白茶要注意什么。
泡茶是中国人的发明,在国外的名声甚至超过了四大发明,素来就有茶征服世界之说,泡茶产生了中国茶文化,让茶具、茶道、茶艺、茶文化的有了系统长远的发展。沏茶讲究茶具、用水、水温、环境、心境、甚至着装(礼服),考究讲究之际。而抛开那些繁琐之事我们日常下面小编就带沏茶都有哪些要注意的?如何沏茶能能沏好茶?
涤器
涤器
茶具必须洁净干燥,要用开水烫洗,用干净的毛巾擦干。
煮水
煮水的燃料要讲究,宜用木炭或电,忌用煤油、柴油等有烟气及异味的燃料。水煮沸的程度,要因茶而异。如:沏高档绿茶,需将煮沸的水搁置几分钟,水温降到85℃左右再冲沏,且不要加盖,以免叶片被焖黄。而沏红茶、乌龙茶,尤其是安化黑茶中的茯砖茶、黑砖茶,则需用滚烫的水冲沏。中、低档茶可用93℃~100℃的水冲泡。
烫杯
先将茶杯烫热,否则,冷杯会影响茶叶中可溶物的浸出,同时,壶嘴处水温太低,不宜泡茶。取茶及投放 正确的取茶方法是用拇指、食指和中指呈三角形轻轻摄取。至于投入顺序,张源《茶经》说:“投茶有序,无失其宜。先茶后汤曰下投;汤半下茶,复以汤满曰中投;先汤后茶曰上投。夏宜上投,冬宜下投,春秋宜中投。”现在,人们习惯先放茶后冲水。
冲沏
冲沏
冲沏时有“高冲低行”的说法。手法是,水壶对准茶壶低泡,随即抬高,从高处冲下,使茶叶受水的冲力在杯中旋转、上下浮动,使茶叶内的有效成分能均匀地溶出。待水量达7~8分满时,迅速放低壶位,减慢冲泡速度,可避免茶汤起泡沫。冲泡时间的长短,因水温和茶叶的品种、老嫩不同而有所区别。85℃水温以4分钟为佳,沸水冲泡只需2分钟。条索状茶类要较高的水温和较长的时间,以使条索充分展开,而片状茶所需水温则应低于条索状茶叶的水温,时间也相对短一些。
说是日常从茶具,水,杯子的温度,乃至煮水都需要注意,沏茶学问大。
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如何沏茶?沏茶是要掌握哪些要领?
喝茶已经成为人们日常生活中不可缺少的一种生活方式了,在我们平时泡茶的时候时常都会遇到一个问题,那就是为什么会感觉自己沏的茶跟茶艺师沏的茶不一样呢?其实最重要的是要掌握好泡茶的技术,这样就能得到一杯好茶。那么要如何沏茶呢?沏茶要掌握哪些要领?接下去跟着小编一起来看看。
茶
1、茶具
想要沏一壶好茶,选择合适的茶具是非常关键的,紫砂壶是常用的茶具,用于冲泡普洱茶、铁观音都能有出众的味道。
而单丛、绿茶就可以选择瓷器盖碗、玻璃杯会更为合适。现在有的人喜欢方便快速的,是使用飘逸杯、快客杯等现代茶具进行泡茶,通常也是能冲出好味道的茶。
2、茶叶的量
中国茶叶有很多类型,根据茶叶的鲜嫩度、营养成分不同,所以不同种类的茶投茶量会是有差异的。
通常乌龙茶、普洱茶、黑茶的投茶量会比绿茶、红茶、黄茶、白茶多投放一些茶叶量,也要根据实际情况规定,特别是要注意茶水比例在合理的范围。
3、水质
通常用自来水泡茶的味道会有生涩的味道,采用泉水和江水泡茶的味道也是不同,因为不同的水含有的矿物质是不同的,性质也不同,平时用矿泉水泡茶会更加好。
茶
4、水温
除了水质,水温对茶叶的味道也很重要,例如是鲜嫩的红茶、绿茶,一般采用八九十度的水冲泡就可以了,而黑茶、普洱茶、乌龙茶等茶叶,一般都是用一百度的水冲泡才可以把味道充分发挥出来,同样一种类型的茶,水温的高低是否适合和口感有着联系的,或者可以用不同温度水泡茶尝尝味道如何。
5、技艺
沏茶经过反复练习,也是能冲出一壶好茶;对茶叶的知识了解得越多,就能够更有利于泡好一壶茶,通常我们自己平时泡茶也不要太多花式,要注重投茶量、浸泡时间、水温等方面进行控制,也是能泡出一壶好茶。
6、泡茶注意
茶叶冲泡时间和次数的差异也很大,冲泡第一次可以浸泡出50%到55%可溶性物质,第二次泡出30%左右,第三次泡出10%,通常泡三次茶就可以。
茶
