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昨日，我国茶界泰斗张天福辞世的消息传出后，整个茶界一片哀痛，多名茶界人士纷纷发文哀悼，称“108岁可谓是茶寿，张老千古！”今日，小编为大家披露茶界泰斗张天福先生生前最后影像，让我们一起缅怀茶界之光！
2017年6月4日9:22，中国茶界泰斗——张天福先生于福州仙逝，享年108岁。
张天福先生用一生的寿数写完一个圆满的“茶”字，而他曾说过的话，则奠定了他为茶倾其一生的志愿。
“一只脚进了茶界就再也拔不出来，能够兴茶富民就是我人生最大的意义和价值。”
——张天福
张天福先生生前最后的影像（图片由林杰先生提供）
在得知张天福先生去世的消息后，茶语网第一时间联系到了张天福先生的弟子林杰先生。林杰先生告诉茶语网，“张老从今年2月18日住院到至今已经108天，这段时间，张老的身体每况愈下。”
我们也了解到，张天福老先生今年以来身体状况就不太好。茶界人士也多有到病房探望，祝愿老人早日康复之举。
奈何天不使人间独美好茶，邀张先生仙驾极乐，人间茶缘已尽，再添仙界茶香！呜呼，张先生千古！
出生名医世家，他却将一生志向投入茶业
1910年，张天福先生出生在上海。隔年，父母带着他回到故乡福州，并开班了遂生堂西医局。自此，他便在医学世家的氛围中熏陶长大。
作为名医世家的独生子，父母希望他能够继承祖业，攻读医学，成为一名医生。但他想到祖国农业落后，人民缺衣少吃，又看到家乡——福建三大特产之一的茶叶衰败不堪，就和几个同学决心报考农业学校，为振兴祖国的农茶业出力。
志在振兴祖国的农业茶业的他，选择了金陵大学农学院。1932年，他获得了农学学士学位，选择了茶业作为人生第一目标，从此，与茶业结下了不解之缘。
毕业后，他开始从事茶叶教育、生产、科研工作，用实际行动为福建茶业乃至中国茶业做出了突出贡献。
为雪国耻他制作出中国第一台手推揉茶机
上世纪三十年代初，张天福先生满怀理想来到当时的福州协和大学任教，并开始筹办茶叶改良农场。
中国一直是沿用古老的用脚揉捻茶叶制茶方法，张天福先生曾看到日本报纸上刊载中国茶农头上拖着长辫，裸着上身，赤脚揉茶的照片，加以嘲弄。愤怒之极，张天福先生立志改变这种被嘲笑的落后生产方式。
1934年，张天福先生踏上了对日本和中国台湾茶叶的考察之旅，这次刻骨铭心的考察让他奠定了开创中国现代茶业事业的使命和信心。
1935年8月，他到福安创办了福建省立福安农业职业学校和福安茶叶改良场，将茶叶科研与教育结合起来。随后又到崇安（现武夷山市）创办福建示范茶厂，组织茶叶生产合作社。
他从日本引进红茶加工设备，后又亲自设计制作了适用于农村的廉价木质手推揉茶机。由于他开始构想设计木质手推揉茶机时，正值“九一八”事变发生，因此，当他的设想成为现实时，便将此机名为“9.18揉茶机”，以警醒国人勿忘国耻，振兴中华。
殷殷爱国情，拳拳赤子心，可见一斑。第一台手推揉茶机的问世，结束了中国茶农千百年来用脚揉茶的历史。
创办福建省第一所茶校和第一茶业改良场
立志献身茶业的张天福先生认为：除了自己认真学习科学知识、提高业务能力外，应该借鉴国外先进经验，培养自己的人才，走科教强业之路。
为此，他自大学毕业被聘任为福建协和大学助教之时起，便利用教科书备课的机会收集有关茶业资料，编写茶树栽培、茶叶制造等教材，并取得校方资助，转道台湾实地考察茶业。此外，他收集了大量资料，写了《台湾之茶叶》考察报告，并决心创办福建第一所茶校和茶业改良场。
1935年8月，经多方努力，取得福建省教育厅和建设厅支持福建省建设厅、教育厅决定创办福安茶叶学校与茶业改良场，委派张天福先生为筹备员。
于1935年8月在福建著名茶区之一的福安，创办省立福安农校，在社口设立茶业改良场，张天福先生出任福安农校校长兼任茶业改良场场长。从此，福建有了现代茶业教育和科研机构。
70岁高龄之际，攻克乌龙茶做青难题
一生挚爱茶叶，张天福先生从未因为年龄的关系，而停下研究茶叶。
1980年，70岁高龄的张天福先生带领科研人员攻克了制约乌龙茶品质最关键的“做青”工序难题，改写了几百年来看天做茶的历史。
同时，张天福先生还倡导中国茶礼，而且身体力行。在他生命历程的后半段时间里，虽已百岁高龄，仍然忙得不亦乐乎：倡导、宣传、组织、协办以宣传茶文化为主要内容的“茶人之家”、“茶艺馆”、“茶苑”，或是整理资料，或是撰写文章。
