拼配普洱茶。
常常听到一些玩茶的茶友说，自己喝生茶要喝古树纯料，要喝单株、喝高杆。以至于喝熟茶时，也有不少人追求某种单一的口感，但是我认为，对于熟茶而言，拼配发酵更好一些。
纯料发酵的单一性
采用纯料发酵熟茶，原料的发酵方向方向趋于均匀的一致，原料的条索、香气、滋味不花杂，但发酵完成后口感单一，每一泡的滋味变化不是很大。
熟茶拼配的必要性
熟茶拼配又分堆前拼和堆后拼，“堆前拼”是在发酵前把所需原料按比例拼配，确保发酵过程中每一款不同山头、地域以及特性的茶叶，在产生化学反应的同时能相融，这样更利于口感上的融合。“堆后拼”是普洱茶在渥堆后，根据每款纯料渥堆的情况进行适当的拼配，如此更能把握口感，可以拼配出自己想要的那种感觉。
以堆后拼为例，我们把每个山头的茶单独渥堆发酵，可能有的山头的茶甜度高，有的香气好，有的厚度好，有的发酵不完全，有的微微发苦，这时候我们可以根据每个堆子的不同情况拼配出一款比较适合大众口味的茶叶。
拼配得当的熟茶，一般会出现层层递进的口感。因为在发酵过程中，它们的叶梗、黄片、粗叶、嫩叶、芽头，发酵程度不完全一致，同样在后期转化中也是这样。如果熟茶原料比较单一，一旦转化完毕，这款熟茶的生命特质基本也就走到了终点。而拼配过的茶叶，因为拼配的原料不同，发酵时间长短、发酵程度也不尽相同，在后期转化会逐个慢慢转化，由此口感就会层层递进，富有层次感。
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什么是拼配茶，普洱茶为什么要拼配，怎样拼配？
导读：拼配是普洱茶精制加工中的一个工艺环节，虽然没有标准，但这是一项神秘且非常复杂的工序。拼配者不仅需要具备扎实的茶叶知识，还要拥有丰富的拼配经验。另外，拼配者还要将自己对茶的见解、事茶理念等主观因素融入到产品中。那么，什么是拼配，为什么要拼配，怎样拼配？勐海陈升茶业有限公司董事长陈升河如是回答。
在普洱茶界，什么是拼配？
可以说，拼配是一个在茶海中，将不同风格的原料组合在一起的过程。说白了，我们要做的，就是做“哪些茶可以放进去，哪些不能放进去”，这样一个决策。
先做减法，把达不到要求的原料剔除，再按“香高、气足、底厚、韵深”四个理念把原料区分开。先把复杂的原料简单化，然后才能做加法，去形成自己的风格……
普洱茶为什么要拼配？
在一定区域内，大树茶每年的产量都是有限的，而且各区域之间口感不同，要达到一个品牌持续稳定的产品风格，就需要把这些存在一定差异的毛茶，通过拼配的手段，“重组”与“融合”，最后形成一个统一的风格。
要说拼配的高下，几百上千个厂，几千个产品，都没有说不行的，那怎么评？还是得市场和消费者说了算。
普洱茶怎样拼配？
在我看来，传统审评的几个因子也是对的，但那是生产产品的最低要求，我们要为懂茶的消费者做出足够打动他们的产品，要从品饮感受来着眼。我总结下来就是看四点：香高、气足、底厚、韵深。
基本上，原料就按这四个点来分，不管它多复杂的，就算有一万个茶叶也好，我们都可以这么分。把复杂的东西简化出来，然后你做出来的茶叶，至少要在这四点里的某一方面很突出，那就对了。
普洱生茶|拼配与纯料
