【www.cy316.com - 茶叶和花】
茶艺和花艺都是能陶冶人的情操，一种给人身心放松的生活情趣，是生活美学的一部分，也是休闲农业发展的重要内容。
近日，为推广生活美学及精致休闲农业，台商独资企业梅州客林农业休闲开发有限公司分别举办为期两天的中华花艺培训和茶艺培训活动。该台企特别邀请来自台湾的“中华花艺文教基金会资深教授”蔡宜芬女士担任讲师授课花艺培训课程，课程内容包含中华花艺美学知识、实作插花技术等。两天的花艺培训课程，总共培训40多位学员。学员们在蔡宜芬老师的现场讲解、示范、指导下，趣味盎然地创作出一个个美丽的插花艺术品。
同时，客林农业休闲开发有限公司还邀请“中华茶艺协会高级茶艺师”张雅评在梅州国兴茶行举办为期两天的茶艺培训课程，报名参加的民众相当热情踊跃。两天课程内容丰富，包含茶艺三段十八步实作、及茶席设计等内容。张雅评茶艺师率领三位助教，协助30多位学员了解及学习中国茶艺博大精深的内涵，并相互交换学习心得，共同推广梅台两地茶产业的品、饮艺术及茶道文化。
两天的插花和茶艺培训，参加陪训的学员们受到了美的熏陶，学到了不少花艺和茶艺知识，收获良多。
Cy316.com延伸阅读
花艺师林声春：中国茶席的花艺元素
[摘要说明]花艺师林声春：中国茶席的花艺元素
访茶三人行
本期三人行简介
陈郁榕：全国茶叶标准技术委员会委员、质量专业高级工程师、国家一级高级评茶师
林纬：骨灰级茶叶发烧友、高级评茶师
何旌：本报记者
席，本是一种布置，而因茶的介入，有了风情万种的茶席。即使只是一方小小的摆置，茶席的天地因其意境的表达可至无限远。插花、挂画、茶具等是茶席必不可少的元素，本期访茶三人行特别专访福州资深花艺师林声春，从一个从事花艺事业多年的爱茶人角度，对中国茶席进行新的解读……
找准茶席文化基调
何旌：茶席设计吸纳了众多的人文艺术元素，你爱茶也爱花，对于花艺与茶席你有否自己的理解？
林声春：茶席是我们中华民族悠久历史文化的一部分，它与我所熟悉的花艺也有着异曲同工之处。花、草、木、石都是自然之物，也都是生灵之物，茶人们崇尚自然，也会尤其珍爱自然中的每一枝竹、每一片叶、每一朵花、每一粒石。中华民族的茶文化博大精深，我认为在我们今日随个性挥洒茶席之时，还需要有心人花心思、花时间去把准在“中国”这个大主题下茶席的文化基调。是“清”？是“静”？是“明”？还是“禅”？有了文化基调，让古代文化与现代文化有所对接，会给任何一位创作者增添底气，让其的创意作品脉络明了，也让今人对茶席有更深刻的解读。
吴雅真：茶席作品的环境是否符合茶的自然属性，是否具有一定的艺术境界，并在这种与茶浑然一体的艺术境界中获得对茶更深、更丰富的心灵感受，这才是最重要的。我们品中国茶、创意中国茶席，需要每一个创意茶席者对中国茶文化都有自己的积淀与理解，茶席并非是一场“风花雪月”的事，表达的意境虚无缥缈，它其实是很实在的，表达自然、表达文化、表达万物、表达情感，只要置身于茶席中，人们不仅是在欣赏艺术，更应该获得知识。
茶席作品创意先行
林纬：茶席设计在各种不同的角度和结构方式变化中，将万事万物融入其中，告诉人们一个新的世界，创意是否是其重中之重？
林声春：一件茶席作品的创新首先应当表达在内容上。从题材上来说，题材是内容的基础，题材不新鲜，就不吸引人。题材的新颖，是一个作品最重要的追求，在茶席作品的构思中，不能按一般的创作程序生搬硬套，应该要在“巧”“妙”上下工夫，创新、内涵、美感与个性当是茶席的灵魂。我所熟悉的花艺也是茶席作品很好的表达形式，一部影视作品常常表达同一种情感，只是方式不同，却也可以让观众百看不厌。茶席作品虽是静态的，但物象表象却可以千变万化，比如同为“花”的内容，你可用花茶、我可用花景、你可用花器、我可用花香，可用各类花材插花，还可以用不同的花色花形作铺垫。
