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普洱茶业内的说法，谈中期茶不谈仓储就是耍流氓，可见仓储对中期茶价值影响的重要性。简单来说，仓储好是普洱茶的必要非充分条件，一款原料和工艺都足够优秀的中期茶，假如没有好的仓储进行储存，那么就等于在慢慢毁掉这款优质中期茶的价值。
对于普洱茶的存储环境，目前官方没有给出标准化的建议。陈茶汇经过十多年的普洱茶收藏、交易、经营，自行总结了一套比较适宜中期茶存储的方法，主要有以下9大关键点，仅供大家参考和讨论。
1、避光
中期茶处于转化阶段或已达到试饮阶段，直接的光照会影响中期茶的转化，同时温度过高也很容易引起茶叶的变质。
2、通风
适当的通风能增加空气中氧气的含量，有利于中期茶的转化，但过度的通风却利于仓库中菌类的生成，同时也易于破坏室内适宜中期茶转化的空气湿度。因此，中期茶存储的通风条件一般会在空气湿度相对低时，结合环境和温度等条件，进行适当的开仓通风。
3、防潮
中期茶的存储对湿度要求很高，相对湿度在40%—60%之间，最适宜普洱茶的转化。湿度过大容易造成茶叶发霉变质，致使包装生虫，而湿度长期低于40%，则会使中期茶的转化速度变慢。
4、恒温
中期茶需要在一定的温度下进行转化，在20℃-28℃之间较为适宜，在这个温度区间内，普洱茶的陈化和发酵都会达到比较好的状态。
5、防虫
虽然普洱茶本身不会招致虫蛀，但经过长期存放，其包装如竹壳、笋壳、棉纸等都容易招致虫咬，如果储存过程中没有做好防虫的措施，那么外包装很有可能会留下一个个虫眼。
6、避免异味
茶叶是一种多孔疏松体，非常容易吸收异味，从何影响茶本质的味道，因此具有挥发性的物体，如烟酒，香皂，驱蚊用品以及护肤化妆用品等，应远离茶叶存放处。
7、生熟分开
中期的普洱生茶普洱和熟茶经过了长时间的陈化后，都已经积累了一定的茶香，但产生的茶香味却是不一样的。生熟分开是相对的，并不是说生茶与熟茶不能放在同一个库房里，主要是散提、散片和散茶不建议装在同一个箱子里或者同一个茶缸里，以免生熟串味。
8、集中存放
对于工艺相同、年份相近的中期普洱茶来说，能集中存放一定要集中存放，不建议散放的原因是集中存放的普洱茶能够聚香、聚气，更有利于保持茶叶的本真，整件比单提存放好，整提比散片存放好。
9、定期检查
中期茶的存储需要定期检查，周期保持在一周一次比较合适，在检查过程中要注意开仓时间，如果室外湿度过大，则不宜开仓库检查。一般检查的内容有仓库内的温度、湿度、空气质量、是否有虫蛀以及仓库是否有漏水等。
如上述中期茶仓储的九大关键点来看，中期茶的仓储条件其实并不复杂，但我们需要记住的要点是，适宜我们人类的生活空间即适应普洱茶存放。我们身体在阳光直射、过于潮湿、过于干燥、高温、不通风、有异味的环境下会感到不适，普洱茶也亦如此。
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2018年普洱熟茶年度“8大关键词”！
1.超高性价比
熟茶，毫无疑问成为了2018年茶行业所有品类的人气王，无论是老品牌，还是新锐品牌，都势力在熟茶这个小品类竭尽全力，立志要“出人头地”，朋友圈、新媒体、展会大面积“熟茶”二字铺天盖地，琳琅满目的熟茶产品大饱眼福，一阵阵熟茶热潮涌过来，而且都打着“超高性价比”的旗号，茶友们可真是在熟茶上体验了一把“熟茶瘾”，超高性价比的好熟茶，必定是能带给人超预期体验。
2.健康产业
熟茶的未来，必定占领普洱茶非常大的一个市场份额，2018年纵观这个行业市场，和我们团队走访了南北20多个城市，加上熟茶茶性温和，在北方市场和入门人群中，接受度比较高，并且经过发酵的熟茶，可以产生人体需求的各种氨基酸，可溶性单糖、寡糖、维生素C等种种因素，我们认为未来品饮熟茶的人群必将越来越广。熟茶，必定一片蓝海，也列为健康产业。
健康既是人生也是社会最为重要的资源，在现代文明社会，健康的重要更是显得无以复加。尤其是随着社会经济的发展，居民收入水平及消费水平的提高，科学技术的日新月异，老龄化社会的到来，围绕着健康生活的产业也呼之欲出。健康产业不仅成了提升人类生活水平及生活质量的新型行业，也成了扩大内需、拉动经济增长的直接动力。所以，健康产业已经成了全球热点，熟茶技术的不断提升开启了熟茶的又一个新气象，2019年整个熟茶产业将进入全面冲刺新阶段。
3.消耗路线
在普洱茶传统消费市场中熟茶以消耗量大、消费群体广占据优势，主要用于酒楼、茶楼、办公场所等，本身被创造出来就是为了快速消费的熟茶，经过发酵使得茶性温和，具备了适宜立即品饮的口感特征。所以说，熟茶本身的属性，决定了它的定向，就是消耗品饮路线，是为了加快市场的流通性，不断扩大市场空间，增加市场份额，普洱熟茶只有被市场消耗了，才能凸显它的市场价值。