拼配与纯料，喜欢普洱生茶的茶油们经常提到，而且两者间是存在鄙视链的，类似‘我的是某某山几百年单株采，只有十斤...’，‘我的是大师制作，工艺没得说...’这两拨人互相瞧不上眼，死磕到底的那种。在小编看来，一个死磕的是工艺，一个死磕的是原料，这两揪人撞在一起高冷高傲互翻白眼比的居然是我的原料比你的工艺好...根本不在一个频道上嘛。偏激狂妄，要知道造就一款好茶这两者缺一不可。还有一点，你以为你的山头单株就是那山那株吗...单纯。那么我们来捋一捋，拼配与纯料。说说概念，拼配分等级拼（鲜叶不同等级），产区拼（山头和山头），季节拼（春水秋香），年份拼（不同年份底料），品种拼（不同树种），此工艺是为了让茶叶特色最优化，就像好的团队协作，单人力量是无法比拟的。纯料就是指相对的山头产区概念吧（因为品种的关系山头也会有风味截然不同的茶品），至于传说的茶王单株神马的，小编认为过于夸张，也没有一定标准，不好交流分享。过分追求水路甜度纯度钻牛角尖的那你还是试试白茶，不符合普洱的审美定位。也就是说，好的拼配工艺也必然需要好的底料作为前提基础，需要制茶师傅对产区特点有相当的理解和后期滋味预估，不是一朝一夕的功夫可得，也需要实力原料储备。好的纯料也好喝，两者风格各异，各取所好，只是不要过分妖魔化，科学与标准之上再来谈感受。口感特色纯料相对细腻，纯净度高，水路好，地域特色明显，个性鲜明。拼配茶显厚，每一道茶汤风味各有特色，层次感鲜明，陈化后聚合度更高，有大家风范。适饮年份纯料因为本身纯净度高，新茶喝起来也可口，试饮年份靠前，10年左右的中期茶口感最佳（因各地仓储定，无设限），存期过长产区的鲜明特色反而会减弱，会被年份醇化。拼配茶相比层次丰富，需要更长时间来醇化，最佳品饮期在15年以上（因各地仓储而定，无设限），此时口感的协调度会给你带来惊喜。2000年7542个例储存部分比较重水路香气幽深细腻的纯料特别是散料茶建议密封保存，例如瓷罐，玻璃罐，环保塑料袋加纸箱等，更利于保存香气和原有特性。除了个例，其他双层纸箱隔地隔墙保存就好（武汉），如果其他地域，湿度保持在50%-70%左右，茶品含水量可稳定在10%品饮手法纯料保持前后一致手法会清晰喝到水路和香气幽微。拼配茶则应该前轻后重汤感才会平衡协调一致。
生普与熟普的选择
普洱纯料茶比研配（拼配）茶好吗？
研配（拼配）是几乎所有茶叶而不仅仅是普洱茶精制加工过程中的重要环节之一，即用不同产地、不同品质或同一产地，不同筛号或级别的茶菁按照配方进行混合加工，这样能扬长避短，显优隐次，高低平衡，从而不仅使茶叶的色、香、味、形符合标准，保证产品质量稳定性和一致性，而且能生产出更具风格特点的产品。拼配实际上是一种很好的创造，这与白酒生产过程中的“勾兑”有异曲同工之妙。
使用纯料茶所生产的茶叶是由某个小范围内所生产出的茶菁加工而成，可能会在某些方面，比如香气或滋味有比较突出的特点，但其各个方面的协调性往往存在一定的不足。另外由于原料生产地域的有限性，不容易保证品质的长期稳定性。
可以说，“纯料是一种相对概念，而研配（拼配）是茶叶加工的绝对概念”，因此，说纯料茶比研配茶好是不对的，部分厂家处于研配能力的缺失和多种原料储备的不足，而格外强调纯料，借此抬高茶价，并不是真正值得推崇的概念。
怎么鉴别拼配茶冒纯料茶？
怎么鉴别拼配茶冒纯料茶？
依然很常见，也不逊于上述情况。需要赘言的是对拼配与纯料的看法。拼配，作为过程，为的是结果完美；换句话说，拼配就要扬长避短的作用，“拼配之美”严格表达是“拼配成美”。譬如很多农场茶要拼配临沧茶，来发酵做熟茶，这很好；但易武古树茶有必要拼配景迈茶吗？班章茶有必要拼配冰岛茶吗？五粮液和茅台需要勾兑波尔多喝吗？