吴雅真：中国茶席有着深厚的文化历史积淀，作为茶人、作为茶席的设计者很有必要了解茶的过去、茶席的过去，在历史底蕴的基础上谈创新，这样才会出好作品。一件艺术作品有无生命力，关键在于它是否富有创新，在日本的界，创新的标准十分严格，凡照搬、模仿他人作品者，都不能算一个合格的茶人。思想肤浅的作品，就事论事，使人一览无余，味同嚼蜡。作品的创意，也是作者的心灵，好的创作者会把层层的思想内容密铺作品其中，有其艺术和思想的表现深度。
花艺茶道修身养性
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中国人的品茶艺术，不仅情趣高雅，意境幽远，回味无究，而且从品茶中可领悟人生处世哲学，冲泡茶叶麻烦，如同生活繁忙。人生的道路也似喝茶，初入口会有苦涩，但苦过甘来，齿颊留香。它启示做人要处理好苦与乐的关系，只有经过自己辛苦努力去创业，才能获得甘甜般的满足感。
茶艺师职业资格认证受到追捧，现今省城新鲜出炉的茶艺师已超过百人，其中半数以上都是刚刚离开校门不久或者仍在校就读的大学生。
茶艺师这个新兴职业引起高学历者的兴趣，这令茶界人士颇感意外。高学历者青睐茶艺师这一职业，一是对茶文化感兴趣，二是目前大学生就业形势严峻，茶艺这个新行业蕴藏着较多的就业机会，就茶艺师目前的月薪看，最低的月收入也能达到千元以上。
今年即将从山东大学毕业的张蓝是在已找到工作后才去报考茶艺师认证的。她告诉记者，主要是对茶文化感兴趣才去考证的；再者技多不压身，多学一门手艺总是没错。
花艺：
在我国插花的历史源远流长，发展至今、已为人们日常生活所不可缺少。一件成功的插花作品，并不是一定要选用名贵的花材、高价的花器。一般看来并不起眼的绿叶，一个花蕾，甚至路边的野花、野草、常见的水果、蔬菜，都能插出一件令人赏心悦目的优秀作品来。
如果你真心地喜欢花，一样还是会感受到幸福。当看到一个美丽的环境被自己精心地一草一叶地亲手布置出来，你会体会到发自内心的轻松和愉悦。累，并快乐着。
到台湾找茶
一个安静的下午，我打开吴德亮先生写的一本书：《台湾找茶》。案头刚刚泡开的是大禹岭茶，这是台湾高山茶的杰作，那一股扑鼻的清香，让人沉醉，绵绵回味，真的很难用通俗的文字来描绘。
这尤像是一首诗，一首诗中的绝美意境。
一款款的台湾好茶以她们自身的离奇与品性，给了茶人们不断的惊喜。台湾茶，无论如何是我们无法忽视的一道风景。
两百多年前，台茶由福建的乌龙茶种引种成功。到了上世纪八十年代，台湾的茶界创造了茶艺的概念。台湾的茶经过了台湾茶艺文化的提升，以泡一壶好茶为乐的茶艺风盛行，提升了台茶的总体产品形象。后来台湾的茶农和茶商们又将茶艺文化中泡好茶、品好茶的理念，运用到茶的推销中，我们也终于有机会喝到了台湾的好茶。
在一次次的茶展会里，我们喝到了浓香酽口的冻顶乌龙，喝到了清香神怡的文山包种茶，喝到了有东方美人之称的白毫乌龙，喝到了碳焙的阿里山露珠，认识了金萱、翠玉、四季青和青心乌龙四大名种。进入二十一世纪后，又有幸见识了台湾真正的高山茶:杉林溪茶、阿里山茶、梨山茶、玉山茶、大禹岭茶的妙品神韵。一时间，品台茶成了一种新的时尚。
近年来，台湾茶与大陆的安溪铁观音和武夷岩茶，构成了乌龙茶市场三足鼎立的格局。 台茶是不可忽视的，随着两岸间交往的频繁，到台湾找茶是很多爱茶人的心愿。在台湾举办“世界茗茶评比大会”之前，我们做了这个台湾茶的专辑，以帮助广大读者认识台茶，了解台茶。。
茶和禅饮艺茗茶
