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雨花茶是绿茶的一种，最早产于唐代，近代重新崛起的时间是新中国成立后的1958年春。那时候恢复雨花茶，主要是茶以纪念革命先烈，把全省十多名制茶高手，集中到南京雨花茶的额产地中山陵园，复兴雨花茶。
对于很多人来说，雨花茶不仅少听，也猜不出它属于哪种茶，至于雨花茶的泡茶步骤，我们也是要先了解了其特征后比较容易掌握诀窍。前面说过了雨花茶的基本性质了。所以雨花茶的泡茶的步骤按照绿茶的泡法来进行。
雨花茶的泡茶的步骤：
准备一个玻璃杯，85度左右的热水,5克雨花茶(茶叶的数量根据杯子的大小而定)
1.先将85摄氏度的热水冲入杯中。
2.放入准备好的雨花茶干茶。
3.一般的名优茶是不需要洗茶的，特别是对于绿茶与红茶的高端茶，可以省去洗茶的步骤。若果觉得茶叶不足以让人放心，那么可以增加洗茶这个雨花茶的泡茶的步骤。
4.冲入热水后可以看到，雨花茶芽芽直立，上下沉浮，犹如翡翠。靠近闻一闻茶叶的清香，也算是色、香、味、形俱全。
5.一般的雨花茶喝到剩下小半杯时，也要及时的再次续水，冲泡到第三次后，基本上就变得淡薄无味了,可佐以茶点，以增茶兴。
以上即是雨花茶泡茶的步骤了。在这些步骤进行的同时，我们可以看到茶色碧绿而清澈，香气清雅。雨花茶滋味醇厚，回味甘甜。并且有止渴、清神、消食、治喘、除烦去腻等功效。
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什么是雨花茶？雨花茶属于什么茶？
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什么是雨花茶？雨花茶，有着富有诗意的名字，形似松针、翠绿挺拔，以紧、直、绿、匀的特有品质而闻名。盛夏酷暑，正是喝雨花茶消暑的时节。那么，你知道什么是雨花茶？雨花茶属于什么茶吗？下面，小编带你一起来品茗雨花茶。
什么是雨花茶？
雨花茶，是江苏南京的特产，由于产自南京中华门外的雨花台山丘而得名，外形圆绿，像松针，紧直带有白毫。雨花茶的形成得益于得天独厚的地理气候条件，雨花茶的原产地在南京城郊，属于宁镇丘陵区，岗峦起伏，海拔仅60米左右，土壤呈酸性，气候温和，无霜期长，降水丰沛，适合种植茶叶，因此造就了雨花茶独特的品质。雨花茶属于什么茶？
雨花茶属于绿茶，按照制作工艺的不同分属于炒青绿茶，是炒青绿茶中的珍品，与安化松针、恩施玉露并称“中国三针”。雨花茶需在谷雨前进行采摘，雨花茶的采摘规定要嫩度均匀，长度一致，原料必需是采摘半开展的一芽一叶的鲜叶。采摘后的鲜叶要避免日晒，及时进行加工，按照炒青绿茶的制法，经杀青、揉捻、整形干燥、筛分等工序制作而成。什么是雨花茶？雨花茶，得名于其产地雨花台，属于绿茶，而且还是炒青绿茶中的珍品。
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什么是雨花茶
雨花茶是南京的一个特产，其因生产于南京中华门外的雨花台故而称之为南京雨花茶，雨花茶的历史虽然很短，但是在一九五九年的时候雨花茶被评选为中国十大名茶之一。其外形如松针一样紧直，冲泡后的汤色碧绿，香气清雅，醇厚而且甘甜。常饮可以起到消食、治喘、止渴等作用。
雨花茶介绍雨花茶是属于绿茶一类的乃是炒青类的珍品之一。雨花茶也只有在南京这样的天气气候才适合雨花茶的生长同时也造就出了其独特的品质。雨花茶采摘和龙井、铁观音、碧螺春等绿茶均是在谷雨前采摘最佳的，优异的雨花茶是一芽一叶，采摘的嫩芽为主。清明节前采摘的茶叶品种是最为好的。
