泡白茶用什么水。
泡茶的时候，选对水是非常关键的一个步骤，毕竟在茶业界中有这样一句俗话：“器为茶之父，水为茶之母”。冲泡茶叶的时候，选对水是很关键的。
想要泡出一手好茶，不仅仅要茶叶本身好，选择合适的茶器，这样才可以让茶叶尽情的舒展和释放；而水作茶的载体，水性和茶性是有直接关联的。
软水和硬水
古代人泡茶，对水的使用是非常看重的，水的选择上一定要是：水质要清、洁、轻；水味要甘、冽。
泡茶用水，以天然水为佳，如山泉水、溪水、井水；陆羽在《茶经》中曾明确指出：“山水上、河水中、井水下。”
而天然水也是有软、硬之分的；天然水中，以雨水、雪水为软水；泉水、溪水、江河水为硬水；蒸馏水为人工加工的软水；
那么，软水和硬水泡茶都有什么区别呢？
水中所含的钙、镁离子较多的硬水，会影响水的酸碱度。
当酸碱度大于5的时候，茶汤色泽就会加深；
到达7的时候，茶中的茶黄素会自动氧化损失。
此外，水的硬度还会影响茶叶中有些成分的溶解，使茶的滋味变得淡薄，
因此，我们大家在泡茶的时候，尽量选择软水，或是暂时的硬水，通过煮沸以后，转化为软水。
我们平常用的自来水，暂时属于是硬水，大家可以用一些简单的方法，使其软化，用于泡茶是更加合适的。放入如下：
1、直接煮沸。对于一些水质比较好的自来水，比如江、河、湖水，直接煮沸即可。
2、静置后煮沸。如有条件的话，可以把自来水静置大概一天时间后，等到水里面的毒气慢慢的恢发掉以后，然后再煮；静置后的水没有杂味，非常适合用来泡茶。
3、加入竹炭煮沸。取普通的自来水，然后放入竹炭一起煮，因为竹炭可以吸附水中的杂质和异味，并且还可以保留水原有的味道，泡茶是非常合适的。
水的老、嫩
泡茶用水，还需要注意水的老、嫩之分，老嫩指的就是煮水的时间，煮水长短都会直接导致茶汤的味道是有差异的，无论是老了还是太嫩，都会直接影响茶的口感。
因为太嫩的水，里面的钙、镁离子都未能沉淀，所以达不到转化为软水的目的。
而太老的水也不行，由碳酸盐分解而溶在水中之二氧化碳气体会散失，致使茶汤鲜爽度减弱。
此外，煮的时间太长，那么会使水中的微量硝酸盐在高温下还原味亚硝酸盐，沸腾蒸发水分，其浓度不断提高，这样对身体健康是不利的。
煮水时间有讲究
那么怎么样去判断水的老和嫩呢？
陆羽在《茶经》中这样描述：“其沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸；已上，水老，不可食也。”茶圣教我们可以从外观和声音辨别水。
水的“老”和“嫩”，也即沸滚程度。
也就是说，初煮沸的水，当你看到冒出泡泡的时候，直到沸腾鼓浪，水汽全消的时候，才是真正的纯熟。
此外，大家还可以看水的气泡去辨别，气浮一缕、二缕、三四缕，及缕乱不分，氤氲乱绕则都是水刚开的样子，要气直冲方是纯熟。
因此，水要急火猛烧，等到水煮到纯熟的时候即可，切忌不要用文化慢煮，等把水烧到久沸以后再用，这样的水冲泡出来的茶气才够猛烈。
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泡茶用什么水好 2020泡茶用什么水好
好水才能泡好茶。但是，也可以考虑好自身的经济条件，平常泡茶，如果有条件可以选择一些有资质有品牌的矿泉水然后选择银壶泡茶，如果经济条件有限，自来水经过处理之后用来泡茶也是理想的。
1、山泉水；
无污染的天然泉水，终日处于流动状态，经过沙石的自然过滤，通常比较干净，味道略带甘美，水质的稳定度高，经过加工处理后，非常适合作为泡茶用水。部分山泉水因受地质影响而含有害溶解物。此水泡茶效果则适得其反。
2、井水；
属于地下水的井水，与山泉水一样受到地层环境影响，而浅井又比深井多受一些地面污染。若使用井水泡茶，要多注意附近地区是否曾发生污染事件。
3、雨水和雪水；
古人称雨水和雪水为天泉。但今日空气污染严重。雨水和雪水都不宜用来冲泡茶叶。
4、自来水；
家家户户使用方便的水源莫过于自来水。但由于自来水含氯。直接取用泡茶将破坏茶汤的味道。因此，在使用自来水时，需经过几个净化步骤：
①除氯：直接将自来水煮沸5分钟，是比较快速的方式，或者将自来水装在无盖的容器中静置一天等待氯气散去。