4.发酵技术
大家都知道发酵技术是熟茶的命脉，而且是一项不折不扣的技术活，需要实践经验，反复推敲。并且对于一个做熟茶的品牌来说，一个熟茶发酵技术与经验的好坏，对品牌出品的熟茶品质有着举足轻重的影响。凡是踏进熟茶领域的大小品牌都非常清晰这个关键点，发酵技术既是命脉，又是品牌核心竞争力，所以熟茶界纷纷响起了形形色色的技术，传统渥堆发酵、离地发酵、竹筐发酵、小堆发酵、木板发酵等，集中力量提升技术，只为了创变出更有特色更高品质的熟茶。
5.仓储功能
普洱茶是后发酵茶，因此仓储是普洱茶生产的一个重要工艺环节，仓储就是醇化作用，仓储是普洱茶全产业链中的一个重要环节，仓储的前提是良好的原料和制作工艺。仓储，现在已经成为了普洱茶流通环节中必要的一环，在普洱茶行业的发展过程中扮演着一个重要的角色。一片茶压制出来后，还需要后期的“养”。不同的仓储环境使得同一饼茶有不同的滋味，这也正是茶最为令人着迷的地方。对于熟茶来说，仓储不仅是一个功能，更是一门茶叶活性转化技术。原料再好，做出来的熟茶不懂得怎么去“养”，也就没有任何价值。
6.品质体验
现在的80后和90后正在迅速崛起，成为社会上最主流的消费群体，他们不用担心吃饱饭，穿暖衣，他们希望获取更有品质的生活。以前，大家追求怎么能买得到，现在大家追求怎么买的更好、更有品质，消费者的观念正在发生急剧的变化，消费需求更加个性化、品质化、差异化、精细化，对生活品质的要求更高，更强调重视品质体验性。熟茶亦然，随着熟茶热潮来袭，品牌对技术、原料投入更大，愿意付更大的成本去开发更高品质的熟茶，去迎合市场的需求。对于熟茶，品质体验就是王道，才是最接地气最有效的传播方式。
7.跨界联合
一次好的跨界，不但能共享两个资源，还能在提升品牌形象的同时，给顾客带来新的体验。2018年，堪称茶界品牌跨界营销的狂欢年，联合搞大新闻，一起开设线下有趣好玩的快消茶饮店（如厨心熟茶在上海开设的“厨心茶事”）。跨界对于品牌来说是非常好的尝试机会，意味着品牌的很多可能性，也许是营销方式上的，品牌形象上的，甚至是产品层面上的，也展现了品牌开放的心态和对品牌常态的挑战。
8.未来已来
2019年期待更多精彩，熟茶加速发展提上日程。熟茶经过2014-2017年的沉淀与发展，2018年熟茶领域日趋成熟，这意味着新一波熟茶应用将聚焦更高品质生活，新一波熟茶发展已经提上日程。2019年，厨心熟茶加快脚步，聚焦垂直整个行业，使能全行业熟茶高品质化，聚力更多产业合作伙伴，全力为新一波熟茶高品质生活应用做好准备。未来，已来。
普洱茶存储注意点！普洱茶_存储_
想必很多茶友都知道，普洱茶可以久存，而且在一定时期内越陈越好。但这种所谓的久存并不是随便怎么存放都可以，而是需要在合适的环境下普洱茶才会得到很好的转化，否则也是徒劳。
适合存放普洱茶的环境，大众比较知晓的一般是：在阴凉干燥的环境下，避光、防潮、防异味，除了这几点，还必须要注意储存的容器和温度！
1.容器
存放普洱散茶的容器，外面用透气性好的紫砂罐（缸）最好，其次是洗干净的老水缸或者米缸，要陶土的，里面不能上釉。
金属容器携带方便，是家庭存放少量饮用茶叶和出门使用的好选择，但金属制品隔热性差，很容易在不察觉的情况下造成高温损坏茶叶。还有一点就是密封不利于普洱茶的陈化。
瓷罐样式精美，对于存放少量饮用的茶叶是一个不错的选择。对于长期存放，则由于密封不利普洱茶的陈化，所以比较少用。
塑料容器携带方便，价格便宜，是短期存放茶叶的一个可选容器。但由于塑料容器常带有塑料味，无论怎么洗，在密封、温度的作用下又会产生异味。所以，如果要选择塑料容器装茶，得考虑清楚。
2.包装袋
如果是饼茶，紫砂缸里要求别撤开笋壳叶包装，整摞七饼存放。而如果是散毛茶，则要用防潮袋装好，然后套上纸箱，而且要用打包胶带密封。防潮袋就是内套塑料袋的那种（市场上有卖，装茶叶用的）。如果用牛皮纸铝箔袋装，会达到更佳的防潮效果。
3.仓储
要求仓储的地方起码在二楼以上，而且楼房最佳，周边水泥硬化为佳。总体来说，要想有一个较好的仓储，必须要把湿度控制在75%以内。由于沿海一带温暖的海洋性气侯，湿度在梅雨季节会高于75%，所以更应注意及时开窗通风，散发水份。
4.温度
普洱茶存放的温度不可太高或太低，应以当地环境为主，不用刻意地人为创造温度，正常的室内温度就好了，最好是长年保持在20—30℃之间。太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。
长时间在较低温度下保存（5℃以下），也是可以的，不过有一个特殊的要求：在取茶出来泡时，要使茶罐内茶叶慢慢恢复到室温常温，要防止骤然就打开茶罐，使茶叶因温度问题，而造成水汽凝结成水，从而使茶变坏。
