普洱茶尾水。
普洱茶“水浸出物”含量须达到或超过38%，才符合云南普洱茶原产地的限制性规定。因此，“水浸出物”含量的高低，是区分制作普洱茶的原料是否属于云南大叶种的一个重要指标。
那么“水浸出物”究竟是什么？
“水浸出物”是指，在规定的条件下，用沸水萃取茶叶中的可溶性物质。茶叶水浸出物中主要含有多酚类、可溶性糖、水溶果胶、水溶维生素、游离氨基酸、咖啡碱、水溶蛋白、无机盐等。
普洱茶“水浸出物”有什么作用？
普洱茶的水浸出物要比其他茶类高，得益于云南大叶种茶中所含的这些内含物质丰富。
据科学实验数据显示：
茶多酚：含量约占茶叶干物质总量的20%-30%
糖类化合物：含量占茶叶干物质总量20-25%
维生素：含量占茶叶干物质总量0.6%-1%
水溶蛋白：含量占茶叶干物质总量的20%～30%
咖啡碱：含量占茶叶干物质总量的2.5%~5%
芳香物质：鲜叶中的芳香物质含量仅为0.03%-0.05%wWW.cY316.COM
而其中大多数是人体可吸收的营养物质，那么在保健养生方面有着一定的功效和作用。
“水浸出物”与普洱茶品质有怎样的关系？
水浸出物含量的高低反映了茶叶中可溶性物质的多少，标志着茶汤的厚薄、滋味的浓强程度，从而在一定程度上还反映茶叶品质的优劣。
从不同年代的普洱茶中得知，水浸出物的含量是随着年代的增加而增加的。就像陈年普洱茶的水浸出物明显高于其他普洱茶。
对于普洱茶来说，由于其独特的加工工艺，从而形成了独特的风格。普洱茶属于后发酵茶，在发酵过程中有大量的可溶性糖与可溶性果胶及其水解物的产生，从而提高茶汤的滋味与口感。
与此同时，“水浸出物”的多少除了以上的叙述之外，还和泡法有很大的关联，新茶与老茶需要不同的泡法。假如在泡茶的手法上出了问题，即便茶叶的品质很好，那么水浸出物含量也不会很高，这就会极大程度上影响了茶叶原本的口感和滋味，也就难以鉴别出茶叶的优劣来了。因此，水浸出物一定程度上反映了普洱茶“新茶便宜陈茶贵”的市场规律。
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普洱茶的“水浸出物”含量与哪些因素有关？
喝普洱茶，“水浸出物”是一个绕不开的话题，它影响着普洱茶的口感品质和后期转化程度，也是区分制作普洱茶的原料是否属于云南大叶种的一个重要指标。
那么关于“水浸出物”，我们需要了解哪些方面呢？
什么是“水浸出物”？
“水浸出物”是指，在规定的条件下，用沸水萃取茶叶中的可溶性物质。茶叶水浸出物中主要含有多酚类、可溶性糖、水溶果胶、水溶维生素、游离氨基酸、咖啡碱、水溶蛋白、无机盐等。
普洱茶“水浸出物”有什么作用？
普洱茶“水浸出物”含量须达到或超过38%，才符合云南普洱茶原产地的限制性规定，同时比其他茶类高，得益于云南大叶种茶中所含的这些内含物质丰富。
据科学实验数据显示，云南大叶种茶多酚含量约占茶叶干物质总量的20%-30%，糖类化合物占20-25%，维生素占0.6%-1%，水溶蛋白占20%～30%，咖啡碱占2.5%~5%，芳香物质为0.03%-0.05%，
这些物质的比例受地理、环境、气候等方面影响而不同，形成不同的香气滋味，并且其中大多数是人体可吸收的营养物质，在养生方面有着一定的功效和作用。
“水浸出物”与普洱茶品质有怎样的关系？
水浸出物含量的高低反映了茶叶中可溶性物质的多少，标志着茶汤的厚薄程度，一定程度上还反映着茶叶品质的优劣，以及后期是否有陈化价值。
普洱茶的水浸出物含量会随着时间的增加而增加。在转化过程中，茶叶中有大量可溶性糖与可溶性果胶及其水解物产生，从而提高茶汤的滋味与口感，因而陈年普洱茶的水浸出物也明显高于其他普洱茶。
普洱茶是以浓郁的滋味，及厚重的转化潜力，而魅力无穷。云南大叶种古树茶自然成为其最佳选材。
“水浸出物”含量与哪些因素有关？
普洱茶的水浸出物含量受产地、季节、树种和树龄等各种因素影响，简单来说，例如勐库大叶种春季古树茶的内含物质一定比非核心产区小叶种夏季小树茶的水浸出物要高。一些海拔高、土壤肥沃、光照充足而空气湿润的环境，利于茶树汲取足够的养分；同一产区春季的茶叶比夏秋两季的茶叶内质更饱满；树龄越长，茶叶的水浸出物含量越高等等。
不论在生茶、熟茶还是调饮茶，水浸出物对普洱茶品质的形成都有关键的作用。
滋味越浓，说明水浸出物含量越高？
我们喝的茶，其实就是水和茶叶的水浸出物，但并不是说茶汤滋味越浓，水浸出物含量越高。任何一款茶，茶叶在水中久泡，都会析出大量水浸出物，达到“浓”的状态，所以应该参看“浓度”与“耐泡度”的总量。
