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普洱茶产自于云南，云南六大茶山产出的普洱茶各具特色，但在外观与口感上有少量的区别：
普洱古茶山是以澜沧江为界，可以划分为江内六座：攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、漫撒；江外六座：南糯、南峤、勐宋、景迈、布朗、巴达。由于各茶山的茶树生长环境各异，土壤所含化学成分也不一样，因而这12座茶山所产的茶叶在口感上各有千秋。
先看最为出名的江内六座茶山。
革登山：茶属乔木中小叶种，较苦涩，回甘强烈、生津快，香气呈淡清香，汤色深橘黄。
莽枝山：茶属乔木中小叶种，较苦涩，回甘强烈、生津快，香气较淡，汤色深橘黄。
倚邦山：茶属乔木小叶种，回甘快、生津较好，香气幽香如澜，汤色深橘黄。
蛮砖山：茶属乔木大叶种，较苦涩，回甘强烈、生津快，香气呈梅子香，汤色深黄。在历史上有喝蛮砖看倚邦一说。
漫撒山（易武山）：茶属乔木大叶种，微苦涩，香气高，在梅子香、蜜香中透着一股幽澜香，谷雨前后所采芽茶味淡香入荷，回甘强烈生津好，易武正山历史上就是闻名中外的茶山。
攸乐山：茶属乔木大叶种，苦涩重，回甘快、生津好，香气一般，汤色淡橘黄。
上述六大茶山目前的产茶量已渐少，产茶重心已逐渐移至江外六大茶山。
南糯山：茶属乔木大叶种，微苦涩，回甘、生津好，汤色橘黄、透亮；透着蜜香、澜香，谷花茶淡香如荷；历史上是闻名遐迩的古茶山，至今仍存活着一株千年的栽培型茶王树。
布朗山：茶属乔木大叶种，较苦涩，回甘快、生津强，汤色橘黄透亮；香气独特，有梅子香、花蜜香、兰香，是很多中外客商和普洱茶爱好者梦寐以求的收藏佳品。
巴达山：茶属乔木大叶种，这里生长着成片的栽培型茶树和野生茶树林。贺松村大黑山上就生长着一株1800年的野生型茶王树；此山茶叶味苦涩，回甘、生津快，汤色橘黄晶莹、透亮，条索墨绿油亮；香气好，有梅子香、蜜香。
南峤茶山：茶属乔木中叶种，乔木茶树不成林，灌木居多，口感薄甜，汤色深橘黄，香气一般，茶叶等级低。
勐宋茶山：茶属乔木中叶种，乔木茶树不成林（片），灌木居多，口感苦涩，微回甘、生津一般，汤色深黄，条索墨黑。
惠明景迈山：茶属乔木大叶种，十二大茶山中乔木树最大的一片集中在这里，号称“万亩乔木古茶园”。
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普洱茶不同产区的“苦涩刚柔”
普洱茶是中国名茶中最讲究冲泡技巧和品饮艺术的茶类，一般来说，普洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等味道，这些味道可能单独存于某一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道共存。
一、苦
普洱茶的北部茶区：
高纬度，高海拔的自然环境使得这一茶区的茶树多为中芽茶，光合作用合成较多，夜晚温度低，茶树呼吸产物消耗减少，营养物质得以积累，昼夜温差大，较大的提高了茶树的生物产量，因此，这一地区的台地茶树不亚于其他地区的大树茶。土壤以黄、白壤为主、PH值在4.5至6之间，矿物质的含量高，“营养”丰富。阳光直射，受以青蓝光为主的短波光影响，茶叶的光合产物、茶多酚、生物碱的含量相对较高，非常利于普洱茶的后期生物降解。
