邓时海|普洱茶是生命艺术之茶，具备这3个标准才值得收藏！

发布时间 : 2019-12-10: 才者普洱茶邦海普洱茶猛海普洱茶

才者普洱茶。

邓时海教授，他是中国“普洱茶第一人”。在品鉴会现场，邓教授慷慨讲解，茶友踊跃交流，各种思想的火花不断碰撞，使在场的每个人都收获匪浅。今天，我们特意把这部分内容整理出来，与大家分享。

云南普洱茶是生命艺术之茶

早在1995年，邓时海教授就出版了后来被公认为现代普洱茶行业开山之作的《普洱茶》一书。这本书的横空出世，推动了百年普洱的复兴，并迅速推动了这个行业的繁荣发展。

在邓时海教授看来，普洱茶是一种彰显生命艺术的茶，从新茶、旧茶，到老茶、陈茶，随着岁月流逝，每个阶段的普洱茶都彰显着与众不同的魅力。因此可以说，品饮普洱茶就是一种艺术。

“喝熟茶、藏生茶、品老茶”是邓时海教授一贯的主张，新茶要喝，老茶也要喝，同时生茶和熟茶都要兼顾，就像食物一样做到营养均衡，不要偏食，这才是真正的品茶之道。

目前北方茶友对熟茶并未完全接受，实际上熟茶经过发酵工艺，已经去除了寒性，变得平和，非常适合品饮。而且熟茶在发酵的过程中，茶多酚转为茶多糖，能够产生很多茶褐素，有助于肠道保持通畅，同时利于减重。

邓教授说道，10年以内的新制生茶非常寒凉，不推荐大家品饮，普洱生茶至少要存放30年后才到达最佳品饮期。

判断普洱茶的收藏价值的3个标准

如何找到一片值得收藏的生茶呢？邓时海教授笑说，他一不去茶山寻茶，二不依靠品牌参考。

“我的茶山不在云南，而在茶桌上。从茶桌上去寻找，去尝试喜欢的茶，自己的品鉴能力最可靠，这样不必跑茶山，也不担心收藏的茶会出问题。”

此外，目前普洱茶市场仍不够完善，品牌不能成为购茶唯一的参考标准，因此茶友要具备一定的鉴别能力。如何选择值得收藏的普洱生茶呢？邓教授提出了3个标准。

第一，必须要有茶香，茶香是一款茶的灵魂。不管新茶老茶，也许它有很多的花香、蜜香掺杂在里面，但是必须要有普洱茶本身的香气，没有香气就没有灵魂。

普洱茶的香气

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什么样的普洱茶才值得收藏？

对于普洱茶，很多茶友都是有“喝老茶，存新茶”的观念，那对于新茶该如何去判断其后期的收藏价值呢？

入口是否舒适

茶汤入口，第一感觉，是清甜，还是浓重的苦味？还是厚重的涩味，第一口入口，是不是你能接受的？茶叶有苦涩是必须的，对吧？但是入口若是连一丝丝的轻柔感，丝毫对于口中的茶汤没有好感，那这样的茶，相比不会在考虑的范围内。

茶滋味是否苦去甘来

不管是茶质多好的新茶，制作再好，山头再好，新茶如果说没有苦涩，基本是不可能的，茶汤入口，首先感受是苦味重，还是涩味重，苦和涩，表现不同，苦是单一的，就是舌面感知，涩味应该是舌根或者是舌面，舌两颊的收敛感，应该是这样的。

入口，苦与涩，一段时间后，会不会在舌面产生回甘，就是呼吸，或者是咽口水的时候，舌面有丝丝清甜，打个比喻，你吃了甘草片，过后喝水，口中都有那种清甜滋味。回忆一下，是不是在喝茶的时候，有这样的感觉。这样的甘甜，来的是否快速，保持的时间是否长久。

茶香是否丰富

茶叶的香气很多变，如果研究形成的原因，那是很庞大的工程，我们先不管，就看新茶香气是何种，新茶，是否多少会带有青草气，或是淡淡水气，这是正常的情况。但是如果在喝茶的时候，除了青草气，会有淡淡的花香，森林中树木散发的清香，又或者是站在水果摊前面，那种如有若无的果甜香。也许在闻茶汤的时候不明显，有些新茶的茶汤香气，会包在茶汤里面，入口之后，上腭会出现这些香气。如果有，可以继续往下喝，再看看时间和冲泡次数的增加，茶香会不会继续出现。

茶汤是否有层次感

所谓的层次感，这个词，说起来觉得很飘渺，茶友在喝茶的时候，特别是新茶，可能不会注意，茶汤入口，在舌尖是一个滋味，在舌面又会是另个滋味，舌根又会不同，随着冲泡次数的增加，茶汤口感也是会有变化的，如果一泡到底，从舌尖到喉部都是一个滋味，这样的新茶，在后面也不会有多出彩的表现。举个例子，入口，舌尖清苦，停留一会，在舌面会有微微苦感，咽下茶汤，舌根的甜味，喉间呼吸有清香的气韵溢出。回忆，感受一下，手上的新茶，是不是有这样的感觉。