例如两款茶，在克数、出汤速度、水温、茶具容量和冲泡次数相同的情况下，哪一款茶保持一定的浓度的冲泡次数更多，才能体现水浸出物含量更高。
为什么有些茶叶水浸出物含量不相上下，但价格高低不等？
在一些产区，茶叶大体的水浸出物含量都很高，不相上下，但具体到山头、村寨所产的茶叶，价格却有高有低。这是由于茶叶水浸出物比例构成不同导致口感风味表现，例如冰岛古树茶水浸出物比例协调度好，口感最为突出，从古至今在勐库茶甚至普洱茶中声誉最高。
因此，虽然顶尖品质普洱茶在水浸出物都达到很高水准的情况下（46%以上），水浸出物和价格没有直接的关系（价格由个性风格和市场决定），但对普洱茶的大品质而言，水浸出物有着决定性的作用。
喝茶，可以说喝的就是茶叶的“水浸出物”，日常喝茶的过程中，水浸出物从茶叶的“浓度、耐泡度、茶韵”等方面都会给到良好的体验，我们一定要在意水浸出物，这是我们对普洱茶品质的基本要求。
“水浸出物”是什么？与普洱茶品质有何关系？如何有什么
1、水浸出物是什么？
水浸出物是指在规定的条件下，用沸水萃取茶叶中的可溶性物质。
茶叶水浸出物中主要含有多酚类、可溶性糖、水溶果胶、水溶维生素、游离氨基酸、咖啡碱、水溶蛋白、无机盐等。普洱茶的水浸出物含量须达到或超过38%，才符合云南普洱茶原产地的限制性规定。
2、水浸出物里的成份？
普洱茶的水浸出物要比其他茶类高，得益于云南大叶种茶中的内含物质丰富。
据科学实验数据显示：
茶多酚：含量约占茶叶干物质总量的20%-30%
糖类化合物：含量占茶叶干物质总量20-25%
维生素：含量占茶叶干物质总量0。6%-1%
水溶蛋白：含量占茶叶干物质总量的20%～30%
咖啡碱：含量占茶叶干物质总量的2。5%~5%
芳香物质：鲜叶中的芳香物质含量仅为0。03%-0。05%
3、水浸出物与普洱茶品质关系
水浸出物含量高低，是区分制作普洱茶的原料是否属于云南大叶种的一个重要指标。水浸出物含量的高低反映了茶叶中可溶性物质的多少，标志着茶汤的厚薄、滋味的浓强程度，从而在一定程度上还反映茶叶品质的优劣。
对于普洱茶来说，由于其独特的加工工艺，从而形成了独特的风格。普洱茶属于后发酵茶，在发酵过程中有大量的可溶性糖与可溶性果胶及其水解物的产生，从而提高茶汤的滋味与口感。普洱茶水浸出物的含量是随着年代的增加而增加的，因此，陈年普洱茶的水浸出物要高于新茶。
普洱茶主要有哪些化学成分？水浸出物、茶多酚、儿茶素含量如何
水浸出物：指茶叶中一切可溶入茶汤的可溶性物质，包括茶多酚、氨基酸、咖啡碱、芳香物质、色素、有机酸、可溶性糖、维生素等成分，含量一般在35％～45％。茶叶中内涵物质很多，但是只有具备了可溶于水并能被人体吸收，饮用它才能起到对人体有益的作用。普洱茶中的陈年老茶之所以被称为“养生茶”，主要是因为经过厌氧菌与有氧菌发酵模式，茶叶中内含物质逐渐转化为了能被人体吸收的物质，所以才有了养生的效果。
茶多酚：亦称茶鞣酸、茶单宁。是一种存在于茶树中的多元酚化合物的混合物，约占干物质的15％～40％，主要组分为儿茶素（黄烷醇类）、黄酮、黄酮醇类、花青素类、酚酸类等。其中最重要的是以儿茶素为主体的黄烷醇类，占茶多酚的一半以上，占茶树新稍干物质的20％左右，它对茶叶色、香、味品质的形成起着重要的作用，也是茶叶保健功能的首要成分。
儿茶素：亦称儿茶酸。属黄烷－3－醇类衍生物，白色结晶，易溶于水和含水乙醇，分酯型和非酯型两类。新稍是形成儿茶素的主要部位，它存在于叶细胞的叶泡液中，约占茶叶干物质的16％～23％。酯型儿茶素具有较强的苦涩味和收敛性，是赋予茶叶色、香、味的重要物质基础。儿茶素是茶叶中最具有药效作用的活性成分，现已表明它具有防止血管硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、防癌等功能。因为新稍是形成儿茶素的重要部位，所以很多茶类等级越高其品饮价值也越高。但是对于有拼配讲究的普洱茶，则是扬长避短采用不同等级晒青毛料来进行压制。尤其在香港、台湾、广州地区更是在各级的毛料的配比上很下功夫，不主张只采用某一等级的毛料来制作普洱茶，以期达到普洱茶后发酵所需的各种元素。
关于普洱茶收藏存放的五大问题
1、普洱茶适宜存放在怎样的环境里？
普洱茶的存放与其它茶叶的存放有着质的区别。
绝大多数茶叶的收藏追求“保鲜”以防止茶叶氧化，“保鲜”成为一切措施的出发点和目的。普洱茶则不同，惟恐其“鲜”，追求的是加速茶叶氧化，越陈越好，“越陈越香”。因此，保持储藏环境的通风避光、提供必要的温湿度、防止污染，是普洱茶保存中始终应注意的问题。
