普洱茶送礼。
普洱茶已成为时最受欢迎的礼品。“送礼不如送茶”已成为一句流行的话语。中国人讲礼。从五千年前到现在，礼成为了中国人人性的一部分。以礼相待成为了国人之间最平常而又不普通的交流方式。茶是中国最传统的饮品，茶与中国文化几千年的融合，发展成丰富的茶文化。其中茶与礼的结合伴髓着人们度过了诸如会友、婚嫁、祭祀等数不清的重要时刻。以茶送友、以茶会友是中国人的一种传统，是一件乐事、雅事。近来由于人们对健康的关注，茶便成了有品来的礼品。
古人说：君子相交淡如水。其实，这里所指的水，也是茶。清茶一杯，琴声悠悠。唐代刘贞亮在《茶十德》中曾将饮茶的功德归纳为十项：“以茶散闷气，以茶驱腥气，以茶养生气，以茶除疠气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可雅志，以茶可行道。”最能体现茶的品味与实用。正如宋朝诗人杜未《寒夜》这首饮茶诗：“寒夜客来茶当酒，竹烟汤沸人初红，寻常一样窗前月，才有梅花便不同。”
“送礼不如送茶”还体现送茶人仪表美和心灵美的统一，它与世俗的礼品是有一定区别的。送礼之道也应该讲究艺术，讲究心灵的相通，有品味的茶礼才达到了送礼艺术的准则和要求。
“送礼不如送茶”体现着以茶行礼、以茶敬客，协调人际关系要求和诚处世，敬客爱友，化解矛盾，增进团结的理念。一切都在“香飘十里外，味酽一杯中。”
在当今的现代化生活中，由于商潮汹涌，物欲剧增，活动节奏加快，竞争激烈，所以人心浮躁，心理易于失衡，导致人际关系紧张。茶礼使人们绷紧的心灵之弦得以松弛，倾斜的心理得以平衡。在自然质朴中和诚处世，以礼待人，在热情好客奉献爱心，和睦相处、相互尊重、互相关心。所有这些才是我们所要谈的中国文化的精神实质。
越陈越香的普洱茶不仅具有较高的收藏、保存价值。普洱茶易于保存，好的存放环境获得的优质的普洱茶，则是需几十年的陈化时间，所以其本就具备珍贵的时间、历史和记念的价值，这点又喻示着友谊的长久珍贵，比喻着人生和情谊的“越陈越香”。
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春节送普洱茶礼怎么送，方法有讲究！
春节马上就要到了，现在正值预备茶礼的最佳时间，等到了过节时，宰客的奸商会让许多人大呼上当。如何送茶礼，即能打动别人的内心，又能不花冤枉钱，俗称，花小钱办大事。
本着钱要少花，礼要到位的原则，节前我也写一篇我的普洱茶礼品攻略。
礼分两种，一种是人情，另一种是世故。人情要暖，世故要厚，两种礼物如果送反了，那还不如不送。亲朋之间，普通人家送那种几千上万的茶礼，对方还礼的时候就是负担，有求于人的时候，礼物若轻了，办事自然难以顺畅。
世故礼，首先茶不一定要好喝，年末说句大实话，一些几千上万的茶真不如几百块的茶好喝。
比如，高价压片纯料老曼娥，价格绝对算高的，至于这口感么，能喝下去的人不多。茶一定要贵，还要有名气，这类礼物要有两个方向，一个是产品特别出名，价格大家都查得到。
另一个是产品虽不出名，但是做茶的人很出名，尤其是一些有据可查的大师、专家的产品，还带签名的那种，世故礼用这类茶最好。
至于人情茶，好喝实惠是最重要的。礼物也不能太便宜，“9.9包邮的老班章”拿来送礼打得可是自己的脸，现在电商这么发达，手机又如此普及，条形码、二维码一扫，原形毕露啊有木有。
不懂茶的人送熟茶为主，懂茶的人根据喜好送性价比高的生茶为宜。通常春节礼品选三五百的产品最好，这个价位基本上绝大部分山头都能覆盖，高端品牌的中端产品都能砍价买入。
人情茶有个比较忌讳的地方，很多人都觉得过年的礼品必须要好看。礼盒必须要精致，发展到最后，茶只占了礼盒很小的一部分。
茶不值几个钱，盒子倒是贵的不行。最后盒子也放烂了，茶也成为垃圾。华而不实的礼物是亲朋好友之间送礼的大忌。
如果对茶礼依然难以选择，尽管来咨询的思思吧。物流即将放假，行动要快啊！
送礼首选贡润祥普洱茶膏
送礼首选贡润祥普洱茶膏！茶有十德，礼敬君子。代表着茶膏最高品级的贡润祥普洱茶膏，在2012年博鳌亚洲论坛中成为唯一指定茶礼，用来馈赠各国使节、贵宾。自此，“普洱茶膏”这一几近消失的普洱茶膏深加工、精加工品类，终于再担国礼重任，代表中国，以国礼之尊至高荣耀，闪亮世界舞台。
传扬清宫工艺，坚守国礼品质
茶作为“四大国礼”之一，于历代都备受钟爱。据史料记载，公元1793年，英王乔治三世遣特使不远万里来华为乾隆皇帝贺寿。乾隆皇帝将28匣清宫特制普洱茶膏与其它至宝一道作为国礼赠予英国使节。英王收到普洱茶膏后，甚以为稀罕，将其奉为“东方瑰宝”，至今仍珍藏于大英博物馆内。由于普洱茶膏历来作为皇家御用饮品，非皇权亲贵不可得。所以，其制作技艺一直被当作宫廷秘法，仅极少的御茶房茶师知其精髓。而随着清王朝的覆灭，宫廷御茶房解散，制膏秘法也就此散落民间。
贡润祥茶产业董事长张光辉在创业之初，不忍见茶膏这个延续千年的传奇就此消逝于历史长河之中，亲自带领科研团队，遍访数代百余茶师，悉心收集御制普洱茶膏技艺，耗费原茶30余吨，历时十年终于成功复活清宫茶膏秘制工艺。多年发展，贡润祥茶产坚守对产品品质的严苛要求，才使贡润祥普洱茶膏拥有了“当代国礼”的至高荣誉。
皇家工艺结合现代科技，终成养生礼藏圣品
贡润祥普洱茶膏不仅还原了清代皇家茶膏的色、味、韵，还从选料、加工等方面入手，使茶膏具有极高的养生价值。贡润祥普洱茶膏，原茶均选自海拔1500-2500米之间高山云雾中，产区的茶树品种多为百年以上古树普洱或其他优质品种，土壤成分也十分适宜茶树生长，各种有机元素丰富，对提高茶叶品质和茶多酚、儿茶素、氨基酸、咖啡碱等有益物质十分有利。经186道工序，72天方能成膏。1千克普洱原茶仅能制得50克普洱茶膏，珍贵之处显而易见。