二、涩
普洱茶的南部茶区：
澜沧江中下游大部地区山势平缓，纬度低，受热带及南亚热带季风的影响，光照充足，雨量充沛，相对湿度都在85%以上。温润潮湿的环境非常适合茶树的生长，酚性物的含量异军“凸”起。海拔低，气温高，昼夜温差小，热带雨林特征显著。土壤为黄红壤，大部分地区有机质含量均在3%以上，为一等优质茶园土壤。高大阔叶乔木生长茂盛，古茶树生长期间享受漫射光的淋浴。种茶历史悠久，古茶园分布广，百年以上的古茶园随处可见。三高一低的大叶种普洱茶在这一地区最为明显（茶多酚含量高，生物碱含量高，水浸出物含量高，氨基酸含量低）。勐海的地下水聚集在白沙岩层中，不仅矿物质含量高，而且有益菌群丰富，用这里的水发酵的熟茶具有“勐海味”。
三、刚
普洱茶的西部茶区：
澜沧江进入大理州后一个急转穿越了东经100度经线，在这一线上从北到南贯穿了凤庆、雪山、双江、澜沧、景迈、巴达、布朗山的著名茶区，生在在这一地区的茶被称为100度茶。生长在这一地区的茶树享受着澜沧江的滋养，占尽了天时、地利其内含物质丰富，粘稠度好，水浸出物含量高，一般可以冲泡20泡以上，各种内含物质间比例关系协调，口感顺滑，香气持久，是云南普洱茶的品质标志。这一地区的茶不论生熟都有浸出延时，冲击在后的地域特点。在东经100度附近，生长着5个国家级优良品种，他们是：凤庆大叶种、勐库大叶种、勐海大叶种、云抗10号、云抗14号。
四、柔
普洱茶的东部茶区：
东部茶区受金沙江、澜沧江、元江的包围，大部分地区的山势平缓，气候宜人，茶树生长环境良好，内含物质丰富均匀，品质柔和顺畅，鲜爽宜人，没有明显的刺激感。在东部分布着大片的古茶树群落，他们分别是景东，镇源，古六大茶山[攸乐、革登、倚帮、蛮枝、蛮砖、曼撒(易武)]。古六大茶山是云南有典籍记载最多的地方，是茶马古道的发源地，其悠久的历史，繁荣的茶市，是澜沧江顶端辉煌的亮点。北京故宫的[金瓜贡沱]，以及清代皇家贵族享用的普洱茶大多来自古六大茶山，其清逸柔和的品质使得“夏饮龙井，冬饮普洱”在民间广为流传，而今成为一种时尚。
不同香型的普洱茶四大产区不同产区的普洱茶香气有什么特点？
云南普洱茶茶树多为乔木大叶种。但大叶种品种也分为群体种、无性系品种，群体种代表又有凤庆种、勐库种、勐海种等，树种不同，香气自然也就千差万别。
一方水土养一方人，每一个地方都会有每一个地方的特色。正所谓“红酒论酒庄，普洱论山头”，一山一味、一地一脉，每一个山头的普洱茶都有它独一无二的滋味和香气。那么，为什么不同地域的普洱茶会有不同的香型呢？
云南茶科所研究结果显示：土壤和气候是影响茶叶特质中最重要的因素。在一个产区，土壤条件相对一致的情况下，气候因素与河流（湿度）、大山（海拔）、维度（气温）等十分相关。基于此，提出了云南普洱茶四大产区的概念，形成了每一个产区独有的特点。
易武产区