在他看来，需要做的事太多太多，必须分秒必争。他无数次被聘请担任全国、全省各种优质茶、名优茶鉴评会主评。既为他施展特殊专长提供演示机会，又通过这种活动传授技艺、培养年轻一代。
俭清和静，是他对中国茶礼的哲学提炼
“俭清和静”这四个字是他晚年对中国茶礼的理解和概括，如今已经被茶界广泛推崇。
张天福先生的人生同样是淡泊名利、平静俭朴的人生。在他的家里，满满地摆放着各式茶叶样品。他一生爱茶，但并不以饮名茶自居。在他看来，“为茶”之道根本在于“为人”，“品茶如品人”。
他认为，无论是福建大红袍、铁观音，浙江西湖龙井，还是江苏洞庭碧螺春，安徽黄山毛峰，只要是自己最喜欢喝的，就是好茶。
他对到家里拜访的人十分讲礼貌，无论是名人还是普通人，他都会一样热情款待，亲自到门口迎候，并为之泡茶。但对迟到者，不管身份怎样尊贵，他都会用“不给茶喝”作惩罚。
为了中国的茶叶，张天福先生一生都在积极奔走。正如张先生在百岁华诞庆典的发言中，谦虚地说：“我的一生，永远是学生，愿在有生之年，同大家一起，立足于解决福建茶叶生产中的现实问题。要深入实践，从源头创新、打基础做起，望能群策群力做出成绩，报效祖国和人民。”
深刻悼念张天福先生！永远缅怀这位一生都为中国茶界做无私贡献的好人！
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中国茶界泰斗张天福“茶寿”而逝
6月5日讯 昨日（6月4日），我国茶界泰斗，致力于茶叶教育、生产80多年的张天福在福州因器官衰竭去世，享年108岁，恰是茶寿之龄。
张天福107岁生日宴
茶寿指108岁，茶字的草头代表二十，下面有八和十，一撇一捺又是一个八，加在一起就是108岁。
1910年，张天福出生于上海一户福州籍的名医家庭。后“弃医从茶”，一生与茶结下了不解之缘。
1932年，张天福从金陵大学毕业后的80多年里致力于茶叶教育、生产、科研和茶文化传播工作。1935年，他在福建福安创办了福建省第一所茶叶科研所，并创办了福安茶校，为国家培养和输送了一批茶业技术骨干。他见证了100年来中国茶叶的兴衰，并且直接参与了复兴中国茶叶的伟大历史进程，被尊称为中国“茶学界泰斗”。张天福让中国茶叶重新走向辉煌，可他却谦虚地称自己是“一个茶叶界的小学生”。
张天福热衷于推广茶文化，呼吁茶叶产业化。步入百岁高龄，仍然忙得不亦乐乎：他无数次被聘请担任全国、省级各种优质茶、名优茶鉴评会主评。评茶时他绝对不会第一个发言，因为他的意见会影响别人的评价。他曾说：“那样对参加比赛的人不公平。”
对于茶与长寿的关系，张天福曾开玩笑说：“一天到晚喝茶的人就像我这样。”作为“万病之药”，他坚持每天起床之后都要喝一大杯茶，加上平日从全国各地来的茶友，不论是政府高官还是山间茶农，他都用清茶迎客。常年下来，张天福一天差不多要喝茶百盅，而且品种多样。此外，他还保持良好的生活习惯：固定的作息时间，一日三餐粗茶淡饭，配以些许水果。同时，他也强调自己总结的养生学“一足五忘”，即知足常乐，忘形、忘劳、忘怀、忘情、忘年。
茶界泰斗张天福辞世 多位茶学界名人哀悼惋惜
昨日上午9点22分，我国茶界泰斗，著名的茶学家、制茶和审评专家，致力于茶叶教育、生产80多年的张天福在福州省立医院因器官衰竭去世，享年108岁，恰是茶寿之龄，这一消息传出后，多位福建茶界人士纷纷发文哀悼，称“108岁可谓是茶寿，张老千古！”
张天福
正月以来身体状况下降
一直在省立医院治疗
福建省张天福茶叶发展基金会张伟光会长说，张老此前身体一直很好，但今年正月过后，身体状况有些下降，随后在省立医院治疗。张天福先生的弟子林杰先生说“张老从今年2月18日住院到至今已经108天，这段时间，张老的身体每况愈下。”今早，张老因全身器官衰竭去世，享年108岁，用一生走完圆满的“茶”路。
福建茶人之家秘书长潘发斌介绍说，张老一生心系茶事业，在病床上，还时常关心中国茶界的事情，真是一生为福建、为中国茶事业做出巨大奉献。目前，治丧委员会已经成立。
得知一代泰斗张天福去世的消息，网友们纷纷发消息表示悼念和惋惜，包括多位茶学界名人，如中国文化产业出版社总编辑老聂、上海猴牌茶业有限公司运营总监等。
自创揉茶机、开办第一所茶校.....
