音等等。
其实名称并不代表茶叶的类型，而茶叶的类型才能代表其内含和特性。
虽然中国茶叶的分类尚无统一的方法，但比较科学的分类是依据制造方法和品质上的差异来划分，特别是根据各种茶叶加工过程中茶多酚的氧化聚合程度由浅入深，将其归纳为六大类型，即是白茶、绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶和黑茶（有学者也把普洱茶列为一类）。绿茶中的茶多酚氧化最轻，红茶氧化最重。
这六大茶类被称为基本茶类。
还有用一些基本茶类的茶叶进行再加工，如：窨花后形成花茶；蒸压后形成紧压茶；浸提萃取后制成速溶茶；加入果汁形成果味茶；加入中草药形成保健茶；把茶叶加入饮料中制成含茶饮料。
因此再加工茶类也有六大类，即花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶和含茶饮料。
其实在日常生活中，茶叶基本呈现出两个易于区分的明显特征是：能够保持茶树本初植物鲜活性质的茶类和经过深发酵重烘焙这两类明显不同茶品。
前者类似“凉拌菜”，后者像“慢炖菜”，一个能使品饮者感受植物的鲜活清香气质，大地之灵气；另一个更能够体现通过熟化加工后才具有的复合而深厚的浓香；更重要的是清香鲜活的茶难以长久保存，而深发酵高烘焙的茶叶能经住长久贮藏。
茶与酒的礼仪差别，你知道吗？
在中国传统文化中，茶与酒都不仅仅是一种普通的饮品。“客来敬茶”、“美酒赠佳人”，可见这两者在国人心目中的地位。国人重礼，茶酒之事又往往与人情世事相关，更是看重礼数。这其中，有相同之处，也有不同之处。
相同：先尊后卑先长后幼先女后男
长幼尊卑有别，这虽然带有很浓厚的封建色彩，但也不全是糟粕，尊老爱幼是传统美德，而对于重要客人，优先照顾也是体现主人的涵养，让对方感觉到自己在主人心中的分量。所以不管是在斟茶，还是倒酒的时候，都应该按照长辈先，晚辈后；重客先，平客后；女性先，男性后的顺序，而中国讲究“以左为尊”，将重要人物安排在左向座位，也可以减少斟倒带来的礼节性困难。
相同：杯空应及时添上
中国人向来崇尚“圆满”，在交谈话事的过程中，茶杯或者酒杯空空如也是很不吉利的一件事，所以如果看到（特别是晚辈）对方的杯子已经空了，应及时为对方添上，就算对方不喝，你的行为也能得到赞扬，而一个不知道及时为客人添茶的主人，会给人一种没有礼数的感觉。
相同：通用的叩指礼
相传，叩指礼起源自乾隆年间，当时有一个广东的官员，为了不暴露微服私访的乾隆皇帝身份，用叩指礼（弯起食指、中指和无名指，在桌面上轻叩三下）代替三跪九叩大礼，化解了尴尬。叩指礼寓意厚重，在他人为自己倒茶倒酒时，简单的动作便可以表达对对方的尊重和感谢，也能体现自己的礼貌涵养，如今流行的叩指礼，是食指中指并拢，敲击桌面三下。
不相同：斟倒顺序规矩
在需要注意酒礼仪的场合，一般都是职场社交，所以倒酒的顺序，便从领导（或左侧）开始，再以逆时针顺序依次倒酒就行。茶多用在家庭和招待客人，斟倒顺序更有讲究，一般来说，左手倒茶便以顺时针方向倒，右手倒茶则以逆时针方向倒，这样倒茶的动作就是一个由外向内的走势，恰似“招呼”，有欢迎客人来做客的意头，反方向，则像是挥手驱赶，对客人不礼貌。
不相同：酒满敬人，茶满欺人
有一个说法，在古代为了表达自己的诚意和情谊，主人会把酒杯倒满，对饮的时候先碰杯，这样双方溢出来的酒就会溅到对方的杯子里，以表示自己奉上的酒无毒无害。酒要倒满表示对客人客气尊敬的意思，而多喝酒就要多吃菜，所以酒满敬人。
茶是热的，如果倒满了，不仅烫手，也难以拿取，这样等于是在对客人下“逐客令”，所以叫做茶满欺人。
倒茶的时候，最好是把握在七分满左右，酒的话，七~十分都是敬人了。当然喝酒要适度，如果客人已经表示不能喝多，强倒满也是对客人的不尊重。
在日常茶酒中着重礼节，是社会交往的一项内容，不仅是对客人、朋友的尊重，也能体现自己的修养。
泡茶会遇到的误区
茶有保健功能，茶叶冲泡，方法要科学，才能冲泡出茶叶的原滋原味，同时达到保健的功效。错误的泡茶方法有时不仅会破坏茶本身的味道，还会破坏茶的功效。下面几种泡茶的误区，看看你占了几条……
泡茶会遇到的误区及各类泡茶技巧
误区一：用手抓取茶叶
这虽然是个小细节，但也是泡茶过程中最常见的错误。直接用手抓取茶叶不仅会使茶叶沾上手中的细菌或是微生物，影响健康，并且若是将多取的茶叶放回，改变茶叶存储环境，将不利于茶叶保存。因此，取茶时最好备上茶荷，避免用手直接接触茶叶。
误区二：所有茶叶皆用沸水冲泡
茶叶的种类繁多、茶性也不相同，泡茶的水温自然因茶而异，而且同一种类不同级别的茶泡茶的水温标准也不一致。一般来说，越粗老的茶叶，水温应越高。例如，乌龙茶、普洱茶的茶叶较为粗老，须用100度的沸水冲泡，而绿茶的芽叶较嫩，80度左右沸水冲泡最佳。
误区三：茶叶长时间浸泡
一般而言，茶叶浸泡4至6分钟左右，茶中的八成有益物质已析出。另外，若长时间浸泡茶叶，茶水会增加苦涩味。
误区四：直接将茶放入保温杯冲泡
冬天天气寒冷，为使茶水较长时间保持高温，很多人会用保温杯泡茶。然而，这不仅会损失茶叶的营养成分、茶香减少，且增加苦涩味。
误区五：习惯于泡浓茶
泡一杯浓度适中的茶水，一般需要10克左右的茶叶。有的人喜欢泡浓茶，茶水太浓，浸出过多的咖啡因和鞣酸，对胃肠刺激性太大。泡一杯茶以后可续水再泡3~4杯。