另外，所谓纯料，追求的是风格；“世界上没有两片相同的树叶”是事实，但不能说这两片叶子就是两种风格，追求纯料大可不必钻牛角尖钻到到一片叶子做一饼茶。纯料而纯到能成风格为止，就可贵得很！这是我们云南很多古茶山能的无可比拟的价值。反之，试问：有人在追求那些无性繁殖万亩连片台地茶纯料吗？纯料一般就意味着古树茶，价格自然高。拼配之茶，适合规模化、标准化、大众消费的工业产品；纯料之茶，适合茶友们个性化、多元化、更把普洱茶当成精神享受的文化产品。都有其价值。就象夏利，一个盘子四个轮子；奔驰，四个轮子一个盘子。
普洱熟茶的拼配解析
普洱熟茶的复兴，让越来越多的茶友喜欢上了熟茶，而普洱熟茶都讲拼配。在熟茶拼配里，技术是重要支撑。
【纯料与拼配关系】
在没有明确界定下，“纯料”的意义非常丰富，同一个山头不同季节出产的茶放在一起也可以称为纯料。而“一口料”通常指的是紧压茶的外部和内部使用相同的原料，原料本身可能就是拼配所得。拼配是专业制茶技艺之一，与纯料比并无优劣可言。有人喜欢纯料的个性风格，有人喜欢拼配带来的协调均衡与稳定，拼配与纯料两者之间各有市场也各有千秋，从而不具可比性。
【拼配，是“重组”与“融合”】
普洱茶的“拼配”涵盖六个方面：等级的拼配、原料区域的拼配、季节的拼配、年份的拼配、发酵度的拼配。一款拼配茶，可以是单一维度上的调和，也可以是多维度的调和，更多时候是各维度相辅相成，难以界定和明确划分。
茶叶会受到自然天气土壤雨量与加工温度水分的影响，各批次各地域的出产，都存在一定差异。即使同一个山头两棵树之间，都可能存在细微的差异。这种差异不仅体现茶叶芳香类物质含量的不同，还体现了内含物一些细微差别，最终体现在茶叶外形与内质的各方面。拼配师就是通过判断这种差异，再进行有效合理的“重组”与“融合”，从而创造一种更优秀稳定的普洱茶产品。
【原料为先，熟普的品质优化与再提高】
普洱茶的拼配是一项高超的技术，是建立在拼配者对原料的深刻理解和创新运用的基础上，最终实现普洱茶品质再优化与再提高的过程。不能将任何的以次充好、甚至造假的出现归罪于普洱茶的拼配。保证原料的优质是首要的，想获得更好的茶品，就要最大限度地发挥云南大叶种的茶品风格，以标准样或贸易样、成交样为依据，进行拼配的茶叶等级审定，使之符合拼配后的等级标准。
【拼配师，熟普拼配的灵魂人物】
熟普的拼配是一种极具个性化色彩的技术活，与拼配师个人对茶的判断与理解有很大的关系。而这种理解，需要长时间的浸润积累与潜心专研。好的普洱茶都有着难以言说的魅力，这种魅力有先天、也有后天的。经过拼配师的选择、雕琢、弥补、尝试，不失其长，却补其短，让茶品更加温润协调，令人舒适。这种协调感是普洱茶制作者常年经验总结和感悟中的智慧结晶，是高超的拼配技术结出的“硕果”。拼配这项传统技术，从古至今没有被“格式化”和“模式化”，更有赖于人的经验、心性与使用，是要看拼配师自然的了解，对茶性的领悟，对技艺的钻研。
【扬长避短，选料纯正和拼配技术是关键】
普洱茶的拼配注重的是茶叶内含物质的“优势互补”，从而得到更均衡的口感和更稳定的品质。真正的拼配，可以概括为12个字：“扬长避短、显优隐次、高低平衡”。要做到此并不容易，依赖于人的沉淀与格局，甚至是某种意义上茶与人的协同。
然而，现在市场环境中的某些“拼配”茶，并没有对茶叶精深的理解以及对产品准确把握，拼配未能实现品质提升的效果，更多只是概念的“混搭”。这样做的结果只能是消费者对普洱的拼配产生错误的认识，进而失去信心，对于整个普洱茶市场的长远发展更为不利。作为茶企，要追求更大的价值，必定应选料纯正、技术精湛，以打造一款建立在自身基础上最出色的产品为目的。唯此，才能经受得住时间的考验。