更为难得的是，贡润祥普洱茶膏得益于具有自主知识产权的“常温仿生浸提工艺”，将普洱原茶中的有益物质和活性成分完好保留，使得贡润祥普洱茶膏内含的有益物质更加完整，对人体的作用功能更为有效。而且贡润祥普洱茶膏中的活性成分，在适宜的条件下可以促进普洱茶膏的陈化，使得普洱茶膏口感更为醇厚甘爽，为消费者提供更好的品饮体验。另外，贡润祥茶产业还将“小分子纳米筛”技术成功运用在普洱茶膏生产中。通过这项技术，不但可以提升普洱茶膏的品质，而且还可以将可能存在的农残、重金属等有害物质隔离剔除，保证了贡润祥普洱茶膏的绿色、安全。
经现代医学研究证实：茶多酚具有清油降脂降三高、促进体内循环、排除体内毒素、醒酒养胃、消除色素沉淀、美容美体等多种功效。贡润祥普洱茶膏更是凝聚着数十倍于原茶的养生成分，其中茶多酚含量超过60%，是当之无愧的养生礼藏圣品，佳节馈赠佳茗。
普洱秋茶不如春茶好么？
茶的种类按季节有春、夏、秋茶之分。春茶是指5月底之前采制的茶叶；夏茶是6月初至7月初采制而成的茶叶；秋茶是7月中旬以后采制的茶叶。
秋天降水少，气候干燥，在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。
在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持较为完好，茶叶内含水分少，更显香气。
春天和秋天都是普洱茶的收获季节，一年两次的采摘频率，既保证了收益最大化，也给茶树充分的休养生息的机会。
每年这个时节会有不少的秋茶上市，但它的价位大概要比春茶低上三分之一左右，从价值方面能很明显的看出秋茶在人们心目中的地位是远不如春茶的。
刚接触普洱茶的朋友会很难喝出春茶和秋茶的区别，只有至少一年以上的品茶史，才有可能能正确的通过口感和外观将其区分开来。
比如秋茶的条索看上去往往比较细长，这是缺水和芽叶老化而形成的一个特点。
春茶肥厚细嫩，这也是得益于一个冬天的积累。
抛开各种先入为主的观点，秋茶和春茶的差距到底在哪里呢？春茶胜在茶质丰富，口感鲜爽，同时它内含物质丰富茶气更重更耐泡。秋茶在于香高味甜，入口舒适度极佳，自有其特色。
品茶是一件特别自我的事情，茶味和茶性也许有高下之分，但每一个茶人都应该直面自己的内心，喜欢就是喜欢，偏爱也不丢人，如果秋茶的香甜和价格恰好更符合你的心意，请不要拒绝它的美妙。
以茶为友，如觅知音。只有你去主动了解它，才可能会有别有洞天的遇见。
御香君茶膏，端午送礼好选择
御香君茶膏，端午送礼好选择！一年一度的端午节将至，今年的礼品市场与往年有何不同？都市白领们又真正需要哪些节日福利？又有什么产品引领了端午礼品市场的新风尚？记者带着一系列问题，走访了端午礼品市场。
在北京CBD一家公司，记者了解到，该公司为员工准备了御香君普洱茶膏作为节日福利，而未像往年一样发放粽子礼盒。该公司行政部门负责人表示，以前端午节，公司都会给员工准备粽子礼盒等礼品，但是随着当代人生活水平的提高和对身体健康的日益关注，员工的需求也变得更高。这次之所以选择御香君普洱茶膏，首先是因为它携带、冲泡都很方便，无论是在办公室还是在户外，“冲泡一杯御香君普洱茶膏已经成为一种潮流，一种时尚”。最主要是因为它蕴含了数十倍普洱茶精粹，可以保护肠胃、清理油脂、抗衰养颜，非常适合久坐办公室、工作餐多以外卖为主的白领人群。
作为某IT企业副总，这次孙先生不仅为客户准备了御香君普洱茶膏，同时还为自己员工准备了一份。究其原因，孙先生忍不住向记者吐露了心声，“虽然大家觉得我们收入较高，但其实我们付出的也很多。不仅手机要保持24小时开机状态，加班、出差、应酬……饮食不规律，工作生活节奏都很快，亚健康问题很突出。在今年4月，公司组织了一次体检，很多年轻人刚刚三十出头，就有了脂肪肝、高血脂、高血压等健康问题，给大家提了个醒。所以我为客户准备端午礼品的同时也为自己的员工准备了一份御香君普洱茶膏，最看重的是它的清油减脂的功能。而且，有的时候应酬在所难免，御香君普洱茶膏卓越的醒酒护肝功效让我和同事觉得很是不错，喝了御香君普洱茶膏，酒后头痛也少了，肠胃不适也消除了。最近我和同事上班的时候都会喝御香君普洱茶膏，我觉得都市人主动关注自己的身体状况也是一种时尚。”
近些年普洱茶膏文化在不断兴起和普及，我们得知，源于唐，兴于清的普洱茶膏一直作为皇室御用养生佳品，即使在当代，亦十分稀有，令大多数人难以一睹其风采。因此，茶膏行业先行者——云南贡润茶叶有限公司专门为都市精英打造了御香君普洱茶膏，它集普洱茶膏的珍稀尊贵属性与平衡养生功效于一身，全新的冲泡品饮方式更是深受都市时尚白领群体的喜爱。
据了解，御香君普洱茶膏“香气扬、汤色亮、口感醇”皆因为其以优质普洱为原茶，经186道工序历时72天，凝聚数十倍普洱精髓成膏。御香君普洱茶膏对于食品安全十分关注，通过小分子纳米筛选技术剔除原茶中可能存在的农残，无公害、无添加剂、无防腐剂，使都市白领能够放心饮用。
据医学研究表明，普洱茶膏中富含丰富的茶多酚、茶褐素、儿茶素等对人体有益物质，具有清理血管垃圾、排除毒素、预防三高、养颜抗衰等显著功效。御香君普洱茶膏将这些有益物质实现了最佳的比例平衡，对于当代都市人群中因环境污染、精神压力、饮食不规律等原因导致的身体失衡状况有明显的改善效果，而且冲泡茶膏的过程也是一种精神享受，能够帮助都市白领舒缓精神压力。
普洱秋茶真的不如春茶好么？
茶的种类按季节有春、夏、秋茶之分。通常，春茶是指当年5月底之前采制的茶叶；夏茶是6月初至7月初采制而成的；7月中旬以后采制的当年茶叶算秋茶。
秋茶，顾名思义，就是秋季产的茶。秋天降水少，气候干燥，在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持较为完好，茶叶内含水分少，更显香气。
