【www.cy316.com - 普洱茶存茶】
导读：关于个人、家庭小规模存茶，数量少，我们很少专门建一个恒温恒湿的茶仓，选择用什么器皿存茶就显得特别重要！
一、最简易的存茶器皿：袋子
存茶器皿的袋子，包括布袋、纸袋、锡纸袋、塑料袋等。袋子存茶的好处就是简易方便，但是不利于长期保存。在保证通风干燥无异味的环境下，一般存半年内还可以，再长就得选择更好的方式了。
各种袋子之间也可以混用，比如说，先放纸袋、布袋后，雨季也可以再套一层塑料自封袋，湿度到60%以上建议取完茶后就把自封袋封口保存。
二、盒子类器皿
盒子类的器皿包括没有异味的纸箱、纸盒、铁盒、竹篮、木盒等。盒子存茶的优势是减少碰撞摩擦，更好的保护茶的形状完好；空间大，可跟空气充分接触；方便堆放和运输、整齐美观等，适合中长期的存放。
用盒子存放要经常翻动，至少一年要翻动一次，“给茶叶换换气”。湿度长期高于60%的情况下，要经常开窗散散湿气，一个季度至少翻动一次。
三、陶器类
陶器可以选紫陶、紫砂、土罐，其中被大家所熟知的是紫砂。
紫砂器特点是砂质性，颗粒较粗，具有很好的可塑性和抗变形能强，透气性强，烧结性能好，储物实用性强具有“双重气孔”特性，透气但不透水。
紫陶产于云南红河州建水县，又名建水紫陶。紫陶选用原料较紫砂、土陶细腻，原料中铁含量高，坯体便面容易平整，光洁度高，烧制打磨后表面呈玻璃面的质感，有华润的手感和华丽的视觉。紫陶具有无铅、无毒、透气、保温、隔光、防潮、防串味特性。
土陶存茶最大的优点在于制作无化学添加剂，透气而不漏水，有无毒，相较瓷器而言显得胎体表面质地粗糙，厚实，色彩多以素色为主，外观有浓厚的古朴韵味！土陶罐以烧制后轻巧陶器发音清脆者为上品！
cY316.com延伸阅读
喝茶与煮茶，看这一篇就够了！
学点专业知识，你会更懂喝茶
天气冷了，泡茶时即使温杯烫壶，茶汤喝到嘴里还是觉得温温的，浓度也不够。可见，泡茶与外界温度也有不小的关系啊！
泡茶泡得不够味，干脆就煮茶吧！不过煮茶跟煮汤可不太一样，其中的奥秘，杯小茶给您慢慢道来。
煮茶有哪些优势？
1.提升茶香
热水注入茶壶，出汤经公道杯，再进入茶杯，是水温不断下降的一个过程。煮茶能维持水温，茶香因此更加高扬。
2.释放茶味
冬天气温低，泡茶水温不够，泡出的味道往往比天气热时要差一点。煮茶能让茶中物质释放得更加全面，滋味醇和浓厚。
3.增加次数
我们在泡茶的时候，往往泡了几泡就感觉没味道，其实不是茶没味道，而是泡不出来了。可以把泡过的茶入壶煮一下，能够增加茶的冲泡次数。
那些茶适合煮哪些不适合？
适不适合煮茶，关键就是看耐不耐高温和耐不耐久泡。凡是不耐高温或者不耐久泡的茶，是不适合煮茶的。
不适合煮的茶
比如绿茶、白毫银针、白牡丹等，在泡茶的时候我们本来就讲究不能用沸水，否则会破坏茶汤的鲜爽感，导致有一种熟闷气，茶中的层次感也出不来。
比如红茶，出汤需要比较快，否则容易发酸，不能久泡，更不适合熬煮。
比如焙火程度较轻乌龙茶（如清香型铁观音、冻顶乌龙、单丛），香气清扬，滋味鲜爽，煮出来的茶汤却香气沉闷、滋味苦涩不堪，故不适合煮茶。
适合煮的茶
公认适合煮茶的品种，有熟普、黑茶、陈皮、柑普、焙火程度较重的乌龙茶（如足火岩茶、炭焙铁观音等）、嫩度及年份都较老的白茶（老寿眉）等。
对于这些茶来说，一方面煮茶能使得它们的香气滋味得到更好的释放，另一方面，茶性也得到最好的发挥，在冬天里暖身的功效也更佳。
煮茶的用具都有哪些？
煮茶的用具很简单，一是炉，二是壶。
炉有炭炉、电陶炉比较实用，可加热的壶的种类多。
壶有玻璃壶、陶壶、铁壶、银壶等，从经济实用又方便打理的角度来说，建议使用玻璃壶或陶壶。