用一片叶子承载家国之梦
张天福老先生经历了一百年来的国事与茶事，见证了这个国家从支离破碎到崛起复兴。他希望一片叶子可以实现自己的实业救国理想，引入科技，开创茶叶教育，用茶叶承载了家国之梦。从20世纪到21世纪，他的一生都奉献给了中国的茶叶事业。
张天福一生都在研究茶，就几乎走遍福建全省所有的茶区，写下了大量有价值的总结、研究和考证等资料，如《福建白茶的调查研究》《龙岩斜背茶调查》《福建茶史考》《梯层茶园表土回沟条垦法》等。
1935年，他在福建福安创办了福建省第一所茶叶科研所，并创办了福安茶校，为国家培养和输送了一批茶业技术骨干。
上世纪30年代初，福建在全国属于落后地区，但有着丰富的茶资源，张天福满怀理想来到当时的福州协和大学任教并开始筹办茶叶改良农场。中国一直是沿用古老的用脚揉捻茶叶的制茶方法，张天福曾看到日本报纸上刊载中国茶农头上拖着长辫，裸着上身，赤脚揉茶的照片，加以嘲弄。愤怒之极，张天福立志改变这种被嘲笑的落后生产方式。1941年，他研制成功我国第一台适合茶农和小型茶叶加工企业使用的手推式揉茶机，改变了乌龙茶“看天做青、靠天吃饭”的落后工艺。
1980年，70岁高龄的张天福又带领科研人员攻克了制约乌龙茶品质最关键的“做青”工序难题，改写了几百年来看天做茶的历史。由于他在茶业科研上成绩卓著，1992年荣获国务院特殊津贴，并先后担任福建省政协一届和四届委员、五届常委，先后在政协各次会议上写了八次“兴茶论证”的提案，得到有关部门和领导重视、采用。
自20世纪90年代以来，张天福主持了轰动茶界的四次安溪大型茶王赛事，即1996年广州茶王赛、1997年上海茶王赛、1998年北京茶王赛和1999年香港茶王赛。从乡镇的茶王赛到北京钓鱼台国宾馆的茶王赛，成为茶业界公认的评审大师。其中在香港铁观音茶王赛会上，经张天福评审获金奖的的茶王500克拍卖出60万元的天价，产生了轰动效应，极大地提高了中国乌龙茶声誉。
他的名字已分别载入《中国农业百科全书》《中国当代名人录》和英国《国际名人传记辞典》等辞书中。2014年，中国茶叶学会授予张天福先生终身成就奖，2016年，世界茶叶组织（WTeao）为表彰时年107岁的张天福老教授为世界茶业的巨大贡献，特聘为世界茶叶组织高级顾问，并向张老颁发世界茶叶组织最高奖——“茶仙茶寿终身成就奖”。
百岁仍为茶文化四处奔走
传授技艺培养下一代
在张天福的推动和中国茶人的努力下，科技和管理让中国茶叶走上规模化、标准化发展的轨道。尔后，张天福将更多精力放在了对茶文化的思考上。“俭清和静”这四个字是他晚年对中国茶礼的理解和概括，如今已经被茶界广泛推崇。
张天福的人生同样是淡泊名利、平静俭朴的人生。身为中国茶叶界的一号人物，他的家非常朴素，简洁的房间虽然不大，却另藏乾坤，专业的品茶室里满满地摆放着各式茶叶样品。他一生爱茶，但并不以饮名茶自居。他认为，选用简单而平常的茶，可以给人们一个节俭而朴素的生活理念。在生活困窘的时期，他还曾一度饮用茶梗。
张天福不但倡导中国茶礼，而且身体力行。他虽已百岁高龄，仍然忙得不亦乐乎：倡导、宣传、组织、协办以宣传茶文化为主要内容的“茶人之家”、“茶艺馆”、“茶苑”，或是整理资料，或是撰写文章。
在他看来，需要做的事太多太多，必须分秒必争。他不计其数地被聘请担任全国、全省各种优质茶、名优茶鉴评会主评。既为他施展特殊专长提供演示机会，又通过这种活动传授技艺、培养年轻一代。
每天喝茶过百杯
自称是喝茶长寿的“活标本”