茶和禅表面上看来是没有任何的关系的，可是，其实它们是有共同点的。这两样都是一门修身养性的艺术，方法虽然不一样，不过却殊途同归，都是一门能陶冶心情的艺术学问。当人在心情不好或是比较烦的时候，泡上一泡工夫茶，你会发现自己会在不知不觉中的抛开那些烦恼的东西。坐在家里打开气炉慢慢的煮着水，然后再放上一曲轻快的古典音乐。你会发现心境在随着你泡茶、品茶和音乐的旋律渐渐地舒展开来，从煮水到泡好了第一杯茶这期间压力在心头那忧闷的心情会有所变化。用心去泡茶和品茶会使人在不知年觉中放下了一些东西。一杯清香的茶进口略带有苦涩，入喉却有如甘露，纷香甘醇。一小口一小口的呷着小茶杯里那洋溢着纷香诱人的茶时，便会发现，随着心情的变化，茶的味道也是在变。茶能使人清醒，禅也是一样。只有清醒的头脑才能做好事情才能把失误降到最低，这一点茶完全能够做到。潮州人在谈生意的时候在喜欢用的就是它，茶，工夫茶！品茶除了能够使人头脑清醒之外，它还在不断的陶冶人的心境。营造出一个和祥融洽的欺氛，这不管是在什么样的场合都是非常重要的，在这方面工夫是当仁不让的。从泡茶到品茶茶叶的每一个动作，它都在不知不觉中的感染着每一个人的心，渐渐的让人的心境平和，安祥。工夫茶的冲泡是一门艺术，品茶也同样是一门艺术。喝茶，这两个字用在工分茶上面其实是不对的，工夫不能用喝的，它是用来品的，慢慢的品，一小口一小口的品。在潮汕有一句俗话：“快冲慢品”茶在冲泡的时候要快，喝起来的时候要慢，慢慢的品才中国茶能品出茶的味道。快冲慢品，这快冲要的是茶的热，有足够的热度才能品出茶的真正味道；凉了的茶就已经没有了它原来的味道，喝一被凉了的茶其实和喝冷开水没有什么两样。品茶的时候，口到心也要到。用心去品品才能够品出其中的道理，一杯别人用心泡出来的茶，如果不用心的去品的话，就不如喝白开水，这也对不起泡茶让你喝的人。用心去品，才能感觉出茶中道理，味道的变化；每一口茶入嘴都会有不一样的感觉，一杯茶之中也蕴涵着人生的道理。有人说人生如酒，也有人说人生如戏，我说，人生如茶！苦中有甘，涩里带甜。人的一生就像手中那一杯小小的工夫茶一样，不一样的心情，不一样的环境，不一样的时间，它给你的是不一样的感觉。
梅州茶农走出茶叶市场的波动困惑
[摘要说明]梅州茶农走出茶叶市场的波动困惑
有效整合千亩连片茶园，800多户群众户均增收2000元
梅州革命老区丰顺县龙岗镇马图村村民们，终于不用再为茶叶市场的波动而苦恼了。自从3年前该村成立了马图茶叶股份有限公司以来，千亩连片茶园基地、全村3150亩绿茶资源得到了有效整合。目前已经实现年产值1000多万元，带动该村及周边800多户群众户均增收达2000元。
马图村位于梅州市的南部，隶属于丰顺县龙岗镇，是一个边远、高寒较为贫困的山区村庄，全村人口785户，3915人，是梅州市著名的革命老区。有着“梅州高原”之称的马图是梅州最适宜种茶的地方之一，在300多年前就开始种植高山绿茶。茶园主要分布在终年云雾缭绕、植被良好的高山畲地上，茶树品种是稀有、珍贵的小叶乌龙，并采用特有的手工制茶工艺。因此质地优良的马图茶逐渐成为地方名茶，相传1929年朱德带领红军进驻马图村时，品尝了马图茶，赞誉不绝。2002年、2005年，马图绿茶先后荣获广东省第五、第六届名优茶质量竞赛银奖和金奖。
然而，要想真正依靠种植绿茶大面积带动村民致富，不少问题还是显现了出来。首先，大部分茶叶还是传统的由各家各户自己加工，不仅加工工艺参差不齐，而且容易出现部分村民因受利益驱动而将低山茶当作高山茶出售的现象。此外，茶叶的销售渠道也明显过于狭窄。
为让传统产业真正发展起来，让这一名优品牌走在市场上，马图村委经过多方努力，通过茶农户参股的多种形式，在2006年开始筹划组建股份的茶叶公司，村党支部书记饶富通和村民代表到每家每户征求意见；到深圳、广州、梅州等地寻求外出乡贤，争取他们的经验和入股形式提供意见。最终在2007年底在村委组织下，由村委会+外出乡贤+茶农组成梅州市龙岗马图绿茶股份有限公司，注册了马山牌商标。它由49个股东组成，村委会占股8%。
为真正打响马图绿茶品牌，该公司积极引导村民改变种茶理念，鼓励村民大面积种植千米高山绿茶，向村民提供马图传统绿茶优质种苗以及相关技术支持，并承诺以高出低山茶数倍的价格收购，让村民靠种植高品质茶叶致富。