此外，可以配一个茶滤，方便过滤一些茶叶碎末。
煮茶具体怎么煮？
煮茶的门道有不少，比不过杯小茶想把煮茶这件事简单化，大概可以分为两类。
第一类是先泡再煮。黑茶（尤其是年份不长的）和乌龙茶如果直接烹煮，容易出涩味，可以冲泡几遍之后，品一品里面的变化，等茶味稍淡了再煮，这样一来不会苦涩发酸，同时茶汤的粘稠度会增加，滋味更好。
第二类是直接煮茶。像陈皮、柑普、熟普、老白茶适合直接冷水下壶烹煮，第一泡基本上水烧开不一会就煮好了，因为此时茶中内含物质多，不宜久煮。接下去的几泡就可以稍微延长烹煮时间和减少水量，使用玻璃壶很方便的一点就是可以观察汤色，根据自己喜爱的口味的浓度确定煮茶时间即可。
“茶多酚”好还是不好？要了解茶多酚，看这篇就够了
有时候，我们在吃苹果、香蕉、梨子等水果时会觉得涩，是因为没熟透吗？其实是一类叫做多酚类物质的成分在作怪。并且，凡是那些没熟透的水果，都是它们的势力范围。除了这些水果，我们在喝茶时也会感到涩，尤其是普洱生茶更明显。这正是多酚类物质带给口腔的感受，在茶叶中这些多酚类物质被称为“茶多酚”。
那么问题来了：“茶多酚”好还是不好？
答案是肯定的。经过进一步探究，你会发现：茶多酚，英文代号TPP；喜欢扎推，因为它是具有多酚结构性质的化合物，像儿茶素、花青素等；多酚及其衍生物是茶叶中最重要的一类功能化学成分。看来它不仅本事大，地位也很高，它若排第二，没人敢称第一呀。
那TPP都有哪些本事呢？
它一能调节血脂、预防心脑血管疾病；二能抗氧化，清除自由基、延缓衰老；三能抗辐射，抗肿瘤；四能防龋齿防痢疾；五能美容祛斑再加一减肥……有作为才会有地位，这话一点儿不假。
茶多酚本事如此之大，性情如何？
茶多酚占茶叶原料干物质的18％-36％，并会根据茶树品种，产地，季节，原料老嫩度来调整自己在茶叶中的分布：云南大叶种原料中的茶多酚普遍比小叶种高的多；嫩叶比老叶多；夏天的比春秋两季的多。
普洱茶属于后发酵茶，普洱茶发酵程度越深，茶多酚氧化聚合缩合程度越高，儿茶素减少，茶红素和茶褐素增加，茶多酚相对含量减少，因此普洱生茶中茶多酚含量比熟茶多（茶多酚在熟茶中的含量一般小于15％）。
而普洱茶在干仓环境下，随着时间的陈化，茶多酚被逐渐氧化分解，所表现出来的涩感会慢慢减少，留在口中的涩也能够快速的化开，在口中持续生津，润泽口腔。贮藏环境不佳，如温度过高或者湿度过大，都会影响茶多酚的正常氧化。
所以，对付普洱茶中的茶多酚，除了熟茶的发酵技术外，还有一个不二法门：时间。用时间去陈化它，用干仓技术去升华它。
普洱茶为何能够列入中国十大名茶 看这三点
早在三千多年前，武王伐纣时期，普洱茶就已经作为贡茶被云南种茶的老茶农献给了周武王，当时普洱茶还不叫普洱茶，直到元朝时期，有这么一个地方，叫“步曰部”，汉字出现以后，就改名叫普耳了。由于云南茶叶没有专属的名词，“普茶”一词的出现，成为中国西北地区茶叶买卖市场上滇茶的指代名词。再后来到明朝末年，普洱茶才正式更名。
1999年《解放日报》曾将普洱茶在内的洞庭碧螺春，西湖龙井，安徽祁门红，六安瓜片，屯溪绿茶，太平猴魁，西坪乌龙茶，高山云雾茶等十种茶叶列为我国的十大名茶，而到后来02年《香港文汇报》却公布了新的十大名茶名单，新增黄山毛峰，君山银针，信阳毛尖，都匀毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音六种，将普洱茶，屯溪绿茶，猴魁，乌龙和云雾茶踢出名单之外，这个名单曾被茶行乃至国内所接受并沿用十多年之久。
直到2017中国国际茶叶博览会的召开，中国国际茶叶博览会组委会根据15%网络评价和85%专家评分最终审定了新的中国十大茶叶品牌，普洱茶才终于位列其中。