春天和秋天都是普洱茶的收获季节，一年两次的采摘频率，既保证了收益最大化，也给茶树充分的休养生息的机会。每年这个时节会有不少的秋茶上市，但它的价位大概要比春茶低上三分之一左右，从价值方面能很明显的看出秋茶在人们心目中的地位是远不如春茶的。
我相信很多刚接触普洱茶的朋友会很难喝出春茶和秋茶的区别，只有至少一年以上的品茶史，大概才能正确的通过口感和外观将其区分开来。比如秋茶的条索看上去往往比较细长，这是缺水和芽叶老化而形成的一个特点。春茶肥厚细嫩，这也是得益于一个冬天的积累。
抛开各种先入为主的观点，秋茶和春茶的差距到底在哪里呢？有人说，春茶胜在茶质丰富，口感鲜爽有佳，同时它茶气更重所以耐泡。而秋茶的风味在于香高味甜，入口舒适度极佳，也是自有其特色。如果仔细一想，你也许会问，鲜爽耐泡就一定大于香高味甜？所以，很可能有某种偏见主导了市场的趋势。
我一直认为，品茶是一件特别自我的事情，茶味和茶性也许有高下之分，但每一个茶人都应该直面自己的内心，喜欢就是喜欢，偏爱也不丢人，如果秋茶的香甜恰好更符合你的心意，请不要拒绝它的美妙。
以茶为友，如觅知音。只有你去主动了解它，才可能会有别有洞天的遇见。
但愿人长久，千里送茶膏
不知道大家空闲的时候喜欢什么消遣来舒适身心，安放灵魂？有人喜欢去长长的堤边看日出日落，感受宇宙的神奇；有人喜欢到蔚蓝的大海里探险，探索生命的起源；有人喜欢在神圣的舞台上展现舞姿，颠倒艺术的审美；有人喜欢在温馨的厨房里洗洗刷刷，为家人营造和谐的氛围；而我，只喜欢在闲暇的时候静静地打开收音机，听一首老歌，寻一段往事，就着朋友千里之外快递回来的茶膏泡一壶净心的茶，安静地度过难得的一个下午。
我不是一个追求浪漫的人，现实的快节奏铸造了我强硬的性格和急躁的脾气，每当我想发怒的时候，就会打开手机看一看朋友发来的信息，“人生太短，生活太累，疲倦的时候为自己泡一壶茶，问一声好吧！对自己好点，因为没有什么来日方长。”当眼泪开始无边际涌上来的时候，我只是摸索着走向柜边，凭感觉摸出那一盒茶膏来，在当时求助无门的我来说，这简直就是雪中送炭，荆棘鸟啼血的那一颗心啊！
看着茶膏在温水的浸泡之下变得金黄，像群可爱的小蝌蚪一样浮动起来，袅袅升起的热气把我脸上的倔强也熏软下来。我知道自己不是一个温柔的人，因为没有一颗纯粹的灵魂，但经过这么一杯非同意义的茶水洗涤后，我感觉身体的肮脏正随着泪腺源源不断地流出体内，剩下的只是快乐和纯净。
这种感觉很美，让人心舒服，让灵魂舒展，绝非是普通茶水的功效。朋友送来的茶膏如此珍贵，千金难求，不但温暖了我的胃，更打开了我的心，让我时刻记住，但愿人长久，千里送茶膏。
不如吃茶去，普洱茶竟能这样吃！
采菊东篱下，不如吃茶去；举头望明月，不如吃茶去；会当凌绝顶，不如吃茶去；我欲乘风归去，不如吃茶去。
为什么喝茶要叫吃茶呢？
吃茶”称呼是历史的缘故，茶之为用，最早从咀嚼茶树的鲜叶开始，发展到生煮羹饮的，甚至到了唐代饮茶时，并佐以食料的习惯，故而沿用饮茶为“吃茶”的称呼。喝茶，是通俗的饮茶，喝字一个口，一口就饮完。品茶，是高雅的饮茶，品字三个口，慢慢品尝。
吃茶就是喝茶，这是南北方说法的不一样。江浙地区，我们这里喝都可以用吃来代替，比如：吃茶，吃酒，吃粥，吃汤，另外还有一些只要从嘴进的动作也可以用吃来代替，比如吃烟（抽烟）。
不管你同意哪种说法，在云南这片红土地上，有着很多各式各样的“吃茶”方式，让我们来看看你可能不知道的普洱茶的“吃”法。
1、多样化的烤茶
烤茶是云南最具民族特色、认知度最高的民族茶饮法，云南边疆的佤族、拉祜族、彝族和纳西族等民族常用烤茶招待客人。
普洱市澜沧县拉祜族的“烤茶”，首先将小土罐放在火塘上烤热，然后将云南晒青毛茶或者普洱生茶散茶放入土罐进行抖烤，待罐中茶叶茶色微黄，茶香四溢时将开水冲入罐中，烧煮片刻后将茶汤倒出，再品饮茶汁浓度，如茶汤过浓，加入开水调节，等茶汤浓度适宜时，倒出正式饮用。
佤族“烧茶”与烤茶相似。先用壶将水煮沸，然后将茶放在一块薄铁板上置于火塘上烘烤，待茶叶焦黄，将茶倒入开水壶内煮，煮好后，将茶水倒入杯中饮用。佤族日常生活中还喜欢喝苦茶，苦茶是用一口大砂罐，若无砂罐也可用大茶缸或土罐，在火塘边熬煮云南大叶茶，煮一次放一两（50克）左右，直到将罐中的茶水熬到只剩下三五口为止，所剩的这几口茶汁就是苦茶。这样熬煮出来的苦茶，色如煨出来的中药汤，饮用时就罐抬起来喝，喝时虽然微苦，但其后顿觉清凉。
临沧市沧源县糯良乡一带的佤族，新熬煮出的茶水浓得几乎像茶膏，喝上半口就足以解渴。
纳西族的“龙虎斗”，将茶叶放在小陶罐中烘烤，待茶叶烤黄后，冲入开水煮茶，后将煮好的茶冲入盛有小半杯白酒的茶杯内，顿时杯内发出清脆的响声，响声过后即可饮茶。龙虎斗被纳西族认为是解表散寒，治感冒的良药，深受纳西族的喜爱。
2、白族“三道茶”
三道茶，是云南白族招待贵宾时的一种饮茶方式，三道茶以其独特的“头苦、二甜、三回味”的茶文化而被人熟知。
第一道为“苦茶”，制作时，先将水烧开，后将一只小砂罐置于文火上烘烤。待砂罐烤热后，取适量茶叶放入罐内，并不停地转动砂罐，使茶叶受热均匀。待罐内茶叶转黄，茶香喷鼻时，注入已经烧沸的开水，后将煮沸的茶水倒入茶盅，茶容量一般为五分满，再用双手举盅献给客人。经烘烤、煮沸而成的第一道茶，茶汤色如琥珀，焦香扑鼻，喝下去滋味苦涩。
第二道茶，称为“甜茶”，当客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，并在茶盅里放入少许红糖、乳扇、桂皮等，这样煮成的茶，香甜可口。
第三道茶是“回味茶”，其煮茶方法与前一道相同，只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜，少许炒米花，若干粒花椒，一撮核桃仁，煮沸后将茶汤倒出，茶容量通常为六七分满。这道茶，喝起来甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味无穷。