都说“人生易老”，已经百岁的张天福，每有客人到访都是亲自泡茶。茶几上的水壶开始冒出热气，他动作敏捷地把茶斟在精致的紫砂茶碗里，递给来访的客人，房间里飘起茶香。
使到了100岁，张天福还时常亲往福建安溪等地的茶山，关心有机茶的生产。张老双腿有力、行动轻便、步履稳健，令同行的许多人羡慕不已。
“这个秘诀就是喝茶。”老人指着桌上小茶杯说，“我平均每天接待10批客人，只要陪每批客人喝10小杯，加起来就有100杯了。茶乃天地灵气之精华，人在草木之中为茶字。经常喝茶可以长寿，我就是活标本，从青年到老年，没有一天不喝茶、谈茶、研究茶。”
张天福保持着几十年如一日的生活习惯。每天早上6点醒来后，老人在家里的阳台上练“北京医疗操”。张天福饮食很清淡，午餐为面食或米饭，晚餐多是地瓜粥。他从不挑食、偏食，没有特别喜欢的食物，除了一日三餐，从不吃点心或零食，更没有抽烟喝酒。吃过午饭午睡1小时，每天晚上足浴、洗澡后，9点就上床睡觉。大概这也是张老长寿的秘密吧。
为新时代中国茶发声 中华茶礼暨张天福茶学研讨会在北京举行
张天福，中国著名的茶学家，在中国茶叶界地位显著，被认为是中国茶叶界的泰斗。张天福长期从事茶叶研究，在制茶、审评茶叶上有很高的造诣，是我国不可多得的茶叶大师。2017年6月4日，张天福逝世，享年104岁。为了弘扬张天福精神，近日，由中国茶叶学会支持，中华文化促进会、福建省人大科教文卫委员会、福建省茶叶学会主办的中华茶礼与“万里茶道·千年友程”暨第六届张天福茶学研讨会日前在京举行。
会议现场
围绕“一带一路”与中华茶文化走向世界、张天福茶学精神等主题，中国茶叶学会会长江用文，中国茶叶学会原副会长、福建省茶叶学会名誉会长兼首席专家冯廷佺等专家学者做了主旨演讲。会上，福建省茶叶学会还举行了“万里茶道·千年友程”纪念茶与纪念币推介仪式。
中华文化促进会副主席郭杰表示，通过“一带一路”的互联互通与跨界营销，以期在茶领域实现经济、文化、技术的融合与分享，努力践行新时代中国特色社会主义国家倡导的关于“中国优秀传统文化需要创造性转化与发展”的重要要求，并期待着以茶为因子的优秀传统文化能在和平世界再次结出极具普世价值的生活果实，印证中国茶的美好属性。
今年6月4日，茶界泰斗张天福永远地离开了我们，享年108岁，老人用自己的生命给“茶寿”做出完美的诠释。专家表示，张天福倡导的中华茶礼“俭清和静”，是孕育于大茶时代的一种茶礼思想，也是根植于大国崛起的另类东方智慧。在这一茶礼思想的滋润下，一个独具特色的茶叶产业化模式正在闽山闽水生成：总量与效益并重，增长与资源协调，发展与环境同步，经济与社会均衡的极具后发展效应的大茶之路。
郭杰表示，中华文化促进会万里茶道协作体已经和国际茶业委员会等组织正在制定一系列的中国茶在国际市场的推广计划，包括与福建茶叶协会签暑的“张天福茶文化推广基金”合作项目等，万里茶道国际协作体、万里茶道国际交流中心和万里茶道智库将全方位投入进去，为中国茶走向世界贡献自己的力量。
天福茗茶何时能终结甲胺磷超标
天福茗茶何时能终结甲胺磷超标
近日，记者在联系天福茶业采访时竟然在网上意外发现茶叶业界一个奇特的现象———全国茶叶行业唯一持有“中国驰名商标”的天福茗茶居然在各地抽查中多次上榜黑名单。对此，记者连线位于福建漳州的天福集团，但对方对记者的质疑不予正面回应
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广州查出天福茗茶甲胺磷超标
2007年7月中旬，广州市工商局发布12个茶叶批发市场9个商超2个个体经营户经营的茶叶质量检测报告：26款茶叶甲胺磷、滴滴涕等高度农药残留超标，6款茶叶重金属铅超标，合格的仅为77批次，实物批次合格率也只有67.3%。