茶汤是否顺畅

别以为，只有老茶有顺畅顺滑的茶汤滋味，其实不然，新茶的顺滑感，要和老茶区分开来，你在喝新茶的时候，茶汤入口，如果一瞬间觉得舌面像是受了滋润，整个茶汤包裹着舌头，滑滑的，润润的，就像是喝纯净水冲的蜂蜜水，除了水的顺，更多了蜂蜜那种滑。很多时候，在试新茶的时候，茶汤自己入口就会跳过舌尖，直接滑到舌根部，流进喉部，不会有粗糙，卡喉刮舌的感觉。而有些则不会，这是一个奇妙且很细小的细节，或许你不信，或许你没有注意，不过可以用心留意一下。

普洱茶是生命艺术，美在真、陈、易！

生命是存有个体，从无到有又到无的历程。“真”是无为的道理，是存有具象的实体，是生命的本质；“陈”是生命时间的累积，是莫名的美感，是生命的力量；“易”是生命的空间形象，是生命的里程碑，是生命的历程。真、陈、易形成生命艺术的本体建构，真、陈、易本是生命的艺术。

有真性的普洱茶就是好普洱茶品

中国茶的种类繁多，都各具其特色。如绿茶之美在于“新鲜香雅”；半发酵茶之美在于“酽丽长韵”；而普洱茶则美在于“山性陈气”。

普洱茶品茗艺境的认知，首先要知道什么是“真性普洱”。真，其性也，物之真实性。普洱茶的真性是“厚化兰樟香、山头原林韵”。

求普洱茶的真，其必须先有好的普洱茶菁。自古以来出自六大茶山的乔木茶青为优良，且以易武为胜。其次以勐海、凤山、勐库、双江、思普、江城、勐弄等茶区，都有好的普洱茶菁。这些来自云南大茶山与多种森林植物混生的大叶种乔木茶树的普洱茶菁，其真性原味是有着醇厚甘化的茶汤、兰香、樟香的茶香以及有“山头原林”的磅礴气韵。

有了良好的普洱茶菁，要求得到真性普洱，还必须要符合最能影响普洱茶真性的两个重要条件，一是普洱茶的生，也就是制造工序；二是普洱茶的长，也就是其陈化过程。

真性普洱茶的制造工序，必须是将普洱茶菁先制作成晒青毛茶。传统的普洱茶是制作成生茶青饼茶品，经过多年的长期陈化后，才起出品饮或出售，方能得其真性之美。从1973年之后，全国推广“熟茶普洱”，在“晒青毛茶”之后加以渥堆发酵，可以在出厂后较快的品饮或销售。

至于真性普洱茶的陈化，必须是干仓存放。凡是能够保有真性的普洱茶品，就是好的普洱茶。

陈韵是普洱茶特有的品味和艺境

其次，上好茶菁做成的生茶普洱茶品，经过长期干仓陈化后，方会显露出普洱茶的真性原味。所谓干仓是从较广义条件层面认定的，如贮茶的环境必须保持一定的温湿度，不能形成茶品霉变；不可污染有杂味；不可发生虫害等。凡是经过霉变、杂味、虫害等非正常的作用，普洱茶品将失真殆尽。干仓陈化的普洱茶，才会成为越陈越香的美好茶品！

越陈越香是形容普洱茶最切题的一句名言，美好普洱茶和美酒一样都必须要有一段漫长的陈化时间，尤其是普洱茶更有“祖父做茶，孙子卖茶”的美誉。“茶。点仓。树高二丈。性不减阳羡。藏之愈久，味愈胜也”《嘉靖大理府志》李元阳著。“饮之可以消积食。去胀满。陈者尤佳。”《黎岐纪闻》张庆长著。以上文献已说明了普洱茶是以陈老而品饮为佳的茶品。

普洱茶以云南大叶种的茶菁为原料。大叶种所含有的物质成分特别丰富饱满，所以制成的生茶普洱茶品，其味特别会有苦涩浓烈醇酽，不太适宜新鲜品饮，须经过一段时间贮藏陈化，待其苦涩消退后，才显露出其原味真性。也因为经过长期陈化的效应，使得这些老普洱茶品有着一份浓厚的陈韵之美，陈韵是普洱茶特有的品味和艺境。