②过滤：自来水中含有不少杂质，甚至杂色。讲究的行家多以过滤器过滤自来水，务求泡茶用水的洁净。
5、矿泉水；
一般来水，市面上包装出售的矿泉水不一定适合用来泡茶。因为水中矿物质的增加，影响水质本身的口感。若以矿泉水泡茶，茶汤真正的味道势必受水影响。
6、蒸馏水；
蒸馏水是人工制造出的纯水，水质绝对纯正。对茶汤表现毫无增减作用，泡茶效果并不优于其它水质。加上蒸馏水的成本高，以蒸馏水泡茶的人并不多。
如何泡饮白茶？用对水、用沸水、快出水
白茶冲泡有三要素，用对水、用沸水、快出水。前两个与水相关的因素，不少茶友能坦然接受，可对于快出水的说法，却有些迟疑，一茶友问：“白茶快出水，味道是不是有点寡淡？”下面我们就来看看泡饮白茶如何做到快出水？
快出水是优质白茶的基本要求
冲泡白茶，是否需要快出水，全看白茶的内质。其中，优质白茶的丰厚内质，决定了优质白茶的冲泡，必须快出水。一句“优质”的评价，背后是茶叶内数不胜数的内物质，丰厚无比的水浸出物。尤其是高山白茶，作为优质白茶的代表，最能说明这一特点。它的茶叶娇嫩而饱满，包含着丰富的物质。茶叶外部，是白毫细密，额外增添了不少丰沃的茶氨酸。这些内外的物质，都需要在沸水的点化下，才会逐渐融进茶汤，造就白茶的风味。
然而，沸水加上丰厚内质，若是出水的速度随意，坐杯闷泡，结局可并非圆满。闷泡而出的好茶，已经生苦生涩，滋味浓酽。茶汤如此，是茶叶中的茶多酚和咖啡碱在作祟。这两种物质，引导的是茶汤的苦涩滋味。若是沸水与茶叶的接触时间过长，茶叶中的内物质存量丰厚，源源不断。此时的茶汤，必然被这两种物质侵占。苦涩，也便成了无可奈何的事情。
坐杯闷泡，是白茶鲜香醇爽表现的杀手。冲泡优质白茶，唯有快出水，茶叶的内物质才能有序而适量地释放，浸润茶汤。茶氨酸、茶多糖、果胶物质、咖啡碱等内物质，在快出水的手法下释放得当。茶香馥郁，汤感饱满圆润。故而，快出水，其实是对一杯白茶滋味的追求。
拥有优质白茶，用沸水冲泡，并且做好快出水。如此一来，沸水一次次冲泡下。茶叶中的物质一层层释放，每一冲的滋味都有变化。从鲜爽、清甜，到稠滑醇甘，茶香不断蜕变。白茶的不同滋味，在茶汤中逐次蔓延，触碰你的味蕾。每一冲的不同滋味，都顺着稠柔的茶汤，将独属白茶的风情尽数绽放。快出水，也是对白茶品质的一次基本判定。
冲泡白茶，“快出水”有多快？
认清“快出水”对好茶表现的重要性，如何完美做到快出水，便是眼前的问题。许多茶友对着“快”，有着误解。在他们眼中，从注水到出水，这个过程保持在半分钟内，已然算快。然而，这样的“快”，实际已经是闷泡坐杯了。白茶的快出水，从注水到出水结束，整个过程，时间不得超过7-8秒。而若是从注水完成的时间计起，出水结束的过程，则要求在5秒之内。唯有分秒必争，快到极致，才算是白茶的快出水。
白茶中的丰厚内质，便好似一个活火山，一触即发。唯有这精准到秒的速度，才能拦截一杯鲜香醇爽。冲泡时，单以自己心中的“快”，是不精准的。
对着时间算好速度，才能快出水！出水时，用拇指和中指按住盖碗的碗沿，食指则搭在盖钮上。此时，盖碗和碗口倾斜出一个合适的夹角。这个夹角，便能满足茶汤快出水的要求，又能保证茶叶不会随着茶汤倾出。算好时间，限定在须臾之间，才算得完美的快出水。
但，快出水并非冲泡白茶时从头到尾的要求。冲泡白茶，泡到后面几冲时，可以根据情况，适当坐杯闷茶。第五冲之后的白茶，内质已经释放不少。此时，便可以根据自己的口味，因时适宜，选择坐杯与否。快出水，是根据白茶的内质所需要的冲泡需求。它需要极快的速度，也根据茶叶的内质有所调整。优质白茶的快出水，拿捏得当，方有好茶。
选好白茶，备好沸水，做到快出水。梦入茶山春未回，共看雪雾翻茶瓯。
泡茶，用什么水最好？怎么泡
唐代陆羽在《茶经》里说“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉石地慢流者上，其瀑涌湍漱勿食之，久食令人有颈疾。又多别流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潜龙畜毒于其间，饮者可决之以流其恶，使新泉涓涓然酌之。其江水，取去人远者。井取汲多者。陆羽认为从石洞里石种乳上滴下的或在石池里进过沙石过滤且流动缓慢的山泉水最好，江水要取远理人烟的地方，井水要取经常有人喝的深井活水。