在甲胺磷农药残留超标“黑名单”上，三款天福茗茶位列其中，分别为凤凰单枞天福茗茶散装型，检验结果为甲胺磷、乙酰甲胺磷超标；天福集团闽侯天元茶业有限公司生产的春螺天福茗茶250g/包型，呈现出甲胺磷超标；同为天福集团闽侯天元茶业有限公司生产的铁观音天福茗茶250克/盒型也是甲胺磷超标。
专家表示，甲胺磷是我国目前产量最大的一种高效、高毒有机磷杀虫杀螨剂，甲胺磷对人畜高毒，不宜用于观赏、蔬菜、茶树、烟草及药用植物，在可施用的作物上使用要严格遵守安全间隔期，在稻麦收割前1个月内停止用药。
天津西安抽检也上黑榜
2006年12月，西安市质监局公布了对茶叶市场进行质检抽查的结果，天福集团闽侯天元茶业有限公司生产的“天福茗茶”茉莉花茶和“天福茗茶”龙井茶被检粉末超标，同时标签被判不合格。
2007年8月，天津市工商局在发布流通环节茶叶质量监测报告显示，经检测4个批次茶叶质量不合格。在上述不合格批次茶叶中，其中标称为天福集团闽侯天元茶业有限公司生产的、生产日期为2007年5月15日、规格型号为250克／袋的天福茗茶牌茉莉花茶。
由此朔及以往，天福茗茶农残超标事件依然不断。2004年8月，国家卫生部通报茶叶和食用菌抽检结果显示，天福集团天元茶业有限公司生产的“天福茗茶”春毫茉莉花茶和兰级铁观音六六六、滴滴涕不合格。
按照国家标准规定，有机氯六六六和有机汞农药滴滴涕的残留指标含量均不得超过0.2mg／kg，如果超标可危害人体健康，甚至有致癌的可能。
天福茗茶甲胺磷农药残留超标现象多年来一直存在，何时才能终结，消费者期待厂家有个圆满地答复。（蒋杰升）
天福茶博物院——暗香盈袖品茶乐
天福茶叶集团是中国的一个知名茶企，作为一家知名的茶叶连锁机构，其在我国的大中小城市，均开办了连锁店。天福茶博物院位于福建省漳浦县的324国道旁，这是一个集休闲、娱乐、参观为一体的茶叶博物院。
虽然是春节，但漳浦“天福茶博物院”仍然络绎不绝。院内一场以“暗香盈袖茶集·赏梅问茶”为主题的新春茶会，在这国家4A级景区天福茶博物院举行。
此活动，漳浦县人民代表大会常务委员会主任陈少华参加，以及数百名游客在梅园中赏花品茶，共享阳光明媚的春色美景。
茶会期间，主办方安排了丰富的互动活动，包括中国传统茶道展示、古乐、舞蹈演出等。好茶有三个要点：“茶为子，水为母，器为父”。现场泡茶师们为大家准备茶具，泡上不同的茶叶，为茶友爱好者了解茶叶知识与中国传统文化提供了一次难得的机会。
据一位天福茶博物院女士陈惠端介绍，该茶博物院是一个集学术研究、文化传承、教育娱乐为一体的茶文化大观园。由于市场节奏加快，茶叶承载的文化价值正在提升。春节期间，每天有1000多名宾客到天福茶博物品佳茗、赏茶艺、悟茶道。此次茶会在一个月前就开始筹备。茶会特地设在早春梅花盛放之时，使得这里更加诗情画意，徜徉在大自然赐予的美景里，赏梅迎春，以茶会友，体验茶艺乐趣，感受茶语魅力。
茶叶内幕曝光10个真相：新手必看！
新手必看，茶叶内幕曝光，十个你听过却不知道原因的真相！看看我们的茶叶，神奇的魅力从何而来。
1、50元的茶和500元的茶有什么区别？
有一句话在很多领域都适用：一分钱一分货，十分钱两三分货。
茶叶可大致分为名优茶和大宗茶两类。名优茶使用季节和嫩度最合适的原料，经常有原产地保护和特定的品种，有时需要手工采摘和手工炒制。大宗茶在生产上比较粗放，对品质要求比较低，全程机械化以实现低价。