就一般个人或家庭存放普洱茶来说，“避光”、阴凉、无异味、无污染、适当通风、避免过于潮湿等，是基本要求。
有条件的家庭或个人，最好能有专门的“藏茶室”或“储茶柜”。
避光，其中所说的“光”，不但有太阳直射光，还有灯光。指在“自然光”下保存普洱茶。不能将茶叶直接暴露于阳光下，也应尽量避免“黑暗”的环境。光线能使叶绿素发生光敏氧化降解，使茶叶色泽显著褐变。
保持适当的温湿度，对普洱茶的“陈化”是很有必要的。
一般收藏普洱茶的储存温度大约在25℃±10％、湿度70％±10％左右，较为适当。
2、普洱生茶和熟茶能否混合存放？
普洱生茶和熟茶是品质风格截然不同的两种茶品，应严禁将普洱生茶和熟茶混合存放在一起。
普洱生茶和熟茶的香气类型不同，都有随着储藏时间的变化而变化的特点。
普洱生茶多为毫香、荷香、清香、栗香、陈香。
普洱熟茶多为参香、豆香、陈香、枣香、樟香等。
由于香气类型不同，如将普洱生茶和普洱熟茶混合存放，香气物质必然交叉吸附，相互掩盖或改变，难以获得纯正自然的香气，使茶品“四不象”，而降低品饮或收藏价值。
普洱生茶和熟茶的叶底颜色不同，生茶叶叶底颜色，随储藏时间加深，发生由嫩绿->嫩黄->杏黄->暗黄->黄褐->红褐的变化，而发酵程度较好的普洱熟茶，叶底颜色一般都呈“猪肝色”，并随储藏年份增加逐渐向暗褐色转化。如果将生茶和熟茶混合存放，散落的茶叶互相混杂一起，使叶底“花杂”，也影响储藏茶叶的价值和口感，因此，应分类储藏。
3、新老茶叶存放在一起行吗？
新老茶叶能否存放在一起，应区别对待。
有条件的收藏爱好者，同一类型的普洱茶，如同为普洱熟茶或同为普洱生茶，由于茶叶的基本风格类似，可以将同年份、不同制式（散茶或紧压茶）的茶品整理、收藏、存放在一起，使收藏的普洱茶品“批次”分明。不同年份的同类茶品，最好分开存放，以防止“老茶染新味”；但可以将少量老陈茶与新茶一起存放，以利有益微生物进行“接种”、加速“陈化”。
对于无法满足上述普洱茶收藏条件的爱好者，应做到“分清批次、分类整理、适当隔离储藏“，尽量减少储藏期间不同茶类的相互混杂、污染。
4、普洱茶是散茶存放好，还是压制后的存放好？
就普洱茶追求”越陈越香“的特点来看，收藏普洱散茶较有利于品质的转化，能在较短的时间内，达成较为理想的效果。
如果考虑到喝普洱茶是“品味历史”的精神享受，考虑到普洱茶以茶品年代久远为珍贵、考虑到普洱紧压茶有别于其它茶叶形制带来的鉴赏愉悦及收藏爱好者储藏空间的局限等，那么，家庭收藏普洱茶，则应以收藏压制以后的普洱紧压茶为好。
首先，收藏普洱茶的目的在于获得良好品质、实现价值增值。同一时间生产的普洱茶，不论生茶或熟茶，经蒸压、干燥过的紧压茶，除比散茶卫生外，其滋味远比散茶来得醇厚、甘爽，一些低沸点青涩味物质，也随温度挥发减少。奠定了紧压茶收藏品质的初始基础优于散茶。
其次，紧压茶，茶体较散茶紧实，尽管它的透气性能不如散茶好，但占据的空间小，有利于小空间的大量储藏，降低藏茶成本。而且紧压茶茶体内部的温、湿度比较稳定、陈化均匀持久、耐储藏。
第三，紧压茶因有一定的形制，具有一定的可观赏性，品饮时，比有散茶多了把玩、鉴赏的乐趣。何况紧压普洱茶多为“方”、“圆”两种形制（沱茶亦圆、茶柱亦圆），它巧妙的体现了中国传统文化“天圆地方”的哲学思想；“圆”的饼茶是宇宙孕育世界的“天”的象形，“方”的砖茶是承载万物的“地”的象形。爱茶人在这“天”与“地”的交融、庇佑下，悠悠然不亦悦乎？
5、用什么容器存放普洱茶比较好？
收藏普洱茶的容器，首先强调的是无异味、无污染。
就质地而言，收藏普洱茶的容器类型很多：土器、瓦器、木器、竹器、石器、陶器、瓷器、紫砂、玻璃、纸质等，都可以选择使用，金属、搪瓷容器密度高、透气性差，如不解决透气性问题，不利于普洱茶的陈化；塑料容器容易散发“塑料味”而污染茶叶，不宜作为储藏普洱茶的容器使用。
选择普洱茶储藏容器时，应尽量注意容器的透气性，透气性好的容器较为理想，藏品陈化速度快；反之，密度大、质地坚硬的容器，透气性差，不利于普洱茶的陈化。
收藏普洱茶会遇到的七大问题
茶具有较高的收藏价值，但也不要盲目地追求热潮，还是需慎重。收藏普洱茶遇到的一些问题，你需要了解下。
第一、选择之惑
云南普洱茶品种繁多，野生茶、古树茶、台地茶、新茶、陈茶、普洱生茶、普洱熟茶、晒青、烘青、渥堆发酵、干仓、湿仓、饼、砖、坨、柱名词众多，对于普通收藏者来说，短时间内很难弄明白。加上云南茶厂众多，究竟哪一个厂的哪一批什么品牌的茶值得收藏等等问题，别说刚刚涉足普洱茶收藏的新手，就是老手有时也会难免糊涂。