3、彝族打油茶
打油茶在云南丽江市永胜县最为流行，那里居住着白族、彝族、纳西族、普米族等少数民族。当地少数民族饮食文化和汉族饮食文化相融，催生了独具特色的打油茶茶饮法，当地坊间甚至流传着“丽江粑粑，鹤庆的酒，打油茶呀家家有”的俗语。
制作打油茶，先将土罐放到炭火上预热，待罐内水汽烘干后，放入适量香糯米、花生、麻子、花椒烤制香味四溢。后投入适量新鲜猪油，并不断烘烤搅拌，使罐内油、米受热均匀，充分相融。等米烤黄后将适量茶放入罐中即可，待茶炸至金黄，再注水。等茶水沸腾，即可倒出饮用。打油茶融茶香、米香、油香为一体，香气浓郁四溢，滋味独特，汤色乳黄。
4、傣族“竹筒茶”
傣族人习惯把晒干的青茶装入刚砍回的香竹筒内，放入火塘的三脚架上烘烤，6分钟左右筒内茶便软化，用木棒将竹筒内的茶舂压紧后，再填春茶烘烤，这样边烘、边舂、边填、直至茶填满竹筒为止，待茶烤干后，破开竹筒取出茶煮泡饮用。
5、僾尼人“土锅茶”
西双版纳僾尼人用土锅将山泉水烧开，然后放入南糯山特产茶叶“南糯白毫”煮几分钟，后将茶水倒入竹制的茶盅中饮用。
6、基诺族“凉拌茶”
将鲜嫩的茶叶揉软搓细，放入碗中，随即加入黄果叶、酸笋、酸蚂蚁、白生、大蒜、辣椒、盐等凉拌食用。这种食茶法沿袭至今已有千年历史。
7、布朗族“青竹茶”
将泉水盛于一尺多长的鲜香竹内，烧开，后将茶放入竹筒内，待茶水煮沸后将其倒入寸长的竹盅内饮用。
8、布朗族“酸茶”
对，又是布朗族，是最早发现茶和利用茶的民族之一，素有吃酸茶的习俗。布朗族同胞中流传一句俗语：酸茶早吃，一天威风，晚吃，赛过仙翁。
为什么你泡的茶不如茶壶店泡的茶！
很多人都会有这样的感受，总觉得在茶叶店泡的茶和自己在家泡的茶，哪怕是同样的茶，味道似乎都不一样。那么，是真的不一样还是只是感觉上的不一样呢？
用水的差异
把用水放在第一位，因为，这是造成口感差异的主要原因，清代张大复在《梅花草堂笔录》中说：“茶性必发于水，八分之茶遇水十分，茶亦十分矣；八分之水试十分之茶，茶只八分耳。”道出了泡茶用水对于茶汤口味至关重要的影响。
从化学上说，水都是一样的。但现实中的水不是化学意义上的“纯水”，总是有着各种“微量成分”。这些微量成分虽然少，对于水的风味口感以及与其他物质的互动却有着重要的影响。
我们知道水对茶的影响主要来自于两个方面：水中的矿物质和水的酸碱性，而酸碱性其实也主要是由水中的矿物质来决定。
水中有多种矿物质，含量丰富、影响最大的一般是钙离子和镁离子。它们的含量可以用水的“硬度”来衡量，含量越高，水就越“硬”。硬度高的水烧开之后，壶底会出现一层“水垢”，就是钙和镁沉淀析出的产物。
硬度较高的水本身对健康没有什么不良影响，但对泡茶的影响比较大。虽然烧水使许多钙和镁沉淀了出来，也还是会有许多留在水中。所以，硬水烧开之后，钙镁离子的含量还是会比较高。泡茶的过程是把茶中的可溶性成分，比如茶多酚、咖啡因、氨基酸以及其他小分子物质萃取到水中的过程。茶的风味和口感就由这些萃取出来的成分决定。萃取出来的多，味道就浓郁；萃取出来的少，味道就淡薄。
茶叶店一般使用的是纯净水（非矿泉水），纯净水一般是干净的软水，有的还会带有一点点甜味，所以有利于释放茶香茶味。而一般我们在家中使用自来水，由于水源地不同，水质不同，又经过自来水厂消毒，水中会含有氯的气味，同时，水中铁离子含量过高，茶汤易变成黑褐色，甚至浮起一层“油”，这些原因都会导致泡出来的茶汤品质明显下降。
所以，如果你是一个追求细致茶味的茶客，泡茶时用纯净水一定是更好的选择。
时间
泡茶时间要根据所泡茶叶而定：
红茶全发酵的茶，要快进快出，泡茶时间不宜过长；
乌龙茶前三泡要适当时间加长，等第四跑茶味出来后要缩短时间，之后如果茶味变淡再适当增加时间；
普洱、黑茶等紧压茶，前几泡要先让其慢慢舒展开，泡茶时间上稍微增加，等茶叶泡开后，泡茶就要快进快出，以平衡后面茶汤的口感，不至于差别太大。
水温
泡茶的水温会直接影响茶叶中可溶于水的物质的出汤速度。一般，在相同的冲泡条件下，水温越高，茶汤会越浓。
陆羽《诗经》中曾有描写：其沸，如魚目，微有聲，為一沸；緣邊如湧泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸；已上，水老，不可食也。水有三沸，三沸之后的水则为老水，不能再泡茶。
而且，泡茶烧水，要大火急沸，不能小火慢煮。泡茶具体用多少度的水温？分三种情况：
1、低温泡茶，水温在80℃左右
适合低温冲泡的有：名优绿茶、黄茶。如西湖龙井、碧螺春、君山银针等。
2、中温泡茶，水温在90℃左右
适合中温冲泡的有：大宗绿茶、花茶、轻发酵的乌龙茶。如茉莉花茶、夏茶或早秋茶。
3、高温泡茶，水温在95℃左右
适合高温冲泡的有：乌龙茶、普洱和一些老茶。如黑茶或重发酵的乌龙茶。
投茶量
由于茶类、饮茶习惯、爱好不尽相同，我们没有统一的规定。但是，一般而言，标准置茶量是1克茶叶搭配50毫升水。如果拿捏不好，那就要遵从一点：茶叶要盖住杯底。这样茶汤不会太浓或太淡。
但如果投茶量掌握不好，三个原则注意好：
1、茶叶品级优等着，投茶量稍微较少，反之增加。
2、投茶量多的时候，浸泡时间稍微缩短，同时增加冲泡次数。
3、投茶量少的时候，浸泡时间增长，或可减少一定的冲水量。
不“科学”的普洱茶：古树不如台地好？
坊间许多茶友与业者，以检测报告为依据，认为台地茶品质与古树茶品质并无明显差异。这显然与普洱发烧友们的广泛认知不同，那事实究竟如何？
确实有许多科研机构对于古树茶和台地茶进行过内含成分检测。在我们查询到的一篇研究报告中显示，台地茶水浸出物、氨基酸、多糖、灰分含量多于古树茶，而茶多酚、儿茶素、总糖、寡糖等物质含量则是古树茶占优。