在大宗茶与名优茶之间，50元和500元的确意味着品质上的差距。而在名优茶之间，买500元的安吉白茶还是买5000元的金骏眉，只有口味偏好，没有逼格高低。
不过，就真实情况来说，茶价水深，容易踩坑。花着名优茶的价钱买到大宗茶，新手肯定需要经历的一个过程。
2、茶包就意味着品质不好的茶吗？
刻板印象。
传统的茶包/袋内都是茶末或茶粉，无法用肉眼判断其原料品质优劣，导致很多人认为茶包就等于劣质茶。
其实，茶包不过就是一个包装方式呀。中国茶除了少数条形特别的茶以外，都可以用茶包装。由日本人发明、在西方已经很盛行的三角包，本身采用的茶叶可能非常好。
当然，还有一些袋泡茶本身的出发点是让办公族能迅速而便捷的喝到具有茶味的饮料，可以把它想成是速溶快捷的茶品。
3、茶叶圈也有鄙视链吗？喝红黑黄绿青白茶的，真的就看不起喝花茶的吗？
其实还好，如果这条链子真的有，大概是喝茶的鄙视喝“非茶”的吧。北方人爱喝香片（茉莉花茶），江浙一带不少百姓只知道有绿茶，你能说谁瞧不起谁？
我们再说得“政治正确”点，无论中国、日本还是韩国，茶道精神里总有“和”、“敬”二字，应当常怀平和谦逊的姿态，总的说来，还是不要附庸风雅、贬低他人为好。
4、如何判断茶叶品质好坏？
如果你在茶汤中闻到了任何不好的味道，譬如陈味或者焦味，那么这个茶一定是有问题的。
还有一个判断标准就是汤色，茶汤的透光度和折光度越好，那么茶叶品质也就越好。譬如好的绿茶汤色呈嫩绿色；好的红茶能够看到水边一圈金环，这就是折光率高的原因。
还有一个方法可以轻松判断绿茶，就是看沉底率。茶叶吸饱水涨开后沉底越快，证明茶叶本身品质越好。针对普洱或铁观音，泡好的茶叶如果挑一片出来，叶子越肥厚，证明茶叶越好。
5、茶的风味譬如清高、清纯、清鲜，醇和、甘润……这些抽象的名词到底代表什么感受？如何去感知茶的风味？
抛开外形、汤色，从品尝的角度，可以从味觉、香气（嗅觉）和触觉（类似于红酒中的body）三个纬度去解析。
我们用嫩香（原料嫩）、板栗香（火工高的炒青）、花香果香、青气（杀青不当，残留青草味）等等来描述鼻子和味蕾感受到的滋味和香气，用醇和、细滑等等来描述舌头感知的触觉。
喝茶和喝咖啡、葡萄酒、威士忌，很像的。
整体来说，茶叶专业审评的基准是绿茶，鲜度是很重要的，意思就是茶叶冲泡出来的汤水要有很明显的鲜香和鲜味，类似于竹子和树叶的感觉。绿茶里有二十多种氨基酸，自然是有鲜味，但和西方所说的鲜（Umami）不太一样的是，茶所说的“鲜”更多是种嗅觉概念，是由芳香烃和酯类带来的，想象一下，刚摘下来的鲜叶清冽又芬芳的新鲜味道吧。
6、茶里所谓的花香、果香到底从哪里来？
你尝、闻到茶里的花香、果香主要有两个
日本“福茶”，新年的祈福茶
日本人有在新年喝福茶祈福的习惯。所谓“福茶”，就是在茶里加入海带、梅干或黑豆等物沏成的茶。海带，日语叫“昆布”，和“喜”、“庆”这两个汉字 的发音有相似之处，代表喜庆的意思；梅干有杀菌作用，在日本被认为有祛邪的作用；黑豆等豆类具有勤奋、硬朗、健康的象征意义。因此，日本民间认为，过年喝 福茶能有喜迎祥瑞、消灾避难、健康硬朗地度过新的一年的“功德”。
福茶，也叫“大福茶”、“皇服茶”或“王服茶”。据民间传说，天历5 年（951年），京都疫病流行，村上天皇敕命京都六波罗蜜寺的空也上人(903年—972年)祈祷消灾。空也上人拉着十一面观音菩萨的行宫台车在街头巡回 祈祷，并把供给观音菩萨的用梅干煮的茶施给患病的民众。喝了观音茶的人，病情日渐好转，疫情就此消除。村上天皇深嘉其德，决定每年的正月初一和立春前一天 的“节分”日亲自喝这种茶，就此相沿成习。因为天皇喝这种茶，所以叫“皇服茶”或“王服茶”。因谐音的关系，才出现了“大福茶”、“福茶”等名称。