普洱的品味和艺境随冲泡而易变

一道好普洱茶的冲泡品饮，从温润泡而后，一直到最后冲的历程中，每一冲都有不同品味和艺境的易转变化。

普洱茶的品味和艺进随着冲泡次数而变化强弱、厚薄；同时普洱茶的品味和艺境也随着冲泡的前后顺序而陆续呈现，犹如生命在成长过程中不断地易转和生化。

易，为普洱茶生命之美。

普洱品茗在欣赏普洱茶生命意境

美好的普洱茶品，可供品茗的普洱茶，是蕴藏着“山性陈气”的普洱茶品，在茶汤中可以表露出真、陈、易的艺境之美。

真，是生命的本体；陈，是生命的力量；易，是生命的过程。

艺术所追求的是“真”的意涵；“陈”会令人产生莫名的美感；生命的过程序满着“易”转的特色之美。

真、陈、易是美的力量，是艺术的内涵，当然也就是生命的艺术。同时，凡是内涵着真、陈、易的优质者是为好普洱茶。

普洱茶品茗就是在欣赏普洱茶的生命意境美，在人类生命过程中，在艺术天地里，真、陈、易的好普洱茶，能为之增添无限的辉煌和光彩。

普洱茶是越陈越香，普洱茶被喻为茶中之茶，普洱茶之美在真、陈、易。

普洱茶，是一门生命艺术。

什么样的普洱茶才算好茶，才值得收藏？

普洱茶从采摘到熟化，经历漫长岁月，大部分的茶我们并不可能直接看着它完成所有环节，于是鉴别就成了一个学问。像很多其他的中国文化产物一样，要鉴别都只能从它的表现来追溯历史。鉴别普洱的方法各式各样，但都离不开最基本的四个特质：清、纯、正、气，具备这四个特质的就是好茶、不具备的则有所缺陷，下文中在这几种特质的表现也只是我自己的一孔之见，权作抛砖引玉。

首先，判别茶好不好，不能光靠眼睛和鼻子，毕竟这是喝进嘴的东西，就应该冲泡出来才下结论。以鉴别为目的的话，冲泡时应该要放比平时冲泡的量大一点、水温高一点、泡的时间长一点，这样就能放大茶本身的特点，容易尝出优劣了。而优或劣则有四个特质来决定了---

普洱的清：泡出来的茶水叫做茶汤，颜色就叫汤色。不同年份和生熟区别的茶，他们的汤色会有所不同。新的生茶我们叫青饼，也是最有投资价值的饼；年份越长的青饼汤色越会向红色靠拢，十年左右的生茶，泡出来的是一种亮红色，年份再长的会呈现栗红色；熟茶则无论新旧都呈现栗红色出来。但无论如何，干仓储存的茶的茶汤都是清明透亮的，即使是很浓的暗红色，依然会有一种清透的感觉，用玻璃杯逆光去观察，就像水晶一样。如果茶汤浑浊的话，就有可能曾经湿过仓了，至少也是在比较潮湿的环境里面存放过。因此，鉴别普洱茶是最好是用玻璃杯，就算没有也要用百瓷杯，如果有人推荐你买茶，但是用有颜色或者花纹的杯子给你试，那么要不是他不懂、要不就是想骗人了。

普洱的纯：纯是指香气，用鼻子闻、然后用嘴巴尝，尝完之后不要急着再喝，闭上嘴去感受留在口里的香气。这些香气应该是纯正而没有杂味的，更加不会有任何古怪的或刺激性的气味出来，而是一种纯然的茶香。当然，茶香在储存过程以及不同的冲泡习惯底下会呈现出类似于某些植物发出的香味，比如：樟香、梅子香、兰香、枣香、荷香等等，但感觉上都是清清纯纯的，与杂味的感觉很容易区别开来，这些在尝试时就能体验得到什么香味是正常的、什么是杂味。

普洱的正，是指存储的仓环境，如果不是干仓、又或者仓里面或附近有异味，就会被茶吸了进来，而在冲泡时就会从茶味中显示出来的，因此选茶不必去选一些有特别味道的，虽然它有可能是茶本身的熟化过程发生轻微变化，从而导致茶出现很特别的滋味，这种情况的茶会卖得很贵，但是你冒的风险却很大，一来你很难碰到这种情况，所以大部分有特殊味道的茶都是不好的；二来即使你买进了是真正突变而很有滋味的茶，你也很难找到买家把它卖出去。至于，你打算买了自己喝的，那除非你真正了解这些茶的来龙去脉，要不谁又敢担保喝进去无害呢？

普洱茶的气，这是最容易感受却又是最抽象的，唯有多试好茶才会感受得到。茶气足的茶藏茶的潜力就高，这是不二法则，没有人能说的清茶气究竟是怎么回事，但茶友们聚在一起品茶，茶气足不足都通常能有共识，茶气足的茶喝进嘴里会有一种冲击力，尤其是像下关、班章等地的茶，经常会被人们用“霸道”两个字来形容，所以要体验的话，最好的方法是用自己能确认的茶和要鉴别的茶同时各自冲泡出来，对比着喝一下子就能拿到感觉了，而且这种感觉会成为标杆在以后一直保留着。

普洱的茶气还有一个很特别的地方，因为普洱茶能调理肠胃，所以常喝普洱的人在喝了几杯之后就会呃气，那其实是茶汤在肠胃里工作，将不正常的肠胃调整回正常的状态，刚开始学喝普洱的时候这种现象并不明显，喝惯了之后只要一喝茶气足的普洱茶就会呃气，呃完气之后能明显感到胃部的轻松。喝普洱，不止呃气，还多了一个不雅的现象---就是放屁，肚子也越来也轻松，虽然放屁挺尴尬，呵呵。

上面只是略略讲了一下清、纯、正、气，而真正要领会则非要自己尝试不可，而且要找能够确认是好茶的标杆。

什么样的普洱茶才真正值得收藏？挑选依据是？

普洱茶被称为“可以喝的古董”，是越陈越醇的独特茶类，“可饮、可藏”是普洱茶的双重特点。很多人会有这样的疑问，什么样的普洱茶才具有收藏价值，是不是所有的普洱茶都具有收藏价值？