此产区位于澜沧江东以南，包括易武茶区，攸乐、倚邦等旧六大茶山。此地茶以香扬水柔而闻名看，不愧是贡茶之乡。易武茶的香都认为是蜜香，但不够准确，易武茶多样，不同山头村寨的香型也有差异，野花香、果蜜香和菌子香都有。
勐海产区
此产区位于澜沧江西以南，包括勐海县的南糯山、布朗山、勐宋、巴达、贺开、景迈等。如果说易武是女士的茶，那么，大勐海产区的茶一定是男士的茶。茶气强劲霸道，刚入口苦涩刚烈，但回甘确是极好的。勐海茶的香不是主题，一个花蜜香即可概括，但贵在香气持久。
普洱产区
普洱产区位于澜沧江东以北，包括普洱市的困鹿山、小景谷、无量山、哀牢山等。茶叶滋味相对平淡温和，茶香中豆香明显，这与当地制茶工艺是分不开的。
临沧产区
临沧从名字上看，似乎与普洱茶没有什么关系，但我们不得不承认临沧在普洱茶中却是不可或缺的一部分。别不信，因为普洱茶新晋花旦冰岛、昔归皆出自临沧。
临沧产区位于澜沧江西以北，包括临沧市的勐库茶区，勐库大雪山（即冰岛所在茶山）、邦东茶区等。临沧茶甜中带苦涩，茶香更是独秀于林，虽然类型不如易武香的多样，以甜香和花蜜香为主，但无论它的浓度和深度，在四大茶区中均名列前茅。
正是独一无二的地理环境，造就了独一无二的香型。也就形成了不同地域的不同香型。
不同地域普洱茶的香型还与当地茶树生长的土壤、温度、湿度、阳光、海拔等密不可分。同时，制茶工艺也完全可以决定茶叶的口感和香气。所以，工艺也是一个不可忽视的因素。
四款个性普洱茶的喝法
普洱茶是用优良品种云南大叶种的鲜叶制成，其外形条索粗壮肥大，普洱熟茶色泽乌润或褐红，滋味醇厚回甘。具有降脂、减肥、暖胃、帮助消化等功效，特别对人体中的类脂化合物胆固醇、三硝酸甘油和血尿酸等，有不同程度的抑制，对高血脂人群特有效。
对于喝惯了香气含蓄内敛的普洱茶的老茶友而言，如今现下时尚的80后90后一开始难免会让会喝不惯，甚至有的根本都无法接受这样的味道，接下来就看看这四款个性普洱茶。
1、加蜂蜜
普洱茶早在唐朝时就远贩西藏新疆等地。那时的西北人喝茶都会在里面加上奶、盐、蜂蜜等调料。现在也不例外，加蜂蜜使普洱茶的味道更加好，而且长期喝还可以预防感冒。
2、加干花
在普洱茶中加上玫瑰花、茉莉、贡菊、桂花、熏衣草等，可以增加茶的香气，淡化普洱茶的陈味，对于女性来说还能起到养颜美容的作用。
3、加陈皮、干桔皮
加了陈皮的普洱茶会稍微有些苦味，但对于化痰、顺气、止咳都有很好的辅助效果。
4、西式普洱
喝红茶最专业的英国人也迷上了普洱茶，英国最新的普洱茶喝法，是在普洱茶中加上水果。比如在茶汤中加入哈密瓜，然后放入冰箱冰凉后饮用，果香醇美，非常可口。
昔归古树普洱茶的个性特点
近年来，古树茶受到市场的认可，价格也相对较高，其中比较高又是那罕、丫口、昔归等几个片区和代表性单株古树。2010年昔归春茶毛茶价已经达500元/公斤并有继续涨价的趋势﹙实际经营成本价不止500元/公斤，一般收购毛茶干燥度还略不够，运输过程易碎也有损耗，成本要增加8%左右﹚。由于古树茶受到认可，价格比较高，市场中也就难免出现假冒伪劣。古树茶一般具有以下几个比较明显的个性特点：