过年喝福茶的习俗曾经遍布于日本全国各地。山口县德地町的习俗是，年初一至年初三3天之间，人们在茶里加上梅干和白糖来喝，称为“三朝之茶”。长崎县吉 井町的福茶就是普通的绿茶，只不过喝的时候必须同时吃海带、梅干、柿饼等物。千叶县的福茶就是加入了煮熟的黄豆的绿茶。新澙县有的地方在除夕夜用茶釜煮一 锅放入7颗黑豆的水，煮时一边用豆秸敲打锅边，一边口中不停地念 “进财进宝”，然后全家人各自舀那煮好的黑豆水喝，舀到黑豆者为有福。
有的地方在“节分”那一天喝福茶。“节分”，即立春的前一天，也就是大寒的最后一天。日本有的地方把“节分”当作除夕。例如岛根县那贺郡的人把“节分” 叫做“大年”，在德岛县海部郡、爱媛县周桑郡，人们把“节分”之夜称为“岁之夕”，山口县大岛郡称“节分”这一天为“年终之日”，近畿地区有的地方把“节 分”称为“神的正月”，这都是因为日本曾有把立春当新年的传统。“节分”喝福茶不过就是沿袭了以立春为新年的传统而已。现 在日本各地在节分之日进行的撒豆子打鬼等驱邪祈福的民俗活动，和喝福茶有异曲同工之妙，只不过“节分”喝福茶习俗更突出地体现了日本民俗中茶的作用而已。
京都市东山区的六波罗蜜寺每年元旦举行“皇服茶授予”活动。元日清晨，寺僧汲来新水煮茶，在茶盏里放入一个海带结和一颗梅干，“授予”来寺院参拜的香客。每盏收费300日元，一连3天，每天香客盈门，颇有人气。据说，喝完茶后，把梅干的核留下，可保全年平安。
奈良市灵山寺的“大福茶接待”也很有特色。灵山寺的“大福茶”用的是抹茶，形式和举行的市民茶会类似。在一个和式大厅里，红色毡垫铺成口字形，可供 四五十人入座。市民入座后，有身穿和服的靓男倩女送来点心和抹茶。经过一番礼仪寒暄之后，市民喝完茶稍歇片刻便起身走人，空出席位以便后面的来客入座。日 语的“接待”是“请客”的意思，所以灵山寺的“大福茶接待”是免费的，据说目的是希望“大福茶”给人们带来好运，同时也利用这个机会让广大市民亲近寺院。 也算是寺院回报市民的一种方式吧。
新年喝大福茶的习俗还给茶企业带来了商机。每到年末，日本的茶叶店大多开始出售袋装的大福茶。在百货 公司的茶叶卖场，一些茶叶公司纷纷打出自己开发的各种大福茶商品进行促销。大福茶还是颇受欢迎的新年馈赠礼品，所以，日本的茶叶公司在开发大福茶商品上不 遗余力，每年的“大福茶商战”也愈演愈烈，形成了年末茶叶市场的一道亮丽的风景线。
日本人基本上是全民饮茶，特别是吃饭时要喝茶，每餐必茶是日本人饮食生活的一个重要特点。茶代表了日本人的日常生活。因此，新年喝福茶的习俗寄托了日本人无病无灾、诸事顺利的生活愿望，日本茶商有效地抓住了这个商机，搞活了年前年后的茶叶市场。
茶叶内幕曝光！喝不喝你决定！
1、160个国家地区，30亿人爱喝茶
目前全球有160多个国家与地区近30亿人喜欢饮茶，这意味着每经过四个国家就有三个国家喜欢饮茶，每认识5个人里面有2个人喝茶。
2、中国年产茶198万吨，人均喝茶566g
2014年，中国总产茶量198万吨，是全球第一产茶大国，占全球产量39.4%。然而Quartz网站统计中国人均茶叶消费是566g，被第一名的土耳其（3157g）超5倍打脸，全球排到第19位。
3、广东人均喝茶1000g，珠三角高达2000g
华南农业大学的茶学系主任、博士生导师黄亚辉介绍广东是中国最大的茶叶消费市场，人均消费量1000克。其中珠三角地区年人均消费量高达2000克，居全国之首，超过英国人均消费量，在全球排行榜上能排到第3位，珠三角霸气侧漏。