普洱茶是“活的有机体”，茶体完成之后的“后发酵作用”(或称陈化、后熟)持续进行，只要将其放在环境适宜的地方发酵，茶叶中的活性成分将不断与空气接触氧化，氧化过程又可以抑制细菌产生，不但不会变质，反而放置时间越长口感越醇厚，不同陈期、不同存放地点的普洱茶所拥有的风味也不尽相同。

历史上所指的普洱茶，是指用“传统工艺”加工的云南大叶种晒青毛茶为原料，经加工整理而成的各种云南茶叶的统称，即通常所说的“生普洱”。当然，“生普洱”的概念也是不准确的，用“生普洱”只是为了与采用“渥堆”工艺的制成的现代普洱茶相区分、呼应而已，用“生普洱”容易给人们造成误解，以为“生茶”不能喝，熟茶才能喝。

“生普洱”并非是生的不能喝，特别是传统工艺的普洱茶，过去准确的传统名称是“滇青茶”或“云南青茶”，而最古老的名字为“普茶”，这就是传统工艺的普洱茶。云南历史上生产了很多这样的茶，不止云南民间喝，藏区及海内外都大量消耗，目前剩余的老茶数量稀少，价值不菲也就这个道理。

普洱茶的茶源是茶质的保障，质量把握不好，就很容易出现问题。然而并不是所有的人都懂得这个道理。对于外界盛传的“普洱茶越陈越好”的说法，并不完全准确，普洱茶的优劣，年限是一个标准，但又不能简单地认为年限越长越好，毕竟多年前的存货并不多，所以只追求年限就容易上当受骗

“只有云南古树茶、大叶种、晒青绿毛茶，经手工精制整理或蒸压成型后的普洱茶等长年贮存陈化获得的产品才有收藏价值。还有一点，普洱茶跟酒一样，先天品质不好的就怎么收藏也没多大意义。

普洱茶“可饮、可藏”是普洱茶的双重特点。“价比黄金贵”，是时间换来的效益，是一种隐形资产，也是一种保险的投资。此外，普洱茶的收藏价值，其原料和产地远比年限更加重要。

最好的普洱茶原料应该是在自然状态下生长的没有喷洒过农药的茶叶，这种茶叶看上去比较粗糙，卖相不见得好，但却是真正绿色天然的好茶叶。在产地方面，云南西双版纳、临沧因具有较长的茶叶种植历史和优越的自然条件，品质相对来说较为上乘。

如今，一份普洱老茶已经没有固定标价，因为它“天天在增值”

普洱茶好不好，有没有收藏的价值，单单通过眼睛和鼻子是看不出来的，毕竟这是喝进嘴的东西，就应该冲泡出来才下结论。

1.普洱茶的茶汤要清亮

对于普洱茶来说，新的生茶它的汤色是金黄色的；年份越长的青饼汤色越会向红色靠拢，十年左右的老生茶，泡出来的是一种亮红色，年份更长的会呈现栗红色；熟茶则无论新旧都呈现栗红色出来。干仓储存的茶的茶汤都是清明透亮的，如果茶汤浑浊的话，就有可能是湿仓，也可能是在比较潮湿的环境里面存放过。

2.普洱茶的香气要纯

好的的普洱香气应该是纯正而没有杂味的，纯就是指香气，用鼻子闻、嘴巴尝，不会有任何古怪的或刺激性的气味出来，而是一种纯然的茶香。比如：樟香、梅子香、兰香、枣香、荷香等等。

3.普洱茶的存储要正

是指存储的仓环境，如果不是干仓、又或者仓里面或附近有异味，就会被茶吸了进来，而在冲泡时就会从茶味中显示出来的。当然，看茶是不是正宗的干仓，还要看茶叶本身有没有霉点。

4.普洱茶的茶气要浓

茶气就是茶的滋味浓厚程度。茶的滋味越浓厚，在口腔内留香越持久，表示茶气越十足。这是最容易感受却又是最抽象的，唯有多试好茶才会感受得到。茶气足的茶，藏茶的潜力就高。

鉴别普洱的方法各式各样，但都离不开最基本的四个特质：清、纯、正、气，具备这四个特质的就是好茶、不具备的则有所缺陷。想要收藏普洱茶的茶友们，普洱茶只有具备了以上的特质就是值得入手和收藏购买的好茶。

值得收藏：《24个山头普洱茶特点和口感》

1、冰岛特征：

入口苦涩度极低，几乎没有感觉，喉咙部位渐渐有股凉气出来，慢慢的转化为舌头中后部双呷生津，入口的时候几乎没有觉察出有茶味，茶味是渐渐的从喉部延伸到整个口腔。生津效果明显持久，主要集中在双呷部位，茶汤糖香，浓度(饱满度)非常高!!杯盖杯底高香，冷杯后闻出点冰糖香。