以此而论，台地茶内含成分确实与古树茶有差异，但并非是台地茶全线超过古树茶。即使就台地茶内含物质超过古树茶的那几项而论，就能够推导出两者品质的优劣么？
茶叶并非生活必需品，茶叶中不含有任何人体生存必需且只有茶叶才含有的营养物质。因此喝茶的目的自然是享受品饮带来的快乐，而不是为了满足人体基本运行的底线。其间的区别，正如“吃饱”和“吃好”一样。
通过对优质古树茶的品饮可以得出，古树茶内含物质更为“协调”，而不是单纯的“高含量”，如此方能在品饮时有着更好的表现。茶好喝，其取悦的对象一定是喝茶者的身体，而非印在纸面上冷冰冰的数据。茶友喜欢喝茶，喜欢的也是茶带给身心的愉悦，而不是一边喝着劣茶，一边看着内含物质检测数据脑补着“这是好茶”……
以烹饪类比，同样的食材在厨艺不同的厨师手里制作相同的菜肴可能会有截然不同的品质表现，可这些菜肴的营养物质含量可能几乎没有区别。以茶叶中最为重要的内含物质茶多酚而论，同种茶叶夏茶中茶多酚含量高于春茶，但在各种茶类中夏茶的品质都是公认的逊于春茶。不知对此“数据流专家”是如何自圆其说的。
根据石昆牧老师多年研究发现，对于普洱茶树鲜叶品质影响的诸多因素中，茶树生长环境生态远比树龄来的重要。古树茶除了树龄高，更重要的是其天然协调平衡的生态环境。而台地茶的“台地”二字就注定了它的生态环境——矮化密集种植必然要通过使用化肥、杀虫剂、除草剂、生长激素等来维持其病态的生态。且不说这些人工干预带来的食品安全问题，如此病态生长的茶树其品质如何自不待言。
综上所述，欣赏茶叶重在品饮，而不是“欣赏”数据。单纯的内含物质含量是无法与茶品品质进行直接关联的。茶品品质好不好？喝过才知道。
同一款茶，为什么你泡的不如别人好喝？
很多茶虫们都会觉得纳闷，明明在别人家喝到一款有滋有味的好茶，自己买了一样的，在家里怎么就泡不出那好滋味呢？
其实，“茶好，只是一半，泡好，才是成全。”这也就是为什么，我们买到家里的茶会和别人泡出来的滋味不大一样。茶汤入口的那一瞬间，滋味其实已经注定。在你泡茶的整个过程中，每一步都关系到它的甘苦。这一泡茶是苦，是甜，都是造化。
对于很多对茶道知解一半的茶虫来说，冲泡普洱茶的时候总是会犯上一些小错误，而且养成思维惯性。那么普洱茶究竟怎么泡才正确呢？
首先，冲泡前的准备
首先，我们要“温壶”，简单来说就是，先注温水入空壶，这样做的目的是为了控制好壶温，不致于再注水时被壶吸收而降低热量。
大约过1min左右，将壶盖打开放在“盖置”上，提壶注水以“温杯”。在投茶后注入适度的热水以“醒茶”，到了茶在壶内已快“醒”到适当的时候，再将温杯水倒掉。提壶注水倾茶入杯或是持杯敬茶前，不妨在茶巾上沾一下，使壶底、杯底的水滴，被茶巾吸干。
泡茶前，将茶叶用适度热水快速浸泡下，俗称“洗茶”、“醒茶”。一方面可提高茶叶的温度，使泡茶的水温更接近实际所需要的温度，另一方面可利用茶温升高后，欣赏茶叶的香气。
那么，醒茶的方法有哪些呢？
1.闷香
将壶温热后，把适量的茶叶放进去，盖上盖子，利用壶内的热度将茶闷1分钟，这时可欣赏感受茶的香气。适宜重香气、轻焙火的新茶。
2.温润
将壶温热后，把茶投进去，以适宜温度的热水依内向绕注，将茶叶打湿后，盖上壶盖，随即将水倒掉。这时茶叶吸收了热量与水分，原本干巴巴的茶叶变成了蓄势待发的状态。适宜焙火稍重，或是陈年的老茶。
其次，水的要求
百器水为先，水与茶，自古有许多精辟的论述，如陆羽的“其水，山水上，江水中，井水下，砾乳泉、石池、漫流者上”简述了水的选择。明朝张大复的“无水不可与论茶，茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳”也生动叙述了水先于人品茶的关系。
由此可知，当时煮茶的用水之讲究，简直到了百常的严苛的地步。水的选择是健康饮普洱茶相关的因子之一，关于茶叶的冲泡用水无论是古代还是现代，无论是民间还是学术界都有着很多观点，这些说明水与茶的饮用密不可分。
中国人历来好品茶，泡茶似乎人人都会，但并非个个都能泡出好茶。好茶还需好水泡。好水的标准从水质：清、活、轻，水味：甘、冽这五个方面来判断。现代科学分析认为，每升水含8毫克以上的镁离子钙称之为硬水，反之则为软水。软水沏茶，色、香、味俱佳，硬水泡茶，茶汤易变色，色、香、味也会大受影响。
1.山泉水
为什么通常建造在山上的寺庙里泡出的茶非常甘甜清冽。因为山上植被繁茂，从山岩断层细流汇集而成的山泉，富含二氧化碳和各种对人体有益的微量元素；而经过砂石过滤的泉水，水质清净晶莹，含氯、铁等化合物极少，用这种泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大发挥。山泉水也不是随处可得，因此对多数茶客而言，只能视条件和可能去选择宜茶水品了。
2.江、河、湖水
这种水杂质较多，混浊度较高，一般说来，沏茶难以取得较好的效果，但在远离人烟，又是植被生长繁茂之地，污染物较少，这样的江、河、湖水，仍不失为沏茶好水。如浙江桐庐的富春江水、淳安的千岛湖水、绍兴的鉴湖水就是例证。明代许次纾在《茶疏》中更进一步说：“黄河之水，来自天上。浊者土色，澄之即净，香味自发”。言即使浊混的黄河水，只要经澄清处理，同样也能使茶汤香高味醇。这种情况，古代如此，现代也同样如此。
3.雪水和天落水
古人称之为“天泉”，尤其是雪水，更为古人所推崇。唐代白居易的“扫雪煎香茗”，宋代辛弃疾的“细写茶经煮茶雪”都是赞美用雪水沏茶的。至于雨水，秋雨天高气爽，空中灰尘少，水味“清冽”，是雨水中上品；梅雨天气沉闷，阴雨绵绵，水味“甘滑”，较为逊色；夏雨，雷雨阵阵，飞砂走石，水味“走样”，水质不净。与江、河、湖水相比，总是相对洁净，是沏茶的好水。可惜，近代不少地区，特别是工业区，由于受到工业烟灰、气味的污染，使雪水和天落水也变了质，走了样。