第二、收藏之惑
不是所有的普洱茶都具有收藏价值，也就是说要收藏普洱茶，首先要选择投资收藏级的普洱茶。那么哪些普洱茶是投资收藏级的呢？这并不像法国波尔多的葡萄酒，有一个被市场接受的、公认的标准。因此，目前大多还是靠感性认识，主要来自靠市场、厂家、专家等的综合信息得出收藏的决定。对于大多数收藏者来说这也是一大难题。
第三、贮藏之惑
无论是对个人还是集团，普洱茶的贮藏都是一大难事。普洱茶收藏储存场所需要安全可靠和科学的贮藏方法，适宜的储存条件、储存能力和质量保证是普洱茶收藏投资增值的条件。但这些对于需要大量贮存普洱茶的收藏者来说，是非常困难的。
第四、个人收藏之惑
对于普洱茶的个人收藏者来说，面临最棘手的问题是来自资讯方面的缺乏，没有可靠及时的资讯，就会失去许多很好的收藏机会。同时也会失去很多出售的商机。在收藏市场，资讯决定了一切。要保证低进高出，良性循环，没有资讯的保证就等于没有了眼睛。
第五、品质之惑
目前国家还没有出台统一规范科学的关于普洱茶的质量标准体系，这就给普洱茶的品质鉴别带来了困难。由于普洱茶市场的看好和一路走红，也给一些不法商人和单纯追求短期利益的厂商一个可趁之机，普洱茶产品的质量出现了良莠不齐，甚至出现假普洱。普洱茶不但是农副产品，更是文化产品，古典字画的市场价格都在各种媒体发布，而普洱茶现在的流通价格太暧昧，导致所谓“水深”、“水浑”，严重影响了消费者购买信心，很多人知道普洱茶好，但就是不敢买。因此如何保证所收藏普洱茶的质量，也是收藏者必须解决的问题。
第六、收藏投资的商业流程之惑
尽管你有很好的普洱茶收藏品，但你却没有得到应有的投资回报，那是因为你对收藏投资的商业流程还不了解，但要熟练掌握这些复杂的流程又是很困难的。
第七、发展之惑
作为生产厂家，明明知道自己生产出一批具有收藏价值的产品，留下一部分作为收藏，保证比立即出货利润高得多。但不出货，产品不能变现，又影响下一步的生产，不得已只有忍痛割爱，这是普洱茶生产商的发展之惑。
虽说普洱茶是一个很好的投资选择，但也要从自身条件出发，同时多多了解解普洱茶的相关知识，普洱茶品种选择，普洱茶的保存，普洱茶的功效与作用等，只有当你做了充分的准备后，你才有可能成功。
普洱茶收藏存放需要注意的5大问题
普洱茶适宜存放在怎样的环境里？
普洱茶的存放与其它茶叶的存放有着质的区别。
绝大多数茶叶的收藏追求“保鲜”以防止茶叶氧化，“保鲜”成为一切措施的出发点和目的。普洱茶则不同，惟恐其“鲜”，追求的是加速茶叶氧化，越陈越好，“越陈越香”。因此，保持储藏环境的通风避光、提供必要的温湿度、防止污染，是普洱茶保存中始终应注意的问题。
就一般个人或家庭存放普洱茶来说，“避光”、阴凉、无异味、无污染、适当通风、避免过于潮湿等，是基本要求。
有条件的家庭或个人，最好能有专门的“藏茶室”或“储茶柜”。
避光，其中所说的“光”，不但有太阳直射光，还有灯光。指在“自然光”下保存普洱茶。不能将茶叶直接暴露于阳光下，也应尽量避免“黑暗”的环境。光线能使叶绿素发生光敏氧化降解，使茶叶色泽显著褐变。
保持适当的温湿度，对普洱茶的“陈化”是很有必要的。
一般收藏普洱茶的储存温度大约在25℃-10％、湿度70％-10％左右，较为适当。
普洱生茶和熟茶能否混合存放？
普洱生茶和熟茶是品质风格截然不同的两种茶品，应严禁将普洱生茶和熟茶混合存放在一起。
普洱生茶和熟茶的香气类型不同，都有随着储藏时间的变化而变化的特点。
普洱生茶多为毫香、荷香、清香、栗香、陈香。。
普洱熟茶多为参香、豆香、陈香、枣香、樟香等。
由于香气类型不同，如将普洱生茶和普洱熟茶混合存放，香气物质必然交叉吸附，相互掩盖或改变，难以获得纯正自然的香气，使茶品“四不象”，而降低品饮或收藏价值。
普洱生茶和熟茶的叶底颜色不同，生茶叶叶底颜色，随储藏时间加深，发生由嫩绿->嫩黄->杏黄->暗黄->黄褐->红褐的变化，而发酵程度较好的普洱熟茶，叶底颜色一般都呈“猪肝色”，并随储藏年份增加逐渐向暗褐色转化。如果将生茶和熟茶混合存放，散落的茶叶互相混杂一起，使叶底“花杂”，也影响储藏茶叶的价值和口感，因此，应分类储藏。
新老茶叶存放在一起行吗？
新老茶叶能否存放在一起，应区别对待。