普洱茶“纯料”与“拼配”的争议
一种观点认为，普洱茶“纯料”或“一口料”的原料选用，是传统普洱茶制作的基本规则，这是因为：
一是古代普洱茶的制作者由于受交通不便的束缚，不可能将不同产区的茶叶“融到一起”。因此，古代流传下来的普洱茶制作工艺没有“拼配”一说；
二是“拼配”的提法是一些现代制茶企业为了扩大产量、降低成本的一种说辞，缺乏普洱茶制作的“正宗性”。
“拼配”工艺加工出的普洱茶属于“鸡尾茶“，缺乏正宗的“韵味”，其产品的品质也必然大打折扣，有欺骗消费者的行为。
另一种观点则认为，普洱茶的“拼配”是品质再优化和再提高的一种工艺手段，经典的普洱茶产品一定有其独特的“保密配方”，而这个配方的核心内容就是“拼配”。
谁的观点更具有合理性呢？
首先“拼配”的概念，普洱茶的拼配涵盖很多的内容，具体包括：等级的拼配、不同茶山的拼配、不同茶种的拼配、季节的拼配、年份的拼配、发酵度的拼配。从等级的拼配来看普洱茶的拼配是广泛存在的，不能简单的认为“纯料”和“一口料”的普洱茶就没有其他的拼配技术。
其次，目前市场上出现的“夹心茶”及将非云南产区的茶叶混入普洱茶之中，是一种造假行为，不属于普洱茶拼配的范畴。普洱茶的拼配是一项高超的技术，是普洱茶制作者通过拼配工艺将普洱茶品质再优化与再提高的过程。
纯料和拼配，普洱茶领域的楚汉之争纯料茶好还是拼配茶好？
导读：在普洱茶生产领域，纯料与拼配的“楚汉”之争由来已久，经常有人问：什么是拼配普洱茶？什么是纯料？拼配普洱茶好，还是纯料普洱茶好？
在普洱茶生产领域，纯料与拼配的“楚汉”之争由来已久，经常有人问：什么是拼配普洱茶？什么是纯料？拼配普洱茶好，还是纯料普洱茶好？
其实，纯料和拼配只是一个相对的概念，现在市场上将纯料普洱茶定义为：用一棵树上、在一个季节内采摘的晒青毛茶为原料再加工而成的普洱茶。有些人追求香，因此偏爱纯料景迈；有些人偏重厚、韵，故选择纯料老班章，纯料普洱茶可以满足一些茶客的独特喜好。因在口感层次上略显单一。
纯料茶好就是好，不好就是不好，所以一般做纯料都选用优质的茶叶，以名山古树茶为主。而且，由于古树茶珍贵稀少，内质丰富，价值较高，一旦拼配，一山一味的风格气韵就不那么显著了，消费者也难以辨别。
拼配茶脱不开一个“配”字，“配茶”是普洱茶制作的灵魂。配茶是自古以来普洱茶的制茶经验传承，而这若非由经验老道的耆者，是不能道破其要领、点出其关键。
拼配考究的是拼配师对茶性的理解和高超的“调和手法”，在拼配过程中同样需要秘制“配方”，也正因为有了“配方”，才形成普洱拼配茶的独特个性，形成此款茶独特的价值。
任何事物都有利有弊，纯料普洱原料单一，每一年份的茶品质量不可把控，而且由于原料稀缺、价格高，产量有限，消费群相对狭小。
相较于纯料普洱茶，拼配普洱茶在某些方面更显灵活饱满，拼配茶是指拼配师通过感官经验和拼配技术，将两种以上形质不一、具有一定共性的茶叶拼合在一起，使茶叶形成独特风味的重要加工工艺。
然而，有一说，纯料茶现喝好喝，拼配茶存放后好喝。这是一条规律吗？适用所有普洱茶吗？其实，它的答案是否定的。纯料茶和拼配茶的好坏，是受多个因素变化而定的。
原料制作工艺
普洱茶的原料如果仅分为纯料和拼配料。那么纯料就是相对的，相对到哪种范围呢，在这里我们就以季节、树龄、茶地范围、采摘批次来说。拼配则有着不同山头的原料，拼配而成。有些山头茶回甘很好、有些苦底不错，有些香气很足，还有的外形漂亮，根据普洱茶“扬长避短，显优隐次，高低平衡”的拼配要领，各取所长，则易出好茶。