4.井水
多为浅层地下水，特别是城市井水，易受周围环境污染，用来沏茶，有损茶味。所以，若能汲得活水井的水沏茶，同样也能泡得一杯好茶。明代焦的《玉堂丛语》，清代窦光鼐、朱筠的《日下归闻考》中都提到的京城文华殿东大庖井，水质清明，滋味甘洌，曾是明清两代皇宫的饮用水源。福建南安观音井，曾是宋代的斗茶用水，如今犹在。
5.自来水
它含有用来消毒的氯气等，在水管中滞留较久的，还含有较多的铁质。当水中的铁离子含量超过万分之五时，会使茶汤呈褐色，而氯化物与茶中的多酚类作用，又会使茶汤表面形成一层“锈油”，喝起来有苦涩味。所以用自来水沏茶，最好用无污染的容器，先贮存一天，待氯气散发后再煮沸沏茶，或者采用净水器将水净化，这样就可成为较好的沏茶用水。
6.纯净水
现代科学的采用多层过滤和超滤、反渗透技术，可以将一般的饮用水变成不含有任何杂质的纯净水，并使水的酸碱度达到中性。用这种水泡茶，不仅因为净度好、透明度高，沏出的茶汤晶莹透澈，而且香气滋味纯正，无异杂味，鲜醇爽口。市面上纯净水品牌很多，大多数都宜泡茶。除纯净水外，还有质地优良的矿泉水也是较好的泡茶用水。
7.一方水土养一方
经由当地水灌溉从小生成的茶，自然已经与当地的各种水源磨合的十分融洽了。云南的茶人曾经取当地妙高寺、鸡足山金顶、大理将军洞、大理新华村、梅里雪山、四川青城山六地的泉水，同时泡茶。最后在场茶人一致通过的结果正好证明了“哪里的水泡哪里的茶”。梅里雪山水最好泡国宾滇红，而青城山无名泉水则最适合四川蒙顶甘露。云南四大茶系的土壤酸碱度都不相同，它们各自原产地的水泡各自产的茶效果就很好，具体表现在水路和汤感很好，水和茶的味道在细微的相似处很有关系。
于是，先有水品普洱，才到我们品普洱，好茶就应当配好水才显得门当户对，而我们口中茶汤美感的养成，就在于如何用水泡出真味。水浸入叶体的生命，染浸释放单宁的甘美。接着转韵往来正是茶汤呈现生命的时候，茶叶与水容纳着各自的灵魂与自我表述，茶香和汤味合声共鸣，都在茶叶与水滋润间诞生。
最后，泡茶细节
1.温杯洁具不可少
冲泡任何一种茶叶时，都需要先用开水将所有器皿都烫一遍，“温杯洁具”顾名思义，除了清洁茶具，温杯也是使茶汤更好喝的一个前提。如果直接将茶汤倒进没有烫过的杯子里，茶汤温度就会迅速下降，从而影响茶汤的滋味。除此之外，用第一泡洗茶水再烫一遍茶具，茶味也会更纯正。
2.取茶量要注意
取茶量并没有绝对的标准，但是茶叶太少的话茶香不足水味太重，太多则茶味过浓，一般来说200毫升左右大的盖碗，放8-12g干茶，能够充分体现一款茶的特质。在刚开始时，最好使用电子称来称量，以求得到准确的投茶量。等到冲泡熟练了以后，量的多少就比较容易把控。当然，最好还是按照自己的口感喜好来自行调整，“食无定味，适口者珍”，放到茶叶这里来也是一样的道理。
紫砂壶相较盖碗而言出汤更慢，不但投茶量需要酌减，冲泡时间也需要适当缩短。而且不同的紫砂壶，器形不同，壶嘴不同，投茶量也就各不相同。可以说每一款都有适合自己的投茶量，建议大家多做实验，根据实际情况调整。
3.冲泡时间有讲究
冲泡时间对茶汤的影响是毋庸置疑的，但很多细节的地方常常容易忽略。如注水和出汤的时间，也是计算在冲泡时间中的，最好能够保持一个稳定的注水和出汤时间。
虽然随着冲泡次数的增加，冲泡所需的时间也越来越长，但第二泡要比第一泡的时间短些，因为第一泡只是醒茶，茶叶经过第一泡的浸润之后，第二泡的内含物质析出速度要比第一次快，所以要缩短一些时间。
另外茶叶如较松散，或碎末较多，则内含物质浸出速度较快，需要适当减少冲泡时间，防止茶汤滋味苦涩。茶饼压制较紧时，醒茶不容易将茶叶完全泡开，则需要适当延长冲泡时间。因此建议大家多做实验，多多交流探讨。
4.水温是关键
水温是首当其冲的泡茶关键，用高于90℃的水冲泡绿茶，茶汤的活力就会降低且容易烫坏茶叶；冲泡铁观音要用沸水，否则香气不扬，阳刚的风格也表现不出来；红茶则要用85℃至90℃的水冲泡，以保持最香甜的口感，过高容易烫坏茶叶。
可以说每种茶都有最适合它的温度，这个问题有个很好的解决方案，现在有专门烧泡茶水的壶，其底盘上一般都会显示当前水温，根据需要的水温来烧水就可以。
5.水线的影响力
何谓“水线”，就是注水方式。有的茶友可能要疑惑了，简单的倒水还能有什么学问？答案是肯定的，水线的高低、快慢、疾缓、走势、粗细都会影响茶汤的口感，分别影响着茶汤的温度、浓淡、协调度、均匀度和饱满度。
如有些茶因为强调汤感，其茶本身内涵物质丰富，咖啡碱含量高，所以对冲泡手法要求较为独特。如注水时沿杯壁定点注水，避免击打茶叶，出汤时也应避免出汤过急。一方面是为了获得稠厚的汤感，另一方面是避免咖啡碱过度析出，使得茶汤过于苦涩。
一般来说：香靠冲，汤靠吊。意思就是如果希望让茶汤高香，我们就快水猛冲，让茶叶在容器中翻腾激荡，充分和水摩擦；如果希望让茶汤绵密柔软，就让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿。
对于普洱茶来说，生茶主要品高扬香气、熟茶主要尝绵长甜韵。像景迈这一类以香气见长的普洱生茶来说，采用“高冲、单边环圈注水”的方式最好，高冲时水流在空气中降温较少，注满盖碗所需时间短，水与叶底的激荡最强，最能激发香气。
6.哪几泡茶是精华？
有很多刚开始喝茶，还不太懂茶的茶友经常会有这样的疑惑：喝茶，到底哪一泡才是最好喝的呢？对于每泡茶的口感，一直流传着这么一段话：一道水，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味。