2、易武特征：

其香扬水柔,刺激性较低,汤色淡黄明亮、口感厚重香甜苦涩味低、回甘生津持久、叶底鲜活、均匀整齐,茶质优良极耐冲泡。

3、南糯山特征：

条索较长较紧结;一年的茶汤色金黄，明亮;汤质较饱满;苦弱回甘较快，涩味持续时间比苦长，有生津;香气不显;山野气韵较好〈距瑞聘号茶厂约10公里)。

4、老曼娥特征：

条索黑亮稍粗长，芽头肥大，茶味重，苦涩强，茶质好，汤质饱满，山野气韵强，饮后口中滑润感好、回甘强且久。

5、布朗特征：

香气比较充实，茶汁滑度高，汤色明亮，特点是苦底重，茶味重，有的化的较慢，有的化的快点，回甘又甜，上品好茶，投茶8克，耐泡，20泡杯底还留香。

6、澜仓江特征：

芽头较小，条索黑亮较短细,汤色黄绿,叶底黄绿,毫度显，口感略重淡甜，稍饱满中带甜，稍涩显于活，汤质饱满;回甘快且较长久，香气显,由于长于山野，环境好，山野气韵好，杯底留香。

7、勐库特征：

叶质肥厚宽大，香型特殊、劲扬，不若六大茶区汤质滑柔;舌面甘韵与上颚中后段香气饱满，口感刺激性稍高。

8、巴达山特征：

条索黑亮较粗长、泡条，苦涩弱，汤中带甜，回甘较好，汤尚饱满。若与南糯山茶比，条索颜色比南糯山茶略小，芽头稍多，汤质醇厚，回甘生津持久。

9、勐宋特征：

条索紧结黑亮，汤色金黄明亮，叶底黄绿匀齐，山野气较强，杯底留香较好，苦涩较显，苦又更突出，汤中带甜，回甘较快较好，汤较饱满，茶香纯正。

10、无量山特征：

条索稍长，汤色黄绿尚亮，苦显涩弱，但涩较长，回甘较好亦生津，汤质尚饱满，叶底黄绿匀齐，有山野气韵。

11、景迈山特征：

香气突显、山野之气强烈。由于与森林混生，具有强烈的山野气韵，是乔木古树茶中山野气韵最明显的古茶之一，而且还具有特别的、浓郁的、持久的花香。兰花香是景迈独有的香。甜味明显而持久。景迈的的甜是直接的快速来，同时又是持久的。苦弱涩显，景迈茶属涩底茶，苦味有但不强，是涩味较为明显。条索紧结，较细且黑亮。

12、攸乐山特征：

条索黑亮,比易武要紧结，苦涩比易武要重，回甘较好，汤质较滑厚，有山野气韵。

13、刮风寨特征：

条索较粗长，色较黑亮，汤色金黄叶底黄绿，苦涩较显，苦能化甘，回甘较久，涩退稍慢，汤质饱满，生津，山野气韵较强，杯底留香。

14、新班章特征：

条索紧结黑亮，汤色金黄明亮，叶底黄绿匀齐，山野气强，干茶与杯底香强烈且持久，苦涩较显，汤中带甜，回甘较快较好，汤较饱满滑顺，茶香纯正明显，茶气强烈。茶气茶香回甘已接近老班章。生茶20~30泡还杯底留香。

15、那卡特征：

条索紧结黑亮汤色金黄明亮，叶底黄绿匀齐，山野气较强，杯底留香较好，苦涩较显，苦又更突出，汤中带甜，回甘较快较好，汤较饱满，茶香纯正。

16、贺开特征：

条索黑亮紧结、稍长汤色金黄明亮，稍苦涩，涩显于苦，苦化甘较快，涩稍长，汤质饱满，山野气韵较强,杯底香明显,且较持久。

17、老曼娥特征：

条索紧结、白毫稍量，较黑亮,汤色金黄明亮，山野气强，干茶、杯底香强且持久,苦较突显，涩较长久，回甘稍慢，回甘持久。

18、大朝山特征：

澜沧江边山头，条索黑结实细点，汤色金黄，生津持久，茶水质透亮，苦显于甜度，苦能化甘，稍长，汤质尚饱满，叶底厚嫩，匀整。

19、勐库大雪山特征：

头春新芽,叶质肥厚宽大,香型特殊、野香中带兰香，劲扬质厚，微苦，回甘转甜，沉雄而优雅，舌面甘韵与上颚中后段香气饱满。此茶采摘极难，纯正的千年野生型古乔木，属国家二级保护植物，产量极低，弥足珍贵，是为普洱之无上珍品。

20、昔归特征：

条索紧结黑亮。汤色黄绿明亮，苦较突显，且苦显于涩。苦在舌两侧及舌根，苦退得比涩快，苦退后回甘较好，茶汤苦中带甜。杯底有古树茶特有之杯底香。但强烈程度一般，汤质滑润感和茶气较好。

21、曼松特征：

曼松茶主要特点在于入口淳和滋润、回甘持久，杯底留香持久，三四泡后更觉爽口，其香悠长，其甘持久，苦涩皆无，特别适宜刚入门茶友喝，或高浓度生茶带甜爱好品茶者品赏。就算是只喝好茶，追求甜度和回甘，也显其“霸强”性逐渐显露，20泡还显茶香。