制品制作工艺
从原料茶制成成品茶，这个过程中，由于拼配茶需要拼配其他茶料，几种不同的茶滋味相融需要一定的时间，仅从工艺角度来看，这个时间其实也是可以缩短的，如果必须满足现喝这一需求的话。也就是说不管是纯料茶还是拼配茶，更可以满足现喝好喝这个需求的。而以后好茶则难说，比如制作的纯料茶如果是采用树龄小的茶树茶叶，短时间内好喝可以用工艺做出，但几年以后将会变得平淡无味，跟好喝已经不沾边了。
人的感觉变化
普洱茶生茶纯料茶相对拼配茶来说是滋味比较单一。人喝茶会随着心情、时间、环境的不同而出现喜好或者讨厌感。比如我们在一个出太阳暖暖的下午喝一款生茶跟寒冷的天气喝同一款生茶，感觉都是不同的。人的感觉随着时间变化，对于物器会产生不定的感觉。所以，就算那物器一直没变化过，我们还是会喜欢或不喜欢；更不要提普洱茶生茶每时每刻都还在变化。现在认为好喝的茶，以后不一定会好喝；现在不好喝的茶，以后也不一定就好喝。纯料茶和拼配茶什么时候好喝，主要还是看你拿到的茶是否好茶。
总的来说，好茶本好，不分纯料还是拼配，也不分时间季节。硬要区分，那么，可以总结为：纯料有纯料的魅力，追求一种独特的风格；拼配有拼配的妙处，追求一种“融合”的滋味。开心就好。
“拼配茶”和“纯料茶”谁更好？
拼配和纯料谁更好，一直以来在茶界争论不休，其根源是在于普洱茶直到目前都没有一个统一的标准，以至于造成做茶的、卖茶的，只要能赚到钱，都认为自己的是最好的。
比如一些茶农和茶商专门做纯料，那么他们会对一些拼配茶或者说一些大品牌的产品“嗤之以鼻”。在这部分人心中，拼配茶是掺杂了很多原料不好的茶制作而成的，不具备什么品质，甚至就不是好茶，而只有纯纯的料子，才是好茶。
而做拼配的很多商家也会反过来想，拼配茶不仅可以积量，还可以扩大市场份额，赚更多的钱，但是纯料是很难起量的，更重要的是拼配茶在后期的转化过程中，比纯料的潜力还大、还好。
那为什么不选择拼配茶，而去做纯料呢？是黄婆卖瓜自卖自夸？
在这种双方现有资源和利益不同的情况下，就造成了做纯料的就认为纯料好，做拼配的只认为拼配好。事实上呢，两者都好，都不一定好！
好的原因在于，在普洱茶行业发展的现阶段，不可能只有一样存活，在多元化的市场需求下，二者都是有生存空间或者说是很有必要存在的，因为两者的共同存在才极大程度上满足了不同的市场需求。
不好原因在于，两者都有自身的缺陷性和不足之处，拼配茶可能达不到纯料的那种不一样的口感，而纯料也不一定能达到拼配那种在不同时间段展现出来的多变的滋味。所以，二者在面向市场的时候，容易给消费者造成一定的阻力，甚至让消费者产生偏见。
谁的优势更大？
其实，不管是纯料还是拼配，都有自己的好处，不过是看在哪种情况下。比如，大品牌肯定是拼配茶的成品多于纯料的，因为没有那么多纯料来做这么多量，只能拼配；其次，大品牌的拼配技术成熟，做拼配的价值大于做纯料。
而对于小品牌或者茶农来说，有纯料，但是没有过硬的拼配技术支撑，要做拼配很难做，要做品牌也很那做，怎么办呢？直接卖散毛料，或者说做少量的成品，再或者推单款来辅助整个产品线。不然你几乎很难看到专门做纯料普洱茶的品牌。
另外，哪有那么多纯料来给你做成品，因为纯料本身就少得可怜，二是价格非常高昂，所以必须拼配。就比如冰岛古树茶，一年的量都不足一吨，如果都是纯料的话，市场上哪里来的这么多冰岛茶……
不过从成品在市场上的份额和口感的转化程度以及潜力来看，拼配茶不管是在现在和未来都更加有优势！