那么历史悠久，口感独特的普洱茶缘何能够堂堂正正的居于名单之列？
深究其原因，大致有以下三点。
普洱茶种类之繁，加工多样化使其自身早已经是云南茶种的专有代名词
依制法来看，普洱茶分生熟两种；依外形工艺划分，又有饼茶，沱茶，砖茶，金瓜贡茶，千两茶，散茶六类；依加工工艺，有红茶，烘青，晒青，炒青四类。其香气就有多达31种，而云南出了名的普洱茶品牌更有十种之多。种类的多样性消磨了普洱茶的个性化，我们很难用两三句话说清楚普洱茶是属于什么种类的，它太杂，涉及所属的茶种之丰富，制作工艺之繁多，它不属于某一类茶，某种程度来说它其实是众多云南大叶树种茶的集合名词。
自清末以来因为行政区域细分使得普洱茶原料场地不断扩张，区域专业化
新中国成立以后，行政区划制度的建立打破了普洱茶茶区的集中性，分级管理让原本统一的茶产地分散为思茅、勐腊、勐海、景洪四个茶区，茶叶标注也以这四个区域为注，而鲜少以“普洱”命名。大规模化加工和多元化式模式管理，普洱茶发展规模日益增大。
茶区的变更交叠促进普洱茶为其延续性不断寻找新的发展模式
新兴茶区不断增加，而老茶山就宛如资源开发殆尽的钢铁煤矿区，失去了原有的自然资源优势而被人们理所当然的抛弃，场地的更迭印证了古老普洱茶的衰落，寻找新的茶区，继承原有传统的普洱茶文化是当下延续普洱茶发展模式的迫切需求。
值得一提的是，普洱茶在世界的名号也是响当当的，世界十大名茶之中，普洱茶赫然列入其中，与正山小种，铁观音，白茶，抹茶等几类代表了中国东方茶都源远流长的茶文化。
“士庶所用，皆普茶也，蒸而成团”。
普洱茶饮用历史由来已久，加之近年来茶商的运营炒作，普洱茶在中国茶史也将占据着越来越重要的地位。
三点鉴别普洱茶内质好坏
茶叶品质鉴评主要看外形和内质两方面。外形包括色泽、形状、嫩度、净度和整碎度等方面；内质则包括汤色、香气、滋味和叶底等，普洱茶品质鉴别大体也是如此。
在外形方面，对于普洱紧压茶而言，要求形状匀整端正、厚薄一致，条索整齐紧结；色泽以黑褐、棕褐、褐红色为正常。表面有霉花、霉点的普洱茶均为劣质。
内质方面，主要考量以下三方面：
汤色：熟茶汤色应红浓明亮，切忌暗黑浑浊；生茶汤色应黄亮，切忌浑浊。
香气：不论生茶或熟茶，香气均要纯正无杂味。香气的纯度，要区别霉味与陈香味。霉味是一种令人不快的变质味道。陈香味则是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和霉的作用下形成新物质产生的一种综合香气。有的似桂圆香、红枣香、槟榔香等，总之是令人愉悦的香气。
滋味：普洱熟茶滋味要醇厚爽滑；生茶滋味应纯正，回甘快。回甘是指茶汤浓而刺激性不强，入口以后舌根有明显的回甘。
普洱茶在生产后即可泡饮，只是因其生产工艺不同及随后的储存条件不同，其风格也会不同。在合适的存储条件下，茶品汤色趋向红浓，口感日渐柔和或醇厚，香气和滋味日益丰富。消费者可根据口感偏好品饮不同类型和风格的产品。
在家里存茶，其实只需遵循这两点
每一个地方的气候不尽相同，对于普洱茶而言，即使是同一款茶品，存在不同的地方，转化后也会有很大的差异。所以家庭存茶需要根据具体的地点和天气做调整。
一、选择存茶场所
茶品极易吸收异味，所以在家里存茶的时候要避免靠近厨房、卫生间等杂味较多的地方。也不能和女性的化妆品放在一起。
茶品容易受潮，通常受潮后的茶品若是没有及时发现并进行干燥，会发生霉变。发霉的茶品也就失去了品饮价值。家庭经济宽裕的，可能会有储藏室或者仓库，可以用来存放茶品。但是要注意的是，在存茶前先检查室内是否有异味，是否会进水，以免茶品受潮。