有条件的收藏爱好者，同一类型的普洱茶，如同为普洱熟茶或同为普洱生茶，由于茶叶的基本风格类似，可以将同年份、不同制式（散茶或紧压茶）的茶品整理、收藏、存放在一起，使收藏的普洱茶品“批次”分明。不同年份的同类茶品，最好分开存放，以防止“老茶染新味”；但可以将少量老陈茶与新茶一起存放，以利有益微生物进行“接种”、加速“陈化”。
对于无法满足上述普洱茶收藏条件的爱好者，应做到“分清批次、分类整理、适当隔离储藏“，尽量减少储藏期间不同茶类的相互混杂、污染。
普洱茶是散茶存放好，还是压制后的存放好？
就普洱茶追求”越陈越香“的特点来看，收藏普洱散茶较有利于品质的转化，能在较短的时间内，达成较为理想的效果。
如果考虑到喝普洱茶是“品味历史”的精神享受，考虑到普洱茶以茶品年代久远为珍贵、考虑到普洱紧压茶有别于其它茶叶形制带来的鉴赏愉悦及收藏爱好者储藏空间的局限等，那么，家庭收藏普洱茶，则应以收藏压制以后的普洱紧压茶为好。
首先，收藏普洱茶的目的在于获得良好品质、实现价值增值。同一时间生产的普洱茶，不论生茶或熟茶，经蒸压、干燥过的紧压茶，除比散茶卫生外，其滋味远比散茶来得醇厚、甘爽，一些低沸点青涩味物质，也随温度挥发减少。奠定了紧压茶收藏品质的初始基础优于散茶。
其次，紧压茶，茶体较散茶紧实，尽管它的透气性能不如散茶好，但占据的空间小，有利于小空间的大量储藏，降低藏茶成本。而且紧压茶茶体内部的温、湿度比较稳定、陈化均匀持久、耐储藏。
第三，紧压茶因有一定的形制，具有一定的可观赏性，品饮时，比有散茶多了把玩、鉴赏的乐趣。何况紧压普洱茶多为“方”、“圆”两种形制（沱茶亦圆、茶柱亦圆），它巧妙的体现了中国传统文化“天圆地方”的哲学思想；“圆”的饼茶是宇宙孕育世界的“天”的象形，“方”的砖茶是承载万物的“地”的象形。爱茶人在这“天”与“地”的交融、庇佑下，悠悠然不亦悦乎？
用什么容器存放普洱茶比较好？
收藏普洱茶的容器，首先强调的是无异味、无污染。
就质地而言，收藏普洱茶的容器类型很多：土器、瓦器、木器、竹器、石器、陶器、瓷器、紫砂、玻璃、纸质等，都可以选择使用，金属、搪瓷容器密度高、透气性差，如不解决透气性问题，不利于普洱茶的陈化；塑料容器容易散发“塑料味”而污染茶叶，不宜作为储藏普洱茶的容器使用。
选择普洱茶储藏容器时，应尽量注意容器的透气性，透气性好的容器较为理想，藏品陈化速度快；反之，密度大、质地坚硬的容器，透气性差，不利于普洱茶的陈化。
普洱茶小白们常遇到的十大问题普洱茶如何入门？
相信很多才开始接触普洱茶的小白们，对茶还是有很多十万个为什么？比如怎么选茶？普洱茶的价格如何，等等问题！那么，今天，笔者就把这些问题归纳一下，希望能够帮各位萌新们解决问题！
一、普洱茶整体价钱不贵，“天价”只是个别山头
云南茶叶各产区争相拍卖普洱茶，给外界形成了普洱茶贵的印象。其实，贵的仅是普洱茶金字塔“塔尖”的局部，普洱茶整体的价钱比起名优绿茶、乌龙茶等，算是便宜的。
二、不是一切古树茶都好喝
古树茶真的那么神？一定就好喝？我觉得一定。就香气来说，普洱茶能够分为种类香、水土香和工艺香。古树茶的种类多是传统款，农业科技总在进步，后面培育的种类也不差。假如有些树种天生不好喝，即便在森林里生长几千年，也变不了滋味。从茶树生长的水土小环境来说，的确是一山一味以至一山数味，但口感是萝卜白菜各有所爱。古树茶只是指树龄，其生长环境固然相对生态，但不是说水土一定就比台地茶强。剩下的工艺香才是“中心技术”，也就是说，你买的是古树料，但加工工艺不对，以至人工做了手脚，如用绿茶化的做法高温提香，结果就悲催了。有人以为普洱茶的工艺都差不多，主要看料，这就低估了工艺的重要性——要晓得同样的茶，不同的人做出来滋味也不一样。
三、台地茶被“污名化”
往常普洱茶界一听说台地茶，就唯恐避之不及，仿佛就不平安、不好喝。这一方面打压了绝大多数茶农，另一方面让古树茶造假盛行——真实不行叫“小树茶”，台地茶曾经被污名化了。值得留意的是，一些中央由于采摘不够本钱，台地茶放荒了，生态好着哩！认清了这一点，会公正的对待“大厂货”，也会公正看待辛辛劳苦的大多数茶农。
四、熟茶的价值过去被低估，如今又有高端化倾向
熟茶之前卖不上价，给消费者形成了低端印象。大叶种茶经渥堆发酵，降低了茶叶的刺激性，又添加了有益安康的微生物菌群。往常越来越多的厂商注重熟茶，拿好料以至古树料来发酵，当然是好事。
熟茶由于渥堆发酵，必然带来一局部损失：刺激性降低的同时，茶叶共同的风味也削弱了。如拿老班章古树料发酵熟茶，算得上暴殄天物。熟茶口感丰厚性赶不上生茶，以至赶不上印级、号级的老茶，是事实。正由于如此，给熟茶的拼配带来宽广空间，也给紧缩本钱带来了时机。熟茶要提升层次，好喝不太贵是正道，何必追求高价？