拼配茶和纯料茶，到底哪种好？
买普洱茶的时候，很多人会关心是拼配茶还是纯料茶，一旦听到是拼配茶，心里就会产生一种“这茶的品质会不会不好”的疑虑。
很多人潜意识里就认为“拼配=掺假”，觉得拼配就是把一部分劣质茶掺到好茶里以次充好。其实，拼配是指按一定的比例将不同的茶进行配比拼合成新的茶，在普洱茶中尤为常见。
关于拼配茶和纯料茶，笔者就来细细讲一下他们的差别。
一、纯料茶和拼配茶，分别是什么？
普洱茶行业热门的词汇有小产区、名山、古树纯料……其中“纯料”是一个最美好又最危险的词汇。
纯料茶
纯料茶，严格来讲是指同一时间在同一棵树上采摘的同一品级的茶青做的同一批茶，但要按照这个标准，一棵树的一次采摘的茶青能做出多少茶呢？
所以，一定程度上“纯料”是个伪名词。如果把标准降低，一片特定茶园产的一批茶算作纯料，产量恐怕也不会太高。
拼配茶
拼配茶则是指用不同产地/季节/年份/工艺等等的茶，按照合理设定的配方进行混合加工的茶叶。在制作过程中，拼配师根据茶的特性进行搭配，将色、香、味、形拼配出与众不同的茶来。
那么为什么要拼配呢？纯料茶往往给人滋味比较单一的感觉，如果进行合理的拼配，可能会给香气和滋味增添层次，但对拼配师的技术水平有很高的要求。
三、纯料茶与拼配茶有什么优缺点？
纯料茶的优点
1、特点明显，辨识度高
2、茶质本身不容易出现杂味
3、外形工整均匀，茶条颜色统一
4、存放陈化容易预测与掌握
纯料茶的缺点
1、香气口感单一，少有层次变化
2、每年的口味易受天气影响，今年喝不到去年的味道
3、产量少，价格高，假货多
拼配茶的优点
1、可以量产，产量稳定，性价比高
2、每年能维持相似的品质，口感稳定
3、香气和滋味容易有层次变化
4、经过拼配各种原料共同提高了香气口感
5、通过不同的配比，产生有新鲜感的茶
拼配茶的缺点
1、需要一定的技术经验，不然容易有杂味
2、茶条、茶色会有差异，外观显得花杂
拼配茶的常见形式
1、季节拼配，如春茶秋茶拼配
2、茶种拼配，如台地茶和古树茶拼配
3、级数拼配，可以降低成本和协调品质
4、年份拼配，稳定品质，增强口感
5、发酵度拼配，不同的发酵度拼配，增强口感
6、山头拼配，增强风味的层次和变化
三、拼配茶与纯料茶到底哪种好？
一个山头，一个味道，一种情感，一种韵味。纯地区、纯山头、纯工艺，甚至纯到单一的古茶树，为了纯的精神，对纯料茶的追求，是一种执着。
而不断的自我完善，则是拼配茶的使命，通过技术手段不断试验，最终得出完美的配方，是一种追求。
纯料有纯料的精神，拼配有拼配的韵味。
纯料茶、拼配茶没有孰好孰坏，也不需要对拼配茶产生偏见，喝起来品质好才是硬道理。不同的喜好、经济承受能力，选择适合自己的茶，喝得开心就是最好的茶。
好的普洱茶，“纯料”还是拼配”？
一种观点认为，普洱茶“纯料”或“一口料”的原料选用，是传统普洱茶制作的基本规则，这是因为：一是古代普洱茶的制作者由于受交通不便的束缚，不可能将不同产区的茶叶“融到一起”。因此，古代流传下来的普洱茶制作工艺没有“拼配”一说;二是“拼配”的提法是一些现在制茶企业为了扩大产量、降低成本的一种说辞，缺乏普洱茶制作的“正宗性”。“拼配”工艺加工出的普洱茶属于“鸡尾茶”，缺乏正宗的“韵味”，其产品的品质也必然大打折扣。
另一种观点则认为，普洱茶的“拼配”是品质再优化和再提高的一种工艺手段，经典的普洱茶产品一定有其独特的“保密配方”，而这个配方的核心内容就是“拼配”。
那么，谁的观点更具合理性呢?