雨花茶是在一九五九年紫金山山上的一个中山陵园研制成功的。从那时候起南京茶有了自己的独特品种及文化内涵。南京的山、水、城林，犹如一副天然的自然山水画。其中最出名的莫过于雨花石(最早叫做聚宝山)，据传说那时云光法师在此地行进讲经时，天空突然降下一朵宝花，故而称为雨花台。此地的群山峦连造就出了坚贞不屈的雨花茶。
挑选雨花茶的方法1、外形。
外形是最最直观的一个方面，在购买的时候要注意外形的松紧程度，整碎程度，轻重如何，嫩度如何，以及茶叶是否均匀，片、梗的含量有多少，当然色泽也是万万不能够忽略的。
2、嫩度。
嫩度关系着雨花茶的品质，品质好的雨花茶茶身十分紧结厚实，并且也很完整饱满，芽头很多，具有苗锋。如果是枯散的，碎茶很多，梗十分粗大，那么品质就为次了。
3、净度。
净度主要是观察雨花内是不是有梗、片末、朴以及含有其它杂质的程度是多少。
4、匀度。
匀度主要是指茶叶是不是整齐，如果粗细不匀的品质就比较差了。
5、色泽。
品质好的雨花茶的色泽是光滑明亮的，原料十分鲜嫩。
6、香气。
香气在北方又称为是“茶香”，将雨花茶冲泡之后，闻闻它的香气是不是正常，如果有花香、果香、蜜香的那就是优质的茶叶了。
7、滋味。
北方称滋味为茶口，茶汤醇厚、鲜浓的代表茶叶品质好，而品质差的雨花茶冲泡出来的茶汤软弱、淡薄，带有苦涩的味道。
8、水色。
水色也就是汤色，理想的水色应该是清碧浓鲜的。
9、叶底。
观察叶底要观察它的老嫩以及色泽，色泽要明亮调和，芽尖细密柔软。
雨花茶不属于花茶 雨花茶是绿茶的一个品种
“鸿渐栖霞访绿叶，雨花浦口润名茶”，这是著名书法家沈长波为雨花茶所作的诗句。对于南京人或者长江地区附近的人来说，雨花茶肯定不会陌生。但是对于一部分茶叶门外汉，也许一听到“雨花茶”这个词，便会望文生义，认为雨花茶是花茶的一种，其实雨花茶跟花茶没有一丁点关系，它是绿茶的一个品种，有着绿茶的品质特性，但又有属于自己雨花茶的特点。
我们可以回答上来的绿茶有哪些品种，比如西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、蒙顶山绿茶、六安瓜片等，而雨花茶则由于其名字，被多数人误以为是花茶，而不会与绿茶联想在一起。雨花茶有着绿茶的品质特性，那就是绿叶清汤，碧绿欲滴的茶叶，冲泡后有着清亮透底的茶汤色泽。绿茶的品质特性中未经发酵的工艺，赋予了雨花茶原滋原味的鲜叶气息，让人饮后口感浓醇、回甘十足。
在价值功效上，雨花茶的特点与绿茶的品质特性相似，含有丰富的咖啡碱、茶碱等物质，能起到利尿解毒的作用。雨花茶中含有的儿茶素，则可以降低血液中的纤维蛋白原含量，对心血管疾病等患者有着显著疗效。雨花茶拥有绿茶的品质特性还包括，常饮用雨花茶可以预防龋齿、防护辐射、防癌抗癌等。
而不得不提雨花茶的特点，还体现在雨花茶的名称上。虽然雨花茶古代便有，但那时并不是被称为雨花茶。而是在新中国成立后，政府建立了南京雨花台作为纪念革命先烈英勇献身的事迹。在南京雨花台地区盛产的雨花茶，形状如同松针般挺立，颜色翠绿傲人，就像革命先烈坚定不移的投身为国救民的行列中，一生不饶不强，万古长青。故将其命名为雨花茶，以此纪念雨花台上永世长存的革命英雄!
雨花茶属于什么茶 雨花茶是绿茶吗
雨花茶，听起来是一个既熟悉又陌生的茶类品种。对于很多爱茶人士而言，雨花茶，并不陌生，因为它是我国十大名茶之一，也是我国南京特产。如果您对雨花茶，还不是很了解，没关系，因为接下来小编将带你了解一下雨花茶。你知道雨花茶属于什么茶呢?