山水为上，清洁、轻甘、取之方便合肥
到了宋代宋徽宗赵佶《大观茶论》里说“水：水以清轻甘洁为美。轻甘乃水之自然，独为难得。古人品水，虽曰中泠惠山为上，然人相去之远近，似不常得。但当取山泉之清洁者。其次，则井水之常汲者为可用。若江河之水，则鱼鳖之腥，泥泞之污，虽轻甘无取。赵佶认为水要清洁，轻甘还要考虑取水是否方便
“平湖几里风香荷，荷花叶上露珠多。瓶罍收取供煮茗，山庄韵事真无过”这首诗是清朝乾隆皇帝所作，从中我们不仅可以看出他老人家对饮茶的情有独钟，而且对泡茶之水也十分讲究，一定要选择荷花叶上的露水。乾隆选择经过沉淀的露水。
长久贮藏的雨水、雪水。清代曹雪芹的《红楼梦》中妙玉也是茶道高人，《红楼梦》里有一段：妙玉捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放了一个成窑五彩小盖钟，亲自向贾母敬茶。贾母说：“我不喝六安茶。”妙玉笑答：“知道，这是老君眉。”当贾母问起沏茶之水时，妙玉答是“旧年蠲的雨水。”
又有一段：妙玉执壶，只向海内斟了约一杯。宝玉细细吃了，果觉轻浮无比……。黛玉因问：“这也是旧年蠲的雨水？”妙玉冷笑道：“你这么个人，竟是大俗人，连水也尝不出来。这是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪，共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃，埋在地下，今天夏天才开了。我只吃过一回，这是第二回了。你怎么尝不出来？隔年蠲的雨水那有这样轻浮，如何吃得。”旧年雨水老君眉，红梅藏雪体己茶。妙玉选择用沉淀的雨水和雪水，而且是放的时间越久越好。
日常饮用水之比较
古人泡茶用山泉水、江河水、井水、露水、雨水、雪水，风雅又有妙趣，但由于现代环境污染问题，上面之水大多都已经不能用来泡茶，无污染的山泉水虽好也因为取之不便不能经常使用。我们现在常用来泡茶的水主要有：自来水、纯净水、矿泉水。
泡茶宜选用软水或暂时性硬水先来普及两个概念：硬水是指含有较多可溶性钙、镁化合物的水软水是不含或含较少可溶性钙、镁化合物的水暂时硬水是可通过简单方法（如煮沸）转化成软水的硬水
总体上讲我国北方硬水较多，南方软水较多。自然水中雨水和雪水属于软水，山泉水、江河水，井水属于暂时硬水；纯净水经过多层过滤属于软水，自来水、矿泉水通过煮沸能转化成软水属于暂时硬水。
理想的泡茶用水：水分子团小，PH值接近中性，含适量矿物质和微量元素，不含低分子有机物和重金属，不是含过多钙镁的软水。
下面对我们常用的饮用水做一比较：
自来水
自来水，一般都是经过人工净化、消毒处理过的江水或湖水。凡达到我国卫生部制订的饮用水卫生标准的自来水，都适于泡茶。但有时自来水中用过量氯化物消毒，气味很重，用之泡茶，严重影响品质。为了消除氯气，可将自来水贮存在缸中，静置一昼夜，待氯气自然逸失，可用来煮沸泡茶，效果就大不一样。
纯净水
现代科学的进步，采用多层过滤和超滤、反渗透技术，可以将一般的饮用水变成不含有任何杂质的纯净水，并使水的酸碱度达到中性。用这种水泡茶，不仅因为净度好、透明度高，沏出的茶汤晶莹透澈，而且香气滋味纯正，无异杂味，鲜醇爽口。市面上纯净水品牌很多，只要品质符合国家标准，大多数都宜泡茶。
矿泉水
市售的矿泉水也和搁置过的自来水一样缺少空气，另外，按照国家规定，只要有几项物质含量达到标准就可称为矿泉水，这样，有的矿泉水中矿物质含量偏高，有的矿泉水中矿物质含量低，又叫淡泉水，比如杭州的虎跑泉水，只有淡泉水才是泡茶的好水。如果水中含有过多的钙镁等物质，即硬水，那就更不适宜用作泡茶。高浓度矿泉水一般是某些地区的微量元素缺乏，需作特殊的补充用。矿泉水和山泉水，古井水都不错。