这么说来，第三、四道才是茶最精华的口感。事实上也确实是这样，茶叶刚泡的时候味道还没出来，泡到三、四泡时，茶叶已然舒展，茶味也已经出来，这是茶汤滋味最好的时候，泡到后面，茶味渐渐消退，但滋味还是不错的，仍有余味。
如此精致繁多的细节，难怪说喝茶是一种艺术。静下心来泡一杯普洱茶，能够让你在这种慢格调的讲究中陶冶情操，修身养性，品味生活。
与其羡慕别人会“品茶”，不如自己先来学会“评茶”！
评价普洱茶的优劣要看它的外型、质量、口感等，而评价一杯好的普洱茶汤主要看茶色、口感，而口感有很多种如茶性、茶质、回甘等。每一个指标的评价聚合就能对一款茶做出准确而专业的评价。
1、茶性：专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。
2、茶质：指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重、淡”来表达。
3、香气：鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中，上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。
4、苦、涩：苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
5、回甘：指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。
6、生津：指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出。
7、收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。
8、甘韵、甜质：是甘于甜的表达方式。
9、水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
10、层次感：层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
11、喉韵：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。
12、饱满：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
13、烟熏味：由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味。
14、果酸味：品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。
希望用这样方式普及茶叶知识，让茶友对普洱茶评审专业术语和指标有一个轮廓的了解，无论是买茶还是喝茶，能评价好一款茶是选茶的开始，对于生喝茶来说也是一件美好的事情。
为什么台地茶的滋味口感通常总是不如古树茶？
导读：老班章热已持续几好年了，饮茶爱好者追随老班章，很多经销商更是高价进高价出，致使老班章的身价越来越高，其中有市场因素，但归根结底是普遍认为老班章茶品质确实好。作者1960年毕业于浙江农业大学茶业系，同年分配到中国农业科学院茶叶研究所从事茶叶加工与品质化学的研究工作。1962-1964年曾派往云南，到勐海茶厂、凤庆茶厂搞过几年试制红碎茶的工作，从此也开始接触一些普洱茶，先后也曾几次到普洱茶区考察过。现在就试着从茶叶生化的角度来认识和讨论一下普洱古树茶的若干品质问题。
一、“酚氨比”影响口感
近十几年来，全国各地举办多种名茶评比活动，一个十分突出的现象被大家发现，那就是多次优质绿茶评比中，安吉白茶总是获奖最多的，也就是获奖频率最高的茶总是安吉白茶。这是为什么呢？因为人们的喝茶口感都是一样的，不喜欢那些苦涩味极重的茶叶，总是喜欢喝鲜爽度好且有点回甘的茶叶。后来经化学分析得知，由白叶茶品种鲜叶加工的安吉白茶，其内含物中游离氨基酸的含量是一般绿茶的2—3倍，而茶多酚含量几乎只有一般绿茶的一半。也就是说茶多酚与氨基酸之比值（专业术语称“酚氨比”）比较小，这种茶叶不苦涩，鲜爽度好，滋味鲜甜口感好。
无独有偶，日本也是一个盛产绿茶的国家，其栽培的当家品种（约占全日本栽培面积的70％）称“薮北种”，化学分析的结果表明，薮北种也是一个高氨基酸低茶多酚的品种。这就是人们长期生产实践，在不断优胜劣汰中形成的品种优势。
安吉白茶在上世纪70年代还是一株春天长白叶的奇异茶树，如今在浙江安吉县形成了一个安吉白茶产业，全县栽种12万亩。由于名茶评比中屡屡获奖，名声在外，于是在全国很多茶区纷纷引种、迅速推广，如今全国种植安吉白茶的面积已达100多万亩。这说明，只要是好东西，就会迅速发展起来。说到底，安吉白茶就是口感好，符合人们的口感要求。
二、老班章等古树茶品质好的本质是什么？
在云南，古树茶是老祖宗遗留给我们的为数不多的、稀缺茶树资源，不少消费者都说，古树茶就是口感好，滋味柔和协调、回甘快。茶叶滋味是茶叶水溶内含物给人们口腔味蕾细胞的一种综合感受。茶叶中溶于茶汤的物质有茶多酚及其氧化产物、氨基酸、咖啡碱、糖、有机酸、芳香物质等，非常丰富。茶叶口感是这些物质的综合反映，茶叶滋味口感好与不好，就是决定于这些物质的比例。如安吉白茶，就是氨基酸比一般绿茶多些，茶多酚比一般绿茶少些。那么普洱茶的口感也许也有这样的关系，也许口感好的普洱茶酚氨比小些（即茶多酚相对少些，氨基酸相对多些）。
众所周知，古树茶通常是半野生状态，生长环境、生态条件比较好，通常有些树木遮荫，土壤有机质丰富。过去的科学分析已表明，野生茶树茶多酚含量通常较低（山茶属近缘类茶植物更低）；茶多酚中主体物质儿茶素含量也低些，而且儿茶素中具有苦涩滋味的复杂儿茶素比例小些，苦涩味少的简单儿茶素比例相对大些。古树茶的亲缘关系靠近野生茶，也许也具有类似的物质比例特性。