4、3000年茶历史被不产茶的英国茶品牌打败
中国是茶的故乡，早在3000年前的夏商周时期就有了饮茶说，然而，今天世界上最大的茶品牌却在一片茶都不产的英国。作为茶叶的搬运工，英国国民茶品牌每年有230亿人民币的年产值，几乎相当于我国整个茶产业(7万家茶厂)全年产值的76%，已哭瞎。(明天就去买茶去！）
5、茶寿：百岁老人长寿的秘诀
对百岁老人长寿调查中发现，有四成百岁老人长寿诀窍是一生嗜茶如命，有八成百岁老人有饮茶习惯。长寿长到108岁，被长寿研究机构称为“茶寿”。
6、抗氧化：一杯茶=12瓶的白葡萄酒
抗氧化试验证实，一杯300ml的茶，它的抗氧化功能=一瓶半的红葡萄酒，=12瓶的白葡萄酒，=12杯啤酒，=4个苹果，=5只洋葱，=7杯的鲜橙汁。
7、抗衰老：比维生素E强18倍
据日本科研人员试验结果证实，茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍，茶叶不止长生还减缓衰老。
8、减肥：每天喝8-10克茶叶，减脂约为3斤
不需要任何节食、锻炼等手段，每天喝8-10克茶叶，12周内，仅茶叶自身作用减掉的脂肪约为3斤。
9、提升免疫力
中国农科院茶叶研究所对小白鼠免疫、癌变、酒精中毒、减肥、血脂、交配等方面上千次试验证明，灌服茶水或注射茶叶提取物的小组生命体征极其明显优于普通喂养白鼠。
10、跟谈恋爱一样愉悦
茶叶茶中的氨基酸会促进多巴胺的大量分泌，多巴胺就是那个产生爱情的东西。每次喝茶愉悦得像谈了一场恋爱。
11、常喝绿茶，癌症病发率降低60%以上
日本政府1999年启动“饮茶预防全民癌症”的两阶段计划，共调查8522人，跟踪10年，其中癌症患者419人，有饮茶习惯的女性癌发时间比不饮茶者晚约7年，男性延迟时间为3.2年。
日本国立癌症中心、美国凯斯西储大学、澳大利亚科廷科技大学等机构发表的针对“绿茶与前列腺癌疾病研究”数据表明，常喝绿茶的男性比不常喝的病发率降低了60%以上。
12、四千多篇权威论文证明EGCG几乎是所有癌症的克星
茶叶四千多篇权威部门发表的“茶叶抗癌”专题论文证明，茶多酚主要成分EGCG几乎是所有癌症的克星，特别是对子宫癌、皮肤癌、肺癌、结肠癌、前列腺癌、肝癌、肾癌、乳腺癌等有独特疗效。同时研究发现，茶水与治癌药物同服会提高药物疗效。
13、经常喝红茶，患帕金森氏症的概率降低了71%
新加坡国立大学的研究人员历时12年对63257名45岁到75岁的新加坡华人进行跟踪调查。发现与没有喝茶习惯的人相比，经常喝红茶的中老年人患帕金森氏症的概率降低了71%。
14、每天饮茶10小杯，心血管疾病危险指数可以减少42%
日本进行的流行病学研究表明，每天饮茶10小杯，男性心血管疾病发生的危险指数和每天喝少于三杯的比，可以减少42%，女性可以减少18%。
15、白内障患者中无饮茶习惯的占71.4%
在白内障患者中有饮茶习惯的占28.6%；无饮茶习惯的则占71.4%。
16、糖尿病患者持续喝茶半年82%症状明显减轻
日本富山医科药科大学的研究人员发现：1300名糖尿病患者喝凉开水泡的茶，持续半年，82%的糖尿病患者的症状明显减轻，大约9%的糖尿病患者的血糖水平完全恢复正常。
17、茶多酚使10000个剧毒大肠杆菌全部死亡
日本昭和大学的医学研究小组，在1毫升稀释至普通茶水的20分之1浓度的茶多酚溶液里放入10000个剧毒大肠杆菌0-157，五个小时后细菌全部死亡，一个都不剩。高效杀毒，保护肠胃！