此外，煮沸过久或二度烧开的水，也是缺气的水，以及水温低的水，这些也都不适宜用来泡茶。泡茶用矿泉水和山泉水，古井水都不错。综合考虑水的安全性，取水的方便程度，发挥茶味的能力。
泡滇红用多少度的水 2020泡滇红用多少度的水
泡滇红用85度的水，个别滇红可以温度高一些，水温达到90度左右，但一般的在85度是最为合适的。根据发酵程度，轻发酵的用85度水泡，重发酵的用90度水温泡。
滇红茶最标准冲泡方法：水温85度，
时间3—6秒以内出汤，汤色金黄，鲜红色为好。
器皿，盖碗最好，不要用紫砂壶，
用量，4—5克，150毫升水。
1、冲泡滇红茶叶前，请选好玻璃杯、水晶杯或白瓷杯，这样就能在泡茶的过程中，直观的欣赏到滇红的红艳剔透。
2、泡茶的水可选用山泉水、矿泉水、纯净水，将一小袋红茶置于器皿中，注入开水后放置至80—90度的热水中，浸泡15秒以内，即可品饮。
3、冲泡滇红茶叶的水温很重要，过热茶气欠醇，过低香气滋味无法充分释放。浸泡的时间决定着红茶的甜度，每个人的口感不同，茶汤在不同温度和冲泡时间的层次感，只有等细细实践后，才能找到自己最喜欢并适合的冲泡方法。
冲泡注意事项：1.泡红茶最好用透明玻璃杯、水晶杯或者白瓷杯，这样除可以充分让饮茶人享受到红茶的芳香外，还可以欣赏到它迷人的颜色。不宜用保温杯泡红茶，饮茶不宜过浓，切不要饮隔夜茶。
2.红茶最大的优点是可以调饮，依个人口味加入适量的糖、奶、花朵、蜂蜜、柠檬、等，都可以取得加分的效果，口感也会变得更加丰富。
3.红茶冲泡时间不宜过长，放久后茶中的茶多酚会迅速氧化，茶味变涩，冲泡时间掌握得恰当，可以释放最佳茶香。
4.新鲜的冷水煮沸泡茶，可以把茶的香气充分释放出来，而隔夜水、二度沸水等，都不适合冲泡红茶。
5.谨慎斟酌投茶量，建议少量多次冲泡，较能发挥红茶香醇的原味。
6.清饮法适合于品饮工夫红茶，重在享受它的清香和醇味。
用什么水水温多少？ 铁观音，你真的会泡吗？
一壶上好的铁观音，跟水、茶具、冲泡时间等因素分不开。安溪铁观音茶的泡饮方法可以算得上别具一格，自成一家。
“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”，意思就是水以山泉水最好，茶具以小巧方便为佳，如果用炭火来烧水那是最好不过。
水，选用山泉水为佳，好的水质可以更好地发挥出茶的内质。水温，则是100℃开水最佳。泡制铁观音的茶具，使用盖碗的陶瓷茶具或紫砂壶冲泡。
韵香型铁观音要用盖碗泡，因为盖碗是白瓷制作，不吸味，导热也快;
浓香型铁观音则要用紫砂壶泡，并且要用大嘴的，如果用小嘴的紫砂壶不利于茶叶的散热，茶叶在壶里很快就会“熟化”，茶叶的滋味会体现出“涩”的一面;
陈香型铁观音用紫砂壶冲泡时，最好像陈年普洱茶的冲泡那样，投入壶中后先醒一醒，再冲泡，茶汤味道会更加醇香软滑。
一般情况下，铁观音的冲泡程序可分为：备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具，即白鹤沐浴(洗杯)、乌龙入宫(落茶)、悬壶高冲(冲茶)、春风拂面(刮沫)、关公巡城(倒茶)、韩信点兵(点茶)、鉴赏汤色(看茶)、品啜甘霖(喝茶)。
具体来说，白鹤沐浴，就是用开水洗净茶具。乌龙入宫，是把铁观音茶投入茶具之中。悬壶高冲，即把滚开的水高冲注入茶壶或盖瓯，使茶叶翻滚转动起来。
春风拂面，则是用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。关公巡城，是把泡一二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。韩信点兵，则是茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里，让各盏茶杯中的茶汤滋味更为一致。
鉴赏汤色，乃是观赏杯中茶水的颜色。品啜甘霖，是让茶客乘热细啜，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。一盏茶汤，饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。