其实，雨花茶是绿茶的一种，他属于绿茶，并且是绿茶中的精品，它具有绿茶应该具备的所有作用与功效。比如说，清热解毒，杀菌消炎，抗衰老，瘦身减肥等等，除了这些必备的作用外，雨花茶还具有提神醒脑，化痰止咳等方面，作用疗效得到认可。雨花茶属于什么茶?毫无疑问，雨花茶是绿茶的一种，并且在我国十大名茶之中成功占有一席之地。
在你了解了雨花茶属于什么茶之后，你要清楚，要想让雨花茶，达到他真正的作用与效果，首先要学会正确的饮用，只有健康饮用方式，才会让雨花茶的作用发挥到极致。饮用雨花茶要注意对时间的掌握，空腹或者是吃饭前和吃饭后的30分钟之内，都不适合饮用，雨花茶。除了要掌握正确饮用此茶的时间段之外，要注意雨花茶不能浸泡太长的时间，尤其是隔夜的茶一定不要喝，要立即到掉。
雨花茶属于什么茶?雨花茶的原产地是在南京的郊区外，一个被叫住雨花台的地方，也因此而得名为雨花茶。作为南京的特产之一，雨花茶，在外形上也是独具一格。它看起来像松针一样，发出去绿色的光，茶汤颜色也是非常清澈的。入口香甜，口感是极好的。
雨花茶的色，香，味，形都是茶中极品。再加上它的作用，早在1959年的时候，雨花茶就当选为我国十大名茶之一。雨花茶属于什么茶?通过文章的介绍我们可以认定，雨花茶是绿茶的一种，也是茶叶中的上品。
雨花茶是白茶吗
雨花茶是白茶吗？提到雨花茶，详细大家首先想到的就是南京雨花茶，实际上雨花茶指的就是南京雨花茶。南京雨花茶属绿茶类，是南京的特产，是20世纪50年代末引种创制的茶中珍品，曾获中国食品博览会银奖，是中国经典名茶，中国十大名茶之一。
绿茶的加工工艺
绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。
1、杀青
采取高温措施，使鲜叶内含物迅速地转化，破坏鲜叶的组织，进而破坏酶的活化，然后是内含物质在非酶促反映的作用下，形成绿茶的色、香、味的品质特征。所以说杀青最重要的目的是外因通过内因初步改变而形成的鲜叶形质。
2、揉捻
揉捻可以理解为两个动作，一个揉，揉即使茶叶成条，一个捻，捻可使茶叶细胞破碎，挤出茶汁，使茶汁附在茶条表面，增加粘性，有利于茶叶外形形成，既用这样的方法使茶叶面积缩小卷成条形。便于冲泡，对提高茶滋味浓度也有重要作用。
3、干燥
干燥的目的一是利用高温破坏酶，制止酶促氧化；二是蒸发水分，紧缩茶条，使毛茶充分干燥，防止非酶促氧化，利于保持品质；三是散发青臭气，进一步提高和发挥香气。干燥过程中，热化作用占主导地位。
白茶的加工工艺
白茶的制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工。
雨花茶的加工工艺
南京雨花茶是绿茶炒青中的珍品，也是中国三针之一，是优质细嫩针状春茶，当茶芽萌生至一芽三叶时，于清明前约十天开采直至清明，只选一芽一叶芽叶，采下长度为2至3厘来的茶芽，杀青，揉捻，整形干燥，涂乌柏油手炒，每锅只可炒250克茶。
1、轻度萎凋
“萎凋”对于雨花茶增加香气，改善滋味，提高品质起到重要作用。萎凋的目的主要是为了减少鲜叶水分.散发青草气。鲜叶经多酚类化合物轻微氧化，进而减轻涩味。部分蛋白质水解为氨基酸，使滋味带鲜。
同时.部分淀粉在淀粉酶的作用下，一部分轻化为可溶性的糖类.使滋味带甘。另外，水分减少，叶质变软，可避免加T_H，t粘锅.便于操作，有利于提高品质.节约加工能耗。
鲜嫩茶叶采回，剔别以后，要尽快簿摊于光洁的竹垫上。在温度为20~25℃的车间阴凉通风处摊放3~5小时，在这段时间要翻动一两次。操作时手法要轻.抖散要匀。经过适度的摊放.使芽叶内的水分轻度散发，有清香气产生时即可炒制。
“杀青”的目的是高温钝化鲜叶中酶活性，蒸发部分水分。杀青是在锅中进行，让锅温升至120~140。C，用制茶专用油润滑锅子，油烟消失后将经萎凋的青叶投入锅中，每锅投入鲜叶量为400~500克左右。