此外，公司还依托在外乡贤大力拓展千米高山绿茶的销售渠道，让高品质的马图茶销往广州、深圳、汕头甚至台湾等地，还有效提升千米高山绿茶的价格竞争力。自组建茶叶股份公司后，由于看到了种茶致富的希望，许多外出务工的村民纷纷返乡种绿茶。据了解，大部分茶农的年收入达数万元。
【山国饮艺】茶园耕作方法
科学合理的茶园耕作，是提高茶叶产量、质量的重要环节。由于耕作深度不同，茶园耕作可分为浅耕和深耕两种。
一、浅耕
一般来说，茶园耕作深度不到15厘米的都叫浅耕。通常，每年都要进行春耕、夏锄、秋锄和冬耕。春耕和冬耕以松土为主。耕作深度春耕10厘米左右，冬耕10厘米～15厘米。夏锄和秋锄以除草为主，锄草次数常因杂草生长不同而有一定差别。锄草深度以5厘米左右为宜。新开辟茶园的第一年，为了避免带动茶籽和茶苗，距茶苗30厘米以内的杂草宜趁雨后用手连根拔除，30厘米以外的照常进行浅耕，待茶苗长大后可用手锄除草。秋后就可全面浅耕。
在茶树幼年和青年阶段，茶园行间空隙大，容易生长杂草。为了减少杂草争夺土壤水分和养分，浅耕时期，次数的安排常在追肥之前进行一次。夏秋季杂草多，浅耕后要将杂草铺在地面晒干或耙出园外，堆积一处制成堆肥，特别在多雨季节更要注意。
壮年茶园如果树冠覆盖度高，其生长好、产量高。由于采摘、施肥、除虫等作业较频繁，茶行间土壤容易板结，浅耕以疏松土壤为主，次数可适当减少1次～2次。
二、深耕
耕作深度超过15厘米即可称为深耕。茶树种植前的深耕，按照常规即可。种植后的深耕，由于茶园类型不同，深耕要求也有差异。下面分别就幼龄茶园、成年茶园、衰老茶园的深耕方法加以说明。
1．幼龄茶园种植前深垦过的茶园，一般结合施基肥进行深耕。深耕深度初期在离茶树根部20厘米～30厘米以外开沟30厘米左右深度。茶树长大后开沟的部位向行中间逐步转移。开垦时仅在种植行中深垦的茶园，一般要结合施基肥，在茶行间宽1米左右深耕50厘米。深挖的土壤先放置道路上，然后施基肥与心土混合，施入沟中，再将第二段表土翻入第一段，这样依次深耕，逐步完成。
2．成年茶园过去已深垦过的，如土壤疏松可不再深耕。若土壤很粘重，在尽量减少伤根的前提下，适当缩小宽度深耕30厘米左右，以后不再深耕。深耕时期，北方茶区宜在8月～9月，长江中、下游茶区宜在9月～10月，华南茶区还可适当推迟。
3．衰老茶园通常结合低产茶园改造，在秋末冬初离开茶根30厘米进行50厘米深耕。深耕时要结合施用有机肥料，将肥料与土壤混合，使土肥相融。
总之，深耕是花费劳力多，需要有机肥多的作业。通常在开垦前进行一次，如果土壤粘重可在开采初期缩小宽度再进行一次。在正常情况下，待20年左右茶园产量大幅度下降时再深耕改土一次，其他时期不再深耕
[山国饮艺]茶树虫害防治
当前是茶树害虫的多发季节，假眼小绿叶蝉、茶尺蠖、茶黑毒蛾、茶橙瘿螨等有不同程度发生，应加强田间调查，及时抓好防治工作。
假眼小绿叶蝉：此虫在茶区已普遍发生，预计为中等偏重发生年，对百叶虫量超过8头的茶园均应全面喷药防治。药剂可选用生物药剂天泰（BT与阿维菌素耦合物）40—50克／亩，10％吡虫啉粉剂（利虫净、一遍净、大功臣）20克／亩、90％万灵可湿性粉剂（15—20克／亩），安全间隔期均为7天。
茶尺蠖：对亩虫量在4000头以上的菜园，均应喷药防治。药剂可选用天泰40克／亩或2.5％敌杀死20—25毫升／亩，安全间隔期分别为7天、3天。生物农药应在阴天或傍晚时使用。
茶黑毒蛾：防治适期在6月上旬，用振落法调查，每1米长茶行虫量超过10头的茶园应全面喷药防治，药剂可选用2.5％天王星乳油20毫升加80％敌敌畏50毫升／亩，安全间隔期均为7天。
茶橙瘿螨：去年没有用石硫合剂封园的茶园，对有螨叶率在70％以上，螨情指数大于10的茶园，均应进行化学防治，药剂可选用1％阿维菌素（杀虫素、虫螨光）20毫升／亩、天泰40—50毫升／亩、15％哒螨灵（扫螨净、速螨酮）乳油30毫升／亩、73％灭螨净（克螨特）3000倍，安全间隔期均为7天。