一、有机生态。云南省省级自然保护区“滇西南绿珠”——临沧大雪山即在邦东境内，澜沧江又流经邦东，邦东的茶区多处于大雪山东、南麓的澜沧江岸，有人把邦东比作一个巨人，说他“头顶大雪山，脚踩澜沧江”，良好的生态环境孕育了有机生态的地方名品邦东茶。邦东古树茶冲泡出来的茶汤，一般都很有“内涵”——会有极细微的悬浮物在里面，但不会有如油脂类漂浮物。
二、苦涩回甘。入口先觉苦涩﹙尤其是新生茶﹚，但化得很快，随之而来的是持久的回甘。
三、茶气强劲。邦东古树茶大多茶气强劲而有霸气﹙其中以昔归忙麓茶为代表﹚，只有少数片区为香甜型﹙以“南国佳人”为代表﹚。
四、口感饱满纯正和谐。茶汤入口，口腔各个部位均感受到不同信息，但这些感受恰如一曲多种乐器合奏的乐曲，虽声音的声部音色高低各不相同，但都舒服而极为和谐，细心品饮，恰如欣赏一曲动人的乐曲。
五、含蓄而富于变化。古树茶虽然茶气强劲，但恰如一个极具修养的君子，虽茶气强劲而毫不外敛刺激，而且极具变化性，从新茶到老茶，处在不断的成长变化之中，其中也以昔归茶最具代表性。不熟悉的，从新茶很看不出什么特别之处，但摆上一两年后即会发现有了令人惊喜的变化。因为如此，邦东古树茶新茶参加评比，大多只得银奖、铜奖之类，但“老茶”却因为具有明显的优势而多得金奖。
六、富有文化意味。在雪山脚下，一些热爱昔归茶的有识之士，自发组建了江雪文学艺术学会、邦东茶叶学会，文友们写了很多讴歌邦东自然风光、历史文物和邦东茶叶名品的诗文，加之茶马古道、新石器遗址等历史文化，使邦东茶成为了虽地处边陲而具有浓浓的文化意味的“有文化的茶”，这若在中原和江南等文化兴盛之地，倒也无奇，但在祖国的西南边陲，当属不易。如，仅忙麓茶即有《夕归茶赋》、《嘎里古茶小记》、《忙麓茶长歌行》、《绿色呐喊》等诗文，讴歌即有《夕归茶赋》、《碎镜池赋》等。
古茶之滋味，饮于喉吻而悦于心神；古茶之神韵，观于眉目而萦纡梦寐。”即是描写昔归古树茶的两句文句。
普洱茶喝法 普洱茶个性拼配喝法
普洱茶喝法
普洱茶性略寒，清热解毒功效明显，富含各类微量元素、矿物质，刺激也略强。普洱茶及陈看茶经后发酵之后，内含物氧化彻底，故滋味更柔和，降脂、降压、降低胆固醇疗效明显，温和养胃，陈年普洱茶具有杀菌止痢的作用，且无任何副作用。
通常情况下，正常人生熟茶均可饮用，综合两类茶的优势。脾胃虚弱的人，饮用熟普洱茶或陈年(老的、有年份)的普洱茶，更有利于消化吸收，降脂降压。
忌空腹饮茶，茶入肺腑会冷脾胃;忌饭前饮，茶水会冲淡胃酸;忌饭后马上饮茶，茶中的鞣酸会影响消化;忌用茶水服药，茶中鞣酸会影响药效;忌晚上饮茶，晚上饮茶会影响睡眠。
看看这四款个性普洱茶。
1、加蜂蜜
普洱茶早在唐朝时就远贩西藏新疆等地。那时的西北人喝茶都会在里面加上奶、盐、蜂蜜等调料。现在也不例外，加蜂蜜使普洱茶的味道更加好，而且长期喝还可以预防感冒。
2、加干花
在普洱茶中加上玫瑰花、茉莉、贡菊、桂花、熏衣草等，可以增加茶的香气，淡化普洱茶的陈味，对于女性来说还能起到养颜美容的作用。
3、加陈皮、干桔皮
加了陈皮的普洱茶会稍微有些苦味，但对于化痰、顺气、止咳都有很好的辅助效果。
4、西式普洱
喝红茶最专业的英国人也迷上了普洱茶，英国最新的普洱茶喝法，是在普洱茶中加上水果。比如在茶汤中加入哈密瓜，然后放入冰箱冰凉后饮用，果香醇美，非常可口.