茶品的存放要避免阳光直射。长期被阳光照射的茶品，茶味会逐渐变淡，最终失去品饮价值。有阳光直射的地方如阳台，不选。
时常有风吹在茶品上，也不行。存茶的条件之一通风，是指适当的通风，而不是经常通风且在迎风口。何为迎风口？比如露台、门口旁、窗户边等位置，是风力较大的地方。茶品长期放在这些地方，茶香会很快流失，茶味变淡，影响品饮口感。
那么通常什么地方较合适呢？房间多点的家庭会有书房，可以将茶品包好，并且把生熟茶分开，然后放在书架上。
二、选择存茶容器
1.紫砂罐：可循环利用，但需选择干净无任何裂痕的紫砂罐。存茶前先用茶叶将罐中的杂味去除，再将茶品放入罐中。放了茶的紫砂罐可以放在客厅角落，或者书房一角。
2.纸箱：纸箱是经济实惠的存茶器，但也要保证其干净无异味。干燥季节，先将茶品连同包装一起放入纸箱中，再将纸箱放在离地面一些距离的地方。通常可以在纸箱下支一只不用的凳子或者废弃架子，离墙壁十厘米左右。潮湿的雨季，先将茶品用干净密封袋装好，再放入纸箱中，雨季过后将密封袋去除即可。选择纸箱时，要选干净没有过多油印的，同时箱内有波浪形纹路的为佳。
紫砂罐的选择需要根据泥料、大小等来判断，对紫砂不了解的茶友会有选择困难。而纸箱的选择相对要容易些，方便广大茶友简单选择存茶容器。
还有一点我之前在微号：（长按复制）和其他茶友分享过，存茶时生熟要分开；若是整提购买的茶品，外面通常会带有笋壳包装，在存放时要先将笋壳晾干，再存放入紫砂罐或是纸箱。笋壳不晾干就存放，要是又遇到雨季空气中水分含量较高，那茶品十有八九会起霉。存放好茶品后，要时常去看看茶品的情况，但不要经常翻动茶品，让茶品自然转变。
家中存茶时，把握好以上两点，可以大大降低将好茶存坏的风险。知道了方法就快去看看你的茶是否存放正确，趁还来得及，将茶品恰当存放，某一天茶品会带来预想不到的惊喜。
熟茶中常见的香气有哪些？看这篇就够了
1、熟茶因有发酵的工艺，香气以食物的气息为主，比如糯香、枣香、稻谷香等，且香气表现相对生茶要少。
2、不同等级、不同发酵程度和不同陈化年份的熟茶香气区别也很大，常见的熟茶香气有4类：谷香类，甜香类，药香类，木香类。
3、第一类：谷香
主要有：稻谷香、糯米香、豆沙香。
稻谷香，熟茶中常见香气，类似小麦、水稻收割后晒干的气息。
糯米香，类似于粽子的气息。通常糯香明显的熟茶，汤质都比较粘稠，口感醇和。
豆沙香，在甜度较高的茶中出现，是一种有沙甜感觉的香，类似于我们平常吃的红豆沙、绿豆沙的气味。
4、第二类：甜香
熟茶中的甜香分两种，一种易在汤面闻到，是一种类似奶酪的甜；另一种是蔗糖香，表现在杯底，是一种非常浓厚的甜味。
5、第三类：药香
药香属于比较成熟的香气，通常在老茶中出现，因为熟茶经过发酵，所以药香会出现的比生茶早，比如干仓转化的生茶要二十年以上才开始出现，熟茶十年就开始出现药香了，个别的新熟茶偶尔也会出现药香，但与转化出来的成熟药香有区别。熟茶的药香通常都带有甜味，主要有药材（草）香、枣香、桂圆香。
药材香，易出现在等级较为粗老的熟茶中，是一种近似于草本类药材的气息。
枣香，一种甜香混合木质香的感觉，通常等级较大的熟茶中易出现枣香，特别是煮出来的茶枣香表现更加明显。
桂圆香，近似桂圆干的香气，通常出现在级别较高一些的熟茶中。
6、第四类，木香
木香明显的熟茶，通常都是有点年份的，主要包括干木香、樟香、木脂香等。
干木香，最早会出现在8年以上的熟茶中，是一种成熟沉静的木香味。
樟香，是一种坚实的木质气息，熟茶的樟香与生茶的樟香不同，生茶的樟香带有自然的
野韵，熟茶的樟香更加浑厚、沉静，10年以上的熟茶开始出现樟香。
木脂香，是一种带有脂感的木香，在15年以上的干仓熟茶中易出现木脂香，通常出现木脂香的熟茶，香气和滋味融合的非常好，口感的醇厚饱满度也较高。