鲜叶刚人锅会有“噼啪”的爆声，如鲜叶含水量高，杀青温度可适当高一些，鲜叶含水量低，杀青温度要相对低一些。要采取先抛后闷杀的手法。杀青时间为5~7分钟.减重25%左右，茶叶散发出清香。
杀青起锅前，双手中的茶叶合拢轻搓几下，反复数次，使叶子初步卷起，为下一步揉捻打下基础。起锅后的杀青叶要均匀地摊放在洁净的竹席或匾上，让其降温.千万不可堆积，以免闷黄杀青叶。
2、适度揉捻
杀青叶经过摊放降温2~3分钟后。进入“揉捻”丁序。在杀青叶没有完全冷却时开始揉捻。采用双手揉捻法，即双手握住茶叶在细蔑竹筐上来回推滚，动作先轻后稍重，先慢后稍快，力度要掌握“来轻去稍重”，每揉2~3分钟，解块散热一次。揉捻全过程时间为8~10分钟，中间解块2~3次。
将经过揉捻的茶叶入锅“毛火紧条”。锅温在85℃左右，这有利于散发水分和做形。毛火紧条是雨花茶外形制作关键的一环，双手揉搓、摊、撒、一直反复要在20分钟左右把叶子搓成条形状。
3、整形干燥
“整形干燥”是形成雨花茶独特外形的关键工序。经过此道工序加工，使茶叶“紧、细、围、直“，白毫显露。整形干燥时，掌握锅温在85-90℃，投叶前锅面先擦少许专用油。
揉捻叶下锅后，一边酬炒，一边抖散。待茶叶略干时，将茶叶放在手心双手轻轻滚转搓条，并与抖散结合，防止郁闷。待叶子稍不粘手时，将锅温降至60~65℃，五指伸开，两手合抱叶子，顺着一个方向，用手心滚搓，轻重相间，进行理条。
锅温再升至75-85℃，用手满握茶叶，向锅心与锅壁来回拉直条索二茶叶拿在手心，从虎口处挤出，目的是进一步拉直、掎紧。拉条用力要适当，防止乐扁、断碎、脱毫。
约15分钟左右。茶叶达到九成干时，即可起锅摊凉。此时的茶时即为毛茶。
综上，雨花茶不是白茶，而是绿茶，是绿茶中的代表品种之一，位列中国十大名茶。
雨花茶是绿茶吗
雨花茶在六大茶类中属于绿茶一类，更是炒青类难得的珍品。雨花茶是南京特产，是南京的代表性茶叶，因生产于南京中华门外的雨花台而得名。
雨花茶简介
南京雨花茶属绿茶类，是南京的特产，是20世纪50年代末引种创制的茶中珍品，曾获中国食品博览会银奖，是中国经典名茶，中国十大名茶之一。
南京雨花茶是绿茶炒青中的珍品，也是中国三针之一，是优质细嫩针状春茶，当茶芽萌生至一芽三叶时，于清明前约十天开采直至清明，只选一芽一叶芽叶，采下长度为2至3厘来的茶芽，杀青，揉捻，整形干燥，涂乌柏油手炒，每锅只可炒250克茶。
雨花茶以碧绿的茶色，清雅的香气、甘醇的滋味闻名。雨花茶冲上开水，水面顿显白毫，茶入水即沉冲泡后茶色碧绿、清澈，香气清幽，品饮一杯，沁人肺腑，齿颊留芳 ，滋味醇厚，回味甘甜，色、香、味俱全，是上等佳品，有止渴、清神、消食、治喘、除烦去腻等功效。
雨花茶饮茶禁忌
1、头遍禁止饮用：由于雨花茶茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，雨花茶茶叶表面总有一定的残留，所以，头遍雨花茶有洗涤作用应弃之不喝。
2、新茶不宜饮用：由于新雨花茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新绿茶宜少喝，存放不足半个月的新绿茶更应忌喝。
3、空腹不宜喝茶：空腹喝雨花茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使绿茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。
4、经期不宜喝茶：在月经期间喝雨花茶，特别喝浓雨花茶，可诱发或加重经期综合征。医学专家研究发现，与不喝绿茶者相比，有喝雨花茶习惯发生经期紧张症几率高出2.4倍，每天喝绿茶超过4杯者，增加3倍。
5、溃疡病人不宜喝茶：雨花茶茶叶中的咖啡因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，诱发溃疡甚至穿孔。