其实如果只是家庭普通藏茶，建议是，注意好包装和温度，保证避光防潮等条件应该就会相对不错了！
普洱茶的品鉴7个关键点
1.香韵
不同的茶树根系深度不同，摄取的养分就极为不同，香韵就天壤之别；台地茶由于养分不足，内质较差，只能依靠拼配提升滋味，还有耕种施肥行为，只能体现出清香，而且此种清香随之后期的陈放1-2年就会消失，慢慢转为陈香。
古树茶能获取土壤深层的矿物质成分，能以内质丰富的最佳状态将各山头的独特性体现出来，如易武的密香及细腻柔滑之汤，又如南糯山的果密香韵，刚柔并济完美茶性，在香韵上的选择就一定要选择香气浓郁持久，具有独特香韵，且香韵沉稳者，香韵沉稳可以在泡茶时，第一泡茶汤倒出后可闻其公道杯香韵，是否浓郁而下沉，台地茶是很难出现此种香韵在公道杯中的呈现，此种香韵越沉稳就代表内质就越足，树龄就越大。
2.甜度
此甜说的是入口后在舌面上的直接表现，千万不能把回甘混为一谈，但其甜为高雅清甜，往往被回甘所掩盖，喝茶有一定年限之后，能够将各项滋味分离品味，既能领略，新茶客很难品出，甜度也是鉴别好坏之处，但不是关键。
3.茶汤
台地茶茶汤内质不足所以表现为黄绿色，茶汤淡薄如水，喝进口中还会有烫嘴的感觉；古树茶内质饱满，一样的热度，喝入口中，烫嘴的感觉区别很大
4.回甘生津
回甘和生津为茶的基本滋味，台地茶回甘和生津体现都比较快，但持久度较差，一般6泡之后就开始减弱，古树茶此项滋味体现比较稳定，快而持久，
5.苦涩
苦涩也是鉴别茶好坏的关键，苦涩是茶的本性，任何茶都有，但表现较重的茶只有两种原因：①一种是茶树龄较小，吸收土壤的养分较少，其他滋味表现较弱，此时这种原性就体现的尤为突出；②另一种则为茶树施肥，特别是尿素能迅速催长，但它会很快改变土壤结构，在小树仅能吸收的浅层土壤里碱性加强，所以就会造成苦涩增加；
苦涩是原性，也可说成是茶的缺点；茶汤冷却之后，小树苦涩味极重，古树茶放虽苦涩也会加重，但茶香、回甘、生津，甜等都还在，这就是内质丰富茶性稳定的表现
6.喉韵
喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感，使呼吸的顺畅，舒爽度较高，还有会形成喉部回甘生津，香韵久留的感受，而且在呼吸时这种韵味会随呼吸带入口中，喉部也能尝到甘甜，香韵。
喉韵的产生是因为茶品内质丰富时，茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放，台地茶内质不足所以还没有累加就已经释放，所以不能形成喉韵，这种喉韵古树茶在喝完茶后均能持续20-30分钟之久，喉韵越久就代表内质越足；
7.持续性
一般指茶的耐泡度，台地茶一般6——7泡之后就会开始减弱，古树茶都能持续至12泡以上，较好者能持续至15泡以上，持续性决定了茶的稳定性，持续性越久，稳定性越高。
3个关键点，教你辨别好的古树茶
好的古树茶在新茶阶段消耗掉非常可惜，实在急着喝在一年以后慢慢喝比较好。随着古树茶的兴起，市场上到处都打着古树的牌子，哪个商家也不会大喊我这个是台地茶。可我们知道古树的产量在普洱茶中只占很小一部分，怎样买到货真价实的优质古树就成了一个难题，我们从实战的角度来给大家支支招吧，买哪家茶没关系，市场向良性发展才是关键。
辨别好的古树茶，前提要避免的误区：
第一个是听故事
故事可以随意编造，这个是不能作为依据的。比如我家多少亩古树茶山，动辄千年古树之类的，实际上古树绝大部分零散分布在茶农手里，茶商最多也就是签个协议，而且茶农还不一定按照协议，茶农信奉的是谁给的价高卖给谁。除非是野生古树，一般栽培古树树龄五百年以上都很少很少，而那些珍贵的野生古树林也大多限制采摘，哪有那么多千年古树？再有什么名人故事就更加不靠谱，和茶没关系。
第二个是看照片
谁去茶山都能拍个照，这个只能做个参考而已，并不一定说明问题。还有一个就是挂牌，不过，挂牌和收茶是两回事儿，有挂牌并且收茶的，也有非常多只挂牌不收茶的，也有俺们这种基本不挂牌，但是也会收挂牌树的鲜叶的。原因很简单，挂牌茶农收的是挂牌的钱，收茶不管你挂不挂牌，自由竞争。
还有一种情况是，人也去茶山了，也是在当地收的茶，但是个人品鉴水平有限，缺乏品种环境等知识，可能买到假货或者收的茶品质较差。即使蹲在茶树下面等着也未必就是好茶，所以看照片不能充分说明问题。
第三个是看名气与价格
名气大不能说全无道理，但是名气大真品很少，每年在茶山就被各种渠道分流了，流入零售市场可能性不大。价格高低是人定的，也说明不了什么。
辨别好的古树茶，从以下3个关键点：
一、区别古树和台地