7、熟茶的其它香气
熟香，俗称“堆味”，是在普洱茶渥堆发酵时产生的气味，常见于新熟茶中，通过2-3年的转化，熟味会自然分散减弱。
花香，熟茶中的花香是一种类似玫瑰花的香气，是一种很自然淡雅的花香，也有人感觉这是一种紫葡萄的香气。
陈香，也叫陈韵，是一种复杂的混合香气，是陈味、木香、药香等类型气味混合在一起的综合感觉，类似于老木家具散发出来的那种深沉香气，陈韵在10年以上的干仓熟茶中开始出现。
8、熟茶的不良气味大致有四种：
酸馊味，类似于天热隔夜的饭菜发酵变酸的气味，和酸臭味一样，主要是在渥堆发酵过程中发酵不当造成的。
炭焦味，渥堆发酵过程中由于发酵温度过高，部分茶叶产生炭化现象形成的气味，类似一种食物烧焦了的焦糊味。
油耗味，又称“哈喇味”，食用油、点心等放时间久了，会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道，老百姓俗称“哈喇味”。哈喇味是油脂在氧气、日光、水分、温度的作用下，发生氧化、酸败产生的异味。
霉味，茶叶在储存过程中，因受潮发霉产生的气味。
新手喝茶，学会这三招就够了！
喝普洱茶是一个轻松、愉悦的过程，只需尽情享受茶汤带来的各种奇妙的口腔刺激和身体反应就行了。并不一定要拘泥于某些程式。但是，如果在喝茶的过程掌握一些品鉴的简单技巧，就更容易用最快的时间判断茶的特点及优劣，而且，一副很专业的样子，不仅可以大肆吸收旁边菜鸟们羡慕的眼神，而且在买茶的时候，老板也不敢轻易忽悠您了。
闻香：
普洱茶内含物质丰富，有大量的芳香物质，不管发酵与否，程度如何都有那个阶段特有的香气。闻香一般在第一泡或第二泡以后，对着倒干茶汤的空公道杯的杯口深吸，感受茶的香气借着杯子的余温窜进鼻孔、沁人心脾的快感。
普洱茶的香气不会像铁观音那样香艳，也不会像龙井、碧螺春那样清新可人，普洱茶体现得更多的是内敛与沉稳的香气。新生茶，尤其是山头茶以淡雅的兰香、花果香、蜜香为主，老茶则表现出樟香、枣香、木质香等等。
咀嚼茶汤：
不知道大家可见过那些无牙的老奶奶吃东西，她们蠕动着上下唇，用牙床来触碰食物使之碎裂，以方便吞咽和消化。因为没有牙，所以老人们会对食物的粘稠度，硬度，包括形状等会产生较细腻的感觉。
我们以类似的动作来体验茶汤的汤感：普洱茶入口后，舌头缓慢搅动茶汤，让茶汤与舌尖、舌心、舌根以及上下颚充分接触。几秒钟后，喝下一小口茶汤，静静感受茶汤的滋味，以此来评价茶的粘稠度、顺滑度、柔软度。
感受回甘：
茶之回甘，是由苦涩造成对口腔的刺激而分泌的唾液与茶汤内含物质的综合作用产生的一种回味。对回甘的追求也是我们在喝普洱茶，尤其是生茶的时候最孜孜以求的直接体验。
普洱茶的甜味物质主要有两大类：糖类、天然含氮化合物(氨基酸)。感受回甘很简单，只需要将注意力放在舌根后部。有些茶回甘来的快，有的慢，有的持续长久，有的则稍纵即逝。一些精彩的好茶，喝下去以后，回甘生津强烈持久，人称“浸牙床”，这时您可得把嘴唇闭笼一点了，不然一不小心口水流出来了就呵呵了。
对于菜鸟进阶，简单这三步就够了，能够集中注意力完成这三步，就可以说“会喝普洱茶了”。纵使有好茶在面前，也不会自觉暴殄天物了。当然还有一些更加抽象的体验，比如喉韵、茶气、体感之类的东西，可能更需要一点天赋，多些积累，以及身体的敏感程度，那不是人人都能达到的境界。
【这三点告诉你】普洱茶为什么会有苦、涩味儿？
经常会听到大家谈论普洱茶的苦、涩。有一部分的人能够正确对待这个问题，但有一部分人却很纠结于这个问题，认为有苦、涩的茶品就是品质不好的茶，以致于只喝一两口之后就完全否定了这一个茶品。其实这样的判定很偏执也很不科学。今天我们就跟大家一起探讨一下，普洱茶为什么会有苦、涩味儿？