普洱茶拼配的理论基础及个性化特征
1、普洱茶的拼配源于中药“配伍”的理论体系。中国的中医理论素有“药食同源”之说，他们认为普洱茶是一种解渴的茶品，同时具有“解油腻、醒酒”等具有对人体产生保健功能的特殊饮品;古代的普洱茶制作者很多具有精通中医药材的背景，云南本身不仅是茶叶的产地，也是药材的生产地和集散地。
2、历史上着名的普洱茶生产基地来自当时的茶叶集散地，为普洱茶的拼配提供了资源保障。
3、普洱茶的拼配注重的是茶叶内含物质的“优势互补”。我们知道，不同茶山、不同区域所生产的晒青毛茶是不同的，其口感差异很大。这种差异不仅体现茶叶芳香类物质含量的不同，还体现了内含物质一些细微差别。如何判断这种差异，以及将这种差异进行有效合理的“重组”与“融合”，创造一种更优质的普洱茶产品，是从古至今普洱茶人始终追求的梦想。
4、普洱茶的拼配可形成普洱茶后续发酵的梯级转化。普洱茶的发酵是一个过程，由于它属于固态发酵，就必然要求它具有层次感。以饼茶后续发酵为例，它要求压制的饼茶松紧适度，即不能太密实，又不能太松弛。而要达到这一工艺要求，仅靠物理方法是不能解决的，因为茶叶中富含大量的纤维物质，而纤维物质是有弹性的，一段时间后有一定的恢复，所以解决这问题最好的方法是不同等级原料的合理拼配，以七级茶做“骨架”，以三级或五级茶“添实补缺”。这种网络骨架的搭建，可使普洱茶出现层次感，并使后续的发酵出现梯级转化。
5、普洱茶的拼配是一项极具个性化色彩的技术。凡是经典的普洱茶产品。无论是流传上百年的老茶，还是近几十年“新品”，都有各自独特的“茶性”，只要深入体会，都会有差异，这种差异化具有浓重的个性色彩，会使我们的味觉产生深刻的记忆而久久不忘。这种感觉，或是说品质，不是简单的“纯料”和“一口料”所能赋予的。更多的是普洱茶制作者长年经验总结和感悟中的智慧结晶，是高级的拼配技术的结出的硕果。更重要的是，这种拼配的技术自古至今没有被“格式化”和“模式化”，不是一成不变的，每个时代的制茶人都可依据自己对自然的了解，对茶性的领悟，通过种种实践，去塑造更高品质的产品。“没有最好，只有更好”或许是普洱茶拼配工艺所遵循的永恒主题。
邦东古树茶的个性特点
近年来，邦东古树茶受到市场的认可，价格也相对较高，其中比较高又是那罕、丫口、昔归等几个片区和代表性单株古树。2010年昔归春茶毛茶价已经达500元/公斤并有继续涨价的趋势﹙实际经营成本价不止500元/公斤，一般收购毛茶干燥度还略不够，运输过程易碎也有损耗，成本要增加8%左右﹚。由于邦东古树茶受到认可，价格比较高，市场中也就难免出现假冒伪劣。邦东古树茶一般具有以下几个比较明显的个性特点：“古茶之滋味，饮于喉吻而悦于心神；古茶之神韵，观于眉目而萦纡梦寐。”即是描写邦东古树茶的两句文句。临沧市市委政府曾倡导“走茶马古道，观古茶神韵，品生态古茶”的生态特色旅游，而邦东正是这样一个好去处。
一、有机生态。云南省省级自然保护区“滇西南绿珠”——临沧大雪山即在邦东境内，澜沧江又流经邦东，邦东的茶区多处于大雪山东、南麓的澜沧江岸，有人把邦东比作一个巨人，说他“头顶大雪山，脚踩澜沧江”，良好的生态环境孕育了有机生态的地方名品邦东茶。邦东古树茶冲泡出来的茶汤，一般都很有“内涵”——会有极细微的悬浮物在里面，但不会有如油脂类漂浮物。
二、苦涩回甘。入口先觉苦涩﹙尤其是新生茶﹚，但化得很快，随之而来的是持久的回甘。三、茶气强劲。邦东古树茶大多茶气强劲而有霸气﹙其中以昔归忙麓茶为代表﹚，只有少数片区为香甜型﹙以“南国佳人”为代表﹚。