22、帕沙特征：

第一泡至三泡汤色为青绿色，香气高扬，水路比较细，喉咙没有干燥感，反而很清爽，舌面回甘生津很好，能感觉到一点苦味，涩味也很轻，化得比较快。第四至八泡汤色还是青绿色，香气高扬，汤水柔软，舌面回甘生津持续，层次变化明显，有苦味，基本感觉不到涩味。至十五泡汤色青绿，香气还是很好，汤柔水甜、生津不减，有层次变化，略苦无涩。十五至二十泡色较淡，香气减弱，汤柔水甜，舌尖还有生津，略苦无涩。

23、老班章特征：

老班章生态好、树龄长，有强烈的山野气韵，嗅散茶和茶饼有很突显的古树茶特有之香，香型似乎在兰花香与花蜜香之间。老班章的香气很强，在茶汤、叶底、杯底上都可以嗅到，而且杯底留香比一般古树茶更强更长久。老班章的苦涩退化很快，一分钟左右就转而回甘，饮过老班章之后整个口腔和咽喉会感到甜而滑润，而且时间会很长，如果没有吃什么刺激性食物，这种甘润感会持续几个小时。老班章长于山野，树龄久远，故而老班章的茶气强，在饮时可以感觉到，而且饮后手、脚、头、背等会发热微汗，当然这种发热感因各人的身体感悟不同会有差别。在正常投茶量的情况下可以冲泡二十多道仍有香甜和回甘，且叶底也有老树茶特有香气，不会出树叶味。老班章叶底应该比较整齐，若非解饼时撬碎则应该叶、芽完整，而且叶、芽粗壮，三五年内的叶底黄绿色。

24、班盆山特征：

条索黑绿，粗壮匀整，白毫度明显优美。口感重，饱满，香气漂溢，回甘甜持久，古韵幽扬，韵长，耐泡，20泡有余香。山头茶海拔在1700米左右，古树茶园树龄10O~800不等，外形内质和口感都有古树茶独有特征，相距老班章10多公里，瑞聘号原料初制基地也在该山寨。

什么样的普洱茶值得收藏？有什么评判标准吗？

对于普洱茶，很多茶友都是有“品老茶，喝熟茶，藏新茶”的观念，那对于新茶该如何去判断其后期的收藏价值呢？

茶专家认为达到以下几点的新茶，也算是茶中臻品了，是值得收藏的新茶！

入口·是否舒适

茶汤入口，第一感觉，是清甜、还是浓重的苦味、还是厚重的涩味？

第一口入口，是不是你能接受的！茶叶有苦涩是正常的，但是入口连一丝丝的轻柔感、醇厚感、顺滑感，丝毫对于口中的茶汤没有一点好感的话，那这样的茶，不用在考虑的范围内。

回甘·是否苦去甘来

不管茶质多好的新茶，制作再好，山头再好，新茶如果说没有苦涩，基本是不可能的。茶汤入口，首先感受的是苦味重，还是涩味重，苦和涩，表现不同，苦是单一的，就是舌面感知，涩味应该是舌根或者是舌面，舌两颊的收敛感，应该是这样的。

入口苦与涩，几分钟后是否在舌面口腔中产生回甘或生津，呼吸或咽口水时，舌面是否有丝丝清甜或甘甜。打个比喻，你吃了甘草片，过后喝水口中都有那种清甜滋味。

回忆一下，是不是在喝茶的时候，有这样的感觉！这样的甘甜生津，来的是否快速，保持的时间是否持久。

茶香·是否丰富

普洱茶的香气是多变，只需要看新茶香气是怎么样的。

新茶，多少会带有青草气，或淡淡的水气，这是正常的情况。但如果在喝茶的时候，除了青草气，会有淡淡的花香，森林中树木散发的清香，又或者是站在水果摊前面，那种若隐若现的果甜香。

泡茶时，香气是否明显、高扬、馥郁、丰富、是否持久，是鉴别一款好茶的一项重要指标。

滋味·是否有层次感

所谓的层次感，这个词，说起来觉得很飘渺。

茶友在喝茶时，特别是新茶，是否有感觉到，茶汤入口，在舌尖是一个滋味，在舌面又会是另一个滋味，舌根又会不同，随着冲泡次数的增加，茶汤口感也会随之而变化，如果一泡到底，从舌尖到喉部都是一个滋味，这样的新茶，在后面也不会有多出彩的表现。

举个例子，入口，舌尖清苦，停留一会，在舌面会有微微苦感，咽下茶汤，舌根的甜味，喉间呼吸有清香的气韵溢出。回忆感受一下，手上的新茶，是不是有这样的感觉。

茶汤·是否顺畅

别以为，只有老茶才有顺滑的茶汤感受。其实不然，新茶的顺滑感，要和老茶区分开来，你在喝新茶的时候，茶汤入口，如果一瞬间舌面感受到了滋润，整个茶汤包裹着舌头，滑滑的，润润的，就像是喝蜂蜜水，除了水的顺，更多了蜂蜜那种滑。

很多时候，在试新茶时，茶汤入口跳过舌尖，直接滑到舌根部，流入喉部，不会有粗糙、涩感重、卡喉刮舌的感觉，那就是好茶汤的滋味感觉。试茶时可以用心留意一下！

如果您喝的普洱新茶，达到以上5点标准，那就是值得收藏的新茶！

可以储存和收藏升值的古树茶必须具备3个条件

2001年-2010年之间，制作工艺精湛的上等纯料古树茶以平均每年30%的增长速度，成为很多藏家的新宠。然而，投资和收藏普洱茶并非毫无风险，因为并不是所有的古树茶都能够保证升值。