以上就是有关沏茶需掌握的要领知识介绍。沏茶讲究茶具、用水、水温、环境以及心境,还有最重要的就是技艺,想要沏好一杯茶,对茶叶的投茶量、茶叶的浸泡时间以及水温等方面都要进行恰当的控制,这样就能沏出一杯有味道的茶了。
懂得如何泡茶 才能喝好茶
我国的饮茶文化博大精深,从古至今存在着人们的生活中。有的人喜欢喝清香的茶,有的人喜欢茶香浓郁的。当然,一杯好茶不仅茶要好,懂得如何泡茶,才能喝好茶。选好水,选好茶器,掌控水温是关键。
1.选好茶器
泡茶时,选择合适的器皿对茶的口感很有影响的,一般来说,绿茶适合用杯底厚,杯壁薄的玻璃杯;乌龙茶用紫砂壶;红茶用白瓷杯或紫砂壶等等,这样泡出来的茶才最有味道。
2.选好水
比较理想的泡茶水是泉水、深层地下水等,这类的水泡出茶来别有一番滋味。尽量不要用自来水,小编也觉得喝起来味道比较怪,我去趵突泉时,经常看到卖泉水泡茶的地方高朋满座。
3.水温的掌握
泡茶前,水温的掌握也很关键的,刚烧开的水不要急着冲茶,这样冲出来的茶不好喝,也容易损失茶的营养。85°--90°之间的水温最适宜。
4.泡茶前先洗一遍茶
茶叶烘干的过程容易落上灰尘、细菌等脏东西,因此泡茶前最好先倒入少量水,涮涮茶叶后半拧紧杯盖,把水空出,小心不要倒出茶叶。
5.把握好茶叶和加水的比例
泡的茶叶过多或者过少都会影响口感,而且常饮过浓的茶还会引起身体的病变,具体的比例根据茶叶种类不同有所区别。通常茶与水比较合适的是1克茶叶用水50毫升~60毫升。
6.掌握好冲泡茶的次数
一遍一壶茶冲泡的最佳次数是3--5次,再多了茶没有味道,不好喝了,也没有什么价值了,应该及时的更换新茶叶。
小编提示:不论你面前泡的是所谓名茶、高档茶、市值千金的茶,还是一道看似很普通很不起眼的茶,或熟悉得不能再熟悉的茶,请心平气和,一如平常地用心对待。
关于沏茶用水,你注意这几点了吗?有哪些原因如何
八分之茶遇十分之水,得十分茶;
十分之茶遇八分之水,得八分茶。
又是一年春茶季,春茶以明前茶为珍贵,不少茶友入门时,往往只想着挑款好茶,却忽略沏茶用水;却万万不知,很可能因为糟糕的水质,而辜负了好茶叶。
也有茶友对于沏茶用水有这样或那样的疑惑,今天笔者就为茶友们解读一下,助力泡出好茶。
1、自来水可以泡茶吗?
茶友们都知道,我们日常的水源——自来水,是不适合泡茶的。
自来水经过漂白粉消毒处理,水中较多的氯离子,会使茶中多酚类物质氧化,影响汤色和茶味。但家中通常都会有净化设备,家用净化器净化过的水,用来泡茶也是可以的。
2、哪些水不宜用来泡茶?
“其水,用山水上,江水中,井水下。其山水,乳泉,石地漫流者上。”陆羽在《茶经》中指出:山水最好,其次为江水和井水。
目前来看,受制于环境污染因素,江湖之水、井水、地下水已不是理想的沏茶用水。
3、当地山泉水适宜冲泡当地茶?
山泉水属于“活水”,富含各种微量元素,味甘甜,能使茶的色香味形得到最大限度的发挥,为泡茶首选。
“扬子江中水,蒙山顶上茶”、“龙井茶,虎跑泉”。好茶离不开好水,若有条件,以当地的泉水,泡当地所产的名茶,再理想不过了。
比如在杭州,最适宜用来泡西湖龙井的山泉水,莫过于有“天下第三泉”之称的虎跑泉。“龙井茶,虎跑泉”,为“杭州双绝”。自古以来,杭州爱茶之人,皆以虎跑泉水沏龙井茶为一大快事。
虎跑泉一直都有开放给周边市民取水,茶友们若是对虎跑泉感兴趣,去附近游玩参观时,也可备上器具去接水,但虎跑泉边的取水队伍一般都是排着长队喔。
需要注意的是,水分为软水和硬水,软水适宜泡茶,山泉水为硬水,沏茶需将水煮沸。
4、越贵的水泡茶越好吗?
并非所有的矿泉水都适合用来泡茶,矿物质含量过高的水,并不适宜用来泡茶。
我们会看到市面上不乏有些价格相对昂贵的矿泉水,来自西藏、长白山等高山水源,这类水适宜直接饮用,并不适宜用作沏茶用水。
若是经济许可,可直接购买市面上供应的矿泉水和纯净水,比如农夫山泉、娃哈哈的水都是不错的选择。
“水者,茶之体,非真水莫显其神”。其实在沏茶用水上,稍加注意,也许不至于毁坏一款好茶。