五、与其慌张兮兮追新茶，不如选性价比高的中期茶
往常普洱茶市场呈现一种现象：新茶和中期茶价钱倒挂。由于原料价钱急剧上升，新茶价钱涨得飞快，而多年前做的茶，由于本钱低，即便加上合理的仓储、时间本钱，和新茶价钱也差不多。
为什么非要慌张兮兮的去追当年的新茶呢？普洱茶不是越陈越香吗？假如你只是爱喝茶没想搞投资，那直接喝中期茶最划算、最省心了。
六、别迷信从茶农手里买茶，喝品牌其实更省心
许多茶客不远千里奔赴茶山，或者托关系找到茶农，以为这样才干拿到放心的茶。
拉倒吧，这么做除了顺便旅游，或许费力不讨好。一个成熟的行业，是茶商、茶企、茶农、消费者各得其所，茶农担任茶园消费管理，贡献好茶叶。让茶农干茶企的事，能干好吗？这些年茶农心眼也多，都隔了几层关系了，他自家做的茶叶，工艺对吗？卫生吗？最受不了的，是某某名山头的茶农衣着拖鞋给土豪们称茶叶，还好意义发
关于普洱茶收藏存放的五大问题，你都知道吗？
普洱茶适宜存放在怎样的环境里？
普洱茶的存放与其它茶叶的存放有着质的区别。
绝大多数茶叶的收藏追求“保鲜”以防止茶叶氧化，“保鲜”成为一切措施的出发点和目的。普洱茶则不同，惟恐其“鲜”，追求的是加速茶叶氧化，越陈越好，“越陈越香”。因此，保持储藏环境的通风避光、提供必要的温湿度、防止污染，是普洱茶保存中始终应注意的问题。
就一般个人或家庭存放普洱茶来说，“避光”、阴凉、无异味、无污染、适当通风、避免过于潮湿等，是基本要求。
有条件的家庭或个人，最好能有专门的“藏茶室”或“储茶柜”。
避光，其中所说的“光”，不但有太阳直射光，还有灯光。指在“自然光”下保存普洱茶。不能将茶叶直接暴露于阳光下，也应尽量避免“黑暗”的环境。光线能使叶绿素发生光敏氧化降解，使茶叶色泽显著褐变。
保持适当的温湿度，对普洱茶的“陈化”是很有必要的。
一般收藏普洱茶的储存温度大约在25℃±10％、湿度70％±10％左右，较为适当。
普洱生茶和熟茶能否混合存放？
普洱生茶和熟茶是品质风格截然不同的两种茶品，应严禁将普洱生茶和熟茶混合存放在一起。
普洱生茶和熟茶的香气类型不同，都有随着储藏时间的变化而变化的特点。
普洱生茶多为毫香、荷香、清香、栗香、陈香。。。
普洱熟茶多为参香、豆香、陈香、枣香、樟香等。
由于香气类型不同，如将普洱生茶和普洱熟茶混合存放，香气物质必然交叉吸附，相互掩盖或改变，难以获得纯正自然的香气，使茶品“四不象”，而降低品饮或收藏价值。
普洱生茶和熟茶的叶底颜色不同，生茶叶叶底颜色，随储藏时间加深，发生由嫩绿->嫩黄->杏黄->暗黄->黄褐->红褐的变化，而发酵程度较好的普洱熟茶，叶底颜色一般都呈“猪肝色”，并随储藏年份增加逐渐向暗褐色转化。如果将生茶和熟茶混合存放，散落的茶叶互相混杂一起，使叶底“花杂”，也影响储藏茶叶的价值和口感，因此，应分类储藏。
新老茶叶存放在一起行吗？
新老茶叶能否存放在一起，应区别对待。
有条件的收藏爱好者，同一类型的普洱茶，如同为普洱熟茶或同为普洱生茶，由于茶叶的基本风格类似，可以将同年份、不同制式（散茶或紧压茶）的茶品整理、收藏、存放在一起，使收藏的普洱茶品“批次”分明。不同年份的同类茶品，最好分开存放，以防止“老茶染新味”；但可以将少量老陈茶与新茶一起存放，以利有益微生物进行“接种”、加速“陈化”。
对于无法满足上述普洱茶收藏条件的爱好者，应做到“分清批次、分类整理、适当隔离储藏“，尽量减少储藏期间不同茶类的相互混杂、污染。
普洱茶是散茶存放好，还是压制后的存放好？
就普洱茶追求”越陈越香“的特点来看，收藏普洱散茶较有利于品质的转化，能在较短的时间内，达成较为理想的效果。
如果考虑到喝普洱茶是“品味历史”的精神享受，考虑到普洱茶以茶品年代久远为珍贵、考虑到普洱紧压茶有别于其它茶叶形制带来的鉴赏愉悦及收藏爱好者储藏空间的局限等，那么，家庭收藏普洱茶，则应以收藏压制以后的普洱紧压茶为好。
首先，收藏普洱茶的目的在于获得良好品质、实现价值增值。同一时间生产的普洱茶，不论生茶或熟茶，经蒸压、干燥过的紧压茶，除比散茶卫生外，其滋味远比散茶来得醇厚、甘爽，一些低沸点青涩味物质，也随温度挥发减少。奠定了紧压茶收藏品质的初始基础优于散茶。
其次，紧压茶，茶体较散茶紧实，尽管它的透气性能不如散茶好，但占据的空间小，有利于小空间的大量储藏，降低藏茶成本。而且紧压茶茶体内部的温、湿度比较稳定、陈化均匀持久、耐储藏。