一、我们从茶叶滋味的化学组成成分来看一下，为什么茶汤里面会有苦、涩？
茶汤滋味有苦、涩、酸、甜、鲜、咸等感觉，这是通过人们味觉而感到的。这些茶汤滋味完全和茶汤中存在的许多茶叶化学成分密切相关，并且已被众多的研究工作者的研究所证实。
1、茶汤中的苦味物质：汤中的苦味物质主要有咖啡碱、茶叶碱、可可碱、花青素和茶皂素等。
2、茶汤中的涩味物质：茶汤中的涩味物质主要是多酚类物质、其中酯型儿茶素苦涩味较强；非酯型儿茶素爽口、涩味较弱；黄酮醇有苦涩味；而黄酮醇甙无味；酚酸及缩酚酸和碱性氨基酸为酸涩味。
通过上述资料不难看出，茶汤里面的苦、涩味是由茶叶滋味的化学组成成分造成的。
二、我们从普洱茶的制作以及多酚类物质来看，为什么茶汤里会保留苦、涩？
我们都知道，普洱生茶是用云南大叶种茶叶经过摊凉、杀青、揉捻、晾干、蒸压、干燥而制成，在此过程中茶叶只达到轻度发酵，较大程度上保留了茶叶原本的滋味。多酚类物质滋味苦涩有较强的刺激性，它是茶叶中的重要活性物质，是多酚类化合物的总称，是茶鲜叶的重要组成成分，其中以儿茶素为其主体成分，占多酚类物质总量的60%至80%。但多酚类物质在贮藏过程中容易发生自动氧化，从而其含量慢慢降低。因此，普洱生茶汤，特别是新生茶（1—2年）苦涩味儿会很显，三五年甚至更久，苦涩味儿会慢慢变轻，但不会一点也没有。所以生茶汤里难免会保留一定的苦涩味儿。
与生茶加工不一样，普洱熟茶属于后发酵茶，经过制造过程的复杂变化，多酚类物质含量已经大幅度下降。多酚类物质减少了50%至70%、儿茶素减少了70%至80%，特别是酯型儿茶素损失较多，但简单儿茶素却有一定程度的增加。郭文飞研究也表明，酯型儿茶素的损失比较多。此外，水溶性茶多酚增加了70%至80%，使茶汤中的收敛性和苦涩味明显降低。因此熟茶汤里就喝不到或很少喝道苦、涩味儿。
三、我们从加工过程以及残留多酚类物质对茶汤口感的影响来看，有苦涩味儿的茶品品质是否不好？
鲜叶中的多酚类物质是形成普洱茶品质的最重要物质，它与茶的汤色、滋味和香气都有密切关系。邵宛芳等研究表明，多酚类物质含量与云南普洱茶品质成正相关。因此，在加工过程中多酚类物质的变化及其在成品中的含量对普洱茶的品质有着十分深刻的影响。
在加工过程中普洱茶发生了复杂变化，其多酚类物质大致可分为未被氧化的多酚类物质（主要是残留儿茶素）、水溶性的氧化产物（主要是茶黄素、茶红素和茶褐素）和非水溶性的转化物（主要是与蛋白质结合的不溶性大分子物质）三部分。这三部分物质对茶汤的浓度、爽口度、刺激性、茶汤明亮度、茶汤醇和度、收敛性起着关键性的影响，而这三部分残留下来的多少又受加工过程的影响。因此，茶汤口感表现，以及苦涩度表现跟鲜叶本身的内含物以及整个加工过程都有关系。
综上所述不难看出，茶汤里面保留有苦涩味儿是正常的，也是避免不了的，并且单从茶汤的苦涩来判定茶品的好坏也不正确。一个茶品的品质会受到多方面因素的影响，最关键的是茶叶本身的内质，然后就是整个加工过程以及后续存放。简而言之，就是一个好品质的茶品必须有好的茶叶加上好的加工以及后续存放。
判断普洱茶的好坏 学这四点就够了
普洱茶成为了很多人的日常饮品，都想喝好茶，但却苦于没有普洱茶的专业知识，普洱茶在很多茶友看来都是“这个山头那个寨子的”，常常把自己弄得晕头转向。作为茶客，最终看到的是茶汤与茶饼，一杯普洱茶汤的背后，透露了从种植茶树、采收茶菁、冲泡茶叶……每一个环节都用最细腻的态度处理，今天我就和大家分享判断普洱茶好坏的基础常识，掌握这些选购普洱茶的基础常识，对你的淘茶路上一定会有很大的帮助。