可以储存和收藏升值的古树茶必须具备以下3个条件：

1、古树茶的茶饼必须是采摘自百年以上古乔木树，且必须是纯料，不能有拼配，否则会影响日后口感和茶饼的储存保值升值空间。

2、古树茶的茶饼必须以精湛的制作技艺手工精致而成。其中，以云南省非物质文化遗产：云南普洱茶传统手工制作技艺精制的古树茶收藏价值最高。如是机械压制，或制技艺不精湛，则后期口感提升空间和升值空间较小。

3、古树茶的茶饼必须储存在干燥通风、条件适宜的环境下，如储存在潮湿，或有异味的环境，则升值空间非常有限，甚至会导致无法长期保存。

古人是如何制作普洱茶

现代普洱茶建造已经很是现代化，但与铁不美观音的建造仍是有很年夜的区别。下面为巨匠讲述云南普洱茶的古代制法：

1、甄选出已经前期加工好的毛茶，称好重量后，放到铁桶里，插手茶标；(如不美观是熟茶，需要先用40分钟焯水，在叶面洒水软化后，再压碎)；

2、将铁桶在木质蒸气机上蒸十五秒，直到喷香气溢出；

3、在铁桶口套上布袋子，然后迅速翻转，让蒸过的茶叶倒进布袋子里，然后拍一下袋子。压、揉，将袋子里的茶叶压紧；

4、将布袋口扎紧，全围起来，但注重不能太高，不能太紧(会导致饼型过高)或者太松。

5、轻轻揉一下布袋子，让茶叶在琅缦沔购置平均；

6、将布袋子放进定型机，放置进去的时辰，手要扶着袋子口，将其居中；

7、在定型机的踏板处跳几下，让布袋压紧；

8、将布袋子掏出，放到石磨处，脚踏石磨上，顺时针磨边；

9、将布袋子放置20分钟后，拆袋(也可选择自然风干十天)；

10、包装建造好的普洱茶，传统的普洱茶包装有十八个褶子。

不是所有普洱茶都具备收藏价值

商家在宣传普洱茶的时候，一定不会忘了介绍普洱之“升值”的功能。当听到普洱茶的升值功能后，再看看某些老茶的价格已经高达数万一饼，想想都激动，恨不得把自己所有的积蓄都拿来买普洱茶囤起来，坐等升值发财。此时，我们先把发财梦放一边，先来弄清楚几个问题？

一、所有的普洱茶都会升值吗？

不是所有的普洱茶都会升值。比如：内含物质不够的普洱茶不具备升值潜力，工艺失败的普洱茶不具备升值潜力，不是地理标志范围内生产的普洱茶不具有升值潜力，储存不当的普洱茶也不具备升值潜力。

二、什么样的普洱茶才具备收藏价值？

想要找到一款具备收藏价值的普洱茶，首先我们需要提升自己对普洱茶的认知能力，只有自己了解普洱茶，才不至于被“别有用心的”的商家带上错误的道路。一款具备收藏价值的普洱茶，至少需要包括以下三个条件：

1、优质的原料。

有一点大家需要记住，并不是只有像班章、冰岛这种名山的茶才具备收藏价值。普洱茶的产地很广，还有很多不太出名普洱茶也非常优质，这就需要广大茶友发挥自己的挖掘能力了。什么样的原料才叫优质，这个问题一时半会儿也说不完，但是有一点是对基础的，内含物质丰富。

2、正确的工艺。

当我们选定了优质的普洱茶原料之后，只完成了第一步，还有一个很重要的步骤需要我们小心翼翼的去对待，那就是加工。如果加工的时候，没有好的天气或许会对我们的加工产生影响，很可能会降低这款茶最终的品质。此外，加工的时候一定要恰到好处，如果出现了前发酵，那这款茶与“收藏”两字就失之交臂了。

3、正确的仓储。

把优质的原料经过正确的工艺加工紧压之后成为了一款真正意义上的“茶产品”，或饼或砖或沱。此时，才是被收藏的开始，因为各种原因，我们拿到手的茶不一定是最新的茶，有可能以及被茶商存了几年，那此时需要确定这款茶是否被正确仓储，有无异味或者被污染。

三、收藏普洱茶一定要是自己喜欢喝的吗？

收藏一款普洱茶，首先是自己喜欢的茶，如果首先连自己的味觉都征服不了，那何谈升值？另外，普洱茶作为饮品，首先是要喝的，其次才是收藏。

遇到喜欢的茶，存上几片或者几件都是无可厚非的。但如果一存就是几吨的存，除非你不缺钱，或者你有大师级敏锐的眼光，否则不建议这么做。

普洱茶是不是越苦越值得收藏？普洱茶是不是越苦越值得收藏？

很多茶友都有这样的经验，坐在一家茶店中喝茶，明明苦涩难耐，但茶艺师却会说新茶越苦涩越值得收藏，说明内含物质丰富，后期转化会非常好。那么问题来了，普洱茶是越苦越值得收藏吗？