要想鉴别古树，最快的方法是从台地入手。为什么呢？因为古树品种千差万别，口感差异太大，没法统一。台地品种相对简单，一般一个地区常见的就几个品种，具体到一个茶山，往往就是一个品种，只要喝过了，记住了就行了。
古树香气口感各种各样，你要试图总结，十分困难！但是和台地茶差异又很明显，我可以说什么层次、回韵、茶气，但是这些东西比较抽象，你要是坐我对面边喝边说还行，你要是就拿着书本照猫画虎，恐怕还是有难度！
怎么最快的判断一款茶是否古树。一个是对台地茶品种和口感要熟悉。如果是一年以上的茶（合理存储），古树茶会明显呈现区别于台地茶的香气、口感、韵味，这些香气口感可能千差万别，但只要和你熟悉的那种台地感觉不同，基本就可以判定。不同地区的台地虽然也会有差别，但总的来说还是和古树有一定差距，这个相对就好判别了。
刚做出来的新茶相对来说要难一些，因为古树的特质还未完全展现，但是仍然可以区别。总的来说，台地茶生硬、毛糙、单薄、贫乏；古树要丰富、柔和、细腻、内敛。这还不是说滋味，古树即使香气高口感重，个别品种甚至很苦或者涩，但口腔的感觉仍然是细腻丰富的，而台地茶即使茶味较重，仍然是单薄的。
上面说的是新茶，如果是老茶要更容易，古树的转化丰富性要比台地茶强太多。
另外可以辅助我们判断的是农残反应，这个看我们前面的论述，如果身体敏感，不用什么品鉴，一杯台地下去，农残带来的反应已经接收到了。当然也有农残较低的台地或者生态茶什么的（说是生态但未必达到，只是农残可能会少点），或者体感迟钝，那也可能反应不那么明显。所以作为一个参考。
在对台地建立识别系统之后，还需要和真正的古树对照，一定要有
关于普洱茶的几个关键词
第一个关键词：生熟
生茶和熟茶是普洱味道的两大分支。生茶苦涩，茶味重，茶气强，味道天然，但经过一些年的自然陈化后可消除苦涩味并出现陈香和陈韵，收藏普洱茶一般以生茶为主。熟茶是经过人工发酵的普洱茶，1973年以后才出现。顾名思义，熟茶里面有一种特殊的熟味，与生茶判然有别，熟茶经过存放，味道、口感也在不断变化，熟茶要起去除堆味，达到化、滑、润等口感，须经过长期存放。
第二个关键词：越陈越香
在普洱茶敌对势力的合谋下，一些势利的媒体借用一大群二流专家之口，妄图颠覆普洱茶的越陈越香这一建立在品饮经验之上的味觉美学。其实，越陈越香乃是颠覆不灭的味觉真理，对不同年代普洱茶的品饮证明，普洱茶确实是一种需要时间岁月提升其品质的茶。大多数国人对普洱茶越陈越香这一属性的认识之所以缺乏感性呼应，原因是历史上留存下来的不同年代的老茶数量并不多，有机会品味老茶魅力的人毕竟只是少数人。假以时日，普洱茶越陈越香的独特价值必将为越来越多的人所认识。除了普洱茶，越陈越香的食品还有白酒、香烟、火腿等。
第三个关键词：变化
对于普洱茶来说，“变化”永远都是一个迷人的动词。变化本来是一个中性词汇，但进入普洱茶品饮便具有了丰富的味觉感官内涵。普洱茶是一种处在不断变化中的茶，原料产地、山头、茶叶品种、土壤、海拔、制作工艺、时间、存放环境……起码有一百种因素在悄然改变着普洱茶的味道走向。假若没有变化的介入，普洱茶的吸引力将会大打折扣，就会变得不是那么好玩了。
第四个关键词：山头
用不同山上的原料制作的普洱茶，具有不同的味道。目前江湖上比较流行的是班章味、易武味、景迈味、冰岛味、勐宋味、布朗味、邦东味等，每个山头都具有鲜明的味道特点。一般来说，班章茶味道最为霸气，易武茶中正平和，香高，景迈茶柔和中庸，冰岛茶清冽甘甜、布朗茶味重接近班章，邦东茶味绵长……等等。由于这些山头茶口感个性十足，原料收购价高于一般的山头茶，所以用单口料制作的名山普洱茶市场上比较少，购买时需要具有相当的品饮经验才能正确鉴别。
第五个关键词：陈味
老普洱里面最明显的一种味道，无论生熟，只有存放三、五年即出现陈味。陈味也称为陈香，普洱茶存放的时间越长，陈香、茶韵也越强，这也就是通常所说的越陈越香。但是普洱茶存放的时间是否有一个限度，目前尚不清楚，现存最老的普洱茶是陈列在故宫的金瓜贡茶，大概已经有100多年，味道如何，不得而知，因为没有人品饮过。80年左右的普洱老茶已达到很高的品饮价值，不过数量极少，一般人很少有机会喝到。
第六个关键词：仓味
因长期存放所带来的仓库环境和普洱茶自身的味道。普洱茶的存储最讲究环境，若环境湿度失控，普洱茶自身的陈化便会向不好的方面转化，出现霉斑、坏死等情况，茶叶的味道就会显得不纯正。此外，茶最吸味，如仓储环境有其他异味，便会进入普洱茶里面。以上种种味道统称仓味。一般来说，普洱茶的存放环境要求适当通风，干燥，卫生条件要求比较高。另外，在不同的气候条件下存放，味道口感差异也很大。所以，老普洱茶的味道又有干仓和湿仓之分。
第七个关键词：苦涩