首先，是我们对“拼配”概念应如何界定。普洱茶的“拼配”涵盖很多内容，具体包括六个方面：等级的拼配、不同茶山的拼配、不同茶种的拼配、季节的拼配、年份的拼配、发酵度的拼配。以普洱茶等级拼配为例，它是普洱茶拼配中最常见的一种方法。几乎涵盖了所有的普洱茶紧压茶产品，无论是新茶，还是流传下来年份较长的老茶，将他们剖析会发现，其底、面、内的茶叶等级都有差别，哪怕这种差别极为细小，都有独特的拼配技术在里面，一饼普洱茶的“层次感”离不开等级拼配的技巧。
只是这种等级的拼配存在级别差距大和小之分。从这个意义上讲，普洱茶的拼配自古至今是广泛存在的。很多人提到的“纯料”和“一口料”，更多的是指没有将不同区域的茶叶“混到”一起而已，是普洱茶拼配中的某一项，而不代表全部，不能简单认为采用“纯料”或“一口料”的普洱茶就没有其他的拼配技术。说的更直白一点，普洱茶的拼配是一个大的概念，绝非只局限某一点。
其次，目前市场上出现的“夹心茶”及非云南产区的茶叶混入普洱茶之中，是一种造假行为，不属于普洱茶拼配的范畴。普洱产的拼配是一项高超的技术，是普洱茶制作者通过拼配工艺将普洱茶品质再优化与再提高的过程，不能将任何的以次充好、甚至造假的原因归罪于普洱茶的拼配。
普洱茶拼配与纯料不同的优势
普洱茶市场一都有一个讨论的点，就是普洱茶的纯料与拼配之争。有些人觉得普洱茶一定要用纯料加工才是一款好茶，而另一些人则觉得普洱茶拼配出来的口感更丰富，不一定非要纯料来制作。而且不少人在购买普洱茶的时候都会问一句，这个茶叶是什么料，纯料吗？各家都是说自己的理由，这让很多刚接触普洱茶的人很难判断。
大家所理解的纯料茶，就是制作茶叶的原料来自同一个茶园、同一个茶山、同一个地区的茶称为纯料茶，因为每个茶山的茶树都是有限的，所以鲜叶也并不是无限量供应，这就导致我们在加工纯料茶的时候数量都不会太多，现在市场上大部分的纯料茶都是定位于比较高端的小众市场来销售，所以纯料茶价格都相对较贵一点，但是从口感上来说味道比较纯正地产不会有异味。
而我们所知道的拼配是什么呢？因为市场上的拼配茶的方法是十分的多，也十分的奇怪，所以大家对于拼配茶也是人云亦云的状态。勐海茶厂为了提高产能、同时降低成本，就一直使用不同产地的茶青拼配制茶，这部分茶也是得到了不少人的接受与认可的。
市场上也有一些比较高端的拼配茶的方法，他们拼配的目的是为了满足更高人的口感需求，好的拼配茶绝对不是定位于降低成本，而是取长补短的拼配，因为云南普洱茶一山一味的特点，使得不同的茶山采出来的茶叶不管是口感还有滋味都是会有不同的，所以一些高端定位的茶厂为了让茶叶口感更丰富、滋味更浓醇、产品更有特点，就会根据一些不同头山的茶叶的特点来精心配置出更好的茶叶。
关于古树拼配，你知道多少？拼配好没有纯料茶好吗？
行内人说：做纯料古树，纯属给茶农打工。做好了，是人家本来茶就好，做不好，丢的是自己的人和自己的品牌。只有做拼配，打出去才是自己的品牌。对于大多数正直和善良的茶商来说，珍视自己品牌和名誉胜于一切，因此，“珍惜生命，远离纯料”，便是自然的选择。
以笔者的团队做纯料八年的历程来说，的确非常艰难。纯料古树茶的辨识度非常高，对于懂行的人来说，真不真一目了然。一个真字，可以抹去99%的对手。稍有瑕疵，即被同行攻击，所以颇有吃力不讨好之感。太多人表示不了解，笔者为何把精力集中于这个明显的红海之下？利润既薄，又易受人攻击。何不直接从古树拼配开始，让人无法攻击？这跟笔者的个性有关。
关于古树拼配，笔者持审慎态度，首先，拼配都是同样的原理，但特意强调古树拼配，是因为目前情况下，古树茶具有较高的品饮价值以及更高的食品安全性，成为了市场主流，而古树茶拼配正是目前主流的做茶方式之一。