一、汤色是否透亮
这是最直观判断是否是普洱茶的一个基础标准。不管普洱茶汤是红、绿、黑、白、黄，关键要“透亮”，汤色透亮除了让人赏心悦目外，还说明：
1、茶叶的制作工艺优良，无碎未。
2、储存条件良好，没有灰尘，也没霉变。
3、茶的内含物质丰富，并得到很好的释放。
当然，除了明白以上三点，还有一点需要大家明白的是，由于冲泡原因，也会导致普洱茶汤色出现浑浊，比如注水的方式、冲泡的时间等人为的因素可能会出现浑浊的情况。所以大家在选购的时候要记得这一点。
二、苦涩化去，回甘跟来
不苦不涩不是茶，苦涩是茶的本性，但关键在于能否快速散去。如普洱茶汤入口，苦涩味一直留在口腔中，所谓“盯舌头”，出现此种原因除了茶叶本身的质量以外，还有可能是农残的因素。只要出现苦涩不能完全化去的问题，对普洱茶来讲都是大打折扣的。
三、无异味、怪味、水味
①异味
指不是茶本身的味道，一般是因为茶在生产储存过程中，吸收了其他味道，比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味。因为茶的吸附性非常好，所以生产存放时一定要注意，异味一旦吸收，几乎无法去除，再好的茶也毁了。
②怪味
指的是茶本身让人不愉快的味道，比如霉味、湿仓茶。还有一些语言无法表达的，让人觉得难受的味道。也有人说，这才是这款茶的特别之处，不要听他的鬼话，怪味往往说明这款茶有问题，出现了有害物质，喝了对健康不利。
如果中期茶、老茶出现以上两个原因，最大的可能性就是存放的环境问题，可能存放的环境是潮湿、不通风、有异味的，这也是我一直在呼吁茶友一定要注意存放环境的原因。
四、叶底鲜活
普洱茶越陈越香，鲜活的叶底说明茶青还带有活性，后期还有转化价值。鲜活的叶底从产品的本身的角度来讲：
1、茶叶的原料好，叶底是对茶青的还原。
2、茶的制作工艺好，没有把茶做死。
除了以上两个原因，还有一个茶友也得明白，如果是在冲泡过程中掌握不当，也有可能出现把茶叶底泡熟，闷坏的情况。
普洱茶冲泡手法：凤凰三点头
普洱茶冲泡手法：凤凰三点头
凤凰三点头是茶艺道中的一种传统礼仪，是对客人表示敬意，同时也表达了对茶的敬意。
高提水壶，让水直泻而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻动。这一冲泡手法，雅称凤凰三点头。
凤凰三点头不仅为了泡茶本身的需要，为了显示冲泡者的姿态优美，更是中国传统礼仪的体现。三点头像是对客人鞠躬行礼，是对客人表示敬意，同时也表达了对茶的敬意。
凤凰三点头最重要在于轻提手腕，手肘与手腕平，便能使手腕柔软有余地。所谓水声三响三轻、水线三粗三细、水流三高三低、壶流三起三落都是靠柔软手腕来完成。至于手腕柔软之中还需有控制力，才能达到同响同轻、同粗同细、同高同低、同起同落而显示手法精到。最终结果才会看到每碗茶汤完全一致。
凤凰三点头，水注三次冲击茶汤，更多激发茶性，也是为了泡好茶。不能以表演或做作心态去对待，才会心神合一，做到更佳。
普洱茶受潮之后怎么办？
普洱茶是一种后发酵茶，一定的湿度和温度，是后发酵的必要条件。当遭遇了高温多雨的天气万一保存不当，让普洱茶受潮了该怎么办？
遭遇了高温多雨的天气后，普洱茶收藏爱好者应特别注意观察藏品的变化，要及时增加藏茶室环境的通风透光，尤其是要加速空气的流通(可以用电风扇来帮助空气的流通)，尽量降低室内的温度。
对于已经发生受潮霉变的茶，进行分类，设法进行晒、焙干等干燥处理，处理后的藏品，应转移在阴凉干燥的环境下分开来储藏。