苦涩是普洱生茶（新茶）所特有的味道，属于普洱茶的本味。俗话说，不苦不涩不叫茶，只不过云南大叶种茶叶的味道较其他茶叶尤为苦涩。不同茶区的茶叶苦涩度也不尽一样，一般说来，临沧茶区的茶叶苦涩味较重，勐海茶区一般比较淡薄（班章、布朗山除外），易武茶区的茶叶苦涩味都比较淡。苦涩味里面，又分不同的品味，苦涩而不尖锐，苦和涩之间达到平衡，如易武茶区的茶叶，班章茶，勐库茶，都是这方面的代表。当然，普洱茶的苦涩味与泡茶过程中的投茶量、水温、浸泡时间都有很直接的关系。
第八个关键词：茶气
茶气是指普洱茶作用于人身体所出现的一种反应，并非如某些喜欢故弄玄虚的家伙所说的那样是一种看不见摸不着的形而上之物。茶气也不是苦涩味。普洱生茶、老茶饮后常会出现一种胸部梗阻、打嗝的现象，实际上是一种来自胃部的反应，但与普洱茶的浓烈程度无关。有一些普洱茶茶气比较明显，但大多数普洱茶都比较弱。总的来说，茶气是一种物质性的化学成分。茶气强弱，可以在一定程度上判别一款普洱茶的品质。
第十个关键词：茶韵
绿茶、龙井、乌龙、铁观音，很难说有茶韵，原因是除普洱茶以外的一切茶类从品饮上讲都只是作用与人的口腔，或只是停留是味觉、嗅觉上，且口感单薄。普洱茶不同，云南大叶种茶叶自身的品质、存放的时间性、普洱茶味道所特有的厚度，都直接地作用于人的整个身体，让人品饮后获得全身心性的满足感。比如说，一泡品质上等的普洱茶在品饮后会对人的舌面、两颚、喉咙形成包围感，但喝其他茶就不会有这样的感觉。普洱茶的茶气，汤感，韵味，味其他茶类所无。
第十一个关键词：原味
普洱生茶所特有的味道。普洱茶的一个严格的工艺标准就是杀青后必须在太阳底下晒干，禁止采用绿茶烘青工艺干燥。普洱茶的本味即来自于这种经太阳晒干后保留下来的味道。如果使用烘青，一方面是丧失了茶叶的本味和原有的香气而代之以一种绿茶味、香，另一方面也因为高温使得茶叶里面的有效微生物遭到灭绝，从而使茶叶不会发生变化。普洱茶的原味。
鉴别真正的普洱茶主要看4个关键点
1、云南大叶种
制作普洱茶的原料必须是云南大叶种，因为它里面的茶多酚、儿茶素、咖啡碱、氨基酸等物质的种类和含量，最适合用制作普洱茶，这是茶树品种限制，就像不能用做铁观音的茶树品种来做龙井茶一样，不是用云南大叶种茶加工的普洱茶都是假货。
2、晒青工艺
制作绿茶的杀青和干燥工艺主要有炒青、烘青、蒸青、晒青，制作普洱茶的原料是云南大叶种晒青毛茶，注意一定要是晒青，前几年普洱茶在炒作高峰的时候，晒青毛茶原料成本高，有的厂商就用烘青绿茶为原料来做假普洱茶，这样的成品是没有任何普洱茶的品质的。原料都是毛绿茶，为什么一定要晒青呢？
原因有两个，一是晒青工艺的失水率较低，只有其它几种工艺的50%左右，换言之，晒青毛茶的含水量要比其它绿茶高，只有这样，才能保证普洱茶的后发酵能成功进行，二是太阳光照晒青的茶叶有独特的风味，是构成普洱茶品质不可或缺的。
3、产地是云南
一方水土养一方茶，就像杭州西湖边的龙井茶一样，其它地方的茶叶用同样的工艺加工的“龙井茶”不能称为真正的龙井茶。
云南的光照条件、气候、温度、海拔、空气等因素，是形成普洱茶独特品质的必备条件。
4、越陈越香
普洱茶的出现打破了传统的茶叶审美观念，求新、求嫩的审美情趣被粗老、陈年替代，真正的普洱茶，在一定的时间期限内（熟茶一般为10年左右，生茶为30年左右），在适合的保管条件下，品质会向陈香明显、口感甜润发生转变，用非云南大叶种、非晒青毛茶为原料制作的普洱茶，或者制作失败、保存不当变质了的普洱茶都不具备这一特点。
由于保存时间长、可以增值这两个特点与房地产极为相似，因此前几年有很多投机商贩和财团雇佣专业操盘手来炒作普洱茶，导致茶价飞涨，有人问没人买，好茶无人问津。但是泡沫总归会破灭的，现在普洱茶的价格已经回归理性，喝普洱茶减肥养生保健也成为时尚。
普洱“中期茶”的概念及解析什么是中期茶
我们都知道普洱茶“越陈越香”的特点，以及老茶价格普遍高于新茶，品质在仓储良好的条件下，在一定的年限内口感会越来越好的特质。
“陈普”与“中期茶”的区别和起源
在普洱茶中，有一部分年限茶被赋予了新的叫法“中期茶”。而要梳理此概念就不得不从它的起源说起。
起初，在普洱茶市场上原本没有“中期茶”这一概念，也没有这一叫法。其概念是由最初“陈普”概念转化而来的。是一个似旧非旧，没衡定标准的茶叶概念，一个存在着年限和内含物质争议的概念茶品。“陈普”与“中期茶”两者的相似度很高，只不过“陈普”概念提出后没有系统化，难以用茶品来界定。因此，大部分时间都很少有人知道“陈普”，而大家通常叫中期茶。如今，在市场的推动下，“中期茶”也逐渐被提上日程来。
“陈普”与“中期茶”认定标准
对于中期茶的年限，行业内不少专家，学者甚至茶企、茶商、茶人有着自己的认定标准。