探讨这个问题，首先要先了解茶叶的滋味物质有哪些？茶叶滋味物质是茶叶中由味觉所能感受到的茶味构成物的总称，由酸、甜、苦、涩、鲜、咸等味素构成。

那么茶叶中的苦涩物质是哪些呢？根据陈宗懋主编的《中国茶叶大辞典》，茶叶涩味物质主要是茶多酚类、醛、铁等物质，而茶叶苦味物质则主要有咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花色素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。

茶汤的苦味和涩味相伴而生，在茶汤滋味结构上处于主导地位。茶汤中的生物碱和大量儿茶素类物质形成氢键缔合物，所以茶汤中生物碱和儿茶素类对味觉受体有协同作用，也互相制约，形成茶汤风格。

使用专业的检测仪器检测茶汤，可以检测到茶汤中单个内含物质的含量。而人在喝茶的时候，却只能感受到的是茶汤呈现的综合表现。茶汤呈现的综合表现是指茶汤中内含物质互相协同，互相制约的一种表现。

如果在品饮时只感受到了苦，那么说明在茶汤中，苦味物质占上风，也可以简单的认为是咖啡碱压制了儿茶素类等物质的呈现。

那么问题来了，如果滋味很苦，是否说明茶叶内含物质就是丰富呢？而答案是不一定的。哪怕确实很丰富，也说明了这个茶的内含成分并不平衡，偏苦涩类的物质含量过多。

相反如果一个茶内含物质丰富，而且各个物质间搭配平衡，它往往并不会表现出强烈的苦涩味，因此茶汤平衡饱满，口感舒适才是我们衡量一个茶是否值得收藏的标准。

什么样的普洱茶值得收藏？

普洱茶经过时间的自然转化后，口感的确会越来越丰富，新茶最开始的苦涩味都随着时间自然消失，可以说这就是普洱茶最有魅力的地方，也是很多茶友每年存入新茶的缘故。那什么样的普洱茶值得收藏呢？笔者认为首先要符合这三个条件。

1、符合国家卫生标准等相关要求

选购任何一款普洱茶作为投资收藏品时，其产品的感官审评指标和卫生指标必须达标，符合国家标准规定的相关要求。因此需要厂家出具相应的质量认证合格证书，必要时消费者或投资者可自行送检，与厂家出具的检测报告进行比对，以确保产品的质量安全。

2、选择干仓普洱茶

市面上的普洱茶种类繁多，鱼龙混杂，很多想藏茶的人多数不懂茶，一般只以茶饼外包装、品牌、颜色等来判断普洱茶的质量。甚至有人认为，只有发霉的茶饼才是好的普洱茶。其实这是一种错误的认知。湿仓普洱通常是把普洱生茶存放在通风不畅、湿度较高的地窖、防空洞、土房等地方，由于存放环境中空气湿度较高，很容易造成茶叶麴菌的孽生，加速陈化，这种麴菌氧化称为湿仓后发酵。通过这种方式发酵的湿仓普洱茶完全破坏了茶叶纤维，改变了茶叶原有的本质，违反茶叶内质自然氧化发酵的规律，饮用后对人体伤害非常大。所以想选择收藏时，一定要选择干仓普洱茶，普遍意义上认为，在昆明自然仓储条件下，存储的普洱茶一般都是干仓普洱茶。

3、尽量选择性价比好的茶品，不盲追从高价茶

真正的一款适口好茶，不但茶叶性价比高，而且后续转化的普洱茶品质更佳，既又较高的品饮价值，又有较高的投资回报率。价格超过自己消费预期的茶，可能不算是存茶了，有些堵的性质在其中，因此不可盲目追求高价茶。

普洱茶要“存新茶，喝老茶”？具有这些收藏价值才值得存！

对于普洱茶，很多茶友都是有“喝老茶，存新茶”的观念，那对于新茶该如何去判断其后期的收藏价值呢？专家认为达到以下几点的新茶，也应该算是茶中臻品了，是值得收藏的新茶。

入口·是否舒适

茶汤入口，第一感觉，是清甜，还是浓重的苦味?还是厚重的涩味，第一口入口，是不是你能接受的?茶叶有苦涩是必须的，对吧?但是入口若是连一丝丝的轻柔感，丝毫对于口中的茶汤没有好感，那这样的茶，相比不会在考虑的范围内。

茶滋味·是否苦去甘来

茶香·是否丰富

茶汤·是否有层次感

茶汤·是否顺畅

别以为，只有老茶有顺畅顺滑的茶汤滋味，其实不然，新茶的顺滑感，要和老茶区分开来，你在喝新茶的时候，茶汤入口，如果一瞬间觉得舌面像是受了滋润，整个茶汤包裹着舌头，滑滑的，润润的，就像是喝纯净水冲的蜂蜜水，除了水的顺，更多了蜂蜜那种滑。很多时候，我在试新茶的时候，茶汤自己入口就会跳过舌尖，直接滑到舌根部，流进喉部，不会有粗糙，卡喉刮舌的感觉。而有些则不会，这是一个奇妙且很细小的细节，或许你不信，或许你没有注意，不过可以用心留意一下。