四、口感饱满纯正和谐。茶汤入口，口腔各个部位均感受到不同信息，但这些感受恰如一曲多种乐器合奏的乐曲，虽声音的声部音色高低各不相同，但都舒服而极为和谐，细心品饮，恰如欣赏一曲动人的乐曲。五、含蓄而富于变化。邦东古树茶虽然茶气强劲，但恰如一个极具修养的君子，虽茶气强劲而毫不外敛刺激，而且极具变化性，从新茶到老茶，处在不断的成长变化之中，其中也以昔归茶最具代表性。不熟悉的，从新茶很看不出什么特别之处，但摆上一两年后即会发现有了令人惊喜的变化。因为如此，邦东古树茶新茶参加评比，大多只得银奖、铜奖之类，但“老茶”却因为具有明显的优势而多得金奖。六、富有文化意味。在雪山脚下，一些热爱邦东和邦东茶的有识之士，自发组建了江雪文学艺术学会、邦东茶叶学会，文友们写了很多讴歌邦东自然风光、历史文物和邦东茶叶名品的诗文，加之茶马古道、新石器遗址等历史文化，使邦东茶成为了虽地处边陲而具有浓浓的文化意味的“有文化的茶”，这若在中原和江南等文化兴盛之地，倒也无奇，但在祖国的西南边陲，当属不易。如，仅忙麓茶即有《夕归茶赋》、《嘎里古茶小记》、《忙麓茶长歌行》、《绿色呐喊》等诗文，讴歌邦东的赋即有《邦东赋》、《夕归茶赋》、《碎镜池赋》等。
邦东古树茶比较明显的个性特点
邦东古树茶一般具有以下几个比较明显的个性特点：
一、有机生态。云南省省级自然保护区“滇西南绿珠”——临沧大雪山即在邦东境内，澜沧江又流经邦东，邦东的茶区多处于大雪山东、南麓的澜沧江岸，有人把邦东比作一个巨人，说他“头顶大雪山，脚踩澜沧江”，良好的生态环境孕育了有机生态的地方名品邦东茶。邦东古树茶冲泡出来的茶汤，一般都很有“内涵”——会有极细微的悬浮物在里面，但不会有如油脂类漂浮物。
二、苦涩回甘。入口先觉苦涩﹙尤其是新生茶﹚，但化得很快，随之而来的是持久的回甘。
三、茶气强劲。邦东古树茶大多茶气强劲而有霸气﹙其中以昔归忙麓茶为代表﹚，只有少数片区为香甜型
四、口感饱满纯正和谐。茶汤入口，口腔各个部位均感受到不同信息，但这些感受恰如一曲多种乐器合奏的乐曲，虽声音的声部音色高低各不相同，但都舒服而极为和谐，细心品饮，恰如欣赏一曲动人的乐曲。
五、含蓄而富于变化。邦东古树茶虽然茶气强劲，但恰如一个极具修养的君子，虽茶气强劲而毫不外敛刺激，而且极具变化性，从新茶到老茶，处在不断的成长变化之中，其中也以昔归茶最具代表性。不熟悉的，从新茶很看不出什么特别之处，但摆上一两年后即会发现有了令人惊喜的变化。
普洱茶的拼配是一项极具个性化色彩的技术
凡是经典的普洱茶产品，无论是流传上百年的老茶，还是近几十年“新品”，都有各自独特的“茶性”，只要我们深入体会，都会找到它们的差别，哪怕是一些细微的差别。这种差异化具有浓重的个性色彩，会使我们的味觉产生深刻的记忆而久久不忘。这种感觉，或者说品质，不是简单的“纯料”和“一口料”所能赋予的。更多的是普洱茶制作者长年经验总结和感悟中的智慧结晶，是高超的拼配技术的结出的“硕果”。更重要的是，这种拼配的技术自古至今没有被“格式化”和“模式化”，不是一成不变的，每个时代的制茶人都可依据自己对自然的了解，对茶性的领悟，通过种种实践，去塑造更高品质的产品。这个空间既使在现代也仍然十分广阔。“没有最好，只有更好”或许是普洱茶拼配工艺所遵循的永恒主題。
关于普洱茶的拼配，我们在这里为大家提供拼配的六项方法，供大家体会一下：
1.等级的拼配；
2.不同茶山的拼配；
3.不同茶种的拼配；
4.季节的拼配；
5.年份的拼配；
6.发酵度的拼配。
同产区、同季节、同原料级别的普洱茶，性价比有区别吗？
说茶，我们第一件事是必须明确：茶只是农产品。
唯有明白这一点，就能知道一些好茶形成的必备因素。
更能清楚的认识，什么样价格范围是合理的，更能理性消费。
毕竟，喝茶只是一件很简单的事，不应该牵扯太多的“玄学”，不应该牵扯一些莫须有的“高价属性”。