有人把年限在3-5年，5-10年，10-15年的茶称为中期茶；有人把3-7年的茶也称为中期茶。甚至还有知名学者认为，若从陈普与中期茶概念相似的情况看来，“贮存年限六七年到十五六年的普洱茶”亦可称之为中期茶，因为它由原来的新茶经过多年干仓存放后茶多酚含量下降到28-20%，不管是从仓储，还是从品饮的角度讲，它都陈化得十分好。茶品正处于一个不断转化的过程中，完全符合了普洱茶“越陈越香”的概念，所以称这类茶为中期茶再适合不过了。
大益和下关中期茶
可是对于茶企他们所生产的“中期茶”又有哪些界定标准呢？下面我们就来看看大益和下关：
下关中期茶：上世纪80年代中期至2005年前后，在这段时间里生产的下关成品普洱茶，称为下关中期普洱茶。例如：销法沱（100g/盒装）熟茶，2005年以前；T8653铁饼（357g）生茶，2005年以前；下关甲级沱茶（100g/便装）生茶1996年——2005年。
大益中期茶：2004年、2005年、2006年三年的大益普洱茶，称为大益中期茶。此时的熟茶表现出来的茶叶特征是，已无堆味，略有陈韵，茶气更足。而生茶开始有变化，苦涩味转化甘滑，开始清爽。二者无论品饮或者收藏，都是最好的选择。更重要的是，大益中期茶的价位都不高。例如：大益0562金奖熟茶602批次、大益金色韵象200克饼501批次、大益宫廷熟普501批次等属于大益中期茶。
当然以上两个知名企业的界定也不是作为判定中期茶唯一的标准，只是集中突出这个时间段的茶品特征特点而已，若要把中期茶准确定位还需要大量的科学数据来支撑，否者会给市场带来困扰，误导收藏者，损害消费者的利益，更不利于行业的良性发展。
普洱茶存储的两个关键词：“氧气”和“湿度”
普洱茶大热，不仅是受到了许许多多喜欢喝茶的茶友们的青睐，还受到了许多的茶叶收藏者们的眷顾，因为大家知道普洱茶与其他茶叶不一样，普洱茶只要存放的好茶叶品质后期就会转化的越来越好，品质越来越好价值也就越来越高，“越陈越香”说的就是普洱茶在存放过程中的转化了。
其实，普洱茶的后发酵，实质是成品茶中还具有黑曲菌，根霉毛霉、酵母菌等真菌的孢子和菌丝体，他们依靠茶叶作为营养基、在适宜的温度和湿度条件下，就能够进行生长繁殖。要存放得好才会转化好，并不是随便找个地方一丢。
普洱茶的转化是一个氧化过程。因此空气的微循环可以帮助提高转化的速度，但过量的通风会使普洱茶脱水。温度的高低，同样能够影响普洱茶转化，高温的夏季，转化速度快，低温的冬季转化速度慢。
首先普洱茶陈化过程需要一个仓库，如果想得到陈化的比较好的茶叶，而茶叶的数量也不少，那最好就有一个独立的存放普洱茶的地方，这个仓库一定要避免阳光的爆晒，当然也要避免雨水，温度保持恒温在23度左右，室内空气的湿度为50%-70%之间为宜。
普洱茶不仅不能密封存放，而且存放茶叶的仓库还需要适当通风，一定要保持室内干净不要把茶叶和其他有味道的物体放在一起，普洱茶的吸附性很强，这样时间一长普洱茶就容易窜味。
普洱茶在后期转化过程中，普洱茶的水分最为重要的一个因素，水分的多少直接影响到后期转化品质的好坏，不能过多，也不能没有，一定要使水分保持在10%左右！当环境的相对湿度处于50-70%之间时，原料紧压状态下的普洱茶，含水量能够处于相对的稳定状态，保持不进不出。
在湿度过低的北方，长时间的干燥环境，会使普洱茶失水，含水量的下降，不仅减慢了陈化速度，同时也会在失水的过程中，带走一些物质。
在湿度过高的南方，环境中的水气会被普洱茶吸收，含水量升高给细菌及霉菌提供了适宜的生长条件，同时也在这个过程中带入杂味。
所以，保持好这个含水量，简称“保湿”，是普洱茶存储过程中至关重要的目标。无论南方还是北方，存储的手段要为了达到这个目标全力以赴。
综上所述，一个内因含水量，两个外因氧气和温度，是影响普洱茶转化的主要因素，外因要通过内因起作用。根据各地不同的气候条件，遵从普洱茶转化的条件，不同地区的仓储都会形成各具地方气候特色的茶品。
关于喝普洱熟茶的四点常识
寒冬季节，在艳阳高照的南方也会遭遇大雪覆盖。此时一杯暖暖的普洱熟茶瞬间会让你像活过来一样，可是关于普洱熟茶，你可能还不知道它的四点常识哦。接下来就边喝茶边学习吧。
1.夏天喝熟茶合适吗？
不一定。夏天不适合喝熟茶其实是一个想当然的看法，因为夏天天热，熟茶是红的，从感官上就觉得热。但事实不一定这么直观。首先熟茶不是热性的，茶本来是寒性的，通过发酵，熟茶只是不寒了而已，顶多算温性。所以喝熟茶也不会更热。此外，现在的环境随着空调的普遍使用而改变，夏天人的衣着单薄，但很多人的家里、办公室、餐厅、汽车里面都装有空调，环境温度很低，这种情况下再喝一些比较寒的茶，其实更不合理。所以夏天是不是适合喝熟茶，一定要依据各人的体质、生活和工作环境而定。
2.喝熟茶上火或拉肚子是怎么回事？