第三，紧压茶因有一定的形制，具有一定的可观赏性，品饮时，比有散茶多了把玩、鉴赏的乐趣。何况紧压普洱茶多为“方”、“圆”两种形制（沱茶亦圆、茶柱亦圆），它巧妙的体现了中国传统文化“天圆地方”的哲学思想；“圆”的饼茶是宇宙孕育世界的“天”的象形，“方”的砖茶是承载万物的“地”的象形。爱茶人在这“天”与“地”的交融、庇佑下，悠悠然不亦悦乎？
用什么容器存放普洱茶比较好？
收藏普洱茶的容器，首先强调的是无异味、无污染。
就质地而言，收藏普洱茶的容器类型很多：土器、瓦器、木器、竹器、石器、陶器、瓷器、紫砂、玻璃、纸质等，都可以选择使用，金属、搪瓷容器密度高、透气性差，如不解决透气性问题，不利于普洱茶的陈化；塑料容器容易散发“塑料味”而污染茶叶，不宜作为储藏普洱茶的容器使用。
选择普洱茶储藏容器时，应尽量注意容器的透气性，透气性好的容器较为理想，藏品陈化速度快；反之，密度大、质地坚硬的容器，透气性差，不利于普洱茶的陈化。
普洱茶的三大支点
三大支点
1、物质生活水平的提高，当代人更加重视生命质量、普洱茶卓越的保健养生功能，满足了这一要求。
2、在保健功能的基础上，普洱茶的消费更是一种文化消费。没有哪一种无酒精饮料像普洱茶这样承载了这样丰富的文化因子；这与当今社会多元化文化价值观相符合。
3、普洱茶越陈越香的独特品质，尤其是人工发酵的熟茶，可以做到口感的标注化，这是普洱茶占领国际市场的优势功能，最终形成强大的“类红酒产业”。(当然，对国内的老普洱茶迷来说，变化万千青饼别具魅力)
五大原则
第一原则：关于什么是普洱茶。
普洱茶物质基础特点有三：
1、原料是云南大叶种；
2、工艺是晒青工艺；
3、品质越陈越香。
第二原则：普洱茶的三大价值：
1、保健功能
2、文化价值
3、投资价值
第三原则：关于什么样的普洱茶是好：即强调正宗，强调原产地保护的实用理性原则：“好茶三原则”：原产地的原材料在原地加工。
第四原则：普洱茶文化精神的特点；必须以云南民族文化和传统文化的基础，所以普洱茶文化既与“和敬廉美”、“精行俭德”“七义一心”“和敬清寂”等茶文化精神有相通之处，又有自身特点：可以尝试归纳为五个字――即“普洱茶五德说”：健、奇、厚、和、真。
第五原则：品鉴普洱茶要把物质基础和感观体验结合，七个字：质、形、色、香、味、气、韵。
五德
普洱茶的五德是什么？
五德分别是：健、奇、厚、和、真
健：养生保健之健；“天行健”之生命价值之健；
奇：产地原料加工及沉香之奇；民族文化背景之奇；变化迷人之奇；
厚：形貌之厚；气韵之厚；涵容不同茶具喝口味之厚；
和：性非寒非热之中和；涵容不同文化之和；人与人之和；人与茶之和；
真：由天然自然之真；风华万种却性纯而真；外表大智若愚而内质绚丽多彩而真。
什么是普洱茶的春茶、二水茶、三水茶、四水茶
旧时按季节分为春茶、二水茶、三水茶、四水茶（俗称谷花茶）。1958年，将原来称为春尖，春中，春尾，二水，谷花等旧名，不分季节而一律按质量（嫩度）分为五级十等。对晒青普洱茶而言，春茶和谷花茶是最佳的原料。
春茶
每年的三月中下旬、台地茶二月中旬开采春茶，结束于五月中下旬。这段时节是旱季结束转入雨季的时间，雨水渐多，气温渐高，茶树也结束休眠，进入丰产期。
三月中下旬至四月初开始采摘早春茶，由于叶嫩且白毫丰厚，旧称“春尖”或“白毛尖”。三月中下旬至四月初气温开始升高，但雨水还没有到来，因而茶树发芽少，产量不大。头采春由于雨水不足，芽叶比较短小，普洱茶的泡法茶汤苦涩感重，口感强烈。
春中茶实际为春茶的第二采，往往是一年之中品质最佳的原料。四月间雨水逐渐调和，催发出肥壮饱满的茶叶，茶树也进入丰产期。二采春茶制成的茶叶，条索肥壮，茶毫显露，颜色墨绿而有光泽，叶底柔嫩、叶脉与叶肉都肥厚饱满、韧性十足，普洱茶的泡法茶汤入口口感醇和、水质厚重、香气饱满。
“春尾茶”或“小满茶”是普洱春茶三采多在立夏之后，这时茶叶品质开始下降，在雨水偏多的情况下品质近似于雨水茶原料，此后的原料由于色黑毫稀，又称“黑条”。
二水、三水
雨季一般在五月以后，此时气温达到一年中最高。充足的热量与雨量使普洱茶树迅速生长，茶叶的口感品质急剧下降。此时所产的普洱夏茶（雨季茶）旧时称“二水（二盖）”“三水”“粗茶”等，不堪制作高品质晒青茶。
普洱夏茶叶大而薄，茶毫稀少，梗长而细，成茶色黑黄无光泽，条索粗松轻飘，叶底大都黑黯缺少弹性；普洱茶的泡法上茶汤口感上苦涩重而难化，水薄而硬，香气杂且沉闷。此类原料在旧时主要作为边销茶的包心料。
谷花茶