说到这里，今天与大家说说一款好普洱茶的形成需要具备什么样的要素！这对于大家分辨性价比会有很大的帮助，能帮助大家更理性的选择普洱茶。
首先自然是原料的问题，这和很多别的农作物是一样的道理。好产区，生态，好土壤，独特的气候方能孕育出高品质的原料。
茶树能长出好原料，好的采摘能为后期好茶的制成打下良好的基础。
也就是说，有了好茶树，采摘也是很关键的。
一般来说，普洱茶的采摘要这样控制：老叶片不采，单薄叶片不采，长势不好不采，尽最大程度保证鲜叶的均匀。
其次，就是进入初制的环节，第一步就是“摊晾”，这是一个不能减少的环节，摊青时间、厚薄将直接影响鲜叶失水的程度与效果，这个环节会影响到最终成品的品质。
摊晾之后，就是杀青。高温或低温杀青、时间长短、投茶量多少、扬闷手法等不同的操作，会出现闷黄、炒糊、杀青不够或杀青偏熟或杀青适度的最终效果，毛茶品质的高低，杀青环节非常关键。
杀青的操作过程，有很多的变数，目前整个行业都在争论如何杀青，我个人觉得，不同师傅不同手法无需争论，只要最终成品是好的，就是好的杀青手法。
杀青之后的揉捻方式、力度对于新茶的口感是有明显的影响的，最直接的就是影响成品的条索（紧条、抛条）。
最后的干燥方式，不同的人，不同的心、不同的气候会有不同的方式。晒青、烘青、半烘晒等，最后呈现出来的成品，对于后期存放的转化，会有很大的影响。
在毛料方面的影响品质的主要是上面的几个要素。
如果压制成紧压茶的话，那还会涉及蒸汽量、包揉手法、压力大小、饼形的问题。特别是蒸汽过程的问题，蒸过了就把茶废了，蒸得不够，难以成形或者挤碎毛料。
压制完成之后就是干燥问题了，日晒方式操作涉及到暴晒影响品质或者气候不好能及时干燥发霉的问题。
烘干的话温度高低也要严格控制，否则有可能前功尽弃。
很多人会觉得，同样是老班章，价格也差不多，只要原料能保真，那品质应该不会差很多。通过上面的阐述，大家应该能明白，同产区的原料，最后的成品变数是可以很大的。
制茶过程有很多变数，一款好茶的形成必须有好原料的支撑、由好工艺来提升。
很多人说，我不懂制茶原料，对于口感、香气的区别很难拿捏准确，但是，只要用心比较，多维度分析，其实还是能发现区别的。
原料的情况决定了普洱茶最终价格的大概范围。工艺好坏决定了价格的性价比。
总之，同样产区，同样季节，同样原料级别，茶农的报价区别不会很大，但是性价比是决然不同的。所以，建议大家在选茶的时候仔细甄别，如果有条件的话，建议多对比。
普洱茶四大产区有不同香型
云南普洱茶茶树多为乔木大叶种。但大叶种品种也分为群体种、无性系品种，群体种代表又有凤庆种、勐库种、勐海种等，树种不同，香气自然也就千差万别。
云南茶科所研究结果显示：土壤和气候是影响茶叶特质中最重要的因素。在一个产区，土壤条件相对一致的情况下，气候因素与河流（湿度）、大山（海拔）、维度（气温）等十分相关。基于此，提出了云南普洱茶四大产区的概念，形成了每一个产区独有的特点。
易武产区
易武茶区包含整个易武乡的产茶区，也包含着过去的慢撒茶山。易武茶区老树茶比较多的有易武、麻黑、落水洞、刮风寨、老丁家寨、曼秀等地。由于茶地分到各家各户，因此要对茶叶产量作出很准确的统计是不可能的，比较公认的说法是易武每年老树茶产量在60-70吨。当然随着茶价上升，茶农对茶园管理投入增多，产量已在逐年上升。
在六大茶山中易武区范围内有易武、曼洒两个茶山历来这两个茶由约面积和产量都比其他茶山居多，易武茶山包括麻黑曼洛、易武、易田等四个乡茶区范围东至中老边界，西至易武与象明接壤的小磨移丫口，南至麻芋林，北至过乃河，方圆三百二十一平方公里左右除石灰岩及徒坡峡谷外，到处都有茶园。