既然是配方，那如何保证配方的合理性，是一个大问题。纯料茶无非是费心一点，去公认的名山名寨蹲守，正常工艺下，质量差不了。拼配明显复杂很多，配方需要考虑多种原料，以及合适的比例，明显是不适合初创品牌来制作。
在了解无数基准原料的基础上，形成了一个初步的配方，再不断改进，随着对新原料的了解深入，以及市场的不断反馈、改进，最后形成一个稳定的配方，少则需要3-5年，多则5-8年，才可形成经典配方。这个是配方形成比较科学的过程。
至于某些时刻灵光一闪，把某些看似不可能的原料拼在一起，产生了独特的滋味，这个也会有。但多见于长期沉浸在一个配方里，不断思索，才有心得。这种颇具艺术性的时刻可能会出现，但不应该作为拼配的基本思想方法。
拼配的目的
第一点，拼配是弥补某些茶类明显缺陷的做法。
举例来说，某些茶香高而汤薄，有些茶香高而涩重，有些茶苦而回甘慢，把这些茶合理利用起来，扬长避短，取得1+1＞2的效果，是拼配的目的。
第二点，拼配是为了满足特定市场的特定需求。
一个明确的客户需求举例为：在200元一饼的条件下，古树春茶制作，苦底重，回甘好，在广东地区，正常冲泡下，耐泡度在15-20泡左右。在这个条件下，就可以制作出相应的产品。一个合理的市场需求，一定要明确价格。最佳拼配往往意味着，规定成本下的最佳效果的配方。不考虑成本的拼配不是合理的品牌。
拼配是一种全新的创造与纯料不同，拼配是一种创新；纯料茶既然来自公认的名山名寨，天然就有了潜在的客户群；而拼配茶既然是创新，意味着很大的市场风险。要让消费者接受一个与众不同口感的茶，推广难度远大于纯料茶。
纯料茶，消费者很容易认知真假并判断市场价值；拼配茶抹杀了真假问题，同时也隐蔽了成本。这增加了消费者的购买决策成本。而作为商家，就要增加大量的体验成本和营销成本。市场的不确定性，构成了拼配茶的高风险。商家拼配出的茶，一旦不被消费者认可，就是很大的库存以及可能的资金链断裂。
拼配的高门槛
很多人认为拼配茶门槛低，而实际上要实现好的拼配，门槛很高。
第一，基于庞大基准原料数据库的精确认知。
精确认知少数几种原料，那么你的拼配方案，可选择面很窄，也就很难达到最佳效果。举例来说，仅仅只了解布朗山的茶，那么你的拼配方案永远只在布朗山里打转，拼配茶的风格和成本基本锁定在一个范围内；如果认知的范围突破布朗山，突破勐海、西双版纳，放到整个茶区，可选择的基准原料就越多，制作出更好的拼配茶也就可以期待，性价比就会愈加突出。
粗略统计，云南有特色的山头茶多达200余种，先不说拼配，研究透彻这200多种有特色的茶都需要很长时间。所以，从认知3~5种茶就可以开始玩拼配，但要说达到最佳效果，没有很长时间的认真工作，还是很难的。
第二，基准原料的精确性和稳定性。
在研究一个拼配方案的时候，我们很容易蹲守在茶山，收鲜叶制作基准毛茶。然而当我们完成拼配方案的时候，却发现跟原来的基准方案相去甚远。
这其中最主要的原因是，大规模拼配时，基准原料的品质达不到试验时的水准。茶农或者初制所提供的原料前后大不一致。解决这个问题的原则就是自建初制所，自收鲜叶加工，这就构成了拼配茶的另一个高门槛。
第三，庞大的资金压力。
拼配茶涉及到了不同茶区、不同季节、不同年份的原料，原料储备周期短的在半年，长的3~5年，这都需要积压很多资金。而在销售环节，拼配茶比纯料茶需要更多的推广成本，而且收效未必明显。与纯料茶天然具备知名度相比，拼配茶更需要年复一年的持续营销。业界闻名的7581、7572等经典拼配茶无一不是数十年、几代茶人才积累出的拼配名牌，而班章、冰岛、昔归短短数年就成名，其中之难易程度，可见一斑。
《熟茶纯料发酵的单一性，以及拼配的必要性熟茶为什么要拼配？》一文由茶经网CY316.com普洱茶栏目提供，我们力求提供优质的2023普洱茶相关知识点，以及准备大量关于普洱茶相关的专题，如：拼配普洱茶。