普洱茶是神秘的“生物食品”，按理说微生物的繁育的结果对于在发酵的茶品来说不见的就都是毁灭性的破坏，有些可能却有利于茶品的。但黑色的霉变对茶品却有不利的影响，常有“麻，挂喉，叮喉”感，使人不悦。其中的奥秘，只有待专家进一步研究了。
需要申明的是，尽管普洱茶是神秘的“生物食品”，但对于发生“霉变”的普洱茶，作为普通的收藏者，我们认为还是要持谨慎的态度，倡导以食品卫生的安全性为原则，未经适当的处理，切勿草率饮用的。
普洱古树茶鉴别的三点浅见
许多茶友会选购一些普洱茶品尝和收藏。但是市场上普洱茶种类繁多，有古树茶跟小树茶之分，有生茶和熟茶之分，有散茶和紧压茶之分，有野生乔木和灌木之分，更有等级之分。如果要对普洱茶的真伪、好坏、新陈、香味、时序、品性等有较高的认识，就必须培养对普洱茶的情感和热爱。特别是古树茶。
古树茶一般生长在海拔较高的茶山之上，树龄一般超过300年，海拔较高，无人为因素，环境原始生态。且植株高大，树干高、根系多，主干及枝干明显，植株稀疏，产量低，不易采摘。
在辨别古树茶方面，很多人都存在着误区，往往根据叶底的大小厚薄来判断，以为叶大叶厚就是古树茶。其实，叶大叶厚跟古树与否是没有必然联系的，而是跟茶种有关。茶树有大叶种和小叶种，有厚叶型和薄叶型。市场常有人用大叶厚叶的台地茶，轻度揉捻，制成松抛条，充当古树茶。说到底，辨别古树茶，还是要通过口腔品饮、身体感受来辨别。
1、香韵
此为鉴别古树茶的重要关键之一。不同的茶树根系深度和土壤环境不同，摄取的养分也不同，香韵更是千差万别，古树茶能获取土壤深层的矿物质成分，能将各山头的独特性体现出来，台地茶是很难将此种香韵在公道杯中完美呈现的，香韵越沉稳就代表内质就越足。
2、甜度
这里的“甜”说的是入口后在舌面上的直接表现，千万不能与回甘混为一谈，古树茶的甜味一般为高雅清甜，往往被回甘所掩盖，当您喝茶有一定年限之后，慢慢就能够将各项滋味分离品味，即可领略。
3、喉韵
喉韵是鉴别古树茶的关键之三。喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感，此感会使您呼吸都尤为顺畅，舒爽度较高，还有会形成喉部回甘生津，香韵久留的感受，而且在呼吸时这种韵味会随呼吸带入口中，喉韵的产生是因为茶品内质丰富，茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放，台地茶内质不足所以还没有累加就已经释放，所以不能形成喉韵，古树茶在喝完茶后这种喉韵均能持续20-30分钟之久，喉韵越久就代表内质越足。
三点品评普洱茶的滋味
普洱茶品牌中，少不了一些老茶客或者是茶叶知识非常丰富的人。这些人对茶叶各方面的知识点非常了解，并且可以运用到实践。他们对普洱茶的饮用也是有着非常的讲究。
怎么样才能更好的去品味普洱茶的滋味。那么就让彩虹之滇品牌人为您总结一下。茶叶泡茶是可以通过眼睛看的。茶叶泡茶的茶滋味就要靠人味觉去感受。不同的茶因为他们加工等技巧都不相同。所以，下面三点总结可以认真分析一下。
第一点，合理利用人体味觉器官舌头。
第二点，把握好茶汤的评味温度，一般建议温度是50度左右。
第三点，是评茶前不吃刺激性食物。
味觉器官舌头的各部分的味蕾对不同味感的感受能力是不同的。舌尖主要品评茶品的甜味，舌的两侧前端评定茶的醇和度，舌两侧的后端评判茶是否发酸，舌心感受茶的涩味，舌根体会茶的苦味。品评普洱茶时，茶汤入口后，应在舌头上循环滚动，充分感受各种滋味的状况，这样才能较全面地品评茶品的滋味，得出较为客观、合理的结论。
文章到这里就结束了，看了本文《关于存茶选器，你只需看这三点就够了》的内容不知道对你是否有所帮助，如果还想了解更多相关知识，可以点击茶经网cy316.com的“普洱茶存茶”专题进行查看。