易武区范围内的另一个茶山是曼洒茶山（一九八四年易武区分成两个区时划归曼腊区），包括曼洒、曼腊、曼乃、保德（一九八零年从曼乃分出去的新乡）等四个乡。茶园范围东至中老边界，南至过乃河，西至直保河、磨者河，北至杨柳淘河，方圆三零三平方公里左右，除陡峭山峰、峡谷外，到处都有茶园。
勐海产区
勐海茶区是云南四大产茶区之一，六大普洱茶产区之一，在澜沧江以西的西双版纳州勐海县辖区内。茶区包括佛海（勐海）、南峤（勐遮）、宁江等地，江外茶以南糯山和勐宋为中心。南糯山在勐海县格朗和距景洪22公里处，1923年，政府在南糯山设立云南省第一茶业实验场，这一带茶山，面积广阔，种茶历史悠久。昔称“坝茶”，其实都是种在山上的，1953年，省茶科所所在南糯山半坡寨发现茶树王，主干围粗4.34米，主干径1.38米，高5.5米，树龄已800年以上（惜1994年冬已枯死），为世界上最大的栽培型古树。南糯山哈尼族侬尼老人手，他们从黑江迁来定居已56代人，当时山上已有茶树，是蒲满人（布朗族）所种，据估算，栽种历史早在一千多年前的唐代，直到二十世纪五十年代初，南糯山产茶一千担，1957年时产茶2412担，如今古茶园仍有万亩之多，加上新茶园，更增添了茶山新容，历史上佛海茶区年约产茶一万担。南峤（勐遮）茶区，年约产茶5千担。宁江茶区产茶5~6百担。如今勐海县境内有南糯山、布朗山、西定山、巴达山四大茶山，未曾记在古书中，但在中外仍享有名气。具有60年历史的勐海茶厂，现有茶园2万亩，年产茶7500吨。勐海茶区现有茶园近18万亩，年产茶9.5万多担。
普洱产区
普洱产区位于澜沧江东以北，包括普洱市的困鹿山、小景谷、无量山、哀牢山等。茶叶滋味相对平淡温和，茶香中豆香明显，这与当地制茶工艺是分不开的。
临沧产区
临沧从名字上看，似乎与普洱茶没有什么关系，但我们不得不承认临沧在普洱茶中却是不可或缺的一部分。别不信，因为普洱茶新晋花旦冰岛、昔归皆出自临沧。
临沧产区位于澜沧江西以北，包括临沧市的勐库茶区，勐库大雪山（即冰岛所在茶山）、邦东茶区等。茶甜中带苦涩，茶香秀于林，却独具特色。
普洱茶的主要产区有哪些？它们有何不同？
云南普洱茶的主要产区分为三大产区，一个是西双版纳产区，一个是普洱产区，还有一个就是临沧产区。版纳产区再细化一下，主要是分易武产区和布朗产区。临沧主要的就分邦东产区和勐库产区。思茅主要还是景迈产区和景东、景谷产区。
它们各有什么不同点呢？
易武产区就是汤甜水软，回甘很好，水路细软，这是易武产区主要的一个特点。
布朗产区就是苦涩底比较重，霸气，茶气足。
思茅景迈产区的香气比较好，香型为蜜香中带有兰花香，但是涩较重。
景东、景谷一线的香气就稍稍的比景迈产区要弱一些，但是涩的刺激性也就稍微弱一些，景东、景谷的蜜香底会更浓一些，带有果香味。
勐库产区有一些不同，以冰岛为代表就不苦不涩，甜度非常高，润度非常好。以小户赛为代表就是茶气重，苦涩相对会比较重一些，香气也和冰岛有所不同。冰岛的香气应该是蜜香中带有花香味儿，花香味儿很浓。小户赛产区花香味儿就没有冰岛这边的浓郁，但香气比冰岛的要高一些。
邦东产区以昔归为代表，昔归茶有一种说法是临沧的老班章，霸气，香气浓郁，香型为蜜香中带有花香，回甘也非常的好，苦底相对来说还是稍稍的有一些重，但是昔归茶的涩底就很轻，化得非常快，和老班章也是有一些相似。邦东还有一个代表就是娜罕，娜罕和昔归的香型有一些相似。但是在韵味方面，娜罕和昔归就是两码事，娜罕苦涩味儿更轻，回甘和昔归茶相比会稍稍的弱一些，但是汤水更柔一些。
这些只是一个大致的特点描述，并且每一个人的体验可能会有所不同。
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