在稻谷扬花时茶树生发出一轮白毫丰厚、肥壮饱满的新芽，旧称“谷花尖”。一般在九月间，此时雨季进入尾声。谷花茶品质优于夏茶，虽不及春茶浓厚，却有口感平和、苦涩度低、香气细腻特点。谷花茶产量不高，由于其成茶颜色金黄、满披银毫，外观十分美观，普洱茶的价格高于春茶，往往用作沱茶、饼茶的撒面的装饰。
在谷花采摘后，普洱茶树还会零星发出每年最后一轮茶叶，味淡质薄，旧时也称“阳春茶”，此后普洱茶树进入休眠期。
品评普洱茶应注意的三个问题
一是合理利用舌头；
二是把握好茶汤的“评味温度”；
三是评茶前不吃刺激性食物。
人体的味觉器官——舌头，各部分的味蕾同对不同味感的感受能力是不一样的。
舌尖主要品评茶叶的“甜味”；舌的两侧前端主要评定茶的醇和度；舌两侧的后端主要评判普洱茶是否“发酸”；舌心(中央部位)主要感受普洱茶的“涩味”；舌根则重点体会普洱茶的“苦味”。
由于舌的不同部位对滋味的感觉不同，品评普洱茶时，茶汤入口后，应在舌头上循环滚动，充分感受各种滋味物质的状况，这样，才能正确的，较全面的辨别普洱茶的滋味。
品评普洱茶一般以50℃左右较适合评味。茶汤太烫，味觉受高温刺激而麻木，影响正常评味；茶汤温度过低，一是低温滋味由可能的协调而到不协调，影响评定的准确性。
品评普洱之前，最好不要服食具有强烈刺激味觉的食物，如辣椒、葱蒜、烟酒、糖果等，以保持味觉和嗅觉的灵敏度。
1、基本味道
甜味——一茶中的淡然甜意是那么清雅，不对健康无害，还可以满足心中一时对甜味的馋渴，同时由于淡然甜意，更将普洱茶品茗提升到艺术境界。普洱茶属于大叶种的茶叶，成份相对的就很饱和浓厚，经过长期陈化、苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有了，而糖份仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放于普洱茶里，而有甜的味道。
苦味——一苦本是茶的原味，古代称茶为‘苦茶’，早已得到了印证。最早期的野生茶，茶汤苦得难以入口，经过我们的祖先长期的培养，由‘野生型’茶树而‘过渡型’茶树，才变成为今天的‘栽培型’茶树。虽然这是一连串植物生理学的演变过程，然而站在品茗的立场角度，我们比较关心的是由难以入口的苦味，而逐渐苦味淡薄，乃至于平常人能以饮用并视为美味珍品。
涩味——一常听说‘不苦不涩不是茶’，其实陈化六、七十年以上的陈年普洱茶，已经不见苦涩了。没有了苦涩，而仍然能表现其它茶味道的茶品，一般都被称为好茶了。普洱茶有口感比较强的‘阳刚性’普洱，有口感比较温顺的‘阴柔性’普洱茶。
酸味、水味——一酸味和水味都是普洱茶不好的味道，当然在普洱茶品茗时不希望有酸、水味出现。茶叶制作不良或存放不好，都可能形成有酸味。这些带有酸味的普洱茶，每每经过三、五开冲泡后，有的酸味会逐渐减少。酸味是品茗者不愿意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。一般新鲜的茶叶制作，如果在‘走水’的程序处理不好，也会形成茶叶有水味。
无味——一大多数的普洱茶品茗高手，都公认无味之味，是普洱茶的最极品。这可能与贮放陈化的年份有关，一百多两百多年陈期的金瓜贡茶，其评语的是‘汤有色，但茶味陈化、淡薄’。无味之味有着十足的禅境，此种无比高尚境界，在数百种茶中，恐怕只有普洱茶所独有。
2、汤感：贫乏的、薄的、厚的、饱满的。
3、水路：粗糙、滑的、丝滑的
4、喉感：干燥、发干、甘甜、润。
5、回味：持久、中等、短暂、无。
品评普洱茶应注重三个问题
品评普洱茶应注重三个问题：一是合理利用舌头；二是把握好茶汤的“评味温度”；三是评茶前不吃刺激性食物。
人体的味觉器官——舌头，各部分的味蕾同对不同味感的感受能力是不一样的。舌尖主要品评茶叶的“甜味”；舌的两侧前端主要评定茶的醇和度；舌两侧的后端主要评判普洱茶是否“发酸”；舌心(中心部位)主要感受普洱茶的“涩味”；舌根则重点体会普洱茶的“苦味”。由于舌的不同部位对滋味的感觉不同，品评普洱茶时，茶汤入口后，应在舌头上循环滚动，充分感受各种滋味物质的状况，这样，才能正确的，较全面的辨别普洱茶的滋味。
品评普洱茶一般以50℃左右较适合评味。茶汤太烫，味觉受高温刺激而麻木，影响正常评味；茶汤温度过低，一是低温滋味由可能的协调而到不协调，影响评定的准确性。
品评普洱之前，最好不要服食具有强烈刺激味觉的食物，如辣椒、葱蒜、烟酒、糖果等，以保持味觉和嗅觉的灵敏度。
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