这种情况确有存在。但上火未必是坏事，中医有“表出来”和“压下去”的说法，上火、长泡、起个小疮都算是“表出来”，这也是一种治疗和调理的过程。从这个角度出发，这非但不见得你不适合喝熟茶，你还得坚持喝才对。“表出来”了，毒素排完了，身体和谐了，自然也就不会再上火了。有人新接触熟茶的时候也会出现轻微的腹泻，这个和上火是一个道理，调整一两天后症状就会自然消失。
3.熟茶有什么养生功效？
熟茶有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等20多项功效，而其中暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖的功效尤为突出。
4.熟茶发酸是什么原因？
首先是原料选择，较嫩的茶容易出现酸味，春茶中全芽或一芽一叶较容易出现的问题；第二，潮水过度；第三，发酵程度较轻，发酵程度低于7成，出现酸茶的概率就很高；第四，发酵温度低，堆子温度上不去，茶不容易发熟，所以很容易导致轻发酵。
发酸的熟茶，可以尝试存储一段时间，在自然后发酵过程中有可能酸味会消除。时间不好说，也许是3年、5年、10年，而且这只是存在可能性，不代表一定。
中期茶的崛起历程
什么样的茶能被称为中期茶，市场有不同的说法，最主流的说法是指，陈期10年左右，具备一定“越陈越香”的品饮价值的茶品。对于10年大家都没有意见，但左右浮动范围就不好说了，这就在一定程度上造成了市场的混乱。
但要统一“左右”其实是很难的，因为同一茶品放在不同地域其转化速度是不一样的，也许在广东放个三四年转化就很明显，而在昆明摆个七八年也许变化还不大。转化差异是其中一点，但我们更需要明确的是中期茶其实是一个市场的概念，而不是一个科学的概念，因此我们定义中期茶更多的是从市场需要出发。
因此可以总结出中期茶有两个不同层面的概念，一个是价值的概念，是指介于新茶与老茶之间，陈放10年左右，有一定转化的茶；另一个是特定的市场概念，其指的是2003～2007年间生产的茶。
2003年到2007年生产的茶被重新包装，冠以中期茶的名义，从东莞的大仓库放出，大量投放到市场，以具备一定陈期与品饮价值，加上性价比高的名义，成为了市场最新的热点。
在2003年以前，普洱茶的产量很少，香港人执普洱茶市场之牛耳，云南厂家生产的普洱茶在内地很少销售，都是拉到香港去。当时香港的市场情况是，新茶不值钱，要摆个三四年后卖掉才能赚点钱，于是新茶大都入库，三到四年后再开仓进行大量的销售。
普洱茶兴起之后，在突然释放的巨大需求之下，产品供不应求，于是从2003年开始，普洱茶“仓储几年再卖”的模式被打破，变成直接大量售卖新茶，并且还形成了一个奇特的现象，2003年以前产量非常低的茶品，之后产量才被急剧放大，因此2003年之前的茶品到了现在变成了罕见物，稀罕造成了老茶市场的精品珍贵难求。
2003年之后，新茶越做越多，到了2007年便出现了第一次面临严重的产能过剩问题，这些没有饮用消耗的茶，就变成了天量库存，藏在东莞仓和云南的厂家手里，这就是云南中期茶、广东中期茶概念兴起的历史渊源。
2003～2007年，是个非常特殊的时间段，之前生产的茶，随着时间的推移被归入老茶的范畴，除了时间长之外，其最大的卖点是稀缺性。
2008年，普洱茶进入了精益求精、提升茶品质量的阶段，厂家纷纷压缩产量，古树茶等中高端市场也因此被开发出来，加上大益茶变成新时代投资的标志物，由此新茶市场被再次激活，一直到2014年春天茶价冲高回落，市场难以走货为止。
2008年之后生产的茶，许多是高品质的古树茶，但其目前困扰于B货，加上多为陈期不够的生茶，性寒，不适合日常大量频繁饮用，在普洱茶由投资时代再次转向日常饮用消费时代之际，这就给中期茶登场创造了绝佳的条件。
而2007年前生产的茶，曾经因产量大，产品良莠不齐而广为人诟病，尤其是2006年10月份到2007年上半年的茶，被视为价格虚高但粗制滥造的代名词，非理性普洱茶年代深度套牢的产物。但到了2013年以后，大家逐渐发现，这些陈放10年左右的茶，虽然产品良莠不齐，但还是可以从其中淘出大量的高性价比好茶出来的，也不能用老眼光一概排斥。
普洱茶作为一个不断在投资收藏与品饮消费之间摇摆的农产品，从2014年起普洱茶由投资时代再次转向日常饮用消费时代，老茶我们喝不起，也缺乏辨别真伪的功力，新出古树茶确实是人间美味，但性寒，喝多了身体受不了，再加上山头茶韵的专业知识尚处于普及的初级阶段，一看高昂的价格很难下单。
而中期茶品饮价值高，常喝身体受得了，口感消费者容易接受，价钱实惠，就充当了消费者的口粮茶与品鉴茶的主力。要实惠，选择性价比高的中期茶作为口粮茶；要品饮价值，可以挑点价格稍微高些的中期茶精品，当做品鉴茶，这也就造成了新出的生茶很难量售，市场上熟茶、桔普与中期茶则成为主流的格局。