另外，适当遮荫条件下的茶树，氮代谢旺盛，茶树形成氨基酸一类含氮化合物会多些；与此相反，适当遮荫条件下的茶树，碳代谢有些受抑，合成茶多酚一类物质会少些，其中苦涩味重的复杂的酯型儿茶素比例相对少些。还有，土壤有机质多的条件下，有利于氮代谢，合成氨基酸一类物质会多些。所以生态条件好的古树茶，滋味会好些，给人们的口感自然会好。
近年来，云南的山头茶、高山生态茶也引起了人们的重视，同样的道理，很多山头茶、高山生态茶也具备古树茶的生存条件；此外，山头茶、高山生态茶，因为海拔相对较高，以往的化学分析表明，高海拔的茶树氮代谢旺盛，碳代谢相对减弱。因此，山头茶、高山生态茶，酚氨比相对会小些，口感也会好些。
三、如何改善台地茶的品质？
所谓台地茶，通常是指新开垦种植于梯级茶园的茶树，有的还是采用茶树良种的良种茶园，肥培管理措施有的也很不错。但为什么台地茶的滋味口感通常总是不如古树茶呢？究其原因，可能有以下几个方面：
首先，“物以稀为贵”的观念控制着人们的思维，古树茶，数量少，物以稀为贵，因此古树茶有珍贵感；台地茶种植面积大、产量多，多则不稀奇，无珍贵感；
其次，古树茶通常确实存在上述的一些优越性，品质口感确实好些；台地茶生态条件通常不如古树茶，品质口感总体比不上古树茶。但栽培管理好、生态条件好的台地茶，品质也是很好的；
第三，台地茶栽培的所谓良种，多数是沿用过去选育适制红茶良种的标准选育出来而大量栽培的。
红茶品种品质的化学指标是要求茶多酚含量要高，便于发酵形成更多的茶黄素和茶红素，所以适制红茶的品种，要求酚氨比大。而普洱茶的品质要求与红茶有些区别，普洱茶要求滋味柔和回甘。而在我看来，适制红茶的品种不一定适制普洱茶。适制普洱茶的品种，希望酚氨比适当小些，氨基酸、多糖含量适当高些为好，有利于形成好的口感。
于是一个异想天开的想法：可否试试用云南大叶种某些天然酚氨比小的野生茶树品种（如宁洱县困鹿山野生大茶树，其酚氨比只有3.6）和现有良种（如景谷大白茶，其酚氨比为7.79），用这些品种的鲜叶试制普洱茶，不知品质如何。或者，用云南大叶种鲜叶与安吉白茶鲜叶拼和后试制普洱茶看看，如有好的趋势，可否建议将云南大叶种与安吉白茶杂交选育新品种呢？当然选育采用适制普洱茶的品种只是改善台地茶品质的一个方面，这是长远的目标和措施。
当前，台地茶栽培中可否在日照强烈的茶园采用遮阳网或种植遮荫树，减少光照强度，都能抑制苦涩味重的酯型儿茶素的合成量，以降低酚氨比。另外，基肥多施点有机肥，追肥多施点速效氮肥，都可增强茶树的氮代谢，达到增加氨基酸含量的目的，以改善台地茶的口感。
四、普洱熟茶陈越香的由来
这是一个老话题了，普洱茶是一个耐贮存的茶品，尤其是生普，必须经过若干年的干仓贮存，才能使茶叶中的很多物质进行转化，形成普洱茶故有的红汤和陈香味的品质特征。
诸如刚制好生普中的茶多酚含量是很高的，苦涩味很重。在贮存过程中茶多酚会进行缓慢地氧化、聚合、降解，产生了茶褐素、酚酸等物质，另有一部分儿茶素与某些有机酸结合产生了普洱茶素，从而减少了苦涩味，使滋味变得醇和，汤色逐渐加深，最终形成红浓的汤色；纤维素等多糖物质降解变化，产生了一些低聚糖、水溶多糖及单双糖物质，增加了水浸出物含量，使茶汤滋味变得更加浓醇；另外，产生了一些诸如棕榈酸、戊烯醇、庚二烯醛等具有陈香味的物质。这个变化过程是缓慢进行的，根据贮存温湿度条件的不同，需要若干年的时间。在这个过程中逐渐形成了具有红浓汤色和陈香味的普洱茶品质特征，也可以说普洱茶在这个贮存过程中是“越陈越香”。
当贮存到普洱茶品质达到高峰以后，再继续贮存的话，品质将开始走下坡路。我曾经喝到过据称有近百年的“陈普”，感觉只有药味，基本没有茶味。因此所谓“越陈越香”也不是无止境的。
至于熟普，它是经过人工渥堆而快速完成上述的一些成分转化和形成普洱茶具有红汤与陈香味的品质特征的产品。制成的熟普基本上就可以喝了，如有条件，存放一、二年后，香味会变得更加醇厚。但有一点需要注意，贮存环境条件要十分注意，切忌发霉、腐化，不能把陈霉味当成陈香味。
五、要加强普洱茶保健功效的研究
普洱茶有生茶与熟茶之分。普洱生茶的特性更接近绿茶，性凉。因为生茶中茶多酚绝大部分未经氧化，茶多酚保留量很高，维生素C等多种维素、叶绿素等含量也很高，因此普洱生茶更多地具有绿茶的保健功效，清除自由基、抗癌、增强免疫等方面功效显著。
普洱熟茶是经过后发酵的茶叶，性温。国内外的科学试验，采用普洱熟茶做出的结果已经证明，普洱熟茶具有降血糖、降血脂、减肥等多种功效。在保健机理上，多认为是普洱茶在后发酵中形成的氧化、降解产物，诸如多糖、酚酸、茶褐素，还有在微生物作用下新形成的有降血脂功效的他汀类物质等，这些是熟茶中才有的物质。因此饮茶者应该根据自身的体质和身体状况选用生茶或熟茶。
从饮茶的口感上来讲，普洱生茶口感强烈，饮用时不宜太浓，以免伤胃。普洱熟茶口感要柔和得多，几乎没有苦涩味，因此，多数饮茶爱好者比较喜欢喝熟普。对于普洱茶保健功效的研究还仅仅是开始，必须深入研究才能不断揭示普洱茶的健身奥秘。
六、倡导科学普洱，要做的工作还很多
据我所知，云南省广泛开展普洱茶的研究是近十来年才开始的，已经做了不少工作，取得了不少成果，可喜可贺。但是，对于神秘的普洱茶而言，仍有不少未解之谜。诸如普洱茶的色香味本质、普洱茶后发酵优势菌种的分离与接种应用、普洱茶具有保健功效的物质基础及其分离提取与临床应用、适制普洱茶的品种选育和栽培条件与措施等，都要在统一规划之下，有序地开展一系列科学研究，以求逐步探明哪些使消费者容易迷糊的未解之谜，克服当前普遍存在的瞎子摸象。为此，上下一条心，倡导科学普洱是当务之急。
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