中期茶还是绝佳的投资茶，因为其陈期10年左右，买来收藏几年，就是老茶了，到时可以当老茶自己喝，也可以当老茶去卖。数量庞大中期茶的出现，喻示着在未来老茶数量稀少，价格奇高的现象将得到纠正，中期茶的热销也喻示着普洱茶向2003年之前的销售模式回归，即新茶少量卖，大量的茶仓储三五年再投放市场，而且厂家会严格控制仓储品质，并建立仓储流通交易体系，让经销商、茶客都因之受益。
普洱茶的存储，熟练掌握这八点就够了
对于云南普洱茶的储存条件，行内行外有许多种说法，说法居多的还是按地理位置存放，如广东仓、新疆仓、昆明仓、马来仓等。这种说法只是按传统的存放习惯或个人爱好来的，现代社会必须按科学的方法来存放普洱茶：
一是健康茶标准，二是符合普洱茶本身的氧化、转化规律，任何拔苗助长、急功近利、唯利是图、不符合科学规律和违反国家食品卫生标准的都要抛弃。
由于普洱茶经过科学存放后几十年、上百年都能品饮，所以必须把普洱茶的存放过程当作普洱茶的生产过程来对待，当然普洱茶原料的选择、初制、精制是决定一款普洱茶好坏的基础。
那么普洱茶储存条件到底是什么呢，以下几点可作参考：
（1）温度，三十摄氏度以下（不要在冰箱内存放）；
（2）湿度，百分之六、七十为最佳，湿度最高不要超过百分之七十五；
（3）避光（光对茶品会造成不可逆转的损坏）；
（4）内通风，仓库空间内通气，但与室外不得通风，最多一、二个月选择较干燥天气通风一次；如果茶品内水分含量在6%以下的，也可密封保存，新茶一、二年内最好不要密封；
（5）根据茶品的包装堆放有序、合理；
（6）仓库内无需装饰，所用材料无毒、无异味、不易虫蛀，仓库清洁、干燥；
（7）饮用前的普洱茶品可放在紫砂罐内短期（一、二十天内）醒茶；
（8）在家里和办公室放置的茶品和随身携带的茶品必须密封，特别是撬开过的茶品，应及时密封。
中期普洱生茶的挑选攻略怎样挑选中期茶？
近三年以来，普洱茶厂家，商家，藏家齐发力，开始大力推出普洱茶中期茶。一方面是因为古树茶、名山茶的稀缺性，和不可替代性不断被挖掘，源头化趋势非常明显，致使普洱茶原料价格不断上涨；另一方面是普洱茶大量存储的年份已经达到十年期，正好到达了中期茶的起点。
中期茶对于茶友来讲，吸引的点有两个，一是印证自己心中的“越沉越香”的理念是否真实存在；二是号级茶和印级茶量少价高，难辨真假，并不是每个茶友都能有机会一尝究竟，而新生的中期茶则有相当数量，价格也比较亲民，给更多茶友的消费提供了可能。
那如何在大量的中期茶中挑选出一款相对优秀的生茶呢？
挑选攻略：一看二闻三开汤，不被表象蒙住双眼。
一看，包括茶叶条索、颜色以及包装
①茶叶饼形完整密实，条索干净清爽，青绿色基本退净，这是干仓存放的基本外观要求，虽然茶叶条索往往可以看出茶叶品质的一二，但切不可夸大茶叶条索的参考价值，条索肥厚但口感单薄的茶有之，条索单薄但茶韵十足的茶亦有之，后者在易武茶王树身上体现充分。
②颜色的深浅常用来推断陈期，但往往不确切，人为的操作完全可以让茶的颜色在短时间内变化，但普洱茶的口感将会大大受损，如湿仓。
③包装以及年份在混乱的市场流动中更是容易作假。
二闻包装和茶饼有无杂味、异味、霉味
干茶表现出来的味道对于中期茶来说非常重要，如有杂味、异味、霉味，基本上就不用开汤品饮就可以直接放弃了。如果没有上述异味，可以在干茶饼边沿细闻，也可以呵一口热气让茶叶湿热之后再闻味道中有无淡淡的茶叶清香、香中有无果香或者甜香，据此可以初步判断茶叶的陈化表现。
三开汤，判断一款中期茶价值最重要的环节
①茶水相融
想判断一款茶的价值，最重要的指标当然是入口的感受了。茶水相融的对立面是茶水分离，一款中期茶历经十年以上岁月的雕琢，一些物质被分解，另一些物质被转化，茶在遇到水的那一刻，将会更加贴合，从科学角度讲就是水浸出物比率大幅度提升，茶分子被分解的更为细致，从而茶汤会更粘稠，入口也会更加有浸润感。
②滑润、清爽
茶汤入口顺滑，自然地在口腔和身体的内壁附上一层水膜，而后感觉舒爽，或许会有苦涩的刺激，但很快能够化开，口腔没有发干、发紧、发麻的不良感受。
③醇厚、饱满、有张力
茶汤入口不寡淡，有厚度，较纯正，茶汤在口腔内运动时能够感觉到它的力度，即茶汤与口腔内壁相遇时产生圆润的碰撞，这种感觉能够持续六泡以上。
④茶汤清澈
茶汤清澈反映了一款良好的仓储和转化，一款茶只有在到达平稳期后才会表现出清澈怡人。
⑤持续性
茶的持续性最能反映茶的综合指标，一款茶要在以上五条基础上持续六泡以上方